兔子腿怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“兔子腿怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在冬天的時候，如果山上下了比較大的雪，就是最適合抓兔子的時候，這個時候兔子都喜歡在雪地里面奔跑，尋找著他們愛吃的糧食，這種野兔的味道，吃起來是最鮮美的，而且兔子腿這個部位烤著吃非常的誘人，因此在燒烤的時候，有很多人都會點兔子腿，那么兔子腿怎么做比較好吃呢?
姜蔥辣子爆兔肉
材料:兔肉，大蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉
做法
1、將兔肉洗凈斬件，再腌醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進冰箱兩小時后備用;
2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用。
4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘;
5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
大蔥燒兔肉
材料
主料：兔肉1000克，
調(diào)料：大蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
做法
1.將兔子洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控干水，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時。
2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
3.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，大蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻后食用。
Ys630.com相關(guān)知識
現(xiàn)在的朋友們對于美食的誘惑都是沒有多少抵抗力的，說到好吃的東西，誰都會起勁。而且現(xiàn)在的人們不僅要找尋好吃的餐廳，同時還在自己學習烹飪好吃的菜肴。其實，自己會做菜才是最幸福的，又方便、又干凈，最主要的還可以節(jié)約金錢。那么兔子肉怎么做好吃呢?想學習做兔子肉的同胞們往下看哦。
來談?wù)劶t燒兔子肉具體怎么做吧，首先要準備做這道菜的原材料。
1、原材料：紅燒兔子肉那么兔肉肯定少不了，兔子肉一斤，竹筍50克，淀粉5克，菜籽油共50克，雞湯750毫升，鹽大約2克，醬油15克左右，香醋適量，姜和辣椒面少許，白糖15克，大蔥、花椒少許，料酒20克，花生油少許。其他的可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)味料。
2、具體做法：一、 將洗干凈的兔子肉切成4厘米見方的小塊放入盆中，加適量清水浸泡一段時間，這樣做的目的就是去除兔肉的腥味和血水，然后再用開水焯燙一下，洗干凈把水分瀝干。放到一個大盆里面加入準備好的調(diào)料進行調(diào)味。
二： 竹筍切成條狀;洗干凈備用。生姜拍碎蔥去皮，洗凈，切段，待用。
三：前期準備工作做好以后，就把鍋燒熱，放入花生油，大概燒四成熱，將調(diào)味好的兔肉分別下入油鍋中，炸5分鐘左右撈出。
四：將炒鍋留一點底油，放入花椒、蔥段、姜片爆炒，然后再倒入炸好的兔肉，加入、料酒、白糖、鹽、醬油、香醋，再炒一炒，然后放雞湯下去，燒開后，再把竹筍塊到下去、最好改成小火燒至肉熟即可爛，可以根據(jù)自己的口味再進行一下加工也可以，比如勾一點點芡啊。這樣的兔肉會更鮮嫩的。
這道菜看起來簡單，其實還是比較復雜的，但是相信朋友們只有認真研究還是能夠做好這道菜的哦。兔子肉的脂肪很少，是想減肥人群的最佳食材，而且營養(yǎng)價值很高。
或許很多人沒有吃過臘兔肉，或者說平時吃得很少，但是在我國福建古田縣，這是一道非常傳統(tǒng)的名菜，在當?shù)鼐哂杏凭玫臍v史，這種肉吃起來味道非常美，特別喜歡吃臘味的人，一定會被這種肉品深深吸引，而且吃辣兔子肉還不會塞牙，下面教大家臘兔子肉的幾種流行吃法。
臘兔子肉怎么做好吃？
一、兔肉南瓜飯
材料
兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末
做法
1.兔肉洗凈泡在清水里，中途換三次水，到兔肉顏色發(fā)白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒腌制30分鐘
2.大米用清水泡30分鐘，瀝干備用
3.南瓜切丁，蔥姜蒜切末
4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來后爆香蔥姜蒜末
5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色
6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續(xù)翻炒均勻
7.放泡好瀝干的大米進去翻炒片刻
8.加水，適量鹽和雞精煮一分鐘.（水的量根據(jù)家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了）
9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在里面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起后燜20分鐘，就可以裝碗開吃了
二、文和農(nóng)家院特色醬兔肉
材料
主料：兔肉調(diào)料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油
做法
第一步：將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間。
第二步：鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
第三步：炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒制成紅色后下兔肉，同時放姜片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。
第四步：加入適量清水，燒沸后改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。
第五步：加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。
小訣竅
小火燒制，燜煮的時間要長一些！
三、臘兔肉烹飪方法：羅漢果燒兔肉
材料
主料：兔肉300克，萵筍100克，
輔料：羅漢果30克，
調(diào)料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，醬油10克，鹽4克，味精3克，植物油50克
做法
1.將羅漢果洗凈，打破；
2.兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
3.萵苣去皮，切成3厘米見方的塊；
4.姜切片，蔥切段。
5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香；
6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。
野兔肉的肉質(zhì)非常的鮮嫩，營養(yǎng)價值也非常的高，是一種難得的高蛋白的肉類，里面的脂肪和膽固醇含量非常的低，熱量也比較低。對人體有很好的保健功效，在做野兔子肉的時候要注意，因為兔肉本身有比較大的土腥味，所以可以放入適量的料酒，蔥姜來去腥。
主料 野兔子1只
1、兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出；
2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除臟東西和雜質(zhì)；撈出后瀝干；
3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調(diào)料盒中；
4、將兔肉放入壓力鍋中；加入蔥姜、調(diào)料盒；倒入小半杯的白酒；加入老抽1大勺，醋少許；放入少許糖調(diào)味；
5、壓力鍋中燜半小時左右，關(guān)火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
注意事項
兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。
干煸兔子肉是非常地道的特色美食，也是夏天最常見的小吃，因為香辣可口，促進消化的作用，非常適合挽救夏天沒有食欲的現(xiàn)象，其中富含豐富的營養(yǎng)元素，兔子肉中富含的營養(yǎng)價值也是很高的，關(guān)于兔子肉的做法很有很多類型。
干煸兔子肉
主料
兔肉半只
輔料
小尖椒個人喜歡干海椒一小碗
泡姜一大塊花椒三勺
香料適量八角三塊
白糖兩勺郫縣辣豆瓣適量
大蒜適量料酒兩大勺
生抽適量味精適量
鹽適量
干煸兔肉的做法步驟
1. 將兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大塊不容易入味，也不容易熟。
2. 將兔肉中加兩大勺料酒，兩小勺鹽，腌2小時。
3. 將小尖椒切成斜條，蒜和姜切成片，備用
4. 油要多一點，油燙后關(guān)小火，先將蒜片炒香，再將姜片，花椒，香料，八角一起炒香后，加兩勺辣豆瓣再炒香，最后加兩小勺白糖提味。
5. 開大火，將事先準備好的兔肉倒入鍋中一起炒
6. 當兔肉由紅色變白色時再加入干海椒
7. 如果比較喜歡干一點的兔肉就炒就一點，最后加小尖椒，翻炒幾下，加生抽，鹽，味精調(diào)味就ok啦！
姜蔥辣子爆兔肉
材料
兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉
做法
1、將兔肉洗凈斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進冰箱兩小時后備用；
2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用。
4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用燈籠辣椒干，太辣）與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘；
5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
兔腿這種食材的制作方法有很多種，可以用于燒烤，也可以用鹵兔腿或者炒豆瓣醬等，這些做法都是大家比較喜歡吃的。兔腿這種東西相信做的好吃，我們應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇做法，這篇文章介紹的是兔腿炒豆瓣醬以及老干媽的做法，如果沒有嘗試過它的味道，可以嘗試自己動手制作來食用。
用料
材料
兔腿
大蒜葉
豆瓣醬
老干媽
青椒
大蒜
鹽
生抽
白酒
做法
1. 大蒜葉、辣椒切段，大蒜切片，兔腿斬段
2. 兔腿加入白酒、生抽腌制兩個小時到一晚
3. 熱鍋涼油爆香蒜瓣，倒入大蒜葉煸炒
4. 加入豆瓣醬、老干媽油辣椒和有辣椒中的辣油煸炒
5. 倒入腌制好的兔腿和適量生抽翻炒片刻即可起鍋。
兔腿的功效與作用
補中益氣、涼血解毒、清熱止渴、治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒
、利大腸。
1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
2.經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
琵琶腿，可以說是我們生活當中很常見的一種肉類了。很多的家庭非常擅長烹飪琵琶腿。那么，大家知道琵琶腿怎么做才好吃嗎?很多的朋友覺得琵琶腿紅燒或者是油炸都是不錯的選擇，但是我們今天介紹的琵琶腿烹飪方法可不簡簡單單的是這樣哦。如果大家想要提高自己烹飪琵琶腿的廚藝，趕緊來看一下吧!
在童年的記憶中，雞腿就等于“無上的美食”。它是雞身上最好的部位，肉質(zhì)鮮嫩又多汁，加上輕松可握的腿骨，吃起來充滿大快朵頤的滿足。長大后的我們，踏人間，嘗百味，雞腿早已不是逢年過節(jié)才吃得到的“大菜”。然而心中卻仍舊對雞腿有著別樣的情感，因為這是我們“童年的味道”。無論走到哪兒，只要覺得累了，就想吃一個雞腿。唇齒與它相碰的瞬間，那種被家人好好愛護的感覺立刻涌現(xiàn)出來。
說到吃雞腿，大多數(shù)人第一個想到的，就是散發(fā)著濃濃醬香的紅燒雞腿。其實雞腿除了適合紅燒，還有很多美味的做法。轉(zhuǎn)眼又是冬日，為自己和家人烹飪一道溫暖的雞腿菜肴，再適合不過。這份好吃過紅燒雞腿，操作簡單又營養(yǎng)滿分的雞腿菜譜，獻給你們：
【琵琶腿炆時蔬】
開始做菜前，先來備好這些食材~
琵琶腿(4只)、土豆(3個)、胡蘿卜(1根)、木耳(適量，如果是干木耳，需要提前用溫水泡發(fā))
琵琶腿呢，就是雞小腿，介于雞腿上雞爪與大腿之間的部分。大概因為形狀像琵琶，才有了這樣的名字。它吃起來十分方便，又易于烹煮入味，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，所以很受廚師們的歡迎。
這里，我們推薦來自美國的“精選肉品”品牌太陽谷(SunValley)，他家的雞琵琶腿彈韌緊實，由于經(jīng)過嚴格挑選，外形美觀，個頭都差不多，特別適合“對食物品質(zhì)有要求”的你~
主要食材切配、洗凈之后，就開始預(yù)備調(diào)料吧!你需要：
植物油、醬油、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥花、糖、鹽
準備工作做完，下面進入正題——
第一步：
將太陽谷雞琵琶腿洗凈瀝干水分，可根據(jù)自己喜好決定要不要留皮哦。
第二步：
將土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發(fā)撕成小塊。
第三步：
往炒鍋里倒油，加一勺白糖慢慢燒熱。
第四步：
大概一分鐘后，鍋里開始糖色發(fā)紅，此刻便放入琵琶腿翻炒，讓雞腿上都沾上糖色。這一步可謂此道菜的精髓所在，炒糖色，為雞腿添上一件新衣，雞肉的顏色和味道隨之濃郁。
第五步：
往鍋里加入料酒、醬油適量，繼續(xù)翻炒。
第六步：
放胡椒粉、姜蒜末炒勻，此時香味更加誘人。
第七步：
往鍋里加入準備好的配菜：土豆、胡蘿卜、木耳，翻炒片刻。
第八步：
現(xiàn)在這道“琵琶腿炆時蔬”快完成了，最后一步很重要，往鍋里加少許熱水，水量淹沒全部食材。先大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁收、土豆軟糯時，加少許鹽入味。
此刻，將菜品出鍋裝盤，撒上翠綠蔥花稍做點綴。騰騰熱氣伴隨琵琶腿翻炒后的醬香，很誘人是吧?有了土豆、胡蘿卜、木耳這些蔬菜的陪襯，為琵琶腿的鮮美又增添了一份色彩與營養(yǎng)。在調(diào)料、熱力、時間的充分作用下，雞肉爽嫩多汁，滋味百轉(zhuǎn)千回。端上桌后，相信這份沒有華麗菜名的琵琶腿炆時蔬，可以在任何一個饑腸轆轆的夜晚，為品嘗的人帶來滿足與幸福!
Tips：現(xiàn)在市面上琵琶腿琳瑯滿目，選擇時我們總會擔心：雞肉是否新鮮?營養(yǎng)是不是達標?有沒有激素、添加劑?
的確，食品安全問題讓人頭疼。因此更需要有值得信賴的品牌提供質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，讓大家吃得開心又放心。美國嘉吉公司旗下的太陽谷品牌(SunValley)，承諾永遠打造充滿愉悅的味覺體驗，永不放棄對卓越品質(zhì)的堅持和對精致生活的熱誠。這次菜譜中用到的冷鮮雞琵琶腿只是他們的招牌產(chǎn)品之一。
太陽谷雞肉精選市場上的優(yōu)質(zhì)白羽肉雞，零激素，安全新鮮。確保低溫加工,有效保持肉品原有風味。從農(nóng)場到餐桌，全程冷鏈運輸確保了每一只琵琶腿的優(yōu)質(zhì)與營養(yǎng)。
太陽谷系列產(chǎn)品，從創(chuàng)意角度貼心照顧都市人群的廚房習慣，不僅營養(yǎng)健康、滋味十足，而且非常易于烹飪，深受“都市吃貨們”的喜愛。只需登錄天貓超市、易果生鮮，搜索“太陽谷
雞肉”即可直達產(chǎn)品頁面，享受精選美味。
說起兔子大家可能都知道是什么，那么海兔子是什么呢?有很多的人都會喜歡吃海兔子，那么海兔子怎么做好吃?海兔子的營養(yǎng)價值有哪些呢?海兔子的食用禁忌又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
海兔子怎么做好吃
海兔子魚干拌白菜心
原料：海兔子魚干一條(兩片)、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵
做法：
1、海兔子魚干用清水浸泡12小時候，中間換水23次;2、魚干跑軟之后，上鍋蒸20分鐘;
3、蒸好的魚干涼透后，去頭去骨，把魚肉手撕成片;
4、白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用;5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘;
6、把手撕的魚干、白菜心、香菜混合，添加調(diào)好的碗汁，拌勻即可。
溫馨提示
1、魚干浸泡時間和軟硬程度而不同。浸泡到魚干全體發(fā)軟即可，但留意不要浸泡過頭，影響口感。蒸熟后，口感以魚干嚼起來輕輕有點干勁為佳;
2、大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃，提前用調(diào)料浸泡，可以使蒜汁的味道充分揮發(fā)到碗汁中;3、涼拌的時候無需再添加鹽，因為魚干本身咸度已經(jīng)足夠。
海兔子的營養(yǎng)價值
海兔性寒，味甘，可食。沿海漁民一般都就地配制成海兔醬。營養(yǎng)素含量(每100克)：鈉(mg)153.30 磷(mg)118.00 鉀(mg)167.00 銅(mg)1.65 鋅(mg)4.60 鐵(mg)7.00 鈣(mg)722.00。
食物的味道：酸味有斂汗、止瀉、澀精、縮短小便等效果;苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等效果;甘味即甜味，有補益、弛緩、解痙攣等效果;咸味有瀉下、軟堅、散結(jié)和補益陰血等效果;辛味有發(fā)散、行氣、活血等效果。
食用禁忌：不能和啤酒一起食用，不能和水果和茶葉一起食用。
蟹腿菇是一種食用的菌類，蟹腿菇具有極大的食用價值，能夠給人體提供充足的蛋白質(zhì)和維生素，一些礦物質(zhì)成分的含量也很高，對于蟹腿菇的做法有很多，可以做湯、做菜或者是與肉類烹飪，我們在生活中可以根據(jù)自己的口味自己做選擇。
蟹腿菇更加的嫩、鮮、滑，還具有一定的蟹香味，給人們獨特的味覺盛宴。蟹腿菇對于降低人們的血糖和膽固醇也有很好的療效，集食用和藥用于一身的蟹腿菇受到了人們的歡迎。
蟹腿菇簡介：隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。其子實體群生至叢生。菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。蟹味菇側(cè)向生長時菌柄偏生，孢子印近白色，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇
蟹腿菇怎么做好吃?
蟹腿菇滑蛋煎豆腐的做法步驟：1、蟹腿菇洗凈撕開，用味淋浸泡十幾分鐘既可2、下油鍋煎豆腐咯，雖然過程很可怕，但結(jié)果是美好的，香噴噴哦3、豆腐煎至兩面金黃取出，直接倒入蟹腿菇，可酌量到味淋，表太多，不然會變湯4、蟹腿菇煮煮熟，倒入煎好的豆腐，一起煮，加入耗油和生抽5、收汁收的差不多倒入打好的蛋液，稍凝固既可關(guān)火。
以上的內(nèi)容就是對于蟹腿菇怎么做好吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們知道蟹腿菇對人體的好處，但是我們在生活中首先還是需要做好對于蟹腿菇的挑選，購買菇蓋沒有破損的均勻的蟹味菇，在保存的時候時間不可過長，最好在一周內(nèi)食用，更好的對自己身體負責任。
凍鴨腿是日常飲食上比較常見的一種肉類，鴨腿肉質(zhì)細嫩，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，而凍鴨腿的做法繁多，可以用來制作紅燒味道比較好，而且做法也很簡單，自己在家就可以制作，先將凍鴨腿解凍，然后用調(diào)味料進行腌制后紅燒即可。
凍鴨腿怎么做好吃?
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1、鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2、鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料(老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒)繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
吃鴨腿的好處
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同于其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中醫(yī)認為,多進食鴨肉,可治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等癥。
5、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨腿屬于鴨肉的一部分，從中醫(yī)的角度看，由于鴨主要生活在水中，平時也主要以水生動植物為食，所以鴨肉性寒，鴨肉的這種性質(zhì)說明了它不適合所有人食用，尤其是陰寒體質(zhì)的人，鴨腿作為鴨肉當中肉質(zhì)最為豐滿的一部分，是最常被食用的部分，那買回的冰凍鴨腿應(yīng)該怎樣做才好吃，以下就為大家介紹一種鴨腿的烹飪方式。
用料
主料 鴨腿4只
調(diào)料 醬油適量冰糖適量蔥2段姜1小塊蒜適量八角適量花椒適量桂皮2塊干辣椒適量茴香籽適量丁香適量香葉3片
醬鴨腿的做法
1.鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂；
2.冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫；
3.拿出放入盆中備用；
4.大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用；
5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開；
6.水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉；
7.準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加；
8.用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁；
9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；
10.切鴨條擺盤即可；
菜品特色
1、夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，鴨肉含豐富蛋白質(zhì)。
2、這道菜冷拼熱吃都可，看個人喜好。
3、這道菜切條不切條都可，看個人喜好，整只鴨腿啃起來也不錯。
4、這道菜是小p大力推薦的，買了鴨腿，迫不及待的開工。夏天吃些鴨肉還是很健康的，鴨子屬于水禽，鴨肉富含蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了！
鴨肉平時我們吃的最多的就是烤鴨，最出名的也非北京烤鴨莫屬了，鴨肉含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是做法很多人望而卻步，其實鴨肉除了做烤鴨之外還有一種非常好吃的做法，那就是紅燒鴨腿，不僅味道鮮美而且做法也非常的簡單，自己在家就可以做成功的，有喜歡鴨肉的不妨試一試哦。
食材食譜熱量：37.8(大卡)
主料鴨邊腿2個生姜1塊
方法/步驟
首先將鴨邊腿洗凈斬塊，與冷水一同入鍋，燒開焯一遍。
水燒開之后表面會有很多血浮沫，倒出鴨腿肉繼續(xù)用冷水沖洗一遍，洗凈瀝干備用。
鍋燒熱放少許油，鴨子本身油脂就高，不需要放太多油，油熱之后加入姜片爆香。
接著倒入瀝干水分的鴨腿塊，翻炒一會，直到鴨油被炒出來。
接著放入少量醬油和料酒繼續(xù)翻炒一會待鴨肉上色。
接下來就是加入一罐啤酒，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，直到鴨肉軟爛即可。
最后將2分鐘轉(zhuǎn)大火燒干水分，裝盤就可上桌享用啦~
注意事項
炒鴨肉的時候油不要放多了，因為鴨子本身就容易出油。
如果沒有啤酒也可以直接換成冷水。
鴨肉顧名思義就是出自鴨身上的肉，鴨肉有非常高的營養(yǎng)價值適合任何人群，而且肉的滋味比較鮮美，深受肉食主義者的喜愛，鴨子因為生長在水里，所以它的肉性質(zhì)是涼的，有健脾開胃還有抗衰老的作用，那么鴨肉怎么做好吃，下面就是小編找到的
二、紅燒鴨腿
用料：
鴨腿兩只、土豆一個、老抽2勺、料酒1勺、鹽適量、糖半勺、姜片5片左右、蔥少許、八角3個、干辣椒1個、水或者啤酒適量
做法：
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料(老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒)繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
三、鴨腿冬瓜湯
用料：
鴨腿3只、冬瓜、蔥、姜適量、料酒、鹽適量
做法：
1.鴨腿洗凈后斬塊
2.放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫;冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒
3.將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和姜片燒開;加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時
4.加入冬瓜繼續(xù)小火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以
上面就是鴨腿的做法，由于鴨腿的營養(yǎng)豐富而且還有很多的作用，因此它也是一種食材，不管是沒有食欲還是消化不良都可以吃，而且鴨腿當中富含的元素可以治療心臟病以及心肌梗塞這方面的疾病，因此很適合老人。
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