龍井蝦仁怎么吃？
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龍井蝦仁是用龍井茶和蝦仁制作而成的一道美食，是一道杭州名菜，龍井蝦仁中的蝦仁吃起來不僅白嫩，而且味道也是非常爽口的，龍井蝦仁比較適合身體比較虛弱，尤其是大病初愈的人，還可以預防很多的疾病，像高血壓，心肌梗死等疾病，對人身體健康的好處是很多的，龍井蝦仁的吃法也是非常多的。
龍井蝦仁吃了之后可以讓人們清口開胃、回味無窮，而且正宗的龍井蝦仁用清明前后的鮮活河蝦，這個時候的蝦個頭最大，味道也是最鮮的。如果大家平常想吃龍井蝦仁，也可以用鮮活的對蝦代替，也是非常不錯的一道美味菜肴。
龍井蝦仁的保健功效
龍井蝦仁的食療功效是非常高的，龍井蝦仁尤其適合一些身體虛弱、病后需要調養(yǎng)的人們食用。龍井蝦仁還可以幫助人們保護心血管，減少血液膽固醇含量，有效預防高血壓和心肌梗死。龍井蝦仁對孕產(chǎn)婦也是非常好的滋補食品，可以補鈣、催乳。
龍井蝦仁的家常吃法
龍井蝦仁
食材主料：活蝦500g、龍井芽菜2g。輔料：雞蛋清1個、鹽適量、淀粉適量、姜蔥適量。
步驟：
1.活蝦一斤洗凈;將蝦去殼洗凈，用廚房紙吸干水分。
2.加鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌勻上漿。
3.取茶杯一個，放上上等的龍井芽茶，用85度的開水泡開(不要加蓋)，放3分鐘，濾出一半茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
4.起油鍋，油溫5成熱時，下蝦仁滑油，十幾秒鐘就行了?；^油的蝦仁盛起待用。
5.鍋里留底油，下姜蔥爆香，然后將它們?nèi)〕霾挥?。下蝦仁快速煸炒;
6.加入茶葉及茶湯，炒勻。鮮嫩清香的龍井蝦仁就可以食用了。
龍井蝦仁保健功效
龍井蝦仁的營養(yǎng)保健價值和做法我們在上文為大家做了詳細的介紹了，龍井蝦仁是非常美味的一道菜，也是營養(yǎng)價值非常高的菜肴。制作出來的龍井蝦仁清淡爽口、易于消化、老少皆宜，因此十分受人們的喜愛。我們制作龍井蝦仁的時候必須選用活蝦，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，龍井蝦仁的做法是非常簡單的，我們平常可以自己制作吃，不但補鈣，還可以美容護膚抗氧化。
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龍井是茶葉的一種，蝦仁是一種海鮮，把這兩種東西放在一起就成了一道美食龍井蝦仁，沒有吃過這道菜的朋友是不是很好奇它的味道呢，龍井蝦仁的十分的鮮美的，營養(yǎng)很是豐富，做起來也不難，下面小編就來給大家具體的介紹一下，感興趣的朋友就一起來了解一下吧。
龍井蝦仁是哪個地方的菜
龍井蝦仁是浙菜,是我國漢族八大菜系之一。
龍井蝦仁的營養(yǎng)價值
蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，味道鮮美、營養(yǎng)豐富;綠茶含多種維生素，并有軟化血管。龍井蝦仁是一道健康食品，可以降低膽固醇等功能，很適合兒童和老人食用。
龍井蝦仁的做法
1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮里，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入濕淀粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用。
2.龍井新茶用沸水50毫升泡開(不要加蓋)，放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和余汁待用。
3.蘆筍切段胡蘿卜切小片分別在開水中煮熟過水。瀝干。
4.猴頭菇洗凈用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝干。
5.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下色拉油，至130度左右時放入蝦仁，并迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油。
6.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝干的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤。
龍井蝦仁的歷史典故
相傳有一年清明，乾隆下江南微服私訪，曾在龍井附近的一個村姑家避雨，喝了她家的龍井新茶后感覺甚好。雨過天晴，討得一包茶葉離去。日暮時來到一家小店，點了道清炒蝦仁，然后拿出茶葉讓店小二泡來喝。不想，掏茶葉包時被店小二無意中瞥見便衣底下的龍袍一角，急忙報告正在炒菜的店主，店主聽了一驚，竟把小二剛剛遞過來的那包茶葉當成蔥花撒進鍋里，慌慌張張端了出來。不想乾隆還沒吃菜，已聞到那獨特的香氣，眼前一亮，夾上一筷子入口，呀!甘香彌淪于齒頰，太和之氣縈繞兩腮，真是無味之至味呀!連連稱贊：“好菜!好菜!龍井蝦仁!”從此名揚天下。
上面給大家介紹的就是龍井蝦仁的制作方法等內(nèi)容，龍井蝦仁的選材是很精細的，蝦仁細嫩爽滑，也有一些嚼勁，茶葉清香不苦，可見這道菜的味道是多么的美味了，做龍井蝦仁這道菜大家要注意時間短，動作快，這樣才能保證蝦仁保持滑嫩，大家趕緊試一試這道菜吧。
蝦仁、猴頭菇、龍井相信大家都很熟悉，龍井就是一款茶，猴頭菇就是富含營養(yǎng)的菇類，蝦仁就不用說了，大家都知道是海鮮類的，那么，三者在一起做成一道菜怎么去做呢，接下來，天然養(yǎng)生專家介紹的吧，一起看看是怎么做的，有什么功效吧。
龍井猴頭菇蝦仁做法：材料需要蝦適量、龍井新茶適量、胡蘿卜、雞蛋清1個、猴頭菇適量、酒適量、鹽適量、蘆筍適量。先把蝦仁用清水多次進行清洗，然后將鹽和雞蛋清都放進去，用筷子攪拌至有粘性，這時候加濕淀粉、味精拌勻，腌制一小時。再用50ml的沸水將龍井新茶浸泡，注意蓋子不要蓋，1分鐘后將30ml的茶汁撇出來，余下的茶葉和茶汁放置待用。然后處理其他材料，蘆筍切段、胡蘿卜切小片、猴頭菇洗凈用手分成小朵，起鍋，將蘆筍段、胡蘿卜片分別的在開水中煮熟過水瀝干。在起鍋，色拉油放進去，130度左右時放入蝦仁，迅速用筷子滑散，等蝦仁呈玉白色時倒入漏勺瀝去油。在快速的將帶汁的茶葉、酒倒進鍋中，再放蘆筍、猴頭菇、胡蘿卜翻炒，最后芡汁澆在上面出鍋。
龍井猴頭菇蝦仁功效：猴頭菇利于血液循環(huán)、調節(jié)血脂，有降低膽固醇的功效，猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，還可以提高人體對流感等疾患的抵抗力。猴頭菇還有預防和治療癌癥的功效。龍井有提神益思、抗氧化、抗突然異變、消食、膩抑制血壓上升、抑制血小板凝集、消炎解毒、抗菌、提神益思等功效。蝦仁有保護心血管、消除時差癥、通乳汁、病后調養(yǎng)的功效。
看完這篇文章，大家對于龍井猴頭菇蝦仁做法及功效都了解了吧，天然養(yǎng)生專家說龍井猴頭菇蝦仁做法簡單，但是需要的材料就比較麻煩了，大家在購買的時候一定要注意選擇好的，不要用一些便宜貨去沖當，此菜肴營養(yǎng)豐富，功效多多，是大家養(yǎng)生菜肴的必選。
龍井蝦仁是一道非常有特色的菜，而且各地有不同的做法，成品不僅美味可口而且清香撲鼻。但是它對原料的選取非常有講究，必須選擇上好的龍井新茶配上新鮮的大河蝦，才能做出最正宗的龍井蝦仁，由于營養(yǎng)價值很高而深受人們的喜愛。
一、方法一
原料：活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。
制作過程：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿。
2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子抄散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。四、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。[1]
二、方法二
原料：
“正宗”做法，蝦仁要選鮮河蝦，每斤100～120個頭的比較合適。龍井茶素有“色綠、味甘、香郁、形美”四絕的美譽，是茶中名品。在清明節(jié)采摘的茶葉被稱為“明前龍井”，尤為清香甘美，是茶中極品。
制作過程：
擠出蝦肉洗凈之后用鹽、雞蛋清和淀粉腌上入味。茶泡開之后留取茶葉和部分茶湯備用。先用溫豬油滑開蝦仁后撈出，再用蔥熗鍋，放蝦仁、茶葉（帶茶湯）、黃酒，迅速顛炒，勾芡出勺。
此菜原料簡單，除茶葉之外什么都不能配。調料也很少，兩三種而已，所以特別能突出活蝦的鮮味和龍井茶葉的香味，是杭州菜龍井蝦仁的代表作。此菜最忌淀粉過多炒成一鍋糨子，全無清亮之感。
品嘗要點：
這個菜講究三條：菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香。
菜形：菜形雅致，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，體現(xiàn)出菜的檔次。
蝦仁：細嫩爽滑，鮮香適口。蝦肉不糟不，略有咬勁。豬油滑炒，葷而不膩，是“葷中素”的名菜。
茶葉：味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦。
營養(yǎng)價值：
蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，味道鮮美、營養(yǎng)豐富；綠茶 含多種維生素，并有軟化血管、降低膽固醇等功能，是一道健康食品，很適合兒童和老人食用。
三、方法三
菜系：浙江
特色：蝦玉白尾紅，獼桃翠綠，色澤美觀，蝦肉鮮嫩，微帶甜酸，清口味美。
原料：鮮活大活蝦 350克紹酒15毫升 蔥段 2克 白糖 25克米醋15毫升醬油20毫升 色拉油 500毫升 “龍井蝦仁”選用鮮活大河蝦，配以清明前后的龍井新茶烹制，取料講究，清鮮味美，蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、 清 香，色澤雅麗，滋味獨特，是杭州傳統(tǒng)風味名菜。相傳，清朝乾隆皇帝下江南時，恰逢清明時節(jié)，他將當?shù)毓賳T進獻的龍井新茶帶回行宮。當時，御廚正準備烹炒“白玉蝦仁”，聞著皇帝賜飲的茶葉散發(fā)出的一股清香，他突發(fā)奇想，將茶葉 連汁作為佐料灑進炒蝦仁的鍋中，燒出了此道名菜。杭州的廚師聽到此傳聞，即仿效出具有杭州地方特色的“龍井蝦仁”。
制作：
1、大河蝦剝?nèi)ヮ^殼、胸殼，留尾殼成鳳尾蝦，將鳳尾蝦洗盡，控干水份，加雞蛋清、精鹽、紹酒、濕淀粉上漿待用。獼猴桃切片。
2、起油鍋至120度左右,倒入鳳尾蝦炸至成熟出鍋,瀝出油。
3、原鍋留油少許,放入姜花略煸,加入高湯、精鹽、紹酒、味精、倒入鳳尾蝦，用濕淀粉勾芡炒勻，放入獼猴桃，淋亮油出鍋即成。
剝蝦竅門
從蝦的頭部數(shù)，在第2節(jié)和第3節(jié)之間的關節(jié)開始剝，先剝蝦尾再剝蝦頭就很容易把殼剝下來了！而且剝出來的蝦連蝦尾都是很完整的。
西湖龍井是很常見的茶葉，這樣的茶受到很多人喜愛，主要也是因為這樣茶在口感和香氣，都是有著自己特色，在對這樣茶喝的時候，口中的香氣也是持久，那西湖龍井怎么泡呢，對這類茶在泡制上，也是有著一些方式方法，并不是隨意的泡制就可以的，這個是要注意的。
那西湖龍井怎么泡呢，下面就詳細的介紹下，它是該怎么泡好，不過對喝這類茶的時候，都是要適量，尤其是在晚上的時候，雖然它對人體有著很多幫助，但是晚上過多喝，不利于睡眠。
西湖龍井怎么泡：
1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。
西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質特點是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水沖進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。
通過以上介紹，對西湖龍井怎么泡呢，都是可以按照以上方法進行，不過對這樣茶泡的時候，都是要注意不能過多的放入茶葉，而且對這樣茶喝的時候，最好每次都不要太多，同時熱茶是最佳之選，不要涼了以后在喝。
說到中國十大名茶，西湖龍井便是其一，清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。龍井在不同的時間采摘價值也會不同，據(jù)稱在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。但龍井的妙處并不只是泡茶，還能做菜烹飪哦！
龍井蝦仁
食材：蝦仁250克，雞蛋1個，龍井茶葉適量，淀粉、黃酒、植物油適量
做法：
1、將蝦仁洗凈去掉蝦線后，瀝干水分備用，雞蛋取蛋清后備用；
2、將蝦仁入碗，加入蛋清，淀粉加少許水制成水淀粉，往蝦仁里加兩勺，用筷子順著一個方向攪拌均勻，入冰箱靜置20分鐘；
3、此時將龍井茶用開水沖泡成茶水，取鍋放水燒開后，將蝦仁盛在漏勺中在開水中翻滾焯燙片刻，蝦仁變色后立刻撈出；
4、鍋中下油，大火燒熱至七成后倒入焯燙過的蝦仁翻炒片刻，再下入少許黃酒和2勺茶湯，翻炒至茶水入味，最后淋少許的水淀粉，翻炒蝦仁至有光澤即可出鍋。
制作蝦仁講究爽口，因此用蛋清和淀粉攪拌是非常必要的過程，翻炒蝦仁不可用大火炒太久，可以事先將蝦仁焯燙一下，減少蝦仁在熱油中的時間。另外，蝦肉帶有天然的鮮甜味，因此在烹飪的時候，可以放少許食鹽甚至不放食鹽調味，但切記不能放味精，以免破壞蝦仁原本的鮮甜味。
一、龍井是綠茶，常喝能抗癌
三高、心血管病和癌癥是當今威脅全人類的三大類疾病，世衛(wèi)組織曾明確指出，西蘭花等十字花科類蔬菜與綠茶是有明確研究證據(jù)支持的抗癌食品，常喝綠茶能夠達到一定的抗癌效果。西湖龍井茶屬于綠茶，它具有綠茶所擁有一切健康屬性，其含有的茶多酚、咖啡因等能夠利尿提神、強心抗菌，因此常喝綠茶能夠提高免疫力，還能抗癌。當然，容易受到茶多酚和咖啡因影響，喝完以后容易出現(xiàn)失眠現(xiàn)象的人應當注意不要在午后喝茶，以免影響晚上的睡眠。
二、如何購買和良好儲存龍井茶？
實際上，要買到真正優(yōu)質頂尖的龍井茶并不容易，在購買的時候應當注意感受茶葉的干燥度、完整度和氣味，如果茶葉還比較潮濕說明茶葉并沒有炒好，儲存時也容易霉變，而茶葉如果有霉點、蟲洞或破碎得厲害，則不宜買，如果茶葉并非帶有天然的香氣而是有霉味、餿味甚至其他的化學氣味，就更不能買了。在保存時要注意將龍井茶用專門的容器放在干燥、通風、陰涼的地方，不要和其他的香味物質放在一起如花椒、茴香等香味調味料以及樟腦丸等香味生活用品，以免其他氣味污染龍井茶。
三、隔夜茶還能不能喝？
其實很多人都很在意茶水隔夜后多出的重金屬物質或有害物質，實際上這個問題用不著擔心，但一般不建議茶水連泡2天以上，一來是因為本身已經(jīng)沒有什么有營養(yǎng)價值的物質能夠提供給人體，二來無論是從外觀還是從口味都沒有可取之處，三來放太多天的茶水容易受到空氣中細菌等微生物的污染，無益于身體健康。所以茶湯最好每天更換，每次放少量茶葉即可，喝濃茶無益于身體健康。喝完的茶水也有妙用：腳部容易干裂的中老年人可用茶水泡腳；因體熱而長痘痘的人群也能用茶水來洗臉，用茶葉來敷痘痘等，都是不錯的再利用方法哦！
炒飯是很常見的，對一些上班族們來講，每天都是會選擇這樣的食物來吃，不過在對炒飯選擇的時候，也是要注意不能隨意的亂吃，炒飯的種類比較多，有很多炒飯都是會選擇特殊的食物，例如海鮮這樣食物制作炒飯，對一些吃海鮮過敏的人群，就不可以選擇這樣的炒飯，否則會造成自身損害，那蝦仁炒飯怎么吃好呢?
蝦仁炒飯是很多人最愛，這樣的炒飯含有的蛋白質、脂肪都是比較多，而且蝦仁對提高人體體質效果也是非常不錯的，那蝦仁炒飯怎么吃好呢?
蝦仁炒飯怎么吃：
蝦仁炒飯的做法
材料：雞蛋，蝦仁，過夜的冷飯，豌豆，玉米，萵筍，胡蘿卜，食鹽。
做法：
1、洗干凈牛肉剁碎、切片任意。
2、雞蛋2個加少許鹽和水，攪拌(加點水炒的蛋口感可以嫩些)打散。
3、鍋中注入植物油，熱鍋熱油倒入打好的雞蛋，然后用筷子迅速撥散即可盛。
4、燒開水，雜蔬顆粒入煮開水鍋中，焯燙片刻即可撈起備用。
5、鮮蝦去殼去腸線，然后用胡椒粉、鹽(這個可以多些)用手不斷地抓拿直至蝦表面有粘液出現(xiàn)。再燒開水，放入鍋中焯一焯。
6、接著，熱鍋熱油，放入過夜的冷飯翻炒到米粒全部散開。
7、加入雜蔬粒、牛肉、鹽繼續(xù)翻炒。
8、最后入炒好的雞蛋和蝦仁拌勻，再來點雞精，起鍋前撒點黑胡椒顆粒就好啦!
以上就是對蝦仁炒飯怎么吃詳細介紹，按照以上方法進行制作，可以品嘗到獨特的蝦仁炒飯，而且這樣的制作方法也是比較簡單，在生活中的可以很輕快的制作出來，不過在對蝦仁炒飯制作的時候，也是需要適量，不宜太多，它的保存時間不是很長，很容易壞掉。
對于蝦我想大家一定是很熟悉的了，蝦是一種十分常見的動物，有一定的食用價值。蝦中含有豐富的蛋白質以及鈣物質等等人體必需的營養(yǎng)物質，受到了很多人的喜愛。蝦的種類是多種多樣，比如說有皮皮蝦、龍蝦等等，真是數(shù)不勝數(shù)啊。不同的蝦生活的環(huán)境可能也是不一樣的，這樣一來，它們的生活習性就會有所不同。
蝦的吃法有很多種，其中有一種吃法叫做蝦仁，蝦仁是一種老少皆宜的食品，含有豐富的營養(yǎng)物質。那么干蝦仁是什么呢?顧名思義就是蝦仁少干以后的東西了，里面的營養(yǎng)也是不容小覷的。下面我就來告訴大家干蝦仁怎么吃吧。
西蘭花燒干蝦
材料
西蘭花一棵，干對蝦100g，鹽，糖適量，濕芡粉少許
做法
1.西蘭花掰成小塊，洗凈
2.炒鍋放少許油燒熱放入西蘭花煸炒，加干蝦，加料酒，一碗水，燒開后，改小火燒10分鐘，加鹽糖，大火收汁，淋入濕芡粉勾明欠即可出鍋裝盤
看了上面的文章相信大家對于干蝦仁怎么吃這個問題，心里都應該是已經(jīng)有所了解得了吧?干蝦仁經(jīng)常會被人們用來放在湯里一起煮，這樣一來既能夠提高湯的營養(yǎng)價值，又能夠讓人們品嘗到湯的鮮美可口。干蝦仁中含有豐富的蛋白質以及鈣物質等等，是一種老少皆宜的額食品，受到了越來越多人的喜愛了。
說到龍井茶，相信很多人并不覺得陌生。龍井茶是我國杭州西湖一帶著名的綠茶，距今已有一千多年的歷史了。而龍井茶有別于其他的茶類，色澤翠綠，香氣濃郁，而且味道甘醇，是具有四大特點的好茶。而龍井茶的沖泡方法也是很講究的，如果不會沖泡，就會使味道苦澀，使茶葉失色。那么到底龍井茶怎么泡最好呢?
龍井茶的沖泡方法是比較講究的，無論是水溫，還是將水沖入茶盅時候的高低，還有沖泡的時間等，都有特定的規(guī)定，才能發(fā)揮出茶葉的香濃。下面就給大家介紹一下龍井茶怎么泡才是最好的。
龍井茶是中國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
沖泡品飲：新茶并非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更要少喝或不喝。此外，茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
龍井茶怎么泡
龍井茶是中國名茶之一，屬于綠茶類，主要產(chǎn)地位于浙江杭州西湖。龍井茶顏色呈翠綠色，味道甘醇，茶香濃郁，形狀如毛尖。在沖泡龍井茶時我們可以采用三種方法對其進行沖泡，根據(jù)茶葉所投位置的不同我們可以將其分為上投法、中投法、下投法三種。
品龍井茶的講究：水溫方面，則應用約75到85℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。首先先把沸水倒進一個「公道杯」，然后再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
上投法：1.該方法采用透明的玻璃杯進行沖泡。首先在玻璃杯中放入適量適溫的水，然后取出適量的茶葉放入其中。2.等待上一段時間，看茶葉吸水后一片一片慢慢的下沉，茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來，等到湯色明綠的時候說明泡的差不多了。3.泡好后就可以進行品飲了。
中投法：1.中投法也是采用玻璃杯來進行沖泡。首先在玻璃杯中倒入適溫的開水，差不多到杯子的三分之一處，然后放入適量的茶葉。2.等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開，等到茶葉舒展到差不多的程度時往玻璃杯中加滿開水。3.然后等到茶溫差不多時就可以進行品飲了。
下投法：1.該方法采用瓷蓋杯來進行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然后將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉。2.加入少量的開水，然后搖動杯子使茶葉吸收水分，然后自然展開。3.待茶葉展開時，然后往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過不能太滿哦。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠。4.用杯蓋慢慢的撥動茶湯，是茶湯更加的均勻。5.待茶湯程度差不多時就可以對其進行飲用了。
看完了上面關于龍井茶怎么泡才是最好的這個問題的詳細介紹，相信各位愛喝龍井茶的朋友已經(jīng)知道其中的秘訣了。想要沖泡出好的龍井茶，首先要注意水溫不要超過100度，75度到85度為適中，此外要注意高沖低倒等原則和泡茶的訣竅，這樣就能夠喝上一杯純正香濃的龍井茶了。
平時吃的那些菜色已經(jīng)吃膩了，那么可以嘗試制作一些新的菜色，龍井白玉是一個不錯的選擇，由于這道菜對于食物搭配的要求有點高，所以一定要注意下文所提到的一些食物相克的道理，否則一旦出現(xiàn)一些不良反應就不好收拾了，現(xiàn)在一起來看看有關龍井白玉的介紹吧。
不知道大家對龍井白玉的了解有多少，不管是在哪里了解到的，現(xiàn)在繼續(xù)閱讀下去，你就可以更好的了解龍井白玉的制作方法了，這道菜雖然制作工序比較麻煩，但是味道可是相當?shù)暮谩?/p>
龍井白玉怎么做
1.?將蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少許細鹽攪拌至產(chǎn)生粘性，再放味精、淀粉1匙攪拌至蝦仁表面有一層關透明的漿衣，放進冰箱冷城室內(nèi)2小時，使之漲透;
2. 用沸水3湯匙，把茶葉泡開，約2分鐘后，潷去2匙茶水，留茶葉和余汁待用;
3. 春筍、香菇均洗凈切丁;
4. 洗凈鍋，燒熱，用冷油油鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油四成熱時，放蝦仁，并用筷子劃散，見其呈玉白色，即倒在漏勺中，瀝去油;
5.?將鍋燒熱，放黃酒、湯水1匙、鹽微量，燒沸后放筍丁、香菇丁，再燒沸，把茶葉連汁倒入，加味精，下45度水粉半匙，勾芡，使鹵汁稠粘，再放蝦仁翻拌均勻，淋上半匙豬油，起鍋裝盆即成;龍井白玉的做法小貼士
制作要訣：
1.?蝦仁必須洗凈，瀝干，并用干布吸除其表面水分再上漿，漿好后要放在低溫(2-8度)處，或冰箱冷藏室漲發(fā)二三個小時，則滑油時不易脫落漿衣，成熟后也光潤爽嫩;
2. 泡茶葉不要蓋蓋子，以保持茶葉的色澤碧綠，泡茶水不能過多，以避免茶葉滋味淡薄。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。
讀到這里，相信你已經(jīng)掌握了龍井白玉的制作要訣了，只要掌握要訣，那么這道菜就不會有其他的什么難度了，剩下的就是火候的控制問題了，無論是做什么菜，火候的控制是至關重要的，所以一定要學會控制好火候。
龍井和白茶是兩種不同的茶的品種，一般來說安吉白茶和龍井都屬于綠茶的品種，但是它們的口感滋味以及品質特性方面會有一定的區(qū)別，當然養(yǎng)生保健的效果都是非常不錯的，不能說哪一個更好哪一個不好，只能說各具優(yōu)勢，可以根據(jù)自己的口感愛好來選擇適合自己的茶的品種，我們來看一下龍井白茶和龍井有什么區(qū)別?
龍井白茶和龍井有什么區(qū)別
1、口味不同
安吉白茶和龍井都是綠茶中的茶種類，不過兩者的口感當然是不同的。首先安吉白茶入口是給人順滑甘甜以及很舒服順暢的感覺，淡雅且香醇。而西湖龍井入口時會給人醇厚且香醇感，能讓人瞬間精神抖擻，提神效果可不是一般的好。
2、制作工藝不同
安吉白茶是漢族名茶，產(chǎn)地在浙江省安吉縣，那里山清水秀環(huán)境非常好，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶是用綠茶加工制作而成屬于綠茶類，而白色是因為加工原料的嫩葉都是白色的茶樹。
西湖龍井可以說是中國的十大名茶之一了，產(chǎn)地位于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)，已經(jīng)有了1200多年的歷史。龍井在明代被稱為上品，屬于綠茶扁炒青的一種。這種扁炒青的制作工藝其特點就是形狀比較扁平光滑，因為制作工藝以及產(chǎn)地不同，所以種類也有點不同。
3、等級標準不同
安吉白茶和龍井的等級標準當然不同，兩者都有著自己的評級標準以及品質標準，都分為五個級別。它們每個級別都有自己的品質特點，評判它們的是否好還需要通過品質來判斷。是不同把兩個工藝不同品鑒標準不同的茶葉，放在一起比較哪個好哪個壞的。
安吉白茶品質特點：安吉白茶條直顯芽，壯實勻整;色嫩綠，鮮活泛金邊，形如蘭蕙;十分可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味清淡鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
中國人對茶道的研究可以說是非常精深的，現(xiàn)代養(yǎng)生學中也常常提到茶的養(yǎng)生功效。經(jīng)常喝茶的人相對來說精神狀態(tài)確實有些不同，有些高血脂患者也常常以喝龍井茶的方式來降血脂?？茖W證明，龍井茶中含有的營養(yǎng)物質不但能幫助補充身體所需的維生素，而且還能夠幫助腸道消化，那么龍井茶怎么泡好喝呢？
龍井茶中含有多種維生素，人體每天新陳代謝所需的維生素通過2~3杯龍井茶就能進行足夠的補充，另外還有延緩衰老和避免人體水分消減的功能。龍井茶中含有較多的嘌呤堿，可以緩解疲勞，提高思維能力，難怪良多作家、藝術家和科學家都喜好喝龍井茶。
嘌呤堿存在利尿、強心等多種功能，酒后喝一杯龍井茶通過利尿可加快酒精排出，到達解酒的目的。 龍井茶對人體的保健功能有高興感化，抑菌消炎感化、消除煙酒迫害的感化，幫忙消化、下降血糖及血壓和防輻射感化等等。所以，人們常常飲用龍井茶，不只是物資精力享用，并且也是健身防病的一種有用路子。
喝茶的好處
一、喝茶可以減肥
茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預防和抑制肥胖的功效。 在日本，特別喜歡中國的烏龍茶。因為烏龍茶對分解脂肪的作用較強，可以幫助解除油膩，幫助消化，有減肥作用。法國巴黎圣東安尼醫(yī)學系臨床主任卡羅比醫(yī)生研究證實，常飲云南產(chǎn)的普洱茶，可降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國婦女，特別是女青年很講究形體美，她們把普洱茶稱為“減肥茶”。法國醫(yī)生用普洱茶作了試驗，受試者每人每天飲三杯普洱茶，堅持一個月，結果有的體重減輕了，有的血脂降低了。法國醫(yī)生還用云南陀茶對40名男女肥胖者進行實驗，讓他們每日早、午、晚各飲一杯陀茶，連用一個月后，有40%以上人的體重有不同程度的減輕。這是法國人喜歡喝云南茶的一個原因。根據(jù)茶能減肥的作用，茶葉成為“減肥茶”、“健美茶”的主要原料。
二、喝茶可預防蛀牙
飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒。據(jù)報道，北京市口腔醫(yī)院醫(yī)學博士周大成，從70年代即開始研究茶葉在預防齲齒方面的功效、飲茶、用茶湯漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶湯刷牙為最好。這是因為茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。 利用茶防齲是牙齒保健的途徑之一。因此，可在兒童中推廣用茶湯漱口、刷牙和飲茶。低氟地區(qū)，提倡飲用一般低檔茶（高檔茶和名茶含氟量較低），可以防止齲齒。每人每天飲用10克茶葉沖泡的茶湯，即可滿足人體對氟的需要。含氟量較高的茶葉有福建“烏龍茶”、云南、“滇紅”、浙江“杭綠”、江西“茉莉花茶”和貴州“茯磚”等。
三、茶有預防心血管疾病的作用
飲茶對心血管疾病如高血壓、膽固醇也有所減低，對80名高血壓患者進行臨床試驗，結果有30名患者經(jīng)用綠茶進行五天治療后，有的血壓下降，有的恢復到正常；有人還對喝茶與冠心病的關系進行了研究，分為不喝茶、偶而喝茶、常喝茶三個組，發(fā)現(xiàn)不喝茶的冠心病發(fā)生率為3.1％，偶喝茶者患病率為2．3％，常喝茶者為1.4％。由此可以看出喝茶對預防冠心病的效果。
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