果料酸奶怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“果料酸奶怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
果料酸奶是一種很健康的飲品，相信是很多人所認(rèn)同的，酸奶對與人體的作用是很高的，含有比較高的營養(yǎng)物質(zhì)，就像牛奶般，酸奶也是牛奶的一種，是不夠口感和味道有所不同而已。酸奶里面再加上果料的話，這樣就會讓酸奶的味道更佳，如果你想知道怎么去制作這個果料酸奶的話可以往下看看。
果料酸奶的材料都是很簡單點的，只要大家按照下面的方法來進行制作的話，一定會嘗試到自己做出來的味道。果料酸奶在現(xiàn)在的飲品市場里面也是占有很大的份額的。
方法：
家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家中輕松地制作出美味可口的酸奶，而且經(jīng)濟實惠，更重要的是衛(wèi)生和新鮮。還可以按照您的要求創(chuàng)造出各種花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、無糖酸奶、脫脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、各種果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家輕松做酸奶。享受現(xiàn)代科技成果和品味純正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，(與煮奶同時進行，可以節(jié)省時間)撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發(fā)酵4-6小時。在發(fā)酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點的酸奶可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。
將發(fā)酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時或過夜。使乳酸菌停止生長并繼續(xù)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
注意：發(fā)酵用的器具都應(yīng)是干凈的。并且用開水煮過或燙過。在操作是一定要注意衛(wèi)生。
以上就是向大家介紹了關(guān)于果料酸奶的制作方法，相信大家看完之后都覺得這個果料酸奶的制作方法是比較簡單點的。如果你在生活中比較有空的話，可以自己動手來進行制作一下，這樣就是可以體會一次動手過程的快樂，還可嘗試自己的手藝。
Ys630.com相關(guān)知識
隨著我們經(jīng)濟的發(fā)達，現(xiàn)在人們實現(xiàn)溫飽早已經(jīng)不是問題，所以我們吃得太好而又運動得太少，所以很多人都需要減肥，減肥除了運動外，營養(yǎng)飲食也是很重要的，所以愛美人士嘴饞的時候往往要看看食物的熱量，下面我們就來分析美味可口的果料酸奶的熱量到底是多少吧。
果料酸奶對于我們身體的好處實在是太多了，因為果料酸奶能夠促進我們的胃酸分泌，起到了增強食欲的作用，幫助我們消化，果料酸奶還有防止癌癥和貧血的作用，能提供孕婦需要的葉酸，能降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。
果料酸奶的功效與作用
1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲;
2.酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用;
3.據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良;
4.制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加;
5.在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏;
6.酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
上文我們介紹了什么是果凍酸奶，我們了解到果凍酸奶對于我們?nèi)梭w是很有幫助的，我們?nèi)粘？梢远喑?，因為果凍酸奶可以促進我們的食欲，降低血壓和膽固醇，能提供孕婦需要的葉酸，有利于我們的日常保健。100克果料酸奶的熱量為67大卡。
酸奶是很多人喜愛喝的飲品，酸奶的營養(yǎng)元素豐富，而且長期喝酸奶，對促進人體消化，改善人體腸胃，都是有著很好的幫助，不過在對酸奶選擇的時候，也是要注意不能亂喝，尤其是在吃飽飯的時候，不能立即喝酸奶，這樣很容易發(fā)胖，那果料酸奶是很多人最愛，對果料酸奶的做法如何進行呢?
很多人都是比較喜愛喝果料酸奶，這類酸奶中都是可以吃到果肉，因此在對果料酸奶制作的時候，也是需要對果料酸奶的做法進行詳細了解，知道如何做最佳。
果料酸奶的做法 ：
香蕉酸奶蛋糕
材料：全蛋4個，色拉油60毫升，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，鹽1/2小匙，低筋130克
做法：
1、香蕉用勺子背面壓成泥，放一旁備用。
2、全蛋打進不銹剛盆，隔水加熱，用手動打蛋器打散即可。
3、全蛋液，白糖加入，用電動打蛋器中高速度攪打。
4、全蛋打至濃稠發(fā)白，加入色拉油，用打蛋器打勻。
5、再加入酸奶，用打蛋器打勻。
6、面粉和鹽過篩，加入，用橡皮刮刀拌勻，把香蕉泥也加入，拌勻。
烤箱預(yù)熱180度，上下火，底層，25-30分鐘左右，出爐。
芒果酸奶冰飲
材料：芒果2個，酸奶150ml，冰塊適量
做法：
1.左手掌按住芒果上方，用水果刀從芒果頂部插入，貼著芒果核順著切到底部。另一邊也是這樣切下另一片芒果
2.用刀尖將果肉劃十字(網(wǎng)格狀)，刀痕深度貼近芒果皮
3.兩手捏住兩端，大拇指向上頂果皮部分，芒果肉就打開了
4.用刀貼著芒果皮，把芒果肉取下
5.芒果肉放入攪拌機，倒入50ml酸奶，攪打成芒果泥
6.攪打好的芒果泥倒入杯中，再倒入100ml酸奶，加入冰塊，輕輕攪拌幾下即可。
以上就是對果料酸奶的做法詳細介紹，不同的果料酸奶在制作上，都是有著不同的方式，因此在制作的時候，可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作果料酸奶的時候，要適量的進行，這樣能夠盡快吃完，不會讓酸奶變壞。
隨著年齡的增長人體里鈣的流失就會越來越多，如果鈣流失過多而沒有得到很好的補充，那我們的身體就會出現(xiàn)很多缺鈣的癥狀如抽搐、骨質(zhì)疏松等，所以我們需要及時補充鈣。在市面上能補充鈣的物質(zhì)很多，有藥物也有食品，一般來講，如果缺鈣的人我們都會建議他們多吃含有奶類的食物。
牛奶、鮮奶、酸奶都是含有奶類的食品，他們都具有很好的補鈣效果，而在這些含奶類的食品中，酸奶是最容易給人體吸收的，這主要是因為酸奶通過殺菌后再添加人益菌進行發(fā)酵的，人體對經(jīng)過發(fā)酵后的酸奶比軟容易吸收。而在酸奶中加入果汁或果醬就會變成果料酸奶，果料酸奶的口感很好，而且也有酸奶的效果，所以現(xiàn)在比較多人喜歡飲用，下面我們來了解一下果料酸奶的益處。
1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲;
2.酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用;
3.據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良;
4.制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加;
5.在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏;
6.酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
以上就是果料酸奶的好處，從上面我們可以看到，其實果料酸奶除了補鈣以外還有很多好處的，而且在懷孕期的婦女也可以飲用，這也是能夠促進胎兒的成長發(fā)育。所以，如果我們需要選擇飲品的時候也不防可以多考慮一下果料酸奶。
現(xiàn)在人們的生活水平比以前好了很多，所以在物質(zhì)方面，人們的要求是越來越高。很多人在正常的三餐以外，還注意其他方面的營養(yǎng)攝取，就比如說牛奶。其實對于現(xiàn)代人來說牛奶已經(jīng)乘務(wù)生活中不可或缺的食品了。好多人不僅早上的時候會喝牛奶，晚上睡覺之前也有很多人都有喝杯牛奶的習(xí)慣。
其實在早餐的時候喝杯牛奶不僅有助于消化，而且還恩能夠使人在一天的工作學(xué)習(xí)中精力充沛。睡覺之前喝牛奶主要是為了讓自己能夠有個很好的睡眠。但是晚上睡覺之前如果會讓果料酸奶的話，對身體好嗎?下面就來仔細談?wù)劇?/p>
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。
酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
飯后喝有利于吸收營養(yǎng)
一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的pH值在1—3之間;空腹時，胃液呈現(xiàn)酸性，pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)胃部pH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，pH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出;飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進鈣吸收的作用。
不過，晚上喝果料酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時刷牙。
所以，了解了這么過關(guān)于酸奶方面的只是，想必很多人對于酸奶的認(rèn)識已經(jīng)提高了一個層次，這就更加有利于大家在以后的生活中對于酸奶的飲用。同時就像上面說的那樣，晚上和果料酸奶的好處更加多，所以有空的時候不妨自己試試。
食物搭配不當(dāng)對身體的傷害也是非常大的，尤其是身體上火是最常發(fā)生的，上火會導(dǎo)致口舌生瘡或者便秘等，所以飲食要特別注意，那么吃果料酸奶會上火嗎？
果料酸奶的營養(yǎng)價值
1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲；2.酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用；3.據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良；4.制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；5.在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏；6.酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
吃果料酸奶上火嗎
不上火
了解了吃果料酸奶會上火嗎之后，相信對喜歡吃果料酸奶的人能有一定的幫助，這樣能讓自己健康的同時還能更好獲取食物的營養(yǎng)。
酸奶冰激凌是很多人比較喜歡的一種冷飲，吃起來酸甜可口，具有很好的促進消化，預(yù)防便秘的作用，尤其在夏天的時候還有很好的消暑清熱的功效，我們知道酸奶的營養(yǎng)價值比較高，有很好的補鈣作用，在調(diào)理腸胃，促進益生菌平衡，都能發(fā)揮很好的作用，在做酸奶冰激凌的時候，適當(dāng)?shù)姆乓恍┧@樣的調(diào)理功效會更好。
一、酸奶冰激凌
材料
奇異果4個，酸奶120ml，鮮奶油240ml
做法
奇異果剝?nèi)ネ馄?，切成小塊，放入攪拌機內(nèi)攪拌30秒，之后到出奇異果汁，潷去渣子。
將榨好的奇異果與酸奶和鮮奶油一起攪拌均勻，然后用攪拌機打發(fā)后倒入模子中，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍。
每隔2小時將放入冷庫的材料用大湯匙攪拌一下，再重新置于冷凍室內(nèi)，重復(fù)此動作直至材料完全凝固為止。
將凝固了的冰激凌用勺子舀出，放入盤子即可。
二、藍莓酸奶冰激凌
材料
原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克
做法
1.備好上乘品質(zhì)的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖；
2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可（如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻后倒進瓶子里保存）；
3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克；
4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻；
5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可；
6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下（倒置）沖一會兒用牙簽挑出來即可。
三、酸奶芒果冰激凌
材料
【主料】：芒果500克、酸奶400克，獼猴桃片
【配料】：餅干50克、炸花生米20克、杏仁20克、巧克力醬適量
做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、芒果和酸奶一起用料理機打成細膩的糊。
3、炸花生米和杏仁攆成碎瓣。
4、餅干攆成碎末。
5、花生碎和杏仁碎加入適量巧克力醬拌勻。
6、紙杯里裝入部分芒果酸奶糊，然后加入部分做好的堅果碎。
7、再加入適量芒果酸奶糊，用半截一次性筷子插上一片獼猴桃片，插入到杯子里。
8、放入冰箱冷凍凍硬即可，吃的時候撕掉紙杯。
小訣竅
1、因為很多朋友講沒有冰棍模具，所以建議大家用紙杯，紙杯選擇小一點的。
2、沒有專門的冰棒棍，就用一次性筷子裁成兩段，將表面處理光滑。
3、最后插上獼猴桃片是為了美觀和筷子的固定，獼猴桃有點酸，可以用別的水果，或者不加也可以.
4、沒有巧克力醬也可不加，我是為了顏色區(qū)分開。
酸奶具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是酸奶能夠平衡腸胃當(dāng)中的益生菌的數(shù)量，能夠促進消化，避免出現(xiàn)便秘的癥狀，另外酸奶還有非常好的補鈣作用，在補鈣的功效上要比鮮奶的補鈣作用還要強，酸奶在家中自己制作完全可以，尤其是現(xiàn)在很多面包機上都有制作酸奶的功能。
準(zhǔn)備一升的鮮牛奶，準(zhǔn)備一百毫升純酸奶。首先要把制作酸奶的工具進行高溫消毒，因為在酸奶制作過程當(dāng)中，如果摻入其他的病菌或者細菌，就容易制作失敗，另外也容易導(dǎo)致吃過酸奶出現(xiàn)腹瀉的癥狀，在制作之前一定要對做酸奶的工具進行高溫殺菌，高溫殺菌的方法比較簡單，就是用開水浸燙的方法。
進行過高溫殺菌以后，把新鮮的牛奶放入到制作酸奶的容器當(dāng)中。加入一升的鮮牛奶以后，再加一百毫升的原味酸奶，然后在面包機的容器當(dāng)中加入一百毫升的水，再把已經(jīng)放入牛奶和酸奶的容器，放入到面包機當(dāng)中，然后啟動制作按鈕就可以了。一般的面包機制作酸奶的時間為八小時。
制作酸奶時需要注意幾個問題，首先就是對制作酸奶的工具進行高溫殺菌，其次就是放白糖的問題，用面包機制作酸奶的時候，因為發(fā)酵特別充分，所以在吃的時候有時候酸度特別的高，為了避免這樣的情況，在制作酸奶的時候，可以提前放入白砂糖，一升的鮮奶可以放60到70克的白糖。當(dāng)然放入白糖以后的，酸奶在保存時間上會短一些，所以要盡快的吃完。
另外要注意在制作酸奶的時候，不要直接放入一些葡萄干或者是水果粒，這樣會影響發(fā)酵的功效，可以在酸奶制后，把葡萄干或者是水果粒放入到酸奶當(dāng)中，這樣能夠增加酸奶的口感。
嬰兒的酸奶在做法上面就需要更加講究，因為很多的食材他們的胃腸道都是沒有辦法消化，只能是去挑選一些更加有利于他們消化的食材進行制作，那么就盡量的還是自己在家里面去做，就會讓自己的寶寶在吃起來更加放心一些，而且也并不是那么困難，只是在發(fā)酵殺菌的時候會需要一些技巧。
玉米預(yù)處理—→浸泡—→磨漿—→玉米漿—→過濾—→調(diào)配—→均質(zhì)—→殺菌—→冷卻—→接種—→前發(fā)酵—→后發(fā)酵—→成品
操作要求
玉米預(yù)處理：挑選無霉變的優(yōu)質(zhì)玉米粒，除雜后用粉碎機去皮，去皮盡量完全，以免產(chǎn)品因粗糙而影響口感。
浸泡磨漿、過濾：用6～8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉米漿。用100目篩過濾除去粗渣。
調(diào)配均質(zhì)、殺菌冷卻：玉米酸奶最佳配方為：玉米漿：牛奶=1：2，蔗糖加入量為10%，穩(wěn)定劑為瓊脂、黃原膠和單甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求將原輔料混勻后均質(zhì)，在90℃殺菌15分鐘，然后冷卻至40%。
接種發(fā)酵：接入4%的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發(fā)酵6小時，再置于0～5℃環(huán)境中后發(fā)酵12小時即得成品。
產(chǎn)品評價：玉米酸奶為乳黃色或淺黃色凝乳，質(zhì)地均勻，無氣泡無分層，有玉米清香味和奶香味，口感細膩，有少量乳清析出。
花生酸奶
1.工藝流程。
花生仁→烘炒→脫皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黃原膠→磨漿→分離→煮沸殺菌→均質(zhì)→降溫→接種發(fā)酵劑→灌裝→發(fā)酵→冷貯→質(zhì)檢→成品。
2.生產(chǎn)發(fā)酵劑的制備。
將脫脂奶粉配成10%的溶液，在121℃條件下保溫30分鐘殺菌。當(dāng)液溫降至42℃時，以1：1的比例按接種母菌量的2%接入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種，在43℃恒溫箱培養(yǎng)48小時后取出，置于4～5℃溫度下保存待用。
3.花生乳的前處理。
將花生仁與穩(wěn)定劑磨漿分離后，抽入冷熱調(diào)制缸加熱煮沸，當(dāng)溫度達到80℃以后，液面起泡為假沸，可撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量。當(dāng)溫度達到94～96℃時，2分鐘即停止加熱，降溫至75℃時均質(zhì)，均質(zhì)后料液中蛋白質(zhì)和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品穩(wěn)定。將均質(zhì)后的花生乳冷卻到40～45℃。
4.接種灌裝。
將上述處理好的花生乳漿在無菌條件下加入3%～5%的乳酸菌生產(chǎn)發(fā)醉劑，充分?jǐn)噭蚝?，將專用玻璃瓶及瓶蓋滅菌消毒后迅速地連續(xù)灌裝封瓶。
5.發(fā)酵冷貯。
將灌裝好的花生酸奶瓶推入發(fā)酵室在42℃的恒溫條件下發(fā)酵3～4小時，當(dāng)花生酸奶的pH為4～4.4時推出發(fā)酵室，然后進入冷貯室在30分鐘之內(nèi)冷卻到10℃以下，并在3～4℃條件下貯藏24小時后質(zhì)檢。
酸奶相信大家還是不會陌生的，主要是因為酸奶吃起來的味道和口感特別好，而且經(jīng)常喝酸奶對我們健康也有幫助，尤其是對我們腸胃健康有很大幫助，而且酸奶我們自己就可以進行制作，尤其是用烤箱制作酸奶也是可以的，一起跟著來看看具體如何用烤箱制作酸奶。
烤箱怎么做酸奶
用烤箱制作酸奶吃是完全可以的，首先把鮮奶放到鍋中，燒開之后再轉(zhuǎn)到一個干凈的碗中，放在室溫狀態(tài)下，在牛奶中加入優(yōu)酪乳或者是乳酸菌粉，攪拌均勻之后敷上一層保鮮膜，然后直接放到烤箱的中層，烤箱上是有一個發(fā)酵模式的，打開之后，需要發(fā)酵大概五六個小時的時間，讓酸奶開始發(fā)酵，等到碗中的牛奶出現(xiàn)凝結(jié)的時候，那么發(fā)酵就完成了，取出之后晾涼，放到冰箱中，冷藏大概兩個小時，加入白糖就可以吃了。
酸奶怎么做
酸奶制作起來并不算難，首先要準(zhǔn)備好電飯煲，而且內(nèi)膽必須刷洗干凈，確保是干凈沒有油的，不然我們制作出來的酸奶。很容易就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，之后我們再把將全脂牛奶，直接倒入到內(nèi)膽中，再加上白砂糖，稍微混合一下，按下煮飯鍵開始對牛奶進行加熱。我們把牛奶加熱到四十度的時候，給牛奶開始進行保溫，把我們買好的原味酸奶，直接倒入到溫?zé)岬呐Ｄ讨?，完全攪拌均勻之后就可以蓋上蓋子繼續(xù)保溫，等上五六個小時就可以了。
凍酸奶怎么做
凍酸奶作為一種小吃，是女性朋友們特別愛吃的，不過實際上我們自己在家就可以制作凍酸奶吃，首先要把酸奶機清洗好，而且酸奶機的內(nèi)膽和外殼，還有蓋子，全部都要用熱水進行清洗，必須清洗的干干凈凈才行。洗干凈之后，往內(nèi)膽里面加入牛奶，需要用全脂牛奶才行，先倒進去一半的牛奶，發(fā)酵劑同樣放上一半就可以了，攪拌均勻之后，需要我們把剩下的牛奶也倒進來，剩下的發(fā)酵劑一并加進去，按照同一個方向攪拌均勻就可以了，不然容易出現(xiàn)起泡的情況，弄好了就要蓋上蓋子，開始進行發(fā)酵，一般來說等上一晚上，這時候再打開蓋子就可以發(fā)現(xiàn)，凍酸奶制作完成了。
對于剛剛做好的凍酸奶，我們不要馬上吃，可以放到冰箱中，等上幾個小時之后再吃，這樣的味道和口感可以更好，如果愛吃甜的，可以加入一些白砂糖，也可以加入一些果汁，都是可以讓凍酸奶的味道更好的。
烤箱可以做什么美食
烤箱是非常實用的一個烹飪的工具，我們完全可以利用烤箱來制作各種食物吃的，不僅僅是很方便的，而且制作出來的食物味道也會更好，首先推薦的就是烤里脊肉。需要我們把里脊肉切成片，在其中加入料酒，生抽之后，還要放上切好的蔥姜末，少許的鹽，再放上辣椒醬，把肉片充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤?，我們把肉片腌制入味，還需要放入淀粉，再稍微的抓上一會兒就可以了。需要腌制一個小時，之后把肉片直接平鋪到烤盤上，再在表面，均勻的撒上一些孜然和辣椒粉，烤熟一面之后，翻上一下面再撒上孜然和辣椒粉繼續(xù)烤，等到全部烤熟之后，這時候里脊肉就可以開始吃了。
用烤箱烤羊肉吃也是非常好的選擇，首先我們要把羊肉切成塊，我們把配菜加入其中，主要是把洋蔥切成段，然后和羊肉混合在一起。再選擇加入料酒和生抽，還要放上蔥末和姜末，再給其中加少許鹽，如果愛吃辣椒，那么可以選擇加上辣椒醬，充分?jǐn)嚢杵饋碇螅枰覀冸缰粕蠋讉€小時的時間。之后我們把腌好入味的羊肉，最好是可以用簽子串好。然后在羊肉上，用蜂蜜和食用油，在上面刷上一層，之后再放到烤箱里面，完全烤熟之后，還可以在羊肉上面撒上一些辣椒粉，還要加入孜然粉，這時候我們就可以開始吃羊肉了，味道是非常好的，是非常開胃的好選擇，大家可以試試。
酸奶的制作并不算難，而且我們用烤箱就可以在家里制作出酸奶吃了，因此上面給大家詳細的介紹了酸奶的制作方法，可以發(fā)現(xiàn)并不難，只要我們能掌握正確制作方法，那么我們自己就可以做酸奶吃了，所以蘇紅還是不能錯過的。
酸奶是常見不過的美食，平時在市面上都會直接買現(xiàn)成的酸奶，很少有人會自制酸奶，自己制作的酸奶原汁原味，營養(yǎng)價值高，而且會更放心，制作酸奶時需要準(zhǔn)備全脂牛奶以及酸奶的原料，剛開始做的時候必須要有原料搭配，這樣才能保證可以成功發(fā)酵，做出的酸奶可以放在冰箱中冷藏，以便下次食用。
自制酸奶
簡介 自制的酸奶是以原味酸奶當(dāng)做引子發(fā)酵而成的，其中并沒有過多的添加劑，因此口感更加單純、自然，酸酸的味道中還帶著濃濃的奶香氣息。
材料
制作量為5人份
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙（30g）
做法
1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會非常容易變質(zhì)。
2、全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右（可用食品溫度計測量），抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆?，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài)，靜置6小時即可。
小訣竅
1、可在做好的酸奶上澆上甜甜的果醬或蜂蜜，再搭配些新鮮的水果和香脆的堅果，吃起來口感會更加豐富。
2、做好的酸奶可放入密封盒中，放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，更加方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。
電飯煲做酸奶
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量
做法
1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下
2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)?/p>
3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 將保鮮盒的蓋子蓋好
6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時即可
不少人在家里閑著沒事的時候，就喜歡制作一些美食，這樣不僅自己的廚藝能夠有所提升，而且也能讓家里的人飽口福，那么利用酸奶菌粉怎么做酸奶呢？首先應(yīng)該選對正確的酸奶菌粉，然后對照著網(wǎng)上的步驟一步一步的進行，不要盲目而為之，接下來讓我們一起來了解一下酸奶菌粉怎么做酸奶。
自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶機嗎？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因為乳酸，牛奶發(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數(shù)量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產(chǎn)生的乳酸和其他抗菌物質(zhì)，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶機，因為它可以提供穩(wěn)定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。
方法一：
1、用沸水將酸奶機容器和容器蓋沖洗干凈。
2、將1000ml純牛奶倒入容器后，把1g纖奈兒發(fā)酵劑撒入牛奶中并充分?jǐn)嚢琛?/p>
3、將混合后的的牛奶放入酸奶機的發(fā)酵缸內(nèi)，接通電源進行發(fā)酵8-12小時，牛奶凝結(jié)即可。
4、將做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依個人口味加入白砂糖或果粒。
方法二：
1、冷藏鮮奶會延長發(fā)酵時間并影響發(fā)酵效果，建議使用常溫牛奶。
2、環(huán)境溫度、酸奶機溫度較低都會延長發(fā)酵時間，建議在發(fā)酵缸內(nèi)加入適量溫水。
1、用沸水將酸奶機容器和容器蓋沖洗干凈
2、將1000ml純牛奶倒入容器后，把1g纖奈兒發(fā)酵劑撒入牛奶中并充分?jǐn)嚢?/p>
3、將混合后的的牛奶放入酸奶機的發(fā)酵缸內(nèi)，接通電源進行發(fā)酵8-12小時，牛奶凝結(jié)即可
4、將做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依個人口味加入白砂糖或果粒
特別提示
1、冷藏鮮奶會延長發(fā)酵時間并影響發(fā)酵效果，建議使用常溫牛奶
2、環(huán)境溫度、酸奶機溫度較低都會延長發(fā)酵時間，建議在發(fā)酵缸內(nèi)加入適量溫水
以上對于酸奶菌粉怎么做酸奶這個問題作出了解答，在超市選購酸奶菌粉的時候，最好是選擇比較好的酸奶菌粉，這樣也更有利于酸奶的制作成功，其次便是牢記每一步制作方法，以免在制作過程中發(fā)生意外，最后便是在制作酸奶的時候，要有耐心和用心。
酸奶其實就是牛奶發(fā)酵出來的一種益生菌，大家都知道多喝益生菌對人體的腸胃是非常有好處的，而酸奶也不例外。并且酸奶還具有美容養(yǎng)顏通便的好功效，也是不少女性的最愛而炒酸奶是一種正在風(fēng)靡的小吃，它主要是通過將酸奶炒制出來的，但是一些人會擔(dān)心外面賣的炒酸奶不是很衛(wèi)生，那么如何在家自己做出炒酸奶呢？
一、水果炒酸奶
主料：酸奶150-200g
輔料：花生碎、芝麻、葡萄干、蜜豆、香蕉、蜜桃、果醬
做法：1、準(zhǔn)備一個平底的盤子，放入冰箱冷凍室提前冷凍15分鐘；2、香蕉，蜜桃切成丁待用；3、把一袋酸奶（180g）倒入剛才冷凍好的盤子里，加入花生碎，芝麻，葡萄干，果醬、香蕉丁，蜜桃丁；5、攪拌均勻，用鏟子鋪平，放入冷凍室；6、一個小時后拿出，用鏟子鏟起弄碎，再次放入冷凍室冷凍10分鐘；7、拿出后酸奶變得更硬，翻動一下再冷凍3分鐘，美味的水果炒酸奶就完成啦！
二、在家“炒酸奶”的做法
1.準(zhǔn)備好材料，可以添加自己喜歡的水果，干果，酸奶選用濃稠一點的，這樣凍好后表面不會有一層冰
2.準(zhǔn)備一個托盤，鋪入烘焙用油紙，整理邊緣。
3.接下來倒入酸奶，大約1cm的厚度就可以啦，不需要太厚，喜歡吃甜甜的小廚可以加蜂蜜。
4.之后就可以添加喜歡的水果、各種干果或者堅果啦，我還是最愛草莓和藍莓，加芒果也很好次哦，先將草莓和藍莓洗凈。
5.草莓去蒂，切成小片，不需要太簿。
6.均勻撒上草莓片，再來點藍莓裝飾。
7.放入冰箱中冷凍至酸奶凍硬就可以啦，是不是超級簡單呢。
8.凍好后掰成大小合適的碎片就ok啦。
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