烤箱可以做酸奶嗎
產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“烤箱可以做酸奶嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
酸奶這種東西的制作方法是比較麻煩的，我們應(yīng)該要準(zhǔn)備好材料，然后準(zhǔn)備要酸奶制作的機(jī)器，而烤箱就是用于做酸奶的一種機(jī)器。制作酸奶的方法，是需要我們將牛奶跟乳酸菌一起攪拌均勻，并且要加入白糖，才可以喝出酸酸甜甜的味道。對(duì)于酸奶的制作方法以及烤箱的操作指示，大家可以了解下面的內(nèi)容。
〖自制酸奶〗
準(zhǔn)備材料：
一大袋鮮牛奶、半瓶超市售的優(yōu)酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖適量
制作過(guò)程：
1、將大袋鮮奶，入鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)到無(wú)水無(wú)油的容器中，放置到室溫狀態(tài)(大約35-40度之間);
2、倒入優(yōu)酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層(放在烤網(wǎng)上);
設(shè)定發(fā)酵模式
3、烤箱開(kāi)發(fā)酵模式，時(shí)間設(shè)定為5-6小時(shí)，按確定鍵開(kāi)始工作;
4、5-6小時(shí)后，看容器中的牛奶已凝結(jié)，則發(fā)酵完成，取出涼后，放入冰箱冷藏2小時(shí)后，加白糖即可食用。
操作提示：
1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入優(yōu)酪乳或乳酸菌粉時(shí)的溫度一定不能太高，否則乳酸菌被殺死，酸奶就做不成功;
2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳選擇，但如果買(mǎi)不到，就用市售酸奶做引子發(fā)酵，用優(yōu)酪乳是我試過(guò)多種酸奶做引子后，覺(jué)得效果最好的一種。
3、如果需要持續(xù)做酸奶，可每次做好后留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。
4、如果不喜歡甜，也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。
5、5-6小時(shí)后，如果酸奶凝固得還不夠好，可以再適當(dāng)多增加發(fā)酵時(shí)間，如果怎么都不能凝固，請(qǐng)注意是不是操作中出現(xiàn)了什么問(wèn)題。
6、剛剛做好的酸奶不要馬上食用，放入冰箱冷藏后，風(fēng)味才更好。
7、烤箱因?yàn)橹挥邢鋬?nèi)溫度不足設(shè)定溫度時(shí)才會(huì)開(kāi)始工作，發(fā)酵所需要的溫度是40度左右，需要加熱的時(shí)間短，而且比較容易保持，所以開(kāi)5-6小時(shí)也不會(huì)耗很多電，可以放心制作。
8、如果用的是CKF-25B烤箱，也是一樣將溫度轉(zhuǎn)盤(pán)調(diào)到發(fā)酵解凍檔，火力模式調(diào)到發(fā)酵解凍檔，時(shí)間轉(zhuǎn)盤(pán)扭到STAY ON模式就OK了，STAY
ON是指持續(xù)工作，就是得自己記住點(diǎn)時(shí)間5-6小時(shí)后去關(guān)烤箱就行了。
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酸奶是完全可以用來(lái)做冰淇淋的，并且味道上面是非常好的，也是因?yàn)槿绱瞬攀艿椒浅６嗳藗兊南矚g，但是很多人都不懂得要怎樣在家里面自己學(xué)會(huì)制作的，其實(shí)比較簡(jiǎn)單的，只要是挑選好新鮮的食材以后放在一起烹飪就可以的，如果是想要更加細(xì)膩的話還可以在里面放入一些蛋黃的。
制作材料
酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋漿和水。
很多人會(huì)選用冰淇淋粉而不是冰淇淋漿。冰淇淋漿的口感會(huì)比冰淇淋粉更好。但保質(zhì)期及高生產(chǎn)費(fèi)用、儲(chǔ)存費(fèi)用等就會(huì)增加使用冰淇淋漿的成本。高質(zhì)量的冰淇淋粉用水適當(dāng)調(diào)配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于冰淇淋漿。
制作方法
1、將蛋黃與白糖打至粘稠裝，顏色偏淡;
2、放進(jìn)鍋里煮;
3、從鍋里放酸奶，攪一攪，并取出;
4、酸奶冰淇淋上撒果醬;
5.從冰箱取出;
6.大功告成。
做法二
主料
酸奶200g、淡奶油200g
輔料
糖40g、雞蛋黃2個(gè)
步驟
1.糖先放到盆中。
2.加入淡奶油。
3.把淡奶油打發(fā)。
4.蛋黃放到酸奶中攪勻。
5.放到小火上慢慢煮開(kāi)一定要不停地?cái)噭?dòng)，別讓它成了蛋花。
6.淡奶油打好了。
7.把涼了的蛋奶倒進(jìn)去攪勻。
8.把冰激凌機(jī)的內(nèi)膽從冰箱中取出(事先放到冷凍室20小時(shí))安裝好。開(kāi)電源，然后把冰激凌液從小窗口倒入。
9.我的機(jī)器小，就是我做的這些量轉(zhuǎn)動(dòng)了30分鐘，我一摸電機(jī)有點(diǎn)熱了，我就關(guān)了，這時(shí)已經(jīng)很稠了。
10.盛出來(lái)放到盒中再放到冷凍室，吃時(shí)舀一些出來(lái)就行了。
酸奶冰淇淋，所采用的制作原料是具有多種保健功能的五谷食品以及新鮮時(shí)令果蔬和純正酸奶加特制冰淇淋底粉，既能保持冰淇淋的有效營(yíng)養(yǎng)和保健成分不流失，同時(shí)又能保持酸奶芬芳和清新、自然的味覺(jué)享受，使做出的冰淇淋口味更純正，口感更醇厚。
酸奶性平，味酸甘;具有生津止渴，補(bǔ)虛開(kāi)胃，潤(rùn)腸通便，降血脂，抗癌的作用。它是一種功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡;經(jīng)常喝酸奶可以防治癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良;酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲;老人每天喝酸奶可嬌正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏;婦女更年期時(shí)常飲用，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、腸燥便秘之人食用;適宜高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人食用;適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用;婦女長(zhǎng)期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤(rùn)、細(xì)膩、有光澤。因此，酸奶在國(guó)外被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品。
在當(dāng)今這個(gè)社會(huì),隨著生活水平的不斷提高,人們素養(yǎng)的不斷提高,人民的生活質(zhì)量也在不斷地提高.而這就使得人們追求的不在是溫飽,而是營(yíng)養(yǎng)與味道并重.從而許多的新奇產(chǎn)品被研制出來(lái),走進(jìn)人們的生活里.這些集結(jié)了人們智慧和汗水的創(chuàng)新食物,已經(jīng)慢慢占據(jù)我們生活的一部分.
酸奶是生活中隨處可見(jiàn)的一種奶制品,它正是人們的智慧創(chuàng)造出來(lái)的一種既營(yíng)養(yǎng)又好喝的食物,它彌補(bǔ)了牛奶味道不酸不甜的缺點(diǎn),深受孩子和女生們的喜愛(ài).那么,是否可以用奶粉做出酸奶來(lái)呢?
1.看奶粉質(zhì)量了,比較直觀的就是看乳濁液濃稠度,和市售牛奶差不多就行,一般為1:9;糖的加入量為6%左右,一方面為了調(diào)味,另一方面是菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).溫度42℃,4h即可,然后放入冰箱后熟,形成酸味.食用前,攪拌一下,使豆腐塊狀的酸奶稀化,若太酸,可加入少量糖水
2.原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4湯勺
制作方法
1.全脂奶粉與糖混合,用水調(diào)成甜奶汁,加熱煮沸后,取下奶鍋,蓋上蓋,冷卻.
2.在冷卻過(guò)程中攪拌1~2次,以防止結(jié)奶皮.
3.當(dāng)冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時(shí),加入市售酸奶作為菌種(也稱(chēng)"引子"),和奶汁攪勻,倒入干凈的杯子里,用干凈紙或杯蓋蓋嚴(yán)進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)酵.
4.發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短依不同季節(jié)而變化.一般夏天于室溫下培養(yǎng)5~7小時(shí);冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫,培養(yǎng)6~10小時(shí),待奶汁凝固并產(chǎn)生酸香味時(shí),放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶.下次再制時(shí),可用上述酸奶做菌種,依此連續(xù)使用2~3次后,需要換新菌種.若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可減至35~40克.
通過(guò)以上介紹可以知道,奶粉是可以做成酸奶的.當(dāng)然這對(duì)奶粉質(zhì)量也是有要求的.其實(shí)酸奶的制作方法也不是想象中的那么復(fù)雜,人們完全可以自己在家就可以做出營(yíng)養(yǎng)的酸奶,為自己的家人們獻(xiàn)上自己最樸實(shí)最純真的愛(ài).
蛋撻是很多人都非常愛(ài)吃的一種點(diǎn)心，那么如果是想要去制作這道甜點(diǎn)的話就必須要使用到烤箱的，若是沒(méi)有烤箱的話其實(shí)是會(huì)使得做出來(lái)的蛋撻在味道上面變得不是那么豐富的，甚至是會(huì)感覺(jué)到不是那么正宗的，所以說(shuō)要是想做的話就最好是采取烤箱要烤蛋撻的，這樣在吃起來(lái)味道更好的。
1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃;
2.加入低筋粉，攪拌均勻(蛋撻水完成);
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿(mǎn);
4.裝入烤盤(pán)，放入約熱好的烤箱中?？鞠?10℃，烤25分鐘。
方法二：
1.將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解;
2.冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了;
3.將蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，不要倒?jié)M，防止加熱時(shí)溢出;
4.放入烤箱內(nèi)(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
小麥草類(lèi)
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克、白糖140克、面粉480克(篩過(guò))、雞蛋1個(gè)、小麥草粉10克(篩過(guò))
餡用料：
水450毫升、白糖175克、青色素少許(可加可不加)、雞蛋5個(gè)、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻;
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán);
③將面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，待用。
餡做法：
①先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼;
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過(guò)濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻;
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200℃烘30分鐘即成。
第一步，將大塊的黃油切成小丁。
第二步，1.面粉里面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。一起和面粉攪勻。2.用牛奶和面注意：和面的時(shí)候。牛奶或者清水是一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)去的。不要一次倒好多。一點(diǎn)點(diǎn)揉。
第三步，1.把面團(tuán)搟成薄片;2.把起酥片(馬其林片)夾到里面。
第四步，合起來(lái)。注意邊緣要合好。否則搟的時(shí)候馬其林起酥油會(huì)往外流。起酥油片要稍微硬一點(diǎn)才好包裹。若果太軟，說(shuō)明已經(jīng)快溶化了。一搟，油就流出來(lái)了。搟的時(shí)候，力度一定要掌握好，搟不好，油就會(huì)從面里流出來(lái)。
搟成薄片后。兩邊對(duì)折，然后對(duì)折的兩片合起來(lái)。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團(tuán)。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會(huì)蓬松，不會(huì)壓疊在一起。如果沒(méi)有時(shí)間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒(méi)有那么好。
酸奶是很好的一種食物，喝起來(lái)酸酸甜甜的，非常有利于人們的胃腸道蠕動(dòng)，更好的去消化攝入的一些食物，而且還是一種相當(dāng)好的減肥食物，每天喝一杯酸奶的話是有塑身的效果，不過(guò)相比較外面賣(mài)的酸奶來(lái)說(shuō)自己用烤箱做出來(lái)的酸奶肯定更加的好喝一些，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)因此出現(xiàn)流失的狀況，不過(guò)最好是在夏天的時(shí)候用烤箱來(lái)做的，效果更好。
自制方法
夏季30℃以上的室溫即可。只不過(guò)乳凝時(shí)間要長(zhǎng)一些，室溫越高，乳凝時(shí)間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發(fā)生雜菌污染不能使用)，裝滿(mǎn)牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好，線繩捆扎要松，因在加熱過(guò)程中瓶?jī)?nèi)會(huì)產(chǎn)生很多蒸汽，如捆扎太緊，薄膜就會(huì)鼓破，易發(fā)生污染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內(nèi)煮沸30分鐘，水浸沒(méi)牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然后取出冷卻到手背觸及不燙手時(shí)即可倒入2%～4%的市場(chǎng)銷(xiāo)售的新鮮純酸奶，加入買(mǎi)來(lái)的酸奶后立即把塑料膜扎緊，以保證瓶?jī)?nèi)的無(wú)氧環(huán)境。室溫下10小時(shí)后，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小時(shí)，即可食用，白糖可在滅菌時(shí)加入，也可在吃時(shí)加入，量以個(gè)人口味而定，也可不加。可在作時(shí)單獨(dú)作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無(wú)法保證無(wú)菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有氣體產(chǎn)生，說(shuō)明已進(jìn)入產(chǎn)氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶可以通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
鮮牛奶是可以用于制作酸奶的，是酸奶的主要材料，我們只需要將鮮牛奶進(jìn)行家人，然后加入乳酸菌跟白糖，然后攪拌均勻，在放到烤箱中進(jìn)行加熱就可以了。對(duì)于鮮牛奶的制作方法，我們應(yīng)該要學(xué)習(xí)它的材料比例，并且我們要按照步驟去制作酸奶，最后要將酸奶冷淡起來(lái)才可以實(shí)現(xiàn)酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鮮牛奶可以做酸奶嗎：
可以用鮮牛奶做酸奶。自制酸奶很簡(jiǎn)單，馬上就可以自己動(dòng)手做。好處是在家自制，從材料(乳品)、用水、器具及自制過(guò)程的衛(wèi)生條件，均能夠按照你自己的要求，達(dá)到最佳品效果。
鮮牛奶怎么做酸奶：
用料：牛奶、川秀菌粉、白糖。
做法：
1、把生的鮮牛奶放進(jìn)電飯煲里，按“粥湯”鍵煮沸消毒，這樣鮮奶煮沸后不用擔(dān)心溢出來(lái)了。
2、煮沸后拔掉電源，把煮好的鮮牛奶端出來(lái)晾涼至溫?zé)幔@個(gè)時(shí)候可以看到鮮牛奶表面有一層奶皮。
3、用筷子輕輕的把奶皮劃到一邊夾起來(lái)，處理好的放溫?zé)岬孽r奶。
4、準(zhǔn)備好菌粉，把菌粉倒入內(nèi)膽中，加少許鮮奶攪拌均勻，以免菌粉粘在底部。
5、加入2湯匙白糖，充分的攪拌均勻至糖溶化。
6、繼續(xù)加入鮮奶至8分滿(mǎn)，邊加鮮奶邊攪拌均勻，酸奶機(jī)放入適量的溫水。
7、把酸奶機(jī)內(nèi)膽放進(jìn)酸奶機(jī)里蓋上內(nèi)蓋，蓋上外蓋，密封緊，插上電源，耐心等待8小時(shí)就好了。
鮮牛奶是可以用來(lái)做酸奶的，要注意做的方法。
因?yàn)樯⒆舆@件事對(duì)于女人來(lái)說(shuō)消耗是非常大的，所以產(chǎn)后需要吃一些能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物。當(dāng)然，除了要吃營(yíng)養(yǎng)豐富的是之外也要吃一些功能性的食物，這樣可以防治疾病。比如酸奶就屬于一種功能性食物，而且對(duì)于幫助消化有很大的幫助，那么產(chǎn)婦到底可不可以喝酸奶呢?
酸奶中含乳酸菌等多種元素對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)有很大的幫助。產(chǎn)婦在產(chǎn)后需要補(bǔ)充鈣質(zhì)，酸奶就含有豐富的鈣質(zhì)，而且酸奶中的鈣質(zhì)由于乳酸的作用而提高了吸收率，極易被人體所吸收。而且，產(chǎn)后喝酸奶可以促進(jìn)腸胃濡動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)婦食物的消化和吸收。但是要注意以下幾點(diǎn)：
1. 可以喝但別當(dāng)水喝就行。媽媽在哺乳期可以放心大膽地喝酸奶，這個(gè)是毫無(wú)問(wèn)題的。酸奶很容易吸收，對(duì)身體不僅沒(méi)壞處，還可以補(bǔ)鈣，促進(jìn)乳汁分泌。但還是我們一如既往強(qiáng)調(diào)的，別喝多了，酸奶再好喝也別當(dāng)水喝。哺乳期可以適量喝酸奶，每次不超過(guò)300毫升，每天不超過(guò)2次。
2. 空腹不要喝酸奶，對(duì)胃不好。
3. 冷凍的酸奶不要喝，哺乳期要少吃冰的;酸奶不要加熱喝，那樣多數(shù)營(yíng)養(yǎng)都散失了。喝常溫的就好;酸奶要即時(shí)喝，放久了會(huì)變酸，就不好喝了;做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好。
哺乳期喝酸奶的好處
1、增強(qiáng)吸收率
營(yíng)養(yǎng)健康食品。酸牛奶不僅保存了原來(lái)鮮奶的一切營(yíng)養(yǎng)素，而且乳酸使蛋白質(zhì)結(jié)成微細(xì)的凝乳，能增強(qiáng)消化吸收率。
2、調(diào)解腸道內(nèi)微生物平衡。
酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發(fā)生腸道感染病的機(jī)會(huì)。
3、容易消化吸收。
酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對(duì)防治胃腸病有一定的好處。
益生菌可以做酸奶嗎?這個(gè)問(wèn)題首先就存在著一些不正確的想法。酸奶的發(fā)酵過(guò)程是通過(guò)某些益生菌來(lái)完成的。這些益生菌牛奶中生長(zhǎng)，分解，發(fā)酵來(lái)完成酸奶制作的整個(gè)過(guò)程。酸奶的制作過(guò)程是離不開(kāi)益生菌的。是因?yàn)橐嫔姆纸猓l(fā)酵，繁殖才會(huì)使奶發(fā)酵成酸奶，酸奶也因?yàn)檫@種方式形成的。酸奶是一種很受大眾喜愛(ài)的一種飲品，既健康，又可以調(diào)節(jié)我們的腸道給我們身體帶來(lái)許多正面的好處。
菌母和鮮牛奶的比例是1：10，只要做完后在干燥的容器里留存一些(按比例)，用保鮮膜封口放在冰箱內(nèi)保鮮就行了，但要注意，為了保證菌母的活性，也不能放太長(zhǎng)時(shí)間，3天之內(nèi)就要用掉。
你的奶粉要放多一些，攪拌均勻，另外菌母不能無(wú)限制的多次循環(huán)使用，益生菌的活性是有限的，多次循環(huán)繁殖和再生的能力有限，建議最多只能用2-3次。最好是在藥店買(mǎi)些益生菌，這樣可以保證質(zhì)量和口感。
另外建議：在做酸奶之前先放糖攪勻，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再發(fā)酵，這樣的口感是超級(jí)棒的，比起那些名牌酸奶來(lái)那是有過(guò)之而無(wú)不及
注意事項(xiàng)
拿出菌粉在常溫放一會(huì)，激活益生菌活性。在酸奶機(jī)和內(nèi)膽之間加少量清水，可使加熱均勻，酸奶質(zhì)地更細(xì)滑。不同牛奶處理的程序不同會(huì)影響酸奶制作的成功率，如特侖蘇、舒化奶、高鈣奶等特殊品種牛奶只適合直接喝，不適合用來(lái)發(fā)酵酸奶。
另外特別指出光明純牛奶因?yàn)榧庸こ绦蜉^多所以成功率特別低。建議使用伊利、蒙牛2個(gè)品牌的純牛奶。地方純奶鮮奶也是很好的選擇，例如沈陽(yáng)的輝山和鮮博士。制好酸奶攪勻，根據(jù)口味加入適量白糖，放入2-6度冰箱中儲(chǔ)存，更有利于活菌的保存。剛做成的酸奶不怎么酸，喜歡吃酸的親們可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5個(gè)小時(shí)再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。
多喝酸奶對(duì)于現(xiàn)在許多熱愛(ài)減肥的女性朋友，來(lái)說(shuō)也是非常好的選擇方式。它不僅可以調(diào)理我們的腸道，而且會(huì)減輕身體的負(fù)擔(dān)。愛(ài)喝酸奶的朋友就應(yīng)該多多的飲用這種飲品，但是我們必須掌握正確的飲用這種飲品的方式，才會(huì)給人體帶來(lái)最好的幫助。酸奶盡量不要空腹喝，因?yàn)槟菢訒?huì)給我們的腸胃帶來(lái)巨大的負(fù)擔(dān)，造成胃酸，胃痛，等情況。益生菌可以做酸奶嗎?答案是可以。
牛奶的營(yíng)養(yǎng)大家都是知道的，所以在平常的時(shí)候很多人會(huì)拿牛奶來(lái)當(dāng)食物來(lái)吃。這樣身體就能得到很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。另外牛奶也能做成其他的一些食品種類(lèi)，這樣可以調(diào)劑一些口味，比如做成酸奶來(lái)吃。這樣能讓吃的時(shí)候增加其他的有益營(yíng)養(yǎng)。那么做酸奶可以放糖嗎嗎？下面我們就說(shuō)一下。
? 酸奶的制作材料：
? 主料：純牛奶500ml,原味酸奶125ml。電飯鍋,帶蓋瓷杯,勺子,微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握）。 酸奶的特色：酸奶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過(guò)方法有所不同。以蘋(píng)果炒飯是不多見(jiàn)，但此道蘋(píng)果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營(yíng)養(yǎng)又瘦身。
? 教您酸奶怎么做，如何做酸奶才好吃
? ?1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒。 ?2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿(mǎn)，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5、8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
? 做酸奶可以放糖嗎？酸奶在制作的時(shí)候放糖的話，能讓口味更加容易讓人接收，不會(huì)只感覺(jué)到酸酸的。這樣會(huì)更容易讓小孩子等人愿意吃。酸奶的有益菌能非常有效的幫助身體的腸胃功能恢復(fù)或者是增強(qiáng)，對(duì)于保健身體是非常有好處的。所以在平常的時(shí)候可以多吃酸奶。
愛(ài)吃雙皮奶的人，不妨多去認(rèn)識(shí)和了解一下它的制作方法，像我們生活當(dāng)中接觸的牛奶，就是可以用來(lái)制作雙皮奶的，但是卻不建議用酸牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ滩贿m合加熱，而且加熱的話也會(huì)破壞到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響到整個(gè)口感。
酸奶不可以做雙皮奶。因?yàn)樗崮滩灰思訜?，一加熱就?huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響口感。
做法一、
純牛奶半斤，蛋清一個(gè)
1、純牛奶放入鍋里小火煮開(kāi)并起奶皮;
2、蛋清加白糖慢慢攪拌不要出泡;
3、把煮開(kāi)的牛奶倒入碗里慢慢涼，會(huì)起一層奶皮，把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面，慢慢攪拌，攪拌均勻后，在倒入盛有奶皮的碗里，在把這個(gè)碗放入蒸鍋里面蒸10分鐘，用筷子戳下是固體，拿出即可。
做法二、
1. 用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2. 牛奶不能煮沸，否則奶皮過(guò)早形成會(huì)破，熱牛奶要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);
3. 要用小火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，口感就不好了;把鍋蓋留個(gè)縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會(huì)起疙瘩;
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無(wú)論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種層出不窮，滿(mǎn)足不同的喜好者。
一般來(lái)說(shuō)酸奶都是不會(huì)使用配方奶粉來(lái)制作的，不然的話味道上面是會(huì)出現(xiàn)一些偏差的，最關(guān)鍵的就是酸奶是需要進(jìn)行發(fā)酵的，那么配方奶粉根本就沒(méi)有辦法再去發(fā)酵的，所以說(shuō)應(yīng)該要使用鮮牛奶的，只有這樣才可以使得做出來(lái)的酸奶味道上面更加的豐富多彩一些，喝起來(lái)也會(huì)更正宗的。
酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝：用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌：用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：
配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類(lèi)干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類(lèi)大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時(shí)最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說(shuō)明而定)，以提高其分散性。
預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過(guò)程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。
均質(zhì)：均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過(guò)交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類(lèi)高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會(huì)被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時(shí)，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時(shí)糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。
冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長(zhǎng)和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)酸過(guò)度及攪拌時(shí)脫水。變性淀粉由于原料來(lái)源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應(yīng)用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據(jù)對(duì)酸奶品質(zhì)的不同需求提供相應(yīng)的變性淀粉。
烤肉是當(dāng)下非常流行的一種肉類(lèi)烹飪方法。烤肉的手法有很多，比如有紙上烤肉，炭火烤肉，鐵板烤肉等。很多人都想在家里做烤肉，但是苦于沒(méi)有烹飪工具。烤箱是人們用來(lái)烤雞翅，烤蛋糕等的一種工具。沒(méi)有工具做烤肉的人都想著能不能用烤箱來(lái)做烤肉。那么，用烤箱來(lái)烤肉可行嗎?
烤箱用來(lái)烤肉是可以的。以下是幾個(gè)使用電烤箱做燒烤的菜肴制作方法：
絕色大烤肉串
食材：豬肉300g、生姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個(gè)、烤肉醬80g、烤肉粉15g
做法：
1.豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。
2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。
3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。
4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。
5.竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。
6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。
7.烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘。
8.將剩余烤肉醬用麻油調(diào)開(kāi)，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩余烤肉粉，將調(diào)好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可。
孜然辣烤翅
食材：雞翅、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、燒烤醬、蜂蜜、竹簽
做法：雞翅洗凈用廚房紙巾擦干水份，兩面都用刀劃幾刀。
2.雞翅放入深碗中，加入適量孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉。
3.加入適量Teriyaki燒烤醬、蜂蜜抓捏腌制20分鐘以上。
4.腌制雞翅的同時(shí)，將竹簽洗凈浸泡在清水里。
5.腌制雞翅的中途，將之取出翻面使之均勻入味。
6.將腌制好的雞翅取出，每一只用2根竹簽穿好，再撒上適量孜然顆粒，入烤箱華氏375度(攝氏190度)烤15-25分鐘，雞翅吱吱冒油，顏色金黃即可。
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