辣白菜幾天能吃
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供辣白菜幾天能吃，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
辣白菜是很受大家歡迎的一種美食，很多人平時都喜歡吃辣白菜，辣白菜的腌制方法也是很簡單的，不過腌制好的辣白菜通常是需要放上半個月吃是最佳的，這個時候的辣白菜不管是從風(fēng)味上還是從營養(yǎng)價值上，都是最好的，因此，如果想要吃美味的辣白菜，最好是等辣白菜腌制好之后半個月在食用。
辣白菜腌制后幾天可以吃
辣白菜腌制半個月后吃最佳。
一般來說辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風(fēng)味與營養(yǎng)價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養(yǎng)物質(zhì)提升是在腌制好的半個月以后，而且這期間腌制辣白菜所產(chǎn)生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以腌制好的半個月以后吃辣白菜是最佳。
辣白菜的保存
辣白菜怎么保存泡菜一般是不會壞的，溫度高了味道會快速變酸，溫度低了會酸的慢一點。但是有一個問題是味道的干擾太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里別的東西都不想要了。所以還是要好好密封。
原來韓國人家里都是用專門的泡菜缸，現(xiàn)在都改用專門的泡菜小冰箱了。如果是自己家里制作的少量泡菜，儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍(如果沒有0度的條件，就放冷藏室)，也能保持半個月左右，之后變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放~~會很好吃~泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。
只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱里到處都是泡菜味了。買個小壇子(能裝一顆的)裝好壓實封口放到冰箱里會比普通方法就一點，就是有點沉、占地方。
辣白菜和泡菜的區(qū)別
1、使用材料不同
辣白菜：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。
2、制作方法不同
辣白菜：辣白菜的制作上講究腌漬，而且不用液體浸泡，無需密封任何用于盛裝的器皿都可以用來制作辣白菜，發(fā)酵類型為兼性厭氧性。
泡菜：泡菜的制作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。
3、腌制時間不同
辣白菜：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右。
泡菜：泡菜根據(jù)類別不一樣所需時間不一樣，洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右。
4、營養(yǎng)價值不同
辣白菜：原材料僅為單一的白菜，雖然也富含各種維生素，比起泡菜來說還是營養(yǎng)素來說比較還是單一。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養(yǎng)成分各有不同，能補充各種人體所需的營養(yǎng)素。
辣白菜的腌制方法
材料：大白菜，梨，蘋果，蒜，姜。
做法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣)。
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻。
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
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辣白菜是采用白菜制作出來的，它的味道呈現(xiàn)出來的是屬于刺激性的食物，但是不是所有的食物便秘的人都是不可以食用的。有些辣味的食物還可以有助于幫助便秘的人消化的。所有了解食物的特征是非常重要的，了解它們的營養(yǎng)價值和功效還有作用都是必須的，因為只有這樣才能夠清楚的知道是否適合便秘的人去食用。
辣白菜在現(xiàn)實中的運用也是非常多的，因為只有更好地運用才能夠滿足更多的人去食用它們。只有食用食物才能夠吸收它們的營養(yǎng)價值和體會它們的功效和作用。不過在食用之前需要先去了解這些食物的性質(zhì)是很關(guān)鍵的。那么便秘能吃辣白菜嗎?
是可以食用的，還有助于消化。輕微的便秘患者，平時要多吃一些潤腸通便的食物。飲食的調(diào)理對便秘具有一定的作用，那么便秘患者吃什么好呢?哪些食物對通便有效果。今天要為大家推薦的這款食物對通便有一定的功效，這道食譜叫果醬辣白菜。果醬辣白菜對便秘有哪些作用呢?下面就具體來了解一下果醬辣白菜的做法及食療功效。
果醬辣白菜的做法：
1、食材：白菜1棵、草莓醬。2、調(diào)味料：鹽、辣椒醬、白糖、白醋。3、做法：a、先將白菜洗凈，然后切成四等份，白菜心用斜刀的方法去除，在撥開白菜葉;b、把白菜撒上鹽，然后攪拌，讓白菜出水;一個小時候，用冷開水洗凈鹽分，擠干;c、在擠干后的白菜里，加入3大匙的辣椒醬、2大匙的白糖、半匙的白醋及適量的鹽，然后攪拌均勻;最后再加入適量的草莓醬，攪拌均勻即可。這樣，我們這些步驟就完成了。這道食譜中的白菜營養(yǎng)是比較豐富，白菜含有粗纖維、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，所以，對預(yù)防便秘和潤腸通便具有一定的效果。
便秘的人是可以去食用辣白菜的，就像上面介紹的不是所以刺激性的食物便秘的人都不可以食用的，有的食物是可以有效幫助我們便秘的人起到有助于消化的作用的。所以了解食物的特性是非常重要的因為只有這樣才能夠確定是否適合便秘的人去食用，食用后有沒有好處。
辣白菜是在生活中經(jīng)常會食用到食物之一，它和其他食物是相同的都是擁有著自己獨有的營養(yǎng)價值和對食用者的功效。但是對于不同人的體質(zhì)來說不是適宜所有人食用的，所有一般對于一些像高血壓，高血脂的特殊人群來說食用任何食物都是需要去了解這些食物是否適宜他們?nèi)ナ秤玫摹?/p>
不同的食物帶來的營養(yǎng)價值和功效都是有所區(qū)別的，這也是為什么要區(qū)分它們的原因之一，不過只有去食用不同的食物才能夠更好的去吸收更多食物的營養(yǎng)成分從而使得我們的身體營養(yǎng)達到平衡的狀態(tài)。那么高血壓能吃辣白菜嗎?
高血壓飲食需注意什么?
1、高血壓病人飲食需要適時定量，不饑不飽，不暴飲暴食?！秹凼辣Ｔ氛f：“食過量則結(jié)積，飲過多則成疾癖。故大渴不大飲，大饑不大食，恐氣血失常，卒然不救也”。
2、食鹽攝取每天應(yīng)該限制在3克以下。浮腫明顯時，更應(yīng)該嚴(yán)格控制食鹽。但長期低鹽或者缺鹽，可導(dǎo)致食欲不振，全身乏力等現(xiàn)象，所以不能無鹽。
3、高血壓病人要多吃些含鉀豐富的食物。如油菜、菠菜、小白菜及西紅柿等。吃含鉀的食物不僅能保護心肌細(xì)胞，而且還能緩解吃鈉太多引起的不良后果。但高血壓并發(fā)腎功能不全時，則不宜吃含鉀多的食物，否則會因少尿而引起體內(nèi)鉀積蓄過多，導(dǎo)致心律紊亂以致心臟驟停。
4、高血壓病人要限制高脂肪食物的攝入，以防膽固醇增高。因為高血壓病與高血脂和動脈粥樣硬化往往互為因果或出現(xiàn)在同一病人身上。
5、為了保持血壓相對穩(wěn)定，高血壓病人應(yīng)盡量避免食用有刺激性的食品，如辛辣調(diào)味品。紅茶中含咖啡因較多，因此，高血壓病人盡量避免飲紅茶水。茶葉中的鞣酸以易和藥物結(jié)合沉淀，故服用藥物時忌用茶水吞服，以免影響降壓效果。
高血壓患者最好不要去吃辣白菜，因為辣白菜雖說是以白菜為原料但是它的調(diào)味料還是有辣椒的成分，一般高血壓不宜吃辣的食物。對于家里有特殊群體的人們來說，飲食的健康才是對患者最好的負(fù)責(zé)。想要更好的額去控制血壓盡量多食用一些低鹽的食物。
效果。
高血壓患者最好不要去吃辣白菜，因為辣白菜雖說是以白菜為原料但是它的調(diào)味料還是有辣椒的成分，一般高血壓不宜吃辣的食物。對于家里有特殊群體的人們來說，飲食的健康才是對患者最好的負(fù)責(zé)。想要更好的額去控制血壓盡量多食用一些低鹽的食物。
辣白菜是一種主要以白菜為主要食材制作而成的一種美食，辣白菜吃起來不僅開胃，而且還非常的下飯，是很受大家歡迎的一種美食，辣白菜制作起來其實也是非常簡單的，不過對于平時喜歡做美食的人來講，辣白菜是非常受到大家歡迎的美食，那辣白菜配料比例是多少呢?下面介紹朝鮮辣白菜的配方。
辣白菜配料比例
首先是選材，白菜是辣白菜關(guān)鍵食材，直接影響辣白菜的質(zhì)量。要選窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，這樣做出的辣白菜味正好吃。
將選好的白菜用刀順著白菜棵切開，并在菜頭處再切開一點，利于撒鹽均勻。
水洗鹽，大約五棵白菜一斤鹽。
將白菜用溫?zé)崴磧?，溫水能夠洗凈并且能使白菜發(fā)軟，利于撒鹽。
撒鹽時要均勻涂抹，特別是根部要撒到位。
抹鹽完畢，碼到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
完成后，蓋上蓋子以防落灰，開始淹制。
七、八個小時后上下倒個，再過七、八個小時再倒一次，目的是使白菜淹制均勻，如果溫度達到20─25度左右的話，淹制24小時之后就可以抹料。
準(zhǔn)備抹料食材，辣椒面。辣椒面是辣白菜的關(guān)鍵食材，一定要選顏色鮮紅、辣味濃烈的優(yōu)質(zhì)辣椒。
準(zhǔn)備抹料食材，生姜。
大蒜，也是辣白菜的關(guān)鍵食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材有白糖、海鮮汁、蝦醬、精鹽、味精、青蘿卜、白梨、圓蔥、胡蘿卜等……
青蘿卜用擦菜板擦成絲狀，利用榨汁。
胡蘿卜也是擦成絲狀，同上。
白梨擦成絲狀。
部分食材用榨汁機打成濃汁。
取辣椒面與大蒜汁混在一起攪拌，加入海鮮汁、蝦醬、味精、白糖及少許精鹽，(注意精鹽不要放多，因為淹制白菜時有鹽了)。再放入之前青蘿卜、胡蘿卜等制成的混合汁，攪拌均勻備用。
開始抹料，注意抹料要均勻，每個菜幫都要抹到。
辣白菜是朝鮮國家最傳統(tǒng)的美食，也是他們的主要家常菜式之一，所以朝鮮國家的幾乎每個家庭都會自己腌制辣白菜。又因為辣白菜好吃又開胃，因而傳遍各個國家，也使得許多外國人都喜愛吃。但辣白菜幫助人們增加食欲的同時，又有人擔(dān)心它的熱量高嗎?辣白菜的熱量究竟是多少呢?
所謂的辣白菜就是大白菜加工腌制而成，辣味。因為白菜富含多種維生素、鈣、鐵等，因而加工而成的辣白菜同樣具有營養(yǎng)價值，但是辣白菜熱量是不是標(biāo)準(zhǔn)的呢?為了您的身體健康，建議大家不妨去了解下辣白菜的熱量。
白菜
大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，膳食纖維的含量非常豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪和16卡熱量。 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜，并非易事，著實要下一番功夫。
辣白菜具有較高的營養(yǎng)價值，對人體的健康具有很積極的作用。辣白菜在韓國被評為五大類健康食品之一。是人們可以放心食用的美味佳肴。
辣白菜現(xiàn)在已經(jīng)是大眾化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
辣白菜熱量
是65大卡(271千焦),單位熱量較低。每100克辣白菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
辣白菜的做法
口味：微辣味
主料：白菜700克 調(diào)料醋25克 味精4克 花椒4克 姜10克 白砂糖30克 香油25克 鹽5克 辣椒(紅、尖、干)20克
辣白菜的做法
1. 白菜取其心逐片剝開，用手撕成長條塊，放入盆內(nèi)加精鹽，腌約30 分鐘，撈出控凈水，放盆內(nèi);
2. 干辣椒10 克切成細(xì)絲，10 克切成小段;
3. 用白糖、醋、精鹽兌成汁水，加干辣椒絲、姜絲攪勻倒在白菜心上;
4. 炒勺中加香油燒熱，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，撈出花椒和辣椒;
5. 將椒油趁熱倒入盆內(nèi)拌勻，隨用隨取，改刀上桌。
由此看來，辣白菜的熱量大概是65大卡，熱量是較低的，不會對身體造成多大的危害。平時適當(dāng)吃些辣白菜，還具有減肥瘦身、防癌抗癌、防治糖尿病、貧血調(diào)養(yǎng)、延緩衰老等功效;但辣白菜的口味是辣的，建議不適宜吃辣的體質(zhì)，在制作過程要少放辣椒。
學(xué)過地理的人都應(yīng)該知道,韓國與中國是比鄰而居的.也正因為如此,中韓兩國之間的交流在各個方面也越來越深入.并且韓國電視劇在中國也十分受歡迎的.在電視劇里常常會出現(xiàn)一些很具代表性的食物,比如泡菜.它不僅在韓國很受歡迎,而且在中國也得到了許多人的喜愛.
在中國的東北,人們家中都有制作辣白菜的習(xí)慣.這應(yīng)該與鄰居韓國共同影響的結(jié)果.而這辣白菜能夠受到那么多人的喜愛,想必味道也是絕佳.那么,該如何來制作辣白菜呢?
辣白菜
食材
主料:1顆白菜
配料:適量蒜 適量鹽 適量蔥 半個梨 適量白糖 50g糯米粉 適量辣椒粉 300g水
制作步驟
1 在白菜頭的部分先切三厘米深十字刀,然后把白菜撕成兩半,這樣可以使心里面的葉子保持完整.
2 腌制大白菜,從最外一層開始撒鹽,根多撒,葉子少撒.把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆里,壓實.
3 腌制6—8個小時,中間翻動2次.
4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水為準(zhǔn))備用
5 把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻,用小火加熱成稀糊狀即可,一定要變加熱邊攪拌,冷卻后放入辣椒粉,攪拌均勻.
6 放入蔥末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌勻
7 將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬,抹完后,用最底下的那片葉子把白菜卷起來
8 把抹好醬的白菜放入密封容器中,放入冰箱儲存發(fā)酵,2—3天就可以吃了.
注意事項
泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收,抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生
以上的知識對很多人來說都是很有用的.人們不用再到超市去購買辣白菜,自己在家也可以制作,而且比起超市來說得更加的新鮮也適合自己的口味.當(dāng)然了,這并不是唯一的做法.人們可以根據(jù)這些知識來創(chuàng)造自己的方法,做出更加美味的辣白菜來.
辣白菜可是朝鮮族的一道名菜，辣白菜在朝鮮族餐桌上的地位可是非常高的，幾乎家家戶戶都有腌制辣白菜，辣白菜一般都用來和米飯一起食用，辣白菜的特點就是顏色好看，白顏色里面帶有紅色，味道獨特，酸中帶著辣和甜。口感也非常好，吃起來很脆。
腌制辣白菜的做法有非常多種，當(dāng)然我們可以選擇一兩種適合我們自己的做法就可以了，想要做出一道美味的腌制辣白菜我們不妨看看下文的教程。
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜，并非易事，著實要下一番功夫。
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
做法二
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
制作方法：
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細(xì)粉;
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水);
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
制作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
在什么的文章中我們介紹了什么是辣白菜以及辣白菜在朝鮮族餐桌上面的地位，其實要制作出辣白菜并不是很難的，而且我們現(xiàn)在也有非常多種的腌制辣白菜的方法，上文給出了幾種腌制辣白菜做法的教程，大家可以學(xué)習(xí)一下。
經(jīng)?？错n劇的人就應(yīng)該知道，在韓國冬天的時候，大部分的韓國家庭都會買很多的白菜進行自己腌制大白菜，因為辣白菜是一種韓國傳統(tǒng)的美食。在冬天它可以作為一種很好的下飯菜，而且在中國也有很多人喜歡吃辣白菜。也有一些人想要自己制作辣白菜，那么自己制作辣白菜的方法會是什么呢?
韓國辣白菜
材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時后洗凈鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
朝鮮辣白菜
材料
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈;
2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘;
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻;
5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹;
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
自制辣白菜
材料
白菜心1個 ，大蒜末3勺、生姜末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋
做法
1、白菜心一片片掰開，洗凈晾干，切成較寬的條，放入干凈的盆內(nèi)。
2、撒上鹽、蒜末、姜末，根據(jù)個人喜好撒上粗辣椒粉。
3、倒入適量白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置半天后即可食用。
4、放在陰涼處，可保存15天左右。隨吃隨取，酸辣爽口。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好辣白菜？。
2.用手把每片白菜幫輕輕掰開撒入鹽同時用手搓勻。
3.把撒好鹽的白菜碼入一只大盆里，要使用瓷盆、瓷缸或不銹鋼盆，切不可使用易腐蝕的鋁盆或銅盆，把白菜碼放整齊后上面壓上重物腌制2-3天，直至把白菜腌至塌秧出水為止其間要翻動兩遍，夏季時間短一些冬季要久一些。
4.把辣椒面倒入盆中用適量沸水燙辣椒面，大約100克辣椒面用100克開水即可，拌勻后辣椒面還會吸收膨脹呈較干狀。
5.燙好辣椒面趁熱撒入味精、少許鹽和白糖拌勻。
6.待辣椒面晾涼后倒入白米醋和魚露拌勻備用。
7.把魚干在鍋中用小火焙干焙熟稍晾放入料理機攪打成粉倒入辣椒糊里拌勻。
8.把大蒜攪打成蓉倒入辣椒糊里拌勻。
9.把鮮姜、洋蔥、蘋果和香梨分別切碎并攪打成蓉倒入辣椒糊里拌勻。
10.最后把韭菜洗凈控凈水分切段放入辣椒糊里拌勻。
11.此時腌制辣白菜的醬料便制作完成。
12.把用鹽腌制好的大白菜用手攥干水分。
13.然后用清水沖洗一遍再次攥干水分。
14.用手把辣椒糊制作的醬料逐層涂抹在白菜上，每片白菜都要涂抹到為宜。
15.然后把涂抹好醬料的白菜整齊碼放入專用保鮮盒里。
16.最后蓋好蓋子密封好。
17.如保鮮盒上帶有日歷旋鈕的容器可事先記錄好腌制的日期，辣白菜一般腌制久一些比較好，最短也要腌制20天以上為宜。
18.此時辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏，可存放數(shù)月不易變質(zhì)，取食時要使用專用消過毒的夾或筷子以防止不潔而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八個月，越到后期味道越好，呵呵！
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下辣白菜？
辣白菜是很多人最愛，它以酸甜辣為主，辣白菜的吃起爽口，所以對它選擇也是有很多人，同時辣白菜也是韓國料理中，很著名的，因此對辣白菜的做法也是有著一些講究，這樣的佳肴在制作上，都是不能隨意進行，否則會使得它的口感有所改變，在食材搭配上，也是要注意很多。
那辣白菜的做法具體是怎么樣的呢，它的制作方法也是很簡單，而且對這樣食物制作過程中，也不用擔(dān)心太多，它的食材都是好購買的，所以它很容易可以進行制作。
辣白菜的做法：
材料：大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法：
1.葉綠而長的大白菜一個分切成兩半.加粗鹽(在市場雜貨店有)把每一層葉子都抹上.腌8—10小時后洗凈鹽抓干水.
2.大蔥一條切片.香蔥兩條切段.黃瓜和胡蘿卜各一條切絲.梨一個切絲.洋蔥一個切絲.大蒜一整個壓成蒜泥.姜一小塊切絲.
3.韓國辣椒粉和雞精/鹽/糖/魚露/蝦醬(李錦記的)拌勻后加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握).
4.然后戴上一次性手套把每一片白菜葉子抹上醬料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天時吃味道最好.
通過以上介紹，對辣白菜的做法也是有著一些了解，所以在對它制作的時候，都是可以按照所以方法進行，但是要注意的是，對這樣食物制作的時候，也是要需要一段時間，所以制作后，也是經(jīng)過腌制，這樣會使得它口感更好。
朝鮮辣白菜是出了名的，因而世界各地都有朋友喜愛吃它，那么，您平時愛吃辣白菜嗎?您平時吃辣白菜都是直接食用嗎?其實，辣白菜的吃法除了可以直接食用外，還可以有多種吃法。如果您還沒有嘗試過其他辣白菜的吃法，推薦您不妨來了解下這關(guān)于辣白菜的五種常見吃法。
辣白菜美味可口，還被公認(rèn)為是喝白粥的最佳配菜。而其實辣白菜的吃法還有更多，比如辣白菜拌豆腐、辣白菜黃瓜沙拉、苜蓿辣白菜、辣白菜牛肉湯、辣白菜餡炸餛飩，現(xiàn)在就去具體了解辣白菜的這五種吃法。
辣白菜的吃法
一、辣白菜拌豆腐
這個超級簡單，嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐一塊放進碗或盤子里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。
二、辣白菜黃瓜沙拉
辣白菜屬于發(fā)酵食品，放置時間過長會發(fā)酸，雖然這種自身的酸并不傷害身體，但的確影響口味，除了加熱食用以外，與色拉醬拌在一起是個不錯的選擇，試試看，是不是口味變的一點也不一樣了黃瓜切條放切碎的辣白菜，丘比色拉醬拌均勻就可以了，因為辣白菜本身含有各種調(diào)料，所以簡單拌拌就行了，像小菜這樣的東西歸根結(jié)底是搭配主菜來吃的，越簡單越好。
三、苜蓿辣白菜
肉片按一夫上漿法上漿(Google搜索)如果嫌麻煩就把肉少放點鹽胡椒濕淀粉抓一抓，鍋燒肉下入雞蛋燒嫩盛出，再放油下肉片炒到變白，放辣白菜翻炒記下，下入剛才炒好的雞蛋，蔥段炒記下就行了，辣白菜因為本身是多種調(diào)料腌制的，所以少放點鹽和白糖還有胡椒粉就行了，最后淋點香油。
四、辣白菜牛肉湯
牛肉呢，先用高壓鍋壓熟，然后連湯帶肉分成小袋放冰箱里凍上，吃的時候化一袋，今天咱們就用一袋。
牛肉連湯帶肉倒進鍋里，加些水，把蘑菇，辣白菜放進去煮開，放一勺子韓國辣醬，幾段蔥，嘗嘗咸不咸，如多不咸就加點鹽，撒點胡椒，淋點香油就好了。
五、辣白菜餡炸餛飩
這又是一個節(jié)約菜，如果包餃子或餛飩面和多了，餡少了，那就把最后剩下的那點餡放些剁碎的辣白菜進去，包上餛飩裝炸熟就可以了，不管是當(dāng)看肥皂劇時的零食，還是下酒，都是不錯的。
以前很多人都是直接食用辣白菜，而到如今，隨著人們對美食的追求越來越高，辣白菜也不僅局限于直接食用，辣白菜拌豆腐、辣白菜黃瓜沙拉、苜蓿辣白菜、辣白菜牛肉湯、辣白菜餡炸餛飩這五種吃法都是非常不錯的，那么沒有嘗試過這樣吃法的您難道不心動嗎?
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道自制辣白菜的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.2將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去不要。用流動的水將整棵白菜沖洗干凈，然后瀝干多余水分?！兄x羊先生給俺當(dāng)手模配合拍照
3.12在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分
4.21用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。我這次腌完整棵白菜，用了約80g鹽，剩余的鹽留著，后面還會用到的?！迈r的菜葉很脆，非常容易折斷，所以動作務(wù)必輕柔一些
5.把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時。白菜會漸漸變軟，并出水。只有使白菜的水分充分滲出，在下一步腌漬的過程中菜葉才能與醬料融合得更充分
6.完成步驟5后，將白菜滲出的水倒掉不用。接下來，用流動的水沖洗白菜。洗完后輕輕擠出多余的水分，并靜置著瀝一瀝。——盡量多沖洗幾遍，三四遍差不多，洗去菜葉上附著的多余鹽分，這樣菜才不會咸得打死賣鹽的
7.12瀝白菜的時候，我們來準(zhǔn)備配料
8.21蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。——蒜和姜是主要的調(diào)味料，不可缺少。如果喜歡韭菜蔥白的，也可以適量添加進去
9.將步驟7、步驟8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g魚露、剩余的20g鹽混合
10.攪拌均勻，靜置一刻鐘左右?！婧吞O果會出一部分水，使各種配料融合在一起，所以不用另外添加水
11.將瀝干的大白菜平鋪在砧板上，用紙巾吸去葉片上殘留的水分?！@樣做也是為了使醬料充分滲透進白菜里。要是嫌麻煩，也就算了
12.將白菜放置在一個大的容器內(nèi)——我用的炒菜的平底鍋。鍋要洗得賊干凈哈，跟做泡菜一樣，腌菜的全程都要保證無油。將菜葉平鋪
13.舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上?！梢詭弦淮涡允痔?，避免辣椒刺激皮膚
14.一層層地給菜葉涂抹上醬料。白菜的根部，質(zhì)地比較厚，可以多抹一些醬料——完美的辣白菜，外形都很完整，所以我們的動作也要輕柔一些
15.待每一片菜葉都均勻地抹上醬料后，將大白菜從根部朝尾端，向內(nèi)卷起
16.準(zhǔn)備一個干凈、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中
17.將大碗和平底鍋中剩余的醬料倒入保鮮盒中，覆蓋在白菜上。蓋上蓋兒，室溫下放一天自然發(fā)酵，再放入冰箱冷藏，2-3天左右即可食用
今天的自制辣白菜就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
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