辣白菜石鍋拌飯
黃金養(yǎng)生鍋。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《辣白菜石鍋拌飯》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
辣白菜本身吃起來是非常清脆爽口的，隨著人們?nèi)粘Ｉ钏降奶岣撸卑撞似綍r(shí)的做法也越來越多，辣白菜是發(fā)酵出來的一種美食，不僅非常的辣，而且味道也是非常美味的，是現(xiàn)代很多家庭餐桌上必不可少的開胃菜，辣白菜的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，做法也很簡(jiǎn)單，下面介紹辣白菜石鍋拌飯的做法。
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜還可以做成多種美味可口菜肴，是居家旅游的很好的健康美味食品。
辣白菜石鍋拌飯的做法
1、五花肉切片料酒和鹽腌上(家里沒有了我實(shí)際用了里脊，有條件還是要用五花肉)，蔬菜洗凈。
2、我用的宗家府的辣白菜，如果是整棵辣白菜那需要切一下，超市就可以買到。
3、蔬菜用沸水氽半分鐘就好，如果有條件，簡(jiǎn)單用生抽翻炒到5成熟一下也可以。
4、單面煎蛋
5、熱鍋涼油，油要少放，五花肉本身會(huì)煸出油，下蒜片姜片爆香，放入五花肉翻炒一下，放生抽、蠔油翻炒變色，放入辣白菜、辣椒面、糖、韓式辣椒醬繼續(xù)翻炒
6、石鍋放米飯，將辣白菜五花肉、蔬菜擺好位置，蔬菜上簡(jiǎn)單酒少量鹽，將石鍋放到火上加熱2分鐘，我的鍋比較小2分鐘足矣。
7、石鍋離火，將單面蛋蓋上，根據(jù)個(gè)人喜好再放些韓式辣椒醬趁熱拌勻就可以開吃!
1、辣白菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.1、B族維生素:大白菜經(jīng)過發(fā)酵以后本身的維生素含量會(huì)有所增加,尤其是B族維生素,B族維生素對(duì)我們?nèi)梭w有很大的作用,可以說幾乎三大產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的代謝都需要B族維生素的參與。
1.2、乳酸菌:隨著發(fā)酵的時(shí)間延長到最佳狀態(tài),其中有益人體健康的乳酸菌會(huì)增加,它是一種益生菌,對(duì)我們?nèi)梭w有很多的保健作用,尤其是維持腸道的健康,它不僅僅可以增加腸道益生菌群的數(shù)量,還可以抑制有害菌的生長繁殖。人體腸道健康可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。
1.3、亞硝酸鹽:很多人會(huì)擔(dān)心泡菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,那么我告訴大家,這一點(diǎn)大可不必過于擔(dān)心,發(fā)酵好的泡菜亞硝酸鹽含量是下降的,怕的是心急沒等發(fā)酵好就吃了下去。
2、吃辣白菜的好處
2.1、吃大白菜,可以護(hù)膚養(yǎng)顏,對(duì)于防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收有極大的作用。
2.2、大白菜可以養(yǎng)胃生津,除煩解渴,利尿通便和清熱解毒。
2.3、食用大白菜不只是享受,還可以給身體帶來許多好處,預(yù)防和治療便秘等問題。
2.4、辣白菜中的紅辣椒可以增強(qiáng)抵抗力。它口味獨(dú)特,可以增加體力,還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等癥狀。吃辣椒可以加速新城代謝,保養(yǎng)皮膚。特別是里面富含的維生素C可以降低膽固醇,控制心臟病和冠狀動(dòng)脈硬化。
2.5、辣白菜其中的抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥,治療感冒咳嗽等問題。當(dāng)白菜和辣椒結(jié)合起來的時(shí)候,功效是非常大的。
2.6、辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用,吃辣白菜還可以健脾開胃,利尿降血壓,對(duì)便秘有顯著作用,還可以養(yǎng)顏。
2.7、女性懷孕的時(shí)候也可以吃辣白菜,也是減肥瘦身的食譜之一,功效十分多。
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人們對(duì)海鮮石鍋拌飯是比較熟悉的，這道菜的營養(yǎng)非常豐富，還有多種維生素和蛋白質(zhì)，人們吃起來非常的美味，既有充足的營養(yǎng)，還不容易引起發(fā)胖，可以說是老少皆宜。海鮮石鍋拌飯的主要食材有，雞蛋、蘑菇、胡蘿卜、魷魚、米飯等，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里就可以享受這道菜的美味。下面我們具體了解一下海鮮石鍋拌飯的做法。
準(zhǔn)備材料：
雞蛋1只
蔬菜 蘑菇胡蘿卜些許
鮮蝦6只
魷魚些許
米飯一碗
調(diào)料些許
拌飯醬
制作步驟：
1、蝦去殼，開背去蝦線，加料酒、白糖、胡椒粉腌制。
2、豆芽要用熱鹽水焯一下，最好用冰塊冰一下更脆。
3、鰹魚肉質(zhì)特別堅(jiān)硬，曬干后要用刨子刨成絲才能使用，所以被稱作木魚絲。它有健脾，補(bǔ)髓，明目等功效。水燒熱，加木魚絲燒開關(guān)火，再加入木魚絲放置2分鐘，然后過濾。
4、平底鍋煎蝦，再放入香菇、蟹柳、金針菇和海鮮汁。
5、加日式醬油、白糖、胡椒粉、料酒、去浮沫，然后倒入4個(gè)打好的雞蛋液。
6、石鍋加熱，盛入米飯，蓋上煮好的海鮮汁料。
7、入韓式料理特有的黃瓜片、黃豆芽和海苔絲以及日式料理中的蔥花，這樣日韓式相結(jié)合的石鍋拌飯就做好啦!
石鍋拌飯又被稱作石碗拌飯，今天的石鍋拌飯絕對(duì)不是你平常所吃到的那種，絕對(duì)是別有一番做法哦!因?yàn)樗侨帐胶晚n式相結(jié)合的一種海鮮石鍋拌飯!做出來是非常具有的自己的特色。味道很鮮美，顏色更艷麗，特別適合不吃辣椒的你哦!
大家對(duì)朝鮮石鍋拌飯都很熟悉了，朝鮮石鍋拌飯既有飯又有菜，吃起來真是別有一番風(fēng)味。朝鮮石鍋拌飯的食材主要有，米飯、西紅柿、菠菜等，朝鮮石鍋拌飯學(xué)會(huì)它的做法也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們具體了解一下朝鮮石鍋拌飯
的做法。
材料
米飯，西紅柿，菠菜，豆芽，蘑菇，木耳，洋蔥，黃豆芽，胡蘿卜，自家種的一點(diǎn)小蒜苗，調(diào)料，醬油2湯匙，番茄醬1湯匙，韓國甜辣醬2湯匙，鹽，雞精，香油做法
1、西紅柿切成丁，菠菜切成小段，洋蔥切薄片，蘑菇、木耳、胡蘿卜切成絲。
2、鍋內(nèi)入底油，小蒜苗爆香，先放入西紅柿和黃豆芽翻炒，待西紅柿出汁后放入各種蔬菜。
3、待鍋內(nèi)蔬菜稍微變軟后放入調(diào)料(香油出鍋后放)4、把炒好的菜倒入備好的米飯里拌均即可。
小訣竅
1、各種蔬菜大家可以根據(jù)自己的喜好定量，有不喜歡的也可以不添加，但西紅柿是不可缺少的，吃西紅柿對(duì)身體好處大大的哦!
2、菠菜最好最后下鍋，菠菜比較易熟，炒久了面面得。
3、香油在拌米飯的時(shí)候放入，生吃香油比吃熟香油對(duì)身體更健康。
4、韓國辣醬是拌飯不可缺少的調(diào)料，買不到也可以用欣和的甜辣醬。
用料
雞蛋一個(gè)
泡菜，紫菜，拌飯醬適量
蔬菜(任意組合)
香菇，醬牛肉(個(gè)人喜好)
芝麻油、花生油
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
蔬菜焯水后用一點(diǎn)點(diǎn)油鹽炒一下;香菇泡發(fā)后切絲放芝麻油(一定要用芝麻油，整碗飯會(huì)香很多)炒一下(小火)快熟的時(shí)候一茶匙醬油，待汁收干即可。
步驟 2
然后熱米飯，鋪上炒過的材料。加上拌飯醬，紫菜，半熟煎蛋，醬牛肉，泡菜。
步驟 3
拌一拌～開吃!
石鍋拌飯最早是從韓國傳過來的，大家經(jīng)常可以在韓劇中看到主角吃石鍋拌飯，感覺特別的香甜可口。如今石鍋拌飯已經(jīng)走進(jìn)中國人的飯桌，很多人都可以品嘗到石鍋拌飯的美味。不過，石鍋拌飯的熱量高不高呢？吃石鍋拌飯會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢？針對(duì)這個(gè)問題，下文為大家詳細(xì)介紹下吧。
石鍋拌飯的熱量
韓國的“石鍋拌飯”很值得給國人推薦，特別是現(xiàn)在，因?yàn)槲覀兊娜獬缘脤?shí)在是太多了！“石鍋拌飯”里真的拌牛肉的很少，大多是一個(gè)雞蛋就代表（葷）了，再加上蔬菜和米飯，這個(gè)組合熱量很低“石鍋拌飯”的蔬菜一般是豆芽，黃瓜，胡蘿卜，蘑菇，海帶再加上泡菜，這些蔬菜含糖量都在5%以下，脂肪含量也在1%以下，每100克才有20~30千卡熱量，不像根莖類蔬菜，比如土豆、山藥、藕、慈菇、芋艿之類，含糖量高達(dá)10%左右，后者每100~120克的有80~90千卡熱量，相當(dāng)于25克米面等主食所提供的熱量。
從蔬菜里獲得的熱量才100-150千卡，再加上100克米飯，熱量是116千卡，和一個(gè)雞蛋，熱量才76千卡，一鍋飯的熱量還不到250千卡，但這已經(jīng)讓很多女生飽餐一頓了。
我們看韓劇，最讓男女主角大快朵頤的很少有山珍海味，或者是葷菜，多是“石鍋拌飯”或者是“炸醬面”，包括那一碗讓人擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的面，如果是100克的話，熱量也才280千卡，就算早餐牛奶雞蛋面包，一天下來的熱量就1000千卡多點(diǎn)，而一個(gè)女性，一天如果吃進(jìn)去1500-2000千卡的話，她的體重會(huì)維持不發(fā)胖，少出來的那500-1000千卡的熱量，相當(dāng)于100克體脂。
石鍋拌飯的這些蔬菜里含有重要的維生素。身上的脂肪一旦形成，只有通過轉(zhuǎn)化為熱量才能被消耗掉，但在熱量代謝過程中，維生素B1、B2、B6以及尼克酸，都絕對(duì)不能缺少。
韓式石鍋拌飯做法
食材：200g米飯、50g菠菜、100g金針菇、50g胡蘿卜、30g香菇、50g韓式辣醬、20g生抽、5g黑芝麻做法：1)準(zhǔn)備好青菜，菠菜、胡蘿卜洗凈；金針切掉尾部；香菇切掉尾部，只留傘葉。2)香菇切絲。3)菠菜焯水。4)胡蘿卜先橫切斷，再切絲，這樣切法長度可以掌握。5)雞蛋煎單面。6)胡蘿卜過油，炒過，這樣胡蘿卜的營養(yǎng)才會(huì)更好的被我們吸收。7)石鍋內(nèi)刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。
石鍋內(nèi)刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。8)米飯盛入石鍋內(nèi)，壓實(shí)，在上面碼上蔬菜。9)將雞蛋放在上面，將石鍋放火上加熱至茲茲響，聞到焦香即可。10)辣椒醬和生抽調(diào)勻，吃時(shí)將醬汁倒入鍋內(nèi)，用大勺子拌勻，開吃即可。
正宗韓式拌飯
喜歡看韓劇的朋友，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)常出現(xiàn)韓式拌飯這道美食。與國內(nèi)吃飯不一樣，韓式拌飯將五彩斑斕蔬菜和熱氣騰騰的米飯拌在一起，再加上滋味美妙的醬汁，別提多好吃了。其實(shí)，韓式拌飯我們?cè)谌粘Ｉ钪幸部梢宰约簞?dòng)手制作，那么大家如何在加制作正宗的韓式拌飯呢？下文為大家介紹下吧。
正宗韓國拌飯醬怎么調(diào)
第一種做法
主料：韓式辣椒醬200克、肉碎150克、雪梨1個(gè)、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。
肉碎調(diào)料：醬油10克、料酒少許、蒜末15克、元蔥末15克、香油20克。
做法：
1、準(zhǔn)備肉末，一定要碎一些。
2、圓蔥和蒜(5瓣)也切成細(xì)末。
3、將肉碎調(diào)料全部放入肉碎中攪勻。
4、雪梨去皮去核打成梨漿。
5、準(zhǔn)備韓式辣醬和熟芝麻。
6、鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色。
7、倒入辣椒醬炒出香味。
8、倒入梨漿攪勻，中小火熬至濃稠關(guān)火。
9、晾至溫乎時(shí)放入芝麻和蜂蜜拌勻。10、做好的調(diào)味辣椒醬用來拌飯比沒經(jīng)過調(diào)味的辣椒醬味道要好。
第二種做法
主料：韓國辣椒醬40g，韓國大豆醬40g。
輔料：熟芝麻適量，生抽10ml，蒜瓣4個(gè)，生姜15g，香油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、生姜，蒜瓣加入適量的清水放入攪拌機(jī)。
3、攪大成為姜蒜汁。
4、姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒醬。
5、再加入大豆醬。
6、攪拌均勻。
7、在加入生抽。
8、加入香油。
9、加入熟芝麻。
10、繼續(xù)攪拌均勻成為拌飯醬。
韓國拌飯經(jīng)常會(huì)搭配有拌飯醬，這個(gè)拌飯醬就是拌飯的靈魂，對(duì)韓國拌飯的味道起到?jīng)Q定性的作用。
怎樣做韓式拌飯
“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，朝鮮語???，是朝鮮半島以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。
它的發(fā)源地為韓國全羅北道，后來演變?yōu)槌r半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜（平壤冷面，開城湯飯，全州拌飯）之一。
韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
石鍋拌飯是韓國傳統(tǒng)的飲食，出名的有牛肉石鍋拌飯還有五彩石鍋拌飯，它的秘訣就在醬料上。將各種配菜與米飯放到石鍋中，再將米飯的底部燒成有一層薄薄的鍋巴，石鍋拌飯因?yàn)橛檬伒脑虮匦Ч浅：?，吃的時(shí)候熱乎乎的。石鍋拌飯的材料就是一些常見的蔬菜和肉類，但是醬料的配置卻是至關(guān)重要的一步，接下來給大家介紹它的做法
【材料】
細(xì)辣椒粉（越辣越好）500克，黃豆醬200克，姜末、蒜末，鹽，白糖，米酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯米粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。
3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時(shí)，關(guān)火。
4、室溫冷卻，裝入干凈無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。
主料
圓蔥20克
蒜瓣5克
1、準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)。
將洋蔥的外表皮剝干凈，洗凈備用
2、將洋蔥切成洋蔥碎粒。
切洋蔥的時(shí)候，注意對(duì)眼睛的防護(hù)。可以快點(diǎn)切，在自己沒讓洋蔥汁辣出眼淚之前，就把洋蔥碎切完，當(dāng)然這是需要一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)的。
3、準(zhǔn)備好大蒜瓣。
將大蒜外表皮剝開，洗干凈備用
4、將大蒜瓣切成蒜粒備用。
如果你不喜歡大蒜的味道的話，這一步也可以省略。
5、準(zhǔn)備好韓式辣椒醬。
這種韓式的辣椒醬，一般質(zhì)地都是比較濃厚的，我們?cè)儆玫臅r(shí)候，最好提前用水將韓式辣椒醬稀釋一下，然后再開始炒制。
6、準(zhǔn)備番茄醬。
我用的是番茄醬，如果你家有新鮮的番茄，你可以將番茄切成碎末，放進(jìn)鍋里一起炒制。
7、準(zhǔn)備豆瓣醬。
豆瓣醬的作用就是為拌飯醬提香，并且也是拌飯醬里咸味的主要來源。需要注意的是，豆瓣醬不要放的太多，因?yàn)檫@個(gè)拌飯醬經(jīng)過炒制之后，味道會(huì)變的更加咸，所以有咸味道的醬料不要放太多；而且其他醬料里面也有少許咸味；在拌飯吃的時(shí)候，醬也不要放得太多。
8、準(zhǔn)備好大米飯。
筆者勝眼一準(zhǔn)備的米飯是大米跟小米混合的米飯，這樣的米飯，吃起來更有營養(yǎng)，顏色也更好看。
9、準(zhǔn)備好其他的配菜。
配菜你可以根據(jù)你的口味來進(jìn)行選擇。這里我選擇的是，香菇跟豆芽菜，都是焯過水煮熟的，可以直接食用。
10、將蒜粒跟洋蔥粒倒入鍋里。
11、加入用水稀釋好的醬料的混合物，開小火開始燉煮醬料。
以上用到的醬料因?yàn)槎急容^的厚重，所以將這幾種醬料混合之后，再用水稀釋一下，醬料才會(huì)變得更加細(xì)膩均勻。
12、炒制醬料全程都必須用小火炒制，而且用筷子不斷的攪動(dòng)醬料，防止糊鍋。
13、可能這個(gè)過程你會(huì)比較累，但是就沒辦法，你要一直的用筷子攪動(dòng)。
14、看到鍋里的醬料，水分逐漸的蒸發(fā)掉，質(zhì)地變得濃稠，就是快要好了。
15、炒制醬料第一次沸騰，散發(fā)出濃厚的香味的時(shí)候，就可以將醬料盛出鍋了。
16、將醬料盛到一個(gè)小碗里，晾涼之后再食用。
17、將配菜擰干水，碼放在米飯上。
18、這時(shí)醬料也基本上晾涼了。
19、將拌飯醬料取一小勺的量，圖在拌飯上面。
20、開始拌飯，用拌飯醬攪拌之后的飯菜，散發(fā)著濃郁的味道，讓人食欲大增。
注意事項(xiàng)
· 注意這個(gè)拌飯醬經(jīng)過炒制之后，味道會(huì)變的更加咸，所以有咸味道的醬料不要放太多；在拌飯吃的時(shí)候，醬也不要放得太多。
· 這個(gè)拌飯醬最好歲做隨吃，不要放到下頓吃， 因?yàn)獒u里面放有蔬菜，所以容易變質(zhì)。
· 炒制醬料全程都必須用小火炒制，而且用筷子不斷的攪動(dòng)醬料，防止糊鍋。炒制醬料第一次沸騰，散發(fā)出濃厚的香味的時(shí)候，就可以將醬料盛出鍋了。晾涼之后再食用。
· 以上用到的醬料因?yàn)槎急容^的厚重，所以將這幾種醬料混合之后，再用水稀釋一下，醬料才會(huì)變得更加細(xì)膩均勻。
石鍋拌飯也被大家叫做韓國拌飯，吃起來不僅味道美味，而且還很有營養(yǎng)，在平時(shí)是很受歡迎的美食，尤其是很多的年輕人在平時(shí)是非常喜歡吃的，石鍋拌飯做好之后五顏六色的，顏色的搭配是非常好的，光是看著都很有食欲，其實(shí)石鍋拌飯制作起來也是非常簡(jiǎn)單的，石鍋拌飯配料是什么呢?
石鍋拌飯配料
拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。
石鍋拌飯做法
原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個(gè)，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬
做法：
1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
3、香腸也切成細(xì)絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個(gè)荷包蛋，然后把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時(shí)候在多煮個(gè)4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時(shí)候拌上韓式辣醬就行。
小貼士：
1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋?zhàn)映词欤凑a在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意，
2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點(diǎn)也沒事的，
3、加熱好的石鍋很燙，拿的時(shí)候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。
石鍋保養(yǎng)秘技：
買回來的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時(shí)候很容易開裂的。
1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天;
2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個(gè)幾勺就行;
3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色;
4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;
5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;
如果沒有烤箱，據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對(duì)石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時(shí)候也忌開大火。
韓國是與中國密切相關(guān)的一個(gè)國家,兩國之間的交流是十分深入的,無論是在文化、軍事還是在飲食上.就連中國的端午都與韓國的端午祭相似.而實(shí)際上這兩者是完全不同的.韓國有他自己的文化特色,這可以從許多的影視作品中看到.劇中的韓國人們有一種酷愛的美食,就是石鍋拌飯.
石鍋拌飯是韓國很有特色的代表作之一.它一直以來都是中國人對(duì)韓國的一種印象記憶和感覺.這也讓人們對(duì)這樣一道美食有了很大的興趣.而要做好石鍋拌飯,最重要的醬的好壞.那么要如何做好石鍋拌飯醬呢?
石鍋拌飯醬
一、原料
韓式辣椒醬50公克,淡口醬油1大匙,味噌30公克,姜汁1小匙,蒜泥1小匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻1大匙.
做法
全部混合拌勻即可.
二、原料: 黃醬1斤,糖稀(最好是韓國的)半斤,辣椒面2-4兩,看個(gè)人口味而定.
做法: 1、將黃醬放入一個(gè)有蓋的小盆里,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內(nèi)加熱.
2、等黃醬冒泡之后,拿出就可以了.
3、晾涼之后,倒入辣椒面,攪勻,再放入微波爐內(nèi)加熱,同樣冒泡后拿出,放入味精.
三、材料: A 糯米粉60克 、水60克、 味噌50克、 砂糖20克、 辣椒粉20克、 醋半茶匙、 酒半茶匙、 鹽半茶匙
做法: 1 姜材料B拌勻備用.
2 糯米粉與水混合揉成團(tuán),分成二等份壓平.
3 將壓平的糯米團(tuán)放入燒開的水中,煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分拌勻,再加入材料C,拌勻即可.
用途:作為各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛.剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的,隨著發(fā)酵時(shí)間越久,顏色越深,味道越香醇
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料.
如今,越來越多的人們向往著走向外國去感受不同國家的風(fēng)情,而其實(shí)身在家中不動(dòng)也有辦法可以感受到外國氣息.飲食就是傳遞文化的一種有效途徑,正宗的石鍋拌飯帶人們走進(jìn)充滿古色古香的韓國世界,這對(duì)于許多宅男宅女來說是以個(gè)兩全其美的方法.
經(jīng)?？错n劇的朋友們應(yīng)該知道，韓國人非常喜歡吃辣白菜，幾乎每一頓飯都少不了辣白菜。一些喜歡吃韓國料理的人也鐘愛辣白菜，尤其是用辣白菜拌飯的味道更是美味。但是經(jīng)常到韓國料理店吃辣白菜拌飯顯然不夠經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，辣白菜拌飯其實(shí)我們?cè)诩依锞涂梢宰隽耍旅婢妥屛覀儊頌榇蠹医榻B一下辣白菜拌飯的做法吧。
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代 去攜氧能力，使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。
辣白菜拌飯的做法步驟
1. 胡蘿卜、香菇、菠菜等蔬菜洗好備用
2. 香菇、胡蘿卜切絲，火腿切片。辣白菜切一段一段備用。香菇、胡蘿卜、火腿分別用香油炒熟備用。炒的過程中放一丁點(diǎn)3. 準(zhǔn)備好米飯，剛蒸好和隔夜米飯都可以(隔夜米飯如果不想吃涼的用微波爐熱一下)，把食材均勻碼在米飯上。幾勺辣椒醬一點(diǎn)熟芝麻。拌勻就可以吃了。
4. 煎個(gè)雞蛋放上面。
小貼士
Ⅰ.蔬菜可以自己的喜歡放，豆芽、洋蔥、豆苗、海帶什么的都可以。
Ⅱ.香菇、胡蘿卜、火腿可以用香油炒一下，這樣會(huì)更香。如果趕時(shí)間或嫌麻煩蔬菜直接用焯的也可以。
Ⅲ.火腿也可以換成牛肉或豬肉。
Ⅳ.我們買的韓式辣醬都比較粘稠，可能拌飯的時(shí)候不好拌均勻。這時(shí)可以用一點(diǎn)雪碧或鮮榨的梨汁稀釋一下，這樣味道會(huì)更好 。
通過以上的閱讀，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了辣白菜拌飯的做法了吧，辣白菜拌飯這種做法不僅方便而且美味，吃起來還讓人非常有食欲，所以大家不妨偶爾為自己做一餐辣白菜拌飯。
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