香干炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香干炒什么好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多喜歡吃的朋友都喜歡自己在家研究如何能把一些食材放在一起做出更好吃的味道，人們通過不斷的實(shí)驗(yàn)、嘗試、改進(jìn)，把每一種食材的用量、做法都會(huì)記下來，讓眾多喜歡美食的朋友能夠吃到絕美的味道。豆制品是人們經(jīng)常吃的一種食物，豆制品的種類也非常的多，香干炒什么好吃呢?
一、豆腐干炒什么好吃
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因?yàn)檠┎吮旧砭秃宣}分，所以依據(jù)個(gè)人口味再酌量加點(diǎn)鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點(diǎn)大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時(shí)放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點(diǎn)味精，再淋上點(diǎn)芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因?yàn)榕D肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜?，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時(shí)要注意適量，加點(diǎn)醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動(dòng)幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r(shí)先炒豆腐干。等到豆腐干變色時(shí)，再放入韭菜，不然炒的時(shí)間過長(zhǎng)，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
二、豆腐干營養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養(yǎng)的，食療價(jià)值很多，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
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香干是我們?nèi)粘Ｉ钪谐?huì)吃到的一道菜，香干的做法也是各種各樣的，那么香干怎么炒好吃呢?香干的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?香干是屬于豆制品，常吃豆制品的好處又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
香干怎么炒好吃
①將洗凈的姜、蒜、辣椒、桂皮配料配好備用。將肉、香干、均勻的切片或者切條切好備用。
②把炒鍋洗凈燒干水分放入適量的油，純菜籽油佳，油不宜放多，因?yàn)橐粫?huì)炒肉的時(shí)候肥肉會(huì)炸出部分肉油。
③放入少量的食鹽到油鍋中，這么做的目前是防止放肉的時(shí)候粘鍋，這個(gè)經(jīng)驗(yàn)在做菜中會(huì)經(jīng)常用到。
④等鍋內(nèi)的油燒熱后，先放入香干，注意不要立即翻炒，因?yàn)橄愀杀容^嫩，先等油將表皮煎硬一點(diǎn)后再翻炒，這么做可以增加香干的硬度，防止在翻炒中碎裂，其次還能炸出香干的香味。
⑤香干炸好后，用鍋鏟將香干撥到過的邊上將油瀝干，如果不能很好放置就先將香干裝盤盛出。把火關(guān)小，放入姜、算、桂皮、干辣椒，輕輕翻炒直到聞到配料的香味。然后放入肉，開中火，直到把肉炒出油，同時(shí)能問答肉香味。這時(shí)候一起翻炒炒勻，倒入少量的醬油，繼續(xù)翻炒。
⑥當(dāng)炒至水分明顯干了，只見少量的油在翻滾時(shí)在放入青椒，翻炒2-3分鐘后沿四周加入少量的飲用水，再放入適量的食鹽稍稍翻炒均勻即可出鍋。
⑦這就是我們農(nóng)家的香干炒肉，用簡(jiǎn)單的食材、簡(jiǎn)單的方法，做出純正的農(nóng)家香干炒肉。
香干的營養(yǎng)價(jià)值
香干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。香干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。
1、香干都是豆腐制成的所有含有大量的蛋白質(zhì)，同事還有大量的脂肪和碳水化合物，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
芹菜的做法有很多，其中芹菜炒香干比較有名，兩種食材在一起炒制出來，可以說是非常有營養(yǎng)的一道素菜，香干是豆制品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而芹菜富含維生素，礦物質(zhì)，有比較好的膳食纖維。在一起搭配做菜，既能夠預(yù)防便秘，同時(shí)在提高免疫力，促進(jìn)腸胃消化方面的效果都是不錯(cuò)的。
食材
芹菜、豆干
1、香干洗干凈切絲待用
2、芹菜葉子去掉，切段洗干凈
3、鍋中燒水，水燒開加點(diǎn)鹽和點(diǎn)油把芹菜倒入鍋中焯水，水開后就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度
4、鍋中底油，放蔥花，姜片爆香一下，我家里的姜片沒有了^_^。倒入豆干，加點(diǎn)鹽，醬油爆炒一下
5、倒入焯過水的芹菜，加點(diǎn)鹽爆炒一下。時(shí)間不要炒的太長(zhǎng)，因?yàn)榍鄄艘呀?jīng)焯過水了，大火炒個(gè)2到3分鐘，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了
注意事項(xiàng)
芹菜段可以切的小細(xì)一些，芹菜在過水的時(shí)候，不過煮的太很。
芹菜在洗的時(shí)候，注意要洗干凈。
多食用堅(jiān)果類的食物可以起到增加體內(nèi)蛋白質(zhì)和維生素含量的功效，尤其是對(duì)于小孩子來說，更是應(yīng)該多食用堅(jiān)果，有利于孩子的成長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)。但是小孩子的挑食也是讓父母非?？鄲赖膯栴}，當(dāng)孩子不喜歡吃堅(jiān)果時(shí)，不如嘗試一下把菠菜和香干搭配在一起，那么菠菜炒香干應(yīng)該怎么做呢？
原料：菠菜、香干、生姜、花椒油、鹽。
做法：
1、菠菜洗凈后切兩段。
2、入加了少許鹽和色拉油的鍋里氽燙20秒，撈出擠干水分。
3、香干切絲。
4、爆香生姜絲，下菠菜翻炒幾下加鹽、花椒油一勺調(diào)味出鍋碼在盤里。
5、少許油炒一下香干絲，稍微調(diào)味后出鍋鋪在菠菜上。
小提示：1、氽燙時(shí)加鹽和油可以讓蔬菜保持綠色。2、生姜絲比平時(shí)做菜量要多兩倍才能出味道。3、香干本來是熟的所以不要久炒，稍微翻炒就可以。
香干的營養(yǎng)價(jià)值與功效
1、香干的營養(yǎng)價(jià)值
香干是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的豆類食材，它含有大量蛋白質(zhì)和多種維生素與礦物質(zhì)，其中鈣、鐵以及鎂等物質(zhì)的含量都比較高，人們食用以后可以促進(jìn)身體正常代謝，提高身體健康水平。
2、香干能提高記憶力
香干可以提高人類記憶力，香干中含有一種叫甾醇的天然物質(zhì)，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，能提高腦細(xì)胞活性，可以提高記憶力，也能減少老年癡呆的發(fā)生。
3、香干能降血糖和血脂
香干可以降血糖和血脂，它含有一種可以抑制胰酶活性的天然物質(zhì)，可以提高胰島功能，促進(jìn)胰島素分泌，對(duì)糖尿病病情的控制有很大的好處，另外香干中的皂甙還可以清理人體血液中的膽固醇，軟化血管，加快血液流動(dòng)，平時(shí)經(jīng)常食用能讓過高的血脂降下來，也能預(yù)防高血脂的發(fā)生。
茭白炒香干這道菜肴制作起來工藝并不算是復(fù)雜，只要是將自己需要去制作的食材準(zhǔn)備好就可以輕松的做出來這道菜肴，不過一定要特別注意翻炒過程中的火候問題，對(duì)于茭白來說是不需要翻炒太長(zhǎng)的時(shí)間，否則就會(huì)讓這道菜肴的味道變得不是很好，甚至是在吃起來的時(shí)候會(huì)感到?jīng)]有水分。
1. 先將材料先洗凈切好
2. 起油鍋先將香干和火腿片翻炒幾下，就放入茭白翻炒一會(huì)，再倒一勺耗油就去炒，火小一點(diǎn)就好，大概炒個(gè)3、4分鐘左右就可以放點(diǎn)鹽雞精進(jìn)去，鹽看各人口味的放翻炒幾下就可以出鍋，最后撒點(diǎn)蔥花就可以啦
主料
茭白, 青椒、鹽,生抽
步驟
1. 剝?nèi)ゴ钟驳耐馄ず透?，切成粗絲。
2. 用油先把茭白絲炒軟，加鹽和生抽。
最后放入青椒絲略炒就行了。
茭白以豐富的營養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”，其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效。
1)將茭白去根、葉、皮，洗凈，切成柳葉片，放開水鍋中燙透。青椒切成小斜塊。冬菇片成兩片。
2)把茭白、青椒、冬菇放入熱油中焯透。
3)炒鍋上火，放入底油，用姜末熗鍋，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精鹽、白糖、味精蝙炒，放少許清湯，用水淀粉勾芡，淋入雞油出鍋裝盤即成。
茭白去殼洗凈;剖開切成寸段;熱鍋入稍微多些的油，中火放蔥根爆香;下茭白翻炒，時(shí)間要稍微長(zhǎng)些，要爆炒到茭白皺皮微黃才到位;加生抽、少許老抽、鹽、糖調(diào)味翻炒上色，然后加少許清水，水一定不要多，加水只是讓茭白不糊鍋
1.小蔥切末、生姜切片、紅椒斜切成大片，茭白去皮，滾刀切成大塊。
2.五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時(shí)，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出。
3.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘。
4.加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火燜煮。
水分收至八成干時(shí)，下入紅椒片，轉(zhuǎn)大火收干，起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味即可。
一般情況下，醫(yī)生建議人們不要多吃臘肉。因?yàn)椋瑔渭兊某耘D肉很容易導(dǎo)致上火，甚至?xí)黾踊贾靖蔚娘L(fēng)險(xiǎn)。但營養(yǎng)專家指出，其實(shí)臘肉的做法多種多樣，科學(xué)合理的搭配臘肉炒菜是不會(huì)危害身體健康的。其中，臘肉炒香干就是一道非常不錯(cuò)的菜肴，營養(yǎng)價(jià)值高，還具有一些健康的功效。
臘肉炒香干是營養(yǎng)專家推薦的合理營養(yǎng)搭配菜式，除了營養(yǎng)豐富外，它還具有補(bǔ)血、保護(hù)牙齒、化痰止咳、解毒等多種功效。那么，建議大家不妨去學(xué)習(xí)了解下臘肉炒香干的做法，讓自己炒出最美味最營養(yǎng)的臘肉。
臘肉炒香干
食材用料：臘肉 香干 青辣椒 油 鹽 雞精 醬油 姜 相克食物 蒜
菜譜做法：
1.材料：臘肉香干青辣椒大蒜雞精鹽姜醬油
2.做法：把臘肉泡泡洗凈
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗凈切成菱形
6.青辣椒洗凈切成塊，姜洗凈切成絲，大蒜去皮切成片
7.鍋里油熱7成加姜絲大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒，加少許鹽翻炒均勻
9.加臘肉片
10.翻炒一會(huì)，如果太干，可以加點(diǎn)水，這樣可以中和食材的味道
11.加醬油雞精翻炒嘗味出鍋
菜譜小貼士：
臘肉有時(shí)放的時(shí)間比較長(zhǎng)，很干，就得泡泡，煮熟再炒
臘肉比較咸炒的時(shí)候最好先嘗嘗，再放鹽或不放鹽
怎么樣，臘肉炒香干的菜譜您學(xué)會(huì)了嗎?臘肉炒香干確實(shí)是生活中一道非常不錯(cuò)的菜色，不僅營養(yǎng)美味，這樣搭配還可以避免容易上火。那么，還沒有嘗試過這樣的臘肉搭配，趕緊給自己制作一份吧，相信一定會(huì)是你喜愛的口味。
對(duì)于辣椒相信大家都只知道它擁有獨(dú)特的辣味之外，可能你們對(duì)它里面含有哪些維生素應(yīng)該不太了解吧。而香干是一種我們常見的食物，它可以用來制作多種菜肴，含有很多微量元素?，F(xiàn)在我們就把這兩種食材混在一起來進(jìn)行炒制，你們覺得做出來的食物味道會(huì)怎樣呢，你們?cè)谄綍r(shí)有聽說過這種做法嗎?
如果我們把辣椒和香干混在一起來炒，做出來的辣椒炒香干的味道肯定辣味更加濃重了，而且香干的味道也可以更好的體現(xiàn)出來。下面就讓我們一起來好好了解辣椒炒香干的做法吧。
香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口?？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，營養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。寧波樓茂記香干最為著名?！∠愀珊胸S富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。
辣椒(chillies)，雙子葉植物綱茄目，一年或多年生草本植物，原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，明末傳入中國湘楚之地。有辣味，供食用。辣椒喜溫、喜水、喜肥。辣椒中含有豐富的維生素C、維生素β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
原料：
豆干200克、青椒3個(gè)、紅椒2個(gè)。
做法：
1、鍋熱，翻炒豆干，淋醬油，先上盤;
2、爆炒辣椒至9成熟，放鹽;
3、把炒好的豆干倒入，跟辣椒一起翻炒30秒。
心得：
1、豆干不要放鹽，淋醬油味道才會(huì)鮮美。
2、爆炒辣椒只能放鹽，不要放醬油跟水，注意控制火候，炒過頭了辣椒會(huì)變黃，不熟的話又不入味。
如果你們?cè)谏钪斜容^喜歡把辣椒跟香干混在一起來炒，你們就會(huì)知道這樣做出來的香干味道更佳獨(dú)特，它將豆干的腥味給去除了，讓我們吃起來的味道就比較合口。對(duì)于辣椒炒香干的做法，如果你們想要自己嘗試一下它們的味道，你們可以自己動(dòng)手做一下。
豆制品大家都吃過的，而且種類很多，但是它們的原材料是不變的，都是豆制品。它的營養(yǎng)很豐富，比如說蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等等。不知道大家是否吃過香干呢，其實(shí)它也是豆制品做的，吃法有很多，下面就來介紹青椒炒香干的具體做法。
青椒炒香干
主料：豆腐干(400克)
輔料：青椒(150克)
調(diào)料：花椒(10克)、鹽(4克)、豆豉(20克)、味精(3克)、蔥白(10克)、姜(12克)、植物油(45克)
制作步驟
1、將豆腐干洗凈，切成菱形片;尖青辣椒洗凈，切成滾刀塊;蔥白洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段;姜洗凈，切末;
2、鍋里放入植物油，然后燒到五成熱的時(shí)候放入尖辣椒炒段生，然后放入花椒和姜末，蔥白段，放入豆腐干片，然后放入豆豉和味精翻炒入味，起鍋入盤就可以完成了。
青椒炒香干這道菜營養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，是一道很常見的家常菜，但是這樣的食材結(jié)合的話營養(yǎng)就更加的凸顯出來了。香干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，同時(shí)還可以防止骨質(zhì)疏松的情況出現(xiàn)，對(duì)于小兒和老年人有很大的幫助。青椒含有的維C比較豐富，可以預(yù)防貧血和增強(qiáng)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。防止便秘。
關(guān)于青椒炒香干的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的方法和步驟了，也告訴大家了它的好處，平時(shí)應(yīng)該多吃一些這樣的食物，不僅可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，而且還可以保護(hù)心臟預(yù)防疾病，對(duì)于健康是有很大幫助的。
芹菜是到了冬天大家都會(huì)吃的，芹菜的營養(yǎng)也是很高的，最重要的是芹菜能夠很好的降血壓，大家應(yīng)該都知道這樣的常識(shí)吧，有高血壓的人多吃芹菜能夠很好的控制住血壓，吃芹菜還能夠預(yù)防高血壓的現(xiàn)象，大家可以多吃一些芹菜，今天我們來給大家介紹香干炒芹菜的做法。
香干是一種很常見的豆制品了，也是在浙江一帶人們很喜歡吃的，它可以炒著吃，可以涼拌著吃，味道都是很好的，也比較實(shí)惠，那么大家吃過香干炒芹菜嗎，下面我們看看怎么做。
材料
主料
香干3塊，芹菜300克
輔料
紅圓椒一只，小蔥一根
調(diào)料
料酒、精鹽、味精適量。
佐料
植物油30克
制法
1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗凈，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.香干洗凈，切成干絲。小蔥洗凈切成蔥末。椒去籽，切絲。中國
3.坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝干。
4.鍋燒熱，入油。油熱后，入蔥花，椒絲煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香干倒入，滴料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
豆干炒芹菜
材料
主料：豆干半斤切厚片，芹菜三兩去掉根和葉后切段，紅甜菜椒一個(gè)切絲，香蔥兩棵切碎，料酒兩大匙，鹽，味精適量。
做法
1、將芹菜在沸水煮兩分鐘左右撈出瀝干水份。
2、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，倒入碎蔥炒出香味，再把芹菜倒入炒一分鐘。
3、放入豆干、甜菜椒絲和鹽炒一分鐘。
4、放味精翻炒幾下出鍋即成。
香干炒芹菜的做法大家應(yīng)該了解了吧，知道了這樣的做法以后就能夠做出又一道的美食來了，不論是香干還的芹菜都有很好的養(yǎng)生的功效，是我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該多吃的，特別是芹菜能夠很好的預(yù)防高血壓的出現(xiàn)，畢竟現(xiàn)在高血壓很常見了。
食物的搭配是一種學(xué)問，好的搭配不僅會(huì)讓食物看起來更有食欲，也會(huì)讓食物的營養(yǎng)全部都發(fā)揮出來。這就是搭配的藝術(shù)。一個(gè)好的主婦，在廚房工藝上，是特別懂得搭配的道理，因?yàn)樗齻冎朗澄镏挥写钆浜昧耍趴梢陨阄毒闳?，才?huì)讓家人吃著更舒心、更滿足。
蘆蒿和香干大家都有吃過，而且這兩種食物的搭配也堪稱是一絕了。懂得搭配的主婦們，都懂得這一炒菜的妙處。那么，就讓我們一起研究一下蘆蒿炒香干這道菜吧!
材料
主料 豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克
調(diào)味料
鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙
做法
1、油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。 2、放豆腐干絲翻炒一分鐘，完成?！〗ㄗh：整個(gè)過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。
營養(yǎng)
蘆蒿營養(yǎng)豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克?？拱┰匚暮棵抗?3Ug，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。
香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。
功效
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
以上就是蘆蒿炒香干的做法，這道菜不僅色香味俱全，而且保健功能特別的好，適宜很多人全食用。但是香干中鈉的含量比較高，一些糖尿病、高血壓患者，還有老人和缺鐵性貧血的人要盡量少吃。
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