香辣爆炒花蛤的做法是什么
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香辣爆炒花蛤是一道非常有名的美食，對(duì)于一些喜愛(ài)食用辣味的人們來(lái)說(shuō)是非常喜歡食用的，不過(guò)一般只會(huì)選擇在飯店食用，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)廚師做的味道非常美，不過(guò)對(duì)于飯店的衛(wèi)生情況大多數(shù)人都是不放心的，但自己買(mǎi)來(lái)材料卻不知道應(yīng)該如何去制作，下面就讓小編給大家介紹一下，香辣爆炒花蛤的做法是什么?
第一，香辣爆炒花蛤的做法是什么?買(mǎi)來(lái)花蛤首先要用清水泡段時(shí)間讓蛤蜊們吐吐沙子(最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會(huì)伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭)然后用清水滔幾次盡量的除去泥沙，。配料就不用解釋了，起火、坐鍋添水等水接近開(kāi)的時(shí)候放入花蛤，等花蛤張嘴后就撈出，不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則蛤蜊就不鮮了，另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒(喜歡川味的就加點(diǎn)郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒)，把辣椒、花椒等煸炒出香味(不要太過(guò)火辣椒糊了會(huì)發(fā)苦)放入花蛤翻炒，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。
第二，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，準(zhǔn)備材料，花蛤半斤，買(mǎi)回后用鹽水養(yǎng)2-3個(gè)小時(shí)，除去泥沙，炒前再用手搓洗5分鐘，濾干水分。 姜蔥蒜(切絲)、蒸魚(yú)豉油、料酒、老抽、食 鹽、青尖椒(切斜刀)。. 熱鍋冷油，待油八成熱時(shí)倒入蔥頭、姜絲、蒜片煸炒出香味。. 煸炒蔥頭、姜絲、蒜片到出香味。 炒香后倒入切好的青尖椒絲，快速翻炒1分鐘。 然后倒入控干水分的花蛤翻炒2-3分鐘。 加入蒸魚(yú)豉油、食鹽、料酒、老抽，炒勻，至所有花蛤殼都張開(kāi)后就差不多了。 起鍋，撒上一點(diǎn)切成長(zhǎng)段的香蔥節(jié)就可以吃了，趁熱吃吧，很下飯的哦!
香辣爆炒花蛤的做法是什么?以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了介紹，蛤蜊肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7―膽固醇和24―亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。
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花蛤是很多人喜愛(ài)吃的，花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃花蛤?qū)θ梭w沒(méi)有任何損害，不過(guò)在吃花蛤的時(shí)候，需要對(duì)它的制作進(jìn)行認(rèn)識(shí)，有很多人對(duì)花蛤制作方法并不是很清楚，這樣在家里吃這類(lèi)食物都比較難些，花蛤制作并不是很復(fù)雜，常見(jiàn)就是爆炒花蛤的做法，這樣的制作方式是很輕松的。
爆炒花蛤的做法一：
材料：花蛤，生姜片，蒜片，醬油，蠔油
做法：
1.將花蛤放入裝在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。
2.炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時(shí)，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黃，出味時(shí)放入洗凈的花蛤。加少許醬油，蠔油即可。(這些只是為了菜的色澤)
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都張開(kāi)殼時(shí)即可出鍋。
4.裝盤(pán)后撒上蔥段紅辣椒絲。
做法二：
材料：花蛤1斤，料酒，姜絲，蔥段，花椒，老抽
做法
1.花蛤洗凈。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2.倒入花蛤和料酒(多一點(diǎn)，去腥)大火翻炒，后加入蔥段及老抽。
3.炒至所有的蛤蜊都張開(kāi)殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤(pán)。
這兩種都是爆炒花蛤的做法，在制作的時(shí)候可以根據(jù)自己喜愛(ài)的方式進(jìn)行選擇，不過(guò)對(duì)花蛤制作過(guò)程中，需要注意的時(shí)候，它的制作時(shí)間不能過(guò)短，否則是很難熟的，這點(diǎn)在制作花蛤的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
花蛤是一種帶殼的海產(chǎn)品，有很多人都特別喜歡吃花蛤，但是這種海產(chǎn)品要想吃到正宗的味道，一定要去海邊的漁民那里購(gòu)買(mǎi)，而且在清洗的時(shí)候一定要仔細(xì)的將里面的沙子都清洗出去，因?yàn)橛猩匙硬粌H會(huì)影響到口感，還會(huì)使我們的牙齒受到一定的威脅，那么爆炒花蛤肉怎么做好吃呢?
1. 準(zhǔn)備好所有食材，將花蛤焯水去殼洗凈。青椒切成丁，大蒜切丁，姜蔥切小段。
2. 熱鍋冷油，將青椒，姜蒜放入油鍋中小火煸香。
3. 加入花蛤肉。翻炒兩下后依次加入老酒，生抽，醋和蠔油，辣椒醬，翻炒3分鐘。
4. 待鍋內(nèi)水基本燒干，(花蛤自身會(huì)出些水份)關(guān)火加香蔥拌勻。
主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈
2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開(kāi)口，加鹽(比平常的鹽量要少)，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可
材料 蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)
做法 1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開(kāi)水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開(kāi)水中會(huì)張開(kāi)口，沒(méi)有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開(kāi)口的蛤蜊撈起來(lái)準(zhǔn)備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃)
4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時(shí)不能太長(zhǎng)，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來(lái))
小訣竅: 香辣醬、豆瓣醬里已咸、辣、鮮三味俱備，就沒(méi)再放鹽、醬油、味精一類(lèi)增咸增鮮的用料了。
青紅椒是用來(lái)點(diǎn)綴的，早放后放都無(wú)關(guān)緊要，不必指望從這幾克青紅椒里就能獲取到想要的VC。
材料 蛤蜊300公克，蔥段30公克，姜片30公克，紅辣椒1根，九層塔30公克，橄欖油1大匙，辣椒醬1小匙，魚(yú)露1小匙，20度料理米酒1大匙，細(xì)砂糖1小匙
做法 1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙;紅辣椒切斜片備用。
2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、姜片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚(yú)露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.邊炒時(shí)再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開(kāi)口時(shí)再加入九層塔拌炒一下即可。
花蛤在我們的生活中深受大家的喜愛(ài)，不同的做法都可以帶給我們味覺(jué)上的不同享受，炒、煲湯、水煮方法各異，但它的美味卻是相同的，是吃貨們的桌上不可缺少的一道美食。而辣炒花蛤可謂是所有做法中最能刺激我們的胃的。今天我們就一起跟著來(lái)看看辣炒花蛤的講究。
辣炒花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、辣炒花蛤有降低體內(nèi)血清膽固醇的作用。因?yàn)榛ǜ虻母蛉庵泻薪凶龃鸂柼?-膽固醇2和4-亞甲基膽固醇寫(xiě)兩種物質(zhì)，而這兩種物質(zhì)就可以達(dá)到降低體內(nèi)血清膽固醇的作用。它的效果比我們?cè)谒幍曩I(mǎi)的專(zhuān)門(mén)降低血清膽固醇更好。
2、辣炒花蛤?qū)τ诨加懈吣懝檀己透哐w質(zhì)的朋友來(lái)說(shuō)，有很好的藥用效果?？梢赃_(dá)到降血壓的作用，建議三高病人食用。
3、多吃花蛤有有益于排憂(yōu)，對(duì)于患有憂(yōu)郁癥的病人有療效。
4、花蛤有增加食欲的作用，對(duì)于食欲不振的朋友可以用來(lái)改善食欲。
辣炒花蛤的做法
材料：花蛤、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜
做法
1、在水里放入鹽、香油后將花蛤放入水中，能讓花蛤?qū)⒏怪械哪嗤鲁?。泡一?huì)兒后反復(fù)的揉搓花蛤，這樣做可以使花蛤徹底吐出泥。
2、干辣椒剪成段、蒜切片、姜切絲、大蔥切段。
3、多次清洗好花蛤后，放入開(kāi)水鍋中，煮幾分鐘后撈出后放入涼水中放置。
4、待花蛤的泥洗干凈后，瀝干水分放置碗里備用。
5、在鍋內(nèi)加入適量的植物油，帶油熱后，放入蒜片、姜絲、干辣椒爆香后，放入處理好的花蛤。
6、幾分鐘后加入生抽、黃酒調(diào)味。
7、最后加入少量蠔油和糖進(jìn)行翻炒，均勻即可加入鹽，進(jìn)行最后的調(diào)味。
8、起鍋前，將生粉水淋入鍋中進(jìn)行勾芡。成功即可
9、最后放入少量蔥花，炒的均勻，美味的辣炒花蛤就可以出鍋了。
辣炒花蛤不能與什么同食
1、在做辣炒花蛤這道菜時(shí)，完完全全不用放味精，如果放入味精會(huì)使鮮味減低。所以在做辣炒花蛤時(shí)一定要切記不能放味精。
2、很多人在吃飯時(shí)總會(huì)點(diǎn)上一點(diǎn)飲料，但請(qǐng)注意在吃完辣炒花蛤后不能吃橙子或者喝橙汁。
3、不能在辣炒花蛤中加入芹菜，因?yàn)槎咄詴?huì)影響人對(duì)維生素的吸收。
4、花蛤和田螺都屬于海鮮類(lèi)食物，不能將二者一起吃，花蛤湯忌于田螺同食會(huì)造成腹瀉。
5、吃飯時(shí)，大家都喜歡搭配啤酒一起食用，但在食用辣炒花蛤時(shí)不能喝啤酒，因?yàn)楹苋菀渍T發(fā)痛風(fēng)。
辣炒花蛤的宜忌人群
1、花蛤?qū)儆诤疀鍪澄?，?duì)于患有脾胃虛寒或者腹瀉者來(lái)說(shuō)不建議食用辣炒花蛤。
2、如果是氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)和陰虛體質(zhì)的體質(zhì)，就不能食用辣炒花蛤了。
3、對(duì)于患有痔瘡的朋友來(lái)說(shuō)，光是辣子就不能吃了，因?yàn)槿菀鬃屩痰撵o脈充血水腫，加重病情。更何況是辣炒花蛤。建議不要食用。
4、對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，每個(gè)月都會(huì)有個(gè)特殊的時(shí)期，就是在月經(jīng)來(lái)潮時(shí)，這個(gè)特殊時(shí)期需要特別注意飲食習(xí)慣，所以說(shuō)不建議食用辣炒花蛤。等月經(jīng)過(guò)后可以再吃辣炒花蛤。
5、有過(guò)病史的朋友，建議慎重食用辣炒花蛤，在食用前需要提前確定自己是不是適合吃辣炒花蛤。
6、感冒著涼的朋友，花蛤?qū)儆诤允澄?，建議不能食用辣炒花蛤。
辣炒花蛤吃多了會(huì)上火嗎
對(duì)于花蛤來(lái)說(shuō)多吃是不會(huì)上火的。但是辣炒花蛤的辣椒，吃多了就有上火的現(xiàn)象出現(xiàn)了，所以說(shuō)不宜多吃?；ǜ蚝屠苯芬黄鸪?，讓本來(lái)不會(huì)引起上火的花蛤因?yàn)橛辛死苯返拇嬖谑沟美背椿ǜ蜻@道菜吃多了會(huì)造成上火。所以說(shuō)對(duì)于肝火旺盛的朋友來(lái)說(shuō)，不要食用辣炒花蛤更好，但不用傷心難過(guò)，因?yàn)榛ǜ虺鋈ダ背椿ǜ蛑膺€有很多美味可口的做法，依舊可以迷住你，抓住你的胃，大家可以嘗試其他做法。
辣炒花蛤的熱量高不高
辣炒花蛤的熱量不高的，但是雖然說(shuō)花蛤蜊的脂肪含量不高，而且辣炒花蛤的不飽和脂肪酸含量高，很容易消化吸收所以不會(huì)長(zhǎng)胖。值得注意的是，辣炒花蛤很下飯，會(huì)增加人們的食欲。所以說(shuō)辣炒花蛤雖不屬于高熱量食物，但有高熱量的功效，誰(shuí)叫他那么好吃呢!吃貨是管不住自己的嘴的，但還是建議大家控制自己，適量食用。對(duì)于正處于減肥期的朋友來(lái)說(shuō)，不建議食用辣炒花蛤。
孕婦可以吃辣炒花蛤
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，可以適量吃辣炒花蛤，但過(guò)多食用會(huì)影響孕婦和胎兒的身體健康。主要原因是花蛤?qū)儆诤允澄?，過(guò)多食用會(huì)造成孕婦的脾胃受損，不利于胎兒吸收營(yíng)養(yǎng)，從而不利于胎兒的生長(zhǎng)。還有一點(diǎn)很重要的是花蛤?qū)儆诤．a(chǎn)品，很可能受到重金屬污染，對(duì)胎兒不利。建議孕婦在孕期多食用瓜果蔬菜。孕婦在懷孕期間除了要注意飲食以外，建議孕婦嘗試胎教活動(dòng)，這樣對(duì)胎兒的生長(zhǎng)非常有利。
看來(lái)這辣炒花蛤還有挺多的好處，可以降低體內(nèi)血清膽固醇，不止這樣辣炒花蛤?qū)τ诨加懈吣懝檀己透哐w質(zhì)的朋友有很好的藥用效果。這辣椒花蛤如此之多的好處，那大家趕緊去嘗嘗。
在日常生活中豬頭肉是比較常見(jiàn)的一道家常美食，而豬頭肉的做法繁多，而爆炒香辣豬頭肉不僅口感好，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法也很簡(jiǎn)單，令人可以提高食欲，可以先將豬頭肉切片后加入洋蔥以及辣椒進(jìn)行烹飪食用，做法工藝簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松制作。
爆炒香辣豬頭肉做法
原料：
豬頭肉300克、洋蔥半個(gè)、紅辣椒10個(gè)、青辣椒2個(gè)，半成品竹筍一小袋、芹菜一小把、蔥、姜、紅油香辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精。
做法：
1、姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，豬頭肉打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時(shí)讓釋放一下里面的鹽。
2、鍋中倒入清水，芹菜和豬頭肉分別焯水瀝干備用。
3、炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香。
4、放入焯過(guò)水的豬頭肉，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。
6、出鍋前放雞精調(diào)味后，淋點(diǎn)香油翻炒均勻，即可出鍋。
香辣豬頭肉的做法
制作步驟
1、尖椒洗凈后切斜段，生姜大蒜切片
2、 豬頭肉切薄片。
3、 鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片爆香。
4、 倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。
5、 翻炒至豬頭肉片變透亮?xí)r倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。
6、 調(diào)入適量的醬油，炒勻。
7、 灑上少許的精鹽，炒勻。
8、 倒入切好的蒜片，炒勻即可關(guān)火。
香辣豬頭肉做法小貼士
1、豬頭肉嘴頭處紅肉較多，香而不膩且有彈性。
2、尖椒和大蒜可打油膩，放上一點(diǎn)醋的話(huà)味道極佳
一只小小的螃蟹，它的做法是多種多樣的。有些人喜歡將螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起來(lái)口感非常棒，讓人有一種入口難忘的感覺(jué)。除了蒸煮這兩種方法之外，螃蟹還可以用來(lái)炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因?yàn)槿绻诺恼{(diào)料不對(duì)，做出來(lái)的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
螃蟹500克，青、青筍、各50克，3克，白糖10克，蔥、姜、蒜各5克，料酒、花椒、醬、各適量。
方法步驟
1.將螃蟹洗凈，從中間切開(kāi)，瀝干水分后放入碗中，用料酒腌漬15分鐘。
2.將青筍去皮，洗凈，切成塊：藕皮洗凈，切成塊。
3.將青花椒、花椒洗凈，控干水分，放入鍋中爆香，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蟹塊，炒至變色后加入青筍、藕炒勻。
4.將、白糖、精鹽、醬油和適量清水倒入鍋中，蓋上蓋，用小火燜兩分鐘，湯汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
山藥20克，螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕淀粉10克，香油2克，素油750克（實(shí)耗75克），食鹽、各5克，3克。
方法步驟
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上，用刀按臍甲的中線(xiàn)剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗凈，再剁螯，并切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
2.山藥去雜質(zhì)，切片，洗凈；姜切絲，蒜成泥。
3.把炒鍋用武熱，下入油，燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過(guò)濾。
4.在炒鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕淀粉勾芡即成。
花蛤在很多的大排檔或者是夜市上經(jīng)常會(huì)吃到，肉味鮮美，脂肪的含量低，但富含各種維生素和微量元素。花蛤的做法有很多，爆炒花蛤是比較出名的一種，又以四川爆炒花蛤最受人們的歡迎，方法很簡(jiǎn)單，掌握之后我們就能自己烹飪。那么，四川爆炒花蛤的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
爆炒花蛤的做法 爆炒花蛤怎樣做好吃所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：花蛤 油 鹽 蔥 姜 蒜 辣椒 香菜 老抽 醋 白酒 甜面醬 醬油。
爆炒花蛤的做法 爆炒花蛤怎樣做好吃：
1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好
2.花蛤提前放入裝有鹽的淡鹽水中浸泡，讓花蛤?qū)⒛嗌惩鲁觯缓蠓磸?fù)清洗干凈
3.油倒入鍋里，燒熱之后放入蔥姜蒜末、辣椒翻炒出香味
4.放入甜面醬翻炒出香味，再倒入花蛤繼續(xù)翻炒
5.然后倒入白酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入醋，放入適量鹽
6.翻炒均勻就可以盛出，撒些香菜末就完成了。
爆炒花蛤的做法 爆炒花蛤怎樣做好吃貼心提示：
1.注意要大火快速翻炒。
2.花蛤因?yàn)闅さ谋砻嬗屑t有黑等多種顏色的花紋，因此被稱(chēng)之為花蛤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛤肉含糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。4.蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類(lèi)。對(duì)于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來(lái)頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
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