小茄子怎么腌呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小茄子怎么腌呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
小茄子這種蔬菜屬于早熟的品種，外皮顏色是紫黑色的，看起來(lái)非常的有光澤，而且還具有籽少和味道好的特點(diǎn)，同時(shí)還具有很強(qiáng)的抗病性能，喜歡吃腌制食品的朋友們可以把小茄子作為首選，如果有時(shí)間的話，大家可以在家進(jìn)行腌制，從而來(lái)保證菜品的衛(wèi)生，那么小茄子怎么腌呢?
第一，小茄子怎么腌呢?小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺，小茄子蒸熟，攤平放涼，把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻，鋪一層茄子，抹一層醬料，密封冷藏1天后就可以吃了。
第二，茄子，其維生素在蔬菜家族中含量最高。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小視，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克茄子含750毫克維生素p。維生素p具有增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增可以強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。
第三，茄子是老百姓餐桌上的一道美食。在農(nóng)村，幾乎家家戶戶都要種茄子，因?yàn)榍炎右咨L(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣，便于食用，深受農(nóng)民朋友喜歡。茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——皂草甙，具有降低膽固醇的功效，。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”中，食用茄子就是其中一種方法。茄子含有的維生素E和維生素C有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以幫助機(jī)體清除自由基，抵抗衰老。
小茄子怎么腌呢?以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了介紹，小茄子：早熟品種，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株型緊湊。株高70厘米左右，果長(zhǎng)5—6厘米，果皮紫黑色，有光澤，籽少，味佳，不宜老化，抗病性強(qiáng)，商品性好，是腌漬的最佳品種。
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人們?cè)谫?gòu)買茄子的時(shí)候可以選擇的類型也是豐富多樣的，其中迷你小茄子也是一個(gè)非常受人喜歡的一種茄子。迷你小茄子與其它茄子的制作方法有所不同，它最常的制作方法就是腌茄子。腌出來(lái)的茄子是一道非常不錯(cuò)的下飯小菜，家中有兒女的人可以制作腌茄子讓孩子吃更多的飯。但是在腌茄子的時(shí)候，也要學(xué)習(xí)相關(guān)的制作方法。
腌小茄子的介紹：
前陣子在媽媽家吃到了好吃的腌小茄子，一打聽才知道，去年我腌了一大盆無(wú)法下咽的醬茄子，原因就是生著就涂了醬料。按媽媽的原話：十年也腌不透啊。今年再次遇到超級(jí)迷你的新鮮小茄子，只花1元5角買了滿滿一大袋整3斤。原以為這個(gè)MINI茄子是專門的品種，聽人家介紹，小茄子是收獲大茄子邊上淘汰下來(lái)的品種，以前沒人怎么愛吃它，所以很便宜?；丶疫€是先給媽打個(gè)電話，按她告我的方法亦步亦趨的實(shí)踐了一把。結(jié)果呢，終于成功了，而且很好吃。自己做的這個(gè)也不是很咸，香香辣辣，早餐搭配著白粥來(lái)吃，很爽口很登對(duì)啊。
腌小茄子的食材和調(diào)料：
小茄子 1500克 剁椒醬 200克 香菜 100克 蔥 幾根 醬油 2勺 味噌醬 6勺 白糖 1勺
教您腌小茄子的家常做法，如何做腌小茄子才好吃
一、 小茄子蒸熟
二、 攤平放涼
三、 把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻
四、 鋪一層茄子，抹一層醬料
五、 密封冷藏1天后就可以吃了
小貼士：
自己做的這個(gè)沒防腐劑，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。
東北腌茄子其實(shí)和涼拌的方式是有些類似的，但是因?yàn)榍炎拥目诟泻臀赌芰Ρ容^強(qiáng)，所以東北腌茄子還是比較受大家的歡迎。制作東北腌茄子首先是要把茄子蒸熟，然后再進(jìn)行調(diào)料腌制，這樣才會(huì)比較入味。
東北腌蒜茄子
用料材料
用量
茄子5斤
大蒜6頭
香菜2兩
鹽3小勺(拌料內(nèi))
鹽適量(撒薄鹽)
味精半小勺(拌料內(nèi))
東北腌蒜茄子做法
1. 將茄子去蒂洗凈。
2. 上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。
3. 大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。
4. 香菜洗凈，瀝水待用。
5. 香菜與蒜瓣切成碎沫。
6. 將兩樣碎沫放進(jìn)碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘后入味兒待用。
7. 茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫。
8. 取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒制品。擺一層茄子撒一層薄鹽。
9. 最上面一層多一點(diǎn)鹽。
10. 茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃啦~~
腌小茄子
用料
小茄子 1500克
剁椒醬 200克
香菜 100克
蔥 幾根
醬油 2勺
味噌醬 6勺
白糖 1勺
腌小茄子的做法
小茄子蒸熟攤平放涼把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻鋪一層茄子，抹一層醬料密封冷藏1天后就可以吃了小貼士
自己做的這個(gè)沒防腐劑，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。
茄子是人們非常喜愛的一種蔬菜，它的味道比較清淡，但是有一種香氣，吃起來(lái)非常的舒適。茄子的吃法較多，以清蒸拌調(diào)料或者腌制最美味，其中，蒜茄子就是一道非常美味的腌制佳肴。制作方法也非常的簡(jiǎn)單，下面就來(lái)看看蒜茄子腌多久可以吃呢？喜歡吃茄子的人士們可以了解一下吧。
腌蒜茄子的傳統(tǒng)做法是將茄子洗凈蒸熟，然后從中間剖開，把搗好的鹽蒜泥放入茄子的中間一小勺，涂抹均勻，再合上，放入壇子中擺好，蓋嚴(yán)。需要一周左右時(shí)間輕微發(fā)酵過(guò)程，即可食用，以茄子里面出現(xiàn)紫色為最佳狀態(tài)。
做法：
1、茄子洗干凈后，用刀在茄子中間切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分為二；
2、放在盤子里，上鍋蒸熟；時(shí)間長(zhǎng)短要看用什么鍋蒸，但只要用筷子扎茄子，覺得變軟了，就差不多了；
3、將蒸熟的茄子拿出來(lái)放涼；
4、涼茄子的時(shí)間剛好準(zhǔn)備腌漬的配料。把香菜洗干凈，擰干水分，切成末備用；大蒜瓣去皮搗成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘訣是在搗蒜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、滴幾滴水，這樣搗的蒜泥就特別的粘稠、好吃）；將香菜末、蒜泥中加鹽攪拌均勻（放多少鹽可看各人品味，可以在攪拌后，嘗著比平時(shí)的口味稍微咸一點(diǎn)就行）；
5、將攪拌好的香菜蒜泥夾在涼后的茄子中間，擺放在密封盒子里，蓋好蓋子，放在冰箱里腌漬兩天就可以吃了；
6、吃的時(shí)候，可以將茄子撕成條狀。
茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
對(duì)于茄子這種食材來(lái)說(shuō)，我們有很多的烹飪方法。其中，最常見的就是腌茄子咸菜了。腌茄子咸菜雖然很簡(jiǎn)單，但是大家也知道，想要制作美味的茄子咸菜其實(shí)是需要掌握很多的技巧的。因?yàn)樯约硬蛔⒁?，就?huì)浪費(fèi)食材。怎樣腌茄子咸菜才好吃呢，今天我們給大家介紹一些腌制咸菜的技巧。
茄子是大家都非常熟悉的家常菜，它肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，可塑性特別強(qiáng)，平時(shí)可以炒食也能燉食還能做成美味的餡料供人們食用，其實(shí)茄子的吃法還有很多，把它制成腌制菜品也特別好吃，為了讓大家都能吃到茄子的新味道，今天我就具體告訴大家腌茄子應(yīng)該怎么做。
茄子腌制方法一
1、在家中制作腌茄子時(shí)，最好準(zhǔn)備新鮮的長(zhǎng)茄子4到5個(gè)，再準(zhǔn)備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然后用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然后把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鐘，取出以后去掉水分降溫。
3、把準(zhǔn)備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細(xì)末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調(diào)勻，腌制一會(huì)兒，剛蒸好的茄子降溫以后，再把準(zhǔn)備好的菜末放在茄子中高調(diào)勻以后腌制，兩天以后就能腌好，想吃時(shí)取出適量加麻油調(diào)味就可以。
茄子腌制方法二
1、茄子還可以直接腌制，腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備西安的茄子，5到6個(gè)，再準(zhǔn)備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮茄子洗凈以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗細(xì)的條狀，擺放在小盆中，加入準(zhǔn)備好的鹽醋和醬油調(diào)勻，以后腌制3到4小時(shí)。
3、腌好以后的茄子取出時(shí)可以加入適量的味精和香油調(diào)味，再吃的時(shí)候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
腌制小菜是很多人的一種習(xí)慣，可以腌黃瓜、白菜、蘿卜等，而茄子也是可以腌制，也許很多人并不熟悉這一做法。那么，怎樣腌蒜茄子好呢？也就是把蒜和茄子放在一起腌制，這其中需要把茄子蒸熟，然后加入一些醬油和味精等調(diào)料，再把蒜放入，腌制的時(shí)間并不需要太長(zhǎng)，以個(gè)人的口味為準(zhǔn)。
食材食譜熱量：51.3(大卡)
主料
茄子200g
蒜40g
香菜30g
輔料
食鹽適量
雞精適量
方法/步驟
1將長(zhǎng)茄子洗凈，因?yàn)槭遣蝗テさ?，所以洗的時(shí)候仔細(xì)一點(diǎn)哈。
2講茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來(lái)做個(gè)樣子
3然后將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。
4下面拿出準(zhǔn)備好的大蒜
5將蒜搗碎，我都是用料理機(jī)磨碎的。
6然后把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個(gè)量要根據(jù)大家的口味添加。
7等待茄子涼了以后，我們往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一層就可以了。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來(lái)，腌制7天即可食用，或者碼放在一個(gè)壇子里面放在溫度偏低的地方。
87天后我們就可以吃了，如果怕變質(zhì)的話就放在冰箱里面，隨取隨吃。味道剛剛的吶，口水!
注意事項(xiàng)
別忘了再做蒜泥的時(shí)候放入鹽和雞精。
放在清涼衛(wèi)生的地方腌制。
不用腌制的時(shí)間太長(zhǎng)7-15之內(nèi)，當(dāng)然要根據(jù)自己家的溫度，太熱的話就放在冰箱里面腌
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了。現(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好腌茄子。
2.21茄子去柄，切2段。鍋里水燒開，放入茄子，大火7分鐘
3.切蔥姜末，放入盤中，倒入一點(diǎn)醬油，少許鹽
4.起油鍋，倒入5g菜油，燒熱
5.熱油倒入盤子，略微拌一下
6.茄子撈出，去皮。（小貼士：茄子很燙，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）
7.去皮的茄子依然很燙，用筷子夾入盤子里，用筷子順著茄子撕成一條一條，攪拌均勻。
8.完成，茄子嫩才能這樣做，基本只有夏季才能這樣做，比較典型的傳統(tǒng)家常菜。
腌茄子的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
有很多人都喜歡在做菜的時(shí)候，用雞肉代替豬肉，尤其是一些不喜歡吃豬肉的人，總是用雞肉制作一些菜肴，雞肉不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但是在制作雞肉的時(shí)候，有很多人都不知道該如何腌制雞肉，其實(shí)腌制雞肉是需要掌握一定的方法，制作起來(lái)的雞肉味道會(huì)更好，下面詳細(xì)介紹一下雞肉的腌制方法吧！
腌制雞肉可以讓雞肉入味，并且保持水分。腌汁是用油、醋或其它的酸質(zhì)成分，以及很多調(diào)味品調(diào)和而成的。以下我們就為你介紹一些比較受歡迎的腌制方式
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個(gè)部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調(diào)料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應(yīng)該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨(dú)分開的。
你可以把所有調(diào)料放在攪拌器里幾秒鐘，充分?jǐn)嚢?。一些廚師喜歡把所有成分放在一個(gè)罐子里，然后使勁搖。
3、不要擔(dān)心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分，看看自己有什么，然后輕松替代。以下我們?yōu)槟憬榻B可以替代的食材：
你可以用檸檬汁代替醋，或者反過(guò)來(lái)。
用任何油代替橄欖油，或者反過(guò)來(lái)。
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過(guò)來(lái)。
雞肉的腌制方法就是這樣的，感興趣的朋友，可以參照小編的介紹，親自嘗試一下，有許多方法只有在嘗試以后才能說(shuō)是自己掌握了，腌制雞肉其實(shí)并不太難，只要將各種配料準(zhǔn)備齊全，充分?jǐn)嚢杈涂梢粤?，但是一定要掌握好各作料的用量，不要一次裝的太多，免得導(dǎo)致太咸。
茄子是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一類蔬菜。茄子的做法也有很多種。其中營(yíng)養(yǎng)成分損失最少的就數(shù)生腌茄子。這種做法最大限度的保留了茄子本該有的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用生腌茄子的話會(huì)對(duì)消化道潰瘍有很大的好處。最重要的就是這種做法，簡(jiǎn)單易學(xué)。而且吃起來(lái)口感很好。具體做法如下了解:
制作生腌茄子最好選用紫皮的長(zhǎng)茄子，這種茄子肉質(zhì)較軟，幾乎無(wú)仔，既適合煮，炸，又適合烤，腌，是典型的大眾蔬菜。之所以要選紫皮的，是因?yàn)樽掀さ那炎訝I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，含有的維生素p最多。此外，水茄子也非常適合腌制，新鮮的水茄子甚至可以生吃。
做法1:
1.茄了子洗凈，去皮，切成絲或片，放入大碗內(nèi)，用鹽、醋、醬油腌半小時(shí)，腌好后，放上味精、香油，拌勻即成。
2.食用時(shí)，甜面醬同茄子一同上桌，蘸食即可。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
做法2:
材料：茄子(紫皮)500克，鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克,甜面醬20克
生腌茄子的做法：
1.茄了子洗凈，去皮，切成絲或片，放入大碗內(nèi)，用鹽、醋、醬油腌半小時(shí)，腌好后，放上味精、香油，拌勻即成
2.食用時(shí)，甜面醬同茄子一同上桌，蘸食即可。
做法3:
1.原料：紫皮長(zhǎng)茄子500克，鹽3克，醋10克，醬油10克，味精2克，香油10克。
2.做法步驟：將茄子清洗干凈，切成細(xì)絲放入盤中，加入鹽、醋、醬油，拌勻腌半小時(shí)即可食用，吃之前滴點(diǎn)香油拌勻。配合甜面醬一起食用味道更佳。
3.注意事項(xiàng)：生腌茄子雖然營(yíng)養(yǎng)損失少，而且對(duì)健康有益，但卻不宜食用過(guò)多。因?yàn)樯炎又泻猩倭康那褖A，它有強(qiáng)心、降壓、抑制癌細(xì)胞、抑制微生物等保健功效，但同時(shí)也有毒性，攝入過(guò)多時(shí)也會(huì)使人中毒。
黃瓜是我們常吃的一種蔬菜，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，口感也非常好，因此大家會(huì)對(duì)黃瓜很喜愛，而且黃瓜的吃法也非常多，吃黃瓜的時(shí)候我們可以試試小嫩黃瓜，這是非常不錯(cuò)的選擇，而且小嫩黃瓜是可以腌制吃的，一起和看看具體應(yīng)該怎么做。
小嫩黃瓜怎么腌好吃
小嫩黃瓜是很適合我們腌制吃的，首先需要準(zhǔn)備好小嫩黃瓜兩到三根，還需要鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)，我們把小嫩黃瓜洗凈之后，需要切成小段，之后再放到干凈的容器中，用鹽攪拌均勻之后就可以備用。我們把調(diào)味品一起放到小碗中，攪拌均勻之后，需要放置到冰糖中，完全溶解之后，需要家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。之后我們放到冰箱中。需要冷藏一天就可以吃了。
在腌制小嫩黃瓜的時(shí)候，需要用冰糖和白醋，而且一旦不能用白糖和米醋或者是陳醋，否則小嫩黃瓜的味道不好。我們?cè)谟名}腌制小嫩黃瓜的時(shí)候，鹽的用量是不能過(guò)多的，否則會(huì)大大的影響小嫩黃瓜清甜口感。小嫩黃瓜可以放在冰箱中進(jìn)行腌制，很適合在夏天的時(shí)候食用。
腌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃腌黃瓜是可以有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在的，首先在腌黃瓜中，其中最主要的輔料就是醬油，而醬油就是豉油了，其中主要是大豆，淀粉、小麥、食鹽等食材，經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序，經(jīng)過(guò)釀制而制成的。因?yàn)獒u油的成分是比較復(fù)雜的，同時(shí)其中除了食鹽的成分之外，其中還有多種的氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素以及香料的存在。而且在醬油中，氨基酸是我們?nèi)梭w所必需的、主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中是醬油是含有一些人體中沒有辦法合成的氨基酸，而且總量是非常多的，同時(shí)其中還含有大量的B族維生素，再加上其中安全無(wú)毒的棕紅色素。因此腌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的。
對(duì)腌黃瓜來(lái)說(shuō)，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中首先是富含維生素C的，而且因?yàn)榫S生素C是可以有保護(hù)牙齒健康的效果，還可以有效的預(yù)防動(dòng)脈硬化的問(wèn)題，對(duì)于清除自由基是有好處的，而且還可以很好的保護(hù)細(xì)胞、解毒，從而起到保護(hù)肝臟，提高免疫力以及應(yīng)急能力的功效，所以說(shuō)選擇吃些腌黃瓜是不錯(cuò)的選擇，其中的各種維生素的含量特別的豐富，可以幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充所需要的各種維生素，特別是其中的維生素C含量非常豐富，所以說(shuō)選擇吃腌黃瓜是非常好的選擇，對(duì)我們健康是有很大幫助的，尤其是幫助我們補(bǔ)充水分也有好處，同時(shí)吃腌黃瓜是可以起到很強(qiáng)的開胃效果，對(duì)解決食欲不振的情況，效果還是非常顯著的，推薦大家吃。
腌黃瓜可以怎么吃
吃腌黃瓜的時(shí)候，我們手續(xù)要加鹽進(jìn)行腌制，一般來(lái)說(shuō)，10斤的黃瓜我們用1斤鹽就可以了。在用鹽腌制5小時(shí)之后，需要我們把黃瓜直接取出，擠壓出其中的水分之后，如果發(fā)現(xiàn)鹽水沒有充分的擠出來(lái)，是會(huì)影響到腌黃瓜清脆的口感。在調(diào)醬汁的時(shí)候，我們不需要把醬油加到其中，在最后一步的時(shí)候加比較好，還需要我們加入生抽，可以讓腌黃瓜的顏色更加好看，起到上色的效果。
孕婦可以吃腌黃瓜嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)腌黃瓜是完全可以吃的，不過(guò)我們也不能經(jīng)常吃，還是應(yīng)該盡量的少吃比較好。因?yàn)殡琰S瓜是屬于一種腌制的食物，而且其中往往是會(huì)有一些的化學(xué)物質(zhì)存在，這對(duì)孕婦的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有害的，而且因?yàn)殡琰S瓜中是含有大量的鹽分存在，在懷孕之后要注意是不要吃太咸的，如果攝入的鹽分太多，這樣會(huì)對(duì)寶寶造成不好的影響。所以說(shuō)孕婦應(yīng)該盡量的少吃腌黃瓜，偶爾的吃一點(diǎn)就可以了。
小嫩黃瓜用來(lái)腌著吃是非常好的選擇，上面介紹的這些小嫩黃瓜吃法是不錯(cuò)的選擇，我們?cè)谄綍r(shí)就可以自己腌制小嫩黃瓜吃，吃起來(lái)的味道好，而且對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)我們應(yīng)該對(duì)小嫩黃瓜的做法有所了解，這樣吃小嫩黃瓜對(duì)我們健康也有好處。
我們平時(shí)喜歡腌制一些小菜，比如及腌黃瓜和蘿卜，即可以當(dāng)小菜也可以腌的稍咸一些當(dāng)開胃菜，除此之外，醬腌茄子也是不錯(cuò)的一道美食。醬腌茄子的做法是怎樣的呢？先要把茄子切成小條，之后用油炸熟，再把各種調(diào)料與茄子一起放入密封的容器里腌制，當(dāng)然具體步驟大家還是要詳細(xì)了解的。
醬腌茄子的做法步驟
11. 把茄子洗干凈，切成拇指粗細(xì)長(zhǎng)條
22. 把醬油用干凈的鍋燒開，開鍋就可以關(guān)火了，倒出來(lái)晾涼!
33. 把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小點(diǎn)。切好后拌勻。
44. 油熱后開始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了。不能炸焦。
55. 待茄子條炸好后晾涼，找一個(gè)容器，放一層茄子。
66. 放一層茄子放一層拌勻的蔥姜蒜香菜辣椒，一直反復(fù)如此到材料用沒。
77. 把剩下的蔥姜蒜香菜辣椒全部倒進(jìn)容器，倒入晾涼的醬油，沒過(guò)茄子和蔥姜蒜香菜辣椒就可以了。蓋好蓋子!其他的什么都不用放，幾天以后就可以吃了!
做法二
食材食譜熱量：420(大卡)
主料
茄子適量
食用油適量
蒜末適量
豆瓣醬適量
米醋適量
糖適量
生抽適量
鹽適量
雞精適量
醬油適量
蔥花適量
方法/步驟
1準(zhǔn)備兩根茄子，切成條，鍋里不放油，煎軟。盛出備用。
2另起鍋倒適量油，放入蒜末。炒香。
3再來(lái)一勺豆瓣醬。
4炒出紅油。
5倒入煎好的茄子。
6加適量米醋、生抽、糖、鹽、雞精、醬油。
7少許蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。
茄子大家應(yīng)該是比較熟悉吧，其實(shí)在生活當(dāng)中茄子是比較常見的蔬菜，而研腌茄子就是一種食用方法，其中就需要使用到一些蔥末醬油以及剁椒醬，還有香菜等，味道非常的鮮美。
方法一
怎么腌熟茄子
1、材料：小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。
2、小茄子蒸熟。
3、攤平放涼。
4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。
5、鋪一層茄子，抹一層醬料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了.
方法二、
生腌茄子的做法
菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜
工藝：腌
生腌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))500克
調(diào)料：鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克,甜面醬20克
生腌茄子的特色：味道鮮美。
生腌茄子的做法：
1.茄了子洗凈，去皮，切成絲或片，放入大碗內(nèi)，用鹽、醋、醬油腌半小時(shí)，腌好后，放上味精、香油，拌勻即成。
2.食用時(shí)，甜面醬同茄子一同上桌，蘸食即可。
在中國(guó)菜中制作菜肴的方式有許多種，其中煎煮炸腌就是一些主要制作菜肴的方式。而在制作茄子的時(shí)候，發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)茄子的制作方法也被人們研制出了許多不同的制作方式。其中鹽腌茄子也是不少人都比較喜歡的一種制作茄子的方法，接下來(lái)就來(lái)了解一下關(guān)于鹽腌茄子的方法以及注意事項(xiàng)。
制作生腌茄子最好選用紫皮的長(zhǎng)茄子，這種茄子肉質(zhì)較軟，幾乎無(wú)仔，既適合煮，炸，又適合烤，腌，是典型的大眾蔬菜。之所以要選紫皮的，是因?yàn)樽掀さ那炎訝I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，含有的維生素p最多。此外，水茄子也非常適合腌制，新鮮的水茄子甚至可以生吃。
原料：
紫皮長(zhǎng)茄子500克，鹽3克，醋10克，醬油10克，味精2克，香油10克。
做法步驟：
將茄子清洗干凈，切成細(xì)絲放入盤中，加入鹽、醋、醬油，拌勻腌半小時(shí)即可食用，吃之前滴點(diǎn)香油拌勻。配合甜面醬一起食用味道更佳。
注意事項(xiàng)：
生腌茄子雖然營(yíng)養(yǎng)損失少，而且對(duì)健康有益，但卻不宜食用過(guò)多。因?yàn)樯炎又泻猩倭康那褖A，它有強(qiáng)心、降壓、抑制癌細(xì)胞、抑制微生物等保健功效，但同時(shí)也有毒性，攝入過(guò)多時(shí)也會(huì)使人中毒。
不過(guò)，茄子中的茄堿含量較低，最高的品種也不超過(guò)每克干重0.8毫克。茄子的水分含量約為93%，換算成鮮茄子，大概吃450克這種高茄堿茄子，才可能達(dá)到25毫克的攝入量，并發(fā)生惡心嘔吐等不適反應(yīng)。因此，正常情況下一餐不超過(guò)半斤茄子是不會(huì)引起什么麻煩的。
茄子中的茄堿主要存在于果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄子皮的顏色和果肉中的茄堿含量有很大的關(guān)系。紫茄子中茄堿的含量高，綠茄子的含量低。也就是說(shuō)，顏色越深，含量越高。
在生活中很多人都特別喜歡吃蘑菇，對(duì)于喜歡吃蘑菇的人來(lái)說(shuō)，他們就想要腌制一些蘑菇咸菜，這樣隨時(shí)想吃就可以吃到，而且中國(guó)的腌制蘑菇也是比較出名的特產(chǎn)，不同品種的蘑菇都可以用來(lái)腌制，味道也是不一樣的，那么腌蘑菇該怎么腌呢?下面讓小編來(lái)給大家介紹一下吧!
很多人都知道鹽水蘑菇中國(guó)最有名的特產(chǎn)，卻不知道鹽水蘑菇是怎么腌制出來(lái)的，為了增加人們對(duì)鹽水蘑菇的了解和認(rèn)識(shí)，今天我就對(duì)鹽水蘑菇的腌制方法做一個(gè)專門的介紹。
果蔬百科鹽水蘑菇
鹽水蘑菇的腌制方法
1、腌鹽水蘑菇原料的處理
想腌制鹽水蘑菇在收取新鮮蘑菇以后，需要馬上用亞硫酸鈉溶液進(jìn)行清洗，要把蘑菇表面的泥雜洗掉，再放入這種溶液中浸泡一分多鐘，取出，然后才能裝入桶中，再加入清水進(jìn)行浸泡，把浸泡中的蘑菇進(jìn)行下一步處理。
2、腌鹽水蘑菇的漂洗和煮制
腌制鹽水蘑菇的原料在經(jīng)消毒處理以后，還需要經(jīng)過(guò)多次漂洗，這樣才能讓它表面的亞硫酸鈉全部消除，漂洗干凈以后再把蘑菇放入到鍋中加入清水食用鹽進(jìn)行煮制，清水和食用鹽最好提前調(diào)勻，制成鹽鹵，鹽鹵在制作時(shí)可以放在鍋中提前煮制五到六次，再取出去煮制蘑菇，這樣煮出的蘑菇入味均勻色澤也比較出色。
3、鹽水蘑菇的冷卻和裝桶
新鮮蘑菇在鍋中煮好以后要取出進(jìn)行冷卻，最好的方法是把它放在冷水中進(jìn)行降溫，等手感覺蘑菇?jīng)]有一點(diǎn)溫度以后再取出進(jìn)行篩選，把畸形和脫柄的蘑菇去掉不要，余下來(lái)的蘑菇可以直接裝桶，再加入百百分之二的檸檬酸，密封起來(lái)，鹽水蘑菇也就制作完成了。
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