蒸排骨時間需要多久
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸排骨時間需要多久”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
排骨是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有很高的營養(yǎng)價值，含有大量的蛋白質(zhì)而且經(jīng)常食用還有對身體有很好的補鈣功效，但是排骨的吃法也是多種多樣的，其中蒸排骨是特別的美味，而且又能保留排骨的原味兒，但是想要把它做的特別美味，我們就要在蒸排骨的時候掌握好蒸制的時間，這樣才能使排骨做出美味營養(yǎng)，下面一起了解一下蒸排骨時間需要多久。
蒸排骨時間需要多久
一般蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況：
1，粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
2，粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。
3，其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對要40分鐘以上。
蒸排骨的竅門
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、 所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
蒸排骨的做法
材料：排骨半斤。
調(diào)味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙?！癇”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排
制作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
多掌握一些食物的做法，能夠讓我們?nèi)粘ｏ嬜兊酶熵S富，上面就是對蒸排骨時間需要多久的介紹，通過了解之后我們知道排骨蒸制的時間也要根據(jù)排骨的分量以及大小來進行決定，另外在制作蒸排骨的時候，一定要購買一些新鮮的排骨，這樣制作出來才能更加美味和營養(yǎng)。
Ys630.com相關(guān)知識
咸魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，咸魚的制作方法也非常簡單，而且口感也非常美味，而咸魚不僅儲存方便，而且做法繁多，而蒸咸魚也是十分簡單的一種做法，可以將咸魚放入盤中，放入配菜以及調(diào)味料上過蒸20-25分鐘左右口感比較好，撒入蔥花味道更好。
咸魚需要蒸多久?
是干咸魚的話要蒸20分鐘左右~如果是泡過的咸魚15分鐘就可以了~蒸咸魚最好還是要泡一下。不過這個時間還是要根據(jù)魚的薄厚來定的。
土豆蒸咸魚
材料
咸魚 1條(約100g)，土豆 2個(約500g)，香蔥 1棵，老姜 1塊(約20g)，雞精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入
姜片。
將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。
最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。
小訣竅
咸魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會很咸。
梅香咸魚蒸豬肉
材料
梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，調(diào)味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法
1、豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生姜切片。
2、鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3、煸炒至肉片轉(zhuǎn)色有些微黃時，放入咸魚塊炒。
4、炒至肉色全部轉(zhuǎn)黃色，油脂逼出來，加入砂糖，料酒，生抽。
5、將過程4全部放入盤內(nèi)，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1、咸魚本身很咸，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的咸味。
2、注意咸魚和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸魚太多的話，會太咸。
在制作鱈魚的時候，大家想要保持住其最原本的味道以及充分留住鱈魚自身的營養(yǎng)價值，就可以制作清蒸鱈魚。因為清蒸鱈魚并不會讓鱈魚自身的味道以及營養(yǎng)價值流失許多，所以給寶寶吃鱈魚的時候就可以制作成清蒸鱈魚。但是不少朋友在制作清蒸鱈魚的時候，都會考慮鱈魚大概要蒸多久才能夠完全熟透?
鱈魚要蒸多久才好?
這個看你自己的決定了，只要煮熟都是可以，一般蒸15分鐘左右就好了，有的寶寶不喜歡很爛的呢，你就煮的時間短點，寶寶要是喜歡很爛的呢，就長一點。
一般來說想給寶寶吃魚的話最好清蒸是比較好的，因為這樣的話營養(yǎng)表保留的成分都是比較多的，一般都是建議最起碼是需要十五分鐘以上才是可以的。
方法如下：
將鱈魚清洗干凈，在魚身上摸少許鹽，在鍋里面放適量的水，可以用個支架，也可以用有簾子的蒸鍋，用一個大一點的盤子蒸魚，先在盤子下面放幾大段蔥，然后將腌制的魚放在蔥段上，如果可能的話，將魚剖開，在魚中間，放少許姜片，將上述在盤子放好的魚放入鍋中蒸熟即可。
給寶寶吃鱈魚要蒸幾分鐘才能熟透?
一、小嬰兒的做法，寶寶小于1周歲的可以試下：
1、把銀鱈魚化開，用手仔細摸索，雖然銀鱈魚刺已經(jīng)很少了，但是靠近鰭的地方還是有些，要注意!
2、水燒開后，點一點點醋，把切好的小塊魚放進去
3、煮熟后，加少許淀粉，稍攪
4、出鍋后迅速用勺子壓成泥，涼了就壓不了泥了
5、因為沒味道，寶寶或許不愛吃，加點魚肉松，寶寶就很愛吃了。
二、 清蒸鱈魚的新派做法
用料 鱈魚 2片 菠菜 10g 生抽 10ml 做法 菠菜洗凈，放入滾水中汆燙后撈出，浸泡冷水中以去除澀味后撈起，瀝干水分，切成小段。
鱈魚清洗干凈，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。
取出鱈魚，加入菠菜碎并淋上生抽，充分搗碎即可。
饅頭是北方常見的一種主食，饅頭首先要發(fā)面。發(fā)好面以后才能夠做出又軟又好吃的白饅頭，它是我國比較傳統(tǒng)的一種面食，一般來說蒸饅頭的時間并不長，開鍋以后20分鐘左右就能夠把饅頭蒸熟，做饅頭的方法也是比較多的，比如說奶香饅頭，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
饅頭蒸多少分鐘
一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后蒸十分鐘左右即可。
①可以用手輕拍饅頭，有彈性即熟。
②撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
③用手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。
主食饅頭
根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。
(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū)，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
(3)南方軟面饅頭是中國南方人習(xí)慣的饅頭類型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
雜糧饅頭
雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費者常見的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品。
糯米是一種溫和軟糯的食物，它制作出來的食物的口感是偏向于有嚼勁兒，一般來說，無論是用糯米做什么都需要將其蒸熟，這個時間是控制在40分鐘左右，具體的長或者短根據(jù)個人的口味以及菜品的需要來決定。制作糯米菜品的時候除了蒸的時間，其實還需要注意的一個點是糯米泡水的時間，很大程度上，糯米泡水的程度決定了它需要蒸熟的時間。
一、蒸糯米的做法：
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn)。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
二、糯米不泡要蒸多久
40分鐘到90分鐘不等。 糯米如果不泡的話，蒸的時間比泡過的糯米會長一些，一般與蒸制的容器有很大的關(guān)系，如果是用高壓鍋蒸的話，時間就會短一些，一般蒸40分鐘左右就可以了，如果是用普通鍋或者木桶蒸的話，時間就會長一些，可能需要1個小時，甚至更長。
三、糯米需要泡水多長時間
2-4小時不等。浸泡后的糯米會更容易熟，口感也會更加有彈性，它不似普通大米可以不浸泡或者浸泡一小會就可以了，它比較難以泡發(fā)，可以根據(jù)糯米的用途來選擇浸泡時間，如果是用來做糯米飯或點心等，選擇浸泡2-4小時左右最佳，如果糯米是用來釀酒，建議浸泡12小時左右更好。
橙子是很常見的一種水果，很多人平時都喜歡吃橙子，橙子不但可以直接食用，還有其他的吃法，還可以做成橙子醬，還可以蒸著吃，橙子蒸著吃可以治療很多的疾病，很多感冒的人，都可以吃蒸橙子，具有潤肺化痰的作用，對人身體健康的好處是很多的，那蒸橙子要蒸多久呢?
鹽蒸橙子蒸多長時間
蒸10-15分鐘。
鹽蒸橙子需要蒸足夠的時間才能將橙子皮里面的營養(yǎng)成分析出，蒸得太久又容易將橙子里面的營養(yǎng)成分給破壞掉了，人們經(jīng)過長時間的驗證，覺得蒸10-15分鐘是最佳的。
蒸橙子為什么要放鹽
輔助止咳化痰。
鹽蒸橙子的主料是橙子，橙子有：橙子理氣化痰、潤肺止咳的作用，而鹽有祛痰的功效，將鹽放在橙子里面蒸起到一個輔助治療咳嗽的功效。
也有人用冰糖、蜂蜜替代鹽使用，做冰糖蒸橙子或者蜂蜜蒸橙子，療效相近。
鹽蒸橙子的做法
材料：橙子1個，食鹽三分之一勺，約2g。
做法：
1、徹底洗凈橙子，可在鹽水中浸泡一會兒。
2、將橙子割去頂，就象橙盅那樣的做法。
3、將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽份滲入，另外用牙簽插住橙子固定。靜置約5分鐘，備用。
4、裝在碗中，上鍋蒸，水開后再蒸大約8到10分左右，至橙子熟透。
5、揭開蓋取出蒸好的橙子，切成小塊，取出果肉，裝入小碗中，淋入蒸碗中的湯水一起食用。
鹽蒸橙子要吃皮嗎?
吃皮。
橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃,完全沒有副作用。
1、把橙子洗干凈后放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，以便于鹽滲進果肉。
2、把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗里。碗里不用加水，直接放進蒸鍋，蒸至水沸后再蒸15分鐘，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收縮，碗底還會有汁水流出。
蒸排骨是一種受到了很多人歡迎的食物，也是一種以蒸為烹飪方法、以排骨為主要食材制作而成的食物。當(dāng)然，想要制作出好吃的蒸排骨，還是需要講究一定的方法跟技巧的，這樣可以保證蒸出來的排骨軟爛可口。下面，就為大家介紹一下蒸排骨的三種做法，供大家參考！
一、蒸排骨多久
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料"A"腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3、要蒸排骨的時候把調(diào)味料"B"加入攪勻便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
二、蒸排骨做法二
1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。(這一步很重要呵)然后放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血污色;還一種方法就是用水浸一會后換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用干凈的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干，以免蒸出來一碟水)，再把排骨放砵內(nèi)或碟中準(zhǔn)備腌之;
3、豆豉冼凈剁碎;蒜與姜也剁碎;辣椒與蔥切成粒狀;有陳皮的話先用水浸軟洗凈后也切成粒狀，當(dāng)然也可以不用;
4、制作熟料的粵菜豉汁過程:
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒(留部分蔥花粒待用)爆香，一邊爆一邊炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點辣醬一起剁哩)、辣椒粒、一點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點干了，再下點料酒繼續(xù)炒香它即可。
5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來分鐘;加上生粉搞勻一會，最后加點生油伴勻。然后放在冰箱中腌它十來分鐘至半小時讓它入味。
6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點蔥花，然后放入鍋中猛火蒸它15分鐘(視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦)。
7、時間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續(xù)燜一會，這樣會出多點排骨汁的。
8、取出來，再撒上些蔥花。試試感覺如何?嚼一塊，呵呵!肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
三、蒸排骨做法三
1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加:料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制;
2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的;
3、鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些辣醬更過癮哦 ;
4、炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上;
5、大火蒸20分鐘;
6、黃瓜對半破開;
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對角擺盤就好了;
8、裝盤即可享用了。
花卷是很多家庭的主食，平時饑餓的時候吃花卷可以快速飽腹。花卷和饅頭相比，味道更香，樣子也更美觀，看起來更有食欲?；ň淼闹谱饕膊⒉粡?fù)雜，和饅頭最大的區(qū)別就是需要放油和造型，然后就是應(yīng)該注意蒸的時間，這些都會影響花卷的口感。那么，蒸花卷的話到底需要多長時間呢？
發(fā)面
蒸花卷第一步是要發(fā)面，很多朋友都覺得很難，其實很簡單，用酵母，適量的面粉放適量的酵母活成面團，放在溫暖的地方幾個小時就發(fā)起來。如果不知道多少面放多少酵母，就盡量多放一點酵母，這個稍微多一點問題不大。
發(fā)面的時候放到陽光底下，或者做到一個溫水盆里，給面團一定的溫度很快就發(fā)起來，一般發(fā)到2-3倍大的時候就可以了。
揉面
發(fā)好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的面團，排氣的面團蒸出花卷更蓬松。
搟皮
將面團搟成薄薄的大面皮，越薄花卷的層次越多。
抹油
在面皮上倒一點油，然后把面皮對折，將油均勻地涂在面皮上。
花卷造型
將面皮卷起來，然后切成小段，把每一個小段兩頭收口，螺旋狀擰一下然后兩頭排在一起就成花卷的造型。
二次發(fā)酵
將做好的花卷放進蒸鍋里面擺好，然后點一下火，摸一摸鍋蓋溫了就關(guān)火，讓它再一次發(fā)酵長大。
發(fā)酵成功
大概一個小時之后，就可以看到花卷已經(jīng)胖了一圈了，這樣口感更綿軟
蒸制
此時把花卷放火上，大火15分鐘即可，美味的大花卷出爐啦。
包子和饅頭長踞中國面食之首，而包子和饅頭雖然經(jīng)常被人們一起提出來，但是包子和饅頭的口味卻有很大的不同。大的一個不同之處就是包子有餡，而饅頭沒有餡料，因此在制作包子的時候，制作方法相對要復(fù)雜一些。但是不管是做包子還是饅頭，都需要經(jīng)歷發(fā)面過程，因此在蒸包子的時候，發(fā)面需要多長時間呢?
一、蒸包子發(fā)面需要多久
做包子發(fā)面時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那么發(fā)面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發(fā)面時間就需要二到四個小時。
二、發(fā)面步驟
1、面粉
面粉盡量不用高筋面粉，傳統(tǒng)中式面點一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。
2、加水
溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會又暄又好吃。
4、揉面
揉面的時候要慢慢揉搓，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒發(fā)
先做第一次醒發(fā)。面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據(jù)溫度來延長或縮短時間。
三、想蒸出成功包子的秘訣
1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的面團;
2、發(fā)面---一次和二次發(fā)酵必須充分到位，這點真的很重要;
3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
?在面食的制作過程中面團發(fā)酵是一個比較困難的過程，對于剛開始做面食的人來說，面團發(fā)酵需要掌握它的時間，如果時間過長的話，發(fā)酵就會過度，會影響面試的質(zhì)量，可是我們應(yīng)該如何掌握這個時間呢？
?一般的面包需要兩次發(fā)酵，一次是基礎(chǔ)發(fā)酵，就是面團揉好后整塊進行的第一次發(fā)酵。基礎(chǔ)發(fā)酵的理想溫度為28度，相對濕度為75%，發(fā)酵時間根據(jù)面團的份量和配比不同需要50-90分鐘左右?；A(chǔ)發(fā)酵對口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會產(chǎn)生很大的影響。
?還有一次是最后發(fā)酵:又稱二次餳發(fā)。這是指面團分割小份都整型好，并且排入烤盤，不再移動位置就可以烘烤的狀態(tài)下，再放入溫暖濕潤處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為30-35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。
工業(yè)生產(chǎn)面包會用發(fā)酵箱這種設(shè)備來進行面團的發(fā)酵，但是家庭制作一般不具備這樣的條件。不過我
?我們在家里可以創(chuàng)造一個類似發(fā)酵箱的環(huán)境。找一個密封的空間，比如烤箱、微波爐、或者泡沫箱子。將面團放入容器蓋上蓋子或濕毛巾保濕，放入密封的空間進行發(fā)酵，同時在里面放一盤熱水（80度即可），使空間的溫度和濕度上升，注意水不要太熱，同時要跟面團隔開一定的距離。北京夏天的桑拿天就是最適合面團發(fā)酵的一個溫濕度了，大家可以想像那個環(huán)境下的溫度和濕度的感覺。
?判斷發(fā)酵是否完成，除了依據(jù)發(fā)酵時間來看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時要看面團的狀態(tài)，面團表面還是比較光滑和細膩的。再配合檢測面團，具體方法是：食指沾些干面粉，然后插入到面團中心，抽出手指。如果凹孔很穩(wěn)定，并且收縮很緩慢，表明發(fā)酵完成。如果凹孔收縮速度很快，說明還沒有發(fā)酵好（沒有發(fā)酵好的面團明顯的體積達不到2倍），需要再繼續(xù)發(fā)酵。如果抽出凹孔后，凹 孔的周圍也連帶很快塌陷，說明發(fā)酵過度（發(fā)酵過度的面團從外觀看表面就沒有那么光滑和細膩）。
?發(fā)酵過度的面團雖然也可以使用，但是做出的面包口感粗糙，形狀也不均勻和挺實。發(fā)酵不足的面團叫生面團，發(fā)酵過度的面團叫老面團，老面可以分割后冷凍保存，再下次制作面團時可當(dāng)作酵頭加入面粉促進發(fā)酵。
?以上就是面團發(fā)酵時間需要多久，的一個講解，只要掌握好了時間，面團才會發(fā)酵的更好，我們做出來的面食這樣才會更高，根據(jù)我的解說，希望大家對這個時間都把握好，盡量制作出更美味的面食。
無論是粉蒸肉還是粉蒸排骨，在制作的時候都需要使用到特殊的材料，就是粉蒸粉。粉蒸粉可以讓粉蒸肉和粉蒸排骨的味道變得更好，與粉蒸肉比較起來，制作粉蒸排骨的時間更長，因為排骨是一種不容易完全煮熟的食物。如果沒有將粉蒸排骨烹飪較長時間的話，吃下去容易導(dǎo)致拉肚子的現(xiàn)象產(chǎn)生。粉蒸排骨具體需要蒸多久呢?
如果用高壓鍋來完成五香粉蒸排骨這道菜的話，只需要25分鐘。因為用高壓鍋蒸菜，可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，具有傳熱快的特點。適合時間緊湊又想制作這道菜的媽媽們。
但是用蒸鍋的話，時間就要長一點，需要40-65分鐘。不過用蒸鍋是比較正宗的做法，它能夠最大程度地將食材的鮮味發(fā)揮出來。
值得注意的是，蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會過咸發(fā)苦。蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。
五香粉蒸排骨除了好吃，還很有營養(yǎng)哦!不相信?我們這就來了解一下五香粉蒸排骨的營養(yǎng)價值。
1、五香粉蒸排骨能夠貧血調(diào)理、滋陰調(diào)理。
2、五香粉蒸排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3、五香粉蒸排骨匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
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