茄子土豆鹵
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茄子土豆鹵》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茄子土豆都是市場(chǎng)上比較多見(jiàn)的蔬菜類食材，并且這兩種食材對(duì)于朋友們來(lái)說(shuō)還是比較喜歡的，因?yàn)榍炎颖容^容易吸味，并且口感軟糯的，而土豆中含有大量的淀粉，適合補(bǔ)充能量。茄子土豆鹵的做法是非常簡(jiǎn)單的，在家中都可以自己動(dòng)手制作。
菜包茄子土豆醬
材料
嫩白菜葉3張，茄子2只，土豆2個(gè)，大蔥0.5棵，尖辣椒1個(gè)，東北大豆醬2大匙，醬油1大匙，雞粉1小匙
做法
1.茄子、土豆切成大塊，蔥切成段;
2.鍋內(nèi)倒油，放入蔥段炒香，加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(蓋過(guò)茄子、土豆即可)，加入東北特產(chǎn)的大豆醬(超市有賣的);
4.加入少許鹽、翻炒幾下;蓋鍋燉大約二十分鐘;
5.待茄子、土豆燉熟后用勺子壓碎即可.
6.裝盤時(shí)，盤內(nèi)用白菜葉墊底，與米飯同食~
茄子土豆肉片辣椒
材料
茄子200克，土豆1個(gè)，肉片100克，辣椒2個(gè)，油、料酒、淀粉、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、肉片用料酒、淀粉抓勻，茄子切塊，土豆去皮切塊，辣椒切片。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。
3、另起鍋放油炒土豆、茄子，放醬油和半碗水。
4、土豆能用筷子戳通放肉片和辣椒燒1分鐘，放鹽和雞精調(diào)味即可。
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人們?cè)谙奶斐詻霭璨说臋C(jī)會(huì) 是很多的，而且涼拌菜更有利于降溫，也讓人們更有胃口，其中涼拌土豆茄子是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。土豆可以單純涼拌，也可以和茄子一起，但兩種食材都需要用熱煮一下，尤其是茄子，需要煮的時(shí)間可能更久一些，而土豆可以切成絲用熱水焯一下就好了。
土豆拌茄子
簡(jiǎn)介
香菜也是中藥，又稱作“胡荽”，“芫荽”是辛溫解表的，如果長(zhǎng)疹子了可以幫助透疹。還可以幫助消食下氣，就是吃飯胃脹，它也管用。畏寒脹痛，吃飯傷食滯住了，香菜幫助消食夏天氣候炎熱，蒸的茄子和土豆用雞蛋醬和香菜拌著吃，開(kāi)胃消食。土豆富含鉀元素，每天一個(gè)土豆防止心臟猝死。尤其適合老人和小朋友吃，因?yàn)槭钦糁频?，吃了不上火，口感軟糯?/p>
材料
茄子2條，土豆2個(gè)，雞蛋3個(gè)，生抽或者大豆黃醬(不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬)，白糖，香菜10顆 香油(可有可無(wú))
做法
1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。
2、把兩個(gè)茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鐘蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鐘。
3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。
#40;如果有青椒可以放一些青椒)
4、炒出來(lái)雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒(méi)有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌勻，根據(jù)個(gè)人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。
小訣竅
1、雞蛋醬要略微咸一些，因?yàn)橐驼羟炎油炼挂黄鸢琛?/p>
2、建議香菜多放一些。
3、剛蒸熟的土豆和茄子的熱氣可以把香菜燙成5-6分熟的。
4 做炸醬和醬油類的菜都要放少量糖，是為了中和豆制品的苦澀
5 如果喜歡肉醬可以按照如下方法做
肉醬：材料 五花肉適量 姜 蒜 大豆黃醬 八角1顆 糖適量
1 五花肉切丁，不是斬碎
2 熱鍋里放少量油，等油溫了，倒入五花肉丁翻炒，直至變色
3 倒入姜和蒜繼續(xù)爆香
4 倒入黃醬，加適量水，加入一個(gè)八角
5 等醬變得粘稠了，加入適量白糖，根據(jù)個(gè)人口味可以加入味精或者雞精
6 注意炸醬的時(shí)候，如果五花肉帶皮的，要注意防護(hù)措施，不然有肉皮會(huì)賤到臉上身上油滴，燙傷。
7 醬在炒制過(guò)程中，后期也會(huì)迸濺，所以要小心別燙傷
面條是很多家庭常常用來(lái)代替主食的一種食物，不同的人在制作面條時(shí)都會(huì)加入自己喜愛(ài)的不同食材，搭配在一起，制作成不同口味的面條。我們熟知的面條主要為武漢的熱干面和四川的擔(dān)擔(dān)面等，都受到了很多游客的喜愛(ài)。其實(shí)在家里自己制作一下肉末茄子面條鹵，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
主料：園茄子 1個(gè) 五花肉 100g 尖椒 50g
輔料： 蔥姜末 各10g 大料 1顆 蒜末 20g
調(diào)料： 油 50ml 生抽 2湯匙 大料 1顆 鹽 少許 香油 少許
做法：
1、將園茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁準(zhǔn)備好。
2、熱油鍋先放入一顆大料和蔥姜末炒出香味，同時(shí)加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，讓茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。關(guān)小火，將茄子和肉燜熟燜爛，快熟后加上青椒繼續(xù)炒幾下，加入適合自己口味的鹽，點(diǎn)少許香油和撒上生蒜末即可。
3、面條煮熟后，將茄子鹵澆在面上就可以了，喜歡吃辣的人可以把青椒換成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁鹵的時(shí)候，要比平時(shí)炒菜的口味稍微咸一些。
溫馨小提示：
1、茄子有長(zhǎng)茄子和圓茄子，圓茄子做茄子肉丁面，味道最地道。
2、茄子喜歡吸油，一定記住要用五花肉，肉不肥茄子都不答應(yīng)哦!
3、鹽的多少根據(jù)自己口味調(diào)試，先少后多的原則添加。
4、茄子搭配生蒜是絕配，夏天吃蒜可以殺菌預(yù)防腸道疾病，同時(shí)味道會(huì)很好。如果你討厭生蒜的味道，可以把他多放在鍋里面多燜一會(huì)，讓它變熟，味道就不大了。當(dāng)然如果實(shí)在不喜歡，不放的話，也不會(huì)為這道美味面條減分。根據(jù)自己需要的制作，就是最好的，最完美的天下第一面.
素茄子面條鹵是比較常見(jiàn)的一種打鹵面，我們知道茄子是非常適合打鹵的，無(wú)論是素茄子鹵還是肉茄子鹵都受到很多人的喜歡，用茄子打鹵，吃起來(lái)口感比較好，也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做素茄子的時(shí)候可以放入雞蛋，也可以放入其他的一些蔬菜，下面我們就來(lái)了解一下素茄子面條鹵的做法。
素茄子面條鹵的做法
材料一個(gè)中等大小的茄子，四兩豬肉餡，兩個(gè)雞蛋，蔥姜少許。做法先將茄子切成小丁待用。雞蛋攤成雞蛋片，如圖 2 ，然后切成小方片。鍋里放油稍多一點(diǎn)兒，茄子吃油，直接放進(jìn)茄子丁，加點(diǎn)鹽（稍多，要拌面）騰爛（炒軟）盛出。再放少許油炒香蔥姜放入肉末，加料酒生抽炒熟，變色即可，再放進(jìn)茄子丁，雞蛋片，加雞精和水開(kāi)鍋即可。最后淋上花椒油撒些香菜末。
做法二
材料材料 茄子 1條,蔬菜十谷面 1個(gè),蒜茸 1湯匙,干蔥(切碎) 1顆,姜(切絲) 2片,葡萄籽油 1湯匙,調(diào)味料 -,素鹵肉醬 3湯匙,清水 3湯匙做法1、燒熱一鍋水，加入十谷面煮2分鐘至七成熟，盛起，煮面水備用。2、茄子洗凈，以滾刀法切件。3、燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香干蔥和姜蒜，加入茄子及素鹵肉醬炒香。4、加入面條及少許煮面水，慢火燴煮約3分鐘至醬汁濃稠，即成。
做法三
材料有機(jī)青椒一個(gè)，圓茄子半個(gè)，鮮面條，竹鹽，姜末，水淀粉做法1.茄子和有機(jī)青椒切小丁，姜2片切末2.熱鍋涼油煸炒姜末，稍變色后下茄丁，炒勻后加水煮熟3.出鍋前加青椒丁和鹽炒勻，加水淀粉勾芡。最后淋在煮熟的面條上，OK了，鹵料的份量很足吧~
很多人都不是很愛(ài)吃茄子，因?yàn)榍炎拥奈兜蓝紩?huì)偏色，而且吃起來(lái)口感也不是太好，其實(shí)茄子并沒(méi)有大家想象的那么難吃，只是因?yàn)闆](méi)有找對(duì)正確的制作方法，茄子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把茄子加上肉丁一起燉，做出的茄子會(huì)非常的美味，而且會(huì)有不一樣的口感。
肉末茄子
材料
茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半（縮短時(shí)間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
肉沫烤茄子
材料
長(zhǎng)茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量
做法
1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里
2.烤箱預(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘
3.在烤茄子的同時(shí)，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進(jìn)去，炒至顏色變白，把剁椒放進(jìn)去炒香，炒成肉醬
4.烤好的茄子拿出來(lái)（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開(kāi)，這時(shí)茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的
大家都知道茄子可以做出各種各樣的，無(wú)論是素?zé)炎舆€是肉燒茄子，不僅僅茄子的味道好，而且還可以制作出各種各樣的茄子，那么其實(shí)茄子還可以進(jìn)行面條的制作，以下就是為大家來(lái)介紹茄子面條鹵的做法。
把肉切丁，單放碗里面放鹽和淀粉拌勻，待用。茄子鹵面條的做法 步驟1
把茄子、香菇，辣椒。切丁，香菜切碎，蒜拍下切碎。
鍋底放油先煸肉丁，在放蔥姜。煸透。在放香菇、木耳、煸1分鐘。在放茄子丁，煸炒軟了。在放醬油，炒均，放水。咕嘟.，l臨熟放淀粉水，出鍋放鹽，香菜，蒜泥，炒均勻。出鍋即可。茄子鹵面條的做法 步驟2
小貼士
茄子切丁放盆里淹10分鐘。把水攥出來(lái)，
臨出鍋放香油更香。
在北方許多的朋友們都愛(ài)吃面條，那么很多的蔬菜也就成為了面條鹵，那么以上為大家介紹的這篇文章就是面條鹵的做法，相信各位朋友們也有了一定的了解，在吃面條的時(shí)候不妨試一試這款鞋子面條鹵，味道是非常的美味，而且鮮美。
茄子是稀有的紫色蔬菜，在生活中是比較常見(jiàn)的，而且茄子有很多做法蒸、煮、煎、炸每種做法味道都是特別的好。而且茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，具有止痛、預(yù)防長(zhǎng)痱子、抗衰老、降血壓的功效，但是胃寒、身體虛弱的朋友是不建議多食用的。
做法一：
1、茄子洗凈切丁放盤子里備用，瘦肉洗凈切丁用干淀粉拌勻（這樣炒出來(lái)的肉軟滑口感好）。茄子和肉的份量根據(jù)情況而定。
2、炒鍋放油，爆香蔥花放入肉丁適量鹽，炒至七層熟盛出待用。
3、將炒鍋清洗干凈，放油適量，鹽適量，放入茄子炒至茄子變軟后放入剛炒好的肉丁繼續(xù)翻炒幾下，加水剛好沒(méi)過(guò)茄子煮開(kāi)。
4、用淀粉勾芡就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)
茄子一定要炒透，勾芡時(shí)淀粉不宜過(guò)多，否則菜會(huì)粘成一團(tuán)。
做法二：
1、把茄子去皮，切成小丁，備用。
2、把五花肉切成肉丁，因?yàn)闆](méi)五花肉了，改用別的了，最好帶點(diǎn)肥肉，炒出來(lái)比較香。我習(xí)慣做肉菜的時(shí)候在肉上撒些干淀粉，好處就是炒出來(lái)肉嫩，不吸油。壞處就是容易丁鍋。
3、切好蔥姜酸沫備用，光鹵怎么行，還得準(zhǔn)備面條，才是絕配。面條還是鮮的好吃，筋道。
4、為什么把蒜瓣單獨(dú)貼一張呢，是因?yàn)榇笏鈱?duì)身體真的很好，抗癌哦。但是有講究的，就是把蒜瓣切成片，橫切面遇到空氣產(chǎn)生蒜素，才可以抗癌哦。所以，有些朋友喜歡整瓣蒜咬著吃是發(fā)揮不了蒜的作用的。記得要切片，放15分鐘左右再配上出鍋的面條哦。怕有味道，可以嚼點(diǎn)生茶葉。
5、倒油，如果是五花肉就少倒點(diǎn)油，蔥姜蒜爆香，放干淀粉腌后的肉丁，翻炒。
6、肉丁炒的變色后放入醬油，有的朋友喜歡放點(diǎn)豆瓣醬也可以。不愛(ài)吃豆瓣醬，可以只放醬油。
7、炒出香味后，倒入切好的茄子丁，翻炒。
8、炒的感覺(jué)醬油都覆蓋了茄子，倒水燉一會(huì)，水要少倒，剛剛和茄子平行就好，按口味放鹽，小火咕嘟下。
9、感覺(jué)湯靠的差不多了，放點(diǎn)雞精出鍋。
10、煮好的面條，要用涼水過(guò)一下，然后把茄子鹵淋到面條上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了。對(duì)于一些不會(huì)做茄子的朋友可以做來(lái)試試，很好吃的。
茄子是常見(jiàn)的蔬菜，對(duì)茄子的制作有很多方法，茄子可以炒著吃，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留茄子的水分，不過(guò)在制作茄子的時(shí)候，也需要注意不能過(guò)多進(jìn)行，否則剩下的茄子口感會(huì)改變的，茄子肉丁鹵的做法是不錯(cuò)之選，這類佳肴制作起來(lái)也是很輕松的，吃的時(shí)候利于身體消化。
茄子肉丁鹵的做法：
材料：去皮五花肉 茄子 西紅柿 綠尖椒 大蒜
調(diào)料
1.腌肉：生抽 料酒
2.鹵：甜面醬 蠔油 生抽(一點(diǎn)點(diǎn)) 糖 香油 鹽(適量)
1.五花肉洗凈擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌勻腌一會(huì)兒;
3.4.尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁，蒜切末;
5.鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發(fā)焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微變軟的時(shí)候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水;
8.調(diào)入甜面醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻;
9.倒入尖椒丁翻炒;
10.最后調(diào)入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可。
Tips
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時(shí)肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因?yàn)槭躯u，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過(guò)程中要調(diào)入適量水;
3.茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔(dān)心氧化變黑而用水浸泡了;
4.調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因?yàn)槭怯脕?lái)拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
這個(gè)鹵咸香中帶著一點(diǎn)點(diǎn)酸甜，香而不膩!
茄子營(yíng)養(yǎng)成分
茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素p、維生素E，并含生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。茄子在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血;維生素
以上就是對(duì)茄子肉丁鹵的做法詳細(xì)介紹，在制作茄子肉丁鹵過(guò)程中，火候要掌握好，而且前對(duì)材料也要進(jìn)行充分的準(zhǔn)備，這樣佳肴制作不能過(guò)多，吃多少制作多少是最佳之選，這樣對(duì)身體各方面也是有很好保護(hù)。
土豆茄子燒豆角這種東西制作的時(shí)候需要將土豆茄子去皮，然后將土豆跟豆角進(jìn)行焯水，焯水之后將可以用于爆炒，大家需要先加入茄子，將茄子炒的6成熟，然后加入焯水后的土豆跟豆角一起翻炒，最后加入生抽、花椒等調(diào)料就可以關(guān)火出鍋，具體的做法，大家可以跟著文章的步驟去制作它。
所需食材
主料
土豆200g、茄子200g、豆角200g
配料
油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、醬油適量
制作方法
1 所有的材料準(zhǔn)備好，洗干凈
2 將豆角切成段，土豆茄子切成滾刀塊
3 蔥切成片備用
4 鍋里放油放入花椒和蔥花熗鍋
5 然后倒入切好的所有的食材，翻炒
6 加入鹽和醬油調(diào)味，加水開(kāi)始燉，燉制湯汁收完即可
7 一碗燉菜就好了
注：加水的時(shí)候不要加的太多，沒(méi)過(guò)菜正好
食用須知
茄子、土豆、豆角放在一起燉制而成，具有抗衰老、軟化血管、潤(rùn)腸、防癌的作用。
營(yíng)養(yǎng)分析
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。
大家去菜市場(chǎng)，隨處都可見(jiàn)馬鈴薯和茄子。但有多少人知道土豆是怎樣炒茄子的呢？土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，有地下人參的是稱號(hào)。所以說(shuō)多吃一點(diǎn)土豆對(duì)身體絕無(wú)壞處。而土豆和茄子放在一起是非常好的菜品。大家可以試試看，我說(shuō)的是真的哦！！
1. 所有上述食材準(zhǔn)備好，土豆去皮，茄子去皮。洗凈所有配料。
2.土豆切絲泡水，茄子切絲泡水。辣椒去芯切絲，西紅柿切丁。蔥白切小段。蔥綠留著出鍋調(diào)色。
3.上鍋，熱油。爆蔥香。下土豆絲翻炒，放少許胡椒粉。土豆絲5分熟的時(shí)候，下茄子翻炒。待茄子翻炒1分鐘，放西紅柿辣椒絲繼續(xù)翻炒。
4. 待茄子和土豆絲8分熟的時(shí)候，放鹽調(diào)味，準(zhǔn)備出鍋，把蔥綠切好放入。盛盤出鍋。好了。就是這么簡(jiǎn)單。
我們不僅可以用土豆來(lái)炒茄子，也可以用土豆來(lái)燉茄子。
做法
1、將茄子去蒂，去皮清洗干凈，切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成條裝入盤中待用。
3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、繞過(guò)放油燒熱，倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時(shí)，盛出，裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會(huì)兒，燒熟，最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。
土豆燒茄子是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對(duì)身體也健康。茄子，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效；富含的維生素p等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能。
你們看，土豆炒茄子，不僅有良好的口感，而且他還有這么多好處。在家里我們就可以動(dòng)手做一做，何樂(lè)而不為呢！如果你學(xué)會(huì)了這個(gè)菜的做法，一定要做這道菜給你家人吃哦。團(tuán)圓的時(shí)候，最好要吃一些簡(jiǎn)單而又幸福的食物。過(guò)節(jié)的時(shí)候家人團(tuán)聚在一起，我們就可以做這道菜來(lái)飽一飽大家的口福?？靹?dòng)手試試看吧！
鹵料是生活中很重要的調(diào)味食材，就好比面是非常平凡普通的食物，但是美味的鹵料卻可以讓普通的面變得美味起來(lái)。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，用茄子做醬更是別有風(fēng)味。茄子辣椒鹵的做法簡(jiǎn)單，用來(lái)拌面更是美味十足。
1.茄子、辣椒分別切拇指大小的丁。蒜切片備用，炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，入蒜末爆香，倒入茄子煸炒（此時(shí)可以放一點(diǎn)鹽，這樣可以使茄子更快炒軟）至茄子變軟。再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒(méi)過(guò)食材，燒開(kāi)（此時(shí)可根據(jù)口味再放點(diǎn)鹽），調(diào)入黃豆醬和糖、生抽，轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水淀粉至湯汁濃稠即可出鍋。打鹵時(shí)把煮面的水燒上，待到鹵做好了，水開(kāi)了把面煮好，過(guò)冷水，挑出來(lái)加鹵就可以吃了。
2.把豬肉茄子和青椒改刀成丁，留著備用。淀粉備用，佐料準(zhǔn)備鹽，胡椒粉，味精，醬油，蠔油。油熱后把豬肉倒進(jìn)鍋里翻炒加入胡椒粉。豬肉變顏色后加入青椒，豬肉和青椒翻炒變色后加入茄子翻炒，加入鹽。加入醬油，味精，蠔油，翻炒到茄子入色（茄子下過(guò)后特別吃油 可以稍微加點(diǎn)水）用剛才備用的淀粉勾芡，出鍋。把手搟面煮熟，過(guò)水，就可以伴鹵吃啦。
3.青椒去蒂去籽切小丁，茄子切小丁，蒸鍋燒開(kāi)水，放入茄子丁蒸5分鐘；手搟面煮好瀝水待用，起油鍋放入青椒丁略炒，然后放入剛才蒸過(guò)的茄子丁，加少許鹽和醬油拌炒均勻，倒入適量水淀粉勾芡；茄子青椒打鹵面的做法步驟2將做好的鹵汁倒在面條上即可。
在吃面條的時(shí)候，相信很多都會(huì)放入一些面條鹵，而且面條鹵的類型其實(shí)是各不相同的，比如茄子面條鹵很多人喜歡吃，因此可以來(lái)具體了解一下，茄子面條鹵的做法。
1、將去了皮的五花肉洗凈擦干并切成丁，將切丁的五花肉放入碗中，倒入生抽和料酒并攪拌均勻，擱置一旁腌一會(huì)兒。
2、接下來(lái)，將綠尖椒、西紅柿和茄子都洗干凈并切成丁以備用，然后將大蒜切成末，擱置備用。
3、將鍋內(nèi)入油，熱后倒入洗凈并切好的五花肉丁，以中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發(fā)焦時(shí)即可進(jìn)行下一步操作。
4、待上一步中肉微微發(fā)焦時(shí)，倒入蒜末和茄子丁，以中大火進(jìn)行翻炒?。當(dāng)茄子丁略微變軟的時(shí)候倒入西紅柿丁，翻炒幾下，然后沿著鍋邊淋入適量清水。
5、至此，您需要在鍋中調(diào)入甜面醬、蠔油和少許生抽，然后進(jìn)行翻炒均勻，之后再倒入尖椒丁翻炒。
6、等到最后時(shí)刻，只需要調(diào)入少許白糖、香油以及適量鹽，炒勻幾下即可出鍋。至此，完整的茄子肉丁打鹵面就呈現(xiàn)在您的面前了。
注意事項(xiàng)
五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時(shí)肥肉部分的油已浸出，味道更香。
因?yàn)槭躯u，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過(guò)程中要調(diào)入適量水。
茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔(dān)心氧化變黑而用水浸泡了。
調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因?yàn)槭怯脕?lái)拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
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