西蘭花怎么挑
怎么養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《西蘭花怎么挑》，僅供您在養(yǎng)生參考。
西蘭花是含有綠色素比較高的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值是非常不錯的，可以涼拌，可以炒菜，吃法也比較多，它屬于十字花科的蔬菜，在防癌抗癌方面的作用也比較不錯，平時在購買西蘭花的時候一定要學會挑選的方法，首先要看顏色，要掂一掂它的分量，另外還要看它的葉片是否新鮮等等。
西蘭花怎么挑選
1.看顏色
優(yōu)質的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發(fā)現(xiàn)拿在手上的西蘭花有出現(xiàn)黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經(jīng)不那么新鮮了，沒必要買回去。另外，若是發(fā)現(xiàn)西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。
2.掂重量
把同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是，若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的花球過硬了，花梗有比較寬厚結實的話，這種西蘭花則顯得有些老了，也是不太適合購買的。
3.看花球、花蕾
大家可以把西蘭花拿在手里仔細觀察一下，一旦發(fā)現(xiàn)西蘭花的花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結實的話，這類型的西蘭花品質卻是上乘的;而一旦發(fā)現(xiàn)花球表面凹凸不平十分明顯，則不建議購買。
4.看葉片
如果在選購時，發(fā)現(xiàn)西蘭花是帶有葉子的話，則要重點看一下葉子具體是怎樣的。若是西蘭花的葉片十分嫩綠，而且濕潤濕潤的，那應該是比較新鮮的，建議可以考慮購買。若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的葉片已經(jīng)發(fā)黃、枯爛，則自然不適合購買。
5.觀察花梗的切口
大家都知道，西蘭花的采摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮的話，可以通過觀察西蘭花花梗的切口來判斷，用眼睛觀察發(fā)現(xiàn)花梗的切口嫩綠濕潤的話，說明西蘭花剛采摘不久;若是發(fā)現(xiàn)切口過于干燥發(fā)黃的話，則說明西蘭花采摘已久，水分和營養(yǎng)流失大，不適合購買了。
6.捏西蘭花的花徑
方便的話，可以把整株西蘭花拿起來，然后用手指頭捏一下花徑，若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較硬實，說明西蘭花成熟過度，也就是我們所說的太老了，不適合買購買;若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購買。
7.若標注有機碼，應謹慎購買
購買有機西蘭花時，需查看有機標識，并查看是否標注了有機碼、認證機構名稱等，標識有加貼形式和印刷形式，加貼的“有機碼”采用暗碼形式標注在有機產品認證標志旁，刮開涂層即可獲取;
印刷的“有機碼”采用明碼形式標注“有機碼”字樣旁;登錄“中國食品農業(yè)產品認證信息系統(tǒng)”網(wǎng)站，打開網(wǎng)站后點擊有機碼查詢選項卡，就可跳轉到有機碼查詢頁面。
ys630.COm精選閱讀
平時去菜市場買菜的時候，到處都可以看到有些蘭花在賣，大家可以多買一些這種蔬菜來吃，因為吃西蘭花的好處是很多的，比如西蘭花富含維生素c和胡蘿卜素，所以吃了具有抗氧化的作用，尤其西蘭花的抗癌防癌效果非常好，所以大家一定要多吃，下面教大家吃西蘭花的幾種流行方法。
西蘭花怎么燒好吃？
西蘭花蝦仁
食材：西蘭花、蝦仁、胡蘿卜、黑木耳、料酒、淀粉、鹽
1.西蘭花切小朵，胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)
2.蝦仁去殼去蝦線，加料酒、鹽、淀粉腌制
3.開水加入幾滴油焯西蘭花
4.鍋熱油，放入蝦仁炒至變色盛出
5.放入胡蘿卜和黑木耳翻炒一會，加入西蘭花
6.放入蝦仁，加少許鹽調味即可
保護視力、緩解疲勞
西蘭花魷魚
食材：西蘭花、魷魚、蒜末、鹽、蠔油、淀粉
1.魷魚洗凈切開劃花，西蘭花洗凈切小朵
2.西蘭花和魷魚分別焯水，魷魚微卷撈出
3.鍋熱油，放入蒜末煸香，放入魷魚翻炒
4.放入西蘭花，加少許鹽、蠔油翻炒，加少許水淀粉勾芡即可
好吃嘛！
麻辣香鍋
食材：五花肉、魷魚、蝦、蓮藕、土豆、西蘭花、豆干、香菇
配料：八角、花椒、香葉、桂皮、豆瓣醬、鹽、糖、蔥姜蒜
1.五花肉片、蝦、魷魚卷準備好，蝦剪去半個蝦頭
2.準備蓮藕片、土豆片、小朵西蘭花、豆干、香菇，焯水備用
3.鍋熱少許油，放入五花肉炒香出油盛出
4.另起鍋熱油，放入八角、花椒、香葉、桂皮炒香，撈出香料
5.香料油加辣椒炒香，加入豆瓣醬、蔥姜蒜炒香
6.放入蝦翻炒均勻，加入五花肉、魷魚翻炒，根據(jù)口味加少許鹽、糖
7.放入其他食材翻炒均勻，小火燜10分鐘。
清炒西蘭花
材料：
西蘭花500克，胡蘿卜1根。，淀粉1勺，鹽，雞精各少許。
做法：
1.西蘭花把根部稍微切掉點，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。
2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。
5.先用淀粉勾加水點芡。
6.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
7.然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
其實很多的朋友都喜歡吃西蘭花，它里面含有很多的維生素以及礦物質，不僅僅窮很多的營養(yǎng)價值，同時對于患有一些身體疾病的朋友，適當?shù)某晕魈m花還可能會對于一些疾病的恢復很有好處，但是鮮花如果沒有處理好里面很可能會存在著一些致病菌。下面我們一起來了解在吃西蘭花的時候應該如何來處理。
西蘭花是一種常見的蔬菜，受到了很多人的喜愛。西蘭花中的營養(yǎng)價值很高，西蘭花中含有豐富的水分還有一定量的維生素等等營養(yǎng)物質，西蘭花還具有一定的藥用價值，長期吃西蘭花的人，就會發(fā)現(xiàn)皮膚會變的比較好，這就是說西蘭花還有一定的美容養(yǎng)顏的功效。
西蘭花的吃法有很多種，西蘭花的作用也是不容小覷的，西蘭花有一定的養(yǎng)胃作用呢。西蘭花雖然好吃，但是怎樣清洗卻成為了很多人都比較頭疼的事。
西蘭花營養(yǎng)豐富，又名綠菜花、青花菜。西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。特別適合涼拌和清炒。但是在種植的過程中難免會有農藥，所以我們需要好好清洗。
自己總結了些辦法：
1.先沿著枝椏掰下來，然后大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。
2.先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。
3.沸水里加小蘇打，焯過后冷水泡，沖。
這樣做不但去藥驅蟲，還保持翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣，保持色澤口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的時間更短，減少營養(yǎng)流失。
西蘭花的吃法有很多種，平時在炒西蘭花的時候，也可以先將處理干凈的西蘭花放到開水里面焯一下，這樣能夠有效的幫助西蘭花里面的蟲以及細菌的清理。只是在焯水的時候，時間不宜過長，否則會使得里面的營養(yǎng)物質出現(xiàn)一定程度的流失。
蠔油西蘭花是一道家常菜，蠔油西蘭花使用的食材非常簡單，只需要用到西蘭花加上一些配料，當然配料以蠔油為主，可以加上香油和一些辣椒和雞精等。蠔油西蘭花雖然做法簡單而且成本非常的低廉，但是做出來的菜不但外觀非常好看，而且還很好吃，所以我們可以學一下蠔油西蘭花的做法。
蠔油西蘭花的營養(yǎng)價值非常高，因為本身蠔油就含有多種氨基酸和微量元素，蠔油有很好的防癌和抗癌的成分，而且蠔油還能增強我們人體的抵抗能力。而西蘭花也有很好的抗癌作用并且能保護我們的肝臟。
材料
主料：西蘭花
調料：蠔油10克，生抽5克，老抽幾滴，白糖3克，生粉
做法
1、西蘭花裝在盆子里，耗油和他睡在一起，哥兒倆在聊昨夜到底是誰放的屁帶腥味的。
2、把西蘭花切成小塊，推薦大家用小刀坐在電視前邊削邊弄，這樣都好
3、坐水焯西蘭花，記得水快開時放一小勺鹽和一點油，這樣更綠更亮,水開了焯個半分鐘就可以了。如果你牙口不好就用高壓鍋干他二十分鐘?哈哈!
5、焯好的西蘭花碼好盤。
6、鍋里做蠔油汁、水1兩、蠔油10克、生抽5克、白糖3克、老抽點幾滴就可，別多了，顏色可別弄的和煤礦下大雨似的。在鍋里坐開了關小火勾芡，一點一點放，別一下放好多，立刻變成阿膠。最后點一點明油就澆汁吧!
小訣竅
1、西蘭花要大小均勻，不然好不容易塞進嘴突然發(fā)現(xiàn)舌頭也使不上勁，牙也咬不到，咽也下不去，吐又吐不出來，只能瞪著眼睛等著它枯萎..............那不得變化石了?
2、粵菜管焯水叫飛水，焯的一般會放些鹽和油。鹽會逼迫葉綠素的充分釋放，油會使菜變亮和保護營養(yǎng)流失。
3、做蠔油汁的時候老抽就點那么幾滴就可以了。當然，這個要看生抽的好壞。好生抽顏色會深些,，次的顏色會淺些，希望你能用顏色深的,，因為那樣味道也好，至于價錢我想誰也不差那幾塊錢呀!
4、勾芡一定要注意，家里的火要小，因為邊上容易干吧了，芡要一點的放。最重要的是，不能太稠。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的家常菜蠔油西蘭花，蠔油西蘭花這道菜是非常有特點的，不但外觀很漂亮而且味道很好，深受人們的喜愛，蠔油西蘭花有很好的養(yǎng)生功效，蠔油西蘭花能起到抗癌防癌的作用，并且能保護我們的肝臟促進肝臟的解毒功能。
大多數(shù)人在吃西蘭花的時候，會直接把西蘭花切好放在水中焯一下，這樣就可以食用了，其實西蘭花不光是可以這樣做的，用熱水焯好的西蘭花還可以做涼拌的，涼拌西蘭花的口感類似于涼菜，而且可以直接吃，非常適合老年人和兒童，西蘭花制作方法也很簡單，不過西蘭花的配料需要仔細了解一下。
涼拌西蘭花
材料
西蘭花·胡蘿卜·雞精·鹽·花椒
做法
1、把西蘭花剪成小朵洗凈，胡蘿卜洗凈切成菱形片，然后都焯水，過一下涼水，控干。
2、把西蘭花，胡蘿卜片放入大一點的容器里，放上雞精，鹽拌勻。
3、鍋中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西蘭花里，拌勻，盛入盤中即可。
涼拌西蘭花
材料
西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋
做法
1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。。
2、水開后，水中放入一點鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反復沖洗后把水瀝干（水瀝越干凈越好）。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可，清淡又爽口。
西蘭花是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，西蘭花中含有豐富的維生素，同時西蘭花中還有胡蘿卜素以及蛋白質，西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，西蘭花在眾多蔬菜中是蔬菜之首。吃西蘭花是可以減肥的，但是怎么吃西蘭花才能起到減肥的效果呢?
花都是用來追求美女的，但是西蘭花這一奇葩的花卻是用來吃的。對于不會做飯的人來說，西蘭花就只能用來看了，怎么做成菜呢，肯定是茫然的了。其實西蘭花炒菜并不是很難。只要你敢去嘗試，就會發(fā)現(xiàn)萬事只是開頭難，只要開始了，就容易很多了。那么先讓我們看一下西蘭花炒菜的方法吧。
原料：西蘭花一棵、大蒜約5瓣、鹽、植物油、雞精適量。
做法：
1、把西蘭花洗干凈掰成小朵，大蒜剁碎備用； ? ?
2、鍋中放入適量清水，接著放入幾滴植物油和少許鹽（這樣焯出來的西蘭花更加的碧綠），水煮開后，將西蘭花放入沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；
3、炒鍋中倒入植物油，油燒熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽和雞精關火；
4、拿一個大碗將西蘭花頭朝下擺放好，盡量把西蘭花全部擺放成花朵的形狀；
5、用一盤子倒扣在碗上； ?
6、按住盤子，將碗翻轉過來，動作要快哈，移走盤子，這樣盤子里就是一朵完整的花兒了，將剛才炒過西蘭花的汁澆到上面就可以了。為了好看，可以再用西紅柿裝飾一下的哦。
看了上面的西蘭花炒菜步驟，有沒有覺得還是有試一試的可能呢。雖然上面的步驟看上去還比較復雜，但是太簡單了就不能體現(xiàn)我們的智商了對不對。而且有挑戰(zhàn)才有超越。所以我們是不會放棄的，就讓我們動手把這份西蘭花炒菜做出來吧。
相信大家對于西蘭花都不是很陌生吧，在生活中，西蘭花是非常的常見的。喜歡吃西蘭花的人群有很多，西蘭花以其豐富的營養(yǎng)價值贏得了人們的喜愛。西蘭花的功效與作用有很多，而且對于健康的好處是非常的多的。
目錄
1、西蘭花的介紹 2、西蘭花的減肥食譜
3、西蘭花這樣吃可以補腎 4、孕婦能不能吃西蘭花
5、怎樣吃西蘭花防癌效果好 6、西蘭花的營養(yǎng)價值
7、西蘭花的十大養(yǎng)生保健功效 8、涼拌西蘭花的做法
那么西蘭花怎么做好吃呢?西蘭花的做法有很多，而且不同的做法都有著自己的優(yōu)勢。西蘭花作為一種蔬菜，它自身所具有的價值是非常的高的，因此大家平時可以多吃一些西蘭花哦!下面小編就為大家講解一下關于西蘭花的知識。
西蘭花的介紹
在我們平時飲食之中，西蘭花是比較美味可口的，可是好吃的西蘭花應該怎么做呢，有涼拌西蘭花，還有爆炒西蘭花，西蘭花煲湯等等。總之西蘭花怎么做好吃，很有講究的。吃一些西蘭花可以實現(xiàn)養(yǎng)顏減脂一舉兼得的效果，有必要了解。
西蘭花因為本身的營養(yǎng)豐富，其中含有了很多的蛋白質、糖分，還有就是脂肪、維生素以及大量的胡蘿卜素，其中的營養(yǎng)成份也是為居同類蔬菜之首，被稱為是蔬菜皇冠。對于西蘭花怎么做好吃，也有很多不同的見解。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。第一次品嘗這道菜還是出自老公之手，當時我還以為橙子只是起到妝點的效果，沒想到當橙汁緩緩滲入西蘭花，西蘭花特殊的清香溶入橙子的果香，還別有一番風味，至今還記得當時的驚喜。
將西蘭花放入水中，水里放點鹽浸泡幾分鐘，洗凈切成適當塊，大蔥、蒜切碎粒待用。鍋下水燒開，入西蘭花焯熟，焯水的時候鍋里下幾滴香油和撒少量鹽，這樣菜的顏色會保持翠綠。迅速過冷河，瀝干水份待用。撒入鹽、雞精，勾芡翻炒后即可出鍋。
你是否知道西蘭花怎么做好吃呢，其實對于西蘭花焯水之后，我們可以在鍋里下幾滴香油或者自己撒上少量的鹽，這樣做出來的菜的顏色一定可以保持翠綠的，你不妨在做西蘭花的時候試一試，可能效果很不錯的。
清炒西蘭花
原料：西蘭花400克，油少許。
調味料：蒜瓣3個，鹽半茶匙，高湯精小半茶匙，淀粉2茶匙，水小半碗。
制作方法
1、西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1~2次，浸泡半個小時，再洗一下。蒜瓣拍碎備用。
2、鍋中加入兩湯匙油中火燒熱，爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變成鮮綠色。
3、加入兩湯匙水用中火煮兩分鐘左右，加入鹽及高湯精拌勻，最后調入淀粉水，改大火炒勻即可。
適合人群：1歲以上的寶寶
溫馨提示：直接炒西蘭花，炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。
西蘭花的減肥食譜
一、西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁15個，西蘭花一顆。
做法
1、洗干凈西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。
2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。
3、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒一分鐘即可上鍋。
蝦仁是非常有營養(yǎng)而且脂肪含量又非常低的食物，作為減肥吃海鮮當配餐是最合適不過的了。西蘭花屬于十字菜，除了低熱量有助消化還是抗衰老圣品啊，每天吃都可以。
二、蛋黃西蘭花粥
材料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個，加清水800ml左右。
做法
1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。
2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。
3、加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點鹽至煮滾即可。
西蘭花熱量低，加個雞蛋就更加營養(yǎng)了。喝粥非常有助于瘦身，容易產生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌總口味噢，所以煮粥時切記不要放太多的鹽，因為攝鹽過分會造成水腫。
三、西蘭花皮蛋湯
材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。
做法
1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。
2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。
3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。
4、放入準備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。
5、最后放入西蘭花，至煮滾即可。
經(jīng)常煲菜湯的人很多，但見到煲西蘭花湯的就少了。西蘭花不僅僅營養(yǎng)豐富，而且煮成湯更易于吸收，又不會太油膩。加上皮蛋這款湯的營養(yǎng)價值就更高了，而且皮蛋也是低熱量的食物的經(jīng)典代表。
四、西蘭花雜炒
材料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段。
做法
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜切塊。
2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟后撈出瀝干待用。
3、鍋中倒入油加熱，倒入玉米粒和胡蘿卜，攪拌，待顏色變了就可以裝盤。
4、把煮好的蔬菜擺放在一個盤子里，西蘭花可擺在邊上作裝飾。
假如你嫌棄之前的菜譜都太清淡，就可以煮這道菜了，全是低卡食品。多吃玉米，它含有膳食纖維可以幫助便秘，胡蘿卜吸水性強，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
五、西蘭花蘑菇
材料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。
做法
1、西蘭花洗凈切塊待用。
2、用熱水浸泡菇類至軟，然后洗干凈擠干水。
3、將西蘭花和菇類都放入沸水中煮一下，再撈出備用。
4、鍋中放油燒熱，放入菇類再放西蘭花，適量調味即可上鍋。
蘑菇的熱量是非常非常低的，相信有很多人都會直接把菇類說成是負卡路里食物了吧!而且菌菇類食品的營養(yǎng)幾乎可以與肉媲美，假如減肥時間堅持不吃肉的話，就應該多吃菌菇類食品了，但是小編還是建議適量吃肉。
六、西蘭花干炒
材料：西蘭花，蒜適量。
做法
1、西蘭花洗凈，切塊。
2、熱鍋中倒入油，放入西蘭花，適量調味，炒熟即可。
怎樣吃西蘭花防癌效果好
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為蔬菜皇冠。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
抗癌推薦食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;
2.鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;
2.香菇用開水稍煮，撈出控水;
3.淀粉加水適量調勻成水淀粉;
4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
西蘭花這樣吃可以補腎
英國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預防最常見的一類關節(jié)炎，并減緩關節(jié)炎導致的軟骨損傷等。
英國東英吉利大學等機構研究人員28日報告說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。動物實驗顯示，經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素食物的實驗鼠出現(xiàn)關節(jié)炎和軟骨損傷的幾率遠低于其他老鼠。
此前研究曾發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功
效，這項研究首次發(fā)現(xiàn)它還有利于關節(jié)健康。研究人員已開始在一些醫(yī)院開展小規(guī)模臨床試驗，以驗證多食用西蘭花對于人類關節(jié)健康的積極影響。
西蘭花還有以下功效
吃西蘭花補腎
中醫(yī)認為，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
花菜的蛋白質、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預防乳腺癌的發(fā)生?；ú瞬荒透邷兀捎脽崴晕㈧桃幌率秤?。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c。
補腎強身方
適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈后用開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。
防癌護膚
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
西蘭花不僅抗癌效果一流，口味也相當不錯，它與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯，可以達到營養(yǎng)互補，并利于西蘭花營養(yǎng)吸收的效果。此外，用西蘭花、鮮蝦仁，加入適量鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜。
西蘭花食用注意事項
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。
完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時間之后，抗癌成分雖有少量損失，但并不明顯。
菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。
常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。
為了去除農藥、衛(wèi)生起見，用開水焯一下。不過會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。
適合生吃。一定要細細地咀嚼，令抗癌物質充分釋放，因為這時候細胞壁沒有變軟，抗癌物質的釋放和吸收較為困難。
如果烹調，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態(tài)是一致的。
孕婦能不能吃西蘭花
西蘭花具有防癌抗癌的功能。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
孕婦能吃西蘭花嗎?
孕婦能吃。
西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。
西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)。
產婦能吃西蘭花嗎?
能吃。
西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩(wěn)定產婦的血壓、緩解焦慮。 西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強免疫力，促進鐵質的吸收。
嬰幼兒能吃西蘭花嗎?
能吃。
寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
選購攻略
選購西蘭花時，以花球表面密集者為佳，愈新鮮則愈脆嫩;若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏松，另外，花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的良品。
食用技巧
西蘭花中容易生菜蟲，常有殘留的農藥，在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農藥。
西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用西蘭花時要注意食物的搭配。
西蘭花要用加了鹽的滾水去燙，燙過的西蘭花若要與其他食材料理或直接食用，都不須再泡冷水，直接取出瀝干即可，若泡冷水會讓甜味流失。
盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態(tài)是一致的。
菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。
西蘭花是很多人喜愛吃的，這樣的食物含有的維生素較多，而且長期選擇這樣的食物，對人體健康也是沒有任何損害，那西蘭花在制作上也是有著很多不錯之選，咸肉西蘭花是很好的選擇，這樣的制作方法不僅使得西蘭花口感獨特，同時在含有的營養(yǎng)元素上也是比較豐富的。
有很多人都是比較喜愛吃咸肉西蘭花，但是在對這樣佳肴制作的時候，也是要注意方式方法，它的制作并不是隨意的就可以的，在對這點上也是要進行注意的。
咸肉西蘭花做法：
材料：咸肉，西蘭花，西紅柿，食鹽
做法：
1.咸肉先煮好切片.
2.西蘭花飛水后瀝干.
3.西紅柿切片.
4.鍋里先放咸肉爆炒出油.
5.再把西蘭花與西紅柿一起放入鍋中.放少許食鹽，快速炒勻起鍋.不能炒久，否則不好吃.
6.出鍋.上桌.
西蘭花胡蘿卜炒牛肉
材料：西蘭花，胡蘿卜，牛里脊，料酒，鹽，雞精
做法：
1.牛里脊順勢切片，放入耗油和料酒抓勻后，倒入一勺色拉油拌勻腌制
2.胡蘿卜去皮切片
3.西蘭花浸洗干凈，處理成小朵，鍋中水燒開后，入鍋焯水兩分鐘
4.焯水好的西蘭花撈出，過涼水后瀝干備用
5.鍋燒熱放油，油燒熱倒入胡蘿卜片小火煸炒透
6.倒入腌制好的牛肉，翻炒幾下倒些料酒，炒制酒肉表面變色
7.倒入焯水過的西蘭花，加少量鹽和雞精炒均勻，西蘭花掛上湯汁即可出鍋
以上就是對咸肉西蘭花做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，在食材搭配也是要按照以上方法搭配，這樣吃的時候，對人體各方面才不會有任何的損害。
早在很多年前，人們就吃過菜花，成熟的菜花主要是吃其白色的花兒。人們吃菜花，一般是用來清炒的?，F(xiàn)如今，有一種長相與菜花相同，但是就是顏色上呈現(xiàn)綠色，這就是西蘭花。西蘭花的口感更勝過菜花，現(xiàn)在的很多人都非常的喜歡吃這種蔬菜。并且，也有很多人稱其為綠菜花。
西蘭花的做法有很多種，人們習慣上做的是清炒西蘭花，因為這種吃法，可以淋漓感受到西蘭花的味道。不過，還有另外一種做法也是非常可口的，那就是清蒸西蘭花。
材料
西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
制作步驟
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水，蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點色拉油，將西蘭花倒入水中焯熟，大約3分鐘
3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4、將焯過的西蘭花倒入同炒
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火
6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式
7、用一只盤子倒扣在碗口
8、按住盤子，將碗翻轉過來
9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上
其它鏈接
西蘭花為一二年生草本植物，原產于地中海東部沿岸地區(qū)，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
以上就是清蒸西蘭花的做法，這種做法將西蘭花的營養(yǎng)和味道極大程度上的保留。而且，這道美味特別的適合喜歡濃郁西蘭花味道人的需求。喜歡美食的人們，自己動手做一下吧，清蒸西蘭花的美味，不會讓你失望的!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西蘭花怎么挑》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zenmeyangsheng/">怎么養(yǎng)生”專題。
