螃蟹土豆煲怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“螃蟹土豆煲怎么做？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
螃蟹可以與土豆放在一起吃嗎?相信很多朋友都會(huì)有這樣的疑惑，認(rèn)為螃蟹不能與任何食物搭配著吃，其實(shí)螃蟹可以與土豆放在一起吃。一般來(lái)說(shuō)，將螃蟹與土豆放在一起可以制作成美味的螃蟹土豆煲，不僅味道十分可口，而且還包含了大量的營(yíng)養(yǎng)。那么，螃蟹土豆煲怎么做呢?
用料
材料
用量
螃蟹 10只
土豆 4個(gè)
蔥姜蒜、干紅椒、胡椒粉 若干
豆瓣醬 一大勺
黃酒 1包
淀粉
桂皮八角 一小搓
生抽老抽鹽 少許Ys630.coM
做法
1. 吃的人比較多，螃蟹比較小，所以就買多了···10只··哈哈~
先用清水和牙刷清洗蟹蓋，用筷子從螃蟹嘴巴部位插入，晃動(dòng)幾下筷子，過(guò)個(gè)幾分鐘螃蟹就掛了···全部處理完畢
2. 用刀背壓住螃蟹左邊大鉗和小爪(^_^)，用右手將蟹蓋掰開(kāi)，去除各種不能吃的部位，螃蟹掰兩半，然后用胡椒粉，黃酒、鹽腌腌幾分鐘
3. 帶蟹黃的部分沾淀粉，包住蟹黃不外流，熱鍋倒入多點(diǎn)油，七分熱，將螃蟹放入炸紅后撈出。
4. 鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜桂皮八角干紅椒爆香，加入豆瓣醬翻炒后將螃蟹重新入鍋，加入整包料酒(也可多加少許清水)，放土豆，少許生抽老抽加蓋大火繼續(xù)。
5. 待湯汁略少，加胡椒粉，少許鹽，翻炒后留湯汁出鍋，撒上蔥段，鍋中湯汁如淀粉勾芡后澆汁即可。
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螃蟹是日常飲食上十分常見(jiàn)的食物，螃蟹不僅味道鮮美，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也可以促進(jìn)身體對(duì)維生素的吸收，對(duì)身體非常好，而螃蟹豆腐也是一種比較常見(jiàn)的做法，做法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也很美味，深受大家的喜愛(ài)。
螃蟹豆腐怎么做?
蔥香螃蟹豆腐
材料
螃蟹(選用奄仔蟹，奄仔蟹為未交配的青蟹)300克，豆腐250克，姜片10克，蔥段10克，米酒、蠔油、蝦籽、花生碎各少許，鹽、胡椒粉、花生油、麻油各適量
做法
1、螃蟹宰好洗凈，以鹽、胡椒粉調(diào)味，備用;
2、開(kāi)鍋下油，爆香姜片和蔥段，下螃蟹大火翻炒;
3、然后攢少許米酒，加入豆腐、少許蝦籽、花生碎和蠔油，小心翻炒至螃蟹熟，最后調(diào)味，勾薄芡，加少許麻油便成。
蟹子豆腐
材料
主料：螃蟹350克，
輔料：油菜心100克，水發(fā)木耳25克，
調(diào)料：豬油75克，鹽4克，料酒15克，小蔥3克，姜3克，胡椒粉1克，蠶豆淀粉15克，香油25克
做法
1、鮮蟹子磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，即成蟹子“豆腐”;
2、將蟹子“豆腐”切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、高0.5厘米的長(zhǎng)方塊，待用;
3、油菜心擇洗干凈，用沸水焯燙備用;
4、姜蔥分別洗凈，均切成末;
5、木耳擇洗干凈;
6、將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，投入姜蔥末略煸，放入蟹子“豆腐”，輕輕炒幾下，加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽，放入菜心，同燒;
7、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
玉帶蟹子豆腐
材料
蟹子，豆腐，瑤柱(干貝)，鹽，高湯，蔥姜，萬(wàn)字醬油，紹酒
做法
1、將干貝泡軟將干貝上的老筋剝?nèi)ィ慈ツ嗌?、加入高湯、蔥姜上蒸鍋蒸20分鐘。取出控干水分備用。
2、鍋中放少許油、煸炒蒸過(guò)的干貝出香味，烹入料酒，炒散一些即可。
3、盒豆腐取出略微蒸一下，晾涼，切開(kāi)，用模子刻出心形。
4、將煸好煸散的干貝絲撒上，再放上蟹子，點(diǎn)少許萬(wàn)字醬油即可。
蟹黃豆腐
材料
蛋豆腐2塊，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草蝦仁8尾，蟹黃5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，紅蘿卜丁1大匙，玉米粒1大匙，蔥花適量，芹菜末適量，炸油適量，鹽少許，雞晶粉少許，香油少許，太白粉水適量
做法
1、蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙后洗凈(去腥味);蛤蜊吐沙備用。
2、蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤(pán)。
3、另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃后把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調(diào)味，并略拌，小火煮滾后挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即為燴料。
4、將作法3的燴料燴于作法2的蛋豆腐上，撒點(diǎn)芹菜丁點(diǎn)綴即可。
螃蟹的口感是非常棒的，首先螃蟹很鮮的，螃蟹中富含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，不僅僅對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用，而且螃蟹不光有蟹肉，還有蟹膏和蟹黃，雖然這個(gè)季節(jié)螃蟹還不是最肥的時(shí)候，可是買回來(lái)嘗嘗鮮也是不錯(cuò)的，螃蟹想要做湯可以學(xué)學(xué)這樣的做法。
材料
主料：螃蟹 350g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量
螃蟹湯
螃蟹放盆里，用水沖洗干凈
解掉邦螃蟹的稻草，瞧，很小一個(gè)呢，從中間切成兩半
鍋內(nèi)油燒熱后加入螃蟹煸炒片刻
加入自釀的紅酒
加入適量清水大火燒開(kāi)
加放適量鹽
加入蔥結(jié)
起鍋即可食用啦
小貼士
其實(shí)不切開(kāi)也是可以的。
清燉河蟹湯的制作材料：主料：螃蟹800克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,姜15克,醋20克 清燉河蟹湯的特色：成菜湯色白里透紅，味極鮮美，是難得的上等湯肴。 教您清燉河蟹湯怎么做，如何做清燉河蟹湯才好吃 1. 活蟹洗凈，放入鮮湯鍋內(nèi)；
2. 加入鹽、味精、姜片，煮熟；
3. 起鍋入盆，隨姜醋碟同上桌即可。清燉河蟹湯的制作要訣：1. 湯汁清澈見(jiàn)底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 選用蟹一定要鮮活，且應(yīng)沖洗干凈；
3. 本菜中蟹為獨(dú)食，不宜搭配他物；
4. 蟹體身無(wú)膠質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，素有"蟹味上桌百味淡"之說(shuō)。
小帖士-健康提示：
具有潤(rùn)肺清熱，氣血雙補(bǔ)的功效。
冬瓜花蟹湯蟹肉煨冬瓜是很有特色的粵式菜式之一，清淡卻味道鮮美。今天我們用冬瓜和花蟹煮湯，有異曲同工之妙，且清熱解毒，又可滋補(bǔ)，實(shí)為夏日妙品。
調(diào)味料：
米酒：1湯匙鹽：適量
做法：
1. 花蟹洗凈，揭開(kāi)殼去內(nèi)臟和蟹腮，切塊；
2. 冬瓜去瓤洗凈，帶皮切塊；
3. 蔥洗凈，切段；
4. 煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)小時(shí)，撒入蔥段，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：消暑清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)身。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
吃螃蟹不僅要注重保持鮮味，還需要制作一些蘸料來(lái)提升美味體驗(yàn)。螃蟹的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)相當(dāng)?shù)乃冢渖厦牢兜恼毫夏軌蜃屓耸秤煤笥∠笊羁?。而螃蟹的美味蘸料制作方法是人們比較關(guān)心的，下面就來(lái)看看螃蟹配料怎么做呢？喜歡吃螃蟹的人士們可以了解一下吧。
1、香油蒜泥碟
原料：大蒜、小磨香油（芝麻油）、味精、鹽。
制作：大蒜去皮，制成蒜泥狀，同香油、味精、鹽（炒制過(guò)的鹽）一起調(diào)入即成。
特點(diǎn)：香油香蒜味濃，辛香適口。
2、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
3、雞蛋油碟
原料：生雞蛋，小磨香油，味精，熟鹽。
制作：生雞蛋（可只用蛋清）打入碗中，調(diào)散后，加入香油、味精、熟鹽調(diào)勻即可。
特點(diǎn)：爽滑香鮮。
4、青椒味碟
原料：小青椒，香菜末，芹菜，油酥黃豆，榨菜，鹽，味精，雞精。
制作：小青椒、芹菜分別切成細(xì)粒；榨菜切粒；將小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、雞精及原湯汁，再放入油酥黃豆即成。
特點(diǎn)：清香鮮辣，爽口宜人。
5、小米椒味碟
原料：小米辣，美極鮮醬油，蒜米，味精，鹽，蔥花。
制作：將小米辣切細(xì)粒狀放入碗內(nèi)，加入鹽、蒜米、美極鮮醬油、味精、蔥花即成。
特點(diǎn)：鮮辣適口。
6、紅油味碟
原料：香油，紅油，白糖，蒜泥，味精，鹽。
制作：將香油、紅油、白糖、蒜泥、味精、鹽放入味碟中調(diào)勻即成。
特點(diǎn)：咸鮮微辣。
螃蟹大家應(yīng)該都喜歡吃吧，也是很多海鮮中我們會(huì)經(jīng)常吃的，到了秋季也是吃螃蟹的季節(jié)，大家是不是都愛(ài)享受螃蟹帶來(lái)的美味呢，螃蟹的吃法最常見(jiàn)的就是清蒸，螃蟹本身就會(huì)有很鮮的味道，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，那么大家吃過(guò)螃蟹粥嗎，今天我們就來(lái)給大家介紹一下螃蟹粥的做法吧，不同的人群都是很適合的，大家一定要去簡(jiǎn)單的學(xué)一下。
原料：
排骨、螃蟹、大米
配料：
鹽、雞精
做法：
1、先下點(diǎn)排骨熬湯，用排骨湯熬粥；
2、等粥九成熟的時(shí)候放螃蟹。
螃蟹粥的功效
蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之功效，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。蟹粥做法有多種，講究火候與配料?？蓪⑺x螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開(kāi)、去雜質(zhì)；等粥滾后才落蟹，待沸透時(shí)再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個(gè)人口味而定）；熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調(diào)料，即可收獲一鍋蟹粥。也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來(lái)煮粥，拌以相關(guān)調(diào)配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風(fēng)味也不同。
看了螃蟹粥的做法，大家是不是感到很簡(jiǎn)單呢，那還等什么呢，趕緊動(dòng)手來(lái)做吧，喝一些普通的粥如果喝膩了的話，不妨多學(xué)一些粥的做法，而且螃蟹粥的營(yíng)養(yǎng)是特別豐富的，老人和孩子都是很適合喝的。
螃蟹在海產(chǎn)品中可算是一種美味，不管用什么樣的烹制手法，都能吃到螃蟹里鮮美的肉以及鮮美的蟹黃。螃蟹是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，在不同的地方也是有不同的做法的。有些人家自己泡制螃蟹，做出來(lái)的螃蟹香甜可口，味道鮮美多汁。但是我們最常見(jiàn)也是最簡(jiǎn)單的應(yīng)該就要數(shù)清蒸螃蟹了，不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，只要把東西準(zhǔn)備好，一切就交給時(shí)間了。
需要準(zhǔn)備的材料也很簡(jiǎn)單，當(dāng)然不可或缺的就是螃蟹了。因?yàn)轶π肥呛．a(chǎn)品，所以身上會(huì)帶有腥味，所以我們還需要生姜、大蒜之類的材料來(lái)調(diào)和味道，去除腥味。同時(shí)在這里還要提醒各位，應(yīng)為螃蟹屬于涼性的食物，所以女性和小孩不要吃太多帶涼性的東西。
清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段(用這種水蒸有利于去腥)，水開(kāi)后放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤(pán)底備用。螃蟹洗凈斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、姜末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開(kāi)后，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開(kāi)吃。清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
清蒸螃蟹三：1、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因?yàn)檫@種面很香，而且煮后也很Q。我覺(jué)得比用什么雞蛋面墊底好吃多了!濃郁的蟹香，配這個(gè)蟹皇面，簡(jiǎn)直是絕配!!但如果是清蒸龍蝦的話，就得用雞蛋面了，因?yàn)辇埼r比較清淡，不能讓蟹皇面搶了龍蝦的味道!2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時(shí)候也容易咬開(kāi)點(diǎn)。如果不懂怎么斬螃蟹，可以請(qǐng)賣海鮮的小販幫忙斬好?；丶以儆们逅疀_洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉喔。3、蔥切絲后放清水里浸一下，就會(huì)變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。散上雞精的時(shí)候，一定要散得均勻一點(diǎn)。而且，除了雞精，不用再下別的調(diào)味品了。最后，請(qǐng)記得一定一定一定要在出鍋時(shí)淋上熱油!這個(gè)油要保證夠熱!一淋上去，螃蟹的香味馬上就出來(lái)了!不淋熱油的話，我覺(jué)得不怎么聞得到螃蟹的香味。
看過(guò)之后，朋友們有沒(méi)有食指大動(dòng)。從小在海邊長(zhǎng)大的朋友可能對(duì)哦海產(chǎn)品比較喜愛(ài)，不過(guò)不論大家是不是生活在海邊，這種海產(chǎn)品都附有豐富的蛋白質(zhì)和有益身體的營(yíng)養(yǎng)，而且它的肉質(zhì)細(xì)膩，又容易消化，很難說(shuō)有人不喜歡吃的，不過(guò)如果有人對(duì)海鮮過(guò)敏的話還是不要碰為好。
賽螃蟹聽(tīng)這個(gè)名字，大家都會(huì)以為這道菜的原料是螃蟹，那就錯(cuò)了，此螃蟹非螃蟹。這道菜的名氣是非常大的，可是要怎么做才好吃呢?下面就一起來(lái)看看吧。
賽螃蟹怎么做
食材：土豆、胡蘿卜、生姜
1、我們先將胡蘿卜洗凈，再將它切絲備用。
2、再將土豆的外皮去除，用清水仔細(xì)的清洗，將它切絲備用。
3、再將它們放入鍋中進(jìn)行蒸熟，是蒸熟，而不是放入說(shuō)中焯燙。
4、等蒸熟之后，將它們?nèi)〕霾⒎湃脒m量的調(diào)料，加入鹽、雞精，沙姜粉，將它們攪拌均勻，隨后再用勺子不停地的按壓，這樣的口感會(huì)比較好。
5、將香菇放入溫水中浸泡，等泡發(fā)好之后，將它的雜質(zhì)去除，隨后用手撕，備用。
6、這時(shí)就可以開(kāi)始熱鍋了，等油溫達(dá)到六成的時(shí)候，我們就可以放入香菇了。過(guò)一會(huì)兒就可以放入胡蘿卜、土豆了。
7、一定要用大火快速翻炒，并放入適量的料酒、白糖，翻炒幾下就可以盛出了。
8、盛出的時(shí)候加入香菜末，這道菜會(huì)變得更加美味。
賽螃蟹黃磊的做法
1、我們需準(zhǔn)備好配料，將姜切碎末備好。
2、然后再準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，將雞蛋的殼打碎放入碗中，它與姜末是放在一起的，用筷子不停地?cái)嚢?，將雞蛋與姜末攪拌均勻。
3、這時(shí)就可以熱鍋了，先熱油，等油溫上升之后，將雞蛋放入，并盡快的翻炒。
4、在翻炒雞蛋的時(shí)候，我們需要放入適量的陳醋，記住一定是陳醋，因?yàn)樗邢闾鸬奈兜?，而白醋是不具備的?/p>
5、最后就可以進(jìn)行調(diào)味了，放入適量的白糖、食鹽翻炒幾下，就可以吃了。
現(xiàn)在大家明白了吧，其實(shí)螃蟹就是所謂的雞蛋，加了陳醋，味道與蟹肉就比較相似。
炒雞蛋為什么叫賽螃蟹
其實(shí)賽螃蟹是一道非常出名的特色菜。它的口感是比較嫩的，而且味道帶點(diǎn)酸甜。所以這道菜的味道與螃蟹肉是非常相似的。雖然不是真的螃蟹，但是味道卻比螃蟹還要鮮美，從而得此名賽螃蟹。
賽螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
賽螃蟹主要是雞蛋，而雞蛋中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且它的消化率是非常高的，從而利于身體的健康。雞蛋所含的不飽和脂肪酸非常多，不會(huì)導(dǎo)致人體長(zhǎng)胖。它所含的氨基酸又是人體所需的，從而會(huì)保證身體的健康。
現(xiàn)在大家都明白了什么是賽螃蟹了吧。此螃蟹其實(shí)就是雞蛋，因?yàn)樽龇ǖ脑?，從而?dǎo)致這道菜變得十分鮮美。并且這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，有利于身體的健康。
螃蟹是一種很有營(yíng)養(yǎng)的海鮮動(dòng)物，自身含有非常豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的多種微量元素，對(duì)于防治結(jié)核病很有好處，這也正是許多人喜歡食用螃蟹的主要原因。而南瓜同樣具有提高人體免疫能力的作用，如果把螃蟹與南瓜搭配要怎么食用，具體的烹飪辦法是什么？下邊作了很詳細(xì)的介紹，一起來(lái)了解一下。
螃蟹南瓜的做法：
主料:螃蟹3只、南瓜300g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量
步驟：
1.把螃蟹和南瓜都洗干凈！
2.南瓜切成小塊。
3.在把螃蟹里面的不能吃的東西都收拾干凈，切成幾半就好，別太碎哦。
4.鍋放油燒熱，加入蔥段姜片爆香，放入收拾干凈的螃蟹，翻炒在放入南瓜塊，翻炒，大概3到5分鐘，放入高湯或是水，要沒(méi)過(guò)食材放入調(diào)味料 小火開(kāi)始燉。
5.要翻炒幾次，要不南瓜容易糊底的！
6.等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關(guān)火了。
7.看看一道美味的南瓜燉螃蟹就好了哦！
小貼士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；
4、挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的；
7、螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之；因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
看了上面得介紹，大家應(yīng)該都對(duì)螃蟹南瓜的做法有了一定的了解，需要注意的是，雖然螃蟹有一定的益處，但是每次不能吃的太多。大家到菜市場(chǎng)或是超市買螃蟹時(shí)，也要懂得怎么樣辨別螃蟹的好壞，所謂好的食材才能制作出好的美食嘛。
? ?螃蟹的味道非常的鮮美，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)。如果選擇吃一些冷凍的螃蟹的時(shí)候，一定再要解凍以后觀察一下是否有異常的味道。凍螃蟹的做法有很多種，我們可以做成香辣蟹。也可以根據(jù)個(gè)人的口味做一些煮螃蟹。我們可以有很多的方法是凍螃蟹解凍，比如說(shuō)可以用微波爐加熱。也可以用一些鹽水進(jìn)行解凍，或者是加一些食醋進(jìn)行解凍。在螃蟹里面還有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，尤其是維生素a。凍螃蟹的做法主要有以下幾種。
? ?潮洲人在端午節(jié)有吃凍蟹的習(xí)俗。這道味道鮮美但價(jià)格昂貴的潮洲菜其實(shí)很容易做。只需讓螃蟹在合適的溫度冷凍下，產(chǎn)生自然的鮮美，再隨配微帶酸辣的調(diào)味汁一起就很好吃了。
? ?1、將螃蟹外殼洗凈，開(kāi)殼。去內(nèi)臟，洗去污物。
? ?2、將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤(pán)上，把姜片，蔥段散放在蟹上
? ?3、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時(shí)拿出。
? ?4、將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。
? ?5、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面?，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
? ?在做凍螃蟹之前我們最鬧心的一件事情就是如何解凍。其實(shí)我們可以采用很多的方法進(jìn)行解凍，比如說(shuō)可以采用一些鹽水。冷凍的螃蟹會(huì)使很多的水分以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此最好吃一些新鮮的螃蟹。如果是冷凍的螃蟹最好一次吃完，不要再次冷凍。吃螃蟹的時(shí)候一定要注意加熱透，防止被微生物感染。螃蟹的做法有很多種，可以根據(jù)我們的口味自己選擇。
人們吃螃蟹一般都是蒸著吃或者是煮著吃，而有些人也是比較喜歡鹵螃蟹的，鹵螃蟹吃起來(lái)的味道比其他制作方法的味道更加的鮮美，雖然有可能會(huì)造成一些營(yíng)養(yǎng)流失但是也是非常棒的一種吃法。鹵螃蟹的制作方法有很多，然而如果想制作出好吃的鹵螃蟹就需要一些技巧了，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下鹵螃蟹怎么做比較好吃?
鹵汁制作方法:
首先，芹菜段、圓蔥塊、青辣椒段各1.5千克，洗凈后控水，入料理機(jī)榨汁，濾渣，入0℃保鮮冰箱保存;大蒜5千克洗凈，干毛巾擦凈水，入粉碎機(jī)粉碎成細(xì)小的顆粒。然后，純凈水5千克，加鹽、味精各50克，大火燒開(kāi)，關(guān)火，冷涼至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，攪拌均勻即可。
而且要鹵河蟹的時(shí)候，還可以將蟹用刷子洗凈，控凈水，入不銹鋼桶，倒入鹵汁，加蓋入0℃保鮮冰箱，浸泡48小時(shí)即可撈出，上桌時(shí)用刀斬開(kāi)即可。而且，鹵蟹可隨用隨撈，只要保持在0℃保鮮冰箱即可，這樣可儲(chǔ)存10天。而且，鹵汁中的蒜末要隨用隨制作，可以起到殺菌、提香的作用，不要久置哦!
做法:
鹵螃蟹需要提前準(zhǔn)備的材料有：螃蟹4個(gè)、糟鹵汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個(gè)、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、干辣椒6個(gè)、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個(gè)、香菜1棵。
1、把螃蟹用水洗凈。
2、放入蒸籠里上火蒸15分鐘
3、蒸好的螃蟹冷卻
4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會(huì)
5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁、鹽。
6、再次煮沸關(guān)火,加入切小的香菜自然冷卻
7、冷卻后加入高度白酒
8、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒(méi)。
9、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時(shí)后就可以享用了。
螃蟹的功效作用
1.清熱解毒
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血
中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但是剛剛?cè)肭镞€是要不要大補(bǔ)，喝些養(yǎng)生湯是不錯(cuò)的，脾胃是屬于人體的消化系統(tǒng)，如果脾胃不好會(huì)影響對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，那么生活中有哪些食療偏方可以幫助我們健脾胃呢？其實(shí)，藥膳老鴨煲是不錯(cuò)的選擇，今天為大家介紹秋季三款滋補(bǔ)養(yǎng)生湯做法。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：諸濕腫滿，皆屬于脾。意思是說(shuō)多數(shù)浮腫和胃脹，腹脹之類的腫滿病，與脾密切相關(guān)。體內(nèi)濕濁引起的不適和病變，也大多源自于脾虛。
脾胃不好，食物不能充分消化，很多半成品會(huì)滲入血液，流向全身各處，成為三濁(濁氣，濁水，宿便)的重要來(lái)源。
還有一種是脾胃不好，運(yùn)化能力差，食物殘?jiān)N(yùn)積在腸胃，不能及時(shí)排出體外，一部分廢物滲入血液，成為三濁。
這些三濁危害巨大，可能淤塞經(jīng)脈血管，可能堆在肝臟促成脂肪肝，可能隨血液上頭影響睡眠(胃不和則寢不安)，可能堆積成膿瘤腫塊，可能滋生病菌病毒等等，完全稱得上是萬(wàn)病之源。下面小編推薦5款健脾胃食療偏方，幫你調(diào)節(jié)脾胃豐盈氣血。
參蓮山藥豬腱煲
配方：黨參30克、湘蓮30克、淮山60克、龍眼肉15克、豬腱二個(gè)。
制作：先將湘蓮淮山浸清水半個(gè)鐘，洗凈，再加黨參、龍眼肉、豬腱、加水適量，文火煲兩個(gè)鐘，加鹽少許，即成。
功效：健脾益胃，一切脾虛胃弱，肌肉消瘦，精神不振，大便不實(shí)，均可食用。
太參四神豬肚煲
配方：太子參30克，蓮肉30克，芡實(shí)30克，淮山30克，云苓15克，蜜棗三個(gè)，豬肚一個(gè)。
制作：豬肚洗凈，放熱水中煲五分鐘撈起，芡實(shí)淮山蓮子清水洗浸半個(gè)鐘後，全部材料加水適量煲二個(gè)鐘，加鹽少許，即成。
功效：補(bǔ)益脾胃，一切脾胃衰弱可用，本方不寒不燥。
霍斛洋參海竹老鴨煲
配方：西洋參15克、海玉竹30克、霍山石斛9克、淮山30克、蜜棗三個(gè)、老鴨一只。
制作：淮山清水浸半個(gè)鐘洗凈，將鴨宰殺去毛去內(nèi)臟，全部材料加水適量煲二個(gè)鐘，加鹽少許，即成。
功效：本方治療胃陰虛的慢性胃炎，津虧血燥，很有效。
冬瓜薏米扁豆湯
配方：冬瓜500克、薏米50克、湘蓮肉30克、扁豆30克、瘦肉300克。
制作：冬瓜洗凈切塊，瘦肉切塊，薏米蓮子扁豆洗凈，加適量水煲二個(gè)鐘，加鹽少許，即成。
功效：脾胃濕熱，胃腸不適者適用，虛寒者不宜，最宜夏天服用。
猴頭菇淮山瘦肉湯
配方：猴頭菇30克，淮山30克，湘蓮肉30克，蜜棗三個(gè)，黨參15克，瘦肉300克。
制作：猴頭菇淮山蓮子浸清水半個(gè)鐘洗凈，瘦肉切片，全部材料加水適量煲二個(gè)鐘，加鹽少許，即成。
功效：清補(bǔ)脾胃，最宜夏秋食用。
日常如何健脾胃
揉帶脈。脾主運(yùn)化，脾胃虛弱則會(huì)運(yùn)化不力，造成身體水濕停滯。而揉帶脈則一方面健脾陽(yáng)，另一方面則振奮了肚腩兩側(cè)膽經(jīng)的陽(yáng)氣，迅速化開(kāi)了小腹內(nèi)積聚的水濕。
當(dāng)然你要是覺(jué)得揉帶脈的力度不足的話，也可以用手握成拳來(lái)敲。順便再說(shuō)一下，此法對(duì)便秘的治療也非常有效果，可以說(shuō)是立竿見(jiàn)影!對(duì)于這一點(diǎn)俺可是親身體驗(yàn)過(guò)的哦。堅(jiān)持一段時(shí)間大便就不再粘著馬桶了。
踮足功。就是腳尖著地，腳后跟抬起，能抬多高抬多高。這是非常容易實(shí)現(xiàn)的一個(gè)動(dòng)作，胃部在足部的反射區(qū)是腳的第二趾和第三趾之間，胃經(jīng)的原穴也在腳趾的關(guān)節(jié)部位。
胃腸功能較弱的人，不妨經(jīng)常鍛煉腳趾。你可以踮著腳尖走路，你也可以試試踮著腳尖站個(gè)十來(lái)分鐘，記住在踮腳尖時(shí)要盡可能地把腳踮得高一點(diǎn)，這樣效果才會(huì)好!
推腹法。推腹法應(yīng)該說(shuō)很多人都知道的，在我們按揉腹部的同時(shí)身體的很多部位都加快了循環(huán)的速度了，人體內(nèi)的三濁(廢水、廢氣、大便)都可通過(guò)此法來(lái)排除，而此三濁正是導(dǎo)致人生病的罪魁禍?zhǔn)住Ｋ怨湃顺Ｕf(shuō)“大道至簡(jiǎn)”，道理想通了，解決問(wèn)題就容易了，解決問(wèn)題的方法有千千萬(wàn)萬(wàn)，但那就是所謂的“術(shù)”的層面的問(wèn)題了!
跪膝法。此法可引氣血下行，使氣血流注于胃經(jīng)。因此對(duì)胃的功能改善是大有好處的，當(dāng)然此功法的好處遠(yuǎn)不止這一點(diǎn)，堅(jiān)持的時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)看到效果的。
另外，除了飲食之外，健脾胃的方法可以通過(guò)飲食結(jié)合運(yùn)動(dòng)來(lái)進(jìn)行，其實(shí)，爬山是日常人們鍛煉的常用方法，在爬山的同時(shí)還可以欣賞到身邊美麗的風(fēng)景，總結(jié)起來(lái)就是說(shuō)爬山不僅能鍛煉筋骨，讓人汗水淋漓。這也是排除體內(nèi)水濕的良法，同時(shí)還能讓人的脾通氣，調(diào)理脾胃。
螃蟹粥這種食物的做法是比較簡(jiǎn)單的，相信這對(duì)于持家的朋友來(lái)說(shuō)，你們只要準(zhǔn)備好相關(guān)的食材后，你們就可以制作出美味的螃蟹粥了。但是對(duì)于我們這些上班族的朋友，我們?cè)诿刻煜掳嗟臅r(shí)候，我們可以自己購(gòu)買一些螃蟹，跟著文章介紹的做法去制作螃蟹粥，也是可以制作出美味的螃蟹粥的。
做法：
1.在菜場(chǎng)挑選新鮮肥壯的梭子蟹，根據(jù)大小選2-3個(gè)(2-3人份)，叫店家?guī)湍銡⒑茫s緊拿回家。
2.洗干凈殺好的梭子蟹，背殼呀，蟹腳呀，都要洗干凈，然后剪成一小塊一小塊的。注意，要把鉗子腳什么的都給剪斷，這樣才能讓蟹味充分地融入進(jìn)去!
3.把少量的大米放入電飯煲(也可以用電燉鍋)，多放些水。把處理好的梭子蟹同時(shí)倒入鍋里。
4.往電飯煲里加入少量(大約一勺)的料酒去腥，少量的嫩姜絲(嫩姜很香，也能去腥，嚼著吃也不覺(jué)得辣。)
5.電飯煲按下煮粥功能，大約1—2小時(shí)就足夠了。喜歡喝涼一點(diǎn)粥的朋友可以選擇1小時(shí);而喜歡喝熱一點(diǎn)的就選擇2個(gè)小時(shí)。粥滾起來(lái)的時(shí)候要稍微用勺子攪一下，免得蟹都集中在一個(gè)地方。提前撒上點(diǎn)雞精，讓雞精的美味充分和蟹的鮮美結(jié)合。
吃出健康：
1、蟹乃食中珍味，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。
2、中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
美食禁忌：
1、螃蟹性咸寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。不宜與茶水和柿子同食，體質(zhì)過(guò)敏的人也不宜吃蟹;
2、蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
相信大家看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該都知道在生活中如何去制作螃蟹粥了吧。我們?cè)谏钪兄谱黧π分嘀恍枰獣r(shí)間等待，而且我們要注意螃蟹的處理方法就可以了，所以我們建議大家應(yīng)該要知道螃蟹粥這種食材的制作方法。
喜歡吃螃蟹的人們，要抓住吃螃蟹的最佳時(shí)間，這一年當(dāng)中，8到9月份是盛產(chǎn)螃蟹的季節(jié)，這時(shí)候的螃蟹品質(zhì)是最好的，吃起來(lái)味道也非常好，另外要學(xué)會(huì)挑選螃蟹的方法，比如要選擇活蹦亂跳的螃蟹，現(xiàn)在蒸螃蟹吃的方法非常多，今天推薦的是地瓜蒸螃蟹，詳細(xì)制作方法如下。
地瓜蒸螃蟹的做法：
準(zhǔn)備食材，新鮮活螃蟹，紅心番薯
將螃蟹洗凈，開(kāi)蓋殼去腮等
對(duì)半切開(kāi)后，再按蟹腳切成幾塊，
紅心番薯去皮，再切成片，姜切成末
盤(pán)底鋪上切好的紅心番薯片，按蟹原來(lái)的形狀擺在番薯上，
撒上少量的鹽，和切好的姜末
均勻澆上料酒，蓋上蟹蓋，蒸15-20分鐘
撒上蔥花，上桌
怎樣蒸海螃蟹-香蒸地瓜蟹
準(zhǔn)備材料，將青蟹用牙刷沖洗一下，先剪下大鉗，再開(kāi)蓋去鰓，將蟹身切成四大塊，用刀背拍碎大鉗，鍋里放姜蔥水燒開(kāi)，放蟹氽燙1分鐘撈出瀝干
地瓜去皮切成小塊，將地瓜擺在盤(pán)中，上面擺上青蟹，調(diào)入一點(diǎn)鹽和料酒
撒上姜末.加入蟹蓋，開(kāi)大火蒸8分鐘左右關(guān)火，倒入蒸魚(yú)豉油，撒上一把香蔥
另起鍋油燒熱，澆在蔥上，香噴噴的口水蟹啊~
鮮鮮的蟹加上好吃的地瓜！
1、其實(shí)地瓜對(duì)于人來(lái)說(shuō)也是大有好處的，特別是像地瓜這種粗纖維很多便秘的人吃完之后就能感覺(jué)到腸胃通暢了。而且地瓜的味道香甜，很多地區(qū)的人會(huì)把地瓜當(dāng)成主食來(lái)吃，通常地瓜蒸螃蟹會(huì)感覺(jué)到比較香甜
2、地瓜的甜和螃蟹的鮮混合在一起，是一種人間美味，很多時(shí)候都會(huì)選擇嘗試一些新鮮的菜色。吃螃蟹的時(shí)候就特別喜歡吃地瓜或者是黃瓜之類比較香點(diǎn)的東西。大家下次煮螃蟹的時(shí)候不妨試試看。
3、而且有很多地方他們可能進(jìn)場(chǎng)就經(jīng)濟(jì)落后，煮一只大螃蟹往往需要用很多的燃?xì)?，這個(gè)時(shí)候如果跟地瓜一起煮的話，那么說(shuō)明比較經(jīng)濟(jì)環(huán)保。而且會(huì)覺(jué)得螃蟹上會(huì)散發(fā)出一些地瓜的清香味，讓食欲大開(kāi)
注意事項(xiàng)：
地瓜蒸螃蟹是蘇州很有名的一道菜色，將來(lái)有機(jī)會(huì)帶到蘇州來(lái)旅游的話，記得一定要嘗嘗看，說(shuō)不定會(huì)給留下不一樣的印象。地瓜的話，一般會(huì)選擇紅心地瓜，紅心地瓜的話比較細(xì)膩，而且更加甜。
很多人都愛(ài)吃螃蟹，但是想要做出美味的螃蟹，對(duì)一些方法的掌握當(dāng)然要注意，尤其是在做螃蟹的過(guò)程當(dāng)中，建議不能少料酒和姜絲，主要就是為了更好地去腥調(diào)味。
方法一、清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
輔料：料酒 姜絲
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷干凈，用棉線把四邊的腳捆住。
2、蒸鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
3、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
4、把棉線剪斷，吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
方法二、清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
輔料：蔥 (3棵)?生姜?(1塊) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 鹽 (1小勺） 雞精 (1小勺)
做法：
1、準(zhǔn)備好的用料。螃蟹清洗干凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右。
2、扒去臍部再刷干凈，從中間剁開(kāi)。
3、炒鍋放油加熱后，爆香蔥段，姜絲。
4、把處理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒幾十秒。
6、最后加點(diǎn)水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以，咸鮮味美的清炒螃蟹就做好了。
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