用開水煮飯好嗎？
水煮養(yǎng)生茶春季。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“用開水煮飯好嗎？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在的年輕人，生活條件都比較優(yōu)越，這導(dǎo)致很多20多歲的年輕人還不會做飯，這其實(shí)是一個(gè)很嚴(yán)重的問題，所以年輕人一定要多學(xué)些做飯方面的知識，別看做飯的步驟很簡單，其實(shí)這其中隱藏著很多方法和技巧，通常情況下，人們都說用冷水煮飯，最常見的是使用礦泉水，那么是否可以用開水來做飯呢？
用開水煮飯好嗎？
做飯、煮飯是大部分女生后每天都要經(jīng)歷的事情，有人會感到輕松、簡單，而有些人感到枯燥、乏味。煮飯是很常見的一件事情，它也是有很多講究和技巧的，那么煮飯用開水還是冷水好呢？一般情況下，煮飯可以用冷水，也可以用開水。煮飯的方法不同，米飯的口感和味道也是不一樣的，用開水煮飯能減少米飯營養(yǎng)流失。下面就趕緊讓來看看吧！
煮飯用開水好還是冷水好？
米飯是家家戶戶，餐桌上都離不開的主食，小編一貫的做法是：淘洗大米后加入涼水蓋上鍋蓋，這也是大部分朋友的做法吧，其實(shí)這種做法，并不是保留營養(yǎng)的最好選擇。
最好的做法是用開水煮米飯，為什么？
眾所周知，家里用的自來水都是經(jīng)過加氯處理，氯氣本身是一種毒性很強(qiáng)的氣體，殺菌消毒效果很好，當(dāng)然自來水中的氯使用量是有嚴(yán)格控制的。不過氯氣溶于水后會產(chǎn)生次氯酸、有機(jī)氯等余氯物質(zhì)，它們在水中會保存一段時(shí)間，直接用這種水蒸米飯，水中的氯會破壞大米中的維生素B1造成營養(yǎng)損失。維生素B1又叫抗腳氣病因子，可以構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常的代謝，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)。相反如果用開水，氯氣可以揮發(fā)，能夠減少對維生素b1的破壞。
米飯的主要成分是碳水化合物，約占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用開水做飯，淀粉在水溫六十度以上，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時(shí)用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時(shí)間，大米中的營養(yǎng)素，不會因長時(shí)間高溫加熱而破壞，因此建議大家還是選擇用開水做米飯。
怎么煮出一鍋好米飯？
1、洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例
蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
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平時(shí)蒸米飯，我們都習(xí)慣了先淘米，然后加冷水，再進(jìn)行蒸制，這已是司空見慣的事兒了。事實(shí)上，正確的方法，應(yīng)該是先把水燒開，然后再用開水蒸米飯。
為什么開水煮米飯更有營養(yǎng)?
其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。
由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
其二：將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分。
我們平時(shí)所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
煮飯3大秘訣：
1.淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不宜過多，也不要使勁揉搓。
2.淘米后，用開水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時(shí)間，還可最大限度的保留米中的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。
3.蒸米飯時(shí)，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
螃蟹是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的水產(chǎn)品，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，味道也特別鮮美，螃蟹的做法也非常多，比如說可以做成蒸螃蟹，也可以做成煮螃蟹，在做煮螃蟹的時(shí)候，可以把螃蟹入水煮15到20分鐘，一般來說是需要熱水下鍋的，這樣能夠避免營養(yǎng)流失，我們來看一下開水煮螃蟹的做法。
開水煮螃蟹
熱水煮，如果喜歡用煮的方法,可以用熱水,水煮開以后,把螃蟹入水,煮15~20分鐘.千萬別一開始就用冷水,不然螃蟹的鮮味和營養(yǎng)都會流失的.
為什么煮螃蟹的時(shí)候,螃蟹腳容易掉?煮的時(shí)候如果火太大,螃蟹會掙扎會掉腳;太嫩的就容易掉腳了。首先螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。然后在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點(diǎn)的筷子，往蟹嘴斜戳進(jìn)去1-2厘米，放上鍋蒸，蟹腳就不會掉了。
營養(yǎng)成分
:蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等。具有清熱解毒、養(yǎng)筋活血的作用。
烹飪提示: 螃蟹烹制時(shí)一定要徹底加熱,否則易導(dǎo)致急性胃腸炎或食物中毒。
一般人群均可食用,尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、骨質(zhì)疏松癥者食用。
注意：患有傷風(fēng),發(fā)熱、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、高脂血癥、冠心病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,、痛經(jīng)等病癥者以及孕婦不宜食用。。
搭配禁忌：螃蟹與茶不能同食，同食會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
螃蟹與花生不能同食，同食易導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹與土豆不能同食，同食易引發(fā)結(jié)石
雞蛋是常見的營養(yǎng)物質(zhì)，富含豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，是補(bǔ)充機(jī)體一些物質(zhì)以及幫助機(jī)體一些康復(fù)的常見食物，在生活中也是比較常見的，懷孕的孕婦以及身體虛弱的人一般都吃一些雞蛋進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充以及機(jī)體的康復(fù)調(diào)節(jié)，雞蛋的主要是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種飲食，同時(shí)那它的營養(yǎng)價(jià)值那也是非常高的。
雞蛋主要是有蛋殼蛋白蛋黃以及胎盤而構(gòu)成的，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值那是非常高的，它富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值同時(shí)在蛋白質(zhì)的氨基酸的人體的一些氨基酸和蛋白質(zhì)的最為接近，有滋陰潤燥，以及延年益壽的功效。
【最營養(yǎng)的烹飪方法】：
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
【雞蛋一天吃多少】：
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。
【蛋白好還是蛋黃好】：
正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其它營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
以上就是開水煮雞蛋的常見方法，雞蛋是大眾的比較喜歡的產(chǎn)品，所含的營養(yǎng)物質(zhì)豐富而且全面，雞蛋的主要是能夠滋補(bǔ)的功效同時(shí)很多人呢，選擇雞蛋的食用方面，常見的使用方法最佳的飲食方法的主要是煮雞蛋，煮雞蛋的是最佳的吃，法一定要注意細(xì)嚼慢咽否則會影響一些蛋白質(zhì)的吸收和消化。
炎熱的夏季大家都喜歡在夜晚出來，約幾個(gè)朋友小聚一下，點(diǎn)幾盤小吃和冰鎮(zhèn)飲料或者冰鎮(zhèn)啤酒，聊聊最近的生活和煩惱，這樣的夜晚也是十分愜意的。炒花蛤就是一個(gè)非常適合閑聊時(shí)吃的菜品之一，除了去飯店吃，我們自己也可以在家里做，炒花蛤的做法很簡單，不過在炒花蛤前要用開水煮嗎？
一、炒花蛤前用開水煮嗎
要先在水里煮一下，這樣才會張開殼，才會入味。這個(gè)方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個(gè)方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。
二、炒花蛤的做法
1、蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐凈沙泥（一定要淡鹽水）。
2、用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3、鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準(zhǔn)備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）
4、繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時(shí)不能太長，以免蛤蜊肉會從殼里掉出來）
三、注意事項(xiàng)
1、用香油鹽水浸泡：如果時(shí)間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回?fù)u晃：找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停的來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。
防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。
而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
預(yù)防中風(fēng)腦中風(fēng)的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地預(yù)防中風(fēng)。
具有防癌作用在37℃的溫度和適當(dāng)酸度的情況下，食物極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
預(yù)防牙齒疾病茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
茶水燒飯的方法：先將茶葉1～3克，用500～1000克開水浸泡4～9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
色、香、味俱佳的米飯是中國家庭的餐桌主食，人們一般喜食新米，因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí)，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的眾多好處。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70-80%?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
預(yù)防中風(fēng)。腦中風(fēng)的原因之一，是與人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性有關(guān)，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地防治中風(fēng)。
具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而達(dá)到預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們在37℃的溫度和適當(dāng)酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防腸胃等消化道癌的目的。
預(yù)防牙齒疾病。茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
茶水燒飯的方法很簡便：先將茶葉1-3克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再將米淘入鍋中，洗凈然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。
色、香、味俱佳的米飯是中國家庭的餐桌主食，人們一般喜食新米，因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí)，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的眾多好處。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。
防治心血管疾
病茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%～80%?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
預(yù)防中風(fēng)
腦中風(fēng)的原因之一，是與人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性有關(guān)，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地防治中風(fēng)。
具有抗癌防癌作用
茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而達(dá)到預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們在37℃的溫度和適當(dāng)酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防腸胃等消化道癌的目的。
預(yù)防牙齒疾病
茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
茶水燒飯的方法很簡便：
先將茶葉1～3克，用500～1000克開水浸泡4~9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再將米淘入鍋中，洗凈然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。
開水煮白菜是四川傳統(tǒng)名菜，制作簡單，美味可口，不僅是好的菜肴，更加有一定的營養(yǎng)價(jià)值，開水煮白菜大家肯定也喜歡吃，那么聽起來這簡單的一道菜該怎么做呢?今天就來教大家怎么做開水煮白菜，做法非常簡單，而且材料也都很常見，大家來學(xué)習(xí)一下吧。希望大家都能夠?qū)W會這道簡單的菜。
大白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿且通暢腸胃?，F(xiàn)代分析認(rèn)為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經(jīng)常食用能提高人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抵抗力。
大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃的功效，是營養(yǎng)極為豐富的蔬菜。所含豐富的粗纖維能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、稀釋腸道毒素，常食可增強(qiáng)人體抗病能力和降低膽固醇。此菜維生素含量豐富，有養(yǎng)胃通便之功效。
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
制作流程
1.熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以;一鍋上要放個(gè)網(wǎng)漏,文火保溫。
2.選棵小的白菜，然后去掉外面兩層，把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然后輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網(wǎng)漏上，用細(xì)銀針在菜心上反復(fù)穿刺。
3.用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續(xù)，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。
開水煮白菜就像它的名字一樣，簡單，做起來也很簡單，總之大家掌握好火候，這道菜基本就會做的很好，那么開水煮白菜的功效大家也已經(jīng)知道了，其實(shí)在生活中我們少吃一點(diǎn)肉食，多吃一些蔬菜和水果，更有利于我們的健康哦。還等什么，趕緊來試試這道美味的開水煮白菜吧。
你聽說過茶水煮飯嗎？這是在民間較為流傳的一種養(yǎng)生方法，這種飲食真的可以保健和養(yǎng)生嗎？今天，就來一起了解了解茶水煮飯的功效和制作方法吧。
茶水煮飯的好處
防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70-80%?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。
而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
預(yù)防中風(fēng)。腦中風(fēng)的原因之一，是與人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性有關(guān)，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地防治中風(fēng)。
具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而達(dá)到預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們在37℃的溫度和適當(dāng)酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防腸胃等消化道癌的目的。
預(yù)防牙齒疾病。茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
那么，茶水煮飯的制作方法是怎樣的呢？
茶水煮飯的制作方法
先將茶葉1-3克，用500-1000克開水浸泡4-9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；
再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
說起大閘蟹應(yīng)該不少人都忍不住流口水，因?yàn)榇箝l蟹作為螃蟹中的極品，其肉質(zhì)鮮美，膏肥體壯。其實(shí)到秋季這一季節(jié)的時(shí)候是一個(gè)吃螃蟹的最好季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的螃蟹已經(jīng)成長到了最好的狀態(tài)。但是在煮螃蟹的時(shí)候，如果想要螃蟹肉質(zhì)鮮美的話，就應(yīng)該選擇正確的方法，煮螃蟹的時(shí)候是用開水煮還是涼水呢?
最正確煮螃蟹的做法，是用冷水還是熱水煮?教你招肉質(zhì)鮮美不斷腳
每年此刻都是吃螃蟹的季節(jié)，說起螃蟹，怎么能少了我們的大主角“大閘蟹”呢?聽著都讓人忍不住流口水，其實(shí)大部分的人在煮螃蟹的過程中總是把螃蟹的腿煮斷，而且也不懂是冷水還是熱水下鍋，今天小編我就教大家如何做出鮮美黃流的美味大閘蟹。
一般螃蟹有兩種做法，要么蒸要么煮，其實(shí)小編建議大家蒸著吃，當(dāng)然如果你的覺得你還是習(xí)慣煮的話，請謹(jǐn)記，一定要用燒開的熱水下鍋煮!產(chǎn)不多煮個(gè)15-20分鐘左右即可，如果直接放入冷水中煮，在變熱的這段過程中會把螃蟹的養(yǎng)分和甘旨煮丟失了!
蒸螃蟹比煮更能保留養(yǎng)分和甘旨，能保持最大化的養(yǎng)分。大火蒸的話大致只要10-20分鐘左右即可，這個(gè)時(shí)間剛剛好，太短不會熟，太長肉質(zhì)就老了不好吃。
蒸的時(shí)分最好用涼水(用山泉水最佳)，由于冷水漸漸的變熱成蒸汽的進(jìn)程，能更好的鎖住養(yǎng)分，直接用熱水蒸就會丟失部分。
為什么煮螃蟹簡單掉腳呢?由于螃蟹是活的，火太大螃蟹簡單劇烈掙扎，腿簡單斷掉。還有和螃蟹的老嫩有關(guān)，越嫩的螃蟹越簡單掉腿，下面說下如果防止!
不斷腳要做到這2點(diǎn)：1，螃蟹需求捆好，肚子朝天仰著蒸。2，拿一根筷子插進(jìn)螃蟹吐泡沫的當(dāng)?shù)?-2cm，放在鍋中蒸這樣就不會斷腳了?；蛟S在螃蟹的臍尖出用刀尖扎一下，螃蟹也不會掉腿了，是不是很簡單啊!
吃蟹最中心的養(yǎng)分甘旨就是蟹黃，鮮美醇香，看著就口水直流。而最著名莫過于“陽澄湖大閘蟹”：蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢強(qiáng)健，置于玻璃板上能敏捷爬行。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《用開水煮飯好嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“水煮養(yǎng)生茶春季”專題。
