蘑菇炒茄子會(huì)不會(huì)中毒？
老人注重養(yǎng)生體重會(huì)不會(huì)下降。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蘑菇炒茄子會(huì)不會(huì)中毒？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
平時(shí)人們吃的蔬菜種類非常多，蘑菇和茄子就是比較常見的兩種，這是兩種完全不同品種的蔬菜，其實(shí)是人們吃的非常多的一種紫色食物，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，一般人都可以放心吃，比如茄子富含鈣磷鉀這三種微量元素，吃了具有很好的抗癌作用，很多人會(huì)把蘑菇和茄子一起炒來(lái)吃，這樣吃會(huì)不會(huì)中毒呢？
蘑菇炒茄子會(huì)不會(huì)中毒？
其實(shí)這條消息好幾年前就有了，有說(shuō)吉林的，還有說(shuō)是天津的。其實(shí)呢，細(xì)想就知道這是謠言啦，蘑菇、茄子、小米、黃米這幾樣?xùn)|西如果不能一起吃，那東北的朋友應(yīng)該已經(jīng)滅絕了，小雞燉蘑菇、地三鮮、蒜茄子、小米粥，這個(gè)組合東北人幾乎每天都在吃。
所以謠言不要信，小編來(lái)教大家做盤醬燒茄子蘑菇啊
醬燒茄子蘑菇
用料：茄子、蘑菇、肉、黃豆醬、糖、味精、蔥、油
制作方法：
1、蘑菇茄子洗干凈，切斷，肉切末，蔥花切斷
2、鍋內(nèi)放油，（比平時(shí)做菜多放一點(diǎn)，茄子和蘑菇都吸油）油熱后，蔥花爆香
3、放肉末，炒變色倒入蘑菇茄子
4、茄子炒軟加入黃豆醬拌勻
5、加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋悶一會(huì)
6、汁收的差不多了，加鹽、糖、味精出鍋即可
美味的醬燒茄子蘑菇做好啦，吃起來(lái)吧~放心，沒(méi)有毒啦！
除非吃了毒蘑菇
蘑菇是否可以和茄子、小米、大黃米等一起食用，是否真的存在“相生相克”的情況？廈門中醫(yī)院的主治營(yíng)養(yǎng)師陳紅潔認(rèn)為，這種說(shuō)法站不住腳?！捌綍r(shí)從來(lái)沒(méi)有碰到過(guò)這種臨床病例，蘑菇、茄子、小米等都是非常常見的食物，從來(lái)沒(méi)有碰到這種所謂產(chǎn)生毒素的情況?！标惣t潔說(shuō)。
對(duì)于吃蘑菇中毒的情況，陳紅潔認(rèn)為，如果真的中毒，要判定是否存在以下兩種情況：一是這個(gè)蘑菇本身是不是毒蘑菇；二是蘑菇和其他食用的蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中是否被一些化學(xué)藥品污染或者是沾染了其他有毒物質(zhì)。如果這兩種情況被排除，這些食材放在一起吃，并沒(méi)有問(wèn)題。
陳紅潔說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，有些食物放在一起會(huì)有毒的說(shuō)法并不存在——可能是烹飪方式和烹飪過(guò)程有問(wèn)題，比如四季豆沒(méi)有煮熟會(huì)產(chǎn)生毒素。
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扁豆要是沒(méi)有炒熟的話最好就不要去吃的，因?yàn)檫@種食物當(dāng)中在沒(méi)有炒熟的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生毒素的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致自己的身體有中毒的情況，輕微的患者可能只是會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀，但嚴(yán)重的就必須要去醫(yī)院做詳細(xì)治療的，所以說(shuō)就必須要在炒熟之后才可以去食用的，這點(diǎn)是很關(guān)鍵的。
食用宜忌
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
食用安全
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。
[性能]味甘，性微溫。能健脾除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。
[用途]用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。
[用法]煎湯，研末，或煮熟食。
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅(jiān)硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、 維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過(guò)多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有 血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加 脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
質(zhì)量好的扁豆個(gè)體肥大，莢長(zhǎng)10cm左右，皮色鮮嫩，無(wú)蟲無(wú)傷。扁豆在0～5℃的低溫儲(chǔ)存，能保持很好的外觀，一星期左右取出烹調(diào)，就會(huì)有豆仁未煮熟的異味，而且這種味道會(huì)隨著儲(chǔ)存日數(shù)增加而變濃，影響烹調(diào)的風(fēng)味。因此，扁豆的儲(chǔ)存期不長(zhǎng)，購(gòu)買后要盡快食用。
海帶是一種比較受歡迎的海產(chǎn)品，也是一種比較常見的家常菜，無(wú)論是在內(nèi)陸，還是在海邊，都可以很方便的吃到海帶。海帶的制作方法是有很多種的，海帶炒雞蛋就是其中之一。海帶炒雞蛋有著鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也有人怕吃海帶炒雞蛋會(huì)中毒。那么，海帶炒雞蛋真的有毒嗎?
一、雞蛋能跟海帶一起吃嗎
雞蛋和海帶是可以一起服用的。海帶不僅含碘豐富，由于海帶還含有一種結(jié)構(gòu)特殊的氨基酸，故具有降血壓的功效，海帶中的褐藻膠有治療動(dòng)脈硬化、阻止人體吸收鉛、銅等重金屬和排除體內(nèi)的放射性元素的作用。禁忌與甘草同食。
他們不是相克的食物，就像很多人喜歡喝紫菜蛋湯，其實(shí)紫菜和海帶的很多方面是相似的，只是沒(méi)有人想過(guò)把海帶和雞蛋混合在一起，兩種食物一起吃還能起到互補(bǔ)的作用。
海帶中富含多種礦物質(zhì)和微量元素，而且海帶的熱量很低，不僅可以調(diào)理，還具有治療很多疾病的作用，比如降血壓、治便秘、治貧血和抗癥等等，所以多吃海帶好處多。
二、海帶的營(yíng)養(yǎng)
海帶中富含多種礦物質(zhì)和微量元素，而且海帶的熱量很低，不僅可以調(diào)理腸胃，還具有治療很多疾病的作用，比如降血壓、治便秘、治貧血和抗癌癥等等，所以多吃海帶好處多。
三、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，不僅如此，還含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易被吸收，但是雞蛋不能吃多，雞蛋的膽固醇含量是比較高的，所以吃了雞蛋后可以通過(guò)吃海帶來(lái)穩(wěn)定體內(nèi)的膽固醇。
四、海帶炒雞蛋的做法
材料：海帶絲.雞蛋2個(gè).水少許.生抽.醬油.料酒.糖.蝦皮
做法：
1、清洗好的海帶絲，加水少許，生抽醬油，料酒，糖，蝦皮，在鍋里煮5分鐘左右，水分時(shí)不時(shí)地翻翻，算是邊煮邊炒吧
2、煮海帶的水分將盡的時(shí)候，另起炒鍋，熱油，炒熟2個(gè)雞蛋，然后，把煮好的海帶連湯汁倒入炒雞蛋的鍋里，翻炒，等汁兒都沒(méi)了，關(guān)火出鍋即可
相信吃過(guò)荷蘭豆的朋友肯定都會(huì)愛上這種蔬菜吧，荷蘭豆不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃荷蘭豆可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力的功效，此外荷蘭豆還有促進(jìn)新陳代謝等好處呢，所以荷蘭豆受到了大家的喜歡。有一些朋友有一個(gè)疑問(wèn)，那就是吃荷蘭豆是不是會(huì)中毒，下文我們分析一下。
荷蘭豆的主要食用方法是炒吃，可以配豬肉、牛肉、臘肉等進(jìn)行烹飪，或者清炒荷蘭豆，但是近年來(lái)有傳聞?wù)f荷蘭豆不宜食用，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。其實(shí)這種說(shuō)法是不科學(xué)的，只要食用方法正確一般是不會(huì)導(dǎo)致中毒事件發(fā)生，在食用的時(shí)候一定要煮熟。一起看看荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。
2.甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助。
3.最特別的是，甜豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。
適用人群
1.豌豆粒多食會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用。
2.糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
3.環(huán)氯奎寧會(huì)減少精子數(shù)和活動(dòng)力，想生育的男人少吃。
食用效果
1.荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
2.經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
3.它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是荷蘭豆了，我們知道荷蘭豆不但好吃而且還能起到促進(jìn)新陳代謝等效用，上文為我們?cè)敿?xì)分析了吃荷蘭豆會(huì)不會(huì)中毒，相信大家都了解了吧。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒(méi)有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說(shuō)，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來(lái)代替早餐的做法顯然更是沒(méi)有絲毫道理和任何依據(jù)的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。
茄子作為一種常見的食物，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌之上。而茄子容易消化，且含有大量對(duì)人體有益的物質(zhì)，十分受人們的喜愛。但實(shí)際上并不是所有的人都適合吃茄子，食用茄子還有著一定的注意事項(xiàng)。所以一定的根據(jù)不同的人群確定不同的做法，避免讓營(yíng)養(yǎng)的食物都變成毒藥。
一、孕婦可以吃茄子嗎
茄子的做法很多，比如魚香茄子、紅燒茄子、咸魚茄子等都是人們十分喜愛的家常菜，也是家庭主婦拿手好菜，但是吃茄子有很多禁忌，有些人并不適合吃茄子，比如孕婦，因?yàn)榍炎邮呛允卟?，孕婦不建議吃太多，以免影響脾胃健康，不過(guò)因?yàn)樵袐D飲食要均衡，茄子的營(yíng)養(yǎng)也比較高，因此少量吃還是沒(méi)有問(wèn)題的。
二、哪些人不適合吃茄子
脾胃虛寒：茄子性寒，因此脾胃虛寒的人不建議吃太多，以免造成對(duì)脾胃的傷害，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，尤其是有脾胃虛寒問(wèn)題的老年人，更需要注意。
1.經(jīng)期女性：大家都知道經(jīng)期女性不要吃冰涼的食物，以免導(dǎo)致經(jīng)血不暢，加重腹痛，因?yàn)榻?jīng)期女性最好不吃或者少吃茄子。
2.肺結(jié)核人：對(duì)于患有肺結(jié)核的人也不建議吃茄子，以免出現(xiàn)皮膚瘙癢、煩躁、皮膚上出現(xiàn)斑點(diǎn)。
3.茄子能生吃嗎
有人說(shuō)生吃茄子可以減肥瘦身、降低血壓血脂，但其實(shí)這個(gè)說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，并且對(duì)于體質(zhì)差的人一旦生吃茄子還容易導(dǎo)致腹瀉，如果一定要生吃茄子，就要吃剛摘下來(lái)的。
茄子里面還含有茄堿，這是一種擁有兩面性的物質(zhì)，可以抗氧化、防癌抗癌，但容易它又會(huì)刺激腸胃，麻痹呼吸中樞，如果大量攝入就容易出現(xiàn)食物中毒的情況，尤其是老茄子里面含有的茄堿更多。因此一定要吃新鮮的都茄子，對(duì)于買回家變老的茄子還是丟掉比較好，不僅茄堿多容易中毒，而且老茄子口感也不好。
并且茄堿不溶于水，因此不論你是焯，煮都不會(huì)讓它消失，但是如果在烹制茄子時(shí)添加少許醋卻能夠分解茄堿。想要預(yù)防茄堿中毒只要控制量即可，不過(guò)一頓吃半斤左右的茄子是不會(huì)出現(xiàn)茄堿過(guò)量的，因此大家可以放心食用。
三、茄子怎么做好吃
1.魚香茄子豆腐煲的做法：先把茄子洗干凈后切成塊狀，豬肉洗干凈后切成片，豆腐切成塊狀，蔥姜蒜洗干凈后剁碎，再把油倒入鍋里，放入茄子逼出水分，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入醬油和醋，倒入剁椒汁，放入白糖和味精，撒些十三香，倒入少許淀粉，水，放入鹽拌勻后待用，之后把油倒入鍋里，燒熱后放入剁椒和蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入茄子，胡蘿卜和豆腐，翻炒片刻后倒入少許料酒，再倒入醬汁翻炒均勻收汁。
2.紅燒茄子的做法：先把茄子洗干凈后去蒂切成滾刀塊，再放入適量鹽拌勻后腌制十分鐘，放入水中沖洗一下，把鍋置入火中，倒入油燒熱，放入茄子翻炒軟后放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟后放入少許白糖盛出即可。
茄子的口感柔軟順滑，味道鮮美可口，在烹飪的方式上也格外的多變，所以深受廣大人群的喜愛。同時(shí)茄子含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其豐富的鈣磷物質(zhì)、膳食纖維，十分容易被人體所吸收，對(duì)老人小孩身體大有幫助。但這樣一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，不熟狀態(tài)下也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的。
一、食用茄子注意哪些事項(xiàng)
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一；但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
二、不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
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