炒花蛤前用開水煮嗎
水煮養(yǎng)生茶春季。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“炒花蛤前用開水煮嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
炎熱的夏季大家都喜歡在夜晚出來，約幾個(gè)朋友小聚一下，點(diǎn)幾盤小吃和冰鎮(zhèn)飲料或者冰鎮(zhèn)啤酒，聊聊最近的生活和煩惱，這樣的夜晚也是十分愜意的。炒花蛤就是一個(gè)非常適合閑聊時(shí)吃的菜品之一，除了去飯店吃，我們自己也可以在家里做，炒花蛤的做法很簡(jiǎn)單，不過在炒花蛤前要用開水煮嗎？
一、炒花蛤前用開水煮嗎
要先在水里煮一下，這樣才會(huì)張開殼，才會(huì)入味。這個(gè)方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個(gè)方法，鮮味會(huì)流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。
二、炒花蛤的做法
1、蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐凈沙泥（一定要淡鹽水）。
2、用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3、鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會(huì)張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準(zhǔn)備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）
4、繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時(shí)不能太長，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來）
三、注意事項(xiàng)
1、用香油鹽水浸泡：如果時(shí)間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，蛤蜊會(huì)吐出很多泥沙。
2、來回?fù)u晃：找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停的來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會(huì)碎了，賣相不好。搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。
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現(xiàn)在的年輕人，生活條件都比較優(yōu)越，這導(dǎo)致很多20多歲的年輕人還不會(huì)做飯，這其實(shí)是一個(gè)很嚴(yán)重的問題，所以年輕人一定要多學(xué)些做飯方面的知識(shí)，別看做飯的步驟很簡(jiǎn)單，其實(shí)這其中隱藏著很多方法和技巧，通常情況下，人們都說用冷水煮飯，最常見的是使用礦泉水，那么是否可以用開水來做飯呢？
用開水煮飯好嗎？
做飯、煮飯是大部分女生后每天都要經(jīng)歷的事情，有人會(huì)感到輕松、簡(jiǎn)單，而有些人感到枯燥、乏味。煮飯是很常見的一件事情，它也是有很多講究和技巧的，那么煮飯用開水還是冷水好呢？一般情況下，煮飯可以用冷水，也可以用開水。煮飯的方法不同，米飯的口感和味道也是不一樣的，用開水煮飯能減少米飯營養(yǎng)流失。下面就趕緊讓來看看吧！
煮飯用開水好還是冷水好？
米飯是家家戶戶，餐桌上都離不開的主食，小編一貫的做法是：淘洗大米后加入涼水蓋上鍋蓋，這也是大部分朋友的做法吧，其實(shí)這種做法，并不是保留營養(yǎng)的最好選擇。
最好的做法是用開水煮米飯，為什么？
眾所周知，家里用的自來水都是經(jīng)過加氯處理，氯氣本身是一種毒性很強(qiáng)的氣體，殺菌消毒效果很好，當(dāng)然自來水中的氯使用量是有嚴(yán)格控制的。不過氯氣溶于水后會(huì)產(chǎn)生次氯酸、有機(jī)氯等余氯物質(zhì)，它們?cè)谒袝?huì)保存一段時(shí)間，直接用這種水蒸米飯，水中的氯會(huì)破壞大米中的維生素B1造成營養(yǎng)損失。維生素B1又叫抗腳氣病因子，可以構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常的代謝，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)。相反如果用開水，氯氣可以揮發(fā)，能夠減少對(duì)維生素b1的破壞。
米飯的主要成分是碳水化合物，約占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用開水做飯，淀粉在水溫六十度以上，會(huì)吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時(shí)用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時(shí)間，大米中的營養(yǎng)素，不會(huì)因長時(shí)間高溫加熱而破壞，因此建議大家還是選擇用開水做米飯。
怎么煮出一鍋好米飯？
1、洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
3、米和水的比例
蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
· 我們吃習(xí)慣了爆炒花蛤、花蛤湯或者燒烤花蛤，特別是爆炒花蛤，里面加上麻椒和辣椒，味道麻辣鮮香，花蛤肉質(zhì)鮮嫩。但是，經(jīng)常吃重口味的食物畢竟對(duì)身體不好，其實(shí)花蛤直接用清水煮也是很美味的，清水煮花蛤的做法能夠把花蛤本來的味道更好的留存下來，小編為大家介紹下請(qǐng)水煮花蛤的具體做法。
一、花蛤
花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。
二、清水煮花蛤的做法
花蛤吐盡泥沙，洗凈備用；新鮮海帶洗凈，香菜去葉取梗切碎備用；鍋中加入適量清水和海帶，小火慢煮；煮至將沸未沸時(shí)，取出海帶不用；待水沸騰后，開大火，下入蛤蜊；翻拌幾下，使蛤蜊受熱均勻；待水再次煮沸，蛤蜊開始張口；鍋中蛤蜊基本全部開口后，立即關(guān)火，撒上香草碎，起鍋即可。
三、注意事項(xiàng)
· 1、海帶只為提鮮，不喜歡可以不用；
· 2、不需要其它任何調(diào)味料，蛤蜊自帶咸味，只是水不要放太多，剛沒過蛤蜊即可；
· 3、不需要什么廚藝，只一點(diǎn)——蛤蜊夠新鮮，把握火候，大火煮至開口即可。
· 順便發(fā)點(diǎn)兒牢騷：如今物流發(fā)達(dá)，即使是內(nèi)陸地區(qū)也能買到個(gè)個(gè)鮮活、伸著“脖子”吐水的蛤蜊，可我卻從沒做出過海邊的味道。我不明白，為什么商家保得了“活”，卻保不了“鮮”。內(nèi)陸的“鮮活”的海產(chǎn)品味道還不如“冰鮮”海產(chǎn)品。誰能告訴我，究竟是為什么！
·
花蛤是一種常見的貝類，貝類的食物吃起來都非常的鮮美，這些海產(chǎn)品吃起來會(huì)有一種海洋的味道，花蛤的表面貝殼有很鮮亮的顏色，當(dāng)我們?cè)谥谱骰ǜ虻臅r(shí)候一定要注意清理干凈，因?yàn)榛ǜ蛏L在海洋中，泥沙非常的多，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下水煮花蛤的做法。
冬瓜花蛤湯
原料：冬瓜300克；花蛤300克；香蔥2棵；生姜1小塊。料酒1大匙（30克）；胡椒粉1小匙（3克）；精鹽2小匙（6克）；味精1小匙（3克）。
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的塊；生姜拍碎、香蔥洗凈切段。
2.花蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒氽去腥味。
3.待花蛤張開后，除去內(nèi)臟及泥沙。
4.往湯碗內(nèi)倒水，放入花蛤，上蒸鍋蒸制半小時(shí)，出鮮味后取出。
5.往湯內(nèi)加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加蓋再蒸10 分鐘即可。
方法二
材料：花蛤、香菇、香蔥末、蒜末。鹽、雞汁、白糖、豆瓣醬、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉。
做法：
1.鍋內(nèi)放油，加熱后豆瓣醬，翻炒，放入清水，
2.開鍋后放入花蛤，慢慢煮，放入老酒、生抽、雞汁、白糖、煮到花蛤全部開口，
3.把煮好的香菇裝盤，把花蛤盛入裝有香菇的盤子，放上少許花椒、蒜茸、蔥花、辣椒面，最后淋上一些熱油即可食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于水煮花蛤的一些做法了，水煮花蛤的味道很清淡，把花蛤的鮮美表現(xiàn)的淋漓盡致，如果大家喜歡吃花蛤的話可以在湯里面加一些自己喜歡的蔬菜，冬瓜花蛤湯就是不錯(cuò)的選擇，但是體質(zhì)不好的人不能大量的吃花蛤。
在各種的海鮮當(dāng)中，花蛤是一種比較便宜而且營養(yǎng)還非常豐富的一種食材。在夏天的時(shí)候，很多的人都會(huì)購買一些花蛤進(jìn)行制作。其實(shí)制作花蛤也是非常簡(jiǎn)單的。但是很多的人因?yàn)椴]有掌握辣炒花蛤的竅門，所以制作的花蛤會(huì)非常的腥。那么，辣炒花蛤竅門都有什么呢？
花蛤既便宜又好吃，是夏天必不可少的經(jīng)濟(jì)美食！雖然一般在飯店吃一大盤花蛤幾分鐘就會(huì)被吃完，可是有時(shí)候吃著不是不開口的就是有沙子，特別影響口感影響心情！那么今天小編就來告訴大家一些技巧，怎么挑選花蛤，怎么洗干凈花蛤里面的沙子，在家做辣炒花蛤味道比飯店做的還好吃！
選材：
買花蛤一定要看是否閉口，因?yàn)橹蠛煤笕绻切迈r的肯定會(huì)自然開口，那么久煮不開口的就是死的。
清洗：
花蛤在洗的時(shí)候，一定要在水中先放一點(diǎn)油，浸泡1小時(shí)，讓它把嘴里的沙吐干凈。然后準(zhǔn)備適量開水，倒入鍋中，放入泡好的花蛤，焯水，這里需要注意的是，花蛤微微開殼就行。撈出焯水的花蛤，用冷水再?zèng)_洗一下沙子，也是防止炒的時(shí)候太熟，肉質(zhì)變硬。
食材：
花蛤、香菜、食用油、生姜、辣椒、蒜、蔥、花椒、醋、海鮮醬、雞精、白糖、鹽、白胡椒粉、生抽、啤酒
做法：
1.花蛤洗凈備用，蔥，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內(nèi)燒開水，將花蛤倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內(nèi)倒油燒開，蔥、姜、蒜、少許海鮮醬，辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花蛤倒入翻炒，放少許花椒和白胡椒。
4.最后放適量鹽、雞精，白糖，生抽，醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
汁濃，味美，稍微帶點(diǎn)甜的辣炒花蛤就做好了！
花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，是很多人都非常喜歡的一道海鮮菜?；ǜ虻淖龇ㄒ彩嵌喾N多樣，最常見的就屬爆炒花蛤了。那么花蛤如何去炒才更好吃，怎樣炒花蛤口感好、沒有沙子，味道又鮮美呢。表現(xiàn)就為大家介紹爆炒花蛤的做法，同時(shí)介紹吃花蛤需要注意哪些問題，另外，花蛤雖然味道好，但是也不好吃太多。
一、花蛤如何去炒
1、將買回來的花蛤放進(jìn)盆里用鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，讓花蛤再吐吐沙子。2、準(zhǔn)備好爆炒花蛤的材料，蔥切段，姜蒜和香菜切成末，干紅辣椒分兩段。3、鍋內(nèi)放入冷水煮開之后放入花蛤滾30秒左右至花蛤微微張口，然后再用冷水清洗兩次，把沙子徹底的清洗干凈。4、鍋內(nèi)熱油，放入兩勺豆瓣醬和切好的干紅辣椒爆炒出香味。5、將洗好之后的花甲放入豆瓣醬中翻炒一會(huì)讓花蛤都均勻裹上豆瓣醬之后起鍋備用。6、鍋內(nèi)再次放入少許油，放入切好的蔥姜蒜入鍋內(nèi)爆炒出香味。7、再次將裹上豆瓣醬的花蛤放入鍋內(nèi)一起翻炒，放入一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、少許鹽調(diào)味，放入一些些水翻炒一下燜一會(huì)。8、待翻炒兩分鐘之后將切好的蔥和香菜放入鍋內(nèi)。9、最后將香菜和蔥與花蛤翻炒均勻之后就可以出鍋啦。二、吃花蛤注意事項(xiàng)1、蛤蜊和芹菜同食，會(huì)影響維生素的吸收。
2、蛤蜊和田螺同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹。
3、蛤蜊和橙同食，會(huì)影響維生素C的吸收。
4、蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。
5、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
6、貝類中的泥腸不宜食用。三、花蛤吃多的危害1、可能導(dǎo)致腹瀉2、可能引起過敏3、可能影響身體恢復(fù)4、可能引起食物中毒5、孕婦多吃蛤蜊可能影響胎兒6、可能引起重金屬中毒
平時(shí)蒸米飯，我們都習(xí)慣了先淘米，然后加冷水，再進(jìn)行蒸制，這已是司空見慣的事兒了。事實(shí)上，正確的方法，應(yīng)該是先把水燒開，然后再用開水蒸米飯。
為什么開水煮米飯更有營養(yǎng)?
其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。
由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
其二：將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分。
我們平時(shí)所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
煮飯3大秘訣：
1.淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不宜過多，也不要使勁揉搓。
2.淘米后，用開水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時(shí)間，還可最大限度的保留米中的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。
3.蒸米飯時(shí)，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
花蛤的做法非常多，小編經(jīng)常吃的花蛤做法有爆炒花蛤、花蛤蒸蛋、清水煮花蛤和花蛤湯等等，花蛤的這幾種做法都非常簡(jiǎn)單，我們?cè)诩依锞湍軌蜃约褐谱?，其中清水煮花蛤的做法是最為?jiǎn)單的，而且能夠保留下花蛤的原汁原味，那么清水煮花蛤要煮幾分鐘呢，是用開水煮還是冷水煮更好呢？
一、煮花蛤是開水還是冷水
熱水。因?yàn)楦蝌酆苋菀资欤渌髸?huì)使烹飪時(shí)間延長，蛤蜊會(huì)老。水燒開了把蛤蜊放進(jìn)去，一會(huì)就熟了，感覺這樣比較嫩，冷水煮的話一直要到水燒開，時(shí)間挺長的，感覺蛤蜊的肉就不嫩了，建議熱水。其實(shí)蛤蜊炒著吃更好吃，全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯，開口后加開水。一滾就關(guān)火。這樣最好吃的。
二、水煮花蛤的做法步驟
1、木耳提前泡發(fā)、絲瓜去皮切滾刀塊。
2、花蛤吐凈泥沙后清洗干凈。
3、蔥姜蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、準(zhǔn)備干紅辣椒及花椒。
4、炒鍋燒熱加入植物油，爆香蔥姜蒜。
5、轉(zhuǎn)小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加入花椒及干紅辣椒炒出香味。
7、加入適量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽。
8、加入木耳和魔芋絲，大火開鍋后煮2分鐘。
9、加入絲瓜煮至絲瓜變軟。
10、加入花蛤。
11、待煮至花蛤開口馬上關(guān)火。
12、出鍋之前撒香菜。
三、清水煮花蛤煮幾分鐘
蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會(huì)（誰千萬別太多，目的是讓它們吐沙，還有就是千萬別用鹽兌水充當(dāng)海水，馬上嗆死），如果沒有海水，那么就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時(shí)候要顛，這樣里邊的泥蛤蜊就會(huì)顛碎，再用水洗凈就行。煮的時(shí)候水別放太多，剛好沒過來就行，大火煮，等看到最頂層張開一半數(shù)量的時(shí)候馬上關(guān)火，余溫就能催熟。所以說清水煮花蛤不是看煮幾分鐘，而是看什么時(shí)候花蛤開口。
隨著社會(huì)的發(fā)展，我們現(xiàn)代人在飲食方面吃的都是非常好的了，每個(gè)人都吃的很不錯(cuò)了，大魚大肉都是不會(huì)少的了，但是吃的多了就容易膩哦，這時(shí)候我們吃上些清淡可口的水煮花蛤就很不錯(cuò)哦，是非常鮮嫩的了，下面就讓我們一起看看水煮花蛤是怎么烹飪的吧。
水煮花蛤的材料
花蛤2斤、大白菜、青瓜或鴨血、木耳等均可、姜、蔥花、蒜、豆瓣辣醬、鹽、雞精、芝麻、花椒粒、干紅辣椒(泡椒最好)各適量。
水煮花蛤的做法
1、將花蛤洗凈(小竅門：把花蛤放在一個(gè)容器里，放點(diǎn)水，用另一大小的容器倒過來扣住，用適當(dāng)?shù)牧Χ容p搖5秒，這樣來回洗5次左右，包你花蛤吃不到沙而且超干凈)；
2、姜、蒜切片；
3、在鍋中倒少許油，將配菜炒到斷生，盛出放到裝花蛤的大容器里；
4、在鍋中倒少許油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油，再放入姜蒜，然后倒500克開水，加少許鹽、雞精(按個(gè)人口味)；
5、水開后倒入花蛤(需邊翻動(dòng)花蛤)，待花蛤嘴開后立刻盛出(連同湯一起倒出)，放到裝配菜的容器中，再往上撒點(diǎn)蔥花、芝麻(增香)；
6、鍋中倒入適量的油，油燒至7成熟左右，倒入泡椒(干紅辣椒)與花椒粒，炒出香味(顏色呈暗紅色)，后倒至花蛤上，即成。
水煮花蛤的功效
水煮花蛤是比較清淡的一道菜了，不過它的味道可是不遜色的了哦，吃起來是可以完美的品嘗到花蛤鮮美滋味的了，而且還可以通過吃水煮花蛤來幫助我們補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)了，首先水煮花蛤的鈣元素就很多了，是可以幫助我們滋補(bǔ)的了，而且還能夠有效的補(bǔ)血益氣哦，同時(shí)我們吃水煮花蛤還可以起到很強(qiáng)的降壓減脂的作用了，我們經(jīng)常的吃水煮花蛤就很有好處了，對(duì)于高血壓的朋友們來說也是可以放心吃的了哦。
這就是我們給大家推薦的這道美味可口的水煮花蛤做法了，我們可以發(fā)現(xiàn)這道水煮花蛤做法是比較簡(jiǎn)單的了，我們?cè)诩依锞涂梢宰约涸囍腼兞伺叮医?jīng)常的吃水煮花蛤好處也是很多的了，可以幫助我們降壓減脂，大家不要錯(cuò)過。
螃蟹是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的水產(chǎn)品，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，味道也特別鮮美，螃蟹的做法也非常多，比如說可以做成蒸螃蟹，也可以做成煮螃蟹，在做煮螃蟹的時(shí)候，可以把螃蟹入水煮15到20分鐘，一般來說是需要熱水下鍋的，這樣能夠避免營養(yǎng)流失，我們來看一下開水煮螃蟹的做法。
開水煮螃蟹
熱水煮，如果喜歡用煮的方法,可以用熱水,水煮開以后,把螃蟹入水,煮15~20分鐘.千萬別一開始就用冷水,不然螃蟹的鮮味和營養(yǎng)都會(huì)流失的.
為什么煮螃蟹的時(shí)候,螃蟹腳容易掉?煮的時(shí)候如果火太大,螃蟹會(huì)掙扎會(huì)掉腳;太嫩的就容易掉腳了。首先螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。然后在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點(diǎn)的筷子，往蟹嘴斜戳進(jìn)去1-2厘米，放上鍋蒸，蟹腳就不會(huì)掉了。
營養(yǎng)成分
:蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等。具有清熱解毒、養(yǎng)筋活血的作用。
烹飪提示: 螃蟹烹制時(shí)一定要徹底加熱,否則易導(dǎo)致急性胃腸炎或食物中毒。
一般人群均可食用,尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、骨質(zhì)疏松癥者食用。
注意：患有傷風(fēng),發(fā)熱、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、高脂血癥、冠心病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,、痛經(jīng)等病癥者以及孕婦不宜食用。。
搭配禁忌：螃蟹與茶不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
螃蟹與花生不能同食，同食易導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹與土豆不能同食，同食易引發(fā)結(jié)石
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