活基圍蝦怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《活基圍蝦怎么做好吃？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家喜歡吃基圍蝦，不僅是因?yàn)檫@種蝦吃起來味道很鮮美，更因?yàn)榛鶉r的營養(yǎng)價(jià)值很高，比如基圍蝦含有豐富的鉀元素，另外含有豐富的維生素a，還含有蛋白質(zhì)等等，那些身體虛弱的人，抵抗力也會比較差，這類人群要多吃蝦，具有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，下面教大家做基圍蝦吃的一些流行方法。
活基圍蝦怎么做好吃？
基圍蝦為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。廣東沿岸海域均有分布，自一九八六年進(jìn)行人工育苗成功來，已開始養(yǎng)殖，是廣東海區(qū)重要經(jīng)濟(jì)蝦類之一?；鶉r的做法，很多人都知道白灼基圍蝦，其實(shí)基圍蝦的做法多著呢，可以紅燒、生吃、油燜等等。吃貨有口福了，快來看看基圍蝦的做法大全吧。
砂鍋金蝦粥
秋天的基圍蝦腦滿腸肥，蝦頭里滿是黃，煮出的粥竟是金色。蝦甜的厲害，粥鮮的離譜，一鍋熱粥被香蔥、芫荽、菜譜和酸蘿卜簇?fù)碇唵螀s絕不單調(diào)。
砂鍋金蝦粥的做法：【主料】大米100g【輔料】基圍蝦200g、姜適量步驟：1.大米淘凈，放2勺食用油攪拌均勻；2.倒入冷水開火，不時(shí)攪拌，以防米沉底；3.等待煮粥的時(shí)候，用剪刀將蝦背剪到蝦尾，用牙簽挑出蝦線；4.大約30分鐘后粥底黏稠，將蝦和姜片一起放入鍋中，再煮5分鐘；5.出鍋前放入2湯勺魚露，攪拌均勻即可。
水晶蝦餃
蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
水晶蝦餃的做法：【主料】基圍蝦150克【輔料】豬肉餡100克、澄粉250克、玉米淀粉50克、胡蘿卜1根、香菇50克步驟：1.選擇小些，較嫩的香菇洗凈放入開水鍋中淖水；2.基圍蝦去皮和蝦腸；3.把剁碎的香菇末、胡蘿卜末、蝦泥、豬肉泥一起放入碗中；4.加入胡椒粉，加入料酒，加入鹽；5.加入剁碎的姜末、蔥末；6.然后把所有調(diào)料與餡子攪拌均勻；7.除去剁餡子用的蝦以外，額外留一點(diǎn)切好的整段蝦，包在餃子里用；8.把澄粉和玉米淀粉和勻待用；9.然后燒開水慢慢澆入粉中，并不停的攪拌至基本無干面；10.待面粉不燙手時(shí)，加入少許橄欖油揉成光滑的面團(tuán)；11.然后再把面團(tuán)切成小劑，桿成面皮；12.包入餡子，再在餡子上面放上一段蝦仁包好；13.鍋置火上加入水燒開，把包好的餃子放入籠中，大火蒸制8分鐘即可。
家常白灼基圍蝦
白灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴，營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。在粵菜里，灼，是傳統(tǒng)的一種烹飪技法，它可以在不改變食材本味的前提在，使食材達(dá)到爽、嫩、滑的境界?！鞍鬃啤币彩峭怀龌洸饲宓氖址ㄖ弧Ｗ频臉?biāo)準(zhǔn)定義為：以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。
白灼基圍蝦的做法：【主料】基圍蝦500g【輔料】姜一塊、小蔥幾根步驟：1.將基圍蝦洗凈；2.將姜洗凈后切成條狀；3.將小蔥洗凈后切成長段；4.燒一鍋開水，水開始放入蔥段和姜條；5.向鍋中放入適量的鹽和料酒；6.將洗凈的蝦放入鍋中，水再次開上來后煮一分鐘即可；7.將蝦從開水中撈出來，蘸上自己喜歡的醬汁，即可享用。
家常紅燒基圍蝦
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品。
紅燒基圍蝦的做法：【主料】基圍蝦400克【輔料】蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、白糖（適量）步驟：1.準(zhǔn)備食材；2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸；4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；5.放入大蝦翻炒至8分熟；6.放入一勺料酒去腥；7.入二勺生抽炒2分鐘；8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可。
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基圍蝦營養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋白質(zhì)含量較高，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，口感嫩滑，易于人體效果和吸收，能夠?qū)θ梭w起到滋補(bǔ)的效果，同時(shí)適量食用還可以降低人體膽固醇，有利于補(bǔ)充人體對鈣元素的需求。由于蝦肉鮮美，在制作時(shí)不需要加入太多的配料，接下來就給大家詳細(xì)介紹煮基圍蝦的好吃做法。
首先，挑選基圍蝦?；鶉r可以購買新鮮活的，或者購買冷凍的基圍蝦，當(dāng)然是建議購買活的基圍蝦，新鮮吃起來味道也比較好。在挑選時(shí)，應(yīng)該注意蝦身呈透明狀且外殼發(fā)亮的基圍蝦較為新鮮，建議可以購買此類基圍蝦食用。
然后，處理基圍蝦。將挑選好的新鮮基圍蝦洗凈后，可用刷子刷洗表面。把準(zhǔn)備好的牙簽放在彎曲蝦背的第二個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽挑出蝦線，輕輕挑出，以免蝦線斷裂。把基圍蝦在沖洗幾遍，倒入料酒進(jìn)行腌制去腥味，大約10分鐘即可。
最后，煮基圍蝦。把花椒放在鍋中，倒入適量的水，加入鹽，攪拌均勻后，大火煮沸。接著放入處理好的基圍蝦，直至蝦變紅即可，大約5分鐘左右，也要根據(jù)基圍蝦的實(shí)際大小情況決定烹飪時(shí)間。還可以調(diào)制醬汁，把煮好的基圍蝦剝皮后，蘸醬汁食用。
以上就是關(guān)于煮基圍蝦的具體做法，按照上述做法就可以吃到美味的基圍蝦，通過鹽水煮的方法，既可以保證基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值能夠很好的保留，又能享受到基圍蝦的鮮美味道，是一種很好的烹飪方法，只需要處理干凈基圍蝦即可，還要把握好煮基圍蝦的時(shí)間，以免肉質(zhì)變老。
雖然基圍蝦非常受人歡迎，可是基圍蝦畢竟是一種海鮮產(chǎn)品，海鮮產(chǎn)品眾所周知的是極其不容易保存的，所以人們在不方便運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候就會選擇曬干基圍蝦之后再保存。干基圍蝦沒有新鮮的基圍蝦口感那樣好，但是在沒有新鮮基圍蝦的時(shí)候，吃干基圍蝦也是不錯(cuò)的選擇。做干基圍蝦就十分考驗(yàn)制作人的水平與方法。
干基圍蝦怎么做好吃
一、白灼基圍蝦怎么做
白灼基圍蝦的主要材料就是基圍蝦，基圍蝦的味道鮮美，而且含有營養(yǎng)的 蛋白質(zhì)和微量元素，而且蝦有事低脂肪的食材，不容易導(dǎo)致發(fā)胖，解決了女生節(jié)食的困擾。白灼基圍蝦很好的保留了基圍蝦的原汁原味。
將姜蒜切片后放入水中，將蝦洗凈后入水煮至變紅，然后將汆燙過的基圍蝦放入冰水稍微冷卻一下既可以出鍋了，這樣做出的基圍蝦口感Q彈鮮美，做法簡單好上手。
二、基圍蝦滑蛋怎么做
首先還是要處理基圍蝦，將基圍蝦放入水中汆至紅色，待基圍，蝦熟透后就可以冷卻待用。這個(gè)時(shí)候可以將鍋?zhàn)酉葻嵋幌隆Ｖ笪r冷卻了就可以將掐頭去尾并且除去蝦肉額內(nèi)臟。在鐵鍋中滑入炒蛋，快速翻炒到蛋結(jié)塊，放入蝦肉和調(diào)味，美味的基圍蝦滑蛋就做好了。
基圍蝦可以說是市面上最常見的一種海產(chǎn)品，并且基圍蝦也是海峽中的一個(gè)類型。特別重要的一點(diǎn)是，基圍蝦之所以受到大家的歡迎，是因?yàn)樵诨鶉r中它的肉質(zhì)鮮嫩并且營養(yǎng)蛋白等含量也是很高的。而制作基圍蝦的方法也是比較簡單的，但是在制作新鮮基圍蝦的時(shí)候如何制作才會更好吃一些呢?
基圍蝦的做法之基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦肉和魚肉相比，所含的人體必需的氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)的來源，另外蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高的話，蝦的甜味就會越高。
2、蝦肉和魚肉禽肉相比，脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓凶鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能夠降低人體內(nèi)血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
基圍蝦的做法之基圍蝦的食用方法
1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后先清洗一下;將蝦的長須以及多余的部分剪去;一般在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;將處理好的蝦再用清水清洗一下待用。
2、在烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦子沖燙一下，味道會更加鮮美。
3、海蝦屬于寒涼的陰性類食品，使用時(shí)最好與姜和醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
基圍蝦的做法，讓你的胃徹底折服
基圍蝦的做法一：白灼基尾蝦
主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
制法：
1、將尖椒和15克蔥均切成細(xì)絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調(diào)成味汁;其余的蔥和姜切片;香菜切成段狀。
2、把醬油、味精以及2杯開水一同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、姜片和基尾蝦，將水燒開之后，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。
椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面約5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精和花椒面對勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗凈，放入少許的精鹽和料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹均勻待用。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成的油溫，投入基圍蝦炸直至色呈金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，將其撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可食用。
基圍蝦的做法二：桑拿基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布以及燒烤架
調(diào)味：花雕酒，生抽，陳醋和蒜泥，姜泥以及麻油
做法：
1、用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥以及麻油調(diào)好汁以備用。
2、將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱(需要達(dá)到的溫度至少要加熱40-60分鐘)，將加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心地取出。
3、將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上面，花雕酒一淋然后再用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。
4、基圍蝦體內(nèi)混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁著熱吃，沾前面調(diào)好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上的時(shí)間太久了，肉質(zhì)會變老。
基圍蝦很好吃，很多人都喜歡吃這種食物，但是我們在超市里買來的基圍蝦都是經(jīng)過冰凍處理的，我們需要對冰凍的基圍蝦進(jìn)行一定的的烹飪之后才能夠制作出完美的美食，而且有些人認(rèn)為冰凍的基圍蝦不是很新鮮制作出來的菜品，沒有新鮮的基圍蝦好吃。那么，冰凍基圍蝦怎么做才最好吃？
一、冰凍基圍蝦的做法
做法一
1、西蘭花洗凈用手掰成小塊、鮮蝦洗凈、香蔥切段、姜切絲備用；
2、在鍋里加水，然后放入香蔥、姜、鹽、料酒、少許食用油；
3、待水開后放入洗好的蝦，待待蝦的顏色變紅后，煮1~2分鐘即可撈出備用；
4、接下來用焯過蝦的水，加少數(shù)鹽、雞精，把西蘭花也煮一下（變色即可，也可根據(jù)自己的喜好掌握時(shí)間），然后把兩樣食材擺盤即可。
做法二
1、可以先把料汁準(zhǔn)備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
2、市場買來的活對蝦，買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈，然后，準(zhǔn)備2盆涼水，加入冰塊備用
3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開
4、水開后加1湯匙白酒
5.水開以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
6.在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火
7.關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之后再撈入第二盆水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)
8.之后擺盤加料汁就可以開吃啦
二、冰凍基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)含量很高
蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.利于預(yù)防高血壓及心肌梗死
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 通乳作用較強(qiáng)
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
生活中蝦的種類非常多樣，而且蝦肉的肉質(zhì)鮮嫩吃起來的口感非常有辨識度，因此很多人都特別喜歡吃蝦，基圍蝦也是比較常見的一種蝦，也有的人因?yàn)橄矚g吃基圍蝦，所以購買的時(shí)候往往拿不準(zhǔn)量，當(dāng)基圍蝦購買過多的時(shí)候一定要注意保存。那活的基圍蝦可以怎么保存？
1.冰箱干養(yǎng)法：
這種方法就最常見了，現(xiàn)在大多人家里都有冰箱，什么東西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我們拿出一個(gè)膠盒來，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。
3.水養(yǎng)法：
最簡單的方法當(dāng)然是用蝦箱或蝦袋加個(gè)電泵就就好。但這種水養(yǎng)法并非最好的，因?yàn)橘I蝦到正式釣魚的這段時(shí)間內(nèi)，蝦會在水中蕩來蕩去（有人說蝦會因此而暈頭，這個(gè)講法雖然沒什么科學(xué)根據(jù)，但可以肯定的蝦蕩來蕩去會沒精神，所以有的高質(zhì)素蝦箱內(nèi)有一層網(wǎng)讓蝦抓住），到釣場前生蝦已經(jīng)消耗很多體力以至大大減低活動能力，而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好，因?yàn)榈蜏貙ξr較有利。不過也不是誰家里就有電泵的，所以用什么辦法隨便選。
3.注意
選蝦的時(shí)候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因?yàn)槿毖?。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細(xì)它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。
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