白雞爪的制作過程是怎樣的？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“白雞爪的制作過程是怎樣的？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大家常說的白雞爪，又稱為白鳳爪，這是一種有麻辣口味的雞爪美食，吃起來有很好的嚼勁，口感是非常好的，雞爪的營養(yǎng)還是很豐富的，比如含有膠原蛋白和蛋白質(zhì)，要提醒大家注意，雞爪所含的膽固醇也比較高，所以有的人一瓶要謹(jǐn)慎吃，下面教大家制作白雞爪的詳細(xì)過程。
白雞爪的制作過程：
白云鳳爪是廣東地區(qū)的開胃風(fēng)味小吃。它以物美價(jià)廉的冰凍雞腳為原料。成品色白晶瑩，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。
一、原輔材料
雞腳100公斤，蔥5-6公斤，糖4-5公斤，味精2-2.5公斤，濃度505的又氧水3-3.5公斤，香油1公斤，100%純度冰乙酸1000毫升用于浸泡，2500-2700毫升用于淹漬。
二、工藝流程
解凍——斬指-水煮（80-90℃，40分鐘）——沖水降溫（20℃）——漂白酥化（加雙氧水、冰乙酸，2-3小時(shí)）——流水沖漂（12小時(shí)）——腌泡入味（3-4小時(shí)）——入庫保鮮（0-4℃，24小時(shí)）——包裝——產(chǎn)品。
三、操作要點(diǎn)：
1、解凍：自然解凍或流水解凍健康健康雞腳，用清水沖洗干凈，剪去趾甲。2、水煮：在80-90℃的水中煮40分鐘，絕大部分雞腳沉入水中時(shí)，表示已煮透，以雞爪五指彎曲收縮、表面有油潤感、組織綿軟不爛為好。然后撈起。3、沖水降溫：用自來水漂洗、冷卻。4、漂白酥化：加水量約1：1；再加入雙氧水、冰乙酸浸泡2-3小時(shí)。雞爪漂白酥化后顏色潔白。5、流水沖漂：不間斷的長流水沖泡12小時(shí)后，洗凈余液。6、腌漬入味：加入約為原料重一半的水，加入鹽、糖、味精、冰乙酸浸泡3-4小時(shí)入味，即為成品。
準(zhǔn)備雞爪八個(gè)，檸檬半個(gè)，泡椒一百克，小米椒三個(gè)，白砂糖約二十五克，鹽適量，白醋三十克，花椒，八角適量，清水適量，料酒適量。雞爪洗凈，切去指甲，浸泡半小時(shí)以上，泡出血水，鍋中添水，放入雞爪，放入花椒，八角，倒入料酒，大火煮開，煮十分鐘左右，用筷子插一下雞爪，輕易插透即可撈出。放入冰水中浸泡一會(huì)兒，檸檬切片，小米椒切粒，碗中放少許鹽，白砂糖，白醋，攪拌至白砂糖融化。將雞爪加入另一個(gè)碗中，放小米椒，泡椒，檸檬片，倒入糖醋汁，適量涼白開，拌勻腌制即可。
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豆腐是一種高營養(yǎng)的食材，雖然的它的味道比較清淡，但是完全不能阻礙它具有的高營養(yǎng)物質(zhì)對人體的好處。豆腐在制作的工程中其實(shí)是比較繁瑣的，特別是在點(diǎn)鹵這個(gè)步驟，如果點(diǎn)鹵不對的話，豆腐是成不了形狀的，又或者形成的形狀會(huì)不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)散開的情況。如果是第一次進(jìn)行制作豆腐，最好還是有前輩的指導(dǎo)，因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)去制作豆腐，在每個(gè)步驟都有可能會(huì)出現(xiàn)問題，導(dǎo)致豆腐出現(xiàn)問題。
一、選料：選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質(zhì)豆、草木和砂土等雜質(zhì)。
二、浸豆：把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質(zhì)，水量以浸沒黃豆為準(zhǔn)。在浸泡的過程中，防止泡豆水質(zhì)變酸變餿，而影響豆?jié){質(zhì)量，根據(jù)具體情況及時(shí)換水1次，浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫不同而異，瑪卡，一般是夏天泡豆4-6小時(shí);冬天可延長至9一12小時(shí)。
三、磨漿：把泡好的豆分多次加入磨漿機(jī)中，邊加黃豆邊加水，磨成豆?jié){糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨漿時(shí)，加豆加水要均勻，與磨速協(xié)調(diào)一致，這樣才能磨出細(xì)膩而嫩滑的豆?jié){。
四、過濾：豆?jié){過濾一般用過濾網(wǎng)布或面粉袋，把磨好的豆?jié){糊5千克(約相當(dāng)于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動(dòng)，待漿液流出，反復(fù)操作3―4次，直至漿液瀝干為止。
五、煮漿：取過濾后的生豆?jié){放入鍋內(nèi)，猛火加熱煮沸(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆?jié){泡沫破裂，撤火便得熟豆?jié){。
六、點(diǎn)漿：點(diǎn)漿一般用鹽鹵作凝固劑，1千克干黃豆需配用鹽鹵約10克(將鹽鹵溶解成25%-30%濃度的液態(tài)鹽鹵水30克)。點(diǎn)漿的方法：把煮沸的豆?jié){舀出鍋后稍冷，待溫度降至80℃時(shí)即可點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)用小勺將豆?jié){向前不斷攪動(dòng)，慢慢加入鹽鹵水(鹵水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入)，當(dāng)豆?jié){粘勺后，攪動(dòng)放慢，加鹽鹵水的速度也相應(yīng)放慢，直到豆?jié){出現(xiàn)玉米大小的豆腐粒時(shí)，停止攪動(dòng)，蓋上鍋蓋，保持約半小時(shí)就可以進(jìn)行包漿工序。
七、包漿：包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內(nèi)，包好，用重物擠壓，瑪卡益康，把水?dāng)D出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無水滴出為止 。
在平時(shí)生活中，很多人都有著檳榔的習(xí)慣，甚至很多人已經(jīng)對檳榔上癮了，總的來說，適當(dāng)吃一些檳榔有時(shí)候是有好處的，比如一個(gè)人在開車的時(shí)候，如果感覺到有一些困的話，可以嚼檳榔幫助提神醒腦，但提醒大家注意，檳榔這種東西一定不能吃得太多，下面詳細(xì)介紹檳榔的制作過程。
檳榔制作過程：
平常去逛商店的時(shí)候都會(huì)看到包裝不大的檳榔，那包小小檳榔味道是很棒，它的口味獨(dú)特，它深受大眾的喜愛，是平時(shí)社交活動(dòng)的調(diào)味劑，它的口味非常的獨(dú)特，而且含有的一些營養(yǎng)元素，也都是比較豐富。知道味道這么棒的檳榔是經(jīng)過什么樣的制作流程而制造出來的嗎嗎？今天來告訴檳榔的制作過程，愛吃檳榔的都來了解一下吧！
1、首先，因檳榔是呈弱酸性的植物，所以應(yīng)該在用清水清洗時(shí)加入適量的堿，這樣不僅可以部分中和檳榔果的酸性，使檳榔呈中性，更可以徹底地清洗檳榔果的表面，在這里要注意加工前必須用清水徹底將檳榔清洗干凈。
2、在者，為了防止因?yàn)闄壚乒^的早霉變，造成不必要的浪費(fèi)，所以發(fā)子的水一定要注意消毒。盡量保持檳榔果所存放環(huán)境的干燥。發(fā)子過程對最終的產(chǎn)品口味起非常重要的作用，所以必須保證發(fā)子的時(shí)間。一般發(fā)子時(shí)間為5-7天。一定要對這個(gè)時(shí)間把握好。
3、最后，因?yàn)楸硐氵^程將最終決定產(chǎn)品檳榔的最后的口味，所以在香料的配合使用上必須要力求達(dá)到最佳的香氣組合和使用量，選用香精時(shí)應(yīng)考慮耐揮發(fā)的香精，為了防止香氣的流失和外觀的美觀性，可適當(dāng)涂點(diǎn)膠體。
注意事項(xiàng)：
在這里要注意一下檳榔雖然好吃但不能多吃哦，因?yàn)闄壚瞥远嗔说脑挄?huì)對的身體造成危害，就對于愛美的人士來講吧，如果長期吃檳榔的話，檳榔的紅色汁液也會(huì)把的牙齒染得黑漆漆的。
很多朋友都知道紅糖具有的功效是非常多的，對女性朋友也是有非常多的好處，但是并不知道紅糖的制作方式是怎樣的。紅糖的主要原材料就是甘蔗了，使用甘蔗榨汁之后不斷的對其進(jìn)行熬制，得到的就是紅糖了，這樣的成品中含有的糖分是非常高的，同時(shí)鐵元素也是非常的豐富。
基本簡介
紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體。異名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黃糖，有豐富的糖份、礦物質(zhì)及甘醇酸。
常常有人好奇，現(xiàn)在當(dāng)紅的日本“黑糖”與我們傳統(tǒng)所說的紅糖究竟是不是同樣的東西?答案是“肯定的”，傳統(tǒng)的紅糖與現(xiàn)在流行的各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖，在營養(yǎng)與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
制作方法
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時(shí)間長短所影響，黑糖的熬煮時(shí)間較長，糖漿經(jīng)濃縮后做出來的糖磚呈現(xiàn)出近黑色之外觀。至于兩者間型態(tài)粗細(xì)的差異則是因?yàn)樵偌庸さ姆绞讲煌瑢?dǎo)致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會(huì)成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印?/p>
主要特點(diǎn)
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨(dú)樹一格的特殊風(fēng)味，適合運(yùn)用在作法簡單的料理上，才不會(huì)使味道太過復(fù)雜而弄巧成拙，例如用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨(dú)到。黃糖的風(fēng)味與甜味居于中間，因此最常用來烹調(diào)一般的菜肴。白糖與冰糖甜度較低，但因?yàn)樘鹞兜募兌雀?，可用來調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會(huì)影響其他材料的原味，且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用。
相信大家對于茶葉肯定是非常熟悉的吧，經(jīng)常喝茶葉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以茶葉深受人們的喜愛，茶葉有提高人體免疫力和抗病能力的功效，此外茶葉還可以起到防癌抗癌以及抗氧化和抗衰老等好處呢，雖然我們經(jīng)常喝茶，但是大多數(shù)朋友肯定還不知道茶葉制作過程是怎樣的吧。
采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理
曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味
涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時(shí)間約1小時(shí)，失水率1%左右
搖青：搖青(yáo qīng)是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，以探明搖青不同機(jī)械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。
篩青：是搖青的后續(xù)工作
炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時(shí)方可投入做青葉，以掌握“適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時(shí)、殺熟殺透”為原則。當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞?dòng)星寮儾柘悖纯上洛伻嗄?。歷時(shí)3∽5分鐘。炒青方式有電動(dòng)滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。
揉捻：主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。
包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團(tuán)球形擰扎緊后，使茶團(tuán)在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。
焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」
在上面的文章里面我們介紹了什么是茶葉，我們知道茶葉的功效非常的強(qiáng)大，經(jīng)常喝茶可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了茶葉制作過程是怎樣的，相信大家都掌握了吧。
香腸的制作過程，到底應(yīng)該怎么做呢?每次吃到外面的香腸是又香又好吃，忍不住又多吃了一根，當(dāng)時(shí)會(huì)不會(huì)覺的如果自己會(huì)做香腸就好了，不用每天都得跑那么遠(yuǎn)出來買香腸，自己在家就可以做來吃，那么今天我們就來滿足大家的愿望，教大家該如何做香腸，希望大家可以在生活中好好的利用一下。
教您香腸怎么做，如何做香腸才好吃
材料
一級糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
臘腸的做法小貼士
制作要訣：
制作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進(jìn)行，因制成的濕腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風(fēng)吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。
通過上面我們對香腸的制作的過程的簡單介紹，我們終于不用擔(dān)心外面的香腸是否有問題，不用擔(dān)心食用問題了，自己在家里面就可以制作香腸了，而且香腸的制作過程也是很簡單的，相信你們應(yīng)該迫不及待想要?jiǎng)悠鹗謥碜鲆蛔隽税伞?/p>
咖啡的優(yōu)點(diǎn)是非常多的，比如適當(dāng)喝一些咖啡能夠增強(qiáng)體力，所以在運(yùn)動(dòng)鍛煉之前，可以喝一杯咖啡，能夠讓身體鍛煉更長的時(shí)間，而且獲得更好的鍛煉效果，這是因?yàn)榭Х壤锩婧锌Х纫?，咖啡因還能夠提高大腦的反應(yīng)敏捷度，所以對某些運(yùn)動(dòng)是有幫助的，下面教大家自己做手工咖啡的方法。
手工咖啡制作過程：
絕大多數(shù)人都認(rèn)為，咖啡只要磨了粉水隨便一泡，濾出來就可以喝了，豆子好，夠新鮮就行。這是個(gè)非常大的誤區(qū)，好的咖啡豆更需要合理的萃取才能得到優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味，就算是有烘焙缺陷的豆子也可以通過萃取方案的調(diào)整來盡量避免萃取缺陷的味道。那么喝咖啡之前需要準(zhǔn)備哪些器材呢？
1.1.磨豆機(jī)
這個(gè)之前的科普貼里已經(jīng)強(qiáng)調(diào)過磨豆機(jī)重要性，但這里還是需要再強(qiáng)調(diào)下磨，豆機(jī)的品質(zhì)直接關(guān)系到咖啡出品質(zhì)量，好的磨豆機(jī)研磨均勻，細(xì)粉好，能極大的提升咖啡風(fēng)味的表現(xiàn)。
1.2.濾杯
濾杯的種類非常多，都是為了針對不同烘焙類型的咖啡豆設(shè)計(jì)的。簡單的來看可以分為2類，針對傳統(tǒng)日式深烘焙咖啡豆的慢下水型產(chǎn)品和歐美式中淺烘焙的快下水產(chǎn)品。
1.3.手沖壺
壺的種類就更多了，價(jià)格從幾十，到幾千。其實(shí)壺并沒有那么講究，除非某些極為特別的萃取方法需要針對性的壺以外（日式滴滴法），其它的只要自己用得順手就行。顏值高材質(zhì)好的當(dāng)然就貴點(diǎn)，有技術(shù)提著開水瓶也可以。
1.4.溫度計(jì)
溫度對于咖啡萃取是非常關(guān)鍵的因素，1度的溫差足矣讓出品南轅北轍。很多喜歡裝13的“老師傅”喜歡憑經(jīng)驗(yàn)，但看看世界沖煮賽上的大師們，哪個(gè)不是把溫度控制看得無比重要？一只合格的廚房用電子溫度計(jì)是必買裝備。
1.5.電子稱
好咖啡的萃取和化學(xué)試驗(yàn)一樣，是需要很精確的定量的。用現(xiàn)在流行的一句話說叫需要儀式感！咖啡豆的量，每次注水的量，萃取總量相對要求精確嚴(yán)格，所以一臺(tái)合格的電子稱不可缺少。
1.6.計(jì)時(shí)器
咖啡萃取中，萃取時(shí)間也是個(gè)極為重要的因素。悶蒸時(shí)長，注水時(shí)長，全段萃取時(shí)長，只有精確的控制了萃取時(shí)間才能有效的調(diào)整萃取方案。
1.7.濾紙
濾紙種類和濾杯類型一樣多，都是配套使用。好的濾紙自身無味，而且能根據(jù)濾杯設(shè)計(jì)，控制好下水速度，紙這個(gè)是絕對不能省的
2.制作方法
93度水溫，1比16粉水比，3次注水，全程2分10秒到2分半萃取時(shí)間。
影響沖泡咖啡味道的因素有三點(diǎn)：研磨度、水溫、沖泡時(shí)間。對應(yīng)的有三條規(guī)則：隨著研磨度變細(xì)，苦味增強(qiáng)、酸味變?nèi)?；隨著水溫升高，苦味增強(qiáng)、酸味變?nèi)?；隨著沖泡時(shí)間增長苦味增強(qiáng)、酸味變?nèi)酢＠斡涍@三條規(guī)則，不斷在實(shí)踐中調(diào)整三個(gè)要素，一定能沖出適合自己口味的咖啡。
西米是營養(yǎng)非常豐富的食材，比如含有豐富的蛋白質(zhì)以及碳水化合物，尤其那些體質(zhì)虛弱的人可以多吃，另外，女性在坐月子期間吃西米也非常好，西米還具有健脾、補(bǔ)肺等功效，所以吃紅豆西米露對身體也是很好的。
一、紅豆西米露的做法
所需食材
1、小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量。紅豆250g，白糖220g，麥芽糖90g，冷水約1200ml
2、西米，牛奶，蜜紅豆，煉乳
制作方法：
1、小西米放入沸水中煮到中間剩下個(gè)小白點(diǎn)；關(guān)火燜10分鐘。
2、燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時(shí)；冷藏好的西米應(yīng)該飽滿膨大，洗足了牛奶的奶香味兒；
3、紅豆先泡一晚上。加入400ml水煮開。再倒入200ml冷水煮開，再倒入冷水煮開，重復(fù)4次。直到紅豆變軟。瀝干水分。放入白糖和麥芽糖拌勻后，小火煮至紅豆吸收糖分到粘稠的狀態(tài)就可以了。
4、把做好的蜜紅豆，和牛奶西米拌勻，甜美香滑的蜜紅豆西米露就做好了。
二、方法二
1、鍋里水燒開后放入西米
2、邊煮邊攪拌，攪拌至西米中間剩下一點(diǎn)點(diǎn)白心后關(guān)火
3、燜至完全透明，過涼水撈出備用
4、放入到冷藏過的牛奶內(nèi)
5、蜜紅豆煮好（紅豆浸泡3個(gè)小時(shí)，加水煮，煮開后關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，繼續(xù)煮開后關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)，紅豆就會(huì)酥爛了，加入白糖，拌勻即可）
6、淋上煉乳開吃
小貼士：
1、煮西米紅豆的訣竅上文已經(jīng)分享了，不難哦
2、牛奶冰箱冷藏下味道更好哦，也可以西米露后放冰箱后冷藏下再吃
三、營養(yǎng)價(jià)值
常吃紅豆的好處很多，紅豆有健脾利水、解毒消腫的作用。紅豆對于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果。紅豆是非常適合女性的食物，因?yàn)槠滂F質(zhì)含量相當(dāng)豐富，具有很好的補(bǔ)血功能。具有清熱解火，健脾的功效。
饅頭是日常生活中每次吃飯必不可少的主食，在北方地區(qū)作為饅頭的主食之一，對于饅頭的花樣也是非常多的，接下來是為大家來介紹關(guān)于饅頭的做法，大家來看看吧。
京蒸食小吃。它由于酵肥用得多，對堿量大，面又稍硬，蒸后饅頭自然裂開，形似盛開的花朵。假若在面劑頂端揉入紅糖發(fā)面一小塊，蒸出的饅頭就成雙色開花饅頭。
食品特點(diǎn)
形似盛開的花朵，白嫩，軟甜
制作原料
面粉2斤,酵面5兩,溫水適量,白糖7兩,青紅絲1兩,堿適量.
制作過程
1.將面粉加酵面用溫水和好發(fā)起來,發(fā)好后兌適量堿,白糖揉透, 搓成長條. 2.籠屜上鋪上干布,按需要把長條揪成劑,擺在布上,揪口朝上. 3.青紅絲切短, 撒在劑口上,上屜后用旺火蒸熟即可.
制作要領(lǐng)
1.面團(tuán)要發(fā)得老一點(diǎn)，夏天餳制時(shí)間短些，冬天餳制時(shí)間長些；
2.入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面開花為宜。
以上是關(guān)于饅頭的制作過程，大家看是不是很簡單呢，那么我們可以根據(jù)自己想做的花樣，做成各種各樣的面食，大家快來試試做吃美味的饅頭吧。
相信大家都吃過葡萄干，這是一種非常好的食物，葡萄干的營養(yǎng)非常豐富，比如富含鈣和鐵，所以小孩子以及婦女平時(shí)多吃一些葡萄干是很好的，還有那些體弱多病的人群，尤其是出現(xiàn)貧血的人，都特別適合吃葡萄干，另外吃葡萄干還具有暖腎等諸多功效，下面詳細(xì)介紹葡萄干的制作過程。
葡萄干制作過程：
一、一般制作方法
1、原料選擇：制干的葡萄應(yīng)選擇
皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時(shí)間共約20～25天。
4、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時(shí)除去果梗，即成制品。
5、包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
二、吐魯番的特殊制作方法
在新疆的吐魯番，人們把成熟的并經(jīng)過浸堿處理后葡萄掛在通風(fēng)的室內(nèi)陰干。吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過大約經(jīng)過40天的干熱風(fēng)吹晾即成。這種陰干法制成的葡萄干，質(zhì)量優(yōu)良，呈半透明狀，不變色。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
1、以粒大、壯實(shí)、味柔糯者為上品。
2、干燥度掌握成把捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥。
3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。
曬制方法
一為在陽光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二為在蔭房中晾制；處理，再放入蔭房內(nèi)晾干或以烘干機(jī)烘干，大大縮短制干時(shí)間。
做葡萄干的果實(shí)必須是成熟的果實(shí)，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達(dá)60%，因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時(shí)間長了后葡萄干里的果糖有可能結(jié)晶，但這并不影響其食用。葡萄干可以被作為點(diǎn)心直接食用或放在糕點(diǎn)中，一些地方的烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料。
在日光下曬干的葡萄干容易發(fā)酸，質(zhì)量最好的是陰干。
中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干最有名，吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過熱風(fēng)的吹，很快就能得到高質(zhì)量的葡萄干。
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