爆炒明蝦的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“爆炒明蝦的做法步驟是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
平時大家都喜歡吃蝦，蝦的種類有很多，這其中就包括明蝦，明蝦又稱為對蝦，這種蝦的肉質(zhì)非常細嫩，吃起來口感是非常好的，而且還有很多食療作用，比如具有開胃化痰的功效，男人們出現(xiàn)陽萎腎虛的時候，就可以多吃一些明蝦，今天推薦的美食是爆炒明蝦，這是一道色香味俱全的家常菜，下面來學習做法。
爆炒明蝦的做法：
爆炒大蝦是以鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老姜、蔥、生抽、鹽、料酒為原料制作的一道美食。其制作方法較為簡單。
食材：
鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老姜、蔥、生抽、鹽、料酒。
制作方法
準備工作
1、洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、姜切片
2、蝦去泥線，鍋子放適量油，炸
3、炸至表面焦脆
4、炸蝦油留用
制作流程
1、取一勺蝦油
2、放姜片爆香
3、洋蔥入鍋子小火炒香
4、放炸好的蝦
5、放蔥段
6、放少許生抽、料酒
7、放少許鹽
8、大火拌炒入味
9、放紅椒青椒
10、稍稍拌炒即可
炒大蝦的做法
1.對蝦去須洗凈。
2.黃瓜去皮切片。
3.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
4.放入蝦翻炒。
5.炒至出蝦油。
6.再放入黃瓜片炒至斷生。
7.加入泰式辣醬和鹽。
8.旺火翻炒10秒鐘關火即可。
9.盛盤。
明蝦三吃的好處海蝦大蝦做法：
1、將對蝦切除蝦尖、腿，去凈沙袋，挑去泥腸，用清水洗凈；
2、從蝦頭部第二斑節(jié)處斜刀切下，再從尾部第三斑節(jié)處切為兩段；
3、將蝦腰去皮，用刀從脊背處片1/3深，放碗內(nèi)加黃酒、精鹽、味精、芝麻油各少許、蔥、姜汁5克略腌；
4、蝦尾部去皮留尾，從脊背處片為合頁形，用刀輕拍平后打上多十字花刀；
5、將蝦尾用精鹽、味精、黃酒、蔥姜汁5克、芝麻油喂口；
6、炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至四成熟時，將蝦尾皮面先沾勻干面粉10克，再沾勻雞蛋黃50克，下鍋煎至九成熟，撈出控凈油，皮面朝下放盤內(nèi)；
7、雞蛋清打成蛋泊加干面粉10克攪勻，分抹在蝦肉面上。
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大家都知道，鴿子肉的營養(yǎng)價值是很高的，對身體有很好的滋補作用，比如大病初愈的人以及產(chǎn)后女性，身體非常虛弱，這時候吃鴿子肉能夠幫助身體更快恢復，今天為大家推薦的是乳鴿，相比之下，乳鴿的肉質(zhì)更加細嫩，吃起來味道更加鮮美，并且富含蛋白質(zhì)以及其它多種營養(yǎng)，下面是正宗爆炒乳鴿的做法。
第一、爆炒乳鴿的做法步驟
1
散養(yǎng)新鮮乳鴿用水洗凈
2
切成小塊
3
鍋中加入適量清水，放入乳鴿、姜片和蔥結(jié)煮開，加點料酒
4
煮至乳鴿肉變色即可
5
出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝干水分備用
6
洋蔥洗凈切成小塊
7
青椒洗凈切成小塊
8
起油鍋，爆香姜片和干辣椒
9
先放入洋蔥塊煸出香味
10
再放入焯水后的乳鴿塊翻炒
11
加點料酒
12
炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加）
13
加入生抽翻炒均勻
14
起鍋前加入青椒炒勻
15
撒上蔥花
16
即可出鍋
小竅門
青椒喜歡吃脆口的，所以最后放入的，自己根據(jù)喜好調(diào)整放入時間
使用的廚具：不粘鍋
第二、爆炒乳鴿
做法
1、鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2、剁小塊，沖去血水，瀝干。
3、青辣椒切小塊，蔥切段姜切片。
4、煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5、炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6、另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7、放入鴿肉大火翻炒。
8、加入生抽炒勻。
9、放蔥段稍微翻炒。
10、放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
第三、生炒乳鴿片
材料
宰凈乳鴿2只，筍片300克，蔥欖20克，料菇30克，蒜茸2克，姜花3克，蛋白20克，濕淀粉35克，干淀粉100克，紹酒15克，芡湯50克，胡椒粉0.1克。
做法
1、先將乳鴿起肉后切成片，用蛋白、濕淀粉15克拌勻；將筍片滾過，瀝干水分。
2、燒鑊放油，將拌勻的鴿片放入拉油至熟，傾在笊籬里。
3、利用鑊中余油，把料頭、筍片放在鑊中炒勻，加入鴿片，烹入紹酒，用芡湯、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為芡，加上包尾油炒勻上碟，將鴿頭放在面上便成。
中國的地域面積非常廣大，不同地方的人有不同的口味愛好，所以全國范圍內(nèi)出現(xiàn)了很多菜系，比如川菜就是全國非常有名的一種菜系，川菜的最明顯特征就是麻辣味或者酸辣味，比如爆炒雞雜就是很有名的川菜，吃過這道菜的人都會非常喜歡，下面教大家正宗做法。
川味爆炒雞雜的做法：
原料
雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水發(fā)木耳、菜心各30克，蔥末、姜末、蒜末各少許
A：鹽適量，水淀粉2大匙
B：辣豆瓣醬2大匙
C：水淀粉、醬油、料酒、醋各1大匙，
味精、高湯各少許
做法
1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗凈切成片狀，用調(diào)料A抓拌均勻；雞腸洗凈，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。
2、冬筍洗凈切片；水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊備用；菜心洗凈，對剖兩半。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調(diào)料B炒香，再加入蔥末、姜末、蒜末炒勻。
4、最后放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調(diào)料C調(diào)勻后烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。
要點：
炒雞雜的時候要用大火爆炒，以免綿軟影響口感。
爆炒雞雜的做法
1.將蔥姜切絲、青椒切絲、麥芹去葉切段，雞雜盡量切得小一下，方便入味。雞雜中放入料酒、生抽、鹽、味精、淀粉腌制
2.油鍋燒熱后，將泡椒、蔥姜、干辣椒放入油鍋中爆香
3.將雞雜放入鍋中
4.大火將雞雜爆炒至變色
5.加入準備好的麥芹和青椒，翻炒
6.翻炒幾次后即可出鍋，盛盤
四川家常炒雞雜
材料
雞雜（雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸），雞油適量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣醬，花椒粒，生粉，鹽，雞粉
做法
1、雞雜清先干凈，改刀備用。
2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。
3、雞雜用少許生粉拌勻。
4、炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。
5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。
6、倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調(diào)味起鍋。
相信大家都喜歡吃扇貝肉，長時間生活在海邊的人，平時一定少不了吃扇貝，秋冬季節(jié)吃扇貝是最好的，這時候的扇貝肉吃起來味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值也是最高的，比如扇貝肉里面含有豐富的維生素e，所以吃了能夠緩解皮膚的衰老，能夠阻止色素沉著等等，下面教大家做爆炒扇貝肉的方法。
爆炒扇貝肉的家常做法：
用料：扇貝肉300克，綠尖椒2個，紅尖椒2個；醬油1/2大勺，蔥姜蒜各5克，料酒、耗油、水各1勺，植物油1.5勺。
做法：
1、新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時、蔥姜蒜切絲、辣椒切小段。
2、取小碗，放耗油、醬油、1大勺清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒。
3、水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用。
4、炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜，小辣椒炒香。
5、轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁（參照步驟2），翻炒幾下即可出鍋。
家常小炒扇貝肉
家常小炒扇貝肉需要的原料有裙邊扇貝、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、料酒、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、胡椒粉，需要注意的是冷凍過的扇貝肉腥味較重，炒之前焯下水，味道相對更鮮。
1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。
3、熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
彩椒炒扇貝肉
第一步
1.將扇貝肉進行飛水，然后拿起備用！
第二步
2.將彩椒切成片，備用！
第三步
3.燒紅鑊，爆香蒜頭，把彩椒倒進鑊里快炒，半熟后拿起，放碟中備用！
第四步
4.燒紅鑊，把扇貝肉倒進鑊大火快炒，倒入鹽，糖，耗油，炒至7成熟后把彩椒倒進鑊中一起快炒！
第五步
5.兩分鐘后，美味的彩椒扇貝就ok了。
在平時生活中，大家吃兔子肉并不多，飯吃過兔子肉的人都知道，這種肉的肉質(zhì)很細嫩，吃起來口感是非常好的，而且兔子肉的營養(yǎng)很豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，而且兔子肉的膽固醇含量非常低，經(jīng)常吃一些兔子肉，具有美容養(yǎng)顏的功效，還能夠延年益壽等等，下面教大家家常爆炒兔子肉的做法。
家常爆炒兔子肉的做法：
1.兔子清洗干凈；
2.用刀剁成小塊；
3.冷水下鍋，燒開，撇去血沫；
4.水開后煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；
5.準備好蒜片；
6.炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進處理過的兔肉，翻炒；
7.加入生抽翻炒上色；
8.加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至肉熟；
9.準備好洋蔥和青椒，切成小塊；
10.那邊兔肉已經(jīng)熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調(diào)味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時候要少點）；
11.把洋蔥放進去翻炒片刻；
12.再放進青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了；
13.裝盤上桌，就可以開吃了。兔肉家很少吃，據(jù)說這是只野兔，不過也吃不太出來，因為家兔都是很多年前吃的了。一般在市場上確實也很少能見到賣兔肉的。味道還是挺不錯的，很下飯。如果能辣的話，放點干紅辣椒進去，應該更入味也更下飯！
11.準備食材：兔肉生姜蒜頭辣椒
22.先將食用油下鍋
33.油熱后將蒜頭生姜下鍋
44.再倒入兔肉
55.放鹽醬油啤酒
66.放辣椒翻炒再加水煮至有一點點湯即可起鍋
77.美味出鍋
小炒兔肉
材料
主料：兔腿2個
輔料：油、鹽、蔥末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量，青椒1個，小米椒4個，干辣椒2個
做法
1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。
2、兔腿洗凈，斬小塊。
3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色。
6、放入蔥、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味。
8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。
螃蟹我們都知道他的營養(yǎng)非常豐富，而且肉質(zhì)鮮美，爽滑可口，對于螃蟹的做法也有很多，比如清蒸的，紅燒的，爆炒的雖然吃法不一樣但是營養(yǎng)都是一樣的好，那我們要怎么樣去烹飪才會使其味道更加的鮮嫩好吃，，要怎樣炒出來的螃蟹味道才會最好吃，下面我們一起來學習一下它的具體做法吧。
原料：螃蟹3只、蔥、姜、蒜。
做法：1、用剪刀將蟹剖好洗凈
2、把螃蟹先斬成小塊，裹上少許生粉（目的是不讓炒蟹的時候蟹肉散掉，也保證了蛋白質(zhì)不流失），油鍋上大火，九成熱時把螃蟹放到油鍋里炸熟，起鍋瀝油待用；
3、姜切小片，蔥切小段。 找一個小碗，放一點水，將陳醋、醬油、生粉調(diào)勻備用；（因為蟹很干，如果炒的時候放味道肯定攪不勻，所以要先把味道融到水中）
4、鍋內(nèi)熱油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入鹽、料酒，倒入調(diào)好的味料，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮；
5、加入蔥段，加入少許糖、轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可
溫馨提示：1.炒螃蟹的時候事假不要太久了，這樣出來的蟹肉才會更加的嫩更加的鮮美。
2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
螃蟹雖說營養(yǎng)好，肉質(zhì)好吃，但是也不是所有人都適合享用的，比如有對海鮮過敏的朋友們最好是不宜食用，其次就是在吃螃蟹的時候要注意一定要去除螃蟹身體里面的一些不可以吃的部位，最后就是在吃螃蟹的時候要注意避免與其他相克的食物一起食用。
鴨肉不僅是一種普通的肉品，還具有很多藥用作用，據(jù)專家介紹，鴨肉的全身都有藥用功效，比如鴨血具有治療缺鐵性貧血的作用，大家一般會用鴨肉燉湯來吃，這時候最好選擇老鴨子，這樣燉出來的湯滋補功效更好，吃羊肉湯具有軟化血管等功效，另外云貴川地區(qū)的人，喜歡吃麻辣味的食物，那就來學習制作四川爆炒鴨子的方法。
四川爆炒鴨子的做法：
1.片好的鴨肉
2.姜切絲
3.片好鴨肉加入玉米淀粉
4.加入孜然粉
5.辣椒粉
6.姜絲
7.鹽
8.老抽（必須加的喲！調(diào)色）
9.加好老抽的樣子
10.加入油，
11.把肉拌勻
12.加入青紅椒
13.拌勻加入點蔥，聞一下，香得很??！
14.鍋中倒油爆香蒜頭，因為腌鴨肉倒了油，所以油就沒倒那么多
15.炒好的鴨肉，照相技術不行，只能這效果
16.爆香蒜頭后，大火倒入鴨肉
17.攤開鴨肉不翻炒``讓貼鍋的肉變有點焦焦的再翻
18.翻炒，起鍋。
爆炒鴨子的做法：
1.將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口
2.將魔芋上端從中間的口穿過去
3.魔芋就形成了自然的花結(jié)
4.將處理好的魔芋焯水
5.準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料
6.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒
8.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒
9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來
10.再加入適量的豆瓣醬翻炒
11.翻炒均勻后加入料酒和適量的水
12.蓋上蓋，大火煮開后小火煮上十分鐘
13.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘
14.在加入適量的鹽和胡椒
15.起鍋前加入青椒
16.混合均勻后燒煮上半分鐘即可
17.裝盤上桌啦。
烹飪技巧
1、魔芋要入味，可以先將它冷凍，再化了切成小塊；如果沒時間，也可以如同這樣扭花的方法。
2、為了進一步去除魔芋的澀味，魔芋須提前焯水。
3、鴨肉的自身脂肪偏多，所以要將鴨肉煸炒出油，煸炒時加點糖能去除鴨肉的腥味。
4、將鴨肉燒上十分鐘時加入魔芋，同時加入適量的胡椒，能進一步去腥。
5、最后快要出鍋時加入青椒，稍微煮分鐘，再加入鹽調(diào)味（鹽不要加多，豆瓣醬中含鹽量較大。）。
明蝦的營養(yǎng)價值非常高，對身體健康很有好處，所以很多人平時有吃明蝦的習慣，但未必每個人都能夠?qū)⒚魑r做成可口的美食，所以今天介紹的三大美食就和明蝦有關系。
一、泰式青咖喱明蝦炒飯：
南瓜250g（削皮、切小塊）；花生油2tbsps；明蝦500g（去皮、去蝦腸、保留尾部）；洋蔥1個（切成契形）；蒜瓣2瓣（搗碎）；四季豆100g（每根切成3段）；玉米粒310g；青咖喱醬75g；香米3cups（煮熟、放涼）；芝麻油1tsp；腰果75g；九層塔8小枝。
1、將切塊的南瓜倒入一個可在微波爐使用的碗里，用保鮮膜封好，高溫加熱2-3分鐘，直到南瓜變軟；
2、準備一個炒鍋，大火加熱，倒入一半的花生油，左右傾斜炒鍋，讓油均勻的覆蓋于鍋面，再分批次倒入明蝦，炒2-3分鐘，炒至明蝦蜷曲，并變成橙紅色，然后將炒好的蝦盛入盤子里；
3、同一個鍋中，倒入剩下的花生油，再倒入洋蔥，炒2-3分鐘，直到洋蔥輕微變軟，再倒入玉米和四季豆，翻炒2分鐘，炒至四季豆剛剛變軟；
4、再往鍋里加入青咖喱醬，翻炒30秒，炒出香氣即可，再加入米飯，翻炒3-4分鐘，炒至米飯全部熱透，再將炒過的蝦和熱過的南瓜倒入鍋里，翻炒2分鐘，炒至所有的食材熱透后，關掉火，然后倒入芝麻油、一半的腰果和九層塔，攪拌均勻后，撒上剩下的一半腰果，這樣就制作完成了。
二、雞胸明蝦卷配奶油蝦汁：
功能類別：法國菜
工藝：烤
風味：咸鮮味
食用：早餐、中餐、晚餐
食譜配料：主料：雞胸脯肉200克明蝦200克
輔料：節(jié)瓜100克柿子椒50克基圍蝦50克菠菜35克百里香5克洋蔥(紅皮)25克奶油35克
調(diào)料：鹽4克白酒10克胡椒2克
烹飪方法：
1、雞脯肉模具批成相連的兩片；
2、加百里香、鹽、胡椒、白酒腌漬；
3、蝦肉與悼熟的菠菜用雞脯肉包緊，卷起封口；
4、入煎盤煎上色后進烤箱烤熟；
5、黃瓜、胡蘿卜、柿子椒悼水后用黃油加洋蔥末炒熟；
6、基尾蝦悼熟；
7、取鍋，用黃油炒香洋蔥末，加入蝦頭、殼，擠出蝦腦；
8、加白酒、奶油，濃縮調(diào)味后，過濾掉蝦殼，即成奶油明蝦汁；
9、將雞肉卷斜切成厚片，配上蔬菜和基尾蝦，淋上奶油明蝦汁。
三、富貴紅火大明蝦
材料
大蝦500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，鹽1茶匙，花雕酒1湯匙，蔥姜絲適量
做法
1.大蝦洗凈，剪去須腳，挑出蝦線。
2.沖洗干凈后用廚房紙巾抹干水分。
3.放在盤子里備用。
4.鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入蔥姜絲稍煎。
5.放入大蝦煎至變色定型。
6.放入番茄沙司、糖、鹽、花雕酒小火煨至汁干色濃。
雞肉大家都吃過，它是一種不論從味道上還是從口感上都會與其他的肉食有所差別的美食。生活中雞肉的做法是非常多的，比如在一些快餐廳，可以吃到美味的炸雞腿、雞米花，而在家里面又可以吃到小雞燉蘑菇等美味菜肴。那么問題來了，所謂的爆炒活雞做法到底是什么呢?
爆炒雞塊
雖然我很喜歡吃雞，直接活炒也太殘忍了吧!也想不明在，雞肉都開始爆炒了雞還能活著?難道是直接將一只活的雞直接丟到鍋中爆炒呢，出于對這道菜的好奇，便找了一些資料，真相簡直不忍直視。
其實在生活中的確有爆炒活雞這道菜，在JL一些地方制作一盤爆炒活雞，會選用當?shù)厣形闯赡甑耐岭u雞仔，先用老白干酒將雞灌醉，麻木雞的神經(jīng)，直接下溫水去毛，然后用刀開膛破肚后，切成小塊，下鍋爆炒，在上桌之前會把未下鍋的雞心也一并端上桌，客人們還會看到雞心在跳動，俗稱爆炒活雞。
爆炒活雞最講究的是廚師的手藝講究速度，殺雞速度一定要快，從制作到爆炒時間要控制在3分鐘之內(nèi)，雞肉做熟端上桌后雞心還沒有停止跳動。這種做法只能是說明做一只雞的速度很快，并不是什么爆炒后的雞肉還會出現(xiàn)雞翅膀跳動的情況。
說到這種去掉內(nèi)臟下鍋還會出現(xiàn)活著的情況也有，平時我們殺魚，去了魚鱗內(nèi)臟的魚會在水里游動，這都是在沒有切段動物神經(jīng)的情況下才會出現(xiàn)，雞肉切塊高溫爆炒，就會完全殺死神經(jīng)組織。
爆炒是一種常見而快速的烹飪方法，經(jīng)過多種調(diào)料腌制后的蝦球或者肉類，經(jīng)蔥姜蒜爆炒后，香氣撲鼻，有嚼頭，很多人喜歡吃爆炒的食物，如爆炒雞肉，爆炒雞珍，爆炒牛肉等，經(jīng)過快速翻炒的肉質(zhì)鮮嫩，而且營養(yǎng)不易流失。
爆炒蝦球的做法
主料:海蝦300克,香芹2棵;
配料:生姜、大蒜、剁椒、蔥、蠔油、料酒、生抽各適量
做法：
1.將蝦洗凈,去頭去蝦線，去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗凈切成約3厘米長的段;生姜切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花;
2.熱鍋放油,下入姜蒜與剁椒,炒出香味;
3.下入腌制好的蝦,大火快速爆炒至蝦身卷曲;
4.放入芹菜、少許鹽與蠔油，翻炒約2分鐘
5.最后放入蔥花與生抽,炒勻即可.
經(jīng)驗分享：
1.因腌制蝦時已放鹽,所以在炒制時要酌量放鹽（口味清淡者可不放）;
2.蝦肉下鍋后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不夠細嫩.
想必有很多人都是特別愛吃爆炒驢肉的，不過爆炒驢肉的時候，如果不注意，驢肉就會很老，總體上說，做這道菜的時候，還是有蠻多小細節(jié)要注意的，驢肉給我們身體帶來很多營養(yǎng)，驢肉的吃法也是有很多的，爆炒驢肉是最受歡迎，自己動手做的話，也是最省錢最美味的。給大家介紹兩種爆炒驢肉的做法。
一種做法
一、驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊
二、胡蘿卜用開水燙熟？
三、熱鍋，放茶油少許，油熱后爆炒青辣椒與胡蘿卜
四、將驢肉放入后大火快炒，片刻撒鹽
五、再快炒至肉熟
六、不可猶豫，速度端出
第二種做法
1 輔料如圖處理，驢肉已在鍋中煮了一個小時，鍋中加生抽料酒煮
2 驢肉切片
3 凈鍋入油，大火煸炒驢肉，炒面微焦盛出
4 留底油，入蔥姜同炒香
5 入干辣椒炒香
6 再次炒驢肉，加少許生抽、醋、糖調(diào)味
7 加入蒜苗同炒
8 調(diào)入少許鹽即可
9成品，放在餐桌上，就可以慢慢的享受了。
這兩種爆炒驢肉的做法，分享給大家，希望大家會從中有所收獲，愛好吃爆炒驢肉，肯定會特別心動的，如果自己可以動手做這道菜，何嘗不是一種享受呢，經(jīng)常去外面吃爆炒驢肉，不但不衛(wèi)生，而且價格也是高的夠嚇人的，自己學會做爆炒驢肉了，在以后的生活中，還是可以動手做一做的，自己動手做的是最好吃的。
明蝦是人們餐桌上的常見食物，明蝦營養(yǎng)豐富，明蝦是含鈣量最多的食物之一，明蝦物美價廉，明蝦的吃法很多， 明蝦可以清蒸著吃，也可以紅燒明蝦等等。不管那一種明蝦的吃法，明蝦都有一種獨特的鮮美味道在里面，明蝦是人們非常喜歡的一種水產(chǎn)品，明蝦又名大對蝦。
明蝦經(jīng)現(xiàn)代科學證實，常吃對人體的好處很多，可以提高人體免疫力，使人少生病，可以預防癌癥的發(fā)生。紅燜大蝦是人們非常喜歡的一道好菜，每家餐館必不可少，我們來看一下紅燜大蝦的做法：
主料：南美對蝦。輔料：酒醬油 糖味精 蔥姜 蒜干紅辣椒
紅燜大蝦的做法步驟
1. 冰凍南美對蝦自然解凍，在背面剖一小刀，摘去黑色的腸泥，洗凈瀝干
2. 蔥切蔥花，姜切小塊，蒜拍松切小粒，干紅辣椒一支切成三段
3. 鍋上火加熱，倒入適量油
4. 油熱加入姜塊、蒜粒、紅辣椒爆香
5. 倒入蝦煸炒均勻，加少量酒
6. 加醬油翻炒著色，加適量水(一般以蝦的三分之二)
7. 加蓋燜燒二分鐘左右，加糖調(diào)味
8. 大火收濃汁水，加味精翻炒均勻，汁水裹在蝦上撒上蔥花即成
在做的過程中，加一小支干紅辣椒，使味道有些微辣，比較開胃口，而且味道也比較獨特。如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。蝦的營養(yǎng)比較豐富，經(jīng)常吃對身體有好處。挑選蝦的時候，要選那些彎曲的比較嚴重的，比較新鮮。
通過以上介紹，明蝦的做法想必大家都學會了，趕快到超市或者是菜市場買來明蝦，做一道美味的紅燜大蝦，在親人朋友面前露一手。按照以上方法做的紅燜大蝦好吃，開胃。怎么吃也吃不夠，自己做的紅燜大蝦確實好吃。
爆炒豬心是一種常見的家常菜，不僅味道鮮香，而且具有豐富的營養(yǎng)價值。同時，爆炒這種烹飪方法又能讓豬心本身的香散發(fā)出來，加上大火的爆炒，又為這道菜增加了獨特的美味，深受廣大朋友的喜愛。而且，適量的食用豬心對人體發(fā)揮著積極有效的作用。那么，爆炒豬心的做法是什么呢？
首先，先把豬心清洗干凈，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。清洗干凈后切成一到兩毫米的均勻薄片。因為豬心久炒容易老，所以切的時候要盡量薄而均勻。各種彩椒清洗干凈，切成大小適中的小塊。姜、蒜切片，香蔥斜刀切成段。
然后，鍋中燒熱適量油，下入姜片、蒜片和蔥白段煸出香味大火，倒入豬心。快速翻炒至變色。加入適量的生抽和料酒，快速翻炒均勻下入切好的彩椒。調(diào)入鹽，翻炒片刻，淋入少許水淀粉勾個薄芡。最后，關火，調(diào)入雞精，加入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
豬心不僅是一道好吃的食物，而且還是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。
美味的爆炒豬心就可以盡情享用了，方法制作簡單，步驟易于操作，可以在家嘗試，還能夠根據(jù)自身口味進行制作，親手做的干凈又衛(wèi)生，比在飯店吃的更放心安全。
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