自制包子餡料的做法
夏季養(yǎng)生包子。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自制包子餡料的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
包子是我們生活中比較常見的一種主食，做包子也是有很多講究的，想要做出來的包子吃起來美味可口，最主要還是包子下的調(diào)制，雞汁鮮肉的包子，吃起來是最美味可口的，而且包子的營養(yǎng)價值也比較高，再不愿意做菜的時候，包子還能夠當菜吃，那么自制包子餡料的做法是什么呢?
1、大白菜扇包子食譜營養(yǎng)：娃娃菜富含胡蘿卜素、B維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅不僅是蔬菜中最好的，甚至肉和雞蛋都比它好。配料準備：面粉640g，水適量，酵母5g，蔥，適量，粉絲，適量，娃娃菜，適量，青椒，適量，鹽、辣椒面、生姜面條、味精、餃子粉、香油練習(xí)步驟：包子皮生產(chǎn)：
1、在面粉中加入鹽和糖，攪拌均勻，將酵母粉溶于溫水中，靜置4,5分鐘;
2、在面粉中加入少許酵母水，然后放入光滑的面團中，用濕布蓋住面團醒來2小時;
3、面團醒來產(chǎn)生大量細孔，體積比原來大約2.5倍，表明面團已經(jīng)制成;
4、制作面團后，將其取出并再次舔。這個過程稱為通風(fēng)，面團重新扭成球狀;
5、面團完成后，它會長成條狀，然后切成小塊。打開藥劑，皮膚就是發(fā)髻。
素食填充：
(1)將面條輕輕切塊，用開水煮熟切丁的蔬菜，切成青椒0.61776大蔥; (如果你想吃肉，直接切豬肉)
(2)炒鍋熱油，倒入準備好的面條和青椒，加入胡椒粉、生姜粉、餃子粉、鹽、味精、放少許香油翻炒出鍋。
(3)然后你可以直接包裝，或者你可以將其煎炸然后包裝。實際上，餡料更香。在鍋上蒸：將準備好的餡料和醒來的面團放入蒸饅頭中。為了確保面包和面包褶可以煮熟，可以蒸約40分鐘。
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包子是中國比較古老的一種食物，開創(chuàng)者乃是三國著名的智囊諸葛亮。這種食物之所以可以流傳千年，首先就是包子的味道多種多樣，不同的餡就會有不同的口味，大大滿足了人們的胃口。其次包子做起來也是很簡單的，從包包子子到蒸包子一般僅需二十分鐘。那么，包子餡料配方怎么做?
1、韭菜粉條餡兒。韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。
2、球菜香菇餡兒。球菜切小絲，香菇泡發(fā)后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可。
3、雪菜豆腐干餡兒。雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。
4、筍干肉餡兒。筍干洗凈泡軟，切小丁，事先用油炒熟，記得放鹽。豬肉剁糜，與筍干丁和在一起，加少許醬油、雞精拌勻即可。
5、韭菜雞蛋餡兒。韭菜洗凈切末，雞蛋加鹽炒熟后打碎，與韭菜和一起，加入雞精拌勻即可。
6、豇豆肉餡兒。豇豆洗凈，去筋，切末。豬肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入醬油、鹽、雞精拌勻即可。
7、包子奶黃餡
材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
大多數(shù)人平時都吃過湯圓，甚至有些人可能還自己做過湯圓，隨著大家生活水平的提高，做湯圓的人是越來越少了，不想做湯圓是由于湯圓做起來比較麻煩，尤其是湯圓的餡料，其實湯圓好不好吃，餡料是很關(guān)鍵的，湯圓餡料的種類是很多的，一般情況下，自制湯圓餡料的做法都有哪些呢?
自制湯圓餡料的做法
巧克力湯圓
特點：巧克力餡香濃潤滑。
原料:湯圓粉、巧克力。
調(diào)料:糖。
做法：
1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。
3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎(根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加)。
4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。
廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。
翡翠蕓豆湯圓
特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。
原料:湯圓粉、菠菜、蕓豆。
做法：
1.菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失。
胡蘿卜蓮蓉湯圓
特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。
原料:湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。
調(diào)料:糖。
做法：
1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3.干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。
炸紅豆沙湯圓
特點：甜香脆嫩。
原料:湯圓粉、紅豆。
調(diào)料:糖。
做法：
1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。
廚師提示：炸湯圓時，會出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。
南瓜三鮮湯圓
特點：味道鮮咸，口感別致。
原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調(diào)料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調(diào)料做成三鮮餡。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
在日常生活中，人們所吃到的東西是比較多的，而且人們所吃的食物也是多種多樣的，而這一切也是不同的人所做法也是不一樣的，也是正因為是這樣的情況，人們所做的方法也是各種各樣的，而這種包子餡的做法也是不例外的，而這也是比較符合人們的要求，不僅它比較經(jīng)濟實惠，而且他還比較好吃。
而這種包子餡的做法，想必人們都會有自己做法了吧，但是下面這幾種包子餡的做法是值得的你們?nèi)ナ詹氐?，而正也是人們所需要的食物，是值得你們的擁有。也是你們?yīng)該去做的。
面粉500克
溫水250克
酵母5克
鹽適量
白糖少許
芝麻油一小勺
1韭菜粉條餡兒。韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。
2球菜香菇餡兒。球菜切小絲，香菇泡發(fā)后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可。
3雪菜豆腐干餡兒。雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。
4筍干肉餡兒。筍干洗凈泡軟，切小丁，事先用油炒熟，記得放鹽。豬肉剁糜，與筍干丁和在一起，加少許醬油、雞精拌勻即可。
5韭菜雞蛋餡兒。韭菜洗凈切末，雞蛋加鹽炒熟后打碎，與韭菜和一起，加入雞精拌勻即可。
6豇豆肉餡兒。豇豆洗凈，去筋，切末。豬肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入醬油、鹽、雞精拌勻即可。
通過上面的認識和介紹，想必大家對這種包子餡的做法都有一定的了解了吧。同時也是希望大家能從上面的知識有所幫助，這也是對人們是挺好的，因為這也是比較好吃的食物，平時還可以煮給家人們吃，其實這是比較的好的選擇。
餃子最重要的地方是餃子餡，還有餃子皮，餃子皮需要和的筋道一些，而且加的水和用的面粉都非常重要，另外在調(diào)餃子餡的時候要注意放的用料比例，還有食物的搭配，特別是現(xiàn)在大多數(shù)的都是五花肉，因為選擇味道會更好，而且營養(yǎng)價值也很高。
主料
五花肉:500克
輔料
干香菇:50克
干黑木耳:50克
四季豆:250克
蓮藕:一小節(jié)
鮮蔥:200克
雞蛋:一個
生抽:適量
鹽巴味精:適量
花生油:30克
胡椒粉:適量
烹飪步驟
1:五花肉去皮剁成肉泥（也可讓市場賣肉老板絞肉機絞好）
2:肉泥里加入一個雞蛋適量的胡椒粉生抽鹽巴味精
3:攪拌均勻
4:分別把四季豆蓮藕香菇黑木耳蔥切好并剁碎越新細越好（四季豆開水先焯水下香菇黑木耳要提前泡發(fā)）
5:剁好的菜餡里加入適量的鹽巴味精花生油
6:攪拌均勻
7:再把攪拌好的肉餡放一起
8:再把所有餡料攪拌均勻包子餡就做好了
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款自制月餅水果餡料，以后可以自己在家做一下哦。
2.先用手揉出冬瓜里邊的水分，然后盡量將水分擠干，可以用紗布包起來擠，會比較容易一些。
3.把冬瓜絲放不粘鍋里，先開中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢將水分炒干。
4.等到冬瓜絲的體積變成原來的一半時，加入白糖。
5.再加麥芽糖。
6.倒入蜂蜜柚子醬。
7.小火慢慢炒。
8.一點點變得粘稠，要不停攪拌，防止糊鍋，這是個考驗?zāi)托牡幕?，急脾氣的MM就放棄吧。
9..炒到水分完全收干，盡量多炒一會，越干越好。炒好后裝保鮮袋里扎緊口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。
自制月餅水果餡料的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
香菇餡的包子是比較常見的，吃起來有著非常好的味道，香菇是一種比較常見的食用菌，它的營養(yǎng)價值比較高，在預(yù)防疾病，提高身體抗病能力，都具有一定的作用，如果使用干香菇包包子，要提前泡發(fā)，可以包成素餡的，也可以包成肉餡的，都是比較好的選擇。我們來了解一下香菇包子餡的做法。
香茹包子餡的做法
材料面團：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團發(fā)成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。面團發(fā)好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。面團中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
槐花是比較常見的一種調(diào)味品，在一些面點的制作當中經(jīng)常用干槐花來進行調(diào)味，也可以用槐花來做包子餡，味道非常的不錯，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，它最明顯的效果就是能夠達到一定的溫補作用，具有一定的補氣血的效果，槐花包子餡的做法也比較簡單，主要的材料就是冰糖和干槐花。
槐花包子餡的做法
主料：干槐花100g、冰糖200g
1、首先需要把100g干槐花泡開，用溫水泡發(fā)干槐花，大概泡30分鐘就好，浸泡時間過長會把槐花的花香泡淡，等將干槐花泡開后將水分晾干，靜置備用。
2、接下來，我們來處理蘇子，取蘇子100g置于鍋內(nèi)，保持鍋內(nèi)干燥，用冷鍋小火炒制蘇子，待蘇子呈現(xiàn)焦黃色，發(fā)出誘人的香氣后，起鍋至盤內(nèi)備用。
3、接下來處理冰糖，用一個玻璃碗，隔水加熱，此處推薦水浴法，不易用大火融化冰糖，但為使得冰糖加快融化，可以事先將冰糖打碎，在冰糖融化后加入黃油和淡奶油，攪拌均勻。
4、獲得混合好的糖漿之后，放置冷卻至室溫后，加入槐花、蘇子、蜂蜜，攪拌均勻，然后放在冰箱里冷凍保存2小時。
5、之后將凍好的槐花餡切成1cm左右的正方形小塊，就可以使用啦，制作包子或者餡餅、面包都是不錯的選擇。
槐花的作用
1、對心血管系統(tǒng)的作用
槐花液對離體蛙心有輕度興奮作用，對心傳導(dǎo)系統(tǒng)有阻滯作用。蕓香甙、槲皮素、槲皮甙亦能增加離體及在位蛙心的收縮量及輸出量，并能減慢心率，槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌循環(huán)，蕓香甙能使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槐花液、槐花酊劑對麻醉犬、貓有暫時顯著的降低血壓作用，蕓香甙及其制劑有降壓作用，槲皮素亦能短時間降壓。
2、對血脂的作用
槲皮素皮下注射10mg，能有效地降低實驗性高膽固醇血癥大鼠肝、主動脈及血中的膽固醇含量，并增加膽固醇蛋白復(fù)合物的穩(wěn)定性，對實驗性動脈硬化癥有預(yù)防和治療效果。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們在平時細心呵護，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，美味包子餡的做法極其簡單，只需花很短的時間就可以完成了。
2、白菜切碎再剁，可以撒少許鹽，更好剁。
3、剁成這樣就可以了，用紗布把水擠出去。
4、雞蛋攤好，攤雞蛋的時候用筷子快速正反兩個方向交替攪拌，就能攤出碎碎的效果了。
5、把黃花和木耳切碎丁，待雞蛋放涼都放到一起，加入適量鹽，姜末，花生油，香油攪拌均勻。
6、包子餡就做好了，可以包了。
7、這是提前發(fā)好的面。
8、包子出鍋了。
9、餡很香。
柴米油鹽才是真正的生活，美味包子餡的做法簡單，只需要花點時間學(xué)習(xí)就能讓自己享受美食，何樂而不為呢？
包子對于我們大部分來說是再熟悉不過的了，尤其是北方的朋友，很多時候都是把包子作為主食的。包子的做成是離不開包子餡兒的，而包子餡兒又有很多，蝦仁包子餡就是其中的一種。但是要是說到蝦仁包子餡的做法，很多人一般都是不會的，這主要是因為在一般人的平時飲食上，基本是不會吃到蝦仁包子的。
吃不到蝦仁包子并不是說蝦仁包子的價格多么的昂貴，而是因為蝦仁包子比較少，很多地方是沒有蝦仁包子賣的，所以對于蝦仁包子餡的做法，一般人通常都是不知道的。而蝦仁包子餡是做蝦仁包子的關(guān)鍵。那么，下面就來說說蝦仁包子餡的做法。
主料：蝦仁80g、肉泥180g
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、糖適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、雞蛋適量、蠔油適量
步驟
1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。
6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。
小貼士
1.拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2.水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。
3.蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。
蝦仁的營養(yǎng)分析
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
通過上面的詳細介紹。相信很多人對于蝦仁包子餡的做法已經(jīng)有了一定程度的掌握。這對于很多沒有吃過蝦仁包子的人來說是非常好的一件事情，因為有了蝦仁包子餡的做法，以后，大家就可以在自己的生活中來制作蝦仁包子來吃了。蝦仁包子不僅味道很好，而且因為蝦仁的營養(yǎng)價值的原因，所以蝦仁包子的營養(yǎng)價值是非常高的。
肉松的吃法特別的多，既可以和面包一起吃，也可以做成包子餡，比如說肉松包子餡，受到很多人的歡迎，口感非常的好，肉松包的餡的做法比較簡單，除了肉松以外，也可以加入自己喜歡的一些食材，和平時做的包子餡基本上大同小異，也是肉松比較常見的一種吃法。做好的包子上到中火中，大火蒸20分鐘，再悶三分鐘，包子就制作好了。
肉松包子餡的做法
主料：面粉200g、肉松100g
輔料：油適量、鹽適量、鮑魚汁適量、雞粉適量
1.把面粉，發(fā)酵粉放進面包機里。選擇功能按和面發(fā)酵鍵，機器就開始運作了2.把肉松放到盤子里3.加入鮑魚汁，鹽，油，雞粉，攪拌均勻。4.把發(fā)酵好的面團。揉一下進行排氣，靜止15分鐘。5.把面搞成小段，切小劑子按扁。6.干成圓形。7.把面皮捏出褶子，8.捏緊收口。依次做好其它的。9.蒸鍋放涼水，放上包子，蓋鍋蓋靜至15分鐘，然后開大火蒸20分鐘后。10.關(guān)火燜3分鐘即可打開鍋蓋。包子就做好了。
肉松家常做法材料：精豬瘦肉幾兩輔料：姜 醬油 鹽 糖制作步驟：新鮮的豬瘦肉，切塊；鍋里放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗凈；肉塊放高壓鍋內(nèi)，加適量醬油、水、姜片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘；稍涼打開鍋蓋后，大火收湯，直到湯都收干為止；將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸干，不斷翻炒，至肉變成蓬松的肉絲狀后關(guān)火；肉絲放涼后放入食物料理機粉碎一下，肉松就大功告成了。
繁華落幕回到家做一頓可口的飯菜，也是十分浪漫而又幸福的事情。不用準備太多調(diào)料，只需要準備蔥、姜、蒜即可，出鍋的時候加上少許的醋調(diào)味，這道香菇包子餡的做法就可以出鍋了。
2、蔥姜備用。
3、把豬肉剁成肉糜。
4、蔥、姜也剁成碎末。
5、把豬肉和蔥、姜一起放入容器中。
6、調(diào)入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉。
7、順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
8、香菇和胡蘿卜剁成碎末。
9、放入肉餡中。
10、攪拌均勻即可。
11、拌好的餡料用來做包子或者餃子都可以。
12、成品圖。
香菇包子餡做好之后，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
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