甘薯和紅薯的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《甘薯和紅薯的區(qū)別》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
中國國土遼闊，地大物博，在這這片遼闊的土地上生長著各種各樣的植物。其中甘薯和紅薯是在中國很多地方都有分布的植物，它們的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高，很多地方的農(nóng)民就靠種植它們發(fā)家致富。甘薯和番薯長得很像，因此很多沒種過甘薯和番薯的人根本就分不清楚它們兩個(gè)。那么，甘薯和紅薯的區(qū)別是什么呢?
一、莖部的不同
甘薯的莖部長度根據(jù)不一樣的品種而有所不同，分為長蔓型品種長2到3米、中蔓型品種長1到3米、短蔓型品種有矮于1米以下的，莖部的顏色可以分為綠色、褐色、紫色等。
紅薯的莖部長度為0.7到7米，長度跨越較大，莖部的顏色有純綠、褐綠、紫綠和全紫這幾種顏色，表面上有茸毛的分布。
二、葉片的不同
甘薯的葉片形狀多樣，有心臟、三角或者是手掌形狀的，一般長和寬都不會(huì)超過10厘米，但是也有特別大的，長度在15厘米，寬度為17厘米，葉脈顏色分為淡紅、紅、紫、淡紫和綠色等。
紅薯除了前者所有的心臟、三角或者是手掌形狀，還有腎形，葉脈顏色有綠、綠帶紫、紫等。
以上就是關(guān)于甘薯于紅薯的區(qū)別介紹，雖然兩者名字很像，外形也很像，甚至口感都有點(diǎn)像，但人們?nèi)羰菑纳厦娴膬牲c(diǎn)來看他們的話，還是可以區(qū)分出來的，兩者都是非常好吃的食物，所以不要擔(dān)心會(huì)踩雷，那么喜歡甘薯或紅薯的朋友們，可以兩種都試試。
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在生活中很多人都分不清木薯和紅薯，因?yàn)樗鼈兠纸蟹ㄏ嘟沂秤脙r(jià)值相當(dāng)，也經(jīng)?？梢曰ハ嗵娲Ｆ鋵?shí)木薯和紅薯還是有很大的區(qū)別，如：它們的食用味道就不一樣，還有來源也不一樣。所以千萬不要因?yàn)橐蛔种罹桶堰@兩種食材混淆，本文就介紹下木薯和紅薯的區(qū)別。
木薯粉和紅薯粉都是生活中的常見食材，它們在加工一些食物時(shí)，能不能互相代替呢？
很多人都想知道這個(gè)問題的答案，小編在這里就肯定的告訴大家，木薯粉和紅薯分是不同的兩種食材，是不能互相代替的，想過一步了解它們，可以隨小編一起看看木薯粉和紅薯粉之間的區(qū)別有哪些。
木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分布于熱帶地區(qū)。是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯于十九世紀(jì)二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。
紅薯，南方俗稱地瓜（東北話紅苕、紅芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之味道的不同： 木薯粉用來煲糖水會(huì)比較好喝，因?yàn)楸救撕芟矚g木薯的那個(gè)味道，覺得如果用來切片炒就和原味有差別了。
總結(jié)：兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。
其實(shí)甘薯就是我們常說的地瓜。又稱山芋。大家吃的時(shí)候會(huì)感覺到甘甜可口，但大家知道甘薯的價(jià)值所在嗎?吃甘薯可以減肥、預(yù)防疾病等各種功效。下面就由小編給大家詳細(xì)的介紹一下甘薯的詳細(xì)信息和營養(yǎng)價(jià)值。
甘薯喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，不耐寒，較耐旱。栽培面積以亞洲最多，1994年世界甘薯總面積為938萬公頃，總產(chǎn)量為12433.9萬噸。
甘薯的外皮淡黃色，光滑。單葉互生，闊心臟形;雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，單生，雄花無?；蚓邩O短的梗;苞片卵形，頂端漸尖;花被淺杯狀，被短柔毛;蒴果三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀;種子圓形，具翅?；ㄆ诔跸?。
世界甘薯主要產(chǎn)區(qū)分布在北緯40以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯總面積為938萬公頃，總產(chǎn)量為12433.9萬噸。
中國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，收獲了占世界甘薯總產(chǎn)80%左右的產(chǎn)量。
甘薯在中國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、山東、重慶、廣東、安徽等省(直轄市)。根據(jù)氣候條件和耕作制度的差異，整個(gè)中國生產(chǎn)分為五個(gè)生態(tài)區(qū)。
①北方春薯區(qū)。包括遼寧、吉林、河北、陜西北部等地，該區(qū)無霜期短，低溫來臨早，多栽種春薯。
②黃淮流域春夏薯區(qū)。屬季風(fēng)暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植面積約占全國總面積的40%。
③長江流域夏薯區(qū)。除青海和川西北高原以外的整個(gè)長江流域。
④南方夏秋薯區(qū)。北回歸線以北，長江流域以南，除種植夏薯外，部分地區(qū)還種植秋薯。
⑤南方秋冬薯區(qū)。北回歸線以南的沿海陸地和臺灣等島嶼屬熱帶濕潤氣候，夏季高溫，日夜溫差小，主要種植秋、冬薯。
藥用
味甘平，入足太陰經(jīng)，功專補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰。
生食甘涼伐氣，熟則甘平充饑。曬干磨粉，尤能滯氣，多食損人。
甘薯性味甘平、無毒，可補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、除宿瘀臟毒。在具有防癌保健作用的12種蔬菜中，甘薯名列榜首，被譽(yù)為抗癌之王。
甘薯含有豐富的黏液蛋白，這種物質(zhì)不僅能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體的免疫能力。甘薯獨(dú)有的脫氫表雄甾酮，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
營養(yǎng)價(jià)值
甘薯營養(yǎng)豐富，富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及各種氨基酸，是非常好的營養(yǎng)食品。
甘薯淀粉含量高，一般塊根中淀粉含量占鮮重的15%-26%，高的可達(dá)30%;可溶性糖類占3%左右。
每100克鮮薯中含糖 29克、蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.2克、粗纖維0.5克、無機(jī)鹽0.9克(其中鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克)。
此外，甘薯的維生素含量豐富，每千克鮮薯含維生素c 300毫克、維生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。維生素B1和維生素B2含量為面粉的2倍，維生素E為小麥的9.5倍，纖維素為面粉的10倍，維生素A和維生素C的含量較高。
甘薯的做法
甘薯扣醬骨
材料：甘薯4兩(切塊)、排骨7兩、香菇1朵、蔥段、姜片各適量。
做法
1、排骨加料頭用海鮮醬、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料頭，深碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，甘薯填內(nèi)。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里，蓋碟進(jìn)微波爐用中高火叮20分鐘即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。
甘薯韭蔥胡蘿卜汁
這是一種具有強(qiáng)效抗氧化作用的混合汁，非常有益于全面的身體健康，特別有助于減輕頭痛癥狀。另外也是身體的清潔劑和能量補(bǔ)充劑。
材料：1個(gè)大的甘薯，1根韭蔥，2個(gè)胡蘿卜，2根芹菜。
做法
將所有原料洗凈，榨汁并立即飲用。
結(jié)語：看了這些，是不是突然想吃甘薯了呢?你記住吃甘薯的注意事項(xiàng)了么?美味的甘薯讓我們很難抵擋它的誘惑，但是我們在吃的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)正確的吃法。仔細(xì)的了解下，在休閑之余，我們做些甘薯美食犒勞自己吧!
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再相同的食物都是會(huì)有區(qū)別的，因?yàn)樗鼈兌际仟?dú)立存在的。不過相同類型的食物還是有相同點(diǎn)的例如紫薯和紅薯都是可以制作吃粥，食用它們制作出來的粥可以有效的幫助我們進(jìn)行消化。但是紫薯和紅薯的區(qū)別又有什么呢?
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。具體花青素的功能;花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
紫薯和紅薯的區(qū)別就是紫薯一般可以幫助人們抑制一些炎癥的發(fā)生，而紅薯則可以幫助我們達(dá)到美容的效果。所以說只要是對身體有著一定營養(yǎng)的食物我們都是可以去食用，不管食物的區(qū)別是什么，只要清楚的了解它們?nèi)缓笳５倪\(yùn)用。主要是體驗(yàn)它們的功效和作用。
淀粉在制作美食的時(shí)候會(huì)經(jīng)常做到，無論是菜肴還是糕點(diǎn)，都會(huì)常見到使用淀粉來進(jìn)行制作的。玉米淀粉和紅薯淀粉其實(shí)性質(zhì)上是一樣的，但是細(xì)節(jié)上也會(huì)有所區(qū)別的。紅薯淀粉是使用紅薯加工制作的一種產(chǎn)品，而玉米淀粉使用玉米加工的，兩者相比的情況下，玉米粉要更加細(xì)膩，所以在制作菜肴的時(shí)候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因?yàn)榧t薯粉不好攪拌均勻，容易有殘留顆粒。
甘薯的功效越來越被人們所發(fā)掘，所以現(xiàn)在將甘薯作為主食的人越來越多，那么吃甘薯有什么好處呢，或者說甘薯的功效到底如何呢，這個(gè)需要我們先從什么是甘薯分析，然后了解甘薯能夠帶給我們養(yǎng)生保健上面的諸多功效。一起了解一下甘薯的功效吧。
甘薯每個(gè)地方的叫法可能都不同，所以當(dāng)你聽到山芋或者紅芋，以及我們聽到番薯啊或者紅薯和白薯這些，特別是地瓜這樣的名字，其實(shí)講的都是同一樣?xùn)|西，那就是甘薯了。
甘薯的營養(yǎng)成分如胡蘿卜素、維生素B1、B2、 C和鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量都高于大米和小麥粉。非洲、亞洲的部分國家以此作主食;此外還可制作粉絲、糕點(diǎn)、果醬等食品。工業(yè)加工以鮮薯或薯干提取淀粉，廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥等工業(yè)。甘薯淀粉的水解產(chǎn)品有糊精、飴糖、果糖、葡萄糖等。釀造工業(yè)用曲霉菌發(fā)酵使淀粉糖化，生產(chǎn)酒精、白酒、檸檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等。根、莖、葉可加工成青飼料或發(fā)酵飼料，營養(yǎng)成分比一般飼料高3～4倍;也可用鮮薯、莖葉、薯干配合其他農(nóng)副產(chǎn)品制成混合飼料。
⒈ 甘薯主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等;皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色;肉色有白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。
⒉世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍;
⒊ 紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服。
上文我們介紹了什么是甘薯，我們知道甘薯在不同的地方有不同的叫法，名字雖然不同了，但是功能可是一點(diǎn)都沒有變的，甘薯里面富含胡蘿卜素和多種維生素，甘薯的營養(yǎng)價(jià)值很高，功效很強(qiáng)大。
紅薯干是比較好吃的一種小甜品，紅薯的營養(yǎng)豐富，甜軟的紅薯干可以存放很長時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)。紅薯干會(huì)出現(xiàn)結(jié)霜的現(xiàn)象，這屬于正常的反應(yīng)，而紅薯干結(jié)霜跟紅薯干發(fā)霉很想象，所以在任何一種情況發(fā)生的時(shí)候，有些人就無法準(zhǔn)確的進(jìn)行判斷了。那么，紅薯干發(fā)霉和結(jié)霜區(qū)別是什么？下面咱們就來看看吧。
紅薯干發(fā)霉和結(jié)霜的區(qū)別
因?yàn)槊咕式z狀，所以發(fā)霉的番薯干仔細(xì)看一縷縷的，而且有發(fā)霉的怪味，并伴隨著潮濕的感覺。結(jié)霜的番薯干上面是糖霜呈現(xiàn)粉狀，比較干燥，而且有番薯的清香味。
番薯干里含有大量的葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成干時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，形成像霜一樣的糖分結(jié)晶體。
發(fā)霉的紅薯干能吃嗎
發(fā)霉的紅薯干建議不要食用。
長霉說明紅薯干已經(jīng)發(fā)生質(zhì)的變化，發(fā)霉的紅薯干可能有黃曲霉菌等一些致癌物，短期看不出來有啥問題，但會(huì)在你的體內(nèi)積累癌細(xì)胞的生長，所以建議不要食用。
紅薯干發(fā)霉就不能吃了，吃了會(huì)中毒。紅薯干是山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，以純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國譽(yù)為最健康的食品。白霜為地瓜干自然散發(fā)的糖分，請放心食用。
吃了發(fā)霉的紅薯干怎么辦
若吃了發(fā)霉的紅薯干有嘔吐、腹瀉等癥狀，避免延誤病情，需要盡快送往醫(yī)院進(jìn)行治療；如果沒有嘔吐、腹瀉等癥狀可以多喝水進(jìn)行身體排毒。
怎么區(qū)分紅薯干發(fā)霉和紅薯干霜糖
紅薯干曬干后如果放在常溫下，本身含有的糖分會(huì)滲透到表面，形成白色的霜糖，俗稱地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿餅霜的道理完全一樣。地瓜霜不僅味道甜而且對人體還有諸多益處，是可以食用的。
紅薯干怎么保存不會(huì)發(fā)霉
要想使自己曬的紅薯干不發(fā)霉，可以采取以下方法：
1、首先要在太陽底下爆曬時(shí)，一定要曬干；
2、完全密封，要不透氣，在密封時(shí)，加一點(diǎn)干燥劑；
3、密封后放在通風(fēng)、干燥、避光的地方即可；
4、不能放在潮濕、陰暗的地方，也會(huì)發(fā)霉的。
紅薯是一種農(nóng)作物，在生活中非常的流行，而且?guī)缀醺鞯囟加蟹N植。而地瓜也是一種農(nóng)作物，在不少地區(qū)人們將地瓜和紅薯混合稱呼，造成了不少的麻煩，其實(shí)紅薯和地瓜嚴(yán)格意義上來說是不同的，需要一定的區(qū)分才行，下面就來看看紅薯和地瓜的區(qū)別有哪些呢？希望大家能了解一下吧。
紅薯和地瓜是完全不一樣的。雖然很多人常把紅薯稱作地瓜，尤其是北方，但紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物。紅薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物，又叫豆薯。
紅薯和地瓜的區(qū)別
1、先從外觀來認(rèn)知一下地瓜，地瓜形狀很像疙里疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，并且有一股中藥的清香味道。地瓜屬于豆科藤本植物。再來從外觀上認(rèn)識一下紅薯，大多數(shù)人對紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬并不相同，所以紅薯與地瓜并不是同一種植物。
2、外觀上搞清楚，來看看它們里面的不同。地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個(gè)地瓜的皮很容易，并且伴隨一種中藥的清香味，剝完看到里面是白的。紅薯需要削皮，削皮切開口會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面呈現(xiàn)的是橘紅色、白色或黃色。
3、地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中;紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的記憶。
4、區(qū)分地瓜與紅薯的不同，那么就具體的食用方法原創(chuàng)一道菜吧，也好更深入了解地瓜與紅薯的區(qū)別。首先地瓜紅薯都切成塊兒，然后分別開水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用并保留爽脆，紅薯則需要焯熟，然后裝盤。
地瓜和紅薯都是常見的食材，在生活中，很多人經(jīng)常傻傻地分不清楚地瓜和紅薯，經(jīng)常有人搞混淆，尤其是在北方地區(qū)，很多人會(huì)把紅薯稱為地瓜，其實(shí)這種稱呼是錯(cuò)誤的，紅薯和地瓜是截然不同的兩種食物，不僅形狀不同，營養(yǎng)和口味都不同，下面詳細(xì)介紹這兩種食物。
第一、紅薯和地瓜的區(qū)別
1、先從外觀來認(rèn)知一下地瓜，地瓜形狀很像疙里疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，并且有一股中藥的清香味道。地瓜屬于豆科藤本植物。再來從外觀上認(rèn)識一下紅薯，大多數(shù)人對紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬并不相同，所以紅薯與地瓜并不是同一種植物。
2、外觀上搞清楚，我們來看看它們里面的不同。地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個(gè)地瓜的皮很容易，并且伴隨一種中藥的清香味，剝完看到里面是白的。對付紅薯就不必多講了，畢竟同學(xué)們對紅薯還是很熟識的。紅薯需要削皮，削皮切開口會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面呈現(xiàn)的是橘紅色、白色或黃色。
3、地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中；紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的記憶。
4、區(qū)分地瓜與紅薯的不同，那么就具體的食用方法原創(chuàng)一道菜吧，也好更深入了解地瓜與紅薯的區(qū)別。首先地瓜紅薯都切成塊兒，然后分別開水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用并保留爽脆，紅薯則需要焯熟，然后裝盤。一勺白糖與少許白醋，用適量食用油快速炒制出糖醋汁，然后澆在“薯瓜”塊兒上，為了更加悅目，可以淋些番茄醬在上面，甘甜爽脆的地瓜，綿軟香甜的紅薯，略帶一點(diǎn)酸味，開胃有趣。
第二、什么是紅薯
紅薯，原名番薯，又名甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減
肥等功效。含糖量達(dá)到15%-20%。
紅薯，中國南方各省都能生產(chǎn)，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，湖北人稱其為紅薯，天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇人稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋，四川人稱其為紅苕，貴州人稱其為“番薯”，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。紅苕基本上皮是紅色的，也有紫色和白色的，南方叫紅苕，一般藤藤是用來喂豬，紅苕其實(shí)是可以拿來烤，或者煮稀飯，很好吃的。紅苕葉也可以當(dāng)青菜炒來吃。下圖是紅薯。
第三、什么是地瓜
地瓜也叫白地瓜，或別名涼薯，豆薯，是一種豆科植物，是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物。其塊根白色爽脆甘甜。粗壯、纏繞、稍被毛，有時(shí)基部稍木質(zhì)?？偁罨ㄐ蜷L15-30厘米，每節(jié)有花3-5朵；小苞片剛毛狀，早落；萼長9-11毫米，被緊貼的長硬毛；花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形；種子每莢8-10顆，近方形；根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30厘米左右，肉質(zhì)。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū)，中國西南部各省常見栽培。
地瓜是白色圓形，皮、瓤都是白色，無核，有的象圓錐形的。皮很薄，撥開皮就可以吃了，當(dāng)水果一樣的生吃就很好，多汁味醇解渴，第一兩次吃是感覺有點(diǎn)土腥味道，吃慣就覺得很好吃，也可以煮粥、拔絲吃。地瓜皮是黃的，可以剝掉，里面是白的像蘿卜，但是很甜可以生吃，也可以炒。
想必大家對紅薯都是非常熟悉的，紅薯又稱為山芋，有些地方的人稱為甘薯，平時(shí)很多地方都有烤紅薯在賣，相比之下，很多人不知道木薯是什么，甚至經(jīng)常有人搞混淆，實(shí)際上，木薯也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，比如含有豐富的淀粉，不過紅薯和木薯是截然不同的，具體有下列這些區(qū)別。
木薯和紅薯有什么區(qū)別？
木薯是一種多年生亞灌木，又叫做樹薯、木番薯，地下部結(jié)薯，為世界三大薯類(馬鈴薯、甘薯、木薯)之一。
木薯起源于熱帶美洲，約有4000年的栽培歷史。中國于19世紀(jì)20年代引種栽培，分布于淮河、秦嶺一線和長江流域以南，以廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。在中國主要用作飼料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。作為飼料，木薯粗粉可代替所有谷類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，為一種高能量的飼料成分。
塊根干物質(zhì)含量30-40%，鮮薯含淀粉32-35%，蛋白質(zhì)1-2%，脂肪0.3-4.3%，纖維素1-2%，灰分1%，維生素C30mg/100g左右。還含有少量的維生素A、維生素B1、維生素B2等。
木薯植株各部分都含有氫氰酸，其中葉部約占全株含量的2.1%，莖部約占36%，根部約占61%，塊根以皮層含量最高，為肉質(zhì)部的15-100倍。利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時(shí)，應(yīng)注意去毒，即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品種類型去毒處理后，也可食用和飼用，但主要用于加工淀粉。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋。由于地區(qū)不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入國。如今，除青藏高原地區(qū)外，國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分；皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別；肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。
紅薯營養(yǎng)十分豐富，是國人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補(bǔ)食品。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。它們是兩種完全不同的植物。木薯是常綠灌木，其肉質(zhì)塊根含淀粉，生吃有毒，可用來做飼料或制淀粉。
紅薯是生活中非常重要的一種食物，紅薯的出現(xiàn)解決了舊社會(huì)當(dāng)中的普遍饑餓問題，因此，紅薯對人們的生存意義非常大，然而現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中食物非常充足，饑餓問題基本不存在了，但是紅薯這種美味的食物卻成為了人們餐桌上的經(jīng)典，其中，紅薯葉也是一種非常不錯(cuò)的食材，但是，番薯葉和紅薯葉的區(qū)別大嗎?下面就來看看講解吧。
紅薯葉即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉，在南方，紅薯四季都可以收成。與其他常見的蔬菜比較，紅薯葉的礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克，其胡蘿卜的含量甚至比胡蘿卜還高出三倍。常吃鮮綠的紅薯葉，能滿足維生素A、C、E 及鐵補(bǔ)充的需求。
番薯葉和紅薯葉的區(qū)別
番薯葉一般指紅薯葉。
紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護(hù)視力，延緩衰老，解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。
而番薯葉我國各地均有栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用。
番薯葉怎么做好吃
1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
相信大家對紅薯粉是比較熟悉的，因?yàn)閷t薯這種食物了解的比較多，相比之下，很多人并不知道木薯粉，實(shí)際上，絕大部分人都吃過木薯粉，因?yàn)槠綍r(shí)喝的一些飲料，另外平時(shí)吃的很多食品里面都含有木薯粉的成分，通常情況下，木薯粉不是單獨(dú)使用的，而是在制作其他食物的時(shí)候加入木薯粉，那么木薯粉和紅薯粉究竟有哪些區(qū)別呢？
第一、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別
很多人都將木薯粉和紅薯粉混淆，或者有些時(shí)候在制作點(diǎn)心的時(shí)候，沒有了木薯粉，能不能用紅薯粉代替呢？今天就來看看木薯粉和紅薯粉的區(qū)別，能否相互替代。
紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。木薯在19世紀(jì)20年代的時(shí)候引入國，在廣西廣東以及海南一帶培植較多。
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工制成，一般加工成灰色細(xì)長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于通便。
兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。
第二、木薯粉是什么
木薯粉是什么？它和紅薯粉有什么不同？和其他淀粉有什么不同？雖說木薯粉比較常聽，但用起來卻不怎么經(jīng)常。例如嬰兒食品牛奶布丁中，就會(huì)經(jīng)常看到木薯粉的影子，或者用來加入菜肴中，使湯汁變得濃稠。
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
木薯是世界三大薯類之一，在熱帶和亞熱帶地區(qū)非常常見，在過，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取出來的淀粉，比較常見的木薯粉用法就是用來調(diào)配菜肴，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料以及一些化工產(chǎn)品。
第三、木薯粉的做法
木薯粉的做法最常見的就是做點(diǎn)心，特別是中式點(diǎn)心，如餃子，很多時(shí)候都可以看到木薯粉的影子。因?yàn)槟臼矸蹮o色無味，而且延展性比較好，加水一和之后可以讓人發(fā)揮不少創(chuàng)造力呢！下面就來看看木薯粉可以做什么吧。
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g；調(diào)料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、用了一些小模具，在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷后脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
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