豬蹄燉黃豆湯的做法是什么
夏季適合燉什么養(yǎng)生湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“豬蹄燉黃豆湯的做法是什么”，希望能為您提供更多的參考。
在生活中湯品是很多人喜愛(ài)吃的菜肴，豬蹄燉黃豆湯也是其中的一種。但是很多人都不太了解豬蹄燉黃豆湯該怎么做。為了滿足我們對(duì)美食的追求，我們要好好的了解一下豬蹄燉黃豆湯的做法。那么到底豬蹄燉黃豆湯的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
豬蹄中含有豐富的膠質(zhì)，是沒(méi)用潤(rùn)燥的佳品 ，特別是入秋后空氣干燥 ，皮膚容易發(fā)干 ，發(fā)緊 ，適當(dāng)補(bǔ)充含有膠質(zhì)的豬蹄是比較方便的美容食療方法。
一、食材
1、主料：豬蹄800g、黃豆100g
2、輔料：花生油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、蔥花適量、生姜適量、大蒜適量、冰糖適量
二、步驟
1.買來(lái)的豬蹄清洗干凈分割成小塊，用開(kāi)水焯過(guò)，去除血沫。
2.熱鍋入油稍熱酒倒入適量的冰糖燒至冰糖溶化，
3.倒入適量的開(kāi)水 ，燒成冰糖汁 ，盛出備用。
4.重新洗鍋?zhàn)?熱鍋入油倒入焯好的豬蹄翻炒。
5.倒入蔥姜蒜八角桂皮等炒出香味，倒入備好的冰糖水，水要沒(méi)過(guò)豬蹄。
6.水開(kāi)后倒入提前泡發(fā)好的黃豆一起燉，大火煮開(kāi)，小火慢燉，40分鐘。
7.燉至豬蹄酥爛 收汁取出點(diǎn)綴點(diǎn)蔥花即可。
小貼士:豬蹄要提前焯水 黃豆要提前泡發(fā)。
豬蹄燉黃豆湯的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。雖然聽(tīng)到豬蹄燉黃豆湯這個(gè)食物的時(shí)候，我們中有很多人都覺(jué)得是比較難做的。但是我們要明白，只要這種食物對(duì)于我們的身體沒(méi)有壞處，并且有比較大的益處的時(shí)候，我們就可以接受它。
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? ?黃豆，被稱為是豆中之王，為了能夠增強(qiáng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在做很多的食物的時(shí)候，我們也會(huì)喜歡在里面加上了黃豆這樣的食物。黃豆燉豬蹄湯，就是其中的一種，加入了黃豆之后，豬蹄當(dāng)中的膠原蛋白等多種元素，才能給容易被人體所吸收，那么下面就讓我們一起來(lái)了解一下黃豆燉豬蹄湯的做法大全是什么？
菜系：家常菜
菜品：湯羹
口味：咸香
做法：煮
難度：簡(jiǎn)單
用餐人數(shù)：1-2人
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
烹飪時(shí)間：60分鐘
功效：補(bǔ)陽(yáng)壯陽(yáng)、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、清肺潤(rùn)肺、治療便秘、開(kāi)胃消食、
清熱去火、養(yǎng)顏、抗衰老、補(bǔ)鈣、通乳
用料
主料
豬蹄(熟) 800g
黃豆 100g
輔料花生油 適量
鹽 適量
八角 適量
桂皮 適量
細(xì)香蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
冰糖 適量
黃豆燉豬蹄湯的做法1：
步驟一：買來(lái)的豬蹄清洗干凈分割成小塊 用開(kāi)水焯過(guò) 去除血沫
步驟二：熱鍋入油稍熱酒倒入適量的冰糖燒至冰糖溶化
步驟三：倒入適量的開(kāi)水 燒成冰糖汁 盛出備用
步驟四：重新洗鍋?zhàn)?熱鍋入油倒入焯好的豬蹄翻炒
步驟五：倒入蔥姜蒜八角桂皮等炒出香味 倒入備好的冰糖水 水要沒(méi)過(guò)豬蹄
步驟六：水開(kāi)后倒入提前泡發(fā)好的黃豆一起燉 大火煮開(kāi) 小火慢燉 40分鐘
步驟七：燉至豬蹄酥爛 收汁取出點(diǎn)綴點(diǎn)蔥花即可
做法2：
料：
豬蹄一個(gè)、黃豆50克、蔥一根、姜一塊、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上;
2、鍋中放水，放入豬蹄和姜片、料酒，大火煮去豬蹄血水
3、撈出焯過(guò)水的豬蹄，洗干凈;
4、砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片，一次性加入足量的水
5、開(kāi)大火煮開(kāi)，開(kāi)蓋保持大火煮15分鐘?？捎行]發(fā)些醒味。然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
? ?以上就是黃豆燉豬蹄湯的做法大全的詳細(xì)介紹，介紹了簡(jiǎn)單的幾種做法，其實(shí)該種美食的制作方法簡(jiǎn)單。又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還能帶給我們美食的享受，是女性在月子期間的主要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，能夠起到非常獨(dú)特的催奶的功效，還可以增強(qiáng)女性的皮膚彈性等等。
? ?作為中國(guó)的名吃黃豆燉豬蹄，獨(dú)特的功效自然是下奶的功效，對(duì)于產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)和健康，是非常重要的，那么黃豆燉豬蹄，也繼承了中國(guó)傳統(tǒng)的做法，采用了蔥姜蒜末等輔料，加上長(zhǎng)時(shí)間的文火慢燉，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)才能夠烘托出來(lái)，那么小編今天又給大家?guī)?lái)，黃豆燉豬蹄的方法是什么呢！
做法一
主料：豬蹄、黃豆
輔料：姜片、大蔥、花椒、八角、桂皮、山楂、陳皮、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、料酒
1. 黃豆提前用清水浸泡一夜，我泡了這么多，還有一部分是用來(lái)打豆?jié){的
2. 豬蹄洗凈去毛
3. 鍋內(nèi)加冷水，放入豬蹄，加姜片、蔥段、料酒(或白酒)，不蓋蓋煮開(kāi)
4. 撈去上面的浮沫
5. 倒出豬蹄，姜片和蔥段扔掉不要
6. 準(zhǔn)備好輔料，姜切片，山楂切開(kāi)，大蔥切段
7. 鍋洗凈，燒熱后加入冷油，下蔥姜爆香
8. 加入瀝干水分的豬蹄炒一下
9. 轉(zhuǎn)小火，中間挖一個(gè)坑倒入冰糖(我這是偷懶炒糖色)
10. 待冰糖融化變成褐色(這一步冰糖不動(dòng)，但是豬蹄可以翻翻，免得焦了)
11. 炒豬蹄，讓其裹上糖色
12. 倒入開(kāi)水，水量基本沒(méi)過(guò)肉
13. 加適量料酒、一大勺黃豆醬、老抽、生抽
14. 加入剩余的輔料
15. 加入瀝干水分的黃豆
16. 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮，中間可以試試味道咸淡
17. 燉1.5-2小時(shí)候，湯汁濃稠即可
18. 撒蔥花
做法二
主料：豬蹄
輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉
黃豆燉豬蹄調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽
做法：
1、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調(diào)料備好待用。
2、黃豆浸泡一夜。(圖中黃豆量有些大，只使用了其中一半)
3、豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開(kāi)后，放入豬蹄開(kāi)著蓋子煮兩分鐘。
4、撇出浮沫后撈出瀝干。
5、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
6、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
7、倒入兩湯匙海天淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
8、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒(méi)過(guò)豬蹄燒開(kāi)。
9、加入泡好的黃豆燒開(kāi)。
10、轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)，開(kāi)蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。
11、裝盤，上桌啦。
烹飪技巧：
1、豬水焯水后就不要再見(jiàn)涼水，燜燉時(shí)加水也要加入足量開(kāi)水，這樣更容易燜爛。
2、紅燒類，燜者類菜肴醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時(shí)需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜肴時(shí)常用來(lái)上色。不管用何種醬油在購(gòu)買時(shí)要注意購(gòu)買釀造醬油，保證更好口感。
? ?以上就是黃豆燉豬蹄方法，在這里小編要為大家做一下提醒，黃豆要首先浸泡起來(lái)，最好要浸泡一小時(shí)以上，這樣黃豆才更容易煮熟，也能夠?qū)⑵渲械臓I(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮出來(lái)，在制作的過(guò)程當(dāng)中一定要把握好時(shí)間和溫度，可以采用高壓鍋或者是砂鍋來(lái)制作。
女性生產(chǎn)之后面對(duì)的一個(gè)最重要問(wèn)題就是下奶，很多媽媽的奶水不足，就會(huì)著急上火，這時(shí)可以飲食來(lái)催奶，特別是多喝豬蹄黃豆湯，一定能讓你的奶水變的充足。
一、豬蹄黃豆湯
材料
豬蹄兩個(gè)，黃豆一小碗，姜片，鹽
做法
1.豬蹄兩個(gè)，黃豆一小碗，用水泡上
2.把豬蹄剁成小塊，順著骨縫剖開(kāi)，方球庖丁解牛的功夫?qū)嵲诓患?，兩個(gè)豬蹄用了將近20分鐘。
3.鍋里燒開(kāi)水，把豬蹄放進(jìn)去焯去血沫和腥味。
4.高壓鍋里添水，把豬蹄和黃豆倒進(jìn)去，加姜片，鹽，大火壓20分鐘。眼睛好使的網(wǎng)友還會(huì)發(fā)現(xiàn)我的鍋里有幾個(gè)大豆豆，那是菠蘿蜜的里面的種子，也可以吃的，面面的。
二、豬蹄黃豆湯
材料
原料：豬腳500克，黃豆50克
調(diào)料：姜，蔥花，鹽
做法
1、豬腳在開(kāi)水中焯一下洗凈。
2、黃豆放水中泡一會(huì)兒。
3、高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。
4、撒上蔥花，加鹽調(diào)味即可。
三、黃豆豬蹄湯
材料
主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；
2.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；
3.姜洗凈切片；
4.大蔥切段；
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；
8.調(diào)入味精，即可。
? ?現(xiàn)在的工作環(huán)境壓力越來(lái)越大，對(duì)很多年輕人的身體造成了各種各樣的危害，生活在快節(jié)奏的環(huán)境當(dāng)中，難免會(huì)造成亞健康的狀態(tài)，那么通過(guò)食物的療法自然是一種最好的方法，豬蹄燉黃豆就是一道特別獨(dú)特的美食，符合養(yǎng)生的標(biāo)準(zhǔn)，那么豬蹄燉黃豆?fàn)I養(yǎng)有哪些呢？下面我們就來(lái)了解一下。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
營(yíng)養(yǎng)功效
中醫(yī)認(rèn)為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生素A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氨基酸。常食黃豆，可以使皮膚細(xì)嫩、白皙、潤(rùn)澤，有效防止雀斑和皺紋的出現(xiàn)。黃豆中的高含量蛋白質(zhì)，可以營(yíng)養(yǎng)肌膚、毛發(fā)，令肌體豐滿結(jié)實(shí)，毛發(fā)烏黑亮澤，容顏不老。
護(hù)膚功效
黃豆，中國(guó)古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物。人類種植黃豆的歷史已經(jīng)有5000多年，黃豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和磷脂酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。尤其是黃豆中含有的豐富的大豆異黃酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能夠改善內(nèi)分泌，消除活性氧和體內(nèi)自由基，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持光滑潤(rùn)澤、富有彈性。
20世紀(jì)80年末無(wú)添加護(hù)膚品在日本興起后，90年代初日本科技人員對(duì)古老的美顏圣品——黃豆進(jìn)行研究的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，黃豆在加工過(guò)程中形成“豆の乳”，富含豐沛的大豆異黃酮、水解大豆蛋白、大豆卵磷脂等鮮活營(yíng)養(yǎng)成分，令肌膚持久滋潤(rùn)保濕、細(xì)嫩柔滑、青春無(wú)齡，是原生態(tài)護(hù)膚品安全可靠的高品質(zhì)原料，發(fā)現(xiàn)豆乳這一天然神奇功效后日本科技人員開(kāi)始對(duì)豆乳孕期護(hù)膚及亞洲女性孕期肌膚進(jìn)行研究，像親潤(rùn)這樣的孕婦護(hù)膚品。
其它功效
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3.強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
? ?以上就是豬蹄燉黃豆的營(yíng)養(yǎng)介紹，豬蹄是非常富有彈性的食物，可以促進(jìn)女性的皮膚彈性，延緩衰老等等，也可以促進(jìn)青少年的發(fā)育而黃豆富含的蛋白質(zhì)是非常豐富的，他也可以保持皮膚的光滑潤(rùn)澤，所以多吃這樣的食物對(duì)自己的身體有很大的好處。
大家都知道豬蹄和黃豆的功效，特別是對(duì)女性朋友，黃豆打成豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能美容又能養(yǎng)顏，而且據(jù)說(shuō)對(duì)一些婦科疾病也有幫助。用豬蹄燉黃豆，那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，豬蹄中的膠原蛋白豐富，女性朋友就應(yīng)該多補(bǔ)充膠原蛋白。那豬蹄燉黃豆的做法是怎樣的呢？今天本文將為大家介紹一下。
主料：豬蹄
輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉
調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽
做法：
1、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調(diào)料備好待用。
2、黃豆浸泡一夜。（圖中黃豆量有些大，只使用了其中一半）
3、豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開(kāi)后，放入豬蹄開(kāi)著蓋子煮兩分鐘。
4、撇出浮沫后撈出瀝干。
5、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
6、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
7、倒入兩湯匙海天淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
8、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒(méi)過(guò)豬蹄燒開(kāi)。
9、加入泡好的黃豆燒開(kāi)。
10、轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)，開(kāi)蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。
11、裝盤，上桌啦。
烹飪技巧：
1、豬水焯水后就不要再見(jiàn)涼水，燜燉時(shí)加水也要加入足量開(kāi)水，這樣更容易燜爛。
2、紅燒類，燜者類菜肴醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時(shí)需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜肴時(shí)常用來(lái)上色。不管用何種醬油在購(gòu)買時(shí)要注意購(gòu)買釀造醬油，保證更好口感。
豬蹄燉黃豆美容養(yǎng)顏，可是脂肪含量和熱量都是很高的哦，俗話說(shuō)。魚(yú)和熊掌不可兼得。同樣的道理，美容和減肥不可兼得，想要美容養(yǎng)顏的朋友可要注意咯，在美容的同時(shí)也要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)哦，運(yùn)動(dòng)排毒，再加上豬蹄燉黃豆，美容效果加倍哦。
豬蹄在平時(shí)生活上也是被叫做是一種豬腳、豬手的說(shuō)法，前蹄也是被叫做是豬手，后蹄屬于豬腳。豬蹄燉黃豆是一道美食，其中還是含有了一些十分豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪上的一些含量比起來(lái)肥肉也是很低的，所以，豬蹄燉黃豆是一種美味。
近年年來(lái)對(duì)于豬蹄燉黃豆這樣的菜肴是十分常見(jiàn)的食物，這樣的食物，對(duì)于老年人衰老原因有著一定的阻止作用，人體之內(nèi)含有的膠原蛋白質(zhì)十分大缺乏，屬于人衰老的一個(gè)主要的因素。還是可以避免自己的肌膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性、韌性，對(duì)于緩解自己的衰老，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。
將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈，除去血沫，撈出用夾子拔掉豬蹄上的毛，用小刀刮干凈，洗凈備用。將豬蹄洗凈，剁成小塊;姜、蔥切段;黃豆洗凈。
將豬蹄塊、配料及黃豆加水一同倒入砂鍋內(nèi);大家可以再放些紅棗、黑豆等，都是補(bǔ)血補(bǔ)氣的都很好。美味的豬蹄黃豆湯出鍋了。
大家要注意是小火燉，大家可以依據(jù)自己口味放些胡椒粉之類，如果是孕婦的話盡量少的放調(diào)料，包括鹽。炒香黃豆的時(shí)候注意火候，盡量不要炒糊，我的就炒的有點(diǎn)糊啦，所以湯水有點(diǎn)發(fā)黑呢。
豬蹄燉黃豆是一種比較美味的菜肴，且這樣的菜肴十分好吃，這樣的菜肴比較好做，用材也是很簡(jiǎn)單的，我們千萬(wàn)不可以盲目大意。不然的話，錯(cuò)誤的做了豬蹄燉黃豆這樣的菜，對(duì)于自己的健康是有著很多的不利狀況的。
豬蹄含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是要適量選擇，它含有的蛋白質(zhì)比較多，過(guò)多的吃，都是會(huì)使得身體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，所以在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，要適量選擇，那黃豆燉豬蹄是不錯(cuò)之選。
黃豆燉豬蹄的做法怎么樣呢，這樣食物在制作上，也是比較獨(dú)特，而且對(duì)這食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，都是要進(jìn)行注意不能隨意的進(jìn)行，使得迫害它的營(yíng)養(yǎng)元素。
黃豆燉豬蹄：
材料：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法：
步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場(chǎng)也有的賣，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
步驟3：加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。
步驟4：加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話可以再加些開(kāi)水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!
步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。
咖喱黃豆燉豬蹄
材料
主料：帶皮蹄膀一只。泡好的黃豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。
做法：
1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開(kāi)，撇去浮沫;
2、加入黃豆和一片姜，燒開(kāi)后改小火，加蓋燉1小時(shí);中間若有浮沫，也要撇去;
3、一小時(shí)后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜歡吃爛的可以適當(dāng)多燉會(huì);調(diào)入咖喱，加適量鹽，攪拌均勻;
4、把木耳絲也加入，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右;10分鐘后打開(kāi)鍋蓋，改大火，煮到濃稠收汁;
5、最后調(diào)入少許雞精裝盤即可;
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃豆燉豬蹄都是有著很好了解，因此對(duì)這樣佳肴制作上，也是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這樣食物制作過(guò)程中，火候也是要掌握好，這樣對(duì)制作后，在口感和色澤上，都是會(huì)非常的吸引人。
豬蹄燉黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，同時(shí)有很多的功效，它最著名的效果就是可以起到催奶的作用。而且還可以美容養(yǎng)顏，因?yàn)樨i皮里面還有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)黃豆里面也有很多的維生素。所以把豬皮和黃豆放在一起燉湯喝，可以起到非常多的效果。除了美容養(yǎng)顏以外，還有助于身體的恢復(fù)，可以強(qiáng)健筋骨。
一、材料
原料：豬腳500克，黃豆50克
調(diào)料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
二、制作
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過(guò)夜；
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開(kāi)，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水；
4、最后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。
三、注意事項(xiàng)
1、最好選用豬前腳(豬手) ，肉多肥美；
2、煮血水的時(shí)候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；
3、加甜玉米會(huì)使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開(kāi)更好；
4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：
普通鍋：開(kāi)鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可；
高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)；
5、不要太早加入鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來(lái)味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道；
6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氣體，造成脹肚和消化不良；
7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來(lái)的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。
在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的懷孕階段之后，孕媽媽順利生下了寶寶，這是讓全家人都非常開(kāi)心的事情，但是很多新媽媽會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是奶水非常少，不能滿足寶寶的需要，所以寶寶經(jīng)?？摁[，這時(shí)候新媽媽們一定要調(diào)整好自己情緒，然后多吃一些有利于下奶的食物，比如豬蹄黃豆湯就有非常好的下奶功效，這道湯的做法如下。
第一、豬蹄燉黃豆下奶嗎
豬蹄燉黃豆是產(chǎn)婦經(jīng)常吃的一道美味菜肴，吃豬蹄燉黃豆能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膠質(zhì)和脂肪，有利于奶水充足。黃豆和豬蹄的營(yíng)養(yǎng)功效如下：
黃豆：黃豆不僅味美，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃豆的蛋白質(zhì)含量是肉類的數(shù)倍，且其的脂肪含量在豆類中占首位，并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食品。
豬蹄：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比不是特別高。此外，豬蹄還有下奶的功效，膠原蛋白則一定程度上有助于上口的愈合，恢復(fù)皮膚彈性，特別適用于剖腹產(chǎn)后產(chǎn)婦催乳。
第二、黃豆燉豬蹄
食材：豬腳120克，黃豆30克，香菜少許，生抽3小匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。
做法：
1、豬腳去毛洗凈，用沸水川燙過(guò)，黃豆泡水約5小時(shí)備用。
2、將處理好的豬腳和花生，連同調(diào)味料及水一起燉煮約1個(gè)半小時(shí)，至豬腳與黃豆均熟爛即可。
3、調(diào)味后即可食用，盛盤后放些香菜更添風(fēng)味。
第三、黃豆豬蹄湯
食材：豬蹄200克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽、黃酒適量。
做法：
1、黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；姜洗凈切片；大蔥切段。
2、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，切成大塊，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫；
3、倒入黃酒，放入黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥時(shí)，加精鹽，再煮1小時(shí)。
4、出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
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