五香鹵豆腐干的做法
五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供五香鹵豆腐干的做法，希望能為您提供更多的參考。
五香鹵豆腐干是比較有名的特色美食，尤其是在江南地區(qū)是比較流行的一道特色美食，它的口感豐富，營養(yǎng)價值也非常的不錯，有豐富的蛋白質，他的做法也不是特別的難，做好的五香鹵豆腐干是非常好的下酒菜，也是非常好的特色小吃下面，我們就來看一下五香鹵豆腐干的做法。
五香鹵豆腐干的做法
簡介 五香豆腐干是一道漢族特色小吃。五香豆腐干富含豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，且含人體所需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高。
材料
豆腐干3塊，油、醬油、五香粉、鹽、糖適量。
做法
1、豆腐干切方塊，厚薄大小基本一致。
2、起鍋熱油炸豆腐塊，呈金黃色撈出。
3、另起鍋放豆腐干和半碗水、五香粉、醬油、鹽、糖燜煮10分鐘。
4、鹵汁泡豆腐干。
做法二
美食原料
白豆腐干500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。
美食做法
1、醬豆腐干洗凈，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊;將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內(nèi)縫上。
2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
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人們都知道豆腐是人們最常用的家常菜，其高營養(yǎng)的價值受到大家的追捧，其實其做法也很簡單，今天我們就五香豆腐干的做法涉及的知識要點和大家談一談，讓大家在家中就可以品嘗到其中的美味。
1、材料
五香豆腐干的做法的主料肯定就是豆腐干了，首先準備500克的豆腐干。其后就是調料了，需要的八角3克左右，花椒大約20克。醬油準備50克左右。鹽2克就差不多了，胡椒粉大約2克，五香粉10克左右，其后還有桂皮10克，黃酒、白砂糖各30克就差不多了，味精酌量就可以了，姜大約需要25克，其后就是花生油大約100克就差不多了。
2、具體的做法
在鍋中放入水燒開，放入上述的佐料：精鹽，味精等，在燒開后用小火保持微開。之后把炒鍋在火上燒熱，放入花生油9到10克左右，放入白糖15克翻炒，糖起大泡了，起小泡后，再其顏色深紅變紫色的時候放開水，就制成糖色了，之后放入湯中就可以了。
豆腐對角切，成小三角形。炒鍋旺火上倒花生油，在旺火中保持大約150度的溫度，之后均勻的放入豆腐塊，在淺紅色的時候撈起。
最后放到放入鹵湯中，再大約翻煮半小時左右就可以了，用原湯汁進行浸泡，之后就可以食用了。
總之，五香豆腐干的做法的制備其實很簡單，最主要的就是佐料的準備及在制備過程中火候的掌握，只要我們道道工序都做好了，五香豆腐干的制作也就完成了。
五香豆腐干其實是一道特色的小吃，但是我們都知道因為豆腐中富含蛋白質以及人體所需要的氨基酸，所以營養(yǎng)價值是比較高的，而五香豆腐干除了美味之外，對健康自然也比較有利。
原料配方： 大豆50公斤 、全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克、 食鹽、醬色、五香粉適量。
把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水制成豆?jié){，煮熟，然后點漿。
1.點漿：一般采用鹵水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點漿，其濃度為波美25度。1公斤鹵水兌4公斤清水，然?后裝進鹵壺里。點漿時一手把住壺，一手把住勺子，把鹵水緩緩地點入漿內(nèi)，勺子在漿內(nèi)不停地攪動，使豆?jié){上下翻滾，視漿花凝結程度，掌握點漿的完成情況。點漿后的豆腐花在缸內(nèi)靜置15～20分鐘，使之充分凝集。
2.澆制：將豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內(nèi)，再把包布的四角蓋在舀入的豆?jié){花表面上。
3.壓榨：把澆制好的模型框逐一搬到木制“千斤閘”架的石板上(用電動機制動的鐵制壓榨機也可)，移入榨位，將模型框層層重疊，共放5～8層，在最上一層的模型框上鋪壓一塊面板，使豆腐閘的撬棍頭對正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨面板，使豆腐花內(nèi)的黃漿排出，過一段時間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊，黃漿水不斷排泄出來，大約壓榨15～20分鐘，就可放撬脫榨。
4.劃坯：將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脫胎出來，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5×5厘米閆小用刀切成整齊的小方塊。
5.鹵煮：切成小塊的豆腐干放進盛有鹵湯的鍋里鹵煮，煮后曬(或曬)干，這樣反復煮3次即成五香豆腐干。鹵湯的配料為：每1 000塊豆腐干，用食鹽二兩，醬色一兩半，五香粉一兩，加適量的水，鹵煮時間每次不得少于20分鐘。
市場上售賣的豆腐干需要制作后才能食用，因為食物暴露后會受到天氣、環(huán)境的影響，導致食物有細菌，豆腐干可以直接炒，也能制作成五香豆腐干，并且還能把五香豆腐干涼拌，所做出的涼拌五香豆腐干可下飯、下酒，大家現(xiàn)在就要知道涼拌五香豆腐干的營養(yǎng)價值，清楚制作的方法，那么涼拌五香豆腐干的營養(yǎng)價值與做法有哪些呢?
營養(yǎng)價值：
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
制作方法一
材料：
豆干、蔥花、醋 5g
做法：
1.一斤五香豆腐干。2.切好的蔥花。3.把豆干切成條狀。4.倒入鍋中。5.然后放入蔥花。6.倒入少于白醋。7.然后倒入雞精 和香油開始調拌均勻。8.調拌后的豆干入味更好吃了。
制作方法二
用料：
五香豆干、青椒、芝麻、四川紅油、姜蒜末、醬油、醋、香油、花椒油
做法：
1、豆干切細，焯水，撈起待用。準備調味汁。紅油兩勺，醬油兩勺，醋三分之一勺，白糖四分之一勺，香油一勺，鹽一丟丟;放入姜蒜末。
2、將調味汁澆入豆干中。青椒切成小塊。鍋內(nèi)放入少許花椒油，四成油溫，放入青椒塊和一勺芝麻，微炒出香味;倒入豆干中。
涼拌五香豆腐干的營養(yǎng)價值與做法就講解到這里了，做涼拌五香豆腐干我們必須準備好五香豆腐干，可以是直接買成品的五香豆腐干，也可以買豆腐干自己做成五香味，做好后再按照佐料進行涼拌菜的制作，佐料多是麻辣的，不吃辣椒的可直接吃本味，在菜肴里添加上芝麻、香油等即可。
鹵五香豆干屬于一種常見的豆制品，它的制作難度比較低，具有色澤深，質地軟嫩的特點，吃起來口感醇香，有五香的味道。適當?shù)某砸恍u五香豆干，對身體也有調理的作用，里面含有多種維生素，最主要的它還含有植物性蛋白質，是非常好的開胃小菜，制作也比較簡單。
做法一
主料：豆腐干500克，
調料：八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。
做法
1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸后改用小火燒至其微開。
2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3.將豆腐干對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐干塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5.放入鹵湯內(nèi)煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼后食之。
做法二
材料：豆干3塊、醬油1.5匙、醬油膏1.5匙、米酒1小匙、冰糖1.5匙、香油少許、水3碗、蒜幾顆、辣椒少許、五香粉少許、八角2顆、胡椒粉少許。
做法
1、豆干對切，再切片！熱油鍋炸豆乾，炸至表面酥酥后將鹵汁緩緩倒入，試好味道后蓋鍋蓋制鹵汁滾。
2、在轉中火鹵5分鐘，再轉小火鹵5分鐘，熄火悶至入味！
做法三
材料：原味豆干12片、芝麻香油1碗(米飯碗)、醬油0.8碗、二砂糖或冰糖0.8碗、老姜1大塊、朝天椒適量、八角12顆、桂皮25g、甘草10g、花椒(大紅袍)1大匙、五香粉1大匙、辣椒粉(可不加)適量。
做法
step1
準備所有材料。豆干請選擇原味厚片豆干，切成塊狀。
step2
姜切成片狀。喜歡吃辣及麻的可以多放朝天椒和花椒?；ń废扔缅佔痈沙闯鱿銡?，放涼后研磨成粉狀(用研磨棒或研磨攪拌器)。
step3
準備一個厚底鍋，放入姜片及芝麻香油使用小火慢慢煸至姜片邊呈現(xiàn)卷曲狀。添加姜的用意利用姜的氣味溫和來調合辣椒及花椒的辛辣味。
step4
加入辣椒煸出香氣，過程中請小火慢炒，以免辣椒會裂開。
step5
加入醬油及糖煮至溶化，放入八角及桂皮和甘草。喜歡辣椒完整的外型,可先將一部份的辣椒起鍋備用。
step6
加入切塊的豆干及五香粉和花椒粉，用鍋鏟小心翻炒。
step7
將豆干炒至每塊都吸收到醬汁，過程中使用中小火不斷拌炒，避免豆干黏鍋底燒焦。
step8
豆干受熱后會膨脹，內(nèi)部會產(chǎn)生氣孔狀,剛開始會釋放出水份，小心拌炒避免將豆干弄碎。水份會慢慢收干...過程中需不斷翻炒，讓豆干吸入醬汁。這時可將起鍋的辣椒放入拌炒入味。
step9
當炒至豆干體積變小，醬汁都融入豆干里，試吃一口再依個人喜愛的口味，咸度(醬油)及甜度(糖)，麻辣度則可增加辣椒粉及花椒粉的用量。最后熄火放涼可讓豆干更入味及口感變Q彈。
大家在平時的時候一定都有吃過五香豆腐干，這一道美食在吃的時候一般需要準備的是一些配菜，如果沒有的話也可以放上大蔥代替，做肉的時候最好還是準備一些配料的，這樣做出來不僅很香醇，而且味道也是非常不錯的。
菜譜簡介 五香豆腐干是一道漢族特色小吃。五香豆腐干富含豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，且含人體所需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高。
材料
豆腐干3塊，油、醬油、五香粉、鹽、糖適量。
做法
1、豆腐干切方塊，厚薄大小基本一致。
2、起鍋熱油炸豆腐塊，呈金黃色撈出。
3、另起鍋放豆腐干和半碗水、五香粉、醬油、鹽、糖燜煮10分鐘。
4、鹵汁泡豆腐干。
材料
甜面醬1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，鹽，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉
做法
1.我買的是那種長條形圓豆干，切成薄片在油鍋內(nèi)煎制兩面呈黃色，涼透后把薄片切成條狀備用。
2.關鍵一步要準備好鹵料了，鍋內(nèi)放適量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面醬、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是紅糖）、鹽、水，將煎過的豆條一并放入鍋內(nèi)煮15到20分鐘。
3.由于豆條都煎過，所以怎么煮都不會爛的沒形，待湯汁收的快沒了?；?，涼透，盛盤即可。
小訣竅
1.這鹵豆干有些麻煩，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是紅糖。
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于洋蔥炒鹵豆腐干這道菜的做法。
2.12洋蔥和豆腐干切絲 。
3.21沒燒熱倒進洋蔥放點鹽。
4.1倒進鹵豆腐干。
5.2將洋蔥炒至斷生。
6.炒勻，。
7.淋點生抽。
8.放點香菜，調點雞精。
9.炒勻出鍋。
10.裝盤上桌。
認真看完小編對洋蔥炒鹵豆腐干的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款香辣豆腐干，以后可以自己在家做一下哦。
2.21鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎
3.1依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散
4.2煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
5.鍋子洗干凈，把煎好的豆腐干均勻的碼在鍋內(nèi)
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量
7.再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入適量的水，沒過豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻
9.大火煮開后，加入泡好的黃豆，改中火繼續(xù)燉煮
10.大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味
11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋
12.撒上少許香菜，盛入盤內(nèi)，即可上桌
香辣豆腐干這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于五香鹵豬心的做法。
2.21洗干凈的豬心等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.準備一包自家鹵調料或自己調制料包
4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水后關火
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.在倒入自家鹵調料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開
8.把豬心倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開，中小火30分鐘關火，在鹵湯里泡上3個小時（以食材的大小調整火候）
9.鹵好的豬心晾涼以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳
認真看完小編對五香鹵豬心的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
豆腐干是一種比較傳統(tǒng)的飲食，是對豆腐做的進一步的加工，滋味十分的美味，咸香爽口，硬中帶韌，在享受美味的同時還能夠享受那種咀嚼的感覺，很多的人們食之不忘。豆腐干的制作方法有很多，可以炒食、炸食或者是做湯，其中香辣豆腐干因為口感獨特而格外的受到了人們的青睞。
香辣豆腐干口感麻辣，能夠極大的調動人們的食欲，同時還能為人體補充豐富的蛋白質和脂肪，鈣、磷、鐵等物質的含量也很豐富，是具有保健效果的菜品。
香辣豆腐干?豆腐干，漢族傳統(tǒng)食品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國漢族各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。
豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
以上的內(nèi)容就是對于香辣豆腐干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以適當?shù)氖秤孟憷倍垢?，滿足自己口腹之欲的同時還能增強身體的營養(yǎng)。我們需要注意的是在做香辣豆腐干的時候要控制好辣椒的數(shù)量，對于胃腸不好的人不適合食用，以免對身體不利。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下五香鹵鳳爪的做法。
2.原料大合影。
3.雞爪洗凈剪去指甲備用。
4.冷水下雞爪，大火淖至雞爪斷紅。
5.將雞爪撈出，用溫水洗凈備用。
6.熱鍋冷油。
7.將小茴香，花椒等細小的香料放入不銹鋼調味包內(nèi)，也可用紗布包住。
8.其他香料下油鍋焙香。
9.放入雞爪，加冷水沒過雞爪為宜。
10.放入冰糖，料酒，醬油，蠔油，大火燒開后轉小火。
11.等湯汁燒的差不多時，放入紅腐乳汁大火收汁，夾出裝盤即可！
看完五香鹵鳳爪的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
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