人體蛋白質(zhì)含量標(biāo)準
人體經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供人體蛋白質(zhì)含量標(biāo)準，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蛋白質(zhì)是人體必不可少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要物質(zhì)之一，對于維持人體的健康平衡有重要作用。如果蛋白質(zhì)攝入量過少會引起機體的病變，過多也會造成資源的浪費。那么對于人體來說，我們應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)才能足夠身體的需要呢？我們又應(yīng)該怎樣去補充蛋白質(zhì)呢，首先我們需要知道人體蛋白質(zhì)含量標(biāo)準。
考慮到國人飲食中植物占比更多（素多葷少），建議健康成人的每日蛋白質(zhì)攝入量為每千克（公斤）體重1.2克。這樣的話，50公斤妹子建議每天攝入約60克蛋白質(zhì)，而75公斤的漢子建議每天攝入約90克蛋白質(zhì)。
因為有幾種氨基酸在人體內(nèi)無法合成，只能通過食物獲取，而不同的蛋白質(zhì)來源中這些氨基酸所占比例不同，比例越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，吸收利用率就越高，如魚蝦貝類、瘦肉、蛋、奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物中大豆蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而面粉、蔬菜中雖然也含有蛋白質(zhì)，但吸收利用率沒有肉食中那么高，所以不同國家由于飲食習(xí)慣的差異，營養(yǎng)界的標(biāo)準也有所不同。
上面這些建議和標(biāo)準，能保證大部分健康民眾的基本需求，但并不是適合每一個人，畢竟每個人的身體狀況、代謝類型、運動強度各不相同。
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中對18～45歲人群的蛋白質(zhì)攝入建議（此處男性體重參考值為63kg，女性體重參考值為53kg）
極輕勞動：男性70g，女性65g
輕勞動：男性80g，女性70g
中勞動：男性90g，女性80g
重勞動：男性100g,女性90g
極重勞動：男性110g
正常人每天所需蛋白質(zhì)由食物供給，毋須再吃蛋白粉等所謂的“補品”，以防攝入蛋白質(zhì)過量而危害健康。動物與植物類食品都含蛋白質(zhì)，一般說動物性食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，但此類食品同時富含飽和脂肪酸和膽固醇，多吃將威脅人類心腦血管的健康。植物性蛋白質(zhì)一般質(zhì)量較差，且利用率較低，故宜將多種植物性食品搭配，以發(fā)揮各種植物中蛋白質(zhì)的“互補”作用。大豆類蛋白質(zhì)是唯一可與動物性蛋白質(zhì)媲美的食品，不僅蛋白質(zhì)質(zhì)量好，利用率也高，還有許多保健功效，宜適當(dāng)多吃一些。蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同等而存在一定的差異。生長發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質(zhì)較適宜，考慮到我國膳食以植物性食物為主，故蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)放寬至每公斤體重每天達1.0~1.2克為宜。
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過敏是現(xiàn)在很常見的問題，在出現(xiàn)過敏后，也是需要及時的改善，否則對自身健康的損害是很大的，過敏問題嚴重會威脅到人們生命，所以在對過敏疾病治療的時候，也是需要選擇適當(dāng)?shù)姆椒ǎ@樣對穩(wěn)定患者疾病，才會有很好的幫助，那蛋白質(zhì)過敏該怎么辦好呢?
很多人對蛋白質(zhì)過敏問題解決上，都是不知道該怎么做，有這樣情況后，就先要對它進行了解，這樣才會知道該如何治療，而且病情嚴重，也是需要送到醫(yī)院進行檢查。
牛奶蛋白質(zhì)過敏：
一般上，嬰孩喝完牛奶之后出現(xiàn)類似的癥狀，父母們就得注意孩子是否得了過敏癥!臨床的牛奶蛋白過敏的影響主要在于皮膚、腸胃和呼吸氣管。病嬰的皮膚或身體會出現(xiàn)紅疹、風(fēng)疹或濕疹;至于氣管上，嬰孩多痰、打噴嚏、咳嗽或氣喘的現(xiàn)象較為普遍。病嬰腸胃道方面常有腹部絞痛、嘔吐及腹瀉，他們常在喂奶后哭鬧不安，腹瀉雖常見，但程度上有很大的差異。
從間歇性輕度腹瀉至嚴重患者可致腸粘膜萎縮，造成營養(yǎng)不良。另一方面，嬰兒可能會拒絕吃奶，甚至哭鬧，嚴重的話會引起休克。
牛奶蛋白過敏癥反應(yīng)所顯示的癥狀因人而異，其癥狀可以發(fā)生在喝下牛奶后立刻產(chǎn)生過敏反應(yīng)或經(jīng)過數(shù)小時，甚至數(shù)天后才開始顯示。一位過敏兒可以出現(xiàn)一種或以上的過敏癥狀，父母應(yīng)立刻咨詢醫(yī)生：
第一類：初期反應(yīng) - 在喝下牛奶45分鐘后顯現(xiàn)，癥狀如：腹絞痛、腹瀉、嘔吐、皮疹、濕疹、偶爾喘息或打噴嚏。
第二類：中期反應(yīng) - 在喝下牛奶45分鐘至20個小時后顯現(xiàn)。癥狀如：嘔吐及腹瀉
第三類：后期反應(yīng) - 在喝下牛奶24小時后顯現(xiàn)。癥狀如：腹瀉、嘔吐、喘息或咳嗽。
通過以上介紹，對蛋白質(zhì)過敏情況也是有著很好的了解，因此在出現(xiàn)這樣問題后，也是要及時的改善，不過要注意的是，在對有這些情況后，治療方法也是不同，具體的治療方式，也是可以通過患者情況選擇。
大家都知道人體是一個閉合的有機體，時時刻刻都在進行著新陳代謝。我們身體里面需要許多營養(yǎng)物質(zhì)。比如維生素鈣鐵。還有很重要的一個，那就是蛋白質(zhì)。我們平時日常攝入的食物中許多都含有豐富大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對我們?nèi)梭w到底有什么樣的好處呢！蛋白質(zhì)和脂肪不同，它不會使我們發(fā)胖，只會使我們身體更健康。如果我們一旦缺少蛋白質(zhì)。還會引發(fā)許多疾病呢！你對蛋白質(zhì)的了解多嗎？
?蛋白質(zhì)由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)提供4卡路里的熱量。但蛋白質(zhì)的更主要的作用是生長發(fā)育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質(zhì)會增加腎臟的負擔(dān)。因此蛋白的攝入要根據(jù)營養(yǎng)狀況、生長發(fā)育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產(chǎn)生的熱量約占總熱量的20%左右為宜。
蛋白質(zhì)的生理作用：生長發(fā)育、新陳代謝是主要作用，也提供熱量，每克4千卡路里，增加腎臟負擔(dān)。
蛋白質(zhì)種類：
動物蛋白：是蛋白質(zhì)的主要來源，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質(zhì)的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。
植物蛋白：是蛋白質(zhì)的另一來源，主要存在于豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，這不僅是因為蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質(zhì)本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統(tǒng)一過程，推動生命活動，調(diào)節(jié)機體正常生理功能，保證機體的生長、發(fā)育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據(jù)現(xiàn)代的生物學(xué)觀點，蛋白質(zhì)和核酸是生命的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。
蛋白質(zhì)的生理功能：
1：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成。一切細胞的原生質(zhì)都以蛋白質(zhì)為主，動物的細胞膜及細胞間質(zhì)也主要由蛋白質(zhì)組成。
2：用于更新和修補組織細胞。
3：參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。
4：氧化供能。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化供能約1.67×104焦耳。
5：其他功能。如多功能血漿蛋白質(zhì)的生理功能。
組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給。體內(nèi)不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質(zhì)供給，故又稱為“必需氨基酸”。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱為“非必需氨基酸”。在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養(yǎng)價值越高。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質(zhì)混合組成的面食，其營養(yǎng)價值則明顯提高。這種把幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)，混合后使其營養(yǎng)價值提高的作用又稱為不同蛋白質(zhì)的互補作用。
大家可一定要關(guān)心自己的身體呢！可不能讓身體缺乏營養(yǎng)哦，因為一個不注意將會引發(fā)許多接二連三的疾病，一定要保持人體營養(yǎng)的平衡。平時多吃些雞蛋，喝些牛奶，多攝入有營養(yǎng)的東西。?
在平時的生活中，我們經(jīng)常要攝取蛋白質(zhì)，但并不是說蛋白質(zhì)攝取得越多越好，蛋白質(zhì)多了對身體也是有害的，下面小編就為大家詳細的講一講蛋白質(zhì)過量的危害，一起來看吧！
過量蛋白質(zhì)不但是毒素的來源，更破壞細胞的滲透平衡。滲透平衡指的是細胞膜內(nèi)外液體壓力保持平衡。當(dāng)平衡受到干擾，水分便進入細胞，除了試圖恢復(fù)平衡，也會將細胞內(nèi)過量蛋白質(zhì)加以稀釋。稀釋是應(yīng)付細胞內(nèi)過剩物質(zhì)的生理反應(yīng)。添加水分固然能恢復(fù)滲透平衡，卻也導(dǎo)致水腫。
事實上，形成細胞組織的生理蛋白質(zhì)和漢堡所含動物性蛋白質(zhì)并不相同。生理蛋白質(zhì)是自然且必要的，漢堡所含蛋白質(zhì)卻屬于外來物質(zhì)。膳食蛋白質(zhì)雖能補充你的資源，過度攝取反而危害健康。
膳食蛋白質(zhì)進入人體，必須經(jīng)過分解。蛋白質(zhì)在胃腸局部被分解為proteoses、pepetones、polypeptides。大部分蛋白質(zhì)分解在小腸進行，胰臟酵素進一步將蛋白質(zhì)消化成polypeptides、氨基酸(aminoacids)。盡管蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生能量，但為了消化蛋白質(zhì)，身體卻必須耗費更多能量，還得處理蛋白質(zhì)所遺留的酸性灰燼。換句話說，蛋白質(zhì)是一種負能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多減肥飲食計劃具有高蛋白質(zhì)的特性，或許就是利用這個原理。
膳食蛋白質(zhì)從身體索取的養(yǎng)分比所能提供的還多。此外，膳食蛋白質(zhì)還遺留酸性灰燼。由此看來，過量攝取蛋白質(zhì)，反而得不償失。
通過小編上面的分享，你對蛋白質(zhì)過量是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，一定要注意食物的攝取，避免蛋白質(zhì)過量，而引起身體的危害。
很多人缺乏蛋白質(zhì)的人群都習(xí)慣食用一種蛋白質(zhì)粉，而這種蛋白質(zhì)粉也成了那些缺乏蛋白質(zhì)的人群的熱衷物品。蛋白質(zhì)粉其中的高蛋白缺失會補充人們身體里的蛋白質(zhì)，但是很多人都不太清楚這種蛋白質(zhì)粉對人體的好處到底有哪些呢？那么接下來就請權(quán)威專家為大家講解一下吧。
蛋白粉是采用先進工藝從牛奶、雞蛋或大豆中分離提取出來的蛋白質(zhì)，它具有完整的氨基酸群，高生物價、高蛋白凈利用值、高利用率，低乳糖、低脂低熱，易于被人體吸收。根據(jù)來源的不同，蛋白粉可以分為大豆蛋白和乳清蛋白兩大類，您可以從蛋白粉的外包裝上清楚地看到產(chǎn)品的來源。經(jīng)過精加工，這兩大類蛋白粉的營養(yǎng)價值都很高，但用途卻是有區(qū)別的。一般說來，大豆蛋白的分子量比較大，消化的過程稍微復(fù)雜一些，比較適合于普通人補充營養(yǎng)；而乳清蛋白的分子量比較小，更適合于老人、兒童以及病后恢復(fù)期的人。
并不是蛋白質(zhì)含量越高的蛋白粉質(zhì)量越好，關(guān)鍵是看蛋白質(zhì)的質(zhì)量。我們知道，蛋白質(zhì)是由20種氨基酸構(gòu)成的，這些氨基酸的配比和人體蛋白質(zhì)的比例越接近，才越容易被人體吸收、利用。事實上，這只是美好的愿望而已，因為大豆蛋白中的賴氨酸含量偏低，而乳清蛋白中含硫氨基酸的含量也偏低，所以，只有配合食用才能收到較好的效果。
哪些人適合補充蛋白粉： ?
1、占人群總數(shù)75％的亞健康人群，欲提高免疫功能，抗疲勞的人士；
2、非傳染性慢性疾病患者，如糖尿并腫瘤、支氣管哮喘、心腦血管、脫發(fā)、貧血、消化系統(tǒng)疾病等；
3、喜歡美容、堅持減肥的人士；
4、健身運動的人士；
5、學(xué)習(xí)考試需要補腦的人士；
6、成長發(fā)育中的
青少年、兒童；
7、孕婦；
8、想延年益壽的老年人。
以上就是為大家?guī)淼年P(guān)于蛋白質(zhì)粉對人體的好處有哪些的相關(guān)文章了，希望大家再看了以上文章之后都能知道蛋白質(zhì)粉會給我們帶來什么好處，這樣在食用蛋白質(zhì)粉的時候也能知道對自己有什么受益了。
對于人體的健康來說，蛋白質(zhì)在人體充當(dāng)了一個重要的角色，因為我們?nèi)梭w如果沒有蛋白質(zhì)，就沒有了生命。因此每天吃一些高蛋白食物可以有效的增強人體抵抗力。那么補充蛋白質(zhì)的食物有哪些?我們拉看看吧!
含蛋白質(zhì)的食物有哪些
1、奶類食物
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶,這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì),其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補充充足的蛋白質(zhì),同時還含有豐富的鈣質(zhì),經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預(yù)防出現(xiàn)缺鈣的情況。
2、肉類食物
牲畜的肉類范圍很廣,比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等,這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸,并且這種氨基酸的種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合,因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。
3、蛋類食物
說到蛋白質(zhì)含量高的食物,蛋類食物更是個中翹楚,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高,但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇,因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。
4、高粱米
高粱米含有豐富的礦物質(zhì)、纖維素,能夠幫助降低血糖指數(shù)。
5、甜菜頭
甜菜頭熱量很低,含有豐富的抗氧化劑。甜菜頭中的甜菜紅苷,含有消炎成分并能夠提高肝臟工作效率。
6、豌豆
小小的豌豆,卻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素K、礦物質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分。
高蛋白質(zhì)食譜
1、嫩豆腐醬湯
在熬貝類的鮮湯中放嫩豆腐、大蔥、洋蔥,雞蛋調(diào)制的嫩豆腐醬湯富含蛋白質(zhì)和維生素。如果給孩子吃,可以少放點辣椒。
做法:洗凈貝類,用鹽水泡,再用沸水焯一下,水留著做湯。炒熟蒜末,把上一步的湯倒進去。水開后放貝類,加一點鹽調(diào)味。加入適量嫩豆腐。熄火前打入雞蛋。
西洋參是目前很多老年人都喜歡的一種養(yǎng)生中藥材，由于它在中醫(yī)這邊富含有較高的保健營養(yǎng)價值，并且西洋參中含有多種對人體健康好處的成份。那么西洋參功效作用有什么?讓我們一起來看看吧!
西洋參功效作用
1、增強中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能
西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經(jīng),達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用,可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
2、保護心血管系統(tǒng)
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力,冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參,療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓,可有效降低暫時性和持久性血壓,有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。
3、提高免疫力
西洋參作為補氣保健首選藥材,可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等,提高機體免疫力,抑制癌細胞生長,有效抵抗癌癥。
4、促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化并促進紅血球生長,治療糖尿病西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝,對治療糖尿病有一定輔助作用。
西洋參的吃法有哪些
1、西洋參的煮服法
將西洋參切片,取3克放入砂鍋內(nèi),加水適量,用文火煮10分鐘左右,趁早飯前空腹,將參片與參湯一起服下。
2、西洋參的燉服法
將西洋參切片,每日取2~5克放入瓷碗中,加適量水浸泡3~5小時,碗口加蓋,再將基置于鍋內(nèi),隔水蒸燉20~30分鐘,早飯前半小時服用。
2、蔬菜雞肉粥
高蛋白的食物有哪些?這是合并富含蛋白質(zhì)的雞肉和富含維生素、無機物的蔬菜的主食。對于沒有食欲的孩子來說,粥是非常好的食物。
做法:洗凈江米,泡在水里。收拾雞肉,用水煮爛。湯留著做粥用。肉撕成小塊。將洋蔥、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜切成小丁。將泡好的江米、切好的蔬菜放入湯中,加熱,不時攪拌。加入撕好的雞肉,小火加熱,最后用鹽調(diào)味。
3、蔬菜雞蛋羹
蔬菜雞蛋羹是用富含蛋白質(zhì)的雞蛋,富含維生素的胡蘿卜、洋蔥做的,是幫助孩子成長的好食物。如果用鳳尾魚湯代替水還能補充鈣,營養(yǎng)價值就更高了。做法非常簡單,而且很多孩子都喜歡吃。
蛋白質(zhì)的功效與作用
1、蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的基礎(chǔ)材料,是酶,激素合成的原料,;維持鉀鈉平衡;消除水腫。
2、是合成抗體的成分:白細胞,T淋巴細胞,干擾素等,提高免疫力。
3、提供一部分能量。
4、調(diào)低血壓,緩沖貧血,是紅細胞的載體。
5、形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體,視紫質(zhì)都有膠原蛋白。
6、大腦細胞分裂的動力源是蛋白質(zhì);腦脊液是蛋白質(zhì)合成的;記憶力下降。
7、性功能障礙。
8、肝臟,造血功能;合成激素,酶;解毒。缺乏蛋白質(zhì),肝細胞不健康。有一副好肝臟,人健康就有保障。
結(jié)語：從上文可以看出，蛋白質(zhì)在我們?nèi)顺洚?dāng)了一個重要的角色，因此小編建議各位，平常在飲食方面要格外注重營養(yǎng)，同時要搭配健康的果蔬，再加上合理的鍛煉方法，這樣一來對身體的健康才會更有利。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要物質(zhì)之一，對于維持人體的健康平衡有重要作用。如果蛋白質(zhì)攝入量過少會引起機體的病變，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)如果因為各種原因流失也會導(dǎo)致身體不適，過度流失甚至?xí)?dǎo)致重大疾病。而蛋白質(zhì)偏低也是人們現(xiàn)在比較多見的問題。所以，在日常生活中我們應(yīng)多多補充蛋白質(zhì)，食療不失為一種好方法，下面就讓我們看看蛋白質(zhì)偏低應(yīng)吃哪些東西。
第一類：
肉類。肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。第二類：
蛋類。蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。第三類：
魚類。魚類食品肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。第四類：
豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。豆類的營養(yǎng)價值非常高，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。第五類：
谷物類。谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
