布丁是放冷凍還是冷藏？
養(yǎng)生是要運(yùn)動(dòng)還是要休息。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“布丁是放冷凍還是冷藏？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
今天大家都很喜歡吃布丁，布丁的另一個(gè)名稱叫奶凍，布丁和大家熟知的果凍比較類似，但布丁并不是果凍，所以要注意區(qū)分，目前市場上的布丁種類非常多，比如草莓布丁、豆腐布丁、紅棗布丁以及水果牛奶布丁等等，制作的原材料不同，吃起來口感也會(huì)不一樣，布丁應(yīng)該是冷凍還是冷藏保存呢？
布丁是放冷凍還是冷藏？
1、最好放在冷藏室。布丁放在冷凍室的話會(huì)被凍硬的，口感也不好。布丁放在冷凍室，會(huì)變成冰疙瘩，化了以后也不好吃了。
3、布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點(diǎn)。
焦糖布丁可以放多久
焦糖布丁先冷凍4個(gè)小時(shí)，再放入冰箱保鮮，可保存7天以上！
因自作布丁不含防腐劑等添加劑，內(nèi)含豐富有機(jī)物等營養(yǎng)物質(zhì)，所以容易腐敗，保存時(shí)間相對較短。冰箱保鮮雖可保存一段時(shí)間，但盡量不要超過一周！
焦糖布丁是什么
焦糖布丁是布丁的一種，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、雞蛋、水果等材料制成的。千百年來，世界各地的人對它的喜愛帶給了它不一樣的形態(tài)，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法國烤布蕾等。
營養(yǎng)成分
熱量：489.4大卡、膽固醇：681毫克、鉀：507.4毫克、磷：327毫克、鈣：324.6毫克、維生素A：317.4微、鈉：238.35毫克、鎂：39.5毫克、蛋白質(zhì)：22.18克、硒：20.81微克、脂肪：17.68克、碳水化合物：11.58克、鐵：3.05毫克、維生素E：2.55毫克、維生素C：2.5毫克、鋅：2.28毫克、維生素B2：0.65毫克、煙酸：0.47毫克、銅：0.23毫克、維生素B1：0.2毫克、錳：0.12毫克。
焦糖布丁做法
雞蛋黃2個(gè)、牛奶100毫升、淡奶油150毫升、糖粉30克、香草精少許
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.將牛奶、淡奶油、蛋黃、香草精倒入盆中，用打蛋器攪打均勻，小火加熱至即將沸騰時(shí)離火，加入20克糖粉攪拌至溶化
3.將布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盤中注入熱水，烤箱預(yù)熱，200度，上下火，中下層，烤25-30分鐘（這個(gè)烤杯比較高，用布丁碗的話比較淺，可將溫度調(diào)低些，烤的時(shí)間也可相應(yīng)縮短）
4.取出晾至稍涼后，表面均勻的篩上剩下的糖粉，用噴槍將表面燒至焦糖色即可。
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螃蟹是很多人都比較喜歡吃的海鮮，特別是大閘蟹味道鮮美，一直就能吃老半天。螃蟹買的多了，存放就是個(gè)問題，最常見的方法就是將螃蟹放在冰箱里，問題是冰箱具有冷箱和冰凍的不同功能，很多人就不是很清楚具體應(yīng)該存放的位置。那么，蟹放冰箱冷藏還是冷凍？下面咱們就來看看吧。
螃蟹可以放到冰箱里冷藏起來。
螃蟹是屬于鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，所購數(shù)量能在3天左右的時(shí)間吃完的螃蟹。
保存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳和鉗子捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
注意：活的螃蟹只能冷藏不能冷凍，冷凍會(huì)把螃蟹凍死，肉凍面，沒有任何口感了。
螃蟹放冰箱能放多久
市場上常賣的螃蟹有河蟹和海蟹兩種。
活的河蟹放入冰箱時(shí)，應(yīng)該放入冰箱冷藏室中，可以貯存三到五天以上不死，如果是死了的河蟹就不要吃了，容易中毒。
海蟹如果是一天半內(nèi)使用，可以洗凈或切成兩段，放入塑料袋，扎緊袋口，放入冷藏室溫度較低的位置貯存。若是冷凍，必須將海蟹煮熟，冷卻至室溫后，用保鮮袋包裝，扎緊袋口，放入冷凍室，可以保鮮1個(gè)月。
螃蟹怎么保存比較好
活螃蟹的保存方法
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時(shí)間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時(shí)放一兩個(gè)月。
熟螃蟹的保存方法
1、如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要盡量回鍋蒸透或開鍋后在沸水里再加熱半小時(shí)后再食用，忌吃蟹時(shí)不加作料，因蟹性寒，吃時(shí)最好放些姜末，醋等，可以去腥、殺菌、驅(qū)寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉，雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時(shí)間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
人們在下廚制作美食的時(shí)候，經(jīng)常需要使用到淡奶油，這里提醒大家，每次購買淡奶油的時(shí)候一定要控制好量，要想清楚自己需要多少，然后按需購買，千萬不要一次性買太多，尤其在夏天的時(shí)候，淡奶油是很容易變質(zhì)的，那么如果淡奶油使用不完的話，應(yīng)該如何儲(chǔ)藏呢？
淡奶油放冷藏還是冷凍？
不能放冷凍保存，只能冷藏。
鮮奶油冷藏法：原盒封口冷藏保存.
可以，但是會(huì)非常累的，打蛋器可以打的更好更均勻些
1.開口前，用酒精棉球消毒手和開口處.
2.倒出所需的鮮奶油（已經(jīng)倒出的多余鮮奶油不可以再倒回）.
3.將盒頂捏扁，盡量排出盒里多余空氣，用酒精棉球?qū)⒃虚_口處擦干凈.
4.再取一酒精棉球蓋住開口部位，用一小錫紙密實(shí)包住，找個(gè)夾子把錫紙夾住。
淡奶油可以用手動(dòng)打蛋器打發(fā)嗎
1.淡奶油用電動(dòng)打蛋器一般3-5分鐘就可以打發(fā)，具體用時(shí)需要根據(jù)淡奶油的品牌和打發(fā)時(shí)溫度決定。
2.如果手動(dòng)打發(fā)淡奶油，個(gè)人認(rèn)為基本不現(xiàn)實(shí)，很難打發(fā)。
3.還有一種制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那種，叫植脂奶油。它價(jià)格低廉，性能穩(wěn)定，打發(fā)量大，保質(zhì)期長，可以考慮使用。
淡奶油打發(fā)方法
淡奶油打發(fā)之前是液體的，比牛奶更稠的狀態(tài)，打發(fā)之后，就是平時(shí)看到的生日蛋糕上的奶油的樣子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。這種奶油非常好打發(fā)，可以用來裱花，但是口感、口味明顯不如動(dòng)物奶油天然、良好。可以從外包裝上看出是什么淡奶油。
什么東西可以代替淡奶油
味道有一定的差別的。口感也很不一樣。
煉乳更細(xì)膩厚實(shí)，有一種巧克力醬的感覺。而且一般是作為奶粉一樣的用水稀釋以后再喝的奶制品。沒有稀釋過的煉乳很甜很甜的。想想煉乳的制作過程就知道了。先把牛奶里的水分蒸發(fā)到原來的四分之一。再加40%的蔗糖。40%都接近一半了啊~
淡奶油很輕而且有細(xì)微的泡沫。淡奶油里面是沒有糖的所以才叫淡奶油。淡奶油要用的話要加糖打發(fā)。稍微有點(diǎn)麻煩。
所以一般情況是不能代替的。
而且還要看做的是什么東西，單是吃或者是做奶油湯的話當(dāng)然挑自己喜歡的口味就好。
做蛋糕裱花的時(shí)候可以用植物奶油代替淡奶油。那樣做出來的花比較好看。
其他情況如果做小餅干小蛋糕小面包里面的添加的話最好還是不要替換，因?yàn)橹参锬逃筒粔蚪】怠Ｗ霰ち枰彩且粯印６伎梢杂弥参锬逃吞娲?，但是有條件的話，特別是做給自己吃的話，從健康角度考慮還是淡奶油比較好。
秋季是一個(gè)吃海蟹的最好時(shí)間，因?yàn)檫@時(shí)候的海蟹已經(jīng)膏肥體壯。在秋季的時(shí)候多吃海蟹不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，還能夠有效緩解由于天氣干燥所帶來的一系列癥狀反應(yīng)。但是一般在吃海蟹的時(shí)候，要吃活的海蟹才能夠發(fā)揮出最鮮美的味，道而如何保存海蟹也是不少喜歡吃海蟹的人面臨著一個(gè)難題。
螃蟹冷凍還是冷藏保存
螃蟹是否可以冷凍主要根據(jù)以下兩種情況而定：
1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長螃蟹的?；顣r(shí)間。
2、海蟹，海蟹可短時(shí)間冷凍保存，因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間過程會(huì)導(dǎo)致海蟹由于脫水過久而變質(zhì)，蟹肉以及蟹膏的蛋白質(zhì)含量較高，因此變質(zhì)后會(huì)滋生霉菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細(xì)菌，并且釋放出一定量的硫化氫，實(shí)用過多會(huì)影響身體健康。
綜上，螃蟹可冷凍保存，單建議最好短時(shí)間保存后即食，且建議對于河蟹最好做短時(shí)的冷藏保存，死了的河蟹超過1天后盡量不要食用。大閘蟹冷凍了能保存多久大閘蟹在我國很多地方都有養(yǎng)殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名，同時(shí)陽澄湖也是我國大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，我國很多地方都會(huì)從這里購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經(jīng)過冰凍之后運(yùn)往全國各地，因此，購買回來的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個(gè)月新鮮不變味。
活的螃蟹怎么保存
吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，會(huì)有很多細(xì)菌和毒素，所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那么，活的螃蟹怎么保存才能夠保證在吃的時(shí)候還是鮮活的呢?
1、用冰箱保存螃蟹
根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個(gè)合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住，放進(jìn)泡沫箱子里。要一個(gè)個(gè)的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時(shí)拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
2、暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法蟹儲(chǔ)存螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時(shí)間太長螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
活螃蟹怎么放不容易死
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時(shí)間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時(shí)放一兩個(gè)月。
蒸好的螃蟹怎么保存
煮熟的螃蟹雖然可以隔夜吃，但是并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。隔夜的剩蟹中，組氨酸會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟螃蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。煮熟的螃蟹保存不當(dāng)同樣有食物中毒的危險(xiǎn)。由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，煮熟再放入冰箱保存容易流失營養(yǎng)物質(zhì)，因此還是隨吃隨煮比較好。
1、如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要盡量回鍋蒸透或開鍋后在沸水里再加熱半小時(shí)后再食用，忌吃蟹時(shí)不加作料，因蟹性寒，吃時(shí)最好放些姜末，醋等，可以去腥、殺菌、驅(qū)寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉，雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時(shí)間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
黃油是一種牛奶制品，在日常生活中，大家經(jīng)常會(huì)使用到黃油，這種食物的營養(yǎng)非常豐富，比如富含維他命，需要提醒注意的是，黃油的膽固醇含量也比較高，所以膽固醇偏高的人群要盡量少吃，比如肥胖的人酒千萬不能多吃，還有買回來的黃油要學(xué)會(huì)正確保存，黃油應(yīng)該是冷藏還是冷凍保存才好呢？
黃油冷凍還是冷藏？
黃油很多都是用牛奶提煉出來的，黃油的口感潤滑香甜，很多小孩子喜歡直接食用，其實(shí)搭配面包口感更佳。其實(shí)吃的很多零食里面有加了黃油的，例如餅干、面包等，而這些都是熱量很高的食物。黃油一定要吃新鮮的才最美味，放時(shí)間久了都會(huì)影響口感，或者是會(huì)慢慢軟化融掉。黃油在常溫下多久會(huì)軟化？那么怎么保存黃油合適呢？那么黃油的熱量高嗎是多少？黃油哪些人不能吃？趕緊和小編往下看看。
黃油常溫下能保存多久？
黃油放在室溫下，會(huì)慢慢自然軟化，在15攝氏度下就會(huì)軟化。溫度越高軟化越快，腐敗變質(zhì)的速度也越快。常溫20°C左右時(shí)，放2-3天就會(huì)變壞。
而放冰箱則不同了，冷藏2-8°C時(shí)，可以保存6-12個(gè)月；冷凍0°C以下，可以保存12-18個(gè)月。
黃油在常溫下多久會(huì)軟化？
黃油軟化最常規(guī)的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時(shí)間根據(jù)黃油的多少、室溫的高低而各有不同（如果黃油本身是放在冷凍室的，那時(shí)間就更長了）。
一般來說，夏天室溫下，黃油放半天，高溫時(shí)甚至2、3個(gè)小時(shí)可能就軟化了。不過，冬天室溫較低，可能無法用這種方法讓黃油軟化，多需要額外溫度的借助，如可以選擇隔水軟化或放微波爐軟化等，這種方式軟化幾分鐘就搞定了。
黃油化了后還能冷凍食用嗎？
可以。一般是建議軟化多少用多少，可如果不慎軟化的黃油太多了，可以用模具裝好冷凍后下次食用。當(dāng)然，如果是已經(jīng)打發(fā)的黃油，則最好不要了，新鮮度會(huì)大幅下降，而且會(huì)影響做出的糕點(diǎn)效果。
怎么保存黃油合適？
要用錫紙或者油紙裹好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。如果要用到黃油，切一塊下來，剩下的立即放回冰箱。盡量不要反復(fù)冷凍—軟化，這會(huì)降低黃油的保質(zhì)期。
如果買回來的黃油是塊狀的，直接拿在手里而不會(huì)沾手的那種，塊狀的黃油放保鮮柜保存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存，當(dāng)然，也可以放保鮮柜保存。
保存黃油冷凍好還是冷藏好？
最好選擇冷藏。黃油買回來后盡量早點(diǎn)用完，不要長時(shí)間冷凍儲(chǔ)存。雖然冷凍可以保質(zhì)更久，但是冷凍會(huì)影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時(shí)候就會(huì)因?yàn)樗味w?；?。
如何判斷黃油是否還新鮮？
切一塊下來，如何外面的顏色和里面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經(jīng)被氧化了。如果還在保質(zhì)期內(nèi)，可以密封后冷凍3-6個(gè)月后再使用，解凍后再使用。
黃油的熱量高嗎？
黃油是新鮮牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分制成的，熱量很高。熱量：888大卡/100克；營養(yǎng)成分：碳水化合物0克，脂肪98克，蛋白質(zhì)1.40克，纖維素0克。
黃油又叫乳脂、白脫油，脂肪含量在90%以上，剩下的主要是水分，熱量非常高，且所含的脂肪酸為飽和脂肪酸，吃了非常容易發(fā)胖，減肥期間不宜食用。
魚肉是很常見的一種海鮮，魚肉中的營養(yǎng)是非常豐富的，魚肉吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，尤其適合老年人以及小孩食用，經(jīng)常吃魚肉對身體健康的好處是非常多的，魚肉雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是魚肉的保存方法是大多數(shù)人比較關(guān)心的事情，有些人認(rèn)為魚肉冷凍保存好，有些人認(rèn)為魚肉冷藏好，那魚保鮮是冷藏還是冷凍好呢?
冷凍是零下20以下的低溫薄保存，冷藏是0度左右的保藏。
冷凍是一種重要的保藏方式，魚的肌肉組織含水量多，可溶性蛋白質(zhì)含量也高，又富含不飽和脂肪酸，天然免疫物質(zhì)少，鰓和內(nèi)臟附著的細(xì)菌多。而魚死后呈弱堿性，更加適宜細(xì)菌生長，也就更容易腐敗變質(zhì)。在冷凍狀態(tài)下，酶的活性和微生物的生長都被抑制，魚的保質(zhì)時(shí)間也大大延長，通常可達(dá)數(shù)月。所以冷凍魚的出現(xiàn)正是為了能夠讓我們品嘗到遙遠(yuǎn)海域的魚種。
肉質(zhì)差別
在冷凍過程中，由于水產(chǎn)品內(nèi)部水分形成的冰顆粒，體積膨脹，組織結(jié)構(gòu)遭破壞，發(fā)生冷凍變性;解凍后其內(nèi)部水分析出，從表面干燥、肉質(zhì)劣化、食感變差。
用冷藏方法，雖然水產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)未受破壞，但對于蝦、蟹、墨斗之類的軟體類或甲殼類水產(chǎn)品來說，由于其肉質(zhì)中存在蛋白酶，在保存過程中肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)白濁現(xiàn)象，風(fēng)味變差，肉質(zhì)變軟。
同時(shí)由于保存溫度較高，微生物繁殖準(zhǔn)以抑制，因此保鮮期也不過3天。建議盡快食用。
營養(yǎng)價(jià)值
同品種的海魚冷凍后確實(shí)會(huì)流失掉一部分營養(yǎng)。因?yàn)樵隰~冷凍時(shí)，魚肉的肌原纖維中的水分將結(jié)成冰晶，但在解凍的時(shí)候卻沒有辦法再與蛋白質(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。冷凍魚大多是在最佳狀態(tài)時(shí)就冷凍起來，因此保留了大多營養(yǎng)成分。這點(diǎn)損失并不影響魚類的核心營養(yǎng)價(jià)值。幾乎和剛捕撈上來的鮮魚同樣美味，同樣富含蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸等營養(yǎng)素。
而不同海域和不同種類的魚若養(yǎng)在同一個(gè)水族箱里，不僅易感染細(xì)菌，還可能“一命嗚呼”，因此小部分水族箱的魚看似活潑新鮮，實(shí)則是靠水里的藥在支撐活力。
口感差別
如果在有對比的情況下，品嘗冰鮮的和冷凍的，還是可以嘗出來的(品嘗部位相同)。冷藏的口感會(huì)更嫩一些，畢竟冷凍還是會(huì)損失一些水分的。
冷凍魚更安全
2005年出臺(tái)實(shí)施的《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2733-2005)》強(qiáng)制規(guī)定，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內(nèi)，貯存期不得超過9個(gè)月。
美國食品藥品管理局(FDA)規(guī)定魚肉必須在零下35度冷凍15個(gè)小時(shí)，或是零下20度冷凍7天后才能食用，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在零下20度冷凍超過24小時(shí)。
在-20度的低溫下，可以有效的殺死細(xì)菌以及寄生蟲，這樣在食用時(shí)更加安全，而且在吃生魚片時(shí)，需要急速冷凍殺死寄生蟲。冷凍的魚更安全。
而對于冷藏，由于保存溫度較高，微生物繁殖準(zhǔn)以抑制，因此保鮮期也不過3天。建議盡快食用。
綜合來說，冷凍魚在營養(yǎng)上基本不流失，而且在使用上更安全。雖說在口感上對于口味很敏感的人能夠品嘗得出來，但差別不是很大。只要冷凍符合條件，解凍方法正確，冷凍時(shí)間不超過1個(gè)月，口感上完全與冰鮮魚沒有差別。所以，如果不是沿海城市，盛產(chǎn)海魚的地方，在挑選海魚時(shí)，建議選擇冷凍的海魚，這樣比較安全，因?yàn)槟悴豢赡苤辣鶋K冷藏的海魚是否已經(jīng)超過保質(zhì)期。
平常在外面吃到的那些口感很差的海魚，基本上是冷藏超過保質(zhì)期的海魚，而這也就是造成我們認(rèn)為冷凍魚不新鮮的錯(cuò)覺。
深海魚為適應(yīng)生存環(huán)境并防范天敵，所以幾乎都是深紅色或是朱紅色。而這些色澤也正是吸引釣友以它為對象魚，并證明其為現(xiàn)流深海魚的最大賣點(diǎn)。
所以能夠把你釣起來的深海魚，從釣起那時(shí)一直到賣掉或送人時(shí)，都依然的艷光四射，就是每位釣友必須作的功課了。
粽子具體是冷藏還是冷凍還得看情況，如果你只是放一兩天那就可以選擇冷藏，如果放的時(shí)間久一點(diǎn)那就最好選擇冷凍，無論是冷藏還是冷凍，再拿出來準(zhǔn)備食用的時(shí)候一定要徹底加熱以后再食用，避免出現(xiàn)拉肚子的情況。
控制粽子量
不管是自己包的粽子還是外面購買的粽子，一定要注意一個(gè)需求量，需要吃多少，就包多少，粽子最好是現(xiàn)吃最佳，哪怕剩下了也不要剩太多。
粽子放晾瀝干水分入冰箱
如果是吃剩下的粽子也要等粽子的溫度退去和瀝干水分才能放進(jìn)冰箱，因?yàn)轸兆佑袦囟群蜐穸仁呛苋菀装l(fā)生變質(zhì)和發(fā)霉的。
保鮮袋防串味
放進(jìn)冰箱之前，最好給粽子套個(gè)保鮮袋，這樣能預(yù)防粽子和冰箱里的東西發(fā)生串味和失去鮮味。但是袋子口不能擰太緊太悶，需要給粽子呼吸。
熟粽子放冷凍室
如果是吃剩下的熟粽子如果是在一兩天內(nèi)解決完的可以放在冷藏室，但如果短時(shí)間吃不完的話，建議放冷凍室保存，可以保存半個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)哈。
生粽子入冷藏室
如果是一些沒煮的生粽子需要保存的話，那么一定不能保存在冰箱冷凍室內(nèi)，粽子很難煮熟。但是放在冷藏室的話，也不能放太久，差不多3，4天左右。怕壞的話，就煮熟再放進(jìn)冷凍室。
真空粽子好保存
如果是在商場買的真空粽子的話，那么如果你沒有打開真空包裝袋子的話，在常溫下還是可以保存?zhèn)€3-5天的，如果放冰箱冷藏室也是可以保存兩三個(gè)月的時(shí)間的。如果保存過程中發(fā)現(xiàn)真空袋子受損已經(jīng)漏氣的，切忌不要飲食了。
在每一個(gè)家庭當(dāng)中或多或少都會(huì)存著一些茶葉，因?yàn)橹袊藢?shí)在是太愛喝茶了，因?yàn)楹炔璨坏兄谏硇慕】担强梢源虬l(fā)時(shí)間。當(dāng)然，喝茶也可以幫助人們調(diào)理身體，比如身體比較寒涼的人可以適當(dāng)喝一些紅茶，而在炎熱的天氣下或者上火的時(shí)候可以喝一些綠茶。那么，茶葉冷藏好還是冷凍好?
我們都知道，茶葉有很強(qiáng)的吸濕性、陳化性和易感染異味的特點(diǎn)，所以在存儲(chǔ)過程中，一定要注意防潮、防霉變、防異味。而一些追鮮、追香的茶品，比如綠茶、黃芽茶、清香型烏龍茶等，溫度越低氧化速度越慢，品質(zhì)保持期就越長。
茶葉品質(zhì)劣變主要是由于品質(zhì)成分在水分(茶的干度和環(huán)境濕度)、溫度、氧氣和光照等因素的作用下，發(fā)生了一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。因此，要想保持新茶的特點(diǎn)，必須避免上述因素對茶葉的直接作用。
隨著冷藏冷凍時(shí)代的到來，以前儲(chǔ)藏茶葉的很多方法(罐藏、干燥劑、石灰、熱水袋、暖水瓶等)，幾乎都用不上了，最多可以起到輔助作用，如今鋁箔復(fù)合密封袋隨手可得，再加上目前最先進(jìn)且效果最好的茶葉保鮮技術(shù)之一低溫保存，兩者結(jié)合，保持茶葉品質(zhì)變得比以往容易多了。
那么如何才能將茶葉存放的時(shí)間延長而且還必須保證其品質(zhì)與茶香沒有受到影響?茶葉是要冷藏好呢?還是冷凍好呢?這些是不是你關(guān)心的問題呢?
溫度能促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對茶葉的香氣、水、滋味等都有很大影響。一般認(rèn)為低溫條件下貯藏，茶葉內(nèi)化學(xué)成分的氧化速度大大減緩，使得茶葉變質(zhì)速度推遲，有利于品質(zhì)保存。一般認(rèn)為貯藏溫度在5℃以下為好。
而一般的冷藏經(jīng)長時(shí)間保存后會(huì)全部失去新茶香。冷藏茶葉的最大缺陷就是只保色而不保香，因而茶葉取出后，必須采取適宜的提高香氣措施，才會(huì)讓茶葉恢復(fù)正常香氣。其原因是茶葉經(jīng)冷藏后，芳香油凝聚，沖泡時(shí)沒有正常的茶香，故須經(jīng)過炒或烘等處理，除去“死冷氣”，才能恢復(fù)正常茶香。
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值比較高，也一直深受著大家的喜愛，尤其是很多愛美的女性朋友經(jīng)常會(huì)買銀耳回來煲湯，煮出來的銀耳軟軟的很有彈性，常吃銀耳還能美容養(yǎng)顏，補(bǔ)腎強(qiáng)健身體，但是銀耳一次性買多了，關(guān)于儲(chǔ)存是很多人比較擔(dān)心的問題，曬干后的還好，那么新鮮的銀耳如何儲(chǔ)存呢?
首先將新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，摘時(shí)候力度要稍微輕點(diǎn)，避免將菌筒的培養(yǎng)屑撒落到地上。
用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈。
中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來的羹口感很脆。
加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應(yīng)該沒過銀耳。
浸泡大約十分鐘。
十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，并用清水清洗干凈銀耳。
用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。
這樣新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材，可以利用這個(gè)食材做銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋。享受美好的銀耳食材吧。
新鮮銀耳與銀耳的區(qū)別
一方面，從制作工藝來說，新鮮銀耳是沒有經(jīng)過加工處理的，而普通銀耳則是經(jīng)過多層次的加工干制。
另一方面，新鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質(zhì)，對人體無害而有益。
現(xiàn)在，大家應(yīng)該知道新鮮銀耳與銀耳的區(qū)別了吧，因此，尤其在外，采摘銀耳的時(shí)候，不要輕易煮著吃，因?yàn)榇蠖嘁吧y耳都是有毒的。
說到芝士很多人第一時(shí)間想到的是奶酪，那么奶酪和芝士是什么關(guān)系，其實(shí)芝士又名奶酪，是國內(nèi)很多人喜愛的食物之一，也是很多小孩和孕婦的營養(yǎng)食物，因?yàn)槠浜泻芨叩拟}元素，那么對于我們買回家的的芝士該如何正確保存呢？是放在冰箱冷凍還是冷藏呢？又可以放在冰箱多久呢？
芝士放冰箱冷藏還是冷凍？
關(guān)于奶酪的保存，品種不同保存方法也不同。
1.馬蘇里拉芝士
塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。要用的時(shí)候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤pIZZA。如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。
2.奶油芝士
是軟奶酪，不能冷凍保存，最好是盡快食用。如果一次用不完，那切的時(shí)候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，盡量趕走里面的空氣，在袋口放一兩個(gè)酒精棉球，外面再套個(gè)保鮮袋，讓后放冷藏室保存，但也請盡早食用為好。奶酪長霉斑了就代表變質(zhì)了，不要再食用了。
芝士放冰箱可以放多久？
為了將奶酪保存在最佳狀態(tài)，在您將奶酪買回家之后，必須馬上進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存和處理。一般而言，如果把未開封的奶酪儲(chǔ)存在1℃到3℃之間，能保持質(zhì)量不變。一般保存一個(gè)星期是沒有問題的。
芝士的吃法：
1、奶酪土豆
這道菜的原料有:土豆、洋蔥、塊狀奶酪,先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒,待快熟的時(shí)候加入塊裝奶酪,待奶酪完全融化后即可食用。這道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在這個(gè)季節(jié)吃洋蔥也有非常的殺菌作用。
2、奶酪色拉
用奶酪代替沙拉醬,奶味更濃厚,含鈣量也豐富,而奶酪比色拉更多了一份補(bǔ)腎、止渴、潤腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣,按個(gè)人口味選擇原料,不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉,感覺口味比色拉醬拌的更好,奶味很綿密,而且越嚼奶味越重,最后滿齒奶香,絕對讓您欲罷不能。
哪些人不能吃芝士？
1、奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質(zhì)不好的人,因?yàn)槟汤腋缓鞍踪|(zhì)和鈣,脂肪等很多營養(yǎng)。老人最好還是不要吃,奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮了高濃度,對于老年的消化系統(tǒng)不利。身體缺鈣或者是骨質(zhì)疏松的人群可以適量的吃一些奶酪,但是提前在于沒有糖尿病,血糖高和腸胃虛弱的人群上可食用,但是那些體形肥胖的人群最好也不要吃奶酪。
2、患有消化系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,外科疾病,傳染性疾病,神經(jīng)性疾病等不適合吃芝士。
芝士不能和什么一起吃？
奶酪+鱸魚：引發(fā)痼疾
奶酪+菠菜：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收
奶酪+羊肉：二者功能相反，不宜一起吃
奶酪+萵筍：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，或腹痛腹瀉。同時(shí)，萵苣生食時(shí)，因洗滌不凈，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利于健康。
芝士的食用禁忌：
1、1歲以內(nèi)的寶寶,不適合吃奶酪,因?yàn)槟汤抑酗柡椭舅岷扛?寶寶消化機(jī)能還比較薄弱,在消化道內(nèi)不容易消化,因此建議媽媽不要給寶寶食用。
2、1歲以上的寶寶最好選用液態(tài)或半固態(tài)的奶酪,方便涂抹在面包上或混在蔬菜中。
3、奶酪也不可吃得過多,否則有飽脹感,影響其他食物的攝入。
4、選擇奶酪時(shí)需要注意脂肪含量,對于肥胖的寶寶最好選用低脂肪的品種。
結(jié)語：今天我們談?wù)撁牢犊煽诘闹ナ繎?yīng)該怎樣保存的問題，是應(yīng)該放在冰箱保鮮還是冷凍呢？其實(shí)，放在那里保存應(yīng)該要看芝士的品種。塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。要用的時(shí)候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤pIZZA。如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。另外芝士還是要注意要食用的禁忌哦！
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