魚保鮮是冷藏還是冷凍好呢？
養(yǎng)生是要運動還是要休息。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魚保鮮是冷藏還是冷凍好呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
魚肉是很常見的一種海鮮，魚肉中的營養(yǎng)是非常豐富的，魚肉吃起來肉質(zhì)細嫩，尤其適合老年人以及小孩食用，經(jīng)常吃魚肉對身體健康的好處是非常多的，魚肉雖然營養(yǎng)價值高，但是魚肉的保存方法是大多數(shù)人比較關(guān)心的事情，有些人認為魚肉冷凍保存好，有些人認為魚肉冷藏好，那魚保鮮是冷藏還是冷凍好呢?
冷凍是零下20以下的低溫薄保存，冷藏是0度左右的保藏。
冷凍是一種重要的保藏方式，魚的肌肉組織含水量多，可溶性蛋白質(zhì)含量也高，又富含不飽和脂肪酸，天然免疫物質(zhì)少，鰓和內(nèi)臟附著的細菌多。而魚死后呈弱堿性，更加適宜細菌生長，也就更容易腐敗變質(zhì)。在冷凍狀態(tài)下，酶的活性和微生物的生長都被抑制，魚的保質(zhì)時間也大大延長，通?？蛇_數(shù)月。所以冷凍魚的出現(xiàn)正是為了能夠讓我們品嘗到遙遠海域的魚種。
肉質(zhì)差別
在冷凍過程中，由于水產(chǎn)品內(nèi)部水分形成的冰顆粒，體積膨脹，組織結(jié)構(gòu)遭破壞，發(fā)生冷凍變性;解凍后其內(nèi)部水分析出，從表面干燥、肉質(zhì)劣化、食感變差。
用冷藏方法，雖然水產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)未受破壞，但對于蝦、蟹、墨斗之類的軟體類或甲殼類水產(chǎn)品來說，由于其肉質(zhì)中存在蛋白酶，在保存過程中肉質(zhì)會出現(xiàn)白濁現(xiàn)象，風(fēng)味變差，肉質(zhì)變軟。
同時由于保存溫度較高，微生物繁殖準以抑制，因此保鮮期也不過3天。建議盡快食用。
營養(yǎng)價值
同品種的海魚冷凍后確實會流失掉一部分營養(yǎng)。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結(jié)成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。冷凍魚大多是在最佳狀態(tài)時就冷凍起來，因此保留了大多營養(yǎng)成分。這點損失并不影響魚類的核心營養(yǎng)價值。幾乎和剛捕撈上來的鮮魚同樣美味，同樣富含蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸等營養(yǎng)素。
而不同海域和不同種類的魚若養(yǎng)在同一個水族箱里，不僅易感染細菌，還可能“一命嗚呼”，因此小部分水族箱的魚看似活潑新鮮，實則是靠水里的藥在支撐活力。
口感差別
如果在有對比的情況下，品嘗冰鮮的和冷凍的，還是可以嘗出來的(品嘗部位相同)。冷藏的口感會更嫩一些，畢竟冷凍還是會損失一些水分的。
冷凍魚更安全
2005年出臺實施的《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準(GB2733-2005)》強制規(guī)定，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內(nèi)，貯存期不得超過9個月。
美國食品藥品管理局(FDA)規(guī)定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天后才能食用，而歐盟的標準則是在零下20度冷凍超過24小時。
在-20度的低溫下，可以有效的殺死細菌以及寄生蟲，這樣在食用時更加安全，而且在吃生魚片時，需要急速冷凍殺死寄生蟲。冷凍的魚更安全。
而對于冷藏，由于保存溫度較高，微生物繁殖準以抑制，因此保鮮期也不過3天。建議盡快食用。
綜合來說，冷凍魚在營養(yǎng)上基本不流失，而且在使用上更安全。雖說在口感上對于口味很敏感的人能夠品嘗得出來，但差別不是很大。只要冷凍符合條件，解凍方法正確，冷凍時間不超過1個月，口感上完全與冰鮮魚沒有差別。所以，如果不是沿海城市，盛產(chǎn)海魚的地方，在挑選海魚時，建議選擇冷凍的海魚，這樣比較安全，因為你不可能知道冰塊冷藏的海魚是否已經(jīng)超過保質(zhì)期。
平常在外面吃到的那些口感很差的海魚，基本上是冷藏超過保質(zhì)期的海魚，而這也就是造成我們認為冷凍魚不新鮮的錯覺。
深海魚為適應(yīng)生存環(huán)境并防范天敵，所以幾乎都是深紅色或是朱紅色。而這些色澤也正是吸引釣友以它為對象魚，并證明其為現(xiàn)流深海魚的最大賣點。
所以能夠把你釣起來的深海魚，從釣起那時一直到賣掉或送人時，都依然的艷光四射，就是每位釣友必須作的功課了。
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今天大家都很喜歡吃布丁，布丁的另一個名稱叫奶凍，布丁和大家熟知的果凍比較類似，但布丁并不是果凍，所以要注意區(qū)分，目前市場上的布丁種類非常多，比如草莓布丁、豆腐布丁、紅棗布丁以及水果牛奶布丁等等，制作的原材料不同，吃起來口感也會不一樣，布丁應(yīng)該是冷凍還是冷藏保存呢？
布丁是放冷凍還是冷藏？
1、最好放在冷藏室。布丁放在冷凍室的話會被凍硬的，口感也不好。布丁放在冷凍室，會變成冰疙瘩，化了以后也不好吃了。
3、布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
焦糖布丁可以放多久
焦糖布丁先冷凍4個小時，再放入冰箱保鮮，可保存7天以上！
因自作布丁不含防腐劑等添加劑，內(nèi)含豐富有機物等營養(yǎng)物質(zhì)，所以容易腐敗，保存時間相對較短。冰箱保鮮雖可保存一段時間，但盡量不要超過一周！
焦糖布丁是什么
焦糖布丁是布丁的一種，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、雞蛋、水果等材料制成的。千百年來，世界各地的人對它的喜愛帶給了它不一樣的形態(tài)，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法國烤布蕾等。
營養(yǎng)成分
熱量：489.4大卡、膽固醇：681毫克、鉀：507.4毫克、磷：327毫克、鈣：324.6毫克、維生素A：317.4微、鈉：238.35毫克、鎂：39.5毫克、蛋白質(zhì)：22.18克、硒：20.81微克、脂肪：17.68克、碳水化合物：11.58克、鐵：3.05毫克、維生素E：2.55毫克、維生素C：2.5毫克、鋅：2.28毫克、維生素B2：0.65毫克、煙酸：0.47毫克、銅：0.23毫克、維生素B1：0.2毫克、錳：0.12毫克。
焦糖布丁做法
雞蛋黃2個、牛奶100毫升、淡奶油150毫升、糖粉30克、香草精少許
做法
1.準備材料
2.將牛奶、淡奶油、蛋黃、香草精倒入盆中，用打蛋器攪打均勻，小火加熱至即將沸騰時離火，加入20克糖粉攪拌至溶化
3.將布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盤中注入熱水，烤箱預(yù)熱，200度，上下火，中下層，烤25-30分鐘（這個烤杯比較高，用布丁碗的話比較淺，可將溫度調(diào)低些，烤的時間也可相應(yīng)縮短）
4.取出晾至稍涼后，表面均勻的篩上剩下的糖粉，用噴槍將表面燒至焦糖色即可。
秋季是一個吃海蟹的最好時間，因為這時候的海蟹已經(jīng)膏肥體壯。在秋季的時候多吃海蟹不僅能夠補充營養(yǎng)，還能夠有效緩解由于天氣干燥所帶來的一系列癥狀反應(yīng)。但是一般在吃海蟹的時候，要吃活的海蟹才能夠發(fā)揮出最鮮美的味，道而如何保存海蟹也是不少喜歡吃海蟹的人面臨著一個難題。
螃蟹冷凍還是冷藏保存
螃蟹是否可以冷凍主要根據(jù)以下兩種情況而定：
1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長螃蟹的?；顣r間。
2、海蟹，海蟹可短時間冷凍保存，因為冷凍時間過程會導(dǎo)致海蟹由于脫水過久而變質(zhì)，蟹肉以及蟹膏的蛋白質(zhì)含量較高，因此變質(zhì)后會滋生霉菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細菌，并且釋放出一定量的硫化氫，實用過多會影響身體健康。
綜上，螃蟹可冷凍保存，單建議最好短時間保存后即食，且建議對于河蟹最好做短時的冷藏保存，死了的河蟹超過1天后盡量不要食用。大閘蟹冷凍了能保存多久大閘蟹在我國很多地方都有養(yǎng)殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名，同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，我國很多地方都會從這里購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經(jīng)過冰凍之后運往全國各地，因此，購買回來的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。
活的螃蟹怎么保存
吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，會有很多細菌和毒素，所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那么，活的螃蟹怎么保存才能夠保證在吃的時候還是鮮活的呢?
1、用冰箱保存螃蟹
根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
2、暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內(nèi)溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
活螃蟹怎么放不容易死
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
蒸好的螃蟹怎么保存
煮熟的螃蟹雖然可以隔夜吃，但是并非進了冰箱就等于進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟螃蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。煮熟的螃蟹保存不當同樣有食物中毒的危險。由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，煮熟再放入冰箱保存容易流失營養(yǎng)物質(zhì)，因此還是隨吃隨煮比較好。
1、如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要盡量回鍋蒸透或開鍋后在沸水里再加熱半小時后再食用，忌吃蟹時不加作料，因蟹性寒，吃時最好放些姜末，醋等，可以去腥、殺菌、驅(qū)寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉，雖然浪費，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
黃油是一種牛奶制品，在日常生活中，大家經(jīng)常會使用到黃油，這種食物的營養(yǎng)非常豐富，比如富含維他命，需要提醒注意的是，黃油的膽固醇含量也比較高，所以膽固醇偏高的人群要盡量少吃，比如肥胖的人酒千萬不能多吃，還有買回來的黃油要學(xué)會正確保存，黃油應(yīng)該是冷藏還是冷凍保存才好呢？
黃油冷凍還是冷藏？
黃油很多都是用牛奶提煉出來的，黃油的口感潤滑香甜，很多小孩子喜歡直接食用，其實搭配面包口感更佳。其實吃的很多零食里面有加了黃油的，例如餅干、面包等，而這些都是熱量很高的食物。黃油一定要吃新鮮的才最美味，放時間久了都會影響口感，或者是會慢慢軟化融掉。黃油在常溫下多久會軟化？那么怎么保存黃油合適呢？那么黃油的熱量高嗎是多少？黃油哪些人不能吃？趕緊和小編往下看看。
黃油常溫下能保存多久？
黃油放在室溫下，會慢慢自然軟化，在15攝氏度下就會軟化。溫度越高軟化越快，腐敗變質(zhì)的速度也越快。常溫20°C左右時，放2-3天就會變壞。
而放冰箱則不同了，冷藏2-8°C時，可以保存6-12個月；冷凍0°C以下，可以保存12-18個月。
黃油在常溫下多久會軟化？
黃油軟化最常規(guī)的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時間根據(jù)黃油的多少、室溫的高低而各有不同（如果黃油本身是放在冷凍室的，那時間就更長了）。
一般來說，夏天室溫下，黃油放半天，高溫時甚至2、3個小時可能就軟化了。不過，冬天室溫較低，可能無法用這種方法讓黃油軟化，多需要額外溫度的借助，如可以選擇隔水軟化或放微波爐軟化等，這種方式軟化幾分鐘就搞定了。
黃油化了后還能冷凍食用嗎？
可以。一般是建議軟化多少用多少，可如果不慎軟化的黃油太多了，可以用模具裝好冷凍后下次食用。當然，如果是已經(jīng)打發(fā)的黃油，則最好不要了，新鮮度會大幅下降，而且會影響做出的糕點效果。
怎么保存黃油合適？
要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。如果要用到黃油，切一塊下來，剩下的立即放回冰箱。盡量不要反復(fù)冷凍—軟化，這會降低黃油的保質(zhì)期。
如果買回來的黃油是塊狀的，直接拿在手里而不會沾手的那種，塊狀的黃油放保鮮柜保存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存，當然，也可以放保鮮柜保存。
保存黃油冷凍好還是冷藏好？
最好選擇冷藏。黃油買回來后盡量早點用完，不要長時間冷凍儲存。雖然冷凍可以保質(zhì)更久，但是冷凍會影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆?；?。
如何判斷黃油是否還新鮮？
切一塊下來，如何外面的顏色和里面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經(jīng)被氧化了。如果還在保質(zhì)期內(nèi)，可以密封后冷凍3-6個月后再使用，解凍后再使用。
黃油的熱量高嗎？
黃油是新鮮牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分制成的，熱量很高。熱量：888大卡/100克；營養(yǎng)成分：碳水化合物0克，脂肪98克，蛋白質(zhì)1.40克，纖維素0克。
黃油又叫乳脂、白脫油，脂肪含量在90%以上，剩下的主要是水分，熱量非常高，且所含的脂肪酸為飽和脂肪酸，吃了非常容易發(fā)胖，減肥期間不宜食用。
粽子具體是冷藏還是冷凍還得看情況，如果你只是放一兩天那就可以選擇冷藏，如果放的時間久一點那就最好選擇冷凍，無論是冷藏還是冷凍，再拿出來準備食用的時候一定要徹底加熱以后再食用，避免出現(xiàn)拉肚子的情況。
控制粽子量
不管是自己包的粽子還是外面購買的粽子，一定要注意一個需求量，需要吃多少，就包多少，粽子最好是現(xiàn)吃最佳，哪怕剩下了也不要剩太多。
粽子放晾瀝干水分入冰箱
如果是吃剩下的粽子也要等粽子的溫度退去和瀝干水分才能放進冰箱，因為粽子有溫度和濕度是很容易發(fā)生變質(zhì)和發(fā)霉的。
保鮮袋防串味
放進冰箱之前，最好給粽子套個保鮮袋，這樣能預(yù)防粽子和冰箱里的東西發(fā)生串味和失去鮮味。但是袋子口不能擰太緊太悶，需要給粽子呼吸。
熟粽子放冷凍室
如果是吃剩下的熟粽子如果是在一兩天內(nèi)解決完的可以放在冷藏室，但如果短時間吃不完的話，建議放冷凍室保存，可以保存半個月也不會變質(zhì)哈。
生粽子入冷藏室
如果是一些沒煮的生粽子需要保存的話，那么一定不能保存在冰箱冷凍室內(nèi)，粽子很難煮熟。但是放在冷藏室的話，也不能放太久，差不多3，4天左右。怕壞的話，就煮熟再放進冷凍室。
真空粽子好保存
如果是在商場買的真空粽子的話，那么如果你沒有打開真空包裝袋子的話，在常溫下還是可以保存?zhèn)€3-5天的，如果放冰箱冷藏室也是可以保存兩三個月的時間的。如果保存過程中發(fā)現(xiàn)真空袋子受損已經(jīng)漏氣的，切忌不要飲食了。
肉類食物是含有的營養(yǎng)成分是我們身體所不可缺少的，每逢節(jié)假日的時候，很多人都會一次購買很多肉類食物，從而方便對其進行食用，肉類食物在購買后是需要進行儲藏的，不然就可以導(dǎo)致變質(zhì)，變質(zhì)的肉類中會產(chǎn)生很多的細菌，誤食后就可以給身體帶來不適，那么肉類放冷藏還是冷凍呢?
第一，肉類放冷藏還是冷凍呢?無論冷凍的肉溫度多低，肉中的脂肪和蛋白質(zhì)都會與氧氣發(fā)生氧化作用，而肉一旦氧化會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，肉質(zhì)也會變差，甚至產(chǎn)生異味，無論在營養(yǎng)上還是在口感上會大打折扣。
第二，前三個月是冷凍肉氧化速度急劇上升的時期，肉質(zhì)也會在這個階段迅速變差，所以說，三個月已經(jīng)是家庭冷凍肉的極限了，冷凍肉雖然有保鮮期，不過專家提示我們冷凍肉用保鮮膜密封，一個月之內(nèi)口感還能和鮮肉差不多。
第三，肉在凍得過程中會產(chǎn)生很多的冰晶，冰晶可以把細胞刺破，汁液就會流出來，在解凍的時候這部分汁液就保不住了，水分含量變低，肉得嫩度就會變差，因此想保證肉得嫩度就要保護肉里的水分，盡可能的減少冰晶的形成，我們在凍肉的時候要先放冰箱中速凍半個小時，讓肉快速降溫在正常冷凍，就可以最大程度的鎖住水分?；獾梅绞讲煌矔绊懭獾每诟?，我們常用的冷水化肉就是一個錯誤的方式，想要還原好的口感，您不放試試微波爐化肉，如果沒有微波爐，可以再肉上撒點鹽，之后放在冰箱冷藏內(nèi)解凍也是一個不錯的選擇。
對于肉類來講，不同的肉類在低溫保藏過程中根據(jù)保藏的溫度、濕度及保藏條件的不同，保質(zhì)期會有一些差異，低溫冷藏肉類產(chǎn)品的時間從幾天到十幾天不等。一般來講低溫冷藏溫度相對較低，保藏時間就相對的長一些。比如豬肉在0-1.1攝氏度、相對濕度在85-90%之間保質(zhì)期在3-7天，牛肉在零下1.1-0攝氏度、相對濕度在85-90%之間保質(zhì)期可達21天，羊肉在0-1.1攝氏度、相對濕度在85-90%之間保質(zhì)期在5-12天，禽肉類在零下2.2攝氏度、相對濕度在85-90%之間保質(zhì)期可達10天。鮮魚在0.5-4.4攝氏度、相對濕度在90-95%之間保質(zhì)期可達20天。
螃蟹是很多人都比較喜歡吃的海鮮，特別是大閘蟹味道鮮美，一直就能吃老半天。螃蟹買的多了，存放就是個問題，最常見的方法就是將螃蟹放在冰箱里，問題是冰箱具有冷箱和冰凍的不同功能，很多人就不是很清楚具體應(yīng)該存放的位置。那么，蟹放冰箱冷藏還是冷凍？下面咱們就來看看吧。
螃蟹可以放到冰箱里冷藏起來。
螃蟹是屬于鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時間較短，所購數(shù)量能在3天左右的時間吃完的螃蟹。
保存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳和鉗子捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
注意：活的螃蟹只能冷藏不能冷凍，冷凍會把螃蟹凍死，肉凍面，沒有任何口感了。
螃蟹放冰箱能放多久
市場上常賣的螃蟹有河蟹和海蟹兩種。
活的河蟹放入冰箱時，應(yīng)該放入冰箱冷藏室中，可以貯存三到五天以上不死，如果是死了的河蟹就不要吃了，容易中毒。
海蟹如果是一天半內(nèi)使用，可以洗凈或切成兩段，放入塑料袋，扎緊袋口，放入冷藏室溫度較低的位置貯存。若是冷凍，必須將海蟹煮熟，冷卻至室溫后，用保鮮袋包裝，扎緊袋口，放入冷凍室，可以保鮮1個月。
螃蟹怎么保存比較好
活螃蟹的保存方法
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
熟螃蟹的保存方法
1、如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要盡量回鍋蒸透或開鍋后在沸水里再加熱半小時后再食用，忌吃蟹時不加作料，因蟹性寒，吃時最好放些姜末，醋等，可以去腥、殺菌、驅(qū)寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉，雖然浪費，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
人們在下廚制作美食的時候，經(jīng)常需要使用到淡奶油，這里提醒大家，每次購買淡奶油的時候一定要控制好量，要想清楚自己需要多少，然后按需購買，千萬不要一次性買太多，尤其在夏天的時候，淡奶油是很容易變質(zhì)的，那么如果淡奶油使用不完的話，應(yīng)該如何儲藏呢？
淡奶油放冷藏還是冷凍？
不能放冷凍保存，只能冷藏。
鮮奶油冷藏法：原盒封口冷藏保存.
可以，但是會非常累的，打蛋器可以打的更好更均勻些
1.開口前，用酒精棉球消毒手和開口處.
2.倒出所需的鮮奶油（已經(jīng)倒出的多余鮮奶油不可以再倒回）.
3.將盒頂捏扁，盡量排出盒里多余空氣，用酒精棉球?qū)⒃虚_口處擦干凈.
4.再取一酒精棉球蓋住開口部位，用一小錫紙密實包住，找個夾子把錫紙夾住。
淡奶油可以用手動打蛋器打發(fā)嗎
1.淡奶油用電動打蛋器一般3-5分鐘就可以打發(fā)，具體用時需要根據(jù)淡奶油的品牌和打發(fā)時溫度決定。
2.如果手動打發(fā)淡奶油，個人認為基本不現(xiàn)實，很難打發(fā)。
3.還有一種制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那種，叫植脂奶油。它價格低廉，性能穩(wěn)定，打發(fā)量大，保質(zhì)期長，可以考慮使用。
淡奶油打發(fā)方法
淡奶油打發(fā)之前是液體的，比牛奶更稠的狀態(tài)，打發(fā)之后，就是平時看到的生日蛋糕上的奶油的樣子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。這種奶油非常好打發(fā)，可以用來裱花，但是口感、口味明顯不如動物奶油天然、良好?？梢詮耐獍b上看出是什么淡奶油。
什么東西可以代替淡奶油
味道有一定的差別的。口感也很不一樣。
煉乳更細膩厚實，有一種巧克力醬的感覺。而且一般是作為奶粉一樣的用水稀釋以后再喝的奶制品。沒有稀釋過的煉乳很甜很甜的。想想煉乳的制作過程就知道了。先把牛奶里的水分蒸發(fā)到原來的四分之一。再加40%的蔗糖。40%都接近一半了啊~
淡奶油很輕而且有細微的泡沫。淡奶油里面是沒有糖的所以才叫淡奶油。淡奶油要用的話要加糖打發(fā)。稍微有點麻煩。
所以一般情況是不能代替的。
而且還要看做的是什么東西，單是吃或者是做奶油湯的話當然挑自己喜歡的口味就好。
做蛋糕裱花的時候可以用植物奶油代替淡奶油。那樣做出來的花比較好看。
其他情況如果做小餅干小蛋糕小面包里面的添加的話最好還是不要替換，因為植物奶油不夠健康。做冰激凌也是一樣。都可以用植物奶油替代，但是有條件的話，特別是做給自己吃的話，從健康角度考慮還是淡奶油比較好。
為了浪買來的螃蟹更好的保存，我們一般會選擇放在冰箱里。但是冰箱有保鮮和冷凍兩個選擇，我們要最大限度的保留螃蟹體內(nèi)的營養(yǎng)成分。記得注意要把活螃蟹放在冰箱里保存，死螃蟹千萬不能吃，因為死螃蟹體內(nèi)含有有毒成分。所以我們要更好的選擇保鮮還是冷凍去保存螃蟹。
1、大閘蟹能放冰箱保存嗎
大閘蟹能放冰箱保存。生鮮的大閘蟹和烹飪好的大閘蟹都能放冰箱中進行保鮮，活的大閘蟹用繩子捆好，挨個放在冰箱的保鮮層中，飯后用浸濕的干凈毛巾蓋著，能保證2~3天不會死亡，而烹飪熟的大閘蟹放冰箱中保存的時間就更短，最好是當天吃完，冰箱中最多存放24小時。
2、大閘蟹冷藏還是冷凍
短期存放冷藏，大閘蟹不是很多，在2~3天之內(nèi)能吃完，可以直接將大閘蟹捆好，放冰箱的保鮮層中保鮮，烹飪前取出，放水中刷洗干凈，再進行烹飪即可，短期的保存對大閘蟹營養(yǎng)流失影響不大，適合放保鮮層。
3、長期存放冷凍
大閘蟹比較多，在短期內(nèi)吃不完，需要將大閘蟹刷洗干凈，放在冰箱的冰凍層中進行冰凍處理，這種冰凍的大閘蟹能存放更長的時間，烹飪前取出，先進行解凍處理，再進行烹飪，口味上沒有多大變化，營養(yǎng)成分保存得也比較好。
4、大閘蟹冷凍會凍死嗎
大閘蟹冰凍會凍死。大閘蟹雖然是冷血動物，但是其耐寒能力并不是很強，在溫度低于5℃時就會冬眠，在低于-1℃時就會結(jié)冰，在冰層中放1~2天還有可能存活，冰凍的時間久了就會死。
5、放冰箱的大閘蟹死了還能吃嗎
保鮮層中死的大閘蟹不能吃，大閘蟹自身攜帶有較多的菌類和些許寄生蟲，雖然在冰箱中菌類滋生比較緩慢，但大閘蟹死后自身體內(nèi)氨基酸的變性還是會進行，會生成一些有毒的氨基酸，不適合食用。而冰凍層中凍死的大閘蟹還能吃，成分不會發(fā)生改變，菌類的活性抑制也很好。
6、大閘蟹怎么保存最好
常溫活養(yǎng)，大閘蟹最好的保存方法就是常溫喂養(yǎng)，將買回來的大閘蟹用寬敞的盒子或盆子裝好，放在陰暗潮濕的地方，定時給大閘蟹灑一些水，確保其環(huán)境的潮濕度，能若是再喂一些雞蛋液、小魚、小泥鰍等能養(yǎng)5~7天不會死，也不會過于消瘦。
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