臘肉腌多久
戒色養(yǎng)生多久能恢復(fù)正常。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臘肉腌多久”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
每年的冬季，很多的地方家家戶戶都是需要腌制臘肉的，腌制臘肉是有方式方法的，而且不同的地方，臘肉的腌制以及臘肉的口味都是不同的，不過(guò)臘肉不管是如何腌制，大家都特別喜歡吃臘肉，臘肉雖然味道美味，但是臘肉通常不適合一次性吃太多，臘肉中的鹽分是很多的，吃多了對(duì)身體健康不益。
臘肉腌多久可以曬呢?
冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。
每年的農(nóng)歷臘月(大約在陽(yáng)歷一月份)可以腌制臘肉。腌制時(shí)，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長(zhǎng)條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時(shí)每層再灑上一些鹽(如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時(shí)加入一些花椒、白酒、生姜);最后將容器口扎緊。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天后才可拿出掛在陽(yáng)臺(tái)上曬。這樣的臘肉可以放較長(zhǎng)時(shí)間。
將腌好的五花肉，一條條掛在通風(fēng)可曬陽(yáng)光之處，直至出油。一般曬一周最佳。曬的時(shí)候注意，白天掛到太陽(yáng)底下曬，晚上要收入室內(nèi)，以防夜晚有寒露，影響口感。
臘肉曬多久可以吃
冬至后立春前，僅僅40天時(shí)間才適宜制作臘肉。如果加工時(shí)間早了，氣溫尚不夠低;遲了氣溫又開(kāi)始回升，這樣腌曬出來(lái)的臘肉都不易貯藏，品質(zhì)難以保證。曬臘肉的天氣有講究，氣溫最好在10攝氏度左右，既要有陽(yáng)光又要有風(fēng)，晾曬15至20天后味道最為可口。
有研究表明，臘肉在晾干過(guò)程中，揮發(fā)性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾干過(guò)程中蛋白質(zhì)容易發(fā)生分解。另外，晾干過(guò)程中，過(guò)氧化值也會(huì)隨著晾干時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸增加，尤其是在晾干第4至10天時(shí)，過(guò)氧化值的上升趨勢(shì)最顯著，“為了保持臘肉的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的晾干后，最好進(jìn)行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質(zhì)進(jìn)一步發(fā)生分解，也避免食用價(jià)值相應(yīng)打折扣，已變質(zhì)的臘肉千萬(wàn)不要食用。”
臘肉的正確制作方法
制作腌臘食品選材非常重要，尤其是制作香腸、臘肉時(shí)，必須選擇新鮮豬肉。新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄;膘肥嫩、色雪白，且有光澤，瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。而不新鮮的肉無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，粘手，聞起來(lái)有難聞的氣味。嚴(yán)重腐化的肉有臭味，千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)、食用。
除了新鮮的材料之外，鹽、花椒、料酒、白糖、混合香料等調(diào)料也必不可少。但切不可過(guò)量，特別是鹽的用量需科學(xué)掌握，不可使用過(guò)多。制作時(shí)，先將鹽和其它配料拌勻，均勻涂抹在各類(lèi)肉制品上，或是進(jìn)行灌制，再將肉塊放入一定的容器內(nèi)進(jìn)行腌制，如果是在冬至后立春前制作，因氣候較冷，腌的時(shí)間可延長(zhǎng)1天，立春后氣候稍暖，鹽分容易腌入肉內(nèi)，腌的時(shí)間則可以縮短1天。待配料滲入肉內(nèi)后即可拿出來(lái)，并要先用清水洗凈肉上的白沫，然后用刀尖在肉塊上端刺一小孔并用麻繩結(jié)套拴扣，掛在竹竿上放在通風(fēng)的地方晾干。
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蘿卜作為我們非常熟悉的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法有很多種，不僅可以制作成菜，同時(shí)還能腌成咸菜，蘿卜淹城的咸菜味道非常鮮美，適合很多青少年和中老年人的喜愛(ài)，而且食物還可以生吃，這樣的吃法對(duì)于我們的消化系統(tǒng)有著極大的幫助，可以幫助我們起到排便和消化的功能，那么腌蘿卜菜腌多久能吃?下面我們一起了解下。
通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我們腌制的時(shí)候溫度非常低的話，那么在腌制的時(shí)候需要2-4天，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不同，所以研制出來(lái)的蘿卜味道也是不同的，而且腌制的時(shí)間越多，蘿卜就會(huì)變得越軟。
蘿卜是根菜類(lèi)的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
6、咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
有關(guān)的腌蘿卜菜腌多久能吃問(wèn)題就講解到這里，蘿卜作為一種會(huì)給我們健康帶來(lái)極大幫助的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法非常多，可以煮熟后食用，可以生吃，可以淹城咸菜，不管我們?cè)趺词秤?，這種食物都會(huì)讓我們的健康得到更加全面的保障，是我們值得選擇的蔬菜中的其中一種。
酸菜說(shuō)白了就是講白菜經(jīng)過(guò)一定的加工，變成味道非常酸的菜?？赡苌钤谀戏降貐^(qū)的朋友們見(jiàn)到這樣的菜是不會(huì)感興趣的，實(shí)際上真正入口之后才會(huì)知道原來(lái)酸菜是如此的美味。比如酸菜餡的餃子，就不會(huì)有一種純?nèi)怵W的油膩感，甚至還會(huì)讓人感覺(jué)十分的開(kāi)胃。那么，酸菜腌多久能吃?
吃腌制的酸菜，最好過(guò)一個(gè)月食用是比較安全的穩(wěn)妥的。
蔬菜剛腌的時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增長(zhǎng)，第一個(gè)星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天后，一般開(kāi)始下降;20天后，基本消失。
大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內(nèi)也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時(shí)可危及生命。
擴(kuò)展資料：
如果長(zhǎng)期吃酸菜，可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，而腌制酸菜時(shí)加入的大量食鹽，會(huì)誘發(fā)及加重氣管炎、呼吸系統(tǒng)疾病等慢性病。霉變的酸菜尤其危險(xiǎn)，有致癌性，不可食用。
冬季是腌制酸菜的最佳季節(jié)，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好。
腌制酸菜的注意事項(xiàng)：
1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金屬容器。
2、整個(gè)操作過(guò)程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點(diǎn)的油，油分會(huì)造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的。
3、腌制的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發(fā)酵，溫度越低，發(fā)酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質(zhì)會(huì)非常多。適宜的發(fā)酵溫度是5-10度。
很多地方都有熏制臘肉的習(xí)慣，而且臘肉不同的地方，制作方法以及保存的方法，還有臘肉的吃法都是不同的，有些地方的制作出來(lái)的臘肉是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的，但是有些臘肉的保存時(shí)間卻不長(zhǎng)，卻只能保存幾個(gè)月的時(shí)間，臘肉通常鹽分是非常多的，一般不適合吃得太多，吃太多影響身體健康。
臘肉能放多久?
如果當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。
臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎
理論上是可以的。
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái)，這種保存方法適用所有臘肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒(méi)有問(wèn)題的，如果再密封起來(lái)保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久都不會(huì)變質(zhì)變味的。
實(shí)際中難以保證。
實(shí)際中難以保證，都凍一年了，最好別吃。因?yàn)槠綍r(shí)生活經(jīng)常開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)，溫度波動(dòng)比較大，一般肉制品(包括鮮肉)在冰箱冷凍室內(nèi)存儲(chǔ)的時(shí)間最好不要超過(guò)3個(gè)月。而且，只有在嚴(yán)格的冷庫(kù)的-18℃的低溫下，冷凍肉類(lèi)才能保存一年以上，儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)了就變成不能食用“僵尸肉”了。
臘肉放冰箱好嗎
一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方即可。
如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，一般可存放六個(gè)月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。臘肉需要干燥的環(huán)境，不太適合在冰箱中保存。
臘肉不宜放置過(guò)久
臘肉保存期一般為6―12個(gè)月，根據(jù)臘肉本身含水量、周?chē)鷾囟群蜐穸鹊牟煌?，其保存期也不同，如超過(guò)12個(gè)月，質(zhì)量可能就很難保證了。
腌雞蛋是比較出名的一種食用方法，尤其是在家農(nóng)村，很多家里都會(huì)腌雞蛋，腌出來(lái)的雞蛋不僅美味，而且具有天然的保健作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，開(kāi)胃下飯。但是很多第一次腌雞蛋的朋友，由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)往往不知道腌雞蛋后多久可以吃，那么多久可以吃呢?
腌雞蛋多長(zhǎng)時(shí)間能吃
腌制食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，咸蛋也不例外，但是對(duì)于食用咸鴨蛋來(lái)說(shuō)，不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽的存在。因?yàn)橄痰半缰茣r(shí)間在一個(gè)月以上，這時(shí)候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險(xiǎn)的是只腌兩三天到十幾天的時(shí)候。因此只要腌制咸蛋超過(guò)20天，這時(shí)候吃了就沒(méi)問(wèn)題了。
腌雞蛋需要腌幾天可以吃
自己在家腌制的雞蛋15天就能吃啦!一般腌雞蛋有兩種方法，一種是用塑料包裹放冰箱的，大約一周就可以吃，一種是傳統(tǒng)腌制方法，大約20-30天可食用。傳統(tǒng)方法是首先，選粗鹽，細(xì)鹽也行，好像沒(méi)粗鹽好。煮鹽水，根據(jù)你的蛋量決定開(kāi)水的份量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶于水中即行。待鹽水涼后放雞蛋、鴨蛋也行，個(gè)人喜歡，如果愛(ài)吃張飛眼，即腌出來(lái)的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色，可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動(dòng)蛋。就可以食用了!
腌雞蛋的時(shí)間及方法
飽和鹽水浸泡法：35~40天
將新鮮雞蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開(kāi)水，往溫開(kāi)水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調(diào)好了，待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35~40天。評(píng)析：這是一種最最懶人的咸雞蛋腌漬法，這種方法所需材料少，操作簡(jiǎn)單，但所需時(shí)間長(zhǎng)，腌制出的咸雞蛋難以出油;壇子可以用結(jié)實(shí)的塑料袋代替。
黃泥腌制咸雞蛋：30天
50個(gè)雞蛋洗凈后晾干待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升)，冷卻后加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥后，將黃泥均勻涂到每個(gè)鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可制成。評(píng)析：黃泥腌制咸雞蛋所需時(shí)間略長(zhǎng)，材料準(zhǔn)備比較費(fèi)勁，制作過(guò)程和取用咸雞蛋過(guò)程容易造成臟污，但此種方法勝在腌制出的咸雞蛋有油，且咸味均勻。
鹵鹽水法：20天
50個(gè)雞蛋洗凈，用吹風(fēng)機(jī)吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中;該法與鹽水法的區(qū)別之處在于，清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調(diào)味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒(méi)過(guò)雞蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食。評(píng)析：此法腌制時(shí)間更短，操作相對(duì)簡(jiǎn)便，佐料的加入讓咸雞蛋的風(fēng)味更佳。
保鮮膜鹽粒腌制法：8天
取用10個(gè)新鮮雞蛋，用白酒加水浸泡5分鐘后開(kāi)始清洗，這樣能給雞蛋消毒，清洗干凈后首先用紙巾擦干雞蛋表面水分，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干水分，這樣可以避免有害細(xì)菌在雞蛋腌制過(guò)程中滋生;將吹干的雞蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出后再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛(wèi)生紙?jiān)诎拙浦姓簼窈笤僬喝「嗟柠}，讓雞蛋表面均勻地布滿鹽。然后用保鮮膜將雞蛋挨個(gè)兒包起來(lái)，防在太陽(yáng)下暴曬一天后，放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風(fēng)處腌漬7天，保準(zhǔn)個(gè)個(gè)流油的咸雞蛋就做好了。評(píng)析：此法消毒徹底、所需時(shí)間短、咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡(jiǎn)單，清潔衛(wèi)生。
春節(jié)即將來(lái)臨，臘肉以其高蛋白低脂肪、風(fēng)味獨(dú)特、食用方便等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，也成為許多消費(fèi)者一份必備的年貨。臘肉肥而不膩，瘦而不柴，是以新鮮豬肉為原料，再配合相應(yīng)調(diào)料制成。作為腌制食品，臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此，食用時(shí)要注意烹飪方法。用臘肉做菜，要先煮后炒。那么臘肉要煮多久能熟呢？下面我們一起來(lái)了解一下：
臘肉要煮多久能熟？
吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長(zhǎng)了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。如果將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過(guò)，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來(lái)也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
臘肉一般煮多久呢？我們來(lái)看看水煮臘肉的做法：先把臘肉洗凈，切小段。把臘肉放入鍋中，放水淹沒(méi)臘肉，直接開(kāi)火煮半小時(shí)。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點(diǎn)辣椒面，別有一番風(fēng)味。
只要經(jīng)過(guò)科學(xué)烹調(diào)和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害?？茖W(xué)檢測(cè)表明，肥肉用溫火燉煮半小時(shí)左右，飽和脂肪會(huì)下降30%-50%；每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時(shí)，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
烹飪的時(shí)候最好不要放鹽。食用臘肉時(shí)可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)，提升了菜肴的品質(zhì)。此外，吃腌制食品時(shí)最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因?yàn)榫凭珪?huì)損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質(zhì)此時(shí)容易對(duì)消化道造成損傷。
購(gòu)買(mǎi)臘肉五大竅門(mén)
在選購(gòu)臘肉時(shí)，首先要看產(chǎn)品標(biāo)志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認(rèn)證）標(biāo)志。其次要注意生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。第三看產(chǎn)品外觀，要選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的臘肉制品容易有細(xì)菌繁殖。質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肉色呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無(wú)光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
第四看產(chǎn)品彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕。第五聞氣味，新鮮臘肉具有其固有的香味，變質(zhì)的臘肉有酸敗腐臭異味。此外，提醒，在食用之前，要先將臘肉制品浸泡、洗凈，以降低其有害物質(zhì)的含量。
臘肉的做法大全
臘味一般不推薦炒食，若要炒食，可與魚(yú)腥草、西蘭花、西芹等蔬菜進(jìn)行搭配，以中和油脂，同時(shí)在炒食過(guò)程中不可再加入食用油和食鹽，以免進(jìn)一步增多油分和鹽分，無(wú)法達(dá)到健康進(jìn)食的目的。
臘肉炒蔥椒
原料：臘肉、青、紅尖椒。
做法：臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜炒臘肉
原料：苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。
做法：臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時(shí)候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點(diǎn)生粉即可出鑊上碟。
臘肉炒莧菜
原料：臘肉、莧菜、鹽、料酒、雞精、食用油。
做法：將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長(zhǎng)段。坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤(pán)中。坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤(pán)中即可食用。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過(guò)火而影響菜的質(zhì)量。
用白糖腌草莓，也是比較常見(jiàn)的一種吃法，有一定的調(diào)理身體的作用，一般來(lái)說(shuō)白糖腌草莓方法比較簡(jiǎn)單，也能夠保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，關(guān)鍵就是在腌制的過(guò)程當(dāng)中，選擇的容器一定要無(wú)菌，在腌制之前應(yīng)該把容器用開(kāi)水燙一下，然后再進(jìn)行腌制，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
白糖腌草莓
主料：草莓半斤，砂糖20g，涼白開(kāi)適量。
糖腌草莓的做法
1.將草莓洗凈瀝干水分。
2.把草莓葉子摘去，豎著切四刀。
3.把切好的草莓放入碗里放入白糖和一點(diǎn)點(diǎn)涼白開(kāi)拌勻。
4.再重新拿出一些洗好的草莓榨成果漿。
5.把一部分榨好的果漿倒入拌好的草莓里，再拌勻，再將剩下的果漿淋在草莓上。
6.最后拿幾個(gè)草莓做最后的裝飾就可以了。
草莓功效
草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、pp以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。它的維生素C含量比柑橘高3倍，比蘋(píng)果、 葡萄高10倍以上，日本稱草莓是“活的維生素丸”。而它的蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋(píng)果、梨、葡萄 高3到4倍。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類(lèi)等成分的重要來(lái)源。草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于高檔水果。
1、清熱去火
中醫(yī)認(rèn)為，草莓有去火、解毒、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制的作用。
2、調(diào)和脾胃
3、滋陰養(yǎng)血
草莓含多種糖類(lèi)、檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸、易被人體吸收、達(dá)到補(bǔ)充血容量，維持體液平衡的作用。
4、醒酒功能
酒后頭昏不適時(shí)，可食用鮮草莓100克，有助于醒酒。
5、防癌抗癌
草莓中所含有的鞣花酸能保護(hù)人體組織不受致癌物質(zhì)的傷害，且有一定的抑制惡性腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
6、增白保濕
草莓屬漿果，含糖量高達(dá)6%-10%，并含多種果酸、維他命及礦物質(zhì)等，可增強(qiáng)皮膚彈性，具有美白和滋潤(rùn)保濕的功效。另外，草莓比較適合于油性皮膚，具有去油、潔膚的作用，將草莓?dāng)D汁可作為美容品敷面。
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