自制韓式烤肉
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“自制韓式烤肉”，希望能為您提供更多的參考。
相信大家在看韓劇的時候都難免會被韓劇中所呈現出來的韓式烤肉吸引，而且自從韓式烤肉傳中國以來，也受到了各個年齡階層不同人群的歡迎。吃韓式烤肉的時候也需要蘸料，其中五花肉是必不可少的，一種是因為烤肉的時候有五花肉才會讓人吃得爽快。如果自己在家里制作韓式烤肉的話，制作方法是怎樣的?
五花肉300克，洋蔥半個、大蒜4瓣、烤肉醬、麻油、白糖、生抽適量、生菜 幾片
1、首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻、中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒拌勻備用即可;
2、然后舀入一勺韓國烤肉醬(用韓國烤肉醬來調味，做出來味道更正宗，和韓國餐廳基本上沒有差別了，如果家里沒有也可以用豆瓣醬，味道也很好)，倒入適量生抽、麻油和白糖，調料的量請根據原材料的多少和個人口味適當調整，然后用手抓勻;
3、將肉片一片片整齊地擺入盒子中，將洋蔥和大蒜灑在肉片上蓋上密封蓋，放入冰箱腌制2小時以上，使洋蔥大蒜味道以及調料充分地滲入肉片中備用;
4、等炒鍋充分預熱后，倒入植物油，可以看到植物油馬上產生小氣泡，繼續(xù)加熱至產生油紋，然后調小火，將腌制好的肉片依次擺上，可以蓋上鍋蓋小火烘烤，也可以不蓋鍋蓋，直接小火煎烤;
5、待一面煎到金黃后，用筷子將肉片翻面再煎，使肉片中的肥油逼出一部分，兩面均煎到略有焦黃，再撒上一些炒熟的白芝麻就可以出鍋了;
6、生菜葉用清水清洗干凈并晾干，擺入盤中，再將煎烤好的肉片擺在生菜葉上;
7、取一片生菜葉，夾一片烤肉，包裹起來就可以吃了，鮮嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜，真是恰到好處的好味道!
小提示
1、煎肉的時候，火候掌握很重要，煎得時間太短會過于油膩。但也不能煎太過焦，這樣肉質會變老，就不會有鮮嫩多汁的口感，兩面都是剛剛煎到金黃色的狀態(tài)正好;
2、必須要一面煎好后，再翻身煎另一面，一定要均勻;
3、分享一個腌料粉配方：辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
擴展閱讀
韓式烤肉近幾年出現了非常多的分店，在國家的各個地區(qū)都開設了分店，而韓式烤肉的配方也在各個店面之間流傳。想要吃到一家非常正宗的韓國烤肉店也是非常不容易的，有些人看韓式烤肉店正宗不正宗都是通過菜單和餐具來辨別的，正宗的烤肉店的肉質都是利用上好的小牛肉烤制而成的。
韓式燒烤腌料為復合調味料，可用于制作烤串，烤制的肉串具有韓國燒烤特征，保留著肉本身的香味，味濃醇厚;
特色
甜、鮮、香、蒜味濃郁，具有濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味，誘人肺腑;
簡介
入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，耐人回味;
隨著一部大長今在我國熱播的同時，韓國的飲食文化也進入到我國，最具特色的要數“韓式燒烤”了;
使用韓式燒烤腌料您可以輕松的自己在家親手作自己喜歡的韓式燒烤等。
材料
最常用的燒烤調配料
孜然粉：孜然又名安息茴香.是深受世人歡迎的調味品之一.不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一?？狙蛉鈺r喜用。
椒鹽：(可用其代替食鹽) 因為其中含有白胡椒粉及辣椒粉.可增香增色。
辣椒粉：辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色.干辣椒氣味特殊.辛辣如灼。如果覺得椒鹽里的竦味還不夠.可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
花生油：燒烤中不可缺少的調料.可以使食品更容易烤熟.同時保證食物的鮮嫩。
糖水：(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經長時間加溫對身體不利.且糖的熱量較高.建議少用.如要用也要在臨起鍋前才放。
燒烤醬：沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復合調味醬.各品牌使用的原料，做法都不同.風味各具特色.另外還有素食專用的沙茶醬.個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時.需先加以攪拌.再連油帶醬一塊兒取用.烤肉時可作為腌料.也可直接涂抹在烤物上.風味尤佳。
排骨醬：屬咸鮮型復合調味醬.用于腌制一般燒烤肉類.或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似.但味道沒有沙茶醬辛辣。
燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時使用可以讓食物顏色更好。
蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮后即可為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的作料。
韓式燒烤制作方法
第1步
選擇新鮮的禽肉，如雞翅，豬肉片等，表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。按照相關的配比，將冰水和腌料混勻倒入雞翅或翅根中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第2步
將腌制好的肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12~24小時(為了使食材入味)，每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步
將腌制好的食材上火烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，根據食材的大小適當調整時間。 [1
?目前社會生活在慢慢的改善，人們也在嘗試著改善自己的菜譜。有的人們喜歡吃韓式烤肉，覺得味道特別好。但是，當你們在品嘗的時候有想過這個是怎么做出來的嗎，怒單單只是烤出來的。韓式烤肉菜譜蘊含了多種多樣的菜系，我們應該嘗試著去了解韓式烤肉菜譜，在品嘗美味的同時也認識了韓式烤肉菜譜。限免我們來人認識下韓式烤肉菜譜：
?先看看原材料：
主料：豬肉(豬脖)
輔料：高湯
調料：烤肉醬
?1豬肉洗凈，控干水，放豬肉醬里腌制過夜(擱冰箱冷藏)
?平底鍋燒熱，把腌好的豬肉兩面煎一下(豬頸肉脂肪很多，不用單獨放油了)，煎好了，取出來，洗鍋。
?倒入一盒高湯，再放入煎好的豬頸肉，大火燒開了，轉中小火燜八成熟(不要太爛)，轉大火收汁液，稍稍放涼了切片就好了。
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韓式烤肉飲食宜忌
?1、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
?2、高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯，其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是菜肴烹調的調料或原料。
?1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
?2、食用豬肉后不宜大量飲茶。
?所以呢，當我們在品嘗美味的時候要去了解下韓式烤肉菜譜，這樣我們就多多的見識了烤肉我們還可以自己做不用出門了。韓式烤肉菜譜蘊含了豐富多言的菜系，我們在吃的時候菜系一定不要用熱說清洗保障了我們健康。多多的去認識韓式烤肉菜譜。
我們的生活中有著各種各樣的美食，而且隨著文化的交流，食物也從其他國家進入國內，并且受到很多消費者的喜愛，特別是韓國烤肉以及日本壽司等。對于韓國烤肉的做法，相信每一個人都會做，一般都是自助的，而且大家可以選擇自己喜歡的食材進行紙上燒烤，關鍵是需要在紙上刷油。
韓式醬料秘訣
韓國人烤肉偏向吃肉的原味，想要重口味的話，會在烤肉的前一天事先腌制;生菜包肉則會配上店家特調的味噌辣醬，以辣醬與味噌醬混合。
烤肉蘸醬則有兩種，一種是以麻油混合鹽巴與胡椒制成醬料，另一種則是以自制的蔬果風味醬油加上白芝麻，他們不會在炭烤肉片的時候涂抹烤肉醬，調味的動作在烤肉前或烤肉后完成。
韓式烤肉怎么烤才好吃
韓國醬汁這樣調：準備好麻油、胡椒與鹽巴。將麻油、胡椒與鹽巴以5：1：0.5的比例調合，鹽巴的比例可以依自己喜好調成1或2，再用湯匙攪拌均勻就完成啰!
韓式烤肉怎么烤
【銅盤烤牛肉】
材料：牛肉1斤、味醂50ml、香油5ml、蒜6顆、青蔥1條、洋蔥半顆、醬油80ml(示范為4人分量)
韓式烤肉怎么烤才好吃
1.將切好的洋蔥、青蔥、蒜與味醂、香油、醬油到入碗中，與牛肉均勻攪拌后放入冰箱等待一天。
韓式烤肉怎么烤才好吃
2.放置銅盤上燒烤，確認肉片雙面顏色呈深灰色全熟即能食用。
【烤五花肉】
材料：五花肉數片
韓式烤肉怎么烤才好吃
1.將肉放在鐵盤上，一面熟透之后翻面烤，待肉的油脂流出后再翻面，重點是在熟透之前只翻二至三次，盡量不要一直上下翻面。
韓式烤肉怎么烤才好吃
2.將全數肉片烤至金黃色約全熟后立即關火，并將肉片夾起即可馬上吃。以肉片蘸混合麻油、鹽巴、胡椒的醬料，可以中和豬肉的油膩，吃起來更爽口。
【烤洋蔥、杏鮑菇】
材料：洋蔥1顆、杏鮑菇2顆
韓式烤肉怎么烤才好吃
1.將洋蔥與杏鮑菇洗凈，洋蔥切為厚度約1公分的圓狀，杏鮑菇橫向對切，接著切成厚度約0.5公分片狀。
韓式烤肉怎么烤才好吃
2.洋蔥與杏鮑菇只需烤一分鐘，洋蔥可依照個人喜好調整，杏鮑菇只要夾起來是松軟的感覺就能食用。
獨特吃法：菜包肉
韓式烤肉怎么烤才好吃
韓國烤肉最讓人難以忘懷的就是生菜包肉的滋味，只要將肉片蘸上醬料、放于生菜上，再放上蒜頭、洋蔥、泡菜與辣椒;將生菜開口包合并緊握，卷成圓狀，就可以爽快地大口吃進肚子里，一定要一口吃進去才是正宗的韓式吃法喔!
韓式烤肉怎么烤才好吃
韓國人會將剩肉剪碎，將錫箔紙或鐵碗放置于鐵板上，把白飯、生雞蛋、配菜的海帶芽、泡菜也剪碎，混著剩肉在鐵板上拌炒后直接吃，第一輪烤肉沒吃飽的朋友還能期待這個第二輪呢!
對美食很講究的朋友們會經常去餐廳吃一些獨特的菜,我想,去過韓餐廳吃烤肉的一定都會知道烤肉有一種是先把肉考好然后再放上提前做好的烤肉醬和一些別的原料.烤肉醬是決定烤肉好不好吃的關鍵,我們如果自己想在家做的話,就要先把烤肉醬給調制好.下文將為您詳細介紹烤肉醬!
在口感上,韓式烤肉醬比較細膩,嘗起來與我們中式做的有很大的不一樣.中式的烤肉醬可能很多人都會做,但是相對來說韓式的烤肉醬更美味一些.那么韓式的烤肉醬該如何做呢?
第一種做法:
準備材料:材料 洋蔥,大蒜,姜,梨,大蔥,醬油,黑胡椒碎,蠔油,糖漿,熟芝麻,鹽,牛肉
步驟:1將洋蔥,大蒜,姜,梨,大蔥洗凈,改刀.所有材料放入榨汁機中榨出汁來.
2將榨出的食物纖維也一同放入杯中.再向杯中加入適量的醬油,黑胡椒碎,蠔油,糖漿,熟芝麻,鹽攪拌均勻即可.
3把做好的烤肉醬放入牛肉中腌制一個小時左右.將米技爐開到6檔預熱,達到溫度后中間的紅光就會消失.這時鋪上錫紙,放上腌制好的牛肉.烤制牛肉變色即可.
第二種做法:
1先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出后,放入容器內備用.
2再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器內,一起攪拌均勻即
想做烤肉醬的朋友們可以從以上兩個做法任選一個自己認為簡單好吃的步驟做一下.只要我們準備的材料充足,烤肉醬是很容易做的.在做烤肉醬時,有一點要注意:不要放鹽,一點眼都不可以哦,可能中式需要放鹽.
烤肉在韓國是非常常見的做法，韓國的飲食文化也是主導烤肉這一塊，所以韓國的烤肉做得好吃也是沒有疑問的。在家中也是可以自己制作韓國烤肉的，但是需要準備好烤箱，這樣制作出來的烤肉才會更加的好吃，并且會有那個原汁原味的效果。制作韓國烤肉還需要注意的就是腌料調味。
主料：豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)
調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然
做法： 1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也 可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解后，把調料淋到豬肉上腌1~2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。 2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經驗，偶一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤?？鞠湓O置溫度：275~300，大約烤45分鐘。
韓國烤肉的做法
材 料： 牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)
B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。
大蔥半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個。
調 味：
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 。
平時在披薩店里面，銷量比較高的有韓式烤肉披薩，烤肉加上披薩餅，這樣既簡單又美味，而且非常好吃，首先需要準備一張披薩餅，但是披薩餅的尺寸要多大的，取決于在家里面幾口人吃，自己在家里做披薩的時候，用料會更足一些，準備好配料，再按照過程制作，保證做出來的披薩又香又脆。
主料
披薩皮:9寸1張
豬肉:300克
腌肉配料：1鹽:適量
2生抽:適量
3老抽:適量
4蠔油:適量
5雞精:適量
6五香粉:適量
7胡椒粉:適量
8花生油:適量
番茄醬:適量
洋蔥:半個
青椒:半個
輔料
馬蘇里拉芝士:250克
臘腸:2根
烹飪步驟
1:把披薩皮拿出來解凍
2:把1到8的配料腌肉半小時（這是2個披薩的肉）放入烤盆里
3:烤箱190℃烤10分鐘
4:披薩皮刷一層番茄醬
5:放入一層薄薄的芝士
6:鋪一層洋蔥和青椒絲（洋蔥和青椒絲炒過或焯一下水）
7:一層香腸
8:再鋪一層烤肉
9:最后放入一層馬蘇里拉芝士
10:入烤箱190℃25分鐘
11:美味披薩上桌，這么多肉肉看起來誘人喔
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