烤肉還能烤什么
什么養(yǎng)生什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的烤肉還能烤什么，相信能對(duì)大家有所幫助。
烤肉上面具有一股煙熏過(guò)的味道，并且使用炭火烤出來(lái)的烤肉會(huì)比平常時(shí)候吃的肉質(zhì)更為鮮香濃郁，吃起來(lái)也會(huì)更為爽快。特別是逢年過(guò)節(jié)親友團(tuán)聚的時(shí)候，烤肉也成為了大部分家庭必不可少的一種食物。在吃烤肉的時(shí)候，最常吃的肉制品就是豬肉，牛肉，羊肉等，除了這些食材還有什么東西可以拿來(lái)制作烤肉?
烤肉使用的是豬肉、牛肉和羊肉以及海鮮產(chǎn)品。
1 盡量避免吃露天燒烤。
2 烤肉時(shí)嚴(yán)格控制溫度，避免焦糊。
3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味，并刷上番茄醬。
4 吃烤肉的同時(shí)，擠些番茄醬、檸檬汁作為調(diào)料;
5 多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。
6.以瘦肉為主、少選肥肉。
在烤制過(guò)程中肥肉會(huì)因?yàn)楦邷刈兂捎?，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素，所以在選肉的時(shí)候應(yīng)以瘦肉為主、少選肥肉。如果擔(dān)心全瘦肉會(huì)影響烤肉的效果，可以再烤架上方一層錫箔紙，戳些小洞讓脂肪滴下去而不會(huì)被在此烤到肉上。
烤肉(barbecues)，是一道菜品，制作原料有豬肉、牛肉、酸菜等。獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，現(xiàn)代烤肉與刀耕火種時(shí)的烤肉并不相同。據(jù)《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時(shí)期就有體系完備的烤肉烤食講究。
烤肉是中國(guó)久負(fù)盛名的特色菜肴，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會(huì)兒再行烤制。明末清初時(shí)，蒙古人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時(shí)代中期，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)和發(fā)展，烤肉技術(shù)日臻完美。道光二十五年，詩(shī)人楊靜亭《都門雜味》中贊道：’嚴(yán)冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭?；鹬俗钜松饶郏┨鞝?zhēng)得醉燒刀。
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烤肉是親朋好友聚在一起常吃的食物之一，做法簡(jiǎn)單，一起吃其樂融融，那么烤肉都可以烤什么呢？肉就不說(shuō)了，饅頭面包都可以切成片，喜歡吃咸的就按烤肉的方法烤，喜歡吃甜的刷上蜂蜜膏和煉乳，還可以烤玉米。蔬菜方面，青椒和茄子可以直接扔火里，皮糊了就拿出來(lái)，放上蒜泥味精鹽醋醬油，味道獨(dú)特。下面我們來(lái)羅列一下烤肉都可以吃哪些東西。
●適合燒烤的食品主要以肉類、魚類及海鮮為主，也可用蔬菜瓜果等。最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。對(duì)雞翅等耐烤食物建議在家煮至七八分熟燒烤時(shí)才方便食用。
●蔬菜瓜果中最受歡迎的是土豆和玉米，此外紅薯、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸?，土豆、紅薯應(yīng)去皮切片；芋頭應(yīng)選擇小個(gè)的；青菜要洗干凈。在此特別推薦大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨(dú)特，而且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。
關(guān)于調(diào)料
●燒烤基本調(diào)料有椒鹽（可用食鹽代替）、胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、蜜，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬、番茄醬等。
●調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易烤熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。蜜在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。
工具的選擇
●市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機(jī)制炭三種。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭更容易引燃，但比較貴。普通木炭的優(yōu)點(diǎn)是便宜，缺點(diǎn)是大小不一，燒烤時(shí)火力不均，燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中須加炭。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，這種炭大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴。
●*子和刀也是常見的燒烤工具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。碗碟、筷子、刀*、手套、牙簽、小木條（用來(lái)?yè)芴浚?bào)紙都是必需的。
其他用具
●若是能帶上或租到銻煲等炊具，再燒一碗可口的湯（菜湯最好），將會(huì)為燒烤增色不少。水果、果汁和涼茶也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。
●不妨帶些濕紙巾、面巾紙和紙杯子，特別要帶足飲用水。建議大家在燒烤前吃些腹可安、保濟(jì)丸等“打底”。
●既然是燒烤，服裝要符合野外環(huán)境，建議穿深色的休閑些，這樣即使沾上了炭灰也看不出來(lái)。最好不要穿化纖衣物，蹦出來(lái)的火星很容易就會(huì)把化纖衣服燒個(gè)洞。
●如果是碳烤記得帶些酒精或白酒，不然點(diǎn)火可麻煩了。
烤肉的地位和火鍋的地位相當(dāng)，在親朋好友聚會(huì)的時(shí)候烤肉也成為了許多人會(huì)選擇的一種吃飯方式。制作烤肉的方法是非常簡(jiǎn)單的，所以家中烤烤肉也成為了一種必然的趨勢(shì)。家中烤肉只需要使用到電爐就可以制作，同時(shí)烤肉是一種自由的吃飯方式，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味選擇不同的食物。一般來(lái)說(shuō)烤肉會(huì)有哪些食物可以選擇?
燒烤都可以烤什么
燒烤是一種比較自由的方式，由于每個(gè)人的口味是不一樣的，所以燒烤中烤的東西也是根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇的。不過(guò)選擇的東西還是有規(guī)律可循的，一般情況下，可作為燒烤的東西都是大同小異的?？煽镜臇|西有很多，沒有做不到的，只有你想不到的。下面小編列舉一些可烤的材料給大伙們。
1、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等
2、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等
3、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等
4、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果類：香蕉、菠蘿、蘋果等
6、蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋等
7、其他：板栗、吐司面包、小饅頭等
介紹了這么多種類的燒烤食物，里面肯定多多少少有大伙自己喜歡的吧。其實(shí)燒烤就是大家一起熱熱鬧鬧開開心心相聚的機(jī)會(huì)，吃的東西只要新鮮無(wú)害，都是不錯(cuò)的選擇哦。
燒烤配方有什么
燒烤的材料備好了，接下來(lái)就是準(zhǔn)備配料了。燒烤雖然看起來(lái)容易，但如果沒有好的配方，就會(huì)不完美。到底燒烤配方有什么呢?今天介紹一些常用的配方給大家。
1、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品：
5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。
2、各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等：
5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，飄香醬60克(調(diào)制見后)，紅薯粉150克。待原料鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
3、蔬菜類：
應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐出售。
現(xiàn)在的人們經(jīng)常會(huì)在一起做一些家庭聚會(huì)的事情。因?yàn)槿藗冊(cè)诮?jīng)歷工作壓力之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)聚會(huì)可以讓人們適當(dāng)?shù)姆潘梢幌?。家庭聚?huì)可以選擇很多方式，當(dāng)然吃的食物可以自己制作。在家聚會(huì)的時(shí)候，可以選擇吃火鍋，或者是烤肉。而烤肉是方便容易的，只是家庭烤肉都可以烤什么呢？
肉串類
5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
雞翅、雞尖類
雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯淀粉150克。
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。
雞、鴨、鵝爪類
5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。
魚類
各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，飄香醬60克(調(diào)制見后)，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來(lái)，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而口味。本工藝中某些復(fù)合成品香料已包含有些香料中藥材。
排骨類
所有動(dòng)物排骨都按以下配方調(diào)制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，紅薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤。
蔬菜類
南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為：
紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細(xì)粉)400克，特鮮1號(hào)2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。
烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量。
燒烤在近些年是比較受歡迎的東西，特別是一道假期，約上家人或者是朋友一起出去自己烤烤肉，外出烤肉不僅可以互動(dòng)，還能增進(jìn)家人的感情以及朋友之間的友誼，因此很多人的越來(lái)越喜歡烤肉，烤肉雖然好處多，但是對(duì)于不經(jīng)常吃的人，不知道那些東西是可以烤的，下面具體介紹烤肉都能烤哪些東西。
燒烤都可以烤什么
燒烤是一種比較自由的方式，由于每個(gè)人的口味是不一樣的，所以燒烤中烤的東西也是根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇的。不過(guò)選擇的東西還是有規(guī)律可循的，一般情況下，可作為燒烤的東西都是大同小異的?？煽镜臇|西有很多，沒有做不到的，只有你想不到的。
1、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等
2、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等
3、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等
4、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果類：香蕉、菠蘿、蘋果等
6、蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋等
7、其他：板栗、吐司面包、小饅頭等
燒烤配方有什么呢?
1、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品：
5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。
2、各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等：
5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，飄香醬60克(調(diào)制見后)，紅薯粉150克。待原料鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
3、蔬菜類：
應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐出售。
一般會(huì)怎么挑選燒烤爐呢?
1、考慮燒烤爐是否便攜。戶外燒烤爐是我們自帶的物品，因此在選購(gòu)時(shí)最好考慮到這一方面的問(wèn)題，可以方便我們攜帶，這能為我們帶來(lái)很多方便，建議如果是戶外燒烤，可選擇折疊式的燒烤爐。
2、是否配置溫度計(jì)。有些對(duì)食物質(zhì)量要求較高的人，通常會(huì)留意燒烤溫度和時(shí)間，如果燒烤爐配置有溫度計(jì)，就可以方便這一類人，否則如果沒有溫度計(jì)，就只能靠猜測(cè)，這樣很難把握住火候和時(shí)間。
3、看材質(zhì)選購(gòu)。當(dāng)前市場(chǎng)中燒烤爐的材質(zhì)各式各樣，價(jià)格不一。有些人會(huì)刻意選擇較貴的，認(rèn)為貴的東西質(zhì)量較好。其實(shí)不一定。鐵制的燒烤爐使用壽命不是很長(zhǎng)，而且容易生銹，所以建議選擇不銹鋼，比鐵制更佳堅(jiān)固耐用，且不容易生銹。炭燒燒烤比不銹鋼燒烤更有味道，但是因?yàn)橐獪?zhǔn)備炭，燒起來(lái)比較麻煩，如果不嫌麻煩的話，木炭燒烤爐也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
現(xiàn)在的烤肉種類比較多，韓式烤肉是很著名的。而且味道也是非常特別的，經(jīng)常在外面吃烤肉的朋友一定了解韓式烤肉。而且每家店的味道都不相同，有自己的特色烤肉制作?？墒侨绻胍约褐谱黜n式烤肉是比較復(fù)雜的，那么韓式烤肉都可以烤什么呢？
韓式烤肉可以烤什么菜?
韓式烤肉是舶來(lái)品，一些朋友對(duì)其知之甚少并不為奇，文章先來(lái)談?wù)勴n式烤肉可以烤什么菜的問(wèn)題，讓大家充分了解韓式烤肉。
韓式烤肉主要以烤制牛肉為主，海鮮、生魚片、蔬菜等菜品為輔。韓式烤肉具體的操作方法是，服務(wù)員先在電磁灶上刷一層薄薄的油，再將吸油紙貼在電磁灶上，接下來(lái)顧客可自行選擇菜品進(jìn)行烤制。在此流程中顧客既是食客又是廚師，趣味性大大增加，看著菜品由生到熟的加工過(guò)程，一絲小小的成就感不禁油然而生。
韓式燒烤的口感以辣為主，但韓式燒烤的辣與內(nèi)地?zé)镜睦庇钟兴煌?，?nèi)地?zé)镜睦笔锹槔?、火辣，而韓式燒烤的辣具有辣中帶甜的特性，口感相對(duì)溫和，即使平時(shí)不怎么吃辣的人也能大快朵頤。
韓式烤肉到底有什么特色呢?
韓國(guó)料理在肉的調(diào)味上以大蒜、醬油為主，因此韓式烤肉的味道上比較偏重、濃厚?？救庵饕耘Ｈ夂秃ｕr為主，牛肉的選擇比較嚴(yán)格，一般只選擇牛的里脊肉、牛舌、牛排、牛腰，肉要肥瘦剛好的。五花肉也可做韓式烤肉，烤出來(lái)的五花肉中較肥的白肉部分脂肪大都烤干了，因此吃起來(lái)，口感肥膩有秩，恰到好處。
海鮮要求比較新鮮，生魚片比較為常見。新鮮的海魚、章魚、扇貝也可拿來(lái)烤。還有一些蔬菜菌類，鋪上錫紙，烤好后刷上大醬，味道美滋滋的。吃韓式燒烤都是邊吃邊烤的，這樣子很好地保留了食物的新鮮口感，也增添了進(jìn)食的樂趣。
韓國(guó)的肉類食用前大都需要腌制，腌制的材料一般有醬油、姜、料酒、香油、香蔥?？救獾奈兜烙呻缰漆u料和醬汁決定，不同的腌制方法和醬汁，烤出來(lái)的肉都不一樣。
韓式烤肉有個(gè)很重要的一點(diǎn)就是烤肉醬，烤肉醬主要是大醬和辣面，再配上蔥段，也可做成稍微偏甜的口味。韓式燒烤以干性木炭作為燃料，火候較為緩和，也比較符合烤牛排的要求，牛肉一般烤制八分熟，比較水嫩。在食用時(shí)一般刷上辣醬或加入辣白菜，卷上新鮮的生菜一起吃，口感既有蔬菜的清鮮，又有肉制的口感。
許多朋友認(rèn)為烤肉只要烤熟了就，其實(shí)這樣的烤肉并不能最大程度的把烤肉制作完美?？救庖鯓涌局撇挪粫?huì)很干，想要嫩肉哪種感覺，這樣吃起來(lái)才是最完美的。如果是烤肉的話應(yīng)該把肉片好，這個(gè)厚度也是有講究的，然后在烤制的時(shí)候適量的放入食用油，在肉熟了的時(shí)候要及時(shí)的取出。
烤肉怎么烤
燒烤用的調(diào)料(瓶子裝的)：孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤干水份，然后刷點(diǎn)油再烤(刷油原因是讓食物不干枯、色香兩全)待烤到七八成刷點(diǎn)生抽王上色(不要太多會(huì)咸的)，熟后就撒以上的調(diào)料粉未，最后刷點(diǎn)油以增加光澤。
肉類要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻來(lái)翻去。九菜(菲菜)烤的時(shí)間不要太長(zhǎng)會(huì)老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤(rùn)但不出水為佳。
1.穿串方法
先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長(zhǎng)、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定)：排骨根據(jù)你地市價(jià)自定切塊定價(jià);魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長(zhǎng)12厘米的塊或長(zhǎng)不限的全魚：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
2.烤法掌握
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
3.木炭使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
4.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。
5.適時(shí)翻面
食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。
6.補(bǔ)充水分
食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。
7.鹽的使用
鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。
8.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉怎么烤好吃呢?以上，是我教大家對(duì)烤肉的做法：味道好吃而又鮮美。但是，像燒烤這樣的食物，不建議大家天天去吃。由其是胃病的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該吃點(diǎn)清淡食物為主，不要吃一些口味過(guò)重的食物，偶爾出去吃還是可以的。
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