土耳其烤肉卷怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“土耳其烤肉卷怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在人們的生活條件好了，對于美食的渴望也越來越大了。每天在大街上人們都可以看到各種各樣的小吃。其中有一種小吃叫做土耳其烤肉卷。人們可以在街頭看到一個壯觀的烤肉柱，烤肉柱散發(fā)出濃郁的肉味，吸引來來往往的路人們的注意。那么。土耳其烤肉卷具體該怎么做呢?
1、烤肉片的制法，則有下列兩種：
最正宗及普遍的方法是把一片片的瘦肉片插在一垂直的串上，像一圓柱體般，然后如右圖般放在紅外線爐邊烤著，偶而會有些蔬菜，如番茄、洋蔥等放在肉串上，以蔬菜的汁液保持肉片的濕度，減低烤焦的機(jī)會。
采用獨(dú)特的制作工藝，利用專業(yè)的旋轉(zhuǎn)設(shè)備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強(qiáng)，現(xiàn)場制作而成為各國街頭休閑快餐食品主流，土耳其烤肉是利用土耳其烤肉腌料對牛、羊、雞等肉類進(jìn)行浸泡腌制后。采用旋轉(zhuǎn)式烤肉機(jī)，電加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特制的面餅中。
2、土耳其烤肉可制作種類：
土耳其烤肉夾饅：熱氣騰騰的面餅，把散發(fā)著濃濃香氣的燒肉，爽口的生菜，脆香的豆芽緊緊地包裹其中，讓你來不及等待，把濃濃香味的烤肉放進(jìn)熱氣騰騰的面餅里，加上脆爽可口的生菜，抹上獨(dú)制的醬料，真是讓人垂涎欲滴呀!
張大嘴巴一口咬下去，一股香氣在口中噴溢出來，那才叫一個香呢!
3、土耳其烤肉卷餅：一張薄薄的餅皮卷上拌好的燒肉，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味，讓你吃了還想吃，欲罷不能。
4、土耳其烤肉漢堡：甜香的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉和生菜葉，抹上特制的醬汁，比肯德基的漢堡不知要好吃多少倍。
ys630.coM延伸閱讀
土耳其是一個大家熟悉的小國，國雖然小，但是土耳其的烤肉確非常出名，土耳其的烤肉的做法全部是機(jī)器化。土耳其的烤肉用的是牛肉，把肉先用作料腌制起來，然后用釬子把肉穿起來，肉串有咋們中國的肉串三個大，把穿好的肉串放在一個可以旋轉(zhuǎn)的軸柱上，用電爐就可以烤制了。
正宗土耳其烤肉中國朋友可能去的少一點(diǎn)，在德國經(jīng)常有中國朋友去考察、旅游，在德國到處都可以有土耳其的烤肉在賣，土耳其烤肉屬于一種快餐，它食用方便，物美價(jià)廉，口感清香。
德國乃至歐洲，土耳其烤肉是最常見的快餐之一。
它的味道清香誘人，大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊頭較大，一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，無油膩感。
花幾個馬克買一份，就可以飽餐一頓。很多朋友想學(xué)土耳其烤肉，這里和大家分享一種方法。
土耳其烤肉配方
牛肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。
操作要點(diǎn)
(1)原料選擇
土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。
在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。
(2)烤制
用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。
廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤。
當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。
切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。
轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。
土耳其烤肉由于采用的是剛屠宰的新鮮牛肉，所以土耳其烤肉肉質(zhì)鮮嫩，從外觀看，色澤鮮亮，吃起來由于中間夾有蔬菜，所以不油膩，蔬菜和肉的營養(yǎng)都有，老少皆宜，打工不如自己當(dāng)老板，以上介紹了土耳其烤肉配方，不妨自己開個店吧。
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巴西烤肉做法 巴西烤肉怎么做巴西烤肉的做法 食用須警惕吃烤肉時(shí)喝可樂 致癌吃烤肉的六大驚人危害每天食用烤肉量不要超過80克吃烤肉涂檸檬汁 讓癌癥遠(yuǎn)離自己說到土耳其烤肉這種食物，相信很多人并不覺得陌生。其實(shí)土耳其烤肉最早的起源是在土耳其的宮廷宴會中，一般都用來招待皇宮貴族及外來使者的食物。而土耳其烤肉不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且不油膩，還搭配著蔬菜在中間，可以說是一種營養(yǎng)豐富的食物。而利用土耳其烤肉做成的肉夾饃，味道也是值得稱贊的。那么到底土耳其烤肉夾饃的做法是怎么樣的呢?
土耳其烤肉夾饃 的做法，就是利用各種的調(diào)理，對牛肉，雞肉等肉類進(jìn)行長時(shí)間的腌制，然后加熱烤熟后，一片片切下來食用，在面餅中還會配以色拉醬和蔬菜，味道十分香嫩可口。下面就給大家詳細(xì)介紹一下土耳其烤肉夾饃的做法。
土耳其烤肉夾饃
土耳其烤肉源于土耳其宮廷烤肉宴會，因獨(dú)特的制作工藝，利用專業(yè)旋轉(zhuǎn)設(shè)備，以電或氣為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強(qiáng)，現(xiàn)場制作而風(fēng)靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流之一，深受顧客喜愛。
此外土耳其烤肉是利用十余種調(diào)料對牛、羊、雞等肉類進(jìn)行浸泡腌制后，采用旋轉(zhuǎn)式烤肉機(jī)，加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特制的面餅中?？救馄渥畲筇攸c(diǎn)是快速現(xiàn)場制作，可視性強(qiáng)，邊轉(zhuǎn)邊削邊吃，烤肉在光熱作用下，肉質(zhì)鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩，營養(yǎng)均衡，其醬紅肉色，香氣四溢的烤肉柱，令聞?wù)呖谒?，食者口味留香。把濃濃香味的烤肉放進(jìn)熱氣騰騰的面餅里，加上脆爽可口的生菜，抹上獨(dú)制的醬料，真是讓人垂涎欲滴呀!
現(xiàn)在在德國乃至歐洲，土耳其烤肉是最常見的快餐之一。它的味道清香誘人，大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊頭較大，一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，無油膩感。花幾個馬克買一份，就可以飽餐一頓。那么，土耳其烤肉夾饃是什么呢?
做法一、
工藝流程
原料準(zhǔn)備一腌肉-烤肉一成品
1、準(zhǔn)備材料：新鮮的雞肉(豬肉、牛肉、羊肉)，烤肉腌料，適量鹽，味精。
2、腌肉：按照建議比例配制專用的料汁(1斤：1斤：100斤=料：水：肉)，充分混拌10分鐘，放于冷藏室靜置，每隔半小時(shí)充分混拌一次，到料汁完全吸收為止，腌制3-4個小時(shí)即可烤制。如果想要盡快腌制入味，可以考慮在雞肉上劃兩道然后多攪拌按摩。
3、烤肉：把腌制好的雞腿肉、雞脯肉或者豬肉串到烤肉機(jī)的肉串上，調(diào)配好溫度，進(jìn)行烤制，烤制時(shí)間大約1小時(shí)左右?？局茣r(shí)間根據(jù)肉量的多少做適當(dāng)調(diào)整。
4、最后：出爐開始品嘗美味的土耳其烤肉吧。
注意：烤肉在剛剛出爐時(shí)是最佳的品嘗享用時(shí)間，您可千萬不要錯過啊。
辣椒油的配方
1、取油1斤、 芝麻50克、辣椒面、100克、火鍋底料150克待用;
2、將油燒至8成熱，離火涼5分鐘放入芝麻、辣椒面、火鍋底料 (大紅袍最好)攪拌均勻即可食用。
做法二、
原料：中筋粉，五花肉，蘋果，尖椒，香菜。輔料：酵母，八角，植皮，香葉，桂皮，姜，蒜。配料：料酒，老抽，冰糖，芝麻醬，植物油，鹽，白砂糖
做法
1、把酵母放入水中，加入砂糖攪拌均勻至酵母融化，再放置十分鐘，把面粉放入大盆里，倒入酵母水拌勻，再揉成面團(tuán)，然后蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大。
2、把面團(tuán)揉一揉，把空氣排出，再揉成橢圓形，然后分成小面團(tuán)，把小面團(tuán)搓成條狀，然后從一端開始卷起來，再壓扁。
3、在鍋里放油燒熱，放入做好的面餅煎至金黃色，裝盤放涼備用。
4、把五花肉洗干凈，切成大塊，放入鍋里，加入水、花椒和姜煮熟，撈出瀝干水。
5、在鍋里放油燒熱，放入冰糖翻炒至融化，再放入五花肉炒至上色，然后放入料酒、生抽、八角、花椒、蘋果、鹽、桂皮和香葉，再加入開水煮三小時(shí)，撈出把肉切碎。
6、把切碎的五花肉放入水里煮開，把尖椒和香菜切碎，芝麻醬加水調(diào)勻。
7、把剛才做好的面餅從側(cè)面橫切一刀，不要切段，放入煮好的五花肉，再放入尖椒、香菜和芝麻醬即可。
看完了上面關(guān)于土耳其烤肉夾饃的做法，相信各位喜歡吃這種美食的朋友已經(jīng)知道其中的秘訣了。 想要做出美味的土耳其烤肉夾饃，其中的腌制的醬料調(diào)配是非常重要的一個環(huán)節(jié)，其次腌制的時(shí)間大概為3到4小時(shí)，而烤制的時(shí)間為1小時(shí)左右，可見這款美食是需要大家多花費(fèi)一些時(shí)間和精力的，大家不妨嘗試著制作喔!
每一個國家都有獨(dú)特制作食物的方式，而且有些食物傳入中國之后，受到了廣大國民的歡迎。其中土耳其烤肉餅就是街邊常見的一個小吃，而土耳其烤肉餅主要使用面粉制作，在里面加入了很多肉制品。并且正宗的土耳其烤肉餅還要使用的烤箱，今天就為大家介紹一下土耳其烤肉餅的相關(guān)做法。
烤箱預(yù)熱180度，將所有腌肉材料倒在一個碗中拌勻。
制作卷餅：
將面粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的面團(tuán)。
自然醒發(fā)一小時(shí)。
將面團(tuán)分成四份搟成厚約1厘米的薄餅
取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點(diǎn)即可。(如果有氣泡，可以用牙簽扎破。只烙一面，這樣利于好卷。)
雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入腌肉材料腌制1小時(shí)。
番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗凈
將腌好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。
將面餅鋪平，依次放上生菜、番茄、青椒、洋蔥、烤肉，卷起來，裝盤即成。
土耳其烤肉怎么腌制:
每千克肉(雞肉、豬肉、羊肉)配，香辣腌粉30克，特農(nóng)酸奶200克，青椒西芹百合生姜胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制6---8小時(shí)即可。
烤肉也是適合冬天吃的美味食品之一。在冬天的寒冷天氣里，親自動手燒烤一番，或者是嘗上烤得熱乎乎的烤肉，是一種難得的享受。
土耳其烤肉的腌制方法
1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，
2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍
進(jìn)行燒烤。
3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。
二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區(qū)，主要原料是羊羔肉。
二烤就是要烤兩次。
1、 在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進(jìn)行攪拌
2、再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團(tuán)。
3、將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來
4、再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似。通常選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進(jìn)行攪拌，然后用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時(shí)。
5、待調(diào)料入味后，把準(zhǔn)備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。
阿達(dá)納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達(dá)納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特制的弧形大刀反復(fù)切剁。當(dāng)肉被剁成小細(xì)塊后，把肥、瘦肉合起來揉成肉團(tuán)，用備好的泉水將肉團(tuán)裹到約50厘米長的鐵桿上，置于炭爐上燒烤。
土耳其是一個大家熟悉的小國，國雖然小，但是土耳其的烤肉確非常出名，土耳其的烤肉的做法全部是機(jī)器化。土耳其的烤肉用的是牛肉，把肉先用作料腌制起來，然后用釬子把肉穿起來，肉串有咋們中國的肉串三個大，把穿好的肉串放在一個可以旋轉(zhuǎn)的軸柱上，用電爐就可以烤制了。
正宗土耳其烤肉中國朋友可能去的少一點(diǎn)，在德國經(jīng)常有中國朋友去考察、旅游，在德國到處都可以有土耳其的烤肉在賣，土耳其烤肉屬于一種快餐，它食用方便，物美價(jià)廉，口感清香。
德國乃至歐洲，土耳其烤肉是最常見的快餐之一。它的味道清香誘人，大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊頭較大，一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，無油膩感?；◣讉€馬克買一份，就可以飽餐一頓。很多朋友想學(xué)土耳其烤肉，這里和大家分享一種方法。
土耳其烤肉配方
牛肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。
操作要點(diǎn)
(1)原料選擇
土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。
(2)烤制
用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。
土耳其烤肉由于采用的是剛屠宰的新鮮牛肉，所以土耳其烤肉肉質(zhì)鮮嫩，從外觀看，色澤鮮亮，吃起來由于中間夾有蔬菜，所以不油膩，蔬菜和肉的營養(yǎng)都有，老少皆宜，打工不如自己當(dāng)老板，以上介紹了土耳其烤肉配方，不妨自己開個店吧。
烤肉是土耳其傳統(tǒng)美食之一，對于土耳其人民來說，當(dāng)家庭聚餐或朋友聚會時(shí)，常會選擇食用烤肉，不僅可以在烤肉的烹制過程中增進(jìn)朋友家人情感，還可以享受到肉類帶來的美食碰撞。而單吃烤肉其味道未免過于油膩，因此很多人都會把烤肉和白米飯搭配在一起，綜合其口感。就給大家介紹一下土耳其烤肉飯的相關(guān)簡介吧。
土耳其烤肉飯制作流程大全。土耳其烤肉源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，后流傳至民間，因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨(dú)特而流傳至整個中東地區(qū)，20世紀(jì)60年代歐洲后再傳到中國。
人們也把這種烤肉稱作“卡巴”，在土耳其是指“串烤”，一大串牛肉卡巴拿在手里非常有份量，仿佛能感受到土耳其人們熱情、好客、豪爽的民風(fēng)。大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊狀較大，一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，吃起來豪爽又不油膩。
原料
牛、羊肉或雞肉2kg
洋蔥1個
檸檬半個
鹽20g
酸奶60g
牛奶60g
小茴香少許
橄欖油適量
操作要點(diǎn)
土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。
烤制時(shí)用一根大的烤桿將肉一片片地串起來，做成一個大的肉團(tuán)(Gyros)。廚師不停地轉(zhuǎn)動烤桿進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用即可食用。轉(zhuǎn)烤肉要注意火候的把握，避免烤制時(shí)間過長變干
不同的地區(qū)都有著自己不同風(fēng)味的食品，比如說新疆的切糕，土耳其的烤肉等都具有著本地的風(fēng)味，這些都是正宗的產(chǎn)品。所以說他們都有著各自的做法，如果要是自己做的話就不會有著人家本鄉(xiāng)本土的香味，想吃土耳其烤肉的話，就得先要了解土耳其烤肉的做法。
吃過土耳其烤肉的人都知道，該食品不但味美，而且價(jià)格也不貴，深受廣大消費(fèi)者們的青睞。不過這個土耳其烤肉的做法是相當(dāng)講究的，可不是我們胡亂烤就可以吃的。下面就請專家來給我們介紹一下土耳其烤肉的做法。
土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤、二烤、串烤和阿達(dá)納烤肉等。轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉。轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。
二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆地區(qū)，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進(jìn)行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團(tuán)。將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。
串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似。選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進(jìn)行攪拌，然后用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時(shí)。待調(diào)料入味后，把準(zhǔn)備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。
阿達(dá)納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達(dá)納的特色烤肉。主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特制的弧形大刀反復(fù)切剁。當(dāng)肉被剁成小細(xì)塊后，把肥、瘦肉合起來揉成肉團(tuán)，用備好的泉水將肉團(tuán)裹到約50厘米長的鐵桿上，置于炭爐上燒烤。阿達(dá)納烤肉中肥肉較多，有點(diǎn)膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時(shí)，一定要吃點(diǎn)烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。
從上面的介紹中，我們可以了解到土耳其烤肉的做法也就分為好幾步的，每一個步驟都有著其重要的作用，所以說哪一步都是不可缺少的，否則就不會是原汁原味的。通過我們的介紹，想必大家都能做出好吃的土耳其烤肉了吧。
土耳其烤肉飯是近些年來比較流行的美食，土耳其烤肉飯主要是以羊肉或者牛肉、雞肉等為主要的食材，制作而成的，土耳其烤肉使用的腌料不僅肉香，口感細(xì)膩，而且色澤還很鮮嫩，因此是很受大家喜愛的，很多人對土耳其烤肉飯的制作方法并不是特別的清楚，下面介紹土耳其烤肉飯的做法。
土耳其烤肉拌飯技術(shù)配方
核心腌料
十斤肉的比例
麥味寶奧爾良烤翅腌料：350克
水350克
乙基麥芽酚（焦香型）兩斤肉用 0.5克---2克，這個是雞肉烤制飄香的關(guān)鍵，但是用量太多香味會很明顯，所以自己怎么使用看實(shí)際操作來決定 也可以不用
市場上乙基麥芽酚價(jià)格在60—90左右一瓶，且假貨很多，購買時(shí)需向老板確認(rèn)真假。
（乙基麥芽酚是耐高溫的香味添加劑,使用時(shí)需要用開水溶解，開水的量不需要很多，一般用玻璃杯倒四分之一的開水進(jìn)去，用筷子攪拌即可溶解。
由于雞大腿肉在腌制過程里很不容易入味，腌制不入味的雞肉將有濃重的腥味。那么我們在將水和腌料混合之后倒入裝有雞腿肉的容器里，必須充分?jǐn)嚢枋昼娭潦宸昼娮笥遥ㄉ踔量梢越o雞腿肉切一些小口子，更方便腌料進(jìn)入肉的內(nèi)部）。然后密封（蓋上蓋子或者套保鮮膜）靜置6小時(shí)左右遍可以串肉烤肉了。如果天氣熱或者腌制時(shí)間需要更長時(shí)間才能操作，可以放在冰箱里冷藏腌制，但是不宜超過15小時(shí)。否則肉質(zhì)會被腌料分解。
烤肉的時(shí)間大約開雙火烤制15分鐘左右，表面的肉就已經(jīng)熟了，
烤肉時(shí)間切記不要烤的時(shí)間太長，時(shí)間太長表面的肉水分就會蒸發(fā)掉，這樣吃起來就沒用什么口感了。
判斷雞肉有沒有烤熟主要是目測，將烤好的雞肉切一小塊，看看內(nèi)部的肉，如果肉變成白色的，那么肉就熟了，如果還是紅色的，那么就表示沒熟
烤肉并不是一次性把所有的肉烤熟，而是邊切邊烤。這個思路不能混掉。 所以火候的控制非常重要
孜然油熬制： 將色拉油放入少許八角、山奈、桂皮、香葉炸出香味，撈出。油溫160°左右，沒有測油溫設(shè)備盡量別讓孜
然和芝麻焦掉就可以了
然后放入芝麻炸一分鐘，關(guān)火。
將油倒入放有孜然粉的不銹鋼容器內(nèi)攪拌均勻即可
油5比1孜然粉 油的比例可以高一點(diǎn)也沒關(guān)系
辣椒油熬制：
配料
辣椒粉：一斤，不要太細(xì)，
油：1250克 油的比例高一點(diǎn)也沒關(guān)系
鹽40g
花椒粒：20g
雞粉：50g
芝麻：50克
蔥：兩段切花
姜：適量切絲切片都可以
蒜：兩瓣 切絲切斷都可以
做法：
1. 將辣椒粉，油，鹽，姜，蒜倒入鍋里
1. 開小火緩慢升溫，期間不停的攪拌辣椒，燒制油翻滾，放入芝麻和花椒，開大火熬制三分鐘直至辣椒香味出來。關(guān)火（不停的攪拌辣椒）。注意火候不要讓辣椒焦掉了
1. 倒入雞粉，繼續(xù)攪拌三分鐘，放入蔥花即可。
不辣的選用不辣的辣椒按上面方法熬制即可
其他材料均可買成品就可以節(jié)省不少時(shí)間
不同的口味根據(jù)視頻來操作多看多練習(xí)。
這樣好吃的巴西烤肉拌飯就做出來了。
特別補(bǔ)充：如果醬料和辣椒油的鹽分不夠，可以適當(dāng)在拌飯的過程里加入雞粉或者雞精。自己在實(shí)際操作中多注意。
特別注意：
雞大腿肉可以直接冷凍去批發(fā)市場就可以買到，自己去骨比較麻煩。
自己剛實(shí)驗(yàn)的時(shí)候根據(jù)比例少做一點(diǎn)，熟悉一下操作過程，就算失敗了也不會有多少損失
出攤開店的時(shí)候都不要一次性做太多，根據(jù)銷量慢慢增加烤肉的量和米飯的量，根據(jù)一份飯的量(200—250克)去搭配一份肉的量（50—100）克，不要做的肉多飯少，或者飯多肉少的情況。
配菜蔬菜可以自己隨意搭配，降低成本。不一定要按照我的來做。（土豆絲，洋蔥，豆角，等蔬菜需要炒熟，調(diào)味沒什么特殊要求，根據(jù)自己當(dāng)?shù)乜谖毒托校┫悴?，蔥花，大蒜泥根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖稕Q定放不放。
土耳其烤肉飯是土耳其地區(qū)的特色美食，它主要是使用牛肉，羊肉或者是雞肉來制作，另外還要準(zhǔn)備一些青菜，比如說生菜，黃瓜，準(zhǔn)備的是熱米飯，也可以準(zhǔn)備少量的熟芝麻，做法是比較簡單的，營養(yǎng)價(jià)值非常不錯，有很好的調(diào)理身體的作用，下面我們來談一下這方面的內(nèi)容。
土耳其烤肉拌飯的做法
一、準(zhǔn)備材料
琵琶腿2個，葉生菜2片，黃瓜半根，熱米飯1碗，熟白芝麻少許。
二、制作過程
1、將雞肉從琵琶腿上完整剔下(需要借助剪刀)，用牙簽在雞肉表面扎一些小眼兒(可以把自己想象成容嬤嬤)。把五勺橄欖油、一勺鹽、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺姜黃粉和適量現(xiàn)磨黑胡椒混合均勻，調(diào)制成腌肉料。將雞肉兩面都沾滿腌料，密封后放入冰箱腌制30分鐘。
2、將黃瓜切細(xì)絲，葉生菜切條備用。
3、將烤箱提前5分鐘預(yù)熱，溫度設(shè)定為200攝氏度，然后放入雞肉(雞皮朝上)，烤25分鐘。取出烤好的雞肉，切成小塊備用。
4、把生菜條和黃瓜絲鋪在米飯上，堆上全部烤雞肉(沒錯，是全部)，最后撒上白芝麻即可。
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