苦菜怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦菜怎么炒好吃”，希望能為您提供更多的參考。
苦菜這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種蔬菜了,其是比較受人歡迎的因?yàn)閷τ谌梭w存在有不少的好處。可以清熱去火、消毒殺菌、提高人體抵抗力以及緩解壓力等等,關(guān)于苦菜的做法也是有很多的?？梢杂锌嗖顺措u蛋、苦菜炒豬肝以及素炒苦菜等等,下面就來詳細(xì)的介紹一下苦菜怎么炒好吃?
一、苦菜炒雞蛋
配料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油
苦菜炒雞蛋的做法
1、將苦菜摘洗干凈，放在筐里稍控控水;
2、準(zhǔn)備少許蔥花;
3、苦菜切碎;
4、將雞蛋打入碗中;
5、放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細(xì)鹽;
6、將雞蛋打散與菜、鹽攪勻;
7、鍋中倒入花生油，七、八成熱時(shí)倒入蛋液;
8、將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。炒熟的苦菜苦味變淡，大家可嘗試下哦
二、素炒小苦菜
配料：小苦菜250g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，辣子適量
1、把小苦菜洗凈備用
2、準(zhǔn)備配料
3、起油鍋爆香配料
4、倒入小苦菜翻炒
5、大火快速翻炒
6、灑入鹽味點(diǎn)些老抽即可
7、入盤上桌小貼士
這道菜適合清炒,快炒,不家過久時(shí)長,不要加蓋,這樣維生素保留全面
三、苦菜炒豬肝
主料：苦菜250克，豬肝150克
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;
2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi);
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻;
4、蔥姜洗凈均切成末;
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;
6、倒入豬肝炒至熟而入味;
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點(diǎn)綴。
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苦菊菜是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊菜是屬于菊花的一種，它又稱為苦菜、狗牙生菜，它對人體有抗菌、解熱、消炎、明目等的功效?？嗑詹说奈兜牢⒖?，它的顏色綠色，苦菊菜可以炒或者涼拌吃，是清熱去火的美食佳品。因?yàn)榭嗑詹宋陡懈手新詭Э?，且有清熱解暑的功效，深受人們喜愛。今天給大家說說苦菊菜怎么做好吃。
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗凈切段，過水輕焯控干晾涼，放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，放入鹽 米醋 生抽稍微攪拌；
2.把蔥花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在蔥花上面；
3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顏色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上；
4.裝盤撒上熟芝麻即可。（熟芝麻超市有賣）。
涼拌苦菊是一道涼拌菜品，主要制作原料為苦菊、花生、鹽，這道菜清香細(xì)膩，甜蜜可口，做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。
做法一
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽適量、食醋適量、香油適量
做法：
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止停火，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。
做法四
材料：苦菊2棵、彩椒1個(gè)、蒜適量、熟白芝麻適量。
做法：
1、把苦菊撕成小段，清洗干凈備用。
2、彩椒切條，蒜切末備用。
3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌勻均備用。
4、將苦菊放入大碗中，然后撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時(shí)候，將料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好）
備注
苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
在平時(shí)的生活中，大家對于炒肉都是粉刺喜愛的，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮?，而且對我們健康也有一定好處，所以說很多人都會(huì)對這樣的食物比較愛吃，經(jīng)常吃對我們健康也有好處，菜炒肉就是其中不錯(cuò)的選擇，那么具體來說菜炒肉如何吃，如何搭配好，一起跟著來看看吧。
菜炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不錯(cuò)，因?yàn)槲兜篮?，而且葷素搭配對我們健康也有好處，炒著吃的時(shí)候需要注意方法，首先要腌制好肉，我們把豬肉切好之后，然后我們把之前準(zhǔn)備好的調(diào)味料，其中主要是需要料酒、五香粉、鹽，還要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓勻。需要腌制半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，之后再鍋中倒入適量油，開成小火，等到油鍋熱好，鍋中的油溫慢慢上升的時(shí)候，這時(shí)候我們把之前腌制好的肉片，直接倒入鍋中進(jìn)行翻炒。不過這時(shí)候需要我們掌握好合適的食用油用量，這樣才可以讓豬肉炒出來的味道好。之后火候的掌握也是很講究的，必須要用大火快炒，在最快的時(shí)間里，讓肉完全熟透，這樣才可以讓菜炒肉出鍋之后，吃起來的味道和口感非常鮮嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的時(shí)候需要注意搭配好，首先推薦的就是搭配上青椒一起吃，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)是非常豐富全面的，而且因?yàn)榍嘟愤€有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)充維生素的作用存在，是很適合給正在長身體的青少年去吃的，而且因吃起來的味道也非常好沒啥用說還是很值得推薦我們在一起的吃法。
肉搭配上海帶一起吃也是不錯(cuò)的選擇，特別是煮湯吃非常好，可以給我們?nèi)梭w提供大量的蛋白質(zhì)、脂肪，其中還有碳水化合物、膳食纖維等物質(zhì)，都是我們?nèi)梭w很需要的，而且這樣吃肉可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力的功效。
肉還可以搭配冬瓜一起吃，這樣煮湯吃也是很不錯(cuò)的，因?yàn)槎铣云饋矸浅Ｇ鍧?，肉補(bǔ)虛的作用是很強(qiáng)的，相互結(jié)合起來是可以幫助滋陰潤燥的，還可以很好的補(bǔ)虛強(qiáng)身。
肉搭配上栗子一起吃也不錯(cuò)，可以給我們?nèi)梭w提供豐富大量的維生素，其中的鈣、鐵、鋅等各種礦物質(zhì)也很豐富，很適合給體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟還有脾胃虛寒的人群吃，對這些人群來說這樣吃肉效果好。
炒蔬菜的竅門
炒菜吃的時(shí)候，尤其是炒蔬菜吃的時(shí)候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的時(shí)候，需要我們記住一些竅門，首先在炒蔬菜吃的時(shí)候，在鍋中需要多放上一些食用油，因?yàn)橛头诺亩嘁恍?，這樣才可以讓鍋和油的受熱更加均勻，而且油滋潤的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情況產(chǎn)生，這樣炒出來的蔬菜是嫩綠色的。
炒蔬菜的時(shí)候，火一定要使用的大一些，因?yàn)槌词卟耸呛苄枰覀冏⒅鼗鸷畹?，掌握好火侯是很足的，這樣才可以讓我們把青菜炒出來翠綠色，同時(shí)也更有營養(yǎng)。這是我們在炒蔬菜的時(shí)候很重要的竅門，是需要我們有所重視的。
菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
菜炒肉吃起來味道好，對人體健康也有好處，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)價(jià)值很豐富，菜炒肉這道菜的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。首先因?yàn)樵谑卟酥泻械臓I養(yǎng)是很豐富的，其中的各種維生素是很豐富的，而且在肉中，本身的營養(yǎng)物質(zhì)也特別豐富，其中是含有我們?nèi)梭w維持生命活動(dòng)中，需要的各種蛋白質(zhì)。而且蔬菜中所含有的營養(yǎng)也很有用處，其中是含有非常大量的蛋白質(zhì)、脂肪，還有碳水化合物、食物纖維的存在，再加上其中各種的維生素，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是我們也很需要的。而且因?yàn)椴顺慈膺@道菜吃起來的味道好，是質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美的一道菜，而且吃了之后是很容易被人體消化吸收的。而且菜炒肉烹飪之后吃起來的口感是很柔嫩可口的，所以說大多數(shù)人吃這道菜也很適合，大家不要錯(cuò)過。
菜炒肉吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定幫助，因此上面介紹的這些菜炒肉吃法很不錯(cuò)，而且經(jīng)常吃對我們健康也有一定幫助，所以說菜炒肉是值得推薦大家吃的，對我們健康也有一定好處，是值得推薦大家在平時(shí)吃的美味家常菜。
雪菜是一種比較常見的蔬菜，受到很多人的習(xí)慣，通過血在我們可以制作出很多菜品，但是很少有人可以把雪菜做得好吃，因?yàn)檠┎水?dāng)中有一種特殊的味道，有些人不太喜歡。為了讓雪菜更加好吃，我們需要進(jìn)行一定的食材搭配，這樣能發(fā)揮到相互作用。那么，雪菜怎么炒最好吃？
一、雪菜肉絲
制作方法
原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。
輔料 四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。
步驟：
1、把豬肉適當(dāng)切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當(dāng)切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁。
2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。
二、清炒雪里紅
原料：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。
三、雪里紅炒百合
原料：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤。
功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
四、雪菜湯
原料：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：雪里紅洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。
功效：此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。
相信我們所有人都吃過包菜。包菜是最常見的蔬菜了，無論南北，只要是在菜市場或者大型超市，包菜肯定會(huì)有。一般包菜、青菜、大白菜、娃娃菜都在一起，為防止我們采購的時(shí)候弄混名字，我們只要記住，包菜是偏橢圓的就好，包菜最常見的做法就是手撕包菜。那包菜還有哪些好吃的做法呢？
包菜的吃法有很多種。其中，做湯可以，清談。熬菜也可以，做腌菜也可以。但很多人對于炒著吃包菜犯愁。主要是炒出來的包菜，有生味、水多、不香、柴、韌等等。下面我來介紹怎么做出好吃的包菜。
包菜要把最外面的2-3層撥開后去掉，剩下的要用手撕成10平方厘米左右的塊兒。一定要用手撕。西紅柿切塊待用。大蒜、干辣椒切碎待用。
開火，熱鍋。溫火1分鐘左右，將油浸到鍋檐下4厘米左右，使鍋充分吃油。
待油八分熱時(shí)，大蒜入鍋，隨后干辣椒入鍋。
待干辣椒變黑之前，西紅柿入鍋，放鹽。炸出西紅柿汁。
包菜片兒入鍋，迅速加醋（少量）；翻炒，不要停。
翻炒5-6分鐘后，嘗嘗包菜是否清脆爽口，可以的話加入少量雞精。繼續(xù)翻炒數(shù)次，出鍋。
做法二：
用料
圓白菜半顆
干紅椒3-5顆
五花肉250克
大蒜3顆
生姜5克
鹽1/4小匙
蠔油1大匙
生抽1大匙
花椒油1小匙
將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用
將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀
炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸
煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒
直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味
這時(shí)放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制
直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
1.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯(cuò)了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。
2.五花肉在這里可以給菜增加一些動(dòng)物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時(shí)盡量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來才不會(huì)油膩。
如今，人們的飲食是非常多樣化的，無論是蔬菜還是水果，人們都可以很方便的購買到從外地運(yùn)輸過來的食材。春菜是一種并不是那么大眾化的食物，但是這種食材的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，如果烹飪方法得當(dāng)?shù)脑?，春菜的口感也是比較好的。下面，就為大家介紹清炒春菜的做法！
一、主料：
春菜（芥菜去頭），600克，豆醬30克，生姜10克，雞粉10克，蝦米5克，味精3克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油125克，上湯或清水500克。
二、清炒春菜的做法：
1、先將春菜用清水洗干凈（注意不要存有微妙），濾干水分，然后切成段狀，長度約6厘米待用。
2、將蝦米用清水洗凈，生姜去皮，切成細(xì)絲；再將炒鼎燒熱，放入生油，先把蝦米炒過撈起，再將姜絲放入稍炒后，把春菜倒入炒，炒至梗稍變軟時(shí)放入豆醬、雞粉、蝦米、上湯，用中火煮約5分鐘。
3、將不銹鋼小鼎洗凈，把煮好的春菜倒入小鼎內(nèi)，加入味精、麻油，然后放上酒精爐即可上席食用。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1. 開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3. 強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4. 寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
蓮菜作為日常生活中一種比較常見的食材，具有比較豐富的營養(yǎng)，蓮菜含有比較豐富的淀粉，能夠?yàn)槿祟愄峁┳罨镜哪芰亢蜖I養(yǎng)，蓮菜又叫做藕，可以生吃，有清熱解煩、解渴止嘔的功效，如果是榨成汁，這種功效更好，蓮菜做成炒菜也是最為常見的吃法，搭配不同的菜品，可以有很多的口味。
素炒藕片的做法
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎；
2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒；
3.放入藕片、鹽翻炒入味；
4.鍋中加鮑魚汁，上色也調(diào)味；
5.最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會(huì)，加少許味精出鍋；
菜品特色
今年冬天決定一個(gè)人將素食進(jìn)行到底，這素食的概念在我腦海里比較模糊，暫且把這些不放肉的炒菜都管叫素食，炒藕片加些胡蘿卜，木耳之類的，顏色、營養(yǎng)雙向均衡，味道、口感也不錯(cuò)，推薦一試。
辣炒什錦藕丁
用料
主料 藕1節(jié)
輔料 火腿100克柿子椒1個(gè)紅椒1個(gè)豆腐4塊
調(diào)料 食鹽3克醬油15毫升豆豉辣醬30毫升
1.青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切??；
2.炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘；
3.調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
辣油藕片
主料 藕1節(jié)
調(diào)料 醬油少許，醋適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香油適量，白糖少許，胡椒粉適量，辣椒油適量
辣油藕片的做法
1.藕洗凈去皮，切成片，辣椒粉里加點(diǎn)芝麻，燒點(diǎn)熱油澆上去，用筷子快速攪拌，做成辣椒油；
2.鍋中水燒開，把藕片下鍋煮，煮熟后撈出裝盤；
3.用鹽、雞精、糖、醋、醬油、胡椒粉、香油加點(diǎn)蔥姜蒜末調(diào)好味汁，澆到藕片上就可以了。
包頭菜，也就是所謂的圓白菜，白菜，是中國人餐桌上一道常見而且備受歡迎的家常菜，它的口感清脆爽口，葉綠素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以搭配多種制作方法，比如炒、熗、蒸、煮等，包頭菜還可制作出咸菜，長期保存，別有一番風(fēng)味，包頭菜可與豬肉一起做成一道味道鮮美的湯，今天，為大家介紹幾種比較常見的包頭菜做法。
一、熗炒包頭菜的做法：
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，這是一道很下飯的菜，酸辣可口并且對于上班族坐這道菜還很簡單，愛吃辣的可以再放一些尖椒愛吃甜口的放一點(diǎn)糖也很好吃。
步驟
1、包頭菜洗凈切塊
2、尖椒洗凈切段鍋里放油把尖椒放進(jìn)去炸香
3、把包頭菜先倒一部分煸炒
4、煸炒均勻后在倒另一部分翻炒
5、倒醋翻炒4分鐘
6、放鹽翻炒均勻
7、就可以出鍋
注意事項(xiàng)：包頭菜為什么要分兩次放，是怕包頭菜炒出來出湯，第一次煸炒去去水分在放第二次煸炒就不容易出湯了。
二、爆炒包頭菜的做法步驟：
1包頭菜手撕后洗凈控水;
2熱鍋涼油下花椒和干紅辣椒段;
3花椒和干紅辣椒爆香后，放入包頭菜;
4大火爆炒后放生抽和陳醋;
5放入鹽;
6爆炒后，盛出。
三、培根頭菜卷
材料：1肉餡、包頭菜、培根
2蔥姜鹽、味精、
做法：
1肉餡用蔥姜鹽喂口;
2扒一個(gè)大頭菜葉過水汆燙至發(fā)軟，包入肉餡(厚的地方----指根部，削薄)，像包藥似的包起來，最后卷上培根;
3把頭菜培根卷擺盤上鍋蒸熟即可(用筷子捅感覺發(fā)硬就可以了)。
四、蠔油包頭菜
包頭菜又名圓白菜，好吃又營養(yǎng)的家常菜。簡單易做是這道菜的最大特點(diǎn)。
所需食材 主料：包頭菜100g輔料：蠔油4gXO醬2g
操作步驟：
1。包頭菜用手撕成小片，鍋內(nèi)放入油，加入大頭菜片翻炒均勻;
2?？吹酱箢^菜葉子變色，放入3勺蠔油;
3。攪拌均勻;
4。關(guān)火后再放入XO醬拌勻即可。
南瓜的口味是比較清甜的，可以做出許多美味的食物，因此生活中很多人都非常喜歡吃南瓜，而且不同的做法，做出來的味道也不一樣。另外南瓜的種類也比較多，不同的種類從口感上而言也有著比較明顯的區(qū)別，做菜南瓜的時(shí)候也要講究做法。那么菜南瓜怎么炒好吃呢？
1.做法一
在鴨蛋黃里放入干紅葡萄酒。放蒸鍋中大火蒸五分鐘。取出后趁熱用不銹鋼匙碾成泥。鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香。倒入南瓜片中火煸炒。放適量鹽，炒至南瓜片軟熟并起一點(diǎn)點(diǎn)黃鍋巴時(shí)，倒入鴨蛋黃泥、雞精。鏟勻后起鍋裝盤即成。
2.做法二
南瓜對半切開，削去外皮，挖出內(nèi)瓤，切成薄厚適宜的片；百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈；大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分；炒鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)放入南瓜片，翻炒均勻；加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟；鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
3.做法三
南瓜去籽切片；小黃切斜片；五花肉片加入調(diào)味料抓勻，備用；鍋，倒入適量的油，放入五花肉片煎至上色，取出備用；原鍋中在放入南瓜片炒上色，放入小黃瓜片炒勻，取出備用；原鍋再倒入少許油，放入蒜末、蔥段炒香，加入混合好的所有調(diào)味料煮勻后，加入調(diào)好的材料炒入味即可。
兒菜是一種常見的芥菜，兒菜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，兒菜中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用是具有敗火的作用，對身體健康的好處是非常多的，兒菜在平時(shí)的吃法是非常多的，兒菜吃起來比較清香，尤其是吵著吃的時(shí)候，味道是非常清香的，兒菜在平時(shí)的吃法也是很多的，兒菜怎么炒好吃呢?
兒菜怎么炒好吃?
臘肉炒兒菜
四川的煙熏臘肉吃著總會(huì)帶著點(diǎn)柴火苦感，而且咸味比較重，用兒菜搭配著一炒，再加上干辣椒等調(diào)料，臘肉那柴火煙熏口感便被激發(fā)出了特殊的帶點(diǎn)甜味的肉香來，被切成片的兒菜炒熟后綿軟中帶著點(diǎn)脆嫩感，又將那復(fù)雜的油辣肉香味包含進(jìn)自己本味里。將兒菜和臘肉一起夾上一筷子，讓人忍不住多吃一碗飯。
五花肉炒兒菜
肥瘦相間的五花肉也是兒菜的好搭檔。川渝人將五花肉切成薄片，用料酒和豆瓣醬腌制，然后下油鍋炒熟，倒入切好的兒菜片，最后加豆瓣醬，花椒等等香料，快炒幾分鐘，便是一盤鮮香味美的佳肴。不愛吃肉的人，可以熗炒兒菜，先用熱油爆香蒜瓣和干辣椒，兒菜一倒進(jìn)去，炒好后，辣椒的辛香味兒全進(jìn)去了。一吃，清甜香辣，你說，還有哪樣蔬菜能有這么奇妙的味道。
兒菜的營養(yǎng)價(jià)值
1. 解毒消腫、防癌抗癌：
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化;
3. 利尿除濕：
兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
苦菜這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種蔬菜了,它又名胡菜因?yàn)槌云饋砩晕⒂幸恍┛辔端杂直环Q為苦菜。其對于人體是存在有許多好處的,比如清熱去火非常適合人們在夏季食用、可以消毒殺菌如果人體腸胃出現(xiàn)病癥適合食用這種蔬菜、還可以提神醒腦等等?？嗖说某苑ㄒ灿泻芏?那么曬干的苦菜怎么做好吃呢?
曬干苦菜的吃法：
1.將苦菜洗凈瀝水，醮醬吃。(去火的好東西)
2.做苦菜包子吃：苦菜二斤洗凈用開水輕輕的湯一下，用清水浸泡一天，攢干水份剁末加韭菜適量放入肉塊，加鹽、味精做成野菜包子餡。
3.用苦菜做面條吃，做法是將洗凈的苦菜切段備用，熱鍋下油大蔥烹鍋(如果有鮮魚可以切點(diǎn)鮮魚肉里，這樣味道更鮮美)放少許醬油加水燒開下面條，待出鍋時(shí)下切好的苦菜，雖然味苦，但回味是清爽的，老年人一般都喜歡吃。
苦菜的功效與作用
1、清熱涼血
我們知道胡菜之所以叫做苦菜，就是它的味道有些苦，而且從中醫(yī)學(xué)上來說，藥性是比較偏涼的，所以如果人們吃它的話，可以清熱解毒。
2、補(bǔ)血消暑
胡菜這種菜中還含有比較豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素對人們的身體也有好處，除此之外還含有比較豐富的維生素c維生素c是我們?nèi)梭w健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它可以讓我們，提高自身的抵抗力和免疫力。
3、殺菌消炎
苦菜中含有一些蔬菜，沒有圖紙，那就是膽堿等成分，而且這種物質(zhì)對于細(xì)菌來說有很好的殺菌作用，以后我們?nèi)梭w如果使用了的話，可以提高人們對病毒的抵抗力，提高一些病癥的抵抗力。
4、提神醒腦
苦菜也正是因?yàn)樗锌辔兜?，所以比較出名，而且對于，經(jīng)常用腦的朋友們來說是很有好處的，他們經(jīng)常用腦，所以也會(huì)經(jīng)常產(chǎn)生一些疲憊，如果這時(shí)候來一些苦菜，就會(huì)幫助他們提神醒腦，讓他們感覺到一些輕松的感覺。
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