兒菜怎么炒好吃
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兒菜是一種常見的芥菜，兒菜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，兒菜中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用是具有敗火的作用，對身體健康的好處是非常多的，兒菜在平時(shí)的吃法是非常多的，兒菜吃起來比較清香，尤其是吵著吃的時(shí)候，味道是非常清香的，兒菜在平時(shí)的吃法也是很多的，兒菜怎么炒好吃呢?
兒菜怎么炒好吃?
臘肉炒兒菜
四川的煙熏臘肉吃著總會(huì)帶著點(diǎn)柴火苦感，而且咸味比較重，用兒菜搭配著一炒，再加上干辣椒等調(diào)料，臘肉那柴火煙熏口感便被激發(fā)出了特殊的帶點(diǎn)甜味的肉香來，被切成片的兒菜炒熟后綿軟中帶著點(diǎn)脆嫩感，又將那復(fù)雜的油辣肉香味包含進(jìn)自己本味里。將兒菜和臘肉一起夾上一筷子，讓人忍不住多吃一碗飯。
五花肉炒兒菜
肥瘦相間的五花肉也是兒菜的好搭檔。川渝人將五花肉切成薄片，用料酒和豆瓣醬腌制，然后下油鍋炒熟，倒入切好的兒菜片，最后加豆瓣醬，花椒等等香料，快炒幾分鐘，便是一盤鮮香味美的佳肴。不愛吃肉的人，可以熗炒兒菜，先用熱油爆香蒜瓣和干辣椒，兒菜一倒進(jìn)去，炒好后，辣椒的辛香味兒全進(jìn)去了。一吃，清甜香辣，你說，還有哪樣蔬菜能有這么奇妙的味道。
兒菜的營養(yǎng)價(jià)值
1. 解毒消腫、防癌抗癌：
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化;
3. 利尿除濕：
兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
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雪菜是一種比較常見的蔬菜，受到很多人的習(xí)慣，通過血在我們可以制作出很多菜品，但是很少有人可以把雪菜做得好吃，因?yàn)檠┎水?dāng)中有一種特殊的味道，有些人不太喜歡。為了讓雪菜更加好吃，我們需要進(jìn)行一定的食材搭配，這樣能發(fā)揮到相互作用。那么，雪菜怎么炒最好吃？
一、雪菜肉絲
制作方法
原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。
輔料 四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。
步驟：
1、把豬肉適當(dāng)切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當(dāng)切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁。
2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。
二、清炒雪里紅
原料：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。
三、雪里紅炒百合
原料：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤。
功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
四、雪菜湯
原料：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：雪里紅洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。
功效：此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。
苦菜這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種蔬菜了,其是比較受人歡迎的因?yàn)閷τ谌梭w存在有不少的好處。可以清熱去火、消毒殺菌、提高人體抵抗力以及緩解壓力等等,關(guān)于苦菜的做法也是有很多的?？梢杂锌嗖顺措u蛋、苦菜炒豬肝以及素炒苦菜等等,下面就來詳細(xì)的介紹一下苦菜怎么炒好吃?
一、苦菜炒雞蛋
配料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油
苦菜炒雞蛋的做法
1、將苦菜摘洗干凈，放在筐里稍控控水;
2、準(zhǔn)備少許蔥花;
3、苦菜切碎;
4、將雞蛋打入碗中;
5、放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細(xì)鹽;
6、將雞蛋打散與菜、鹽攪勻;
7、鍋中倒入花生油，七、八成熱時(shí)倒入蛋液;
8、將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。炒熟的苦菜苦味變淡，大家可嘗試下哦
二、素炒小苦菜
配料：小苦菜250g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，辣子適量
1、把小苦菜洗凈備用
2、準(zhǔn)備配料
3、起油鍋爆香配料
4、倒入小苦菜翻炒
5、大火快速翻炒
6、灑入鹽味點(diǎn)些老抽即可
7、入盤上桌小貼士
這道菜適合清炒,快炒,不家過久時(shí)長,不要加蓋,這樣維生素保留全面
三、苦菜炒豬肝
主料：苦菜250克，豬肝150克
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;
2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi);
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻;
4、蔥姜洗凈均切成末;
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;
6、倒入豬肝炒至熟而入味;
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點(diǎn)綴。
相信我們所有人都吃過包菜。包菜是最常見的蔬菜了，無論南北，只要是在菜市場或者大型超市，包菜肯定會(huì)有。一般包菜、青菜、大白菜、娃娃菜都在一起，為防止我們采購的時(shí)候弄混名字，我們只要記住，包菜是偏橢圓的就好，包菜最常見的做法就是手撕包菜。那包菜還有哪些好吃的做法呢？
包菜的吃法有很多種。其中，做湯可以，清談。熬菜也可以，做腌菜也可以。但很多人對于炒著吃包菜犯愁。主要是炒出來的包菜，有生味、水多、不香、柴、韌等等。下面我來介紹怎么做出好吃的包菜。
包菜要把最外面的2-3層撥開后去掉，剩下的要用手撕成10平方厘米左右的塊兒。一定要用手撕。西紅柿切塊待用。大蒜、干辣椒切碎待用。
開火，熱鍋。溫火1分鐘左右，將油浸到鍋檐下4厘米左右，使鍋充分吃油。
待油八分熱時(shí)，大蒜入鍋，隨后干辣椒入鍋。
待干辣椒變黑之前，西紅柿入鍋，放鹽。炸出西紅柿汁。
包菜片兒入鍋，迅速加醋（少量）；翻炒，不要停。
翻炒5-6分鐘后，嘗嘗包菜是否清脆爽口，可以的話加入少量雞精。繼續(xù)翻炒數(shù)次，出鍋。
做法二：
用料
圓白菜半顆
干紅椒3-5顆
五花肉250克
大蒜3顆
生姜5克
鹽1/4小匙
蠔油1大匙
生抽1大匙
花椒油1小匙
將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用
將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀
炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸
煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒
直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味
這時(shí)放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制
直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
1.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯(cuò)了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。
2.五花肉在這里可以給菜增加一些動(dòng)物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時(shí)盡量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來才不會(huì)油膩。
如今，人們的飲食是非常多樣化的，無論是蔬菜還是水果，人們都可以很方便的購買到從外地運(yùn)輸過來的食材。春菜是一種并不是那么大眾化的食物，但是這種食材的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，如果烹飪方法得當(dāng)?shù)脑?，春菜的口感也是比較好的。下面，就為大家介紹清炒春菜的做法！
一、主料：
春菜（芥菜去頭），600克，豆醬30克，生姜10克，雞粉10克，蝦米5克，味精3克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油125克，上湯或清水500克。
二、清炒春菜的做法：
1、先將春菜用清水洗干凈（注意不要存有微妙），濾干水分，然后切成段狀，長度約6厘米待用。
2、將蝦米用清水洗凈，生姜去皮，切成細(xì)絲；再將炒鼎燒熱，放入生油，先把蝦米炒過撈起，再將姜絲放入稍炒后，把春菜倒入炒，炒至梗稍變軟時(shí)放入豆醬、雞粉、蝦米、上湯，用中火煮約5分鐘。
3、將不銹鋼小鼎洗凈，把煮好的春菜倒入小鼎內(nèi)，加入味精、麻油，然后放上酒精爐即可上席食用。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1. 開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3. 強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4. 寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
蓮菜作為日常生活中一種比較常見的食材，具有比較豐富的營養(yǎng)，蓮菜含有比較豐富的淀粉，能夠?yàn)槿祟愄峁┳罨镜哪芰亢蜖I養(yǎng)，蓮菜又叫做藕，可以生吃，有清熱解煩、解渴止嘔的功效，如果是榨成汁，這種功效更好，蓮菜做成炒菜也是最為常見的吃法，搭配不同的菜品，可以有很多的口味。
素炒藕片的做法
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎；
2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒；
3.放入藕片、鹽翻炒入味；
4.鍋中加鮑魚汁，上色也調(diào)味；
5.最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會(huì)，加少許味精出鍋；
菜品特色
今年冬天決定一個(gè)人將素食進(jìn)行到底，這素食的概念在我腦海里比較模糊，暫且把這些不放肉的炒菜都管叫素食，炒藕片加些胡蘿卜，木耳之類的，顏色、營養(yǎng)雙向均衡，味道、口感也不錯(cuò)，推薦一試。
辣炒什錦藕丁
用料
主料 藕1節(jié)
輔料 火腿100克柿子椒1個(gè)紅椒1個(gè)豆腐4塊
調(diào)料 食鹽3克醬油15毫升豆豉辣醬30毫升
1.青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切??；
2.炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘；
3.調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
辣油藕片
主料 藕1節(jié)
調(diào)料 醬油少許，醋適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香油適量，白糖少許，胡椒粉適量，辣椒油適量
辣油藕片的做法
1.藕洗凈去皮，切成片，辣椒粉里加點(diǎn)芝麻，燒點(diǎn)熱油澆上去，用筷子快速攪拌，做成辣椒油；
2.鍋中水燒開，把藕片下鍋煮，煮熟后撈出裝盤；
3.用鹽、雞精、糖、醋、醬油、胡椒粉、香油加點(diǎn)蔥姜蒜末調(diào)好味汁，澆到藕片上就可以了。
包頭菜，也就是所謂的圓白菜，白菜，是中國人餐桌上一道常見而且備受歡迎的家常菜，它的口感清脆爽口，葉綠素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以搭配多種制作方法，比如炒、熗、蒸、煮等，包頭菜還可制作出咸菜，長期保存，別有一番風(fēng)味，包頭菜可與豬肉一起做成一道味道鮮美的湯，今天，為大家介紹幾種比較常見的包頭菜做法。
一、熗炒包頭菜的做法：
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，這是一道很下飯的菜，酸辣可口并且對于上班族坐這道菜還很簡單，愛吃辣的可以再放一些尖椒愛吃甜口的放一點(diǎn)糖也很好吃。
步驟
1、包頭菜洗凈切塊
2、尖椒洗凈切段鍋里放油把尖椒放進(jìn)去炸香
3、把包頭菜先倒一部分煸炒
4、煸炒均勻后在倒另一部分翻炒
5、倒醋翻炒4分鐘
6、放鹽翻炒均勻
7、就可以出鍋
注意事項(xiàng)：包頭菜為什么要分兩次放，是怕包頭菜炒出來出湯，第一次煸炒去去水分在放第二次煸炒就不容易出湯了。
二、爆炒包頭菜的做法步驟：
1包頭菜手撕后洗凈控水;
2熱鍋涼油下花椒和干紅辣椒段;
3花椒和干紅辣椒爆香后，放入包頭菜;
4大火爆炒后放生抽和陳醋;
5放入鹽;
6爆炒后，盛出。
三、培根頭菜卷
材料：1肉餡、包頭菜、培根
2蔥姜鹽、味精、
做法：
1肉餡用蔥姜鹽喂口;
2扒一個(gè)大頭菜葉過水汆燙至發(fā)軟，包入肉餡(厚的地方----指根部，削薄)，像包藥似的包起來，最后卷上培根;
3把頭菜培根卷擺盤上鍋蒸熟即可(用筷子捅感覺發(fā)硬就可以了)。
四、蠔油包頭菜
包頭菜又名圓白菜，好吃又營養(yǎng)的家常菜。簡單易做是這道菜的最大特點(diǎn)。
所需食材 主料：包頭菜100g輔料：蠔油4gXO醬2g
操作步驟：
1。包頭菜用手撕成小片，鍋內(nèi)放入油，加入大頭菜片翻炒均勻;
2?？吹酱箢^菜葉子變色，放入3勺蠔油;
3。攪拌均勻;
4。關(guān)火后再放入XO醬拌勻即可。
南瓜的口味是比較清甜的，可以做出許多美味的食物，因此生活中很多人都非常喜歡吃南瓜，而且不同的做法，做出來的味道也不一樣。另外南瓜的種類也比較多，不同的種類從口感上而言也有著比較明顯的區(qū)別，做菜南瓜的時(shí)候也要講究做法。那么菜南瓜怎么炒好吃呢？
1.做法一
在鴨蛋黃里放入干紅葡萄酒。放蒸鍋中大火蒸五分鐘。取出后趁熱用不銹鋼匙碾成泥。鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香。倒入南瓜片中火煸炒。放適量鹽，炒至南瓜片軟熟并起一點(diǎn)點(diǎn)黃鍋巴時(shí)，倒入鴨蛋黃泥、雞精。鏟勻后起鍋裝盤即成。
2.做法二
南瓜對半切開，削去外皮，挖出內(nèi)瓤，切成薄厚適宜的片；百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈；大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分；炒鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)放入南瓜片，翻炒均勻；加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟；鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
3.做法三
南瓜去籽切片；小黃切斜片；五花肉片加入調(diào)味料抓勻，備用；鍋，倒入適量的油，放入五花肉片煎至上色，取出備用；原鍋中在放入南瓜片炒上色，放入小黃瓜片炒勻，取出備用；原鍋再倒入少許油，放入蒜末、蔥段炒香，加入混合好的所有調(diào)味料煮勻后，加入調(diào)好的材料炒入味即可。
血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的稱呼非常多，這是一種補(bǔ)血菜，很多人都想知道血皮菜怎么炒好吃，血皮菜的口感非常的清脆，所以炒出來味道也非常好。血皮菜炒豬肝是比較常見的一個(gè)做法。
1.血皮菜炒豬肝
血皮菜洗凈，泡姜泡辣椒切塊，豬肝切片，料酒 鹽 雞精 淀粉 食用油腌十分鐘，鍋里加點(diǎn)油，血皮菜炒斷生，加鹽撈出待用，血皮菜裝盤，鍋里放點(diǎn)油，豬肝下鍋過油，八成熟撈出待用。鍋里放點(diǎn)油，泡姜泡辣椒 豆瓣醬下鍋炒出紅油，豬肝下鍋炒香，出鍋裝盤放在血皮菜上面即可食用。
2.血皮菜炒豆干
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐于切長片。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入血皮菜繼續(xù)炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
食療功效
此菜由血皮菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐干相配而成，含有多種營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)血、止血、潤肺和胃的功效。適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。
3.姜絲炒血皮菜
血皮菜摘取嫩尖和葉片，仔姜切絲。大火熱鍋后，改中火，倒入芝麻油。 少頃，當(dāng)芝麻油稍稍有點(diǎn)溫度的時(shí)候，放入姜絲。調(diào)小火，緩慢翻炒姜絲，直到濃濃的姜香味溢出。轉(zhuǎn)大火，放入血皮菜，迅速翻炒，加入鹽，和勻，整個(gè)過程不要超過30秒。起鍋裝盤。
菜椒在現(xiàn)在的生活中也算是一種常見的食材了，對于那些不喜歡辛辣的食物的朋友們來說菜椒就是很幫的一種食材。不僅不辣，在食用的過程中對于身體也是可以補(bǔ)充很多的營養(yǎng)成分的，但是在生活中因?yàn)榇蠹移綍r(shí)總是忙于工作，對于下廚方面還是會(huì)有很多東西需要了解的。那么，菜椒怎么炒好吃呢?
魷魚
菜椒
地瓜粉
調(diào)料:
醋
胡椒粉
制作步驟
1.材料:魷魚、菜椒、地瓜粉。
2.魷魚洗干凈后，放在砧板上劃成格子狀。
3.將魷魚切成小塊。
4.鍋中燒開水。倒入切好的魷魚塊，很快魷魚就會(huì)在熱水中卷曲。
5.待水再次燒開，魷魚即可出鍋。
6.出鍋后的魷魚立即放入冷水中浸泡片刻，這樣魷魚口感更好。
7.菜椒對半切開，去蒂去籽，放入清水中洗干凈。
8.青椒切成長條備用。
9.地瓜粉中加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
10.鍋中放入少量食油燒熱，放入菜椒和魷魚翻炒，加少量食鹽。
11.放入清水燒至水開。
12.放入味精、醋、胡椒粉調(diào)味，倒入調(diào)好的地瓜粉收汁。
13.待汁液粘稠即可出鍋。
營養(yǎng)分析：1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。2、預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。3、增加食欲、幫助消化:
辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
飲食宜忌：【宜】青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。青椒與肉類同食，可以促進(jìn)人體對營養(yǎng)的消化和吸收。青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖?！炯伞壳嘟放c黃瓜同食，會(huì)影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價(jià)值。
通過以上的內(nèi)容大家也了解的一下菜椒怎么炒好吃呢，只要按照這些做法還是比較簡單的。即使是那些很喜歡吃菜椒的卻沒有做過飯的朋友們來說也是很簡單明了的，所以大家趕緊嘗試的動(dòng)起手來做做吃吧。還能補(bǔ)充下身體的營養(yǎng)物質(zhì)呢。
毛豆所雪菜都是營養(yǎng)豐富的蔬菜。大衛(wèi)在一起可以制作出美味的菜肴，毛豆當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，對于人體是很重要的有些人身體缺少蛋白質(zhì)導(dǎo)致身體肌肉萎縮無力，雪菜可以補(bǔ)充微量元素，當(dāng)中富含鐵元素，可以改善我們貧血的情況，補(bǔ)氣益血。那么，毛豆雪菜怎么做好吃？
一、原料：雪菜（腌雪里紅）適量毛豆適量。
二、配料：老干媽牌風(fēng)味豆豉 油制辣椒。
三、做法：
1.雪菜（腌雪里紅）洗凈切末。
2.毛豆剝?nèi)ザ骨v，洗凈毛豆仁。
3老干媽牌風(fēng)味豆豉油制辣椒
4鍋入油，稍熱后放入老干媽辣椒和蒜末小火爆香，，加入雪菜末翻炒出香味，瀝油盛出。
5毛豆仁入鍋，利用余油翻炒一下，加水沒過毛豆仁。加蓋燒開后，入少許的糖調(diào)味，用小火燜煮。 毛豆煮熟后，加入炒過的雪菜，再一起煮1分鐘左右，等到湯汁收干時(shí)出鍋。芝麻粒拌均勻。即可。
四、營養(yǎng)價(jià)值
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。
五、菜品特色
好吃的爽口咸菜，但不宜久放，宜盡快食用。
兒菜是一種家常菜，兒菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，有消食利尿，解毒等等作用，兒菜中含有很多物質(zhì)，多吃兒菜還可以補(bǔ)鈣，那么孕婦可以吃兒菜嗎，兒菜有哪些做法呢，下面小編就帶大家來了解一下兒菜的做法等。
兒菜的簡單介紹
是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個(gè)芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個(gè)，呈寶塔形，非常美觀。
兒菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，有很多的吃法，而且味道很好，吃起來很細(xì)嫩，兒菜可以炒、炸、腌制等等，在宴會(huì)上是一道受歡迎的美味。
兒菜的營養(yǎng)價(jià)值
1. 解毒消腫防癌抗癌
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3. 利尿除溫
多吃兒菜可以利尿，幫助人體的電解質(zhì)平衡，因?yàn)閮翰酥泻幸恍┪⒘吭兀热玮}鐵磷等，而且兒菜還可以治療小便痛和尿不盡等問題。
孕婦能吃兒菜嗎
對于我們廣大的孕婦朋友們來說，通常情況之下，她們的身體素質(zhì)是要比一般人差的。
這也造成了她們在平時(shí)的飲食方面是有很多食品是不可以吃的，這也是為了孕婦們的身體健康考慮的。
建議孕婦不要吃兒菜會(huì)比較好，這個(gè)雖說沒有明確規(guī)定不能食用，但是個(gè)人認(rèn)為為了安全起見，不妨選擇其它的蔬菜來食用會(huì)更為妥當(dāng)。
兒菜對肝臟稍微有些刺激，所以孕婦最好是少吃或者是不要吃，平時(shí)孕婦也應(yīng)該少吃罐頭方便面等含有添加劑的食品，對肝臟也不利。
多運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)自身的免疫力，多休息，確保勞逸結(jié)合。
在日常生活中要注意多吃一些熱量比較高的食物，吃一些魚肉、雞肉，這些食物不僅含蛋白質(zhì)高而且脂肪少，還能夠修復(fù)肝臟。
適量吃一些含糖類食物，這可以給體內(nèi)供給能量，多吃新鮮的水果和蔬菜，補(bǔ)充充足的VC，有利于肝細(xì)胞的代謝，因?yàn)楦闻K是人體內(nèi)最大的解毒性臟器。
如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等殺菌類食物，不僅可以提高免疫力，還可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
兒菜的做法
吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。
兒菜如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。
做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒煳，裝碗里倒些醬油。
然后撒點(diǎn)蔥花、放點(diǎn)鹽。這樣吃，最去油膩。
兒菜炒回鍋肉
回鍋肉切成薄片，先在油鍋里炒炒，再放些豆豉。
豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。鍋里的油倒掉一些，再放進(jìn)切成片的兒菜，大火一起翻炒。
如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來。
油光紅亮，出鍋的時(shí)候淋點(diǎn)醬油。鹽可放可不放，以自己的口感為準(zhǔn)。
兒菜清炒
是四川家常菜的一種，清炒只需要食用油、味精鹽即可。
根據(jù)個(gè)人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然撲鼻。
熗炒則需要干紅辣椒段，熱油爆炒隨后加入蒜片和兒菜片，兩分鐘起鍋，是典型的四川風(fēng)味。
兒菜腌泡菜
酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時(shí)，來上幾片，那真是開胃。
兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料。
兒菜在四川地還可以腌榨，俗話叫浮(樂山話音)，做法和大頭菜的做法相同，只不過口味比如大頭菜腌榨的爽口，但是在農(nóng)村，為解決產(chǎn)量過剩運(yùn)輸不易等問題提供了解決辦法。
結(jié)語：兒菜不僅僅有功效多，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是孕婦最好是不要吃兒菜的，雖然沒有明確孕婦不能吃兒菜的壞處，但是還是建議選擇其他的蔬菜哦。兒菜有很多的做法，大家不妨按照上述的做法自己親手試一試。
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圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛，主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
包菜絲怎么炒好吃
材料
主料：包菜
配料：五花肉150克、干紅椒適量、花椒適量、香蔥1根、八角1朵、生姜適量
調(diào)料：食鹽1.5茶勺、蠔油1/2湯勺、醋適量、生抽適量、白糖適量
做法
1、準(zhǔn)備好包菜。
2、準(zhǔn)備好配料。
3、半棵包菜洗凈，用手絲成大塊。
4、五花肉洗干凈切片，紅椒剪成段，蔥姜切斜片。
5、鍋中燒熱少許油，放入五花肉片煎炒至表面金黃、出油(油可以打出來一些)
6、把肉片撥至旁邊，下入花椒、蔥姜、八角和紅椒，煸出香味。
7、下入包菜翻炒至稍微變軟，調(diào)入一茶勺的鹽翻炒均勻。
8、調(diào)入適量蠔油翻炒均勻。
9、翻炒至包菜完全變軟熟透，調(diào)入少許醋，再調(diào)入1茶勺白糖，快速翻炒均勻即可。
小訣竅
鐵鍋大火爆炒才有的獨(dú)特美味。
包菜的適用人群：一般人群均可食用。
1. 特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
空心菜在平時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且空心菜容易被人體消化吸收，平時(shí)的時(shí)候也深受歡迎，空心菜在炒制的方法上面，每個(gè)人的做法都不一樣，但是想讓空心菜在不變色的基礎(chǔ)上讓空心菜的味道可以改變，就應(yīng)該先用水焯一下，等到八九分熟才能下鍋炒。
一： 怎樣做不會(huì)讓空心菜變色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油熱溫時(shí)放入蔥和蒜（多點(diǎn)）熗鍋，此時(shí)蔥和蒜香味已經(jīng)出來的同時(shí)油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時(shí)放鹽，馬上出鍋時(shí)放點(diǎn)味精，這樣顏色就不會(huì)變了。因?yàn)榭招牟藢?shí)際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會(huì)變，而且還會(huì)很鮮艷呢。
二： 炒空心菜：
【菜名】 炒空心菜
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。
【制作過程】
1.將空心菜洗凈。把瘦豬肉切成碎末； 2.沙鍋內(nèi)放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
涼拌空心菜
這道菜應(yīng)該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言稱為"chua空菜”．
梅朵版的做法如下：一,準(zhǔn)備青椒(為了有椒味),紅椒(為了有辣味),蒜茸,洗凈切碎. 也可以在鍋里用油炒一下,個(gè)人覺得加一點(diǎn)醬油可使味道更好些,放鹽起鍋.
二,凈鍋燒一鍋水,水開后放入洗凈的空心菜,燙至水色變綠,生熟火候可就各位自己拿捏啊,撈起.
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