蒸的糯米糕是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒸的糯米糕是怎么做的”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在端午節(jié)的時候，北方人們都會制作粽子，而一些南方地區(qū)會制作糯米糕，糯米糕的寓意是祈福、平安、健康，而糯米糕的做法步驟比較多，在制作糯米糕之前一定要挑選上好的糯米，浸泡兩天到三天，再將糯米倒入模具中成型。在中糯米的時候，一定要注意水溫，一定要將水煮沸才可以更好地蒸糯米糕。
糯米糕
【主料】
糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
【輔料】
白糖100克，清水500克。
【制法】
1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。
2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。
3. 手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時放盤內(nèi)撒上白糖即可
血糯米糕
【主料】
1斤的血糯米(一個人情況而定);少量白糯米
【輔料】
葡萄干，黑芝麻，紅糖適量。
【做法】
將上面的佐料參合在泡過的血糯米中，上鍋蒸熟。像煮飯那樣煮，效果會更好。(因為家里電飯鍋太大，所以只有蒸熟了)待涼后，帶上一次性手套，將蒸熟的血糯米捏成形狀，想怎么捏就怎捏，完全由自己發(fā)揮了。
【特點】血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。
【血糯米糕的熱量】
一般糯米糕的熱量是919 大卡(每255克)
芝麻531 大卡(每100克)
紅糖389 大卡(每100克)
Ys630.com相關知識
糯米糕就是采用了糯米加上了面粉一起做出來的，糯米糕選擇的糯米可以是血糯米或者是黑糯米，兩種糯米各有好處，血糯米的特點是非常有韌性，吃起來不硬，而且血糯米是不粘牙。而黑糯米更加有養(yǎng)生的功效和作用，采用何種糯米還是在于我們的選擇。
糯米糕需要用到的食材非常的簡單，我們需要的是糯米(我們可以選擇普通糯米或者黑糯米以及血糯米)和面粉而已，當然也可以根據(jù)個人的口味加一些搭配。
糯米糕是以糯米和面粉混合各類食材制成的漢族糕類小吃。血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。
1. 用開水合好糯米粉(不要忘了加點面粉哦!)，揉成面團。
2. 接下來要把糯米團做成長條形狀，用刀均勻切成一小塊一小塊的劑子。
3. 這個很好玩哦，把弄好的劑子團做成圓餅狀(親們也可以隨意做成自己喜歡的形狀哦)，注意不要太厚，不然不好做熟。
4. 下面開始煎嘍!往平底鍋里倒入適量的油(要剛剛好沒過糯米糕的表面哦)，然后開始煎糯米糕吧。。
5. 親們，注意煎到金黃色的時候就可以了哦，然后撈出糯米糕，蓖去平底鍋剩余的油。
6. 往鍋里加上兩勺桂花糖漿和一小碗開水(喜歡吃甜食的親們也可以多放些糖哦)，然后把糯米糕放進去，待汁水漸稠時就可以出鍋嘍!
7. 好吃的糯米糕大功告成啦!
上文我們介紹了什么是糯米，我們知道可以采用糯米加上面粉做出了糯米糕，糯米糕的做法有很多種，我們上文介紹了如何蒸糯米糕，蒸糯米糕的過程非常簡單，我們只需要幾個步驟就可以蒸出糯米糕來，希望上文的教程對大家有用。
糯米與普通的大米比較起來粘稠度更高，吃起來的口感也會更加軟糯，因此糯米在制作糯米糕或者糯米酒等方面可以發(fā)揮出良好作用。糯米糕是在江蘇一帶地區(qū)盛行的一種小吃，尤其是對于小孩子和老年人來說，糯米糕在他們的心目中有崇高的地位。今天就為大家講解制作糯米糕好吃的方法。
做法
糯米糕
【主料】
糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
【輔料】
白糖100克，清水500克。
【制法】
1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。
2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。
3.手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時放盤內(nèi)撒上白糖即可。
血糯米糕
【主料】
1斤的血糯米(一個人情況而定);少量白糯米
【輔料】
葡萄干，黑芝麻，紅糖適量。
【做法】
將上面的佐料參合在泡過的血糯米中，上鍋蒸熟。個人建議，像煮飯那樣煮，效果會更好。(因為家里電飯鍋太大，所以只有蒸熟了)待涼后，帶上一次性手套，將蒸熟的血糯米捏成形狀，想怎么捏就怎捏，完全由自己發(fā)揮了。
【特點】血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。
【血糯米糕的熱量】
一般糯米糕的熱量是919 大卡(每255克)
芝麻531 大卡(每100克)
紅糖389 大卡(每100克)
營養(yǎng)價值
糯米又稱江米。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。[1]
江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。
在我們的生活當中，有很多美味的食物可以選擇，雖然大部分情況下美味的食物可以在外面購買，這樣吃起來比較方便，但是缺乏了自己制作的樂趣。因此，在家如果有足夠的時間，還是自己動手制作美食吃起來更有滋味。那么，在家如何自己動手制作美味的糯米糕呢?具體方法是什么?
蒸糯米糕，一起看看怎么做的吧! 準備食材，糯米，紅豆，棗，紅糖，蜂蜜。
第一步，準備兩個容器，把紅豆，糯米依次放入，清洗干凈，泡一晚上。
第二步，起鍋燒水，水開把泡好的糯米，紅豆蒸熟，如圖一樣即可。
第三步，準備一個容器，放入準備好的棗，如圖一樣擺好就可以了。
第四步，在裝有紅棗的容器中依次放入蒸好的糯米，紅豆，紅糖，蜂蜜。
第五步，鍋中熱水，水開放鍋蒸20分鐘，蒸好即可拿出備用。 好吃的糯米糕做好了，吃貨快行動起來吧!
營養(yǎng)價值
糯米又稱江米。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。
平時在做蒸米糕的時候，我們大多數(shù)都是吃到外面買的，外面賣的蒸米糕是用特殊的機器制作，平時自己在家里面做不出來，實際上并非如此，用簡單的電飯煲蒸出的米糕和外面做的味道差不多，可以蒸白色或血紅色的，電飯煲蒸米糕的方法究竟是怎樣的？讓我們來一起看一看吧。
電飯鍋血糯米糕怎么做？
食材食譜熱量：359.2(大卡)主料血糯米50g蛋黃2個方法/步驟血糯米洗凈后浸泡15小時左右。浸好的血糯米控水后放入料理機內(nèi)，加入兩個蛋黃、色拉油打成細的米漿。這是打成的米漿，要多打一會兒盡可能打細點。4個蛋白分次加入50克糖打到接近干性發(fā)泡。挖1/3蛋白霜到米漿中拌均勻。
上下翻拌均勻。
拌好以后再倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
拌好的米糊拌比平時做蛋糕的面糊要厚些。
電飯鍋內(nèi)膽鋪上油紙。
倒入拌好的米糊。
用的是650W的電飯鍋,按下‘加熱’按扭，跳到‘保溫’后，保溫25分鐘，再按下‘加熱’按扭，跳到‘保溫’后再保溫25分。
取出倒扣至涼。注意事項燜的時間會長一點點，但是做法還是比較好學的，要有耐心哦。
甜米糕
材料材料圓糯米600克 桂圓肉120克 年糕紙1張調(diào)味料A料：黃砂糖280克 黃酒1／4杯
做法1．桂圓肉放入碗中，加入1杯熱水，略微抓洗一下、撈出，瀝干水分；模型中鋪入年糕紙備用。
2．圓糯米洗凈，并浸泡約30分鐘，瀝出水分，再加入1.5杯水，放入蒸鍋，燜煮成糯米飯。
3．將蒸好的糯米飯取出，趁熱加入桂圓肉及A料拌勻，再放入蒸鍋蒸約5分鐘，取出，均勻鋪入模型中、壓緊，待涼后切成菱形即可。
筒仔米糕飯
材料主料：長糯米2/3米杯，五花肉40克，咸蛋黃半個，香菇4朵，紅蝦米1茶匙，紅蔥頭末2大匙A醬油2大匙，香油1大匙，糖1/4茶匙，味精，胡椒粉，五香粉各少許B醬油膏1茶匙，肉松1大匙，香菜少許
做法1長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。
2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
3加入調(diào)味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長糯米，裝約6分滿后，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。
5將4扣入盤中，澆撒上調(diào)味料B即可。
Tips：
1五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過于油膩。
2裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢出!
3糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米面即可，這樣蒸制出的糯米飯會較軟熟。
4家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香!
偶爾在外面吃飯本不是問題，問題是現(xiàn)在有不少人每天都在外面吃飯，他們并不自己做飯，事實上，這種做法很容易給身體帶來問題或疾病，并不值得提倡，糯米糕的做法簡單，能讓人在享受美味食物的同時維護健康。
2、去好皮，繼續(xù)用水泡兩小時
3、用高壓鍋煮比較快
4、把煮好的豆壓成泥
5、加紅糖攪拌
6、加糯米粉，加適量水用筷子攪
7、開始用手揉，揉成這樣
8、糯米粉加水揉，不用加糖
9、揉成圓條形，兩跟都壓平，然后疊在一起用搟面杖搟成長方形
10、圈起，切成同樣大小
11、鍋燒開水，準備蒸前裹一層油不容易粘
12、準備椰蓉，出鍋放在椰蓉里裹上一層椰蓉
記得在做糯米糕的時候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據(jù)個人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
糯米是生活中常見的糧食，但是大家卻沒有吃過糯米糕，糯米的營養(yǎng)價值很高，糯米在平時搭配上白糖和蜂蜜，不僅僅可以做出糯米糕，還能讓糯米的口感非常的好，糯米具有天然補氣血，調(diào)理身體的作用，不過在做糯米糕的時候，很多人都怕麻煩，倒不如給大家分享一些自己在家里制作的小竅門。
食材食譜熱量：772.5(大卡)主料糯米粉 500g紅豆250g方法/步驟紅豆洗干凈后用開水泡著，我是上午開始泡，泡到吃完午飯后，泡發(fā)后再煮比較容易熟和爛。
泡好的紅豆放進高壓鍋，加適量的水，我還放了一點點糖粉進去，大概煮20分鐘，紅豆就熟爛了，但基本還是顆粒狀的。
勺子把煮熟的紅豆壓扁，因為想吃起來更香，我沒有壓得很爛，煮的時候已經(jīng)放糖粉，所以現(xiàn)在的紅豆泥是有一點甜味的，要是嫌還不夠甜的話現(xiàn)在可以再放一點蜂蜜進去攪拌均勻，但是等會的糯米那部分也會有點甜，所以要根據(jù)自己的口感。紅豆部分到這里已經(jīng)全部完成了。
糯米粉放在盆子里，慢慢加入椰漿，我買的這個椰漿是沒有甜味的，所以我加了一點糖粉進去，攪拌的時候往同一個方向攪拌，一直攪拌到糯米粉漿沒有顆粒的狀態(tài)，這也是加糖粉的原因，容易溶解。糯米粉漿要比較粘稠，太稀的話蒸完不好揉搓。
重新找一個盤子，鋪上一層保鮮膜，把攪拌好的糯米粉漿倒進去，蒸鍋水開之后放進去，大火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)小火，我蒸了25分鐘左右，糯米粉漿才能狀。
糯米粉蒸好出鍋，要等完全涼透了才可以繼續(xù)。因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的，揉成一個圓再按扁，包入紅豆泥，再揉成一個圓，再放進椰蓉那里粘一下。
我真的不會揉，揉得扁扁的，還破了不少，做了一盤之后，剩下的和那些弄破的直接弄成方塊條狀的。不說了，上圖。
自創(chuàng)的方塊條狀，做好之后放冰箱冷藏一會，吃起來口感更好哦！
注意事項因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的。
板栗作為一種堅果，不僅可以單獨食用，還可以和其他食材混合在一起，制作成其他甜品，例如栗子糯米糕就是一種使用板栗和糯米制作出來的糕點。板栗中富含最多的物質(zhì)成分就是淀粉，所以栗子糯米糕吃起來口感爽滑，具有非常不不錯的味道。愛吃板栗的人千萬不要錯過關于栗子糯米糕的制作方法。
主料：糯米粉500克
輔料：栗子(鮮)60克,核桃60克,糖桂花15克,
調(diào)料：白砂糖50克
栗子糯米糕的做法：
1. 將胡桃肉、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉;
2. 糯米粉加沸水調(diào)和均勻;
3. 將糕粉、糯米細粉與白糖拌勻;
4. 撒入桂花米，放入碗內(nèi)，上籠蒸1～2小時至熟透，取出。
食物相克核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿幔嗍成祫踊?，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
糯米糕是很多人最愛，這樣的食物口感獨特，而且吃的時候也不會有太膩的感覺，這也是因為它是以糯米為主要材料，吃的時候都是比較清香，那糯米糕在對人體蛋白質(zhì)、碳水化合物的補充都是有著很好的幫助，如何做糯米糕呢，這類佳肴在制作上，也并不是很復雜。
很多人對如何做糯米糕并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，制作前需要對它的制作流程進行了解，使得制作糯米糕的時候能夠順利進行。
如何做糯米糕：
紅棗糯米糕
材料：糯米(200ml量杯當量)、紅棗10顆、白砂糖or冰糖。做法
1、糯米清洗干凈，浸泡四小時后，放入電壓鍋內(nèi)膽，加入適量水(比白米飯的水量稍微少一些)和適量冰糖)。pS：即 把手平放在鍋中的米上
加入的水能淹沒至手背·
2、紅棗清洗干凈，浸泡半小時后，放入煮鍋中，煮15分鐘左右，取出后去核，備用.(或者直接用去核紅棗)。
3、糯米飯熟后，取出.準備一個碗。
4、取適量糯米飯放入碗中，用手邊工具把糯米搗成黏稠米糕，依次做完剩下的糯米飯。(可用白開水 蘸水搗糯米)。
5、取一個碗，依次鋪一層米糕，一層紅棗片，再一層米糕，直至鋪完所有材料。
6、涼后切成小塊食用。
以上就是對如何做糯米糕詳細介紹，制作糯米糕的時候，可以按照以上方法進行，這樣制作糯米糕方法，使得糯米糕在口感和營養(yǎng)成分上都是非常不錯，因此在吃的時候，可以放心現(xiàn)在，而且紅棗糯米糕在補血效果上非常不錯。
我們用糯米搭配上面粉加上一些其它的食材就可以做出美味的糯米糕來，糯米糕是我們經(jīng)常吃到的一種甜點，我們自己也可以在家中做出糯米糕的，只要我們掌握了下文介紹的普通糯米糕的做法，根據(jù)教程一步一步的來，那么一道美味的甜點就可以出現(xiàn)在我們面前。
糯米糕作為甜點的一種有非常好的養(yǎng)生功效和保健的作用，因為糯米本身就具有非常高的營養(yǎng)價值，常吃糯米糕對于支氣管的疾病和哮喘等都有好處。
食物質(zhì)量
糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。
營養(yǎng)功效
糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。
糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。
糯米的營養(yǎng)價值
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)食品。
貯存方法
糯米需存放在密閉、陰涼、干燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
最佳食法
糯米食品宜加熱后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。
糯米糕是以糯米和面粉混合各類食材制成的漢族糕類小吃。血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。
上文我們介紹了什么是糯米糕，我們知道糯米糕是采用了糯米搭配面粉而制成的。糯米糕常吃對于我們身體是有益的，但是我們害怕糯米糕是一種甜品會不會熱量非常高呢，糯米糕的熱量確實高了點，每一百克為205.2大卡。
山藥的功效是一般食物都無法比擬的，適量食用之后有滋補健身，延緩衰老、收澀固腸止瀉等功效。將山藥和糯米放在一起做成山藥糯米糕是一種不錯的美食，深的諸多人的喜愛，尤其愛吃甜食的朋友更是歡喜的很。
一、山藥糯米糕做法
1、按照比例準備好所用食材，將山藥去皮后切斷，放在蒸鍋里蒸熟；
2、 糯米粉、大 米飯、綠茶粉和水全部倒入碗中；
3、混合物攪勻后，讓粉漿靜止片刻；
4、蒸好的山藥捏碎后加入 綿白糖；
5、再倒入適量蜂蜜；
6、 將山藥、 綿白糖、蜂蜜的混合物攪勻；
7、取出干凈的蒸鍋，表面刷上一層油；
8、把面粉漿放入蒸鍋蒸制15分鐘；
9、蒸好的面團取到盤子里冷卻；
10、在砧板上均勻灑上 椰蓉；
11、把面團放在 椰蓉上，再鋪上一層保鮮膜；
12、搟成 面皮兒；
13、將山藥混合物鋪在面團上；
14、卷好后揉成粗細一樣的長條；
15、切成小段后即可食用了。
二、山藥的功效
1.滋補健身，延緩衰老
國內(nèi)外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內(nèi)分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。
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