糯米糕怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糯米糕怎么做才好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
糯米與普通的大米比較起來(lái)粘稠度更高，吃起來(lái)的口感也會(huì)更加軟糯，因此糯米在制作糯米糕或者糯米酒等方面可以發(fā)揮出良好作用。糯米糕是在江蘇一帶地區(qū)盛行的一種小吃，尤其是對(duì)于小孩子和老年人來(lái)說(shuō)，糯米糕在他們的心目中有崇高的地位。今天就為大家講解制作糯米糕好吃的方法。
做法
糯米糕
【主料】
糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
【輔料】
白糖100克，清水500克。
【制法】
1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。
2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復(fù)揉搓，使米飯變成泥狀。
3.手蘸涼水揪一塊面團(tuán)(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見(jiàn)棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時(shí)放盤內(nèi)撒上白糖即可。
血糯米糕
【主料】
1斤的血糯米(一個(gè)人情況而定);少量白糯米
【輔料】
葡萄干，黑芝麻，紅糖適量。
【做法】
將上面的佐料參合在泡過(guò)的血糯米中，上鍋蒸熟。個(gè)人建議，像煮飯那樣煮，效果會(huì)更好。(因?yàn)榧依镫婏堝佁?，所以只有蒸熟?待涼后，帶上一次性手套，將蒸熟的血糯米捏成形狀，想怎么捏就怎捏，完全由自己發(fā)揮了。
【特點(diǎn)】血糯米，比較有韌性，要煮到恰當(dāng)好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說(shuō);民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。
【血糯米糕的熱量】
一般糯米糕的熱量是919 大卡(每255克)
芝麻531 大卡(每100克)
紅糖389 大卡(每100克)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米又稱江米。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過(guò)多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。[1]
江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
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山藥的功效是一般食物都無(wú)法比擬的，適量食用之后有滋補(bǔ)健身，延緩衰老、收澀固腸止瀉等功效。將山藥和糯米放在一起做成山藥糯米糕是一種不錯(cuò)的美食，深的諸多人的喜愛(ài)，尤其愛(ài)吃甜食的朋友更是歡喜的很。
一、山藥糯米糕做法
1、按照比例準(zhǔn)備好所用食材，將山藥去皮后切斷，放在蒸鍋里蒸熟；
2、 糯米粉、大 米飯、綠茶粉和水全部倒入碗中；
3、混合物攪勻后，讓粉漿靜止片刻；
4、蒸好的山藥捏碎后加入 綿白糖；
5、再倒入適量蜂蜜；
6、 將山藥、 綿白糖、蜂蜜的混合物攪勻；
7、取出干凈的蒸鍋，表面刷上一層油；
8、把面粉漿放入蒸鍋蒸制15分鐘；
9、蒸好的面團(tuán)取到盤子里冷卻；
10、在砧板上均勻?yàn)⑸?椰蓉；
11、把面團(tuán)放在 椰蓉上，再鋪上一層保鮮膜；
12、搟成 面皮兒；
13、將山藥混合物鋪在面團(tuán)上；
14、卷好后揉成粗細(xì)一樣的長(zhǎng)條；
15、切成小段后即可食用了。
二、山藥的功效
1.滋補(bǔ)健身，延緩衰老
國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對(duì)延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。
山藥富含對(duì)人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤(rùn)滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因?yàn)槠溆欣”愕墓δ埽”憷?，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因?yàn)樯剿幙善窖a(bǔ)脾氣，加強(qiáng)了補(bǔ)氣運(yùn)脾之功，故能止大便。
板栗作為一種堅(jiān)果，不僅可以單獨(dú)食用，還可以和其他食材混合在一起，制作成其他甜品，例如栗子糯米糕就是一種使用板栗和糯米制作出來(lái)的糕點(diǎn)。板栗中富含最多的物質(zhì)成分就是淀粉，所以栗子糯米糕吃起來(lái)口感爽滑，具有非常不不錯(cuò)的味道。愛(ài)吃板栗的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)關(guān)于栗子糯米糕的制作方法。
主料：糯米粉500克
輔料：栗子(鮮)60克,核桃60克,糖桂花15克,
調(diào)料：白砂糖50克
栗子糯米糕的做法：
1. 將胡桃肉、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉;
2. 糯米粉加沸水調(diào)和均勻;
3. 將糕粉、糯米細(xì)粉與白糖拌勻;
4. 撒入桂花米，放入碗內(nèi)，上籠蒸1～2小時(shí)至熟透，取出。
食物相克核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
糯米糕是很多人最愛(ài)，這樣的食物口感獨(dú)特，而且吃的時(shí)候也不會(huì)有太膩的感覺(jué)，這也是因?yàn)樗且耘疵诪橹饕牧?，吃的時(shí)候都是比較清香，那糯米糕在對(duì)人體蛋白質(zhì)、碳水化合物的補(bǔ)充都是有著很好的幫助，如何做糯米糕呢，這類佳肴在制作上，也并不是很復(fù)雜。
很多人對(duì)如何做糯米糕并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，制作前需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作糯米糕的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
如何做糯米糕：
紅棗糯米糕
材料：糯米(200ml量杯當(dāng)量)、紅棗10顆、白砂糖or冰糖。做法
1、糯米清洗干凈，浸泡四小時(shí)后，放入電壓鍋內(nèi)膽，加入適量水(比白米飯的水量稍微少一些)和適量冰糖)。pS：即 把手平放在鍋中的米上
加入的水能淹沒(méi)至手背·
2、紅棗清洗干凈，浸泡半小時(shí)后，放入煮鍋中，煮15分鐘左右，取出后去核，備用.(或者直接用去核紅棗)。
3、糯米飯熟后，取出.準(zhǔn)備一個(gè)碗。
4、取適量糯米飯放入碗中，用手邊工具把糯米搗成黏稠米糕，依次做完剩下的糯米飯。(可用白開水 蘸水搗糯米)。
5、取一個(gè)碗，依次鋪一層米糕，一層紅棗片，再一層米糕，直至鋪完所有材料。
6、涼后切成小塊食用。
以上就是對(duì)如何做糯米糕詳細(xì)介紹，制作糯米糕的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，這樣制作糯米糕方法，使得糯米糕在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上都是非常不錯(cuò)，因此在吃的時(shí)候，可以放心現(xiàn)在，而且紅棗糯米糕在補(bǔ)血效果上非常不錯(cuò)。
在端午節(jié)的時(shí)候，北方人們都會(huì)制作粽子，而一些南方地區(qū)會(huì)制作糯米糕，糯米糕的寓意是祈福、平安、健康，而糯米糕的做法步驟比較多，在制作糯米糕之前一定要挑選上好的糯米，浸泡兩天到三天，再將糯米倒入模具中成型。在中糯米的時(shí)候，一定要注意水溫，一定要將水煮沸才可以更好地蒸糯米糕。
糯米糕
【主料】
糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
【輔料】
白糖100克，清水500克。
【制法】
1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。
2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復(fù)揉搓，使米飯變成泥狀。
3. 手蘸涼水揪一塊面團(tuán)(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見(jiàn)棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時(shí)放盤內(nèi)撒上白糖即可
血糯米糕
【主料】
1斤的血糯米(一個(gè)人情況而定);少量白糯米
【輔料】
葡萄干，黑芝麻，紅糖適量。
【做法】
將上面的佐料參合在泡過(guò)的血糯米中，上鍋蒸熟。像煮飯那樣煮，效果會(huì)更好。(因?yàn)榧依镫婏堝佁螅灾挥姓羰炝?待涼后，帶上一次性手套，將蒸熟的血糯米捏成形狀，想怎么捏就怎捏，完全由自己發(fā)揮了。
【特點(diǎn)】血糯米，比較有韌性，要煮到恰當(dāng)好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說(shuō);民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。
【血糯米糕的熱量】
一般糯米糕的熱量是919 大卡(每255克)
芝麻531 大卡(每100克)
紅糖389 大卡(每100克)
偶爾在外面吃飯本不是問(wèn)題，問(wèn)題是現(xiàn)在有不少人每天都在外面吃飯，他們并不自己做飯，事實(shí)上，這種做法很容易給身體帶來(lái)問(wèn)題或疾病，并不值得提倡，糯米糕的做法簡(jiǎn)單，能讓人在享受美味食物的同時(shí)維護(hù)健康。
2、去好皮，繼續(xù)用水泡兩小時(shí)
3、用高壓鍋煮比較快
4、把煮好的豆壓成泥
5、加紅糖攪拌
6、加糯米粉，加適量水用筷子攪
7、開始用手揉，揉成這樣
8、糯米粉加水揉，不用加糖
9、揉成圓條形，兩跟都?jí)浩?，然后疊在一起用搟面杖搟成長(zhǎng)方形
10、圈起，切成同樣大小
11、鍋燒開水，準(zhǔn)備蒸前裹一層油不容易粘
12、準(zhǔn)備椰蓉，出鍋放在椰蓉里裹上一層椰蓉
記得在做糯米糕的時(shí)候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據(jù)個(gè)人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
糯米也就是江米，這是大米的一種，糯米可以做的食物有很多，比如可以包粽子，可以熬粥，可以做糯米飯，糯米味甘性溫，具有滋補(bǔ)和御寒的效果，非常適合在冬天食用，有很好的溫補(bǔ)脾胃的效果，下面我們就來(lái)了解一下糯米怎么做才好吃？我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
糯米飯是最常見(jiàn)的做法，準(zhǔn)備糯米250克，另外準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，準(zhǔn)備半根胡蘿卜，準(zhǔn)備40克頭菜，準(zhǔn)備適量的香菇、臘腸、臘肉，準(zhǔn)備蔥，油、鹽。
先把糯米淘洗干凈，然后放到電飯鍋中，放的水要比煮米飯的水稍微少一點(diǎn)，然后再滴入幾滴油，放入少許鹽，把糯米飯煮熟。
把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，加入少許油，然后把雞蛋打散，如果是干香菇要提前泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇切成丁，胡蘿卜清洗干凈以后切成小丁，把臘肉和臘腸以及頭菜，全部清洗干凈，然后都切成丁。
鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫比較高的時(shí)候，把雞蛋放到鍋中，雞蛋炒熟，搗碎，然后盛出，鍋中留底油，放入香菇，炒出香味兒，然后再放入胡蘿卜丁，把胡蘿卜丁炒軟，再把臘肉和臘腸放到鍋中，炒出香味兒，再放入頭菜，炒半分鐘左右。
炒好以后盛到盤中，準(zhǔn)備適量的蔥花，這時(shí)候糯米也煮好了，把煮好的糯米打散，然后把剛才炒好的配料放到電飯鍋里面，攪拌均勻，在把蔥花放到里面，如果家有熟花生吃的時(shí)候可以撒一些，這樣糯米飯就做好了。
使用糯米制作出來(lái)的糕點(diǎn)有很多品種，紫薯糯米糕就是其中的一個(gè)款式。不同糕點(diǎn)的款式也是為了滿足更多的食用者的要求，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)還有口味需求都是不同的，這也是為什么食物有適宜不適宜人群食用之分的原因之一。掌握住食物的制作方法是食用食物最方便的途徑，還可以有效的吸收營(yíng)養(yǎng)。
不管是什么類型的食物都是具有自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，只要是適宜食用的食物食用都是可以有效的補(bǔ)充身體所需要的各類營(yíng)養(yǎng)元素。每天每人所需要注射的營(yíng)養(yǎng)成分是非常多的。那么紫薯糯米糕的做法是什么樣的呢?
烹制材料
材料：糯米粉(150g)、生粉(35g)、色黃油(20g)、水(250ml)
調(diào)料：蜂蜜(40g)、糖(50g)
做法:
1將番薯放進(jìn)蒸鍋中，隔水蒸至熟透。
2把糯米粉、生粉、黃油、水以及蜂蜜調(diào)成酸奶一樣的面糊狀。
3裝進(jìn)微波爐專用碗里，選擇大火熱8分鐘，每2分鐘取出用筷子攪拌一次，攤涼待用。
4將蒸熟了的紫薯拿出，剝皮后用勺子壓碎成粉末狀。
5待面團(tuán)不再燙手，取出60g左右的面團(tuán)，在手上壓成圓餅。
6取適量的紫薯，放在面團(tuán)中間，面團(tuán)捏緊封口，在手上滾成圓球狀。
7將糯米紫薯團(tuán)放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘左右，取出撒上熟芝麻粒以及紫薯粉，即可食用。
糯米營(yíng)養(yǎng)功效:糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣.對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語(yǔ)有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻盜汗有較好的食療效果。
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。
紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C
可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
上面介紹了紫薯糯米糕的制作方法，只要正確的掌握了制作它的方法就可以在需要的時(shí)候自行的進(jìn)行操作并且還可以有效的體會(huì)到食物帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用。食用紫薯糯米糕可以有效的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還可以促進(jìn)我們正常的腸道運(yùn)作。
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