油麥菜的副作用有哪些？
飲食養(yǎng)生的作用有哪些。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“油麥菜的副作用有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在我們的生活當(dāng)中，有很多美味又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜可以選擇。雖然很多人都比較喜歡吃肉，很少吃蔬菜，但是從健康飲食方面來(lái)說(shuō)，最正確的做法就是葷素搭配要得當(dāng)，不能偏向于某一方。哪怕只是每天吃蔬菜，也可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)問(wèn)題。那么，油麥菜的副作用到底是什么呢?
油麥菜是餐桌上的常見菜肴，這個(gè)普通的油麥菜，卻擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。油麥菜在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，是備受大家喜歡的一種蔬菜，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，可以提供人體所需要的各種維生素和纖維素，很多人在吃火鍋的時(shí)候都喜歡吃油麥菜。油麥菜是我們?cè)谑袌?chǎng)上，會(huì)經(jīng)常見到的一種蔬菜，油麥菜也因?yàn)榍逑沲r嫩的獨(dú)特味道，而讓人深受喜愛。
油麥菜不能和南瓜一起吃：
油麥菜不能和南瓜一起進(jìn)行服用，如果和南瓜吃的話，很可能就會(huì)造成腹瀉，胃脹，以及一些胃病等的問(wèn)題。所以說(shuō)為了保護(hù)我們的胃部健康，以及我們的腸胃健康，最好別和南瓜一起吃。
油麥菜不能和胡蘿卜一起吃：
胡蘿卜當(dāng)中的一些物質(zhì)，和油麥菜當(dāng)中的一些物質(zhì)聯(lián)合起來(lái)，就會(huì)對(duì)我們的腸胃帶來(lái)極大的損害，而且也會(huì)對(duì)我們身體的一些器官造成一定的傷害。所以說(shuō)為了保護(hù)我們的身心健康，千萬(wàn)不要吃蘿卜，不管是胡蘿卜還是白蘿卜，都不要和油麥菜一起來(lái)進(jìn)行服用為好。
ys630.COm精選閱讀
油麥菜是我們常吃的一種蔬菜，油麥菜比較常見的做法就是蒜蓉油麥菜，雖然是一種素菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比較高，屬于低熱量也高營(yíng)養(yǎng)的一道菜品，吃起來(lái)香而不膩，具有促進(jìn)消化，提高免疫力的效果。在做蒜蓉油麥菜的時(shí)候可以加入一點(diǎn)蠔油，這樣會(huì)提升整道菜的品質(zhì)。
食材明細(xì)：
油麥菜1小把、蒜3瓣、紅椒1個(gè)、蠔油1勺、味極鮮1勺、油鹽適量。
蒜蓉油麥菜的做法步驟
1準(zhǔn)備好原材料；
2將蠔油和味極鮮按1:1的比例混合而成調(diào)味料；
3燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油，
4放入油麥菜進(jìn)去焯；
5油麥菜焯煮變色后馬上撈出來(lái)瀝干水分，將準(zhǔn)備好的調(diào)味料倒入上面；
6再擺放上蒜粒和紅椒圈， 趁熱澆上芝麻香油即可。
7端上桌了。
小竅門
1. 用蠔油和味極鮮按1:1的比例混合調(diào)味成料汁備用； 2. 焯青菜時(shí)加入點(diǎn)鹽和幾滴油， 這樣能保持青菜的翠綠； 3. 焯青菜要大火水開， 放入里面變色后就撈出來(lái)避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
油麥菜是一種比較新鮮的蔬菜，基本上要趁著新鮮的時(shí)候食用才能夠體會(huì)其中的美味，而油麥菜的烹飪做法也是一絕，無(wú)論是清炒還是煲湯都能夠顯著提升菜品的味道，例如，糖醋油麥菜這道經(jīng)典的烹飪是具有代表性的油麥菜烹飪，那么，糖醋油麥菜的做法有哪些呢？
做法一：
原料：油麥菜200g、蒜2-3瓣
調(diào)料：芝麻醬40g、紅糖15g、生抽10ml、鹽1g、溫水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻適量
1、油麥菜洗凈切成手指長(zhǎng)的段；蒜切末。
2、將除芝麻外的所有調(diào)料放入小碗混合，攪拌均勻；調(diào)好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻。
3、將調(diào)好的料汁澆在油麥菜上，撒上芝麻后制作完成。
做法二：
1.油麥菜洗凈撕成段
2.適量白糖準(zhǔn)備好
3.加點(diǎn)白醋調(diào)勻
4.起油鍋
5.下油麥菜翻炒
6.加點(diǎn)鹽翻炒
7.翻炒焉了
8.加糖醋水炒勻即可出鍋
做法三：
油麥菜150公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙
1、油麥菜洗干凈；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟（1）的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4、于步驟（3）的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟（2）的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5、再于步驟（4）中加入步驟（1）的四季豆拌炒一下即可。
油麥菜又名莜麥菜、苦菜、牛俐生菜，不僅味道特別，營(yíng)養(yǎng)方面也很出色。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生菜相近，但高于生菜，同時(shí)也高于它的近親——萵筍。
油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
鮮為人知：藥用功效也不凡
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
營(yíng)養(yǎng)吃法：炒著吃斷生即可
油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調(diào)時(shí)縮水較少。不過(guò)，炒油麥菜的時(shí)候切記時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響菜的口感和鮮艷的色澤。由于油麥菜對(duì)乙烯很“過(guò)敏”，因此儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。
數(shù)據(jù)補(bǔ)充：每100克油麥菜的可食部分為81克，其中含蛋白質(zhì)為1.4克、脂肪為0.4克、膳食纖維為0.6克、碳水化合物為2.1克，同時(shí)含鈣為70毫克、鐵為1.2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克，這些營(yíng)養(yǎng)素在綠葉菜中均屬于含量較高的。
日常的生活當(dāng)中，想要做好吃美味的速成菜想必并不簡(jiǎn)單，既然是速成菜，那么菜的選擇上面一定要選擇容易熟爛，而且做起來(lái)相對(duì)來(lái)說(shuō)非常簡(jiǎn)單的，那么什么菜才能夠稱得上是速成菜呢，接下來(lái)的文章，介紹一道蝦仁油麥菜的制作方法，既清口又美味，有肉有蔬菜，而且又有鈣化物質(zhì)。
用料
蝦仁
油麥菜、菠菜、油菜、生菜、西蘭花、菜花
鹽
油麥菜炒蝦仁的做法
洗凈油麥菜、蝦仁挑線
將兩者飛水，迅速撈出。瀝干水分。
熱鍋 熱油 迅速放入翻炒
出鍋放鹽 裝盤
【原料】蝦仁(鮮)400克
油麥菜200克
胡蘿卜200克
洋蔥100克
雞蛋清120克
豌豆淀粉5克
【調(diào)料】花生油25克
胡麻油5克
黃酒(平均)10克
味精2克
精鹽5克
【做法】1、將蝦仁摘洗凈攥干，加精鹽、味精、紹酒作基本調(diào)味，腌制片刻，油麥菜洗凈切成小塊。
2、將蛋清撥散，和淀粉制成蛋清糊。腌過(guò)的蝦仁用蛋清糊上漿后下溫油鍋中滑散滑透，倒入漏勺控凈油分。
3、將胡蘿卜和洋蔥切成小丁，和油麥菜一起過(guò)油滑后倒入漏勺控凈油分。
4、滑過(guò)的原料控凈余油后裝入小盆，再加花椒油、精鹽、味精，調(diào)味并拌勻，即可裝盤上桌。
啰嗦一下
清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹了蝦仁油麥菜的做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單新鮮的蝦仁買回家以后將蝦仁洗干凈，泡好大約要泡一個(gè)小時(shí)左右，蝦仁當(dāng)中本身就是咸的，所以我們?cè)谧鑫r仁的時(shí)候盡量的放鹽不要太多。
油麥菜作為一種常見的蔬菜，因其味道清香，口感脆爽，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中，油麥菜含有大量的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，有利于人體健康，具有的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
富含維生素C。油麥菜中含有豐富的維生素C，能夠?qū)τ陬A(yù)防某些疾病起到良好的作用，比如壞血病等一些其他病癥，對(duì)人體起到積極有效的作用?？蛇m當(dāng)?shù)厥秤糜望湶耍？梢娗宄从望湶?，或者搭配其他食材烹飪，好吃又有營(yíng)養(yǎng)。
大量的礦物質(zhì)。由于油麥菜中含有大量的銅元素，能夠有效起到人體免疫能力的作用。同時(shí)，其中豐富的鐵元素含量，也可以對(duì)人體發(fā)揮積極有效的促進(jìn)血液循環(huán)的效果，從而加快人體新陳代謝，受到很多朋友的歡迎和喜愛。
豐富的膳食纖維。適當(dāng)?shù)厥秤糜望湶耍軌蛴行Т龠M(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，加快人體吸收的效果，有效排出人體有毒物質(zhì)，清理腸胃，在一定程度上還可以緩解和預(yù)防人體便秘，促進(jìn)排泄。對(duì)于女性朋友來(lái)講，其脂肪含量低，還能夠起到減肥的效果。
以上就是關(guān)于油麥菜的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹給你能夠?qū)τ望湶擞兴私?，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量地食用，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。但是也不要過(guò)量食用，畢竟油麥菜屬于涼性食材，特別是對(duì)于腸胃不好的朋友來(lái)講，容易引起腸胃不適的癥狀。
油麥菜的外形跟萵筍的外箱很相似，但是兩種的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)完全不同的，兩種蔬菜相比，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)成分要比萵筍還高很多，而且油麥菜還有很好的藥用價(jià)值，它的食用方法也很多，砂鍋油麥菜就是一道很不錯(cuò)的選擇，只要掌握好其中技巧就可以輕松做出。
食材：油麥菜、香腸（用的是川式辣口味的香腸）、大蒜、鹽、油
步驟
1、油麥菜洗凈切段，大蒜剁泥，香腸切片。
2、鐵鍋熱鍋冷油，下蒜泥爆香，然后放入香腸，待香腸出油后，放入油麥菜。
3、加少許鹽，待油麥菜出水，所有食材適度加熱，轉(zhuǎn)移入砂鍋。
4、待砂鍋溫?zé)?，上煤氣灶小火加熱，最后小火轉(zhuǎn)大火熱1分鐘左右，上桌。
小貼士
1. 由于香腸脂肪多，鐵鍋里油放少點(diǎn)，也可不放油，讓香腸出油。
2. 砂鍋上煤氣灶前一定要預(yù)熱，所以把食材燒熱了再放進(jìn)去，先小火再大火，否則容易裂開。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
對(duì)于油麥菜這種蔬菜，我們?cè)诖合募臼墙?jīng)常吃到，它的味道有一點(diǎn)苦，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比我們平時(shí)經(jīng)常吃的生菜高。食用油麥菜可以促進(jìn)我們的血液循壞、而且有助于我們減肥以及睡眠，所以對(duì)于一些失眠的朋友或者想要減肥的朋友，適當(dāng)是食用一些油麥菜可以達(dá)到你們想要的效果。
油麥菜在我們生活中的做法是有很多種的，但主要的做法還是清炒油麥菜和蒜蓉油麥菜，因?yàn)橛望湶说氖潜容^鮮嫩的，所以我們?cè)谏钪惺潜容^喜歡去食用油麥菜這種蔬菜的。
油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。
油麥菜的功效與作用
1.促進(jìn)血液循環(huán)，，油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.有助于睡眠，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.減肥，油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜營(yíng)養(yǎng)分析：
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
油麥菜適合人群：
一般人群均可食用
生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。
油麥菜做法指導(dǎo)：
1. 油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3. 因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4. 對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
5. 食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。
關(guān)于油麥菜的功效與作用，我們相信大家可以好好來(lái)了解一下它的功效與作用，這樣我們就可以在生活中好好去利用油麥菜的功效與作用了。同時(shí)，對(duì)于一些胃寒的朋友來(lái)說(shuō)，盡量不要去吃油麥菜，其他的朋友你們可以去選擇你們喜歡吃的做法。
素炒油麥菜是一道非常好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，特別是在夏日的時(shí)候，經(jīng)常吃一些綠色的油麥菜，不僅可以補(bǔ)充身體的維生素還可以讓自己在炎熱的夏季感到一絲涼爽。素炒油麥菜的做法非常的簡(jiǎn)單，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，讓你在夏日感覺(jué)更多的快樂(lè)。
做法一：
主料：油麥菜一捆
配料：蔥適量
調(diào)料：鹽適量
做法：
1.鹽水泡油麥菜，最后用清水洗凈。
2.蔥花熗鍋。
3.將油麥菜掰成兩段，先炒根部。
4.再炒葉子部分。
5.大火翻炒。
6.炒至熟，加鹽調(diào)味。
做法二：
主料：油麥菜
輔料：豆豉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食鹽、冰糖、百合、枸杞
做法：
1.油麥菜洗凈;
2.油麥菜切成長(zhǎng)短均勻的長(zhǎng)段蒜瓣紅油金針菇準(zhǔn)備好;
3.熱鍋放油蒜末爆鍋;
4.放入油麥菜;
5.放入適量的鹽；
6.翻炒均勻盛盤；
7.放入適量的金針菇拌勻即食。
做法三：
主料：油麥菜500g
輔料：泡椒5個(gè)、蔥適量、鹽適量、白醋蠔油花生油適量、姜適量、蒜末適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料
2.泡椒切成小段
3.鍋里放入適量花生油，燒到八成熱
4.放入蔥姜蒜，快速翻一下
5.加入泡椒，翻炒出香味
6.放入油麥菜，大火爆炒
7.加入少許鹽、蠔油、白醋，翻均勻
8.出鍋了
小貼士
一：蔥姜蒜末放入迅速翻一下，立即放入泡椒，大火爆香；
二：在油溫?zé)桨司懦蔁岬臅r(shí)候，放入油麥菜，大火爆炒；
三：油麥菜要瀝干水分。
以上就是常見的幾種素炒油麥菜的做法，你可以根據(jù)自己的愛好選擇自己喜歡的做法，油麥菜清爽可口，讓人非常的舒服，特別是不管是夏天還是冬天，經(jīng)常吃油麥菜可以預(yù)防上火，油麥菜的做法是多種多樣的，不僅可以清炒還可以生吃，但是胃寒、胃炎的人一定要吃，這樣才能吃的很舒服。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有鳳尾之稱。
油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉
用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，它的長(zhǎng)相有點(diǎn)像萵筍的頭，葉細(xì)長(zhǎng)平展，筍又細(xì)又短。
從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種--長(zhǎng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色澤淡綠、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健?？共⌒?、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有鳳尾之稱。
油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜:油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有鳳尾之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。
翡翠鮭魚卷
原料: 1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法:
1.將鮭魚切成片狀，用調(diào)味料腌過(guò)。
2.將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。
3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語(yǔ)
鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C，
可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用可促進(jìn)腦部健康，利于腸道消化，對(duì)新陳代謝也有幫助。
紫菜河蝦油麥菜
原料:水發(fā)紫菜50克，河蝦50克，油麥菜250克，精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
制法:
1.水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈，入沸水鍋中氽熟后撈出;油麥菜擇洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤即成。
豆豉鯪魚油麥菜
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
調(diào)料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法:
1.將油麥菜洗凈切成段;
2.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點(diǎn):色澤翠綠、魚香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富
香灼油麥菜
原料: 原 料:
主料:油麥菜300克。配料:紅尖椒絲10克， 青尖椒絲10克。調(diào)料:姜絲5克蔥絲20克，香菜10克，海鮮醬油15克，生抽10克，美極鮮醬油5克 ，色拉油35克。
制法: (1)油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽至斷生后，撈出瀝水裝盤。在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，舀出熱油淋在盤中菜肴上，即成。
特點(diǎn): 特色:制作簡(jiǎn)便，成菜香氣濃郁，口味清淡，是一款受人歡迎的素肴。
關(guān)鍵:
1.油麥菜氽制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，剛氽至斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
清炒油麥菜
制作工藝
1. 油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段;
2. 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;
3. 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒;
4. 烹入海鮮醬油、生抽調(diào)味;
5. 然后放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生菜基本相同，略高于生菜。
油麥菜歷來(lái)就是受到很多人的喜愛。因?yàn)橛望湶丝诟星逑悖页云饋?lái)也非常的爽口。所以，很多人都喜歡以爽口的油麥菜來(lái)評(píng)價(jià)這道菜。其實(shí)，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。而且油麥菜還具有食療的作用，讓我們可以輕易的感受到營(yíng)養(yǎng)得到了改善，而且也增加了體質(zhì)。
爽口油麥菜
油麥菜不僅僅讓我們感受到了神奇，而且爽口的油麥菜也讓我們嘗到了獨(dú)特的風(fēng)味。所以，很多人都是非常喜歡油麥菜的，而且，油麥菜也是一類具有低熱量的蔬菜，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)卻是非常高的。
涼拌油麥菜
材料
油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。
涼拌油麥菜的做法
1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段。
2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口不打折!
豆豉鯪魚炒油麥菜
材料
油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個(gè)湯匙。
豆豉鯪魚炒油麥菜的做法
1.甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜。
2.油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段。
3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚。
4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭。
5.爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的。
6.油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊。
7.放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚本身有咸味，可以裝碟啦。
8.很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭。
油麥菜不僅僅因?yàn)榭诟兴诙艿饺藗兊臍g迎，而且爽口的油麥菜還具有較低的熱量，所以，一些減肥人士，或者是害怕肥胖的人，也是可以放心的食用。油麥菜既不會(huì)增加我們身體的熱量，同時(shí)還能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
延伸閱讀：
冬季吃什么蔬菜好 冬季養(yǎng)生必吃的菜類蕓豆的產(chǎn)地 蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些北瓜是什么 你了解北瓜嗎冬天吃什么蔬菜好 7種蔬菜幫你冬季養(yǎng)生辣椒屬于什么蔬菜 吃辣椒的10大好處韭菜子的作用 韭菜子的5大作用油麥菜是一種常見的蔬菜，一般人都可以放心吃，需要提醒注意的是，油麥菜是一種寒性的食物，所以來(lái)月經(jīng)的女性最好不要吃，還有身體寒涼的人吃油麥菜也要謹(jǐn)慎，除此之外，有的人平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)尿頻，這樣的人也盡量要少吃油麥菜，另外大家要掌握油麥菜的選購(gòu)以及制作方法，那么這種蔬菜有什么營(yíng)養(yǎng)呢？
油麥菜有什么營(yíng)養(yǎng)？
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形它的長(zhǎng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”，葉細(xì)長(zhǎng)平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
食用功效
1、促進(jìn)血液循環(huán)：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2、有助于睡眠：因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥：油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
1.將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。
2.油麥菜不宜長(zhǎng)期存放，應(yīng)盡快食用。
3.油麥菜對(duì)乙烯極為過(guò)敏，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
油麥菜是我們非常喜歡的蔬菜之一，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)女性來(lái)說(shuō)還有減肥安眠的功效，如何挑選好的油麥菜呢，看油麥菜的顏色，看油麥菜的大小，看油麥菜的平整度，看油麥菜的葉柄數(shù)，看油麥菜的根部。油麥菜的熱量(大卡)8.00，碳水化合物(克)2.10，脂肪(克)0.40，蛋白質(zhì)(克)1.10，纖維素(克)2.10。
油麥菜中含有豐富的維生素和鈣，蔬菜對(duì)人體健康有著很好的幫助，那么如何能讓兒童喜歡吃綠葉蔬菜呢，可以將油麥菜做成蔬菜粥，做起來(lái)也并不復(fù)雜，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)不流失，而且也好吸收。
蒜蓉油麥菜的做法
1.油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段
2.將蒜剁成蒜末備用
3.鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香
4.下油麥菜，快速翻炒幾下
5.炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。纖維含量較高，水分含量高，熱量很低的一種蔬菜，適量食用可幫助緩解便秘，減肥時(shí)可較多食用。用油量的高低決定熱量的高低，從而影響其在減肥期間的適應(yīng)程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
油麥菜清炒，水煮，煲湯，涼拌，都非常好吃，也比較好吸收，一般人群均可食用油麥菜性質(zhì)寒涼，老年人吃 可以幫助他們治療尿頻 胃寒的人應(yīng)少吃。綠葉蔬菜里含有很多的葉酸對(duì)孕婦和胎兒都好，產(chǎn)后吃能補(bǔ)充維生素，也可以防止便秘。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油麥菜的副作用有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生的作用有哪些”專題。
