糯米粉的吃法_哪些人不能吃糯米粉
私房養(yǎng)生糯米酒。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“糯米粉的吃法_哪些人不能吃糯米粉”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
糯米粉的簡介
糯米粉,是用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
糯米粉的食用處理方法
糯米粉可直接使用。
糯米粉的吃法（做法）大全
花生糯米糍粑的做法
材料:糯米粉200克、幼糖30克、水適量、粘米粉100克、花生碎100克、幼糖適量、食油適量。
做法:
首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。
將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。
把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
把蒸熟的糯米粉團取出待涼。待涼時記別讓粉團吹到風(fēng),不然的話會變硬/干。
把材料2混合待用。糖分的多少則視個人喜好而定。
把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊。大概就像小孩的拳頭一樣大小。
取出一塊面團,用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
糯米粉煎餅的做法
材料:面粉70斤、糯米粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。
做法:
取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發(fā)酵成面糊,也可直接用開水沖燙成糊狀。
將剩余面粉、糯米粉、泡多源干拌均勻,加入面糊,再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊,要打攪成有彈性的面糊,靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
熟糯米粉的做法
材料:生糯米粉。
做法:
將糯米粉放入碗中,鋪平。
用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個洞。
封上保鮮膜后,放入鍋中,隔水大火蒸20-30分鐘。
出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。
哪些人不能吃糯米粉、糯米粉的注意事項
1、哪些人不能吃糯米粉
凡濕熱痰火偏盛之人、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。
2、糯米粉的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3、糯米粉的食用禁忌
糯米粉和雞肉一起吃會引起身體不適。
編輯推薦
糯米粉能做糍粑嗎
1、糯米粉能做糍粑嗎
糯米粉能做糍粑,糯米粉糍粑做法:材料:糯米粉200克,幼糖30克,水適量,粘米粉100克,花生碎100克,幼糖適量,食油適量。
做法:首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。把蒸熟的糯米粉團取出待涼。把材料2混合待用。把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊取出一塊面團,用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
2、中秋打糍粑的由來
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動即喻示家家團結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團,喻示著全家和睦團結(jié)。糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福。就連清早打糍粑,起得越早也代表來年豐收越大。糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓。當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。
3、糯米粉的功效
3.1、滋補佳品
糯米粉營養(yǎng)豐富,能起到健脾養(yǎng)胃的功效,如果不想吃飯,可以吃點糯米粉糕點,能起到一定的緩解作用呢。氣虛、氣短、乏力,吃點糯米粉糕點。
3.2、補氣抗疲勞
糯米粉能夠緩解氣虛導(dǎo)致的氣短乏力癥狀,具有較好的養(yǎng)生保健作用。
3.3、強健脾胃
中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說,糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥,可強健脾胃。糯米粉加蓮子同熬,可溫中止瀉。
3.4、緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米粉的常見吃法
1、糯米球
材料:糯米粉400克,玉米粉150克,豆沙250克,椰蓉適量,白糖,色拉油。
做法:將玉米粉加適量開水燙熟,用筷子攪拌成糊狀,再加入糯米粉,適量白糖拌勻,揉成有彈性的面團。將面團分成若干小份,包入豆沙餡,再揉成圓形。糯米球放入抹有薩拉油的盤中,入蒸鍋蒸10分鐘左右,取出沾裹椰蓉即可,后找個漂亮的紙杯把糯米球放進去就可以了。
2、糯米面蒸芹菜葉
材料:糯米面,芹菜葉,辣椒油。
做法:芹菜葉洗干凈,加油、糯米面攪拌好。放置盤子里,入蒸鍋蒸熟15分鐘。吃的時候沾辣椒油,蒜醬什么的都可以。
3、糯米團
材料:糯米粉,糖,芝麻,花生。
做法:在超市買磨好的糯米粉,加水?dāng)噭?。入蒸鍋蒸半小時左右。蒸好后面團上勁,有粘性,稍涼一下,手摸不燙即可。揪一個個小擠子,按成片,包上花生碎白糖即可。外面粘上熟芝麻,或是熟糯米粉。
不能吃糯米粉的人
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅。糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負(fù)擔(dān)。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
糯米粉可以做湯圓嗎
1、糯米粉可以做湯圓嗎
糯米粉常常可用來做湯圓,糯米粉的特點色潔白,面細(xì)滑,做出的湯圓入口爽滑,有粘性,非常有嚼頭。糯米可以制作成為糯米粉,而平常我們吃到的湯圓就是用糯米粉做成的,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
2、糯米粉做湯圓的方法
2.1、材料
南瓜,糯米粉,豆沙餡。
2.2、做法
2.2.1、南瓜先入過鍋蒸熟,把肉用勺子挖出來,自然成泥狀。
2.2.2、趁熱把南瓜泥和糯米粉混合揉成團,蒸熟的南瓜水分比較多,基本不用加水了,若是和出的粉團太硬,可以再加些溫水。
2.2.3、和出的粉團,搓條,揪成小劑子。
2.2.4、按扁,包入豆沙餡,團成圓子。
2.2.5、可以煮著吃,還可以把南瓜湯圓表面沾點面包糠油鍋燒至七成熱,下圓子,中火炸熟。小訣竅愛吃甜的,可以在和南瓜粉團的時候放些糖。
3、為什么要吃湯圓
據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗?！皽珗A”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?！薄皥A”意味著“團圓”“圓滿”。
吃湯圓的注意事項
1、湯圓雖然味道好,但也不能多吃。湯圓屬于高熱量、高糖分的食品,其外皮是用非常精細(xì)的糯米粉制成,纖維非常非常少,其餡料中不僅僅有糖,更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂,熱量很高,一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米,因此,中國食品飲料網(wǎng)編輯建議大家,湯圓最好不要多吃,一天只能吃3-4個即可。
2、最好不要當(dāng)早餐吃。湯圓外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化,而人早起時胃腸道功能是最弱的,早餐吃元宵湯圓很容易消化不良,出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
3、晚餐和夜宵最好少吃湯圓。一些胃腸道功能弱的人在吃了元宵后就會出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵,否則前面說過了,這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃完湯圓后不要馬上就躺著,最好活動兩小時以上再睡覺。
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應(yīng)同時點入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后,即應(yīng)及時換水。因為這時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
糍粑可以用糯米粉
1、糍粑可以用糯米粉
糍粑可以用糯米粉。食物在制作上,都是需要對材料選擇好,這樣制作出的食物,才能夠非常不錯,那不同的食材在制作食物上,都是有著不同,所以選擇食材前,就需要對它的制作方式進行認(rèn)識,這樣使得可以知道,它都可以制作成什么佳肴,那糯米粉做糍粑是不錯之選。
2、糍粑的做法一
把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用,把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
3、糍粑的做法二
首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。把蒸熟的糯米粉團取出待涼(待涼時記別讓粉團吹到風(fēng),不然的話會變硬/干)。把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)。把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊。取出一塊面團,用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
糍粑用糯米粉的好處
1、滋補佳品
糯米有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果,還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
2、補氣血
因為糯米具有補血和補氣的功效,經(jīng)常食用還可以調(diào)理我們的腸胃功能。很多女性朋友經(jīng)常會出現(xiàn)氣色不好的癥狀,這是身體氣血兩虛所導(dǎo)致的,我們不妨多吃點糯米煮的粥。
3、健脾胃
糯米是非常溫和的食補品,它具有補血、補虛及健脾胃等功效。對于時常感到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講,可以偶爾食用糯米食物,有很好的緩解作用。
4、緩解尿頻癥狀
糯米的收澀作用明顯,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,糯米有收澀、止汗等功效。因此,有尿頻、經(jīng)常出虛汗的朋友,可以經(jīng)常食用糯米,既可防病又能強身。
5、抗癌
糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。
糍粑用的糯米粉怎么選購
糯米粉還分為兩種,一種是水磨糯米粉,一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點,一般都會用來做湯圓、元宵,尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉,熟糯米粉會比較松散,吸水力更強,遇到水就粘連。
想要判斷糯米粉好不好,就要學(xué)會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的,沒有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。
喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米團等等,反正價格親民又制作簡單。
糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到,生產(chǎn)商也有很多,所以價格不是很貴,大約都是8塊錢500克左右。
糯米粉與湯圓粉的區(qū)別
1、糯米粉與湯圓粉的區(qū)別
湯圓粉一般是由糯米和大米做成的,而糯米粉是純糯米的。湯圓粉就是糯米粉的一種做湯圓的材料,一般是糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說元宵象征合家團圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。
2、糯米粉的用途及功效
糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風(fēng)味聞名。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、
磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品。糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經(jīng)。具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收 澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
3、糯米粉的選購技巧
3.1、糯米粉表面:我們要用感官指標(biāo)來對糯米粉進行挑選:色澤潔白,無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,無異味。口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。
3.2、糯米粉色澤:糯米粉呈乳白色,缺乏光澤,大米粉色白清亮。
3.3、糯米粉粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細(xì)。
3.4、糯米粉水試:糯米粉用水調(diào)成的面團,手捏粘性大,大米粉用水調(diào)成的面團,手捏粘性小。
怎么用糯米粉做湯圓
1、黑芝麻餡的做法
選用黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克,糯米粉100克,溫水85克。將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關(guān)火。放涼后倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉。加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上。取出分成六份,捏合成團。
2、黑芝麻湯圓的做法
2.1、在糯米粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的面團。餳10分鐘。
2.2、將面團揉成長條,分成六個小劑子。
2.3、取一個小劑子,在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓。
2.4、鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉(zhuǎn)起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起后,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續(xù)蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。
做年糕用什么糯米粉好
做年糕用水磨糯米粉好。因為水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再進行磨制,加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比,粉質(zhì)更細(xì)膩柔滑,是經(jīng)水米充分結(jié)合的水磨工藝加工成的粉體,米漿與水中的氫原子發(fā)生接觸,使米的淀粉充分分解與相互吸引,所以口感有Q性,不發(fā)泄松。
水磨糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱,可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。做湯團等中式小吃的話,用水磨粉口味更細(xì)膩更軟糯更好吃些,而如果想做稍微粗放些的蒸糕一類的,則可選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調(diào)節(jié)粘度,大米粉加得越多,做出來的點心相對來說吃口越“硬”,易定型。
糯米粉可以做什么好吃的
1、糯米粉的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)成分:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
主要功效:糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
2、糯米粉可以做香酥糯米糕
原料:糯米粉300克,綿白糖30克,白砂糖25克,花生油適量。
制法:將糯米粉和綿白糖混合拌勻,分次倒入適量溫水,攪拌成濃稠的面糊。將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜,攤成厚餅狀。用旺火蒸熟,取出晾涼切成薄片。炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱。下入糯米片并用勺子不停地推動,待炸至呈金黃色時撈出瀝油。趁熱撒上白砂糖即成。
3、糯米糍的做法
材料:糯米粉100克,糖20克,澄粉20克,素油適量,奶黃餡料適量,椰絲適量,五彩糖(可以不用)適量,開水適量。
做法:將糯米粉和澄粉和糖混合。邊沖入開水邊攪拌。(開水慢慢注入,粉能揉成軟團即可)。加入素油(2湯匙左右),將碗中粉揉成光滑團。將糯米團分成每個大小約30g的小球。每個小球在掌心里壓扁將面團,包入奶黃餡料后重新揉成小球狀,上蒸鍋大火蒸十分鐘。熱糯米糍在裝有椰絲的盤里滾上幾滾,使其表面沾上椰絲即成。
粘米粉和糯米粉的區(qū)別有哪些
粘米粉,拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細(xì)滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選,可以制成蘿卜糕、芋頭糕,糍粑等美食。性平、味甘、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
糯米粉,用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
糯米粉做湯圓的做法有哪些
將白糖放入碗內(nèi),加桂花、麻仁、面粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見方的丁,即咸湯元餡。
再和面,把開水倒入糯米粉內(nèi),用筷子拌勻,水的用量標(biāo)準(zhǔn)攪之后幾乎看不見生面。然后,等不燙的時候,用手揉成面團。這里用熱水和面,是為了好包的緣故,這樣不容易破裂。然后包——把面團揪成大小相等地劑子,把餡兒放進去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨后將邊逐漸收口,即咸湯團。
將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里,用涼水浸過,倒入簸箕內(nèi),用雙手搖動,使湯元餡沾滿江米面,連續(xù)三次,即成湯元。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右,漂起即熟。
凈勺放開水一斤半,下入白糖,上火見開,撇去浮沫,迅速將桃仁漿下入,攪勻咸粥狀,至熟,盛于碗內(nèi),將煮熟湯元撈入即成。
怎樣用糯米粉蒸白糕
1、怎樣用糯米粉蒸白糕
糯米泡三個小時。用料理機將泡好的大米磨成米漿,最好磨細(xì)點口感好。磨好的米漿放到鍋中。小火攪拌,鍋中的米漿很惆就可以了。把濃惆的米漿放涼加入酵母粉。放點泡打粉,沒有的話也可以不放。攪拌均勻發(fā)酵一個半小時就可以了,發(fā)酵好的會有蜂窩狀。加點糖,根據(jù)個人喜好。攪拌均勻,放到模具里,我用的蛋撻模具和做面包的小模具,沒有的話直接放盆里蒸,水開后再放到鍋里蒸二十五分鐘就可以。這么一款簡單的寶寶零食就做好的,好吃還容易消化,大人也可以吃的白糕的種類。
2、白糕的種類有什么
我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同,白糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺灣的紅龜糕,貴州的韓家白糕等。曾經(jīng)“泡粑”這個2個字在貴州的一個名為花秋鎮(zhèn)的地方享譽了很多年,在當(dāng)?shù)乩仙俳灾?年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。
3、怎么挑選制作白糕的糯米
糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛,購買糯米時,應(yīng)選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
4、制作白糕剩下的糯米怎樣保存
糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮,跟糯米放進裝糯米的袋子里,即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。
糯米的功效有什么
1、滋補佳品
糯米有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果,還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
2、補氣血
因為糯米具有補血和補氣的功效,經(jīng)常食用還可以調(diào)理我們的腸胃功能。很多女性朋友經(jīng)常會出現(xiàn)氣色不好的癥狀,這是身體氣血兩虛所導(dǎo)致的。
3、健脾胃
糯米是非常溫和的食補品,它具有補血、補虛及健脾胃等功效。對于時常感到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講,可以偶爾食用糯米食物,有很好的緩解作用。
4、緩解尿頻癥狀
糯米的收澀作用明顯,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,糯米有收澀、止汗等功效。因此,有尿頻、經(jīng)常出虛汗的朋友,可以經(jīng)常食用糯米,既可防病又能強身。
5、抗癌
糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。
6、緩解多汗癥狀
很多人明明沒有喝很多的水,但還是會出現(xiàn)尿頻和多汗的癥狀,這可能是脾虛的癥狀。
糯米的食用禁忌有什么
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食。
2、糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。
3、糯米食品宜加熱后食用,冷糯米食品不但很硬,影響口感,更不易消化。
4、糯米不宜一次食用過多。
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