咸蛋要煮多久才熟呢？
春季養(yǎng)生壺煮點(diǎn)什么呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀空?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《咸蛋要煮多久才熟呢？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，如果長(zhǎng)期食用，具有強(qiáng)身健體的作用，咸鴨蛋中含有各種維生素以及微量元素，最主要的是制作好的咸鴨蛋可以存放很長(zhǎng)的時(shí)間，保存起來(lái)也是非常方便的，不過(guò)咸鴨蛋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是并不是所有的人都適合，而且最好不要長(zhǎng)期吃，如果將咸蛋煮熟的話，一般要多長(zhǎng)時(shí)間呢?
咸蛋要煮多久才熟呢?
煮咸鴨蛋的時(shí)間其實(shí)就跟煮雞蛋的時(shí)間差不多,一般需要10-15分鐘,另外,專家提醒,煮咸鴨蛋還要看水的溫度,如果是開(kāi)水的話,煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話,就會(huì)比較久一點(diǎn),應(yīng)該需要20—30分鐘。(建議:最好用開(kāi)水煮。而且最好不要超過(guò)8分鐘,也不能低于6分鐘。如果超過(guò)8分鐘的話,鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失,如果低于6分鐘的話,里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌)。
1、咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
2、孕婦體內(nèi)雌激素有促進(jìn)水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用,食用鹽鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需求量,導(dǎo)致孕婦高度水腫,會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增,供給胎兒血液減少,影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育,所以孕婦忌食。
3、咸鴨蛋還是少吃為好,因?yàn)榧庸は跳喌暗闹饕鲜区喌昂褪雏},有一些不正規(guī)的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期,所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求,劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會(huì)滲透到咸鴨蛋里面,人食后對(duì)身體健康構(gòu)成威脅。
咸鴨蛋的保存方法
家里自己腌制的咸鴨蛋在腌好后,可以將咸蛋撈出煮熟,并將腌蛋的湯汁倒入鍋內(nèi)煮沸,盛入泡咸蛋的容器內(nèi)晾涼;仍將腌好的咸蛋放回湯里,隨吃隨取,這樣就能長(zhǎng)期保存而不變味。
咸鴨蛋雖然不易變壞,但在保存時(shí)也要注意防止蛋內(nèi)水分散失,咸鴨蛋一旦失水,蛋白就會(huì)發(fā)黑。對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋,應(yīng)采取不同的方法保存:
用鹽水腌制的咸蛋,不宜長(zhǎng)期浸泡,要取出放在塑料袋內(nèi)放置陰涼處。
包泥腌制的咸蛋,要保持泥皮濕潤(rùn),并置于陰涼處。
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雞蛋是我們平時(shí)最經(jīng)常使用的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且其中的蛋白質(zhì)容易被人體吸收。雞蛋的做法有很多，最簡(jiǎn)單的就是煮雞蛋，煮熟之后就能吃。雞蛋很好煮，但對(duì)于剛開(kāi)始做的人而言，判斷熟不熟不就是很好把握火候。那么，雞蛋要煮多久才熟？下面咱們就來(lái)看看需要的時(shí)間。
“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。在營(yíng)養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒(méi)有損失。
雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。
煮雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短危害大
而雞蛋在沸水中煮，超過(guò)10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長(zhǎng)時(shí)間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的原因。
蛋黃外面包裹的黑綠色物質(zhì)會(huì)影響身體健康嗎？專家解釋，長(zhǎng)時(shí)間煮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失不少，產(chǎn)生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收，兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化，甚至發(fā)生胃痛。
吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉！很多年輕人認(rèn)為吃半生不熟的雞蛋比較有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)雞蛋煮久了沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，但是煮得不熟也不好。專家表示，實(shí)際上，雞蛋在形成過(guò)程中，可能有細(xì)菌，未熟的雞蛋沒(méi)能殺死細(xì)菌，吃了易引起腹瀉。因此，雞蛋要高溫煮熟后再吃。
不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。
所以煮雞蛋不要超過(guò)10分鐘，那么怎么煮雞蛋好吃又有營(yíng)養(yǎng)？下面小編教你煮雞蛋的4個(gè)技巧。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且很多人在制作薏米的時(shí)候都會(huì)將薏米多淘幾遍，其實(shí)薏米只要用清水洗干凈就可以了，如果洗的次數(shù)比較多，就會(huì)使米的味道變得越來(lái)越淡，而且薏米因?yàn)楸容^不容易熟，所以更多人在吃它的時(shí)候都會(huì)先將它炒一遍，那么薏米要煮多久才能夠熟呢?
快速煮熟薏米的方法：
一、浸泡法煮薏米熟得快：
煮之前把薏米用清水淘洗干凈，然后用清水泡上兩三個(gè)小時(shí)，等吸足了水分之后再煮就容易爛了。天熱的時(shí)候最好放在冰箱冷藏室里浸泡薏米，煮的時(shí)候最好是把浸薏米的水一起煮，這樣能避免薏米的營(yíng)養(yǎng)流失。
二、無(wú)水冷凍法煮薏米熟得快：
如果你不想浸泡薏米，也可以采用冷凍法。就是把買來(lái)的薏米裝進(jìn)塑料袋中，放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍一個(gè)星期。需要吃的時(shí)候拿出來(lái)再煮，這樣也很容易爛的。
三、帶水冷凍法煮薏米熟得快：
把薏米先用清水淘洗一下，還可以再稍微浸泡一會(huì)，讓水分進(jìn)入薏米內(nèi)部效果更好。然后撈出薏米瀝凈多余的水，把潮濕的薏米裝入塑料袋中，置于冰箱的冷凍室里凍至結(jié)冰即可，這樣的薏米也比較容易煮爛。
以上三種方法不僅適用于薏米，其他的豆類如綠豆、紅豆等都可以用這種方法
蓮藕是我們平時(shí)生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，經(jīng)常吃蓮藕不僅可以美容養(yǎng)顏，而且對(duì)人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來(lái)不僅味道可口，吃起來(lái)脆脆的，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，很多人平時(shí)都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?
蓮藕要煮多久才熟
喜歡吃脆的蓮藕水開(kāi)以后要煮2-5分鐘，喜歡吃粉的蓮藕水開(kāi)以后要煮10多分鐘。
蓮藕煮多長(zhǎng)時(shí)間才爛
多長(zhǎng)時(shí)間看你刀切的薄厚咯，煮湯的要切厚塊，煮到它顏色變紫，吃起來(lái)沒(méi)有澀味。藕要買那種胖胖的，肉質(zhì)比較厚的，這樣燉出來(lái)的藕才會(huì)比較粉、爛。
蓮藕怎么煮才不會(huì)變黑
想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過(guò)程。不過(guò)，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來(lái)做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時(shí)，馬上在燙制過(guò)的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實(shí)際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。
那些買回來(lái)的鮮藕，短時(shí)間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強(qiáng)的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個(gè)方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過(guò)程。
變黑到底還能不能吃
從藕為什么會(huì)變黑的原因上看來(lái)，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因?yàn)榉诺锰昧诉€吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
蓮藕的好處
1.止血
藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。
2.化瘀
古籍說(shuō)「藕汁，能消瘀血不散?！顾詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤(rùn)腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
4.補(bǔ)血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣
血，增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，又好吸收，針對(duì)貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
5.安神寧心
蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。
6.祛痰止咳
現(xiàn)今空氣質(zhì)量不佳，鮮藕汁也可用來(lái)緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問(wèn)題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
7.抗衰防癌
鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預(yù)防癌癥。
小米是滋補(bǔ)身體最為理想的食物，小米中含有人體所需的很多種維生素以及礦物質(zhì)，特別是小米中蛋白質(zhì)以及鈣等物質(zhì)的含量是很高的，特別適合產(chǎn)婦食用，不過(guò)小米的營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，但是不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)，煮的時(shí)間過(guò)久的話，是很容易造成小米的營(yíng)養(yǎng)流失的，那小米粥要熬多久呢?
一、小米粥要煮多久時(shí)間?煮小米粥的方法：
1、首先，取適量的小米，備用。
2、將小米洗凈后，放入碗中浸泡三十分鐘左右。
3、將小米倒入湯鍋中，然后在鍋中加入適量的紅棗、枸杞之類的，加入的東西根據(jù)自己的需要添加即可。
4、然后用小火煮了大概一個(gè)小時(shí)作用的時(shí)間，再用勺子時(shí)常在鍋中攪拌下，防止小米粘鍋。
5、煮十分鐘左右的時(shí)間后，我們可以加入適量的食用油，轉(zhuǎn)入小火，這樣的話小米粥就更加的香、更加美味。
6、小米粥煮的差不多后，我們可以放入適量的白糖，打開(kāi)沙鍋不停攪動(dòng)，鍋里的粥是越攪越稠，持續(xù)10分鐘，到粥呈粘稠狀為止。
寶寶多大能吃小米粥
4個(gè)月以內(nèi)的寶寶每天每千克體重需要100～120千卡的能量，主要從母乳、牛奶或者配方奶中獲得。4個(gè)月以內(nèi)的寶寶不建議額外添加高碳水化合物食物(小米粥油除外)，否則消化功能紊亂。在寶寶可以添加的輔食中，碳水化合物的重要來(lái)源就是五谷。推薦最早添加的就是小米粥油，出生即可食用。熬小米粥時(shí)上面有一層油，就是米油。李時(shí)珍說(shuō)過(guò)“米油是窮人的人參湯”。曾經(jīng)接觸過(guò)一個(gè)北京的新生兒，是早產(chǎn)兒，什么都不能吃，最后媽媽就拿小瓶子滴濃米湯給他喝，現(xiàn)在已經(jīng)是很健康的大寶寶了。
小米粥油含有豐富的能量維生素b，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。無(wú)論對(duì)于先天脾胃發(fā)育不足的改善，還是后天飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的腹瀉、便秘、嘔吐、出牙不適等情況的緩解，都很有幫助，是很值得推薦的一種萬(wàn)用食療方。
二、煮小米粥的技巧：
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處1：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
臘腸是很常見(jiàn)的美食，而且隨著科技的不斷進(jìn)步，臘腸現(xiàn)在一年四季基本上都是可以吃到的，但是每年制作臘腸的時(shí)間是在冬季，臘腸在平時(shí)的吃法也是很多的，不過(guò)臘腸不管怎樣吃，味道都是美味的，一般情況下，臘腸在制作的時(shí)候，通常是需要煮一段時(shí)間才可以的，臘腸要煮多久才熟呢?
臘腸要煮多久才熟?
臘腸蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。如果是香腸已經(jīng)放置很久了，水分很干那種，至少要蒸、煮半個(gè)小時(shí)。最原始直接的辦法，用筷子插一下，能不費(fèi)力氣插進(jìn)去就說(shuō)明熟了!
臘腸一般煮多長(zhǎng)時(shí)間
臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時(shí)在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內(nèi)的亞硝酸鹽含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的香腸、火腿變得更加滋潤(rùn)。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來(lái)分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。
臘腸要煮多久可以吃
香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長(zhǎng)年累月食用會(huì)增加患胃癌的機(jī)率。而有試驗(yàn)證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會(huì)降低35%以上，同時(shí)還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理后再炒或烤香腸，縮短了烹飪時(shí)間，不易變柴，口感更嫩。
一般來(lái)說(shuō)，將洗凈后的香腸下鍋后燒開(kāi)水，加上一點(diǎn)醋可分解亞硝酸，再轉(zhuǎn)小火煮上20-30分鐘即可。不過(guò)，水煮香腸時(shí)一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中，使干癟的火腿更加滋潤(rùn)。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質(zhì)受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出。
香腸、火腿和臘肉等臘制品，商家為維持色澤，會(huì)添加亞硝酸，若與含胺類食物一起吃，很容易在胃里結(jié)合反應(yīng)，形成致癌物“亞硝胺”，吃這兩類食物時(shí)需要隔上1個(gè)小時(shí)。常見(jiàn)的含胺類食物有魷魚(yú)干、秋刀魚(yú)、蛋、番茄、香蕉、馬鈴薯、酸奶等，應(yīng)該避免與香腸同食或在同一高溫油鍋中炸。如果每天喝幾杯綠茶，可以分解亞硝胺，促進(jìn)人體健康。最后，一般人群可以偶爾食用香腸，但是寒濕體質(zhì)、患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身體損傷。
香腸一般是過(guò)年前家家戶戶會(huì)準(zhǔn)備的食物，很多人都非常的喜歡，一年就弄那么一次，但是也不能吃太多，吃太多會(huì)導(dǎo)致癌癥，一年吃這么一次是沒(méi)有任何問(wèn)題的，那么香腸要煮多久才熟呢？先用水煮，控制好溫度和時(shí)間，一般不需要太長(zhǎng)時(shí)間，煮完了之后就可以再炒或者烤著吃，口感會(huì)比較好。
蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香腸已經(jīng)放置很久了，水分很干那種，至少要蒸、煮半個(gè)小時(shí)。 教你最原始最直接的辦法嘛，用筷子插一下，能不費(fèi)力氣插進(jìn)去就說(shuō)明熟了！
煮香腸之前最好用水泡兩個(gè)小時(shí)，然后在開(kāi)水鍋里煮15分鐘就好！最好是煮熟。因?yàn)橄隳c表面還有些臟東西能被煮掉。 蒸煮大概都是需要水開(kāi)后20分鐘。
臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時(shí)在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內(nèi)的亞硝酸鹽含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的香腸、火腿變得更加滋潤(rùn)。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來(lái)分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。
香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長(zhǎng)年累月食用會(huì)增加患胃癌的機(jī)率。而有試驗(yàn)證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會(huì)降低35%以上，同時(shí)還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理后再炒或烤香腸，縮短了烹飪時(shí)間，不易變柴，口感更嫩。
一般來(lái)說(shuō)，將洗凈后的香腸下鍋后燒開(kāi)水，加上一點(diǎn)醋可分解亞硝酸，再轉(zhuǎn)小火煮上20-30分鐘即可。
第一次蒸螃蟹很多人總是把握不好火候，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)把螃蟹的肉質(zhì)蒸得太老，蒸的時(shí)間太短，會(huì)沒(méi)有辦法殺死掉里面的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，要注意螃蟹蒸的時(shí)間，最好是在水沸后蒸20分鐘，把螃蟹中的細(xì)菌徹底殺死掉，蒸螃蟹的時(shí)候可以把螃蟹翻過(guò)來(lái)，這樣不容易掉腿。
一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了（中心溫度上升比較慢）。
pS：
1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開(kāi)刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里；
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
蒸吧 開(kāi)鍋后螃蟹上屜. 大火3兩和三兩以下的8分 4兩10分 6兩的15分 兩層屜時(shí)間到關(guān)火悶一分鐘,三層屜底層先取出,上面兩層再蒸兩分
煮蟹會(huì)損失很多蟹肉中的汁液.肉的甜度就沒(méi)有了.并且蟹黃和蟹膏中的油脂就流失了.
食物的種類是非常多的，不同的食物所給人體帶來(lái)的作用也是不同的，而對(duì)于食物的制作方式也是會(huì)影響食物自身的口感的，秋葵就是一種人們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常食用的食物，而對(duì)于這種食物的味道是否好，也取決于在制作當(dāng)中烹煮的時(shí)間長(zhǎng)短。那么，秋葵煮多久才熟呢?
第一，秋葵煮多久才熟呢?秋葵熱水煮多長(zhǎng)時(shí)間秋葵用熱水煮有兩種方式，一種是焯水，另一種是煮熟，兩種煮制的方式加熱的時(shí)間不一樣。焯水秋葵焯水的話一般只需要焯水至秋葵變色就好了，一般切塊的焯水15秒左右，沒(méi)切塊的焯水30秒左右就可以了。煮熟秋葵是比較容易熟的蔬菜，一般用水煮的方式烹飪的話，通常只需要煮3到3分鐘左右就可以了。秋葵焯水有什么作用去除澀味秋葵中含有一些有澀味的成分，比如說(shuō)鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物質(zhì)，加強(qiáng)口味。保證顏色秋葵炒制之后顏色容易變暗，焯水之后可以維持秋葵綠綠的顏色，食用起來(lái)更有食欲。
第二，熱水煮秋葵要不要放鹽熱水煮秋葵最好加一些鹽。食鹽可以促進(jìn)葉綠素外流，使秋葵顏色更綠，更有食欲。秋葵味道較淡，因此熱水煮秋葵的時(shí)候，加一些食鹽可以增加秋葵的味道，使秋葵味道更好。秋葵怎么用熱水煮？將秋葵清洗干凈，表面的絨毛稍微去除一下。燒一鍋開(kāi)水，加一點(diǎn)食用油和食鹽。將秋葵放入鍋中，用漏勺將秋葵向下壓，使之完全沉浸在水中。來(lái)回翻動(dòng)一下，焯水煮30秒，煮熟的話需要煮2到3分鐘。將秋葵撈出，過(guò)涼白開(kāi)降溫。6、將秋葵的柄切掉一些，就可以繼續(xù)烹飪或者食用。
秋葵煮多久才熟呢以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了介紹，秋葵不需要去皮去籽。秋葵并沒(méi)有一層可以剝?nèi)サ耐馄ぃ锟钠な强梢灾苯邮秤玫娜赓|(zhì)。而秋葵籽也是可以食用的部位，其中含有的秋葵油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，去除的話就浪費(fèi)了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此不用去掉。煮秋葵需要注意什么1、煮秋葵的時(shí)候最好不將秋葵切開(kāi)來(lái)，因?yàn)榍锟胸S富的粘液質(zhì)，其中有果膠、阿拉伯膠、膠原蛋白、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，切開(kāi)水煮的話，會(huì)大量的外流，不利于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收。2、煮秋葵的時(shí)候記得來(lái)回翻動(dòng)秋葵，因?yàn)榍锟容^輕，會(huì)飄在水中，因此要將秋葵來(lái)后翻動(dòng)一下才可以完全焯好或者煮好。3、秋葵水煮之后過(guò)涼水晾涼，可以防止秋葵的溫度過(guò)高出現(xiàn)太爛的情況，影響口感。
西米是一種在東南亞非常流行的一種美食，它是天然的植物淀粉精制而成，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用性，短時(shí)間內(nèi)就流行于全世界，成為了不少人喜愛(ài)的美食材料。利用西米制作粽子是比較新穎的做法，而且味道非常的棒，下面就來(lái)看看西米粽子要煮多久才熟呢?
西米粽子用是西米包成的粽子，而不是采用大家熟悉的糯米，西米粽子非常的透明，煮出來(lái)會(huì)很好看。一般的粽子從和冷水一起開(kāi)始煮算起的話，煮到水開(kāi)后再煮20分鐘就可以了。如果是一開(kāi)始就放在開(kāi)水里煮的話 20分鐘左右就能吃了 如果想要味道好的話 可以放一調(diào)羹食用堿粉下去煮，顏色更漂亮。
注意事項(xiàng)：
涼水煮最好。 用涼水下鍋，把粽子整齊地放在鍋里，放入水超過(guò)粽子兩寸左右，然后在粽子上面用盤子壓實(shí)。先用大火煮開(kāi)，再用小火煮，這樣煮出來(lái)的粽子才不會(huì)散爛。
而且隨著水溫慢慢升高，粽葉的香味會(huì)慢慢滲透到糯米里，這樣煮出來(lái)的粽子會(huì)更香更好吃。用冷水煮出來(lái)的粽子成熟度一致，沒(méi)有硬心。
保存方法：
粽子煮好后不要浸涼水中，最好放冰箱冷藏。
由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長(zhǎng)繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過(guò)2小時(shí)后即容易變質(zhì)。
在煮粽過(guò)程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
煮好以后趁熱取出。不過(guò)現(xiàn)在市面上賣的粽子一般都是熟的，買回來(lái)只要煮20分鐘，在燜一下就可以吃了。
白木耳可能很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，其實(shí)這就是人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢猿缘你y耳，這種食材主要就是會(huì)用來(lái)熬湯喝的，那么銀耳湯就變成了夏天清涼解暑的非常好的飲品，而且銀耳湯當(dāng)中也是含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，在攝入后可以滋補(bǔ)身體的，另外也不需要煮太長(zhǎng)的時(shí)間就可以的。
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(shí)(冬季可用溫水)，然后整理洗凈污物。
2、個(gè)別銀耳泡發(fā)后會(huì)變很多，故請(qǐng)根據(jù)食量泡發(fā)。
3、銀耳煮完后當(dāng)天食用最好，但所謂銀耳湯過(guò)夜后其營(yíng)養(yǎng)成分減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說(shuō)法是謠傳，曾經(jīng)做過(guò)專門的辟謠。
木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。
做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時(shí);干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉15分鐘即可。
山楂銀耳粥
原料： 山楂10克， 銀耳10克， 大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)?大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。
制法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。
功效：可補(bǔ)肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當(dāng)添加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款養(yǎng)生補(bǔ)品。
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