炒面皮怎么炒好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炒面皮怎么炒好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
炒面皮屬于家常菜的一種，也可以作為主食食用，制作方法也非常簡單，而且在北方街邊都會有這種小吃出售，一般情況下只需要準備好面皮和面筋以及豆芽等等配菜就可以了，不過街邊小吃的衛(wèi)生情況非常差，所以大家最好是選擇在家進行制作，那么讓我們來看看炒面皮怎么炒好吃呢?
第一，炒面皮怎么炒好吃呢?制作材料：面皮、肉絲、豆豉、豆瓣醬、蔥姜蒜。準備好原料，肥瘦肉分開切，瘦肉加鹽、姜粉、醬油和料酒、水淀粉腌制入味。肥肉入鍋慢慢煎到出油變焦黃(喜歡肥一點的可以時間短一點)。蔥姜蒜、豆瓣醬和豆豉入鍋慢慢炒出香味。倒入肉絲炒變色后再倒面皮進去炒幾下就好。
第二，注意：炒菜比較講究火候，瘦肉腌制時可以加少量的水，這個竅門可以保證炒的時候不失水變柴。肉絲下鍋的時候先不要翻動，等一會兒才撥散開，這樣炒出來的肉絲才會好看。肉絲炒變色就扒拉在一邊倒入配菜炒好混合在一起，有人習慣把肉絲倒出來再炒配菜然后到肉絲入鍋，感覺這樣的話肉絲冷熱反復影響口感。
炒面皮怎么炒好吃呢?主料面皮150克，豆芽20克，面筋40克。輔料油6克，鹽1克，生抽3克，蒜4克，紅辣椒1克。制作方法：將面皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。鍋里倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。放入豆芽翻炒。加入面筋。翻炒后加入面皮。放入鹽、生抽調(diào)味即可。最后拌勻。注意：面皮在山西當?shù)夭耸袌龆加匈u的，豆芽和面筋也能一起買到。自己做的面皮筋度不如賣的，比較軟。與之相配的豆芽和面筋絕對不能用別的替換，當?shù)靥厣褪沁@么搭配的。炒時可以在里面加一勺蒜水，會更香
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面皮是我國北方人最喜愛吃的一種食物，甚至成為他們一日三餐的主食。而南方人平時則很少吃面皮，所以對面皮的做法也很少。其實，面皮是一種好食物，常吃能促動腸胃的新陳代謝，是生活中最佳的養(yǎng)胃食品。所以，無論是北方人還是南方人都應該吃些面皮，現(xiàn)在就帶大家去了解炒面皮的做法。
面皮的做法其實是多種多樣的，而炒面皮就是一種非常不錯的吃法，這樣吃起來也會比較香。如果您擔心自己炒的面皮難吃的話，不妨去參考下營養(yǎng)師對炒面皮的具體做法，相信一定會符合您的口味。
食材：細面皮適量，面筋適量，土豆適量，豆芽適量，孜然適量，油適量，醬油適量，蒜適量，鹽適量，麻醬適量，辣椒醬適量
做法：
1. 土豆切絲清水洗凈，豆芽去根洗凈。
2. 面筋和面皮是買的現(xiàn)成的。
3. 起油鍋放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加醬油，放點清水。因為面皮和面筋比較吸水。
4. 完成啦，用鹽和清水將麻醬調(diào)勻，辣椒油是用鹽，十三香和辣椒面調(diào)勻熱油炸的。以個人口味調(diào)入炒好的面皮里即可。
炒面皮的做法是不是很簡單呢?營養(yǎng)專家建議，即使您是南方人也應該嘗試吃些面皮，這樣對身體健康是很有好處的。加上炒面皮的味道是非常不錯的，做法也比較簡單，那么為何你不親自試一試呢?還能從中考驗下自己的廚藝是否有長進?
不在家做飯，家里就難免會有些冷清，如果夫妻兩個每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，陜西炒面皮的做法簡單，不會占據(jù)做飯者太多的時間。
2、.醒好的面團揉一揉，然后加清水洗面（就是在水里反復揉面，水變白就換水接著揉），一直洗到水變清澈為止。3.洗面筋的面水倒入干凈的盆里備用。
3、4.洗好的面筋放入盤子里上鍋蒸15分鐘，蒸熟備用。5.把洗面的面水靜置6小時左右（我晚上和面，靜置了一晚上）。6.沉淀好的面水倒掉上面的清水，清水不要倒得太干凈，稍微留一點，否則蒸得涼皮會太干。7.用勺子將剩下的面水攪拌均勻，涼皮羅羅均勻刷熟油（燒熟放涼的食用油），舀一勺面水放入羅羅（一勺半、兩勺都可以，視羅羅大小決定）。8.鍋里燒開水，放羅羅進鍋蒸2—3分鐘（最好用透明的鍋蓋這樣可以看清楚，涼皮起大泡就是熟了）。9. 取出羅羅放置在盛著涼水的盆里，羅羅涼后揭下涼皮即可。
4、蒸好的涼皮上面刷一層熟油，這樣能防止蒸好的涼皮互相黏連。
5、切好涼皮和面筋備用
6、雞蛋打散。小蔥切碎。胡蘿卜 火腿 黃瓜 包菜切絲備用。
7、油燒熱，煎雞蛋。雞蛋煎好后鋪在盤子上（我沒用平底鍋，所以煎得有點?。?。
8、拿一個小碗調(diào)汁子，放除了花椒粉以外以上所寫調(diào)料，芝麻醬可能比較粘稠不好攪拌，可以稍微加點涼開水拌均勻。
9、熱油，依次放蔥花 胡蘿卜，再放包菜絲 黃瓜 火腿絲，放花椒粉。炒到8分熟放涼皮面筋，最后倒汁子進去，攪拌均勻，收汁，起鍋，裝盤。開吃！
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，陜西炒面皮的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
深圳炒面是深圳當?shù)氐囊环N小吃，實際上和我們在平時常吃的炒面是差不多的，吃起來的味道和口感都很不錯，所以說大家對深圳炒面是比較喜愛的，大家對于深圳炒面都比較的喜愛，不過要說具體深圳炒面應該怎么炒著吃大家不清楚，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
深圳炒面怎么炒
深圳炒面是大家很熟悉的，吃的時候需要注意方法，首先要煮上一鍋水。燒開之后煮上面條，煮到八分熟的時候就可以撈出，然后放入到?jīng)鏊?，冷卻之后備用。我們把里脊肉切成肉絲，然后再加入姜絲和干淀粉，在其中加少許的清水，混勻之后就可以備用。青椒需要切成絲備用。蔥姜也需要切成絲備用。之后我們準備一盒豆瓣醬備用。熱鍋中放油之后，需要把肉絲滑散，在出鍋的時候選擇倒入些老抽調(diào)味。之后再起火放油，放入蔥姜絲之后炒出香味。然后再倒入青椒絲，炒出香味的時候就需要倒入一勺豆瓣醬。之后再倒入炒好的肉絲，還需要放入面條，瀝干水分倒入鍋中，之后我們加入少許的鹽。炒熟就可以出鍋。
深圳炒面的營養(yǎng)價值
深圳炒面的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先深圳炒面的主要營養(yǎng)成分，其中是有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。而且因為面條是比較容易消化和吸收的，可以有改善貧血、增強免疫力的效果，同時對平衡營養(yǎng)吸收等功效也是比較強的。
而且因為深圳炒面中的蛋白質(zhì)也比較豐富，一般來說都是比較多的，同時因為瘦肉是要比肥肉含的蛋白質(zhì)更多的。同時在深圳炒面中個，其中含的蛋白質(zhì)都是屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且不僅其中含有必需的氮基酸，是全面、數(shù)量比較多的，而且因為比例是比較恰當?shù)?，所以說是非常接近于我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)，這是很容易被我們消化和吸收的。
在深圳炒面中，因為青菜中是含有多種的營養(yǎng)素，其中富含大量的維生素C。而且其中實際上還含有豐富的脂肪酸和多種的維生素存在，所以說深圳炒面的營養(yǎng)價值是非常高的，同時不但是可以作為良好的食物吃，而且還可以幫助我們滋補，對大家健康有好處。
深圳炒面中含有大量的膽固醇，其中的營養(yǎng)是很豐富的，而且因為深圳炒面中蛋白質(zhì)的氨基酸比例是非常好的，這是很適合我們?nèi)梭w生理需要的，也是容易被我們?nèi)梭w吸收的，所以說其中的利用率是非常高的，因此我們在平時吃深圳炒面很不錯，這對我們健康是有好處的，還可以幫助大家滋補。
炒面怎么做不粘鍋
制作炒面的時候是容易出現(xiàn)粘鍋情況的，首先不能煮的特別爛，否則是容易出現(xiàn)粘鍋的情況，而且九分熟的時候是最好的，這時候我們選擇撈出來就可以了，而且炒面的時候需要重新加熱一遍，到時候就可以變成全熟了，否則炒面的時候就容易粘鍋。對于撈出來的面，需要先放到?jīng)鏊?，這樣可以讓面的口感變得更好，而且等到?jīng)隽酥缶涂梢該瞥鰜?，然后直接放到碗中，而且可以把色拉油向著面里倒上一些，全部都攪拌均勻，這樣就不會讓面條粘在一起。
深圳炒面的配料
制作深圳炒面的時候，需要我們準備好面粉，豬肉，蔥姜蒜，香菇以及筍，還需要醬油、紹酒，再加上豆芽菜以及韭菜，味精、胡椒粉以及鹽。首先要在蒸鍋中需要放入面條，蒸上15分鐘之后取出抖開。之后我們把蒸好的面條抖開，然后倒入其中適量的香油以及蔥油，快速的拌勻之后，全部攤開放在案板上晾透。炒勺之后上火燒熱，之后注入少許的油，放入肉絲進行煸炒，等到肉絲變色的時候就可以放入蔥姜絲一起煸炒，等到爆出香味的時候就可以倒入香菇絲和筍絲進行煸炒。我們把全部配料炒勻之后就可以烹入紹酒炒勻，然后我們再選擇烹入醬油炒勻就可以了。這時候再倒入蒸熟的面條快速的炒勻，然后我們把面條炒透，放入豆芽菜和韭菜一起炒勻。之后再把豆芽菜炒到稍微有塌秧的時候，這時候就可以用味精、胡椒粉和鹽一起進行調(diào)味，炒勻之后就可以出鍋吃了。
上面給大家介紹了有關深圳炒面的情況，能夠發(fā)現(xiàn)深圳炒面的做法并不困難，我們在家里就可以制作出美味可口的深圳炒面吃，所以大家對于上面介紹的深圳炒面情況應該有所了解，能夠幫助我們在家里就制作出美味的深圳炒面吃。
面皮本身大家都是很熟悉的，也是很多人都愛吃的，但是要說到炒搟面皮大家就不是很了解了，實際上這是味道和口感特別獨特的一種面皮的吃法，那么這是這樣的一種食物，我們應該如何制作出美味的炒搟面皮，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
炒搟面皮怎么做
炒搟面皮是非常美味的一種小吃，制作的時候需要準備好搟面皮適量，面筋適量，土豆適量，豆芽適量，還需要準備好調(diào)味品。需要孜然適量，油適量，醬油適量，蒜適量，鹽適量，麻醬適量，辣椒醬適量。我們把土豆切絲之后用清水洗凈，同時豆芽也需要去根之后洗凈。起油鍋，放入其中自然爆香之后，加入蒜末，再放入土豆和豆芽翻炒，還需要加入醬油，在其中放點清水之后，因為面皮和面筋是比較容易吸水的。之后我們就要用鹽和清水，把麻醬調(diào)勻，辣椒油需要用鹽，十三香和辣椒面調(diào)勻之后，用熱油炸就可以了。最后按照個人口味調(diào)入炒好的面皮就可以了。
搟面皮怎么做勁道
想要讓搟面皮制作的比較有勁道，這實際上是和面漿的發(fā)酵有很大關系的，同時還和溫度的高低也有很大的關系，所以說在制作搟面皮的時候需要注意這樣的情況，這些細節(jié)是關系著搟面皮是否勁道的關鍵。
搟面皮的營養(yǎng)價值
搟面皮的營養(yǎng)價值也是不錯的，搟面皮是一種性涼、味甘的食物，而且還有補中養(yǎng)胃、益精強志、聰耳明目的效果，還可以幫助五臟、通四脈，吃搟面皮對養(yǎng)胃有一定效果，因為搟面皮是可以幫助暖胃的，同時還可以治療胃寒問題，吃搟面皮是可以幫助補充血清鈣的，可以有效防止聽力出現(xiàn)過早衰老、耳聾等問題。
選擇吃些搟面皮對眼部健康也有好處，是可以起到明目效果的，同時提高眼睛的抗病能力。對于預防夜盲問題的產(chǎn)生也有好處?？梢院芎玫膸椭梭w補充大腦所消耗掉的葡萄糖，還可以幫助解決營養(yǎng)不良，身體疲勞等問題。
搟面皮有一定生津止渴的效果，可以幫助潤喉去燥，還可以讓人保持清爽舒適的狀態(tài)，是很適宜給口干、眼干、思慮過度、睡眠不足人群吃的。
黑米搟面皮怎么做
搟面皮大家是比較熟悉的，不過如果是黑米搟面皮大家并不是了解，首先要和面團，需要我們把黑米打成粉，然后放入盆中，加清水之后，沿著同一個方向，均勻的和面成團，然后蓋上半干的籠布，靜置30分鐘。這時候需要開始洗面筋，在盆中需要倒上清水小半盆，然后取出和好的面團放入其中，輕揉面團，等到清水變成濃稠的面水的時候，這時候就可以取出黑米面團，然后把面水放在一旁，之后我們把剛揉過已經(jīng)變小的面團放入其中，繼續(xù)輕柔，之后就可以制作淀粉，需要在大盆上放上一個木架，反復的進行過濾到盆中，之后把過濾出的碎面筋放到面筋塊上，然后把大盆中的面水漿沉淀，放上5到6小時，之后我們把盆上的清水全部舀出，對于剩下的東西，就是淀粉。
在其中加入適量的發(fā)酵粉，攪勻之后放到溫暖的地方靜置發(fā)酵就可以了。在鍋中需要倒入清水，煮沸之后就可以把洗好的面筋揪成條狀，然后纏成比拇指粗一些的狀態(tài)，放入鍋中需要煮45分鐘，然后用漏勺拎干水就可以撈出，撕成比較小的條片狀之后備用。我們把面糊放到小盆中，上蒸籠用中火蒸，等到面團半軟不沾手的時候，這時候我們用勺子刮出適量大小的一團黑米面糊，這時候需要我們把面糊直接放到小盆中，這時候就可以上蒸籠，然后用中火開始蒸，等到面團變得半軟同時不沾手的時候，這時候就可以用勺子去刮，刮出適量大小的一團黑米面糊之后，需要迅速的用之前就擦過油的搟面杖，直接搟成面皮，等到搟好之后，摞起然后放入籠屜中，之后我們再用大火，蒸上大約45分鐘之后就可以取出，等到?jīng)隽酥蠓珠_。切成條就制作完成了。
上面就給大家介紹了有關炒搟面皮的情況，能夠發(fā)現(xiàn)炒搟面皮吃起來的味道還是非常好的，而且對我們?nèi)梭w健康也有幫助，而且我們在家里就可以制作出美味可口的炒搟面皮吃，所以上面介紹的這些炒搟面皮做法大家不要錯過。
? ?面皮是很多人比較喜歡的美食，而面皮的做法也是非常的多的，炒面皮是很多人喜歡的做法。一般炒面皮的時候會放一些其他配菜，而豆芽就是常用的搭配食材。很多喜歡吃豆芽炒面皮的朋友并不清楚這種菜的做法，那么，豆芽炒面皮的做法是怎樣的？來看看下面的介紹。
? ?原料：面粉、水、綠豆芽、紅辣椒、醬油、醋、蒜、鹽
? ?1.面粉加點鹽，加水和成稍軟的面團餳30分鐘。
? ?2.面團放入水中，用手反復淘洗，洗到不出面只剩下面筋為止，中間可換3-4次清水。
? ?3.將洗出的淀粉水過濾，放入一容器中擱置冰箱沉淀4個小時以上，過夜最好。洗出的面筋加一點點酵母稍搓揉幾下，也放入冰箱冷藏。
? ?第二步蒸面皮
? ?1.倒掉上層的水,將剩余的部分混勻為淀粉糊，取兩個不銹鋼盤子，勺入淀粉糊，大火蒸2-3分鐘，看到面皮起泡就可以了。面皮的厚薄可自己掌握。夏天涼拌面皮要薄些的蘸醬好吃；冬天吃炒的厚些的筋道。
? ?2.用夾子取出蒸好的面皮放到一涼水盆中隔水降溫一二分鐘，然后用炒的時候也不易斷裂。手輕輕把面皮揭下，放入盤子里。每層面皮中間都要摸上適量的食用油，防止粘連。面筋上火蒸熟或者煮熟。面筋切塊，面皮切條，面皮切得稍寬些。
? ?最后，豆芽炒面皮
? ?1.豆芽洗凈瀝干水分。蒜粒拍碎，放入小碗中加兩小勺清水和適量的鹽拌勻。
? ?2.鍋中倒入油（用豬油炒最香），放入紅辣椒絲炒香（喜歡辣的可放干辣椒或辣椒粉），倒入綠豆芽炒至短生，烹入醋，醬油。醋要多放些。
? ?3.放入面皮和面筋上下翻炒兩下。
? ?4.加入預先準備好的蒜粒水。炒出蒜香味就可出鍋，不要多炒，防止面皮炒碎。整個煸炒過程都要用大火，這樣炒出的面皮會很香！
? ?豆芽炒面皮的做法是怎樣的？看似豆芽炒面皮的做法非常的復雜，其實沒有那么的麻煩，大家做起來就知道了，還是非常的簡單的。但是如果是第一次嘗試的話，可能做出的口味不是著急最滿意的。這點不用擔心，做的次數(shù)多了，自然就找到了自己的感覺。
面條就是用面粉制作而成的，現(xiàn)在如果我們想要吃面條出來可以買掛面，還可以在食材上買來剛剛用面粉制作出來的面條。面條的制作方法比較多，在做面條的時候還可以根據(jù)自己的口味加一些食材。炒面條是一種深受很多人喜歡的烹飪方法，由于地區(qū)的不同，在制作炒面的時候也會有一些區(qū)別的。
做法一
食材：五花肉、面條、鹽、芹菜、油、豆芽
制作步驟：
1.芹菜500克，把葉子去掉洗凈，芹菜切成小段，五花肉切成絲，綠豆芽500克洗凈待用，鍋內(nèi)倒入適量油，等油溫上來后，倒入肉絲翻炒，肉絲炒熟后加入芹菜段翻炒，加入鹽、醬油、十三香適量。
2.再加入750克水，水開后中火加熱5分鐘，湯要稍微有些咸就行了。把湯倒到湯盆內(nèi)待用，鍋刷干凈，加入少量油，用油轉一下，使鍋底都沾上油，以免面條粘鍋。把面條攤開鋪在鍋底（直接用生面條，如果用的鍋小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊鍋），轉動鍋，使面條轉動起來，（不要用筷子或鍋鏟動面條，以免把面條弄碎了），然后直接用鍋把面條翻炒過來，在把另一面炒一下。
3.把綠豆芽平鋪在面條上面，轉動鍋，把面條翻過來，把綠豆芽翻到面條下面，把剛開始做好的湯倒入鍋內(nèi)，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了，蓋鍋大火加熱，不停轉動鍋，不要粘鍋了，大約2-3分鐘后，可以用筷子翻動面條，使面條均勻吸收湯水，再蓋鍋一直到水干為止。關火，蓋好鍋蓋燜10-20分鐘，就可以出鍋了。
做法二
食材：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
制作過程：
將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒面是生活中常見的一種吃法，利用不同的原料可以炒出不同味道的面，這樣一來就可以滿足廣大吃貨的胃口。比如炒面中可以加入火腿腸、肉絲或是自己喜愛的蔬菜等。如果用蔬菜來炒面，那么包心菜一定是不二的選擇。今天就來教大家利用非常常見的包心菜，來制作美味的炒面。
材料
生抽，白胡椒，雞粉，孜然碎，辣椒碎，花白和尖椒洗凈去籽，分別切細絲備用，蔥花切碎。
方法
1、鍋中倒油，燒熱爆香蔥花。
2、放入花白和尖椒絲翻炒。
3、加生抽，鹽，白胡椒，雞粉，味精，翻炒均勻，加少量清水。
4、加入辣椒碎和孜然碎。
5、放入熟面，炒散。
6、翻炒面和菜，使其均勻混合入味，裝盤。
營養(yǎng)價值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。
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