土雞燜鮑魚(yú)
冬季養(yǎng)生燜肉。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“土雞燜鮑魚(yú)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
說(shuō)到山珍海味，大家首先想到的就是鮑魚(yú)龍蝦，其實(shí)鮑魚(yú)這種魚(yú)對(duì)于我們的生活來(lái)說(shuō)是非常常見(jiàn)的，她吃起來(lái)口感也是比較好的，很多人在吃鮑魚(yú)的時(shí)候都會(huì)選擇燉湯喝，在燉鮑魚(yú)的時(shí)候，我們還可以加入一只山雞，這樣會(huì)使做出來(lái)的菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，那么土雞燜鮑魚(yú)的做法是什么呢?
鮑魚(yú)燉土雞的做法
1.鮑魚(yú)燉湯喝的話，一般就買(mǎi)小點(diǎn)的鮑魚(yú)，18頭的也沒(méi)問(wèn)題的;土雞最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)殺的，這樣湯才鮮美!
2.土雞清水洗干凈，再剁成跟鮑魚(yú)差不多大的雞塊;鮑魚(yú)用勺子把肉殼分離(這樣可以更好的清洗殼和肉)，清理干凈腸內(nèi)臟啥的，用牙刷多鮑魚(yú)肉裙邊進(jìn)行刷洗，刷洗白凈，也可以用鹽再搓洗一下，去掉肉上的黏液，鮑魚(yú)殼也刷洗干凈。
3.為了方便鮑魚(yú)更好入味，鮑魚(yú)肉切花刀備用。
4.雞塊放沸水里面抄十幾秒，去掉點(diǎn)血水撈出備用。
5.把抄好水的土雞和鮑魚(yú)肉、殼一起放進(jìn)砂缽燉鍋里，再加入三片生姜。
6.因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)，水最好一次加夠，味道會(huì)最好!我的這個(gè)沙煲比較大，加入大概1.7-2升的水。
7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲3個(gè)小時(shí)。先用的燉鍋?zhàn)詈檬请p層鍋蓋，這樣氣密性會(huì)更好，水分蒸發(fā)不會(huì)那么快!
8.煲制過(guò)程中可以檢查一下水湯水的蒸發(fā)情況，以免水沒(méi)放夠，煲干了喲!水少了就加水吧!三小時(shí)后關(guān)火，撒少許鹽即可出鍋。其他調(diào)味品都可以不用加了，味道很咸鮮。鮑魚(yú)殼有功不可沒(méi)的提鮮功勞啊!
烹飪技巧
1、材料一定要新鮮
2、鮑魚(yú)殼一定要加入
3、小火慢煲，水一次加夠。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的土雞燜花卷。
2.土雞洗凈切塊
3.過(guò)水去掉血沫，撈出瀝干水分
4.大蔥洗凈切段，大蒜去皮，干紅辣椒泡泡洗凈，姜切片，青辣椒切片
5.熱鍋涼油，加白糖炒出泡泡
6.加雞塊，翻炒均勻，
7.放入豆瓣醬 翻炒
8.加干紅辣椒花椒，胡椒粒 姜 大蒜，八角 草果，八角，
9.加入水（剛好能蓋住雞）大火燒開(kāi)
10.加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢燉1小時(shí)以上，直到雞肉熟透
11.加大蔥青辣椒片
12.翻炒均勻，嘗味出鍋
13.將花卷切成長(zhǎng)４厘米大小的塊
14.過(guò)油炸黃
15.擺在盤(pán)子一圈，倒入土雞就好了
土雞燜花卷固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
鮮鮑魚(yú)這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且我們?cè)谏钪惺秤悯U魚(yú)一般是很少用來(lái)煲湯，更不用說(shuō)搭配土雞一起煲湯了、其實(shí)，對(duì)于鮮鮑魚(yú)煲土雞這種做法，我們?cè)谏钪锌梢試L試一下，它制作出來(lái)的湯是比較甘甜的，而且鮮鮑魚(yú)煲土雞對(duì)于我們補(bǔ)充一些身體所需維生素跟蛋白質(zhì)是有幫助的。
鮮鮑魚(yú)湯的做法
1.新鮮鮑魚(yú)仔用清水稍為清洗。
2.用小刀從鮑魚(yú)殼邊緣插進(jìn)去。
3.把鮑魚(yú)肉和殼分離出來(lái)。
4.分離出來(lái)的鮑魚(yú)肉。
5.鮑魚(yú)殼上留下的鮑魚(yú)腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。
6.鮑魚(yú)肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。
7.土雞洗凈。
8.將雞切成小塊。
9.10.鍋內(nèi)放適量的水，將鮑魚(yú)仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內(nèi)，加適量的水。
11.大火燒開(kāi)(煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來(lái)燒，夠農(nóng)家味了吧?)。
12.轉(zhuǎn)中小火煮90分鐘，加鹽調(diào)味即可。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富：
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4.鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5.鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)。
相信你們看了這篇文章介紹的鮮鮑魚(yú)煲土雞的做法，你們應(yīng)該都知道鮮鮑魚(yú)怎么去燉土雞了。我們?cè)谏钪兄谱鬟@種食物，只要將鮮鮑魚(yú)的肉取出來(lái)，然后就可以將土雞剁碎之后一起放進(jìn)鍋里面慢燉了，最后加入一些調(diào)料就可以出鍋食用。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)紅棗甜酒燜土雞做法
2.將雞切大塊，
3.備好紅糖，
4.備好紅酒，
5.鍋里燒油下入切好的雞塊翻炒片刻，
6.鍋里燒油下入切好的雞塊翻炒片刻，
7.調(diào)入紅酒，紅糖，鹽燜20分鐘。
8.再調(diào)入紅棗，
9.收汁，
10.調(diào)入構(gòu)杞，
11.翻炒均勻，
12.出鍋裝盤(pán)即成。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道紅棗甜酒燜土雞
說(shuō)起鮑魚(yú)相信大家都是不陌生的，在生活中相信很多人都是吃過(guò)的，這是一種很珍貴的肉類(lèi)食物了，我們?cè)谄綍r(shí)適量食用一些鮑魚(yú)是有很多的好處的，可以很好的滋陰補(bǔ)陽(yáng)、調(diào)節(jié)血壓和美容養(yǎng)顏，下面我們大家就一起和來(lái)看看燜鮑魚(yú)的做法吧。
燜鮑魚(yú)怎么做
用料：鮑魚(yú)1公斤、姜片8-10片、蔥2根、蠔油10勺、米酒4勺、麻油6勺、醬油6勺、蒜頭半個(gè)、油適量、豬肉(豬頸肉)400-500克、(雞湯1-2罐、八角2粒、片糖大半塊、芡粉水：、芡粉4-5茶匙(看鮑魚(yú)汁的多少進(jìn)行調(diào)整)、水適量
做法：
1、將油倒入熱鍋，將姜蒜切成片，蔥切成段，把八角放到熱鍋里面，炒香了，然后就是將豬肉的表面煎一煎。
2、將鮑魚(yú)洗干凈了，然后和煎好的豬肉、蔥姜蒜、八角一起倒入壓力鍋里面，然后就是將雞湯、糖、麻油、蠔油、醬油、米酒放入，雞湯沒(méi)過(guò)豬肉和鮑魚(yú)就是可以了，然后就是燜了，燜40分鐘左右。
3、大家是可以用燜鍋制作，根據(jù)指示器減壓之后，再將壓力鍋打開(kāi)了，然后將鮑魚(yú)和豬肉翻動(dòng)幾下，一定是要確保每個(gè)部位都是能夠燜到，試一試味道，進(jìn)行調(diào)整，然后再將鍋蓋上，再燜一次。
4、等到第二次燜好之后，就將鮑魚(yú)和豬肉放到瓦鍋里面，然后將蔥姜蒜去掉，把鮑魚(yú)汁倒入瓦鍋里面，煮滾了，將芡粉放入收汁，等到出現(xiàn)了粘稠的狀，就是可以食用了。
燜鮑魚(yú)的配方和竅門(mén)
主料：鮑魚(yú)仔20只，光雞1只
輔料：八蒜適量，姜片適量，紅蔥頭適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量
步驟：
1、我們先將干鮑魚(yú)用溫水浸泡24個(gè)小時(shí)。
2、將雞清理干凈了，然后洗干凈了，切成塊。
3、將雞肉切好之后，就起鍋燒油，將蒜、姜片紅蔥頭都放入進(jìn)行爆炒。
4、等到?jīng)]有水分了，雞肉就是會(huì)開(kāi)始出油，然后就是將料酒放入，進(jìn)行翻炒，等到料酒揮發(fā)了之后就將醬油和食用鹽放入，繼續(xù)翻炒，然后再倒入1500毫升的水。
5、再另起鍋，將泡好的鮑魚(yú)進(jìn)行翻炒，將水分揮發(fā)掉了，等到鮑魚(yú)表面變成金黃色之后，就放入適量的料酒進(jìn)行去腥。
6、將雞肉湯和雞肉一起倒入到鮑魚(yú)鍋里面。
7、將鍋蓋蓋上，用文火燜，收汁就可以了。
8、收汁之后就可以將火關(guān)了，盛出來(lái)就可以食用了。
小貼士：
1、我們要注意鮑魚(yú)盡可能是用常溫水浸泡，不要用熱水，熱水是不能泡開(kāi)的。
2、泡好之后就將鮑魚(yú)煸炒一下，這樣就是能將里面的鮮味封住，而且加入一些料酒是可以去腥的。
3、因?yàn)轷U魚(yú)是干貨，所以我們?cè)谥蟮臅r(shí)候要時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣才是會(huì)更好入味。
4、我們?cè)谥蟮倪^(guò)程中是可以試一試味道的，如果淡的話，就是可以放入一些鹽的，但是要注意鹽是不能多放的，味道合適了就可以了。
土豆?fàn)F鮑魚(yú)怎么做
主料：土豆500克、鮑魚(yú)6只
調(diào)料：食鹽1/4小匙、蔥適量、料酒1大匙、蠔油2大匙、鮑魚(yú)汁4大匙
做法：
1、首先就是將土豆洗干凈了，然后切成塊，將鮑魚(yú)洗干凈了，一分為四。
2、在鍋里面倒入適量的水，燒熱了，放入料酒，將鮑魚(yú)焯一下。
3、在鍋底倒入一些油，將蔥花放入炒香了，然后加入鮑魚(yú)汁，將土豆放入進(jìn)行翻炒。
4、然后就是將蠔油放入，倒一碗水，和土豆平行了就是可以了，然后用中火慢慢燒，燒10分鐘左右。
5、最后就是將鮑魚(yú)放入，用小火燒3分鐘，就可以了。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還是含有豐富的維生素A、鈣、鐵、碘等，我們食用一些能夠很好的滋陰，我們多吃一些也是沒(méi)有什么副作用的，鮑魚(yú)里面含有豐富的鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，能夠有一定的抑制癌細(xì)胞。
2、鮑魚(yú)里面含有比較豐富的蛋白質(zhì)，能夠很好的被我們的身體吸收，可以很好的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，能夠幫助提高身體的抵抗力和免疫力，讓我們的皮膚狀況更好。
3、鮑魚(yú)里面含有比較多的礦物質(zhì)和維生素，所以能夠很好的均衡和平衡身體營(yíng)養(yǎng)。
看了上面的介紹，相信大家對(duì)于這幾種鮑魚(yú)的做法也是有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，鮑魚(yú)的做法其實(shí)是比較的簡(jiǎn)單的，但是需要注意的技巧卻是比較多的，所以大家在平時(shí)可以經(jīng)常制作食用一些，幫助很好的增強(qiáng)我們的廚藝，享受更好的美味。
生活中常見(jiàn)佳肴有很多，在對(duì)一些佳肴選擇上，要先對(duì)食物進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體是不有損害都是能夠清晰知道，鮑魚(yú)燜雞是很多人最?lèi)?ài)，對(duì)它吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，這類(lèi)食物含有的蛋白質(zhì)較多，而且吃完很容易消化，對(duì)鮑魚(yú)燜雞的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
鮑魚(yú)燜雞的做法一：
材料：三黃雞半只，洋蔥個(gè)，馬鈴薯個(gè)，姜適量，蒜適量，鮑魚(yú)汁適量
做法
1.將雞斬件，馬鈴薯切塊，洋蔥切片，準(zhǔn)備好姜絲蒜蓉。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。
3.雞要炒的皮有點(diǎn)變黃，然后加入馬鈴薯，洋蔥一起炒勻。
4.加入適量的鮑魚(yú)汁，加適量的水燒開(kāi)，中小火燜15分鐘。
5.煮好后大火收干汁液。
6.味道不一般的鮑汁燜雞出鍋了，香哦。
做法二：
材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚(yú)6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚(yú)，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.
在對(duì)鮑魚(yú)燜雞的做法認(rèn)識(shí)后，制作鮑魚(yú)燜雞的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，不過(guò)對(duì)鮑魚(yú)燜雞制作前，需要對(duì)食材進(jìn)行準(zhǔn)備，對(duì)食材購(gòu)買(mǎi)上，一定要按照以上材料進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作鮑魚(yú)燜雞才能夠順利進(jìn)行的。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做油燜春筍小鮑魚(yú)。
2.把小鮑魚(yú)肉和殼分離
3.把小鮑魚(yú)的腸子剪去（圖中圈出部位）
4.圖中所圈出的這個(gè)部位也要用手把里面的東西擠出來(lái)扔掉
5.剩下的整塊就是可以食用的部位啦
6.用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚(yú)周?chē)蝗Φ暮谀す蜗锤蓛?。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了
7.宰殺好的小鮑魚(yú)橫向豎向各切幾刀（也就是切花刀）
8.春筍剝?nèi)ぃ磧簦瑱M放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍松，然后切成寸段
9.鍋中油燒熱（油要比平時(shí)炒菜稍多），中火下姜片和蔥段爆香后，撈出扔掉
10.轉(zhuǎn)大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點(diǎn)焦色出現(xiàn)
11.倒入小鮑魚(yú)，翻炒30秒左右
12.加入一湯匙料酒，大火快炒10秒
13.轉(zhuǎn)小火。加0.5湯匙白糖
14.加1湯匙老抽
15.加0.5湯匙生抽，翻炒均勻
16.倒入小半杯水，轉(zhuǎn)大火
17.鍋中煮開(kāi)后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
18.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋
上面為大家介紹的這道油燜春筍小鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土雞燜鮑魚(yú)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專(zhuān)題。
