各種牛排的區(qū)別
各種養(yǎng)生功法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“各種牛排的區(qū)別”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛排的種類是比較多的，每一個牛排的價格都是不同的，質(zhì)量比較的好的牛排價格會比較高，特別是西冷牛排，大家制作牛排的時候要選擇牛排比較新鮮的。牛排的種類區(qū)別主要是從口感以及外觀是判斷的，比如菲力牛排跟西冷牛排，它們指的牛肉位置不同，而且柔嫩度也是不同的。
1、菲力牛排(FILLET)：也稱嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運動量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
2、西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。
3、肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。
4、丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。
5、牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。
6、除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，無法媲美以上品種。
Ys630.com相關(guān)知識
咖啡是一種口感獨特的飲品，在日常養(yǎng)成喝咖啡的好習(xí)慣可以幫助自身達(dá)到很好的提神醒腦的效果，尤其是在下午的時候，很多上班族朋友經(jīng)常會容易出現(xiàn)犯困的癥狀，適當(dāng)?shù)暮纫槐Х瓤梢詭椭陨眚?qū)走疲憊，達(dá)到一個提神醒腦的效果，更好的提高自身的工作學(xué)習(xí)和生活效率，但是每種咖啡對于人體產(chǎn)生的好處功效是不同的，提前了解一下各種咖啡的區(qū)別是非常有必要的。
牛排原本屬于西方的產(chǎn)物，但是隨著東西方文化的交流融合，越來越多的西方食物傳入我國，牛排也就成為我們常吃的一類食物，說到牛排，有不少朋友不明白牛排和牛扒的區(qū)別是什么，不知道兩者之間在食用上有什么不一樣，那幫助大家更好了解牛肉，下面的文章我們就專門說說牛扒和牛排的區(qū)別!
牛扒即牛排 英文統(tǒng)稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 )
SIRLOIN(西冷牛扒) T-BONE(T骨牛扒) 牛扒是西餐的一種， 被現(xiàn)今都市所接受制作準(zhǔn)備。
營養(yǎng)價值
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的Steak
House(牛排屋，專門吃牛排的餐廳)里，菜單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐，平時在家里一樣可以做到。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。
煎牛排:首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
近些年來，很多人也比較喜歡吃牛排，牛排的種類是比較多的，比如說西冷牛排，菲力牛排等等，這兩種牛排有一定的差別，無論是從口感上還是從購買的價格上都會有所不同，另外在具體的烹飪的時候，也要針對牛排的特點來進(jìn)行制作。下面我們就來了解一下西冷牛排和菲力牛排的區(qū)別有哪些。
西冷和菲力牛排的區(qū)別
拿出其中兩個來比較：西冷和菲力。
浸淹西冷，有嚼勁，油脂不算多。
西冷，煎牛排個人不喜用各種醬。所以商家提供的醬汁沒有用上。個人一貫就用海鹽和黑胡椒調(diào)味，商家已經(jīng)腌制過了，那么黑胡椒就足夠了！當(dāng)然你可以按你的理解和方法去做。這個沒有標(biāo)準(zhǔn)。你自己覺得好吃就行吧！
浸淹菲力單獨包裝，油脂少。
浸淹菲力，口感滑嫩，不知是不是商家浸淹的原因處理過，口感滑嫩的有些不自然。商家腌制的牛排，所以根本不用鹽了，醬料需不需要看個人吧，我自己撒了點黑胡椒就出鍋了。
菲力本人習(xí)慣煎制非全熟，看著肉的中間還有生，但口感無生味，吃著極其滑嫩，說真的滑嫩到偶爾有我是不是在吃牛排的懷疑感，這款口感有點不像牛肉了。
網(wǎng)上買的牛排怎么煎
化了6小時自然解凍，這次煎的是眼肉牛排，先將送的黃油下鍋，鍋熱后再放入牛排，兩面翻煎至我喜歡的全熟。
煎好的牛排放入盤中，加上個人喜好的配菜，澆上送的黑椒醬，美味的牛排就可以開動了。果然不負(fù)期待，牛排肉質(zhì)細(xì)嫩，嚼起來肉質(zhì)鮮美有汁水，配的黑椒醬也不錯。
購買體驗
網(wǎng)上的牛排八成左右是拼接的，剩下二成原切牛排又大半是非腌制的，需要自己腌制加工。這款原切浸腌牛排套餐正適合我這種廚藝差又想享受美味的懶人，簡簡單單就能享受美味牛排。4種口味套餐也能品嘗各種牛排美味。
贈送的刀叉質(zhì)量很好，但是牛排買得多，送的刀叉也有一堆了，根本用不完，還不如增加個選擇機會，可以不選贈刀叉而選調(diào)料包或黃油包等需要的小物件。還有就是贈送的調(diào)料包有蘑菇味可選就更好了。
對于喜歡吃西餐的人來說，對牛排一定非常熟悉，牛排是很珍貴的食物，而且營養(yǎng)價值非常高，對人體有很好的滋補作用，值得一提的是，很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。
第一、【肉眼牛扒】：
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
第二、【西冷牛扒】：
牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
第三、【骨牛扒】：
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛扒較少采用。
第四、牛扒和牛排的做法介紹
準(zhǔn)備
煎牛排(西餐)
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法
1、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
2、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下中種牛奶吐司這道菜的做法。
2.2中種材料混合后揉成面團(tuán)后（不需要很光滑），放入冰箱冷藏發(fā)酵17—24個小時，或者室溫發(fā)酵至3—4倍大。本人偏向于用冷藏法！
3.揉好的面團(tuán)分割成你需要的量，放在案板上蓋上保鮮膜松弛15—25分鐘，面團(tuán)發(fā)的很快，接下來把松弛好的面團(tuán)排氣，重新做造型，按你的需求想怎么整就怎么整。這配方的量可以做兩個吐司，于是我一半做了牛奶排包，一半繼續(xù)揉至完全后做了提子吐司！
4.把整好形狀的面包進(jìn)行最后發(fā)酵至2—2.5倍大，我是用烤箱發(fā)酵功能，一般都是設(shè)定一小時剛剛好！這步驟只拍了牛奶排包的照片，吐司的這一步驟忘拍了！
5.發(fā)酵好的面包刷全蛋液送入預(yù)熱好的烤箱，牛奶排包上下火180度，中下層，15分鐘，上色后可以用錫紙蓋一下！
6.同樣把發(fā)酵好的提子吐司刷全蛋液送入預(yù)熱好的烤箱，烤吐司的溫度是上下火170度，中下層，35分鐘！（中途上色后也可以考慮加蓋錫紙?。?/p>
有了中種牛奶吐司的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
牛奶是很多人最愛，牛奶的含有的營養(yǎng)元素豐富，而且牛奶在喝的時候，在對人體各方面，都是有著很好幫助，那選擇喝牛奶的時候，要適量進(jìn)行，不能喝的太多，否則對自身各方面，都是有著一些損害，那哪種牛奶最好呢，在這個問題上，也是很多人不太了解的。
牛奶的種類也是比較多，常見的純牛奶和酸奶，這兩種牛奶在口感上，也是有著很大不同，所以對哪種牛奶最好呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它也是有著一些了解。
哪種牛奶最好：
鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對于人體又具有重要的營養(yǎng)功能，因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要;另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。
酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營養(yǎng)價值雖然略遜色于鮮奶，但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。但有一點我們必須弄清--那就是，酸奶的營養(yǎng)價值很高，但是酸奶飲料卻并非如此。因為酸奶飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，其營養(yǎng)成分也只有酸奶的1/3。
豆奶與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的1/3，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。
通過以上介紹，對哪種牛奶最好呢，也是有著很好認(rèn)識，這些牛奶在選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，他們對人體各方面，都是有著很好幫助，不過鮮牛奶是最佳之選，它含有的營養(yǎng)價值比較高，所以在對它選擇的時候，可以放心進(jìn)行。
我們都知道，牛奶當(dāng)中含有大量的鈣質(zhì)以及其他一些營養(yǎng)，多喝一些牛奶就可以讓身體吸收更多的鈣。而鈣正是組成骨骼的重要成分，所以說，處于發(fā)育期的孩子應(yīng)該多喝一些，這樣個頭才能長得高，身體才會非常健康。對于一些家長來說，需要知道的就是哪一種牛奶能夠幫助孩子增高？
喝什么牛奶能長高?
牛奶含鈣豐富，可以促進(jìn)骨骼生長，但是市面上的牛奶飲品很多，究竟喝什么牛奶才能長高呢?專家建議，想要長高，應(yīng)該選擇純牛奶，不要選擇乳飲料。而且選擇牛奶時，最好選擇比較大的牌子。但是小編在這里要提醒大家，長高不是喝牛奶喝出來的，還要加強體育鍛煉，均衡膳食。
寶寶長高食譜之牛奶餐系列
牛奶粥
原料：大米50克，水4杯，奶粉3調(diào)羹。
做法：
1、 將大米淘洗干凈，用水泡1小時，放入鍋中熬成粥。
2、 為寶寶盛出一碗粥，加入3調(diào)羹奶粉，攪拌均勻即可。
鱈魚牛奶泥
原料： 花椰菜20克，牛奶20克，豬肝粉。
做法：
1、花椰菜清洗干凈，放入開水中氽燙至軟。
2、將瀝干水分的花椰菜剁成碎末，灑上鱈魚粉。
3、最后花椰菜末放入準(zhǔn)備好的牛奶中，調(diào)稀即可。
牛奶燕麥粥
原料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。
做法：
1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。
脫脂奶果羹
原料：牛奶、果汁、藕粉。
做法：
1、 將牛奶煮開后、晾涼，放在冰箱內(nèi)8-12小時;然后，去掉上邊的一層脂肪，這樣可減少牛奶中80%的脂肪。
2、
在每100毫升脫脂奶中加入5毫升果汁，與沖開的藕粉相混，即成美味的脫脂奶果羹。
之所以給大家推薦一些牛奶食譜，原因就是一些寶寶并不喜歡喝牛奶，所以把牛奶加入到其他的食物當(dāng)中，這樣寶寶才能吃下去。如果你的寶寶特別喜歡喝牛奶，那么就不用費時費力的給寶寶制作牛奶食譜了。只需要給寶寶喝新鮮的牛奶就可以。
各種棗的營養(yǎng)區(qū)別
紅棗與大青棗的區(qū)別
超市中，大青棗通常所貼的貨架標(biāo)簽為臺灣大青棗，但其實是由印度培育出來的外來戶。其主產(chǎn)期在1月-3月，在這個水果稀缺的時節(jié)，通體碧綠，近乎蘋果爽脆的口感，深受消費者青睞。
從營養(yǎng)角度看，和我們平時吃的普通紅棗營養(yǎng)價值上沒有多大差別。
維生素C含量比紅棗略低，一般每100克大青棗含有的維生素C在75毫克-150毫克之間。
紅棗家族的干棗和香脆棗
某些鮮棗經(jīng)過干燥處理后，就變成了市售的有大有小的紅棗。干燥過程中，多種礦物質(zhì)、糖分和一些保健成分得到了濃縮，但像嬌氣的維生素C損失就比較大了。
在中國食物成分表中，鮮棗VC含量可達(dá)到243mg/100g；干棗經(jīng)鮮棗曬干后，VC的含量只為14mg/100g。
那些想通過干棗來補充維生素C的想法，還是放棄治療吧。
生活中，有人喜歡用棗來泡水喝以起到養(yǎng)顏補血的功效。其實，棗里面含鐵量低且人體對其吸收率也不高，基本起不到補血的效果。如果還是想泡棗喝，就當(dāng)水喝好了。雖然棗不能補血，但作為一款有著獨特的風(fēng)味、足夠的甜味，做個紅棗銀耳羹、桂圓紅棗粥也是不錯的飲食搭配選擇。
再來說說香脆棗，一般是真空油炸制成的。雖然油炸溫度低于100攝氏度，安全性也相對于普通油炸高。
但所含的干脂肪量是水果干的10-20倍。要不哪來的香脆口感，就是因為有油的存在。看著高大上，實則隱含著大量的油，建議少吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《各種牛排的區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“各種養(yǎng)生功法”專題。
