蒜茄子怎么做好吃
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茄子和蒜搭配在一起炒是一種味道非常不錯的食物，而且吃一些蒜茄子還可以預(yù)防癌癥疾病出現(xiàn)，給身體健康帶來的幫助也非常大，能夠讓身體有一個比較好的狀態(tài)，下面就給大家介紹一下炒蒜茄子怎么做好吃?
蒜和茄子可以一起吃嗎
蒜和茄子是可以搭配在一起吃的，會起到殺死癌細胞作用，大蒜是調(diào)味料里面的一種，做菜的時候放上一些，能夠讓味道變得更加鮮美，對健康方面來說是非常好的，而且大蒜里面還含有大蒜素，消炎殺菌的作用不錯，在一定程度上可以起到抵抗癌癥作用。茄子里面含有生物堿，微量元素，可以讓身體里面的細胞生長增長受到控制，這兩種食材搭配在一起吃就非常不錯。
炒蒜茄子怎么做好吃
需要準備油，十三香，雞精，鹽，蒜，辣椒，花椒，蔥花，茄子，茄子清洗干凈放到鍋里面蒸上幾分鐘，這樣做出來的茄子會更加入味，花椒，辣椒，蔥花，蒜粒準備好，茄子蒸好以后切成段狀，鍋里面加入適量的油燒熱，然后再把花椒放進去炒出香味，加入蒜粒及蔥花爆炒香，茄子段放進去繼續(xù)翻炒一下，然后再加入辣椒以及蒜粒，炒均勻加十三香，雞精繼續(xù)翻炒，然后再把茄子堆起來，燜煮一下，蒜香味就會出來，出鍋之前加一些鹽調(diào)味就可以吃了。
吃蒜的好處
吃蒜可以達到殺菌消炎作用，里面含有大蒜辣素，所以對于霉菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染都有很好的改善作用。
吃大蒜可以預(yù)防治療癌癥以及腫瘤，因為大蒜里面含有硫酸丙烯，這種物質(zhì)能夠讓身體的解毒功能變得更強，能夠把致癌物質(zhì)活化干擾素，這樣癌癥就沒有辦法形成，免疫功能也可以提高，大蒜里面還含有硒元素，也可以抑制癌細胞生長。
吃大蒜能夠達到降低血壓作用，還可以抵抗血小板凝聚，因為它里面還有大蒜精油，會讓血小板的釋放功能受到影響，讓纖維蛋白原和血小板的合成受到抑制，血小板的功能就會受到影響。
吃一些大蒜還可以達到降低膽固醇以及降低血脂作用，預(yù)防血栓形成，可以讓膽固醇的水平以及血脂控制在比較正常的范圍之內(nèi)，避免動脈硬化以及心腦血管疾病出現(xiàn)。
茄子可以怎么吃
茄子可以做紅燒茄子，準備生粉，雞精，蠔油，生抽，蒜米，生姜，干辣椒，茄子，先把生姜切末，蒜切成蒜蓉，茄子切成小段狀，鍋里面加入適量的油燒熱，大概八成熱的時候，就可以加入一些生粉，在茄子里面攪拌均勻，裹上生粉放到鍋里面炸到金黃，撈出油份控干，鍋里面加入適量的油，把干辣椒放進去，再加一些生姜末，蒜蓉，加入適量的水，再放茄子，然后就可以加一些蠔油，生抽，雞精翻炒均勻，最后加一些水淀粉勾芡，就可以吃了。
魚香茄子，需要準備白糖，陳醋，生粉，雞精，蠔油，生抽，小蔥，蒜米，剁椒，茄子，先把蒜米切成蒜蓉，茄子切段，蔥切成蔥花，鍋里面加油燒熱，茄子裹上生粉，放到鍋里面炸一下，然后再加一些白糖，陳醋，雞精，蠔油，生抽翻炒均勻，最后加一些生粉，蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
還可以做茄子豆角，準備指天椒，生姜，蒜米，生粉，生抽，蠔油，雞精，干辣椒，豆角，茄子，把茄子切成條狀，豆角切段，蒜切蒜茸，生姜切末，指天椒切碎，鍋里面加熱到8成熱，鍋里面加油，燒到八成熱，茄子放進去炸到變軟，然后再把豆角也放進去，一直炸到熟透撈出來，把油分瀝干，鍋里面加入一些底油，把指天椒，蒜蓉，辣椒以及生姜末放進去翻炒出香味，開始調(diào)味，放一些蠔油，生抽，雞精就可以吃了，也是非常美味的。
上面介紹的就是炒蒜茄子怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，炒蒜茄子的好處非常多，上面這些方法就非常不錯，大家也應(yīng)該要注意，雖然炒蒜茄子的好處很多，但是對于肝病患者，眼疾患者，非細菌性腹瀉人群來說就不適合，會讓不舒服的問題變得更加嚴重。
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小野蒜的營養(yǎng)功效非常的不錯，它有很好的提鮮的作用，用它來做菜，能夠增加食材的鮮味兒，而且它的營養(yǎng)價值也非常的不錯，在預(yù)防一些腸胃疾病方面有一定的效果，用小野蒜能夠做的一些菜肴也是比較多的，比如說可以做成也算炒牛蛙，營養(yǎng)功效非常的不錯，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
野蒜炒牛蛙
材料野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，紅油辣椒20克。調(diào)料鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。做法1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開后取出內(nèi)臟，撕去外皮后將頭、腳斬去，洗凈后剁成1.8厘米見方的小丁。2、野蒜洗凈后切成長1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水淀粉碼味后拌勻、腌漬15分鐘，然后放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘后出鍋即可。4、鍋內(nèi)留色拉油30克，燒至七成熱時放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生，放紅油辣椒、野蒜翻炒均勻后加鹽、味精、白糖調(diào)味，出鍋裝入盤中即可。小訣竅特點牛蛙滑嫩，野蒜清香撲鼻，色澤艷麗，香辣可口。制作關(guān)鍵牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，所以在滑油的時候一定要注意火候和時間。
野蒜炒雞蛋
材料野蒜一小把，雞蛋兩個，鹽，植物油，香油做法1.野蒜摘洗干凈，切長約3cm的段，裝盤備用2.雞蛋打入碗中打散3.鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出4.另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時，放入野蒜大火炒5分鐘改為文火5.野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋，將雞蛋用鏟子鏟段，放入少許鹽翻炒兩分鐘，滴少許香油盛出即可
我們知道，做茄子時會加入很多的配料，比如用茄子與肉炒、燉都很好吃，但是如果只有茄子怎么做好吃呢？只有茄子的做法也很多，我們常見的風(fēng)味茄子就很不錯，當然這種做法是需要先油炸的，做出來的也是甜味的，很受孩子們的喜愛。還可以把茄子蒸熟了涼拌，也非常好吃。
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
紅燒茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后去蒂切成塊狀，再放入鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘，之后再用水沖洗干凈
2.再把油倒入燒熱的鍋里，倒入茄子翻炒至變軟后放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟即可放入少許白糖調(diào)味。
魚香茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后切成塊狀，再把泡椒切開，蔥姜蒜洗干凈后切碎，再把將油和米醋倒入干凈的碗里
2.倒入料酒，放入白糖，倒入水淀粉攪拌均勻，直接把茄子放入沒有油的炒鍋里面，翻炒至干煸
3.不停的翻炒，把茄子翻炒至顏色變深后鏟出，再倒入少許油在鍋里，放入姜蒜翻炒出香味，之后再放入泡椒翻炒出香味
4.倒入茄子翻炒片刻，再倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒至濃稠，撒些蔥花即可盛出。
茄子這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，其不僅味道吃起來很棒，并且還有比較豐富的營養(yǎng)因此是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^受歡迎的了。洋芋也叫土豆這也是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，這兩種食品是可以搭配在一起來食用的，那么茄子和洋芋怎么做好吃呢?下面就來詳細介紹一下。
一、土豆烀茄子
步驟 1、香其醬(或者其他牌子的東北大醬也可以)倒入盆中，加入同等重量的水攪拌均勻。(醬和水1：1就對了)。 再加入5毫升食用油攪拌均勻。
步驟 2、大火熱鍋熱油，下入大蔥的蔥花(蔥白)、大蒜片爆香，倒入之前攪拌均勻的大醬水，滾開后改中小火熬醬。 全程不蓋鍋蓋，熬醬過程大約15 到20分鐘，要不停攪拌以免糊鍋。 這個期間，打散兩個雞蛋液待用。
步驟 3、慢慢攪拌不能糊鍋，一直到醬的水汽快干時，緩緩均勻倒入雞蛋液，雞蛋液會讓醬迅速收干，所以大家不要把醬炒的太干了再放雞蛋液(就是把雞蛋液在鍋里一圈一圈澆入)，據(jù)說醬要稀一點蘸菜才好吃。最后放雞蛋液和大多數(shù)人先炒雞蛋的不同之處在于，雞蛋和醬融合的非常好，而且很嫩，絲絲滑滑……
步驟 4、在你準備炸醬之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～ 土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整個煮和蒸，不要切開哦! 土豆在蒸鍋的水里煮，茄子在蒸鍋的蒸架上蒸，全程蓋鍋蓋。冷水下鍋全過程大約20分鐘。 到時間一看，土豆的皮基本上自己都剝落啦，把皮剝干凈，和茄子一起整個裝盤里端飯桌上待用。
步驟 5、切一些蒜末。 大蔥撕成絲狀。 切一些香菜。 配在土豆和茄子旁邊。 我今天才知道，東北人吃土豆烀茄子是不需要烹飪者給提前拌好的，大家根據(jù)自己的需求在自己面前盤子里現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
二、土豆功效
1.增強免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.預(yù)防動脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
3.降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
三、茄子功效作用
1、清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合;每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
3、保護心血管
茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
茄子是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，這也是生活中為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子的吃法非常多，比如可以燉湯來吃，另外人們喜歡把茄子炒來吃，總的來說，茄子的營養(yǎng)非常豐富，比如茄子里面含有豐富的維生素p，維生素p能夠增強人體細胞的粘著力，還能夠增加血管彈性等等，下面教大家做茄子餡餅來吃。
茄子餡餅怎么做好吃？
主料面粉300克輔料茄子1個柿子椒1個調(diào)料食鹽少許花椒少許水200克發(fā)酵粉適量植物油少許
茄子餡餅的做法和面
1.面粉300克，溫水200克，發(fā)酵粉適量（按包裝上的比例，要是擔心發(fā)不好，可以比包裝上的比列多一點點）和面的時候水要一點點倒到面里，一邊往面里倒水一邊用筷子在面里來回攪拌，最后攪成一個大面團，用手整形，給盆子蓋蓋子發(fā)酵到一倍
調(diào)陷
2.茄子去皮切小丁丁，撒少許鹽腌制10分鐘，把多余的水分擠干，青椒切小丁丁和茄子拌勻，加少許花椒粉，植物油拌勻，陷就調(diào)好了
包餡餅
3.把發(fā)好的面揪成面劑子搟皮，像包包子一樣包好一定把收口收好，不能露餡哦。包好后收口朝下，輕輕的按成小餅
烙餅
4.平底鍋抹少許油，小火把鍋燒熱。餡餅收口朝下放進平底鍋里，小火先把一面烙到金黃，翻過來把另外一面也烙到金黃即可。烙餅要有點耐心哦！用的最小火烙的，大概整個烙餅過程是8分鐘。烙的時間長短依陷餅大小決定。
尖椒茄子餡餅
材料
茄子2條，尖椒2個，面粉2小碗，蒜，白糖，鹽，生抽，花生油
做法
1、茄子洗凈切小丁。
2、尖椒洗凈切碎，大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。
5、將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。
6、水面和勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布醒半個小時左右）
7、面團搟成條，切成均勻的幾等分。
8、取一份搟成圓餅。
9、將兩大匙餡料放在中間，包成包子狀即可。
10、鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。
紫茄子是一種紫色的含漿瓜果，這也是茄子的品種之一。和青茄子相比，紫茄子的抗病性會比較好，吃起來口感比較有韌性紫茄子做法比較多，怎么做比較好吃還是要看個人口味，詳情了解。
1.紅燒茄子
首先將茄子滾刀切，然后將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘后將茄子都攥出水，放在旁邊待用將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然后將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可，將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉，10分鐘后出鍋。
2.蒜香蒸茄子
茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點。準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點甜味)，熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
3.醬茄子
茄子洗凈去蒂，黃豆醬加適量水，扮勻。熱鍋放油，油要適當多一些，茄子下鍋煎，茄子兩面煎軟后，倒入醬汁燉至爛熟，適量雞精、五香粉出鍋。
茄子是我們生活中比較常見的蔬菜，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子的吃法有很多，除了常見的烹飪方法之外，以茄子為原料制成的茄子餅也別有一番風(fēng)味，吃過的話肯定難以忘懷。那么，茄子餅怎么做好吃?下面咱們就來看看吧。
茄餅
材料
雞蛋2只，面粉小半碗，茄子2個，鹽，味精，水少許
做法
1.二只雞蛋，小半碗面粉，二個茄子(三人用料一半)。
2.把雞蛋，面粉加鹽，味精，少許水，打成糊狀，茄子切薄片兩面粘面糊，放平底鍋用油煎
3.注意用中火哦!
小訣竅
怕有農(nóng)藥，茄子放水里泡久一點，或者去皮
意式芝士焗培根茄餅
材料
長紫茄，培根，馬蘇里拉奶酪，番茄，洋蔥，雞蛋蒜，羅勒，黑胡椒，各種調(diào)味品適量
做法
1.首先要做一個紅醬，也就是我們最常用的西式醬料。培根切片備用
2.茄子切厚片，用鹽揉搓表面后放置一旁出水。出水后沖洗干凈，并用廚房紙擦干表面
3.這個方法可以去除茄子的澀味
4.鍋中放少量油，蒜末爆香后下培根片翻炒至邊金黃，放入洋蔥絲炒勻盛出
5.茄子入鍋煎至表面金黃發(fā)軟
6.取一烤盤，用煎好的茄子墊底
7.均勻的抹一層紅醬
8.鋪一層炒好的培根洋蔥
9.鋪一層馬蘇里拉奶酪，也可以用其他干奶酪代替，我家剛好有馬蘇，就用了
10.按照這個順序在鋪一層
11.兩個雞蛋打散，沿邊緣倒進烤盤，用叉子挑松食材，讓蛋液均勻的滲透到每個角落
12.烤箱預(yù)熱170度，山下火30分鐘即可
魚香茄餅
簡介 澤金紅，魚香味濃，外酥內(nèi)嫩，別具風(fēng)味。
材料
鮮嫩茄子500克，豬肥瘦肉75克，雞蛋40克，豆粉35克，川鹽3克，泡辣椒10克，醬油10克，白糖15克，醋5克，味精衛(wèi)克，鮮湯50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，蔥10克，香油10克
做法
1、雞蛋與干豆粉調(diào)成蛋糊。
2、豬肉剁細，入碗加川鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。
3、泡辣椒去籽剁細。茄子去外皮，切成連夾片(兩刀一斷，每片厚約3毫米)，將肉餡逐一填入前片中。
4、鹽、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鮮湯兌成魚香味芡汁待用。5、炒鍋置旺火上，放菜油燒熱(約“150℃)，將夾好餡的前餅，入蛋糊中粘裹均勻后，放入油鍋炸至進皮撈起。
6、待油溫升高，再下前餅炸至呈金黃色時撈出。
7、另取炒鍋置火上，下菜油燒熱(約80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時，烹入芡汁、蔥花，待收汁淋入香油，起鍋澆在前餅上即成。
喜歡做菜的人，經(jīng)常會做一些家常菜，下面就說一下糖醋茄子的做法，如果你感興趣就要自己嘗試親自下廚制作。茄子是一種人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，茄子的味道很好制作方法多種多樣。茄子還有減低人體高血壓癥狀的功效，另外茄子里面還有很多的微量元素，還有糖醋茄子色香味俱全。
原料編輯
茄子
配料
鹽、油、糖、醋、蒜、雞精、
做法
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配[1] 。
特點
烹調(diào)時不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
做法二編輯
主料：茄子兩個
調(diào)料：大蔥(切長條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
特色
色澤紅潤，酸甜可口。
制作方法
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
以上就是糖醋茄子的做法，如果喜歡下廚的話，應(yīng)該會對你有幫助的，但是要注意經(jīng)常腹瀉或者消化不良的人不要吃茄子，茄子有很強的食用價值，可以補充多種維生素，調(diào)節(jié)人體的免疫力，會讓人們恢復(fù)體力，對身體非常好的。
我國北方的夏季，是盛產(chǎn)茄子的季節(jié)，大部分家庭也是經(jīng)常以茄子為主要蔬菜之一，茄子含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，而且做起來也比較簡單，當然每個人的做法不同，那么夏天茄子怎么做好吃呢？夏天吃茄子比較適合的一種就是蒸了后進行涼拌，選擇自己喜歡的調(diào)料，比如麻汁是比較常用的一種，味道鮮美。
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2. 擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3. 整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
二、獨咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2. 香菜擇洗干凈切末;
3. 茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫;
4. 鍋內(nèi)添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末;
5. 炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內(nèi)即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 將茄子去皮，切成細長條;
2. 青椒去籽切成細長條;
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒鍋留少許油，放入姜末煸香;
5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;
6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
四、紅燒茄子
材料：茄子500克 尖椒20克
做法：
1. 將茄子切成長條;
2. 將紅尖椒切成長條;
3. 姜洗凈切末;
4. 大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出;
5. 炒鍋內(nèi)加少底油，放入八角姜末、紅尖椒炸出香味;
6. 放入茄子翻炒，加少許清湯、醬油、味精，用淀粉收汁，出鍋即可。
五、冰凍茄丁
材料：茄子500克、芹菜25克、檸檬25克
做法：
1. 將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁;
2. 檸檬切片;芹菜切末備用;
3. 炒勺油燒至五成熱，放入茄丁炸熟撈出控油;
4. 將芹菜末、放入炒勺內(nèi)，炒至牙黃色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，加鹽拌勻，出勺后晾涼，放入冰箱冷藏。
六、涼拌茄子
材料：茄子500克
做法：
1.茄子洗凈切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼后撕成細絲，放入盤中，姜洗凈去皮切成末;
2.姜末、醬油、味精、精鹽、香油調(diào)拌成汁，澆在茄子上面即成。
茄子是我們常見的蔬菜，但有的茄子是紫色的；有的卻是綠皮的；有的是圓形；有的是長形，有幾種不同的種類，但不論哪一種，茄子的營養(yǎng)價值還是挺高的，是一種物美價廉的食物，其做法也有多種，那么綠色茄子怎么做好吃呢？可以做成紅燒口味的，也可以做成風(fēng)味茄子，都很好吃。
關(guān)于綠皮茄子
今天教大家做兩道夏日美味
肉夸茄子
蔥、姜、肉切末
依次加入料酒、鹽、生抽、糖、雞精、胡椒粉
茄子去皮，塞肉
用線捆綁，入鍋煸至金黃
依次加入醬油、水、鹽、糖
收汁起鍋
剁椒茄子
茄子切塊
依次加入鹽、剁椒、辣醬
高火蒸10分鐘
起鍋淋熱油
除了以上介紹的兩道菜
還常用綠皮茄子創(chuàng)作出這些美味
茄絲毛豆
綠皮茄子和毛豆是夏季里最經(jīng)典的搭配。茄子去皮，切薄片后切絲，將茄絲放在盆里，用水浸沒(會浸出黃水哦)。要想茄絲酥，鍋一定要熱，熱油里一定要把茄子煸熟，不能著急。新鮮的茄子和毛豆是很配的，摘完直接上餐桌，吃的就是新鮮。如果講究一點，加些小蝦米的，味道則更加好吃。
茄絲餅
兒時的茄絲餅是乏味的菜品中的一抹變化。新鮮綠皮茄子去皮切絲放入面糊中，稍加調(diào)味備用。等鍋熱了，放上比平時略多的菜油，轉(zhuǎn)小火，把面糊攤開在鍋里，攤開，油剛剛浸到餅的表面，不時翻面保證受熱的均勻，一會一張油滋滋香噴噴的茄絲餅就出鍋了。燙燙的茄絲餅有著脆香的餅邊，一口咬開，里面的茄絲帶著清甜汁水，緩緩浸潤整個口腔。
茄塊毛豆
夏日餐桌上怎能少得了“茄塊毛豆”?要知道，青皮茄子是后院的自留地上采摘的，而新鮮的毛豆，幾分鐘前還在土地的滋養(yǎng)中。準備好新鮮的食材，放油鍋里稍稍翻炒幾下，夏日的美味就可出鍋咯。茄塊油光滑亮，毛豆飽滿玲瓏，贊!
茄絲豆腐
這是一道橫沙島島上1121民宿 家常茄菜。首先將茄子去皮切絲，入油鍋煸炒至變色變軟;加適量水，嫩豆腐切小塊放入;煮熟后加適量鹽、少許味精、蔥花，出鍋。也可根據(jù)個人喜好，放入肉絲、毛豆、小白蝦等。口感豐富，簡單又美味的茄絲豆腐，不妨試試看吧!
烀茄子
暑熱難熬食欲不振，炒菜太熱，懶得下廚，教你一道簡單好吃的夏季下飯小菜，不用明火就能輕松烹飪!將崇明綠茄子去皮切條，隔水蒸熟，軋去多余水分。根據(jù)自家口味，將醬油、食用油、鹽、糖、蔥、蒜末等調(diào)成醬汁，澆在烀茄子上拌勻即可。等放涼再食用，味道更佳~
咸鱸魚茄子塊
夏季出汗多，適量補充鹽分也很重要，不妨試試看這道咸鱸魚茄子塊。鱸魚被腌過之后，不僅味道發(fā)生了變化，口感也更加緊實。咸香的鱸魚塊配上鮮香的崇明綠茄子，口感和味道包您一吃傾心。
茄子的食用功效
?治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
?抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
?降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
?清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
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