鴨架子熬白菜
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談?!惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機,而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?下面是小編為大家整理的“鴨架子熬白菜”,希望能為您提供更多的參考。
鴨架子熬白菜這道菜肴當(dāng)中所蘊含的一些營養(yǎng)價值是非常豐富的,要是自己攝入的話就可以對自己的身體達到一個十分好的滋補效果,所以說當(dāng)感覺到自己身體處在亞健康狀態(tài)的時候就可以嘗試著使用這種方法來進行養(yǎng)生的,尤其是在冬天的時候就可以喝一些鴨湯的,有很好的暖胃效果。
1、豬肉洗凈,切成兩塊。藕洗凈,去皮切成兩段。冬菇用水浸泡,擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克,置旺火上,將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋,待湯開后,再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
將鴨肉洗凈切成塊,鴨肫剖開去掉皮和雜物,洗凈切成4塊,姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,姜塊,爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時,烹入燒酒,放入細鹽后用勺推動,翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時,然后放味精起罐即成。[1]
鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
鴨肫:鴨肫(鴨胃)的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。[5]
鴨肝:動物肝臟是儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
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很多人都喜歡吃鴨子,大家通常都是買一整只鴨子自己回家做。在把鴨肉剝離之后,不少人就會直接將鴨架子扔掉。其實,鴨架子還是有利用價值的。剝離鴨肉之后剩余的鴨架子可以用來燉湯,將鴨架子尤其是骨髓中的營養(yǎng)充分吸取出來。鴨架子燉白菜就是很好的選擇。那么,鴨架子燉白菜是怎么做的呢?
白菜豆腐鴨架湯
白菜豆腐鴨架湯是一道由白菜、鴨等食材制成的美食。
美食材料
主料:鴨 (架)1個。輔料:白菜、北豆腐。調(diào)料:鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉。
美食做法
1.白菜和豆腐切塊備用;鴨架子也切塊處理好.
2.將鴨架子放鍋中,放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉,大蒜,再倒入適量水煮開(煮的時間久一些,大約半小時到40分鐘).
3.撇出浮沫,接著倒入豆腐塊,繼續(xù)煮,豆腐咕嘟的時間也長一些,再把白菜放進去同煮.
4.最后放少許鹽和雞精,出鍋即可.
美食特點
味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
做法二
鴨架子熬白菜食材
主料烤鴨架子500g白菜50g豆腐50g粉絲1把
輔料香油適量鹽適量胡椒粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.把鴨架拆碎,肥油去掉
3.白菜豆腐切成片。
4.粉絲提前泡軟。
5.鴨架放入鍋中,加入清水 大火煮開。
6.煮至20分鐘 ,撈出鴨架。濾出骨渣
7.加入豆腐和粉絲。
8.再加入白菜,
9.再放入大塊的鴨架繼續(xù)煮10分鐘。
10.加入鹽 胡椒粉 香油調(diào)味即可。
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? ?鴨肉是餐桌上的美味菜肴,而且也深受人們的喜歡,不僅營養(yǎng)價值高而且還有很多治療的效果。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,鈣,鐵,鋅,煙酸多種維生素等營養(yǎng)。而且鴨肉的做法也非常多,可以蒸,炒,炸,煲湯,還可以做成美味的烤鴨。鴨肉好消化好吸收適合所有人使用。
? ?鴨架子湯的做法,鴨架子湯的家庭做法也是非常簡單的。把吃剩的烤鴨不要浪費改刀切段,準(zhǔn)備好蔥姜油水。鍋熱后把鴨肉放入鍋里翻炒在放入蔥姜添入水加入調(diào)料鹽等,大約煲二十分鐘就可以出鍋了。
? ?鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
? ?適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
? ?食用功效:鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
? ?鴨肉是非常美味的,不僅營養(yǎng)價值高而且還有,清熱降火,去除水腫,補血營養(yǎng)不良者都有很好的治療效果,而且鴨架子湯不僅營養(yǎng)而且煲湯營養(yǎng)不流失,有益健康而且抗癌防癌有助于延緩衰老。
烤鴨是北京地區(qū)比較有名的一種鴨子的制作方法,烤鴨剩下的鴨架子用來熬湯也非常的不錯,不但味道鮮美,也有很好的養(yǎng)生保健的作用,烤鴨在經(jīng)過剔肉處理以后,把鴨架子改刀修整,鍋中放少許底油,把鴨架子稍微在油中翻炒,然后控干油分,放到冷水當(dāng)中加入,所需要的一些材料,就可以進行制作了。
烤鴨的鴨架子怎么熬湯
把拿會來的鴨架,在經(jīng)過剃肉的處理,去除多余的肉,將鴨架改刀修整。1.將鍋內(nèi)加入少許底油,將鴨架在熱油中翻炒,然后控出瀝油。2.將炒好的鴨架放入冷水中,在水中加入蔥、姜、料酒(適量多加),然后蓋上鍋蓋開大火煮。3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。4.不喜歡滋補的,加入白蘿卜或是西紅柿,即解腥氣又去油膩。5.湯大火開鍋后改成小火熬制,大約一個半小時至兩個小時,鍋內(nèi)湯色成奶白色即可。6.這是湯中再加入鹽即可,吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。
做法二
鴨架少許,豆腐一塊,香菇四朵,香菜少許,姜,蒜少許,花椒粒10顆,胡椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽2湯匙,雞精2湯匙,糖1湯匙,醋1湯匙,生抽2湯匙,食用油少許,清水兩大碗。做法1、豆腐焯水后備用,將鴨架放入開水中略燙一下?lián)瞥觥?、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段。3、熱油爆香花椒粒后下姜蒜末。4、加入鴨架略炒后加入兩大碗清水。5、大火煮開兩分鐘后,加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉,轉(zhuǎn)小火燉十分鐘。6、再加入豆腐和香菇燉上五分鐘。7、出鍋前放入雞精、白糖,灑入香菜即可。
做法三
主料:鴨架500g
輔料:鹽、八角、姜片、料酒、冬瓜、蔥末、粉絲(可不加)
步驟:
1.將鴨架上所有的鴨皮去掉,屁股那里多切掉一些,剁成塊備用。
2.冬瓜切片,切點姜片,準(zhǔn)備兩個大料。
3.取砂鍋燒開一鍋水,加入姜片和大料。
4.加適量料酒。
5.再次燒開以后加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。
6.50分鐘后加入冬瓜片。
7.加入清洗過的粉絲煮2分鐘。
8.最后加入適量鹽燒開就可以了,盛入碗中撒點蔥末。
湯這是很受人歡迎的食品了,不僅僅因為其喝起來的味道非常棒還因為其對于人們的身體有非常多的好處,可以提高免疫力、補鈣、暖身養(yǎng)胃等等。通過雞架子來熬湯是比較常見的一種方式了,其對于人體有著補血益氣、補腎、補焊、滋陰補陽等等功效因此非常受人歡迎,下面就來介紹一下雞架子怎么熬湯比較好。
一、雞骨湯
材料
雞骨4公斤,水20公升,洋蔥1顆,紅蘿卜1條,西芹100公克,蔬菜油100㏄,新鮮百里香1支,洋香菜2公克
做法
1.將雞骨洗凈,洋蔥、紅蘿卜均去皮,洗凈后切塊;西芹洗凈后切段。
2.鍋中倒入蔬菜油燒熱,放入雞骨以大火炒至略黃,加入洋蔥、紅蘿卜、西芹和所有調(diào)味料續(xù)炒約3分鐘。
3.將作法2放入大鍋中,加入水以大火煮開,改小火并撈除浮沫,熬煮約4小時,最后濾出湯汁即可。
二、、冬瓜榴蓮核雞骨湯
材料
雞骨頭,榴蓮核,冬瓜,粉絲,油面筋,香菜
做法
1.將雞骨頭、榴蓮核、冬瓜、油面筋放入電飯煲中煮30分鐘。
2.調(diào)入適量的食鹽、白胡椒粉,加入粉絲繼續(xù)煮10分鐘后,撒入香菜即可。
功效與作用
1.護發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
2.通乳生乳:有補氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
3.健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
4.養(yǎng)肝:可以促進肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
5.補腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
6.養(yǎng)顏護膚:能增強皮膚的抗損傷能力。
7.補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群
8.養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
身體健康的人,都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜,下面小編就給大家簡單的介紹豆腐豬血熬白菜,看完后希望大家嘗試做一下。
2.1豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起,撈出瀝干水分備用
3.2豬血和豆腐切麻將大小的方塊,豬血在涼水中浸泡
4.121棒骨沖洗干凈,剁成小塊;入涼水鍋,大火煮開,繼續(xù)滾煮5分鐘左右,去除血水
5.212大白菜頂部手撕成片,幫部削成薄片備用
6.撈出用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質(zhì)
7.入高壓鍋,加沒過的水,加蔥姜,大火煮至上汽后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓15分鐘,自然排氣
8.起油鍋,爆香蔥姜和八角
9.先下菜幫,再下菜葉,大火翻炒,添加料酒和生抽調(diào)味
10.炒至白菜變軟,添加適量的骨頭和湯,添加豆腐和豬血
11.大火煮開
12.蓋蓋子燜一會兒
13.用鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)中火燉至白菜軟爛
14.加一點點味精(也可省略),撒點蔥花和香菜,即可出鍋
您只要按照小編的介紹,準(zhǔn)備好要用的食材,按照步驟一一開始,相信美味的豆腐豬血熬白菜一定會出自您的手筆哦。
大白菜是中國北方很多地區(qū)都有的一種比較普遍的蔬菜,一般冬春兩季都會有大白菜。醫(yī)學(xué)認為,白菜是屬于性溫味甘,而且還可以通利腸胃、生津止渴、比較好消化,而且還可以下氣、潤肺去痰等功效,從菜葉到菜根整個白菜,都有藥用價值,可以治療很多的疾病。
一、清熬白菜
原料:干凈白菜400克,鹽末和蔥花各6克,香油和植物油均適量。
清熬白菜的做法
1、將晾干水分的白菜切成寬1-2厘米寬,長4.5-5厘米長的段。
2、將植物油在鍋內(nèi)燒熱后,加入蔥花,稍炒出香味后,倒入白菜段,翻炒幾下,點入精鹽,炒拌均勻后加500-600克溫開水,沸水煮4-5分鐘,點上香油裝盤即可食用。
特點:軟酥爽口,湯味清新、香氣溢人。
二、肉渣熬白菜
操作時間:30分鐘
原料:大白菜500克,豬五花肉300克,香菜末適量。
調(diào)料:蔥段、姜絲、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、高湯、植物油各適量。
肉渣熬白菜的做法
1、將大白菜洗凈,切成條;豬五花肉洗凈,切片,加入料酒、醬油、胡椒粉、精鹽稍腌。
2、鍋中加入植物油燒熱,放入五花肉片炸干,取出,再放入擠壓器中壓成肉渣。
3、鍋中留底油燒至六成熱,先下入蔥段、姜絲、大白菜煸炒片刻。
4、再加入高湯、精鹽、肉渣,轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,然后調(diào)入味精,撒上香菜末即成。
白菜是比較實惠的,在很多人在吃涮鍋的時候,比較愛吃,我們在平時吃的時候,一定要注意的就是,不要把白菜的莖部扔掉,莖部雖然很難吃,但是很有營養(yǎng),我們可以試著吃一些,白菜雖然實惠,但是還是要節(jié)約糧食。
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