土豆和面條怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“土豆和面條怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
面條是人們?cè)诔悦媸车臅r(shí)候一個(gè)主要的食物之一，并且面條在每一個(gè)地區(qū)都非常熱銷，這是因?yàn)槊鏃l可以和許多的食材搭配在一起，形成不同的口味。如果家中冰箱里發(fā)現(xiàn)只有土豆和面條的話，其實(shí)也可以利用土豆和面條制作出一道美味的面條。因此土豆和面條加在一起應(yīng)該如何制作才更好吃?
土豆面條】土豆面條怎么做 土豆面條的做法
土豆面條怎么做
土豆去皮洗衣凈切成厚片
鍋里放油炒香姜蒜
放土豆下去炒黃
加水煮沸，再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
下面條下去煮，這時(shí)放鹽
備一個(gè)碗，放生抽和蔥花，再舀一些面湯
煮好的面條舀碗里，就是一餐可口的飯
土豆面條怎么吃健康
淀粉被分為"快消化淀粉"、"慢消化淀粉"和"抗性淀粉"三大類。其中，抗性淀粉在體內(nèi)的消化速度最慢，其性質(zhì)類似溶解性纖維，大多穿腸而過(guò)，帶來(lái)的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產(chǎn)生更多的抗性淀粉，進(jìn)而達(dá)到減慢消化的目的。因而建議，我們吃土豆面條時(shí)，一定不要急著往肚子里填，等涼了再吃會(huì)更有益于健康。
作為主食的面條、米飯、饅頭、土豆等淀粉類食物，盡管牢牢占據(jù)著人們的餐桌，但關(guān)于它們吃多了會(huì)讓血糖升高、導(dǎo)致身體發(fā)胖的指責(zé)也是有憑有據(jù)，以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它們列上"黑名單".
之所以說(shuō)淀粉類食物會(huì)導(dǎo)致血糖升高，是因?yàn)樗鼈兊南俣绕?，尤其是用精白米制作的米飯、年糕，以及用精白面粉制作的甜面包等食品，消化速度甚至與同為碳水化合物的白糖相差無(wú)幾，所以能馬上升高血糖。血糖升高之后，人體會(huì)本能地分泌胰島素，進(jìn)而使脂肪的合成增加，分解減少，自然容易造成肥胖。而且，胰島素分泌過(guò)多，還會(huì)導(dǎo)致血糖下降過(guò)快，使人重新感到饑餓，食欲大增。
所以，如果我們能想辦法讓這些食物的消化速度慢下來(lái)，就可以從根本上解決上述的一系列問(wèn)題。那么，如何減慢淀粉類食物的消化速度呢?答案就是放涼了吃。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，淀粉被分為"快消化淀粉"、"慢消化淀粉"和"抗性淀粉"三大類。其中，抗性淀粉在體內(nèi)的消化速度最慢，其性質(zhì)類似溶解性纖維，大多穿腸而過(guò)，帶來(lái)的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產(chǎn)生更多的抗性淀粉，進(jìn)而達(dá)到減慢消化的目的。因而建議，我們吃土豆面條時(shí)，一定不要急著往肚子里填，等涼了再吃會(huì)更有益于健康。
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黃瓜面條這種東西在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，制作方法很簡(jiǎn)單，我們首先要準(zhǔn)備要黃瓜跟面條。香蔥等，然后將黃瓜去皮以及加水燙熟，再將面條放進(jìn)開(kāi)水中煮開(kāi)，最后面條撈出來(lái)之后加入黃瓜以及蔥花等就可以，是一種比較適合我們年輕人制作的食物，食物簡(jiǎn)單而且味道清甜。
黃瓜雞蛋面的做法一
食材：黃瓜，面條，香蔥，油，雞蛋，鹽
做法：
1.黃瓜洗凈去皮，切成片;香蔥切成蔥花。
2.雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱。
4.下雞蛋液炒熟。
5.放入黃瓜片，加水。
6.燒開(kāi)，下面條，用筷子撥勻。
7.待面條煮熟后加鹽調(diào)味，關(guān)火。
8.盛出后撒入蔥花即可食用。
黃瓜雞蛋面的做法二
食材：黃瓜，面條，蔥，雞蛋，鹽，香油，
做法：
1.把蔥切碎待用。
2.把黃瓜切成絲。
3.雞蛋打成液待用。
4.在鍋中倒入清水燒開(kāi)
5.放入面條。
6.三分鐘左右面條就熟了就可以放入鹽、蔥花和黃瓜絲。
7.倒入雞蛋液。
8.盛到盤(pán)中再倒入一些香油，很清淡的爽口面條就做成了。
黃瓜的功效與作用
1、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。
2、補(bǔ)充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)發(fā)育，成人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
4、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
5、抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
6、排毒
營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。
在生活中有很多人煮出來(lái)的面條特別的好吃，并不是說(shuō)這個(gè)人做飯的手藝好，而是因?yàn)樗莆樟酥竺鏃l的工藝，就像用清水煮出來(lái)的面條和加入一些調(diào)料煮出來(lái)的面條，味道自然是不一樣的，很多人喜歡用清水煮面條，再打一個(gè)好吃的鹵子，但是直接做成鹵子面條也會(huì)吃
，那么掛面條怎么做好吃呢?
1、煮面的時(shí)候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮面的水溢出。
2、煮面時(shí)，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來(lái)的面條很筋道，不會(huì)煮爛。
3、要想煮出來(lái)的面條沒(méi)有堿味，可以在煮面的時(shí)候，放入一些醋，可以中和堿味，還能讓面條變白。
4、煮掛面和干面的時(shí)候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開(kāi)水煮容易讓面條外熟內(nèi)硬。用中火煮，水開(kāi)后加入一些涼水，再次煮開(kāi)后關(guān)火燜一會(huì)，這樣煮面條容易熟，不會(huì)黏湯。
5、煮切面濕面時(shí)，等水開(kāi)后下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開(kāi)一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開(kāi)之后，將面條撈起，放入涼開(kāi)水中過(guò)一下，再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團(tuán)，撒點(diǎn)米酒就可以讓面條散開(kāi)。
8、可以直接用高湯煮面，面條又香又好吃。
1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛!
2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3、煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開(kāi)，等面條下鍋開(kāi)鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無(wú)法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開(kāi)隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。
在秋冬季節(jié)的時(shí)候，因?yàn)榭諝夥浅８稍?，人的皮膚很容易失水，大家都知道，皮膚一旦缺水的話，很多皮膚問(wèn)題就會(huì)接踵而至，另外如果人體缺水的話，情緒會(huì)變得煩躁，會(huì)出現(xiàn)排便困難等等，這時(shí)候除了要多喝水之外，一定要多吃白菜，白菜在秋冬季節(jié)有非常多的食療作用，下面介紹白菜面條的正宗做法。
第一、白菜面條怎么做好吃
1.手工面條備用
2.起油鍋爆香蔥花
3.然后加水，撒白菜絲熬制
4.加入面條，和胡蘿卜塊，大火煮開(kāi)面條
5.打入蛋液，蛋液凝固出鍋
第二、白菜熗鍋面條/更多做法
1.起鍋油熱放蔥花爆出香味
2.放白菜翻炒
3.放醬油翻炒
4.放鹽翻炒
5.加水開(kāi)鍋荷包雞蛋煮3分鐘
6.3分鐘后下面條煮3-4分鐘
第三、辣白菜排骨火鍋面
材料
排骨，蔥，姜片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條
做法
1、將排骨洗干凈，放到?jīng)鏊伬铮佒蟹劈c(diǎn)蔥和姜片。涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來(lái)。
2、水開(kāi)后，大火煮五分鐘。鍋中漂浮著不少沫子和雜質(zhì)。
3、將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，并把鍋洗干凈。
4、重新倒入開(kāi)水，放入姜片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鐘。
5、15分鐘后把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點(diǎn)鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘。
6、這個(gè)時(shí)候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，放了土豆和平菇。
7、把切好的土豆和平菇倒入鍋中。
8、煮開(kāi)后放入辣白菜煮5分鐘就OK了。端上桌，開(kāi)吃。
9、電磁爐調(diào)到小火擋，邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內(nèi)容吃得差不多了，就可以下面條了。
第四、冬菇板栗燒白菜
材料
板栗3兩，香菇6顆，大白菜7兩，蒜茸，蠔油，生抽，料酒，油，鹽少許，糖
做法
1.板栗去掉殼和皮后，切成兩半。
2.香菇去掉蒂部用水泡軟。
3.油燒熱后，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下（爆過(guò)的板栗呆會(huì)燜的時(shí)候就不易碎），然后把香菇放進(jìn)一同炒，加點(diǎn)蠔油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘。
4.等板栗燜后，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點(diǎn)油，把切成小塊的大白菜放進(jìn)同炒（先放梗，后放葉），如果汁太少就溜點(diǎn)水，等白菜快熟的時(shí)候，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋上蠔油拌勻即可上碟。
如果突然餓了，家中只有面條，沒(méi)有其他的一些食材，這時(shí)候可以做成白水煮掛面，然后放入一些醬油，加入一些米醋，或者是放入芝麻油，都是比較好的選擇，當(dāng)然如果有辣椒的話，也可以加一些辣椒油，作為臨時(shí)充饑也有很好的效果，當(dāng)然如果要是有雞蛋有青菜是最好不過(guò)了。
只有面條怎么做好吃
材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長(zhǎng)，短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好）注：此為約四人量，我在單位宿舍作過(guò)幾次，鍋也只能裝這么多，一般最后總是吃光光的，不過(guò)我一般估不太準(zhǔn)。
做法
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會(huì)找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺(jué)到）。3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。4、炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。5、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無(wú)籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。
北方人有吃面條習(xí)慣，而且每天吃都不會(huì)覺(jué)得煩，當(dāng)然面條的吃法有很多種，豬肉絲煮面條是一道被大部分喜愛(ài)的美食，不過(guò)，每個(gè)人的做法是不同的，豬肉面條怎么做好吃呢？把肉切成絲炒一下，而且不要炒的過(guò)老，最后再加入一些青菜，滴幾滴香油，這樣做出來(lái)面條會(huì)色香味俱佳，大家不妨一試。
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)(500克)豬肉(肥瘦)(250克)
輔料：小白菜(100克)菠菜(80克)油菜(80克)
調(diào)料：大蔥(25克)姜(4克)鹽(4克)味精(2克)醬油(100克)豆瓣(10克)料酒(15克)胡椒粉(2克)辣椒油(75克)香油(20克)花生油(50克)
做法：
1.將豬肉洗凈，切成細(xì)粒;小白菜、菠菜、油菜分別擇洗干凈，放入開(kāi)水鍋中焯至斷生，撈出晾涼，切成條形狀;豆瓣剁成碎末;蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入姜末熗鍋，出香味后，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色，發(fā)散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，溢出香味后，倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子。
3.將辣椒油、醬油加熱，蔥末、味精放入碗內(nèi)，攪勻成汁，再分盛若干碗內(nèi)。
4.將面條煮熟，撈出瀝干水分，分別盛入碗內(nèi)，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用。
以上就是家常豬肉面條的做法，在做這種面條的時(shí)候，一定要選擇肥瘦相間的豬肉，這樣就會(huì)使得豬肉既不會(huì)柴也不會(huì)出現(xiàn)油膩。豬肉和面條都是非常營(yíng)養(yǎng)的食物對(duì)于我們的身體健康有著非常大的幫助，不過(guò)肥胖的人對(duì)于豬肉應(yīng)該少吃。豬肉面條好吃健康，大家可以試一試哦。
豆芽里含有大量維生素C，具有清除人體血管壁上膽固醇及脂肪的作用，因而常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的效果。另外，豆芽還有防治心血管病變的療效。綠豆芽中所含有的核黃素，可對(duì)口腔潰瘍的治療有一定幫助。豆芽中還含有大量膳食纖維，因而也是便秘患者的福音。下面就給大家介紹幾種豆芽面條好吃的做法。
一、豬肉綠豆芽面
食材：面條200g、綠豆芽適量、豬肉適量、姜適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1.把豬肉洗凈切成肉絲，姜切成絲，蒜切成塊， 綠豆芽過(guò)清水沖洗干凈。
2.鍋燒熱，倒入食用油，把姜絲、蒜放進(jìn)去爆香，然后把肉絲倒進(jìn)鍋內(nèi)炒。
3.待肉絲快熟的時(shí)候把小豆芽放進(jìn)去，然后加鹽、雞精一起翻炒均勻，綠豆芽稍微軟一些就可以出鍋了。
4.鍋里倒入適量清水，水燒開(kāi)之后把面條放進(jìn)去，再加點(diǎn)鹽。
5.加入面條后，等到再次燒開(kāi)，面條軟了，熟了之后就可以撈出來(lái)，放在碗里和豆芽肉絲一起拌勻就可以了。
二、豆芽燜面
食材：水面一人量、豆芽、火腿2根、辣椒面1勺、姜適量、生抽適量、老抽適量、孜然粉適量、胡椒粉適量。
步驟：
1.火腿切片，加油略炒盛出。豆芽洗凈，豆皮都挑出來(lái)，豆芽瓣不能扔，精華。
2.起油鍋，油稍多，放姜片爆香，放辣椒面爆香，放豆芽，鹽(全部鹽)，生老抽，翻炒1分鐘左右倒火腿，加水，沒(méi)過(guò)食材。
3.將面條抖散，中間留眼，轉(zhuǎn)小火，15分鐘左右!pS：中間我忘記翻面了，還好不是很多，量大的一定要翻面。
4.最后幾分鐘留意鍋，別把水熬干了，等水沒(méi)了，把面條與菜混合，有孜然和胡椒粉更好，起鍋開(kāi)吃。
三、西紅柿雞蛋豆芽面
食材：西紅柿2個(gè)、豆芽1把、雞蛋2個(gè)、面條適量、韭菜1把、蔥適量、姜適量、蒜兩瓣。
步驟：
1.該用的食材都準(zhǔn)備就緒。
2.涼鍋熱油，雞蛋煎好，盛出備用。
3.再倒油，油熱放入蔥姜蒜，再依次放入豆芽、西紅柿。
4.等西紅柿成泥狀，開(kāi)始添用熱水壺?zé)_(kāi)的熱水。
5.添開(kāi)水。水開(kāi)后下面條，再次煮開(kāi)后倒入煎好的雞蛋。
6.面條快熟時(shí)，撒入韭菜。再煮一小會(huì)或者關(guān)火蓋鍋蓋悶一會(huì)兒就可以吃了。絕對(duì)美味哦，看著也很有食欲。
面條是我們?cè)绮偷某Ｒ?jiàn)選擇，它到做法很簡(jiǎn)單，但是將其做的好吃還是有一定學(xué)問(wèn)的，面條要好吃有三點(diǎn)，第一是面要筋道，第二是湯底或是醬料要美味，第三就是下廚的還是要有一定的手藝，這三者缺一不可。由于我們大多不是自己做面，手藝也還過(guò)得去，所以湯底和配菜就和面條的味道掛鉤了，接下來(lái)給大家介紹常見(jiàn)的面條做法。
六種好吃又簡(jiǎn)單的家庭面條的做法
面條食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于面條的調(diào)味、粗細(xì)、制條的不同，中國(guó)各地的吃法都不一樣。面條既可以當(dāng)主食，又可做快餐，又好吃，是很健康的食品，因此非常受大家的喜愛(ài)。下面我們就給大家介紹六個(gè)各地的面條做法。大家可以學(xué)一學(xué)。
一、陽(yáng)春面
材料：面條(好是細(xì)圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開(kāi)備用。
2、空碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開(kāi)的清水。
3、鍋內(nèi)剩下的沸水用來(lái)煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調(diào)好的面湯中，撒上蔥花。
好吃秘訣：
想要面條更加勁道有嚼勁，有一個(gè)方法就是，在煮熟面條撈起過(guò)濾的這步上，可以用冷水泡一下，然后再過(guò)濾。這樣弄出來(lái)的面條非常的有嚼勁。
二、炸醬面
材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著準(zhǔn)備吧。還有大蔥、姜末。
做法：
1、雞蛋打散加入淀粉1湯匙(雞蛋會(huì)比較嫩)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之后，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，不時(shí)地?cái)嚭弦幌?，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，如果覺(jué)得干了，就稍微加點(diǎn)水，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、炸醬面好的是手搟面，可以自己做或者去買都行。粗一點(diǎn)的比較好吃。煮面的時(shí)候，水要多一點(diǎn)，放一點(diǎn)鹽，面條就不會(huì)黏在一起。面不能煮得太爛，點(diǎn)3次水就差不多了。有咬勁的時(shí)候好吃。面條煮好，用冷水沖掉面糊。面條就會(huì)變得爽滑好吃。一碗面拌上兩勺炸醬，放入各種菜。那叫一個(gè)香。
把所有調(diào)料放入碗中，加入蒜水，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加，注意!!!陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味，而是僅僅豐富一個(gè)層次提味而已，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在面條上。
濕面條是相對(duì)于掛面說(shuō)的，一般我們?cè)谑巢纳腺I回來(lái)的用面粉剛剛制作出來(lái)的面條都是濕面條，由于地區(qū)不一樣有時(shí)候濕面條的稱呼也會(huì)不一樣的。濕面條的在制作之后，在口感方面會(huì)感覺(jué)更加有面粉的味道，并且有嚼勁。濕面條的制作方法也比較多，只要根據(jù)自己的口味制作就可以了。
做法一
食材:濕面條一小把、水一碗半、水煮菠菜一小把、小西紅柿半個(gè)、蔥葉一小段、鹵雞蛋1個(gè)、香油兩滴、生抽小半勺、鹽適量、白胡椒粉適量
制作步驟：
西紅柿洗凈切小塊，鹵蛋，水煮好的菠菜，因?yàn)椴げ死锖菟幔砸崆爸笠幌?。鍋中燒水，加入西紅柿，水開(kāi)加面條3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，加鹽，一品鮮醬油，白胡椒粉，菠菜和蔥切碎，加入碗里4.鹵蛋切半，鍋中面條已熟。先盛入幾勺煮面條的水，再把面條夾在碗里，再加入適量的煮面條的水，拌勻。最后把鹵蛋加進(jìn)去。
做法二
食材：大蝦1只、丸子8g、濕面條1綹、西紅柿1個(gè)、油2g、鹽1.5g、水1500ml、香菜2根
制作步驟:
西紅柿、蝦、香菜洗干凈備用。海鮮丸子解凍。西紅柿切塊。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后加入油和西紅柿，大火煮5分鐘5.待西紅柿煮爛后，倒入丸子和大蝦，煮五分鐘6.大俠完全變成紅色差不多八分熟了，這時(shí)候加面條。繼續(xù)煮8.10分鐘左右，面差不多就可以了。加鹽和香菜，這時(shí)候湯已經(jīng)很飽滿了，濃濃的海鮮味都在湯里了。
做法三
食材：濕面條適量、小白菜1棵、雞蛋1個(gè)、面臊子兩勺、蒜1顆、蔥花少許、蠔油適量、面條鮮適量、豬油或熟油適量、香油適量、藤椒油適量
制作步驟:
準(zhǔn)備好食材，蒜切末，面條放入沸水鍋中煮一兩分鐘，面碗內(nèi)放入蒜末、蠔油、香油、藤椒油、蔥花、熟油、鹽、雞精、醬油，舀取面湯調(diào)勻，鍋內(nèi)打入雞蛋加入小白菜煮熟即可撈出，挑入面條放上肉臊即可。
面條越來(lái)越被大眾喜歡，它的吃法以及做法特別的多，比如說(shuō)涼拌面、炸醬面等等，其中比較常見(jiàn)的是水煮面，鮮面條是面條種類中的一種，它的做法也是比較多的，但是做出來(lái)的味道好吃的也就那么幾種，雖然做法繁多，但是它也是有講究的，很多人都不知道，那么鮮面條怎么做好吃？
原料：雞蛋2個(gè)（110克），鹽4克，清水100克，面粉550克。
1、雞蛋兩個(gè)打入盆內(nèi)。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，發(fā)現(xiàn)較干，又加了少許。）
4、加入面粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用佳能保鮮袋包起來(lái)，餳發(fā)半小時(shí)以上。
7、啟動(dòng)電動(dòng)壓面機(jī)，將面塊一點(diǎn)一點(diǎn)放入。一檔操作，出面片，一點(diǎn)一點(diǎn)壓成整片。
8、反復(fù)按壓，成光滑、規(guī)整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長(zhǎng)短。
10、改4檔，出一次面片。
11、改5檔，出一次面片。
12、面片兩面抹上少許淀粉，防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長(zhǎng)短，面條機(jī)改成出條的格式，將面片出條。
14、按照一家人一頓飯的量，將面條裝入佳能密封袋。
一、優(yōu)點(diǎn)：儲(chǔ)存方法簡(jiǎn)單，使用方便。
二、缺點(diǎn)：
1、冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。
2、占用冰箱冷凍室空間。
3、密封要好，只要接觸空氣，冷凍時(shí)間久了，就容易斷了。
4、面團(tuán)一定要硬，只有勁道的面條，才能禁得住筷子掛起的晾曬，不會(huì)輕易斷掉。
5、冷凍的面條，事先抹干淀粉，密封袋保存，沒(méi)有水汽，面條就不會(huì)粘連，煮的時(shí)候，筷子輕輕一撥就可以散開(kāi)了。
6、冷凍的面條，最好事先按照一家人的飯量，稱取合適的重量一包保存，吃的時(shí)候直接將其放入鍋內(nèi)。冷凍之后的面條，不好分散了。我家三口人，吃250克差不多，僅供參考。
7、面條晾曬，一定要選擇陰涼的地方，太陽(yáng)的暴曬，容易使面條彎曲，不好放置。
8、面條晾曬，大約半天時(shí)間，一定仔細(xì)查看是否干透。如果沒(méi)有干透就保存，容易長(zhǎng)毛。
面條的制作方法非常簡(jiǎn)單，并且在每一個(gè)地區(qū)人們吃面條的味道都是不同的，例如四川地區(qū)的人們就比較喜歡吃麻和辣的面條，而北方地區(qū)更喜歡吃清湯面條。有一部分人比較喜歡吃熟面條，因?yàn)槭烀鏃l中并沒(méi)有生面條的面腥味。在制作熟面條的過(guò)程中，有哪些可以讓面條變得美味又好吃的制作方式?
炒面做法如下：
用 料：面條、韭菜、豆芽、胡蘿卜、香菇、茭白、杏鮑菇、蠔油、醬油、酒、鹽。
做法：
1、鍋里下水燒開(kāi)后下面條煮，注意面條煮到七分熟即可，千萬(wàn)別煮過(guò)了，就是用筷子將面條夾斷后里面還是白心的狀態(tài)。
2、面條出鍋后用電風(fēng)扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將面條過(guò)冷水降溫哦，不過(guò)冷水，不過(guò)冷水，直接降溫，此時(shí)面條會(huì)變成一團(tuán)，繼續(xù)用筷子抖動(dòng)面條至完全降溫。
3、將面條放入碗中加入蠔油、醬油、酒、一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻。此時(shí)可以直接適當(dāng)咸一點(diǎn)點(diǎn)，這樣之后炒的時(shí)候就不用再調(diào)味了。
4、加入調(diào)料拌勻的面條自然就會(huì)條條分明了，有一些還一小坨的，等下炒的時(shí)候自然會(huì)分開(kāi)。
5、鍋里下一點(diǎn)點(diǎn)油，將香菇絲和胡蘿卜絲放入翻炒幾下。
6、然后下面條和韭菜根部，用筷子翻炒。
7、注意，全程都只用筷子將面條夾起抖散然后再夾起抖散哦，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣面條不會(huì)斷掉!全程保持中小火，這點(diǎn)很重要，要不面條容易糊掉哦。
8、翻炒會(huì)后把面條推到一邊加入豆芽，用面條蓋住豆芽稍微燜一會(huì)，豆芽快熟時(shí)加入韭菜葉。
9、加入韭菜葉之后還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了。
10、我個(gè)人還會(huì)喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒后加入炒面中，嫌麻煩可以不加。
11、加入茭白與杏鮑菇的炒面口感更豐富。
我國(guó)的北方，人們經(jīng)常吃的就是面條，而且品種上很多，比如我們常見(jiàn)的清湯面、炸醬面、鹵子面等等，每種面的吃法不同味道也有區(qū)別，可以說(shuō)百吃不厭。而茄子面條也是一種家庭中常做的食物，但是茄子面條怎么做好吃呢？在做這道美食時(shí)，一定要準(zhǔn)備好一些輔料，比如肉末、四季豆等，加入這些會(huì)更好吃。
茄子面
材料茄子、四季豆、大蒜、豆瓣醬、肉末、新鮮手搟面、酒、芡粉、味精、糖
做法
1、將茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。
2、肉末加點(diǎn)酒和芡粉，調(diào)勻。
3、鍋燒熱，放油，(油可以多放些)將茄子放進(jìn)油鍋煸，茄子很快就把油吸飽了，但是得繼續(xù)翻炒，直到茄子變軟，油都盛出來(lái)為止，可以把油濾掉，把茄子盛在盤(pán)里待用。
4、把大蒜放進(jìn)炒茄子剩下的油鍋稍煸下，倒進(jìn)豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盤(pán)子里待用，并剔掉煸好的大蒜。
5、在鍋里再放些油(油也可以多些，因?yàn)榈认抡{(diào)在面里，面不易湖)，將肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣醬，加少許清水，將茄子倒入鍋內(nèi)，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面醬做好了。
6、在做面醬的同時(shí)，我們可以燒水，下面條，面條燒好后，撈出，撒上一大勺自制的茄子面醬，一碗新鮮的茄子面就完成了。
茄子湯面條
用料
茄子1個(gè)
西紅柿1個(gè)
青菜適量
牛肉適量
手搟面三人份
調(diào)料:鹽，白糖，醬油，十三香，油
茄子湯面條的做法
青茄子削皮切細(xì)條加一小勺鹽拌勻靜置等變軟出水，加適量面粉拌勻(等茄子變軟的過(guò)程可以先切肉和番茄，洗凈青菜備用)
牛肉切絲加少量白糖、醬油、鹽和少量淀粉拌勻放一邊
西紅柿洗凈切小塊
青菜洗凈
油鍋倒入比平時(shí)多的油，中小火，茄子放入鍋內(nèi)焙熟，茄子煎成金黃色微焦最好，盛出備用
油鍋內(nèi)再倒入少許油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再將牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好后撥到一邊，倒入番茄翻炒至變軟縮小，加足量水或高湯煮開(kāi)
面條湯煮開(kāi)后放入手搟面，湯煮開(kāi)后放青菜，煎熟的茄子，稍煮兩分鐘入味后加入適量鹽，少量醬油和十三香調(diào)味即可
一碗鮮香的茄子湯面條就做好了
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