怎樣加工豆腐呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣加工豆腐呢？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
人們對豆腐的喜愛程度非常高，因為豆腐是一種兼具經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)食物，是人們在飲食生活中必不可少的選擇。而豆腐的加工制作方法也比較簡單，幾乎人人都可以學會，因此，現(xiàn)代生活中人們在家里制作豆腐是越來越受歡迎的事項。下面就來看看怎樣加工豆腐呢？希望大家了解一下吧。
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關(guān)鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆?jié){還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來。豆?jié){榨完后，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆?jié){內(nèi)。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆?jié){質(zhì)量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐干。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐干。
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美味清香的豆腐是人們食譜上最重要的食材之一，吃豆腐可以說是延續(xù)了數(shù)千年的傳統(tǒng)，而且豆腐的營養(yǎng)價值極高，對補充人體所必須的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等有較強的作用。豆腐是利用黃豆加工而成的食物，需要比較高潮的加工方法，下面就來看看豆腐的加工方法怎么做呢？
豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，據(jù)說是漢朝的時候淮南王劉安發(fā)明的豆腐，在經(jīng)過不斷的改造，進步之后慢慢的變成了我們現(xiàn)在食用的豆腐，而豆腐已經(jīng)成為了我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見主要的食物，并且很受大家的喜歡，被人們稱為“植物肉”。
豆腐由于加工的工藝不同，也就是點豆腐的時候用的物質(zhì)不同，像北方地區(qū)一般用鹽鹵作為點豆腐的凝固劑，這樣制成的豆腐含水量比較低一般在85%-88%之間，口感比較硬，叫做北豆腐也被叫做老豆腐，而南方一般用石膏粉作為點豆腐的凝固劑，制成的豆腐含水量有90%左右比較高口感細嫩，叫做南豆腐也被叫做水豆腐。
操作方法如下：
1.把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發(fā)后大概600-700g。
2.把泡好的黃豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆?jié){。
3.榨好的豆?jié){用紗布過濾，兩遍最好。
4.過濾好的豆?jié){倒入鍋中，用中火熬煮并攪拌。
5.豆?jié){煮開后，邊倒鹵水邊攪拌，一勺一勺加入，直到豆?jié){變成圖示的絮狀，關(guān)火即可。
鹵水配方：水300ml，醋2勺，鹽1勺。
6.把軟嫩的水豆腐放入鋪好紗布的豆腐盒，把紗布蓋好等待凝固，大約5分鐘。
7.在豆腐盒上壓一個瓶子，豆腐將會更緊實。
8.自制豆腐即可完成。
過去，人們做豆腐，都少不了用石膏和鹵水作添加劑。那么，能不能用既省工，又能提高豆腐質(zhì)量的添加劑來代替呢?能!葡萄糖酸內(nèi)脂就是一種理想的做豆腐的添加劑。
生活水平的不斷提高，日常生活中重視養(yǎng)生的人是越來越多，很多人都開始加入到了養(yǎng)生的隊伍中，不過在平時保健的方法是很多的，食療也是一種常見的保健方法，大家都知道海參是很好的滋補品，但是快節(jié)奏的生活，讓很多人平時都忙于工作，很少有時間進補，即食的東西是很受大家歡迎的。
怎樣加工即食海參?
沖洗：把我們事先準備好的鮮海參開膛破腹并且瀝干水分，放入干凈無油污的不銹鋼容器中，在放入少許棉糖攪拌均勻。此后用保鮮紙密封保存，在恒溫5攝氏度的情況下腌制30分鐘。
攪拌：鮮海參腌制完畢后，我們用一個干凈的小不銹鋼刮板作為攪拌工具，用手夾著攪拌工具深入容器底部，順時針攪拌10分鐘后再逆時針攪拌10分鐘。在攪拌的過程中我們需要注意的是不能觸碰和破壞海參。
高壓蒸熟：我們再準備一個不銹鋼蒸鍋，將攪拌好的海參放入蒸鍋中，加入純凈水，水位要高出海參8厘米。水中加入堿、糖和鹽的混合物，開火加熱;加熱過程為：先小火，水溫達到30攝氏度時，保持30攝氏度約10分鐘，同時需要不斷攪動;之后再大火加熱，將水燒開至沸騰，此過程需要一直攪動，后立即?；?，且需要靜止2分鐘。
冷卻：準備好足量的冰水混合物，將上述步驟中的海參撈出放入冰水混合物中，放置半個小時。
沖洗：用流水沖洗20分鐘，沖洗方法是使用圓柱體不銹鋼桶，將水管插入桶底，水管自然形成的反沖水流，自上而下的噴泉狀水流沖洗海參。
海參的食用禁忌
一、每天食用別超一只
對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。
二、春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
三、腎功差者應(yīng)少食
海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。
怎樣加工阿膠糕，阿膠自古以來就是美容的靈丹妙藥，曾經(jīng)聽過這樣一個傳說，古代四大美人之首的楊玉環(huán)皮膚是最好的，就是因為她長期食用阿膠。大詩人曾寫詩稱贊她“冷浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”，據(jù)說凝脂就是指的阿膠之一偉大的美麗的美容秘方喲。接下來，就讓我們一起來看看阿膠是怎樣制作的吧！
阿膠：性味甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)。補血，止血，滋陰潤燥。用于血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。
核桃仁：性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經(jīng)。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。
黑芝麻：性味甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。補肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。
開始熬阿膠，核桃肉，芝麻，必須都炒熟 。核桃肉去皮，把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋 必須?。┤缓竽脗€勺子啊什么的一邊熬，一邊攪拌。看他溶解的差不多了，放入大核桃肉、芝麻、枸杞。
看看溶解些了，就放冰糖，要一直攪拌。
這時候差不多完全溶解啦，放桂圓肉，攪一會兒就ok了。然后，就晾在那兒。
涼了一晚上，第二天早上起來，稍微加熱！ 因為都粘在鍋子邊緣了，我們的把它取出來，沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開 。
然后整個反撲在砧板上，然后再涼一會 ，一會就好。能切了，切成一小塊，一小塊。
怎樣加工阿膠糕，每個品牌的阿膠都大同小異，阿膠的基本組件無非是阿膠、,黑芝麻種子、糖、米酒，并沒有多大的差別。其實，我們在家里也完全是能夠做的出來的，看了上面的介紹，你學會了嗎？女人就是要對自己好一點喲！阿膠雖好，可不要過量喲！
在日常生活中洋槐花是屬于一種比較常見的美食，洋槐花的氣味清香，而且口感清淡，可以制作成槐花餅，也可以制作成槐花饅頭，或者是清炒槐花口味都非常美味，而槐花經(jīng)過晾曬加工后保存的時間會更長，利于食用，可以將洋槐花放在陽光下進行晾曬，平時注意通風。
洋槐花怎么加工曬干?
可以先把它從樹上折下來，然后連同樹枝一起掛在陰涼通風處，剩下就只有耐心等待便可。
洋槐花的做法和功效
槐花蜂蜜健胃、潤肺止咳、抗過敏、抗衰老、增力補氣。舒張血管,長期食用有降壓功效，玫槐花粉美容養(yǎng)顏,延緩衰老。所以不僅不會過敏,而且還可以預防過敏! 槐花蜜:其性清涼,有舒張血管,改善人體血液循環(huán),防止血管硬化的作用,長期服用有降壓功效。另外,臨睡前用槐花蜜1湯匙,能降低中樞神經(jīng)的興奮性,起到催眠作用。患有神經(jīng)衰弱的人常服此蜜,可改善情緒,達到寧心安神的效果。
洋槐花的幾種吃法
冰糖槐花 取槐花50克，山藥100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各適量。將鮮槐花洗凈，將山藥洗凈去皮，放在冰箱里冷凍5分鐘，然后將山藥切條焯水，冰糖中加入橙汁和蜂蜜，融化好的冰糖汁澆在槐花、山藥中，拌勻即可。
槐花山珍湯 槐花20克，各種食用菌類。做法：鮮槐花、食用菌洗凈，然后將食用菌切片;再把食用菌放到砂鍋里，加入清湯熬制30分鐘，出鍋前放入槐花即可。
粉蒸槐花 槐花350克，小米面適量、雞蛋2個。做法：將槐花洗凈，加入小米面、雞蛋、精鹽、味精拌勻，做成團狀，然后將花團放到籠屜中蒸3~5分鐘，出籠即可。
鮮蝦煎槐花 槐花30克，面粉適量，雞蛋2個，鮮蝦仁200克。將槐花洗凈，然后將槐花、面粉、雞蛋、鮮蝦仁放在一起拌勻，并加入精鹽、蔥、姜等調(diào)料，放入油鍋中煎制3分鐘即可
槐花小豆腐 槐花15克，海鮮適量，蛋清1個，嫩豆腐150克，蔥、姜、精鹽、味精少許。海鮮洗凈與豆腐切成顆?；驐l狀，加入槐花、蛋清、豆腐及各種調(diào)料拌勻，放入鍋中炒制2~3分鐘即可。
洋槐花的功效與作用
槐花具有抗炎、消水腫、抗?jié)?、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫(yī)認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，并可預防中風。
營養(yǎng)成份：糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。野生槐花屬純天然綠色保健食品,香甜可口,美味稽食,富含多種營養(yǎng)成分,槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西,槐花具有養(yǎng)顏美容,維持體型,保護腸胃的功能.,是“腸道警察”
豆腐是生活中非常受歡迎的美食，而且通過豆腐衍生出來的美食還有很多，每一種都能夠給人體驗一種獨特的滋味，例如，霉豆腐就是一種最常見的做法，也是風味完全不同的一種豆腐衍生品，霉豆腐一般是在家里自己制作，下面就來看看怎樣做霉豆腐呢？有興趣的人士可以了解一下吧。
霉豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色霉豆腐在生產(chǎn)時不加紅曲，使其保持本色；霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。霉豆腐在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年后，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
做法
1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐；
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發(fā)酵好；
3、所有調(diào)料準備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；
4、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調(diào)料；
7、放入瓦壇子中即可。
其他做法
1、買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝干水分。
2、把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發(fā)霉。
3、約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
4、自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。
5、把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。
6、將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料。
7、放入瓦壇子中即可，繼續(xù)發(fā)酵一星期左右便可以開動了。
8、吃的時候再淋上適量香油。
豆腐丸子是比較常見的一種飲食方式，而且深受人們的喜愛，但是對于它的制作方法，可能很多人都不太了解，所以喜歡吃這些食物的朋友，當然要注意掌握一些他的制作技巧。
1、 拿一塊豆腐~然后，無情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥狀，不喜歡上手的也可以用木鏟或者別的隨便什么方法把豆腐弄成泥。
2、 把弄成泥的豆腐包上廚房紙巾或者用濾勺，濾去多余水分。不需要太干，就手指戳一下不會黏的狀態(tài)就可以。
3、 在濾過水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、鹽和麻油，拌勻。多攪拌一會讓豆腐上勁，就像做餃子餡一樣。拌好了以后靜置一會。
4、鍋里放上清湯或者濃湯煮開，依個人口味而定。我這次用的是冬瓜排骨湯的湯……之前試過家樂濃湯寶的牛肉濃湯。我家先森的試吃感受是濃湯會比較好吃。畢竟豆腐本身就寡淡了。
5、湯煮開后關(guān)小火，加一點涼水，保證湯不沸騰。把豆腐輕輕滴捏成丸子，可以在手里多滾一下，讓豆腐表面光滑。放進湯里。等所有的丸子都下鍋了，可以輕輕晃一下鍋，防止粘鍋。然后蓋上鍋蓋。全程保持小火，否則丸子會散掉。
6、煮10分鐘左右，撒入蔥花，蓋上蓋子燜半分鐘到一分鐘。因為今天先森忘記買蔥了所以照片特別不好看。
7、豆腐不要那種嫩的內(nèi)酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩適中的。這樣做出來的豆腐丸子口感細膩也不會太滑溜。理論上說豆腐不應(yīng)該和蔥一塊吃，那么可以換成芹菜之類的，看著好看，香味好聞就可以了！
豆腐是大豆制作而成的，所以營養(yǎng)價值也比較高，而且也有各種各樣美味的食用方法，比如魚香豆腐，或者是肉末豆腐，而對這些食物的做法和步驟，可以參考下文的介紹。
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用
2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味
一說起臭豆腐，相信很多朋友都不會感到陌生。因為在大街小巷我們隨處都可以看到賣臭豆腐的小攤小販，特別是它飄出來的獨特香味會吸引眾多朋友前去購買品嘗。所以作為吃貨的朋友們怎么能錯過呢!當然臭豆腐也有它自己獨特的吃法，那么臭豆腐怎樣吃好吃呢?針對這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。
原料：臭豆腐一盒，泡椒小把切碎，姜蒜切碎，冰糖一粒敲碎，色拉油。
做法：色拉油一小勺，不能多哦，熱鍋冷油。泡椒、姜蒜末、冰糖粒，入油鍋。扁出香味，將炒好的料和余油倒在排好盤的臭豆腐上面。入蒸鍋，蒸20分鐘，可以更久，這樣豆腐更嫩更入味。
泡椒蒸臭豆腐的另一種做法：
材料：臭豆腐5塊;泡椒1大匙，油2小匙;生抽1小匙;糖少量;味精少量。
做法：臭豆腐洗凈后瀝干水，用手掰成小塊放盤中;均勻地鋪放上泡椒，依次加入油、生抽、糖、味精;燒開蒸鍋，放入盤子，大火蒸2分鐘，中火蒸6～8分鐘即可。
1.油的選擇：可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油，以豬油經(jīng)濟和實用，以花生油最為正宗。
2.鍋、灶：普通鑄鐵鍋，灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。
3.下鍋看火候：在油溫七成熱時，方可把豆腐坯夾進鍋內(nèi)，1次可炸10來塊。注意要用慢火才能有紹興臭豆腐的風味。豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)慢火油炸幾分鐘后，坯體略有膨脹，外表呈黃色而焦硬，內(nèi)里嫩白。鍋內(nèi)水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網(wǎng)內(nèi)瀝油，待上湯出售。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了臭豆腐達到最好吃效果的一些吃法，相信只要認真看了上述內(nèi)容的朋友們心中也已經(jīng)有了更多的了解和認知。但我還是想告訴大家，要想我們的身體保持均衡的營養(yǎng)，那么我們在日常飲食生活中就不能太過于偏食，飲食中還是要以米飯和肉類為主。
一說到臭豆腐，愛吃的人嘴里的口水就開始蕩漾了;不愛吃的人肯定是露出一副厭惡的表情。但是不得不承認臭豆腐是一道名小吃哦，是湖南長沙的特色小吃。每次經(jīng)過路邊賣臭豆腐的小攤時，我都會買上一份。有時覺得吃一份還不過癮呢。聽說臭豆腐吃多了對身體不好，那么臭豆腐吃多了會怎樣呢?我們一起來看一下下面的內(nèi)容吧。
1、化學的手法導致致癌：如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、不衛(wèi)生影響身體健康：現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
5、霉變引進胃?。撼舳垢旧砭褪敲棺兊氖澄铮c胃不好的盡量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
6、外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質(zhì),所以為了健康著想，建議還是少吃為好。
通過以上的文章我們知道臭豆腐吃多了的危害了吧。雖然臭豆腐的魅力無法擋，但是愛吃也不能拼命吃哦，而且在吃的時候也應(yīng)該注意一下，在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內(nèi)蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。臭豆腐一次不要食用過多，吃完臭豆腐之后，可以多吃一點新鮮蔬菜、水果等。
豆腐湯，豆腐是我國煉丹家—淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。下面我們就來簡簡單單的稍微了解一些，豆腐湯怎樣做好吃。
? ? 1.皮蛋入湯，我著實喜歡。皮蛋瘦肉粥的做法大家都知道，皮蛋和豆腐、白菜、土豆、菠菜等搭配做湯，效果都不錯。用皮蛋入湯，湯會變白，而且味道極其鮮美，若是沒有高湯的情況下，用皮蛋來給湯提鮮增味，的確是個簡單有效的好方法。您可以試試，皮蛋切成小塊，爆鍋之后，用油先煎一下皮蛋，然后加熱水煮滾，再加其他食材煮熟煮開。即便是只用鹽調(diào)味，成菜的鮮味也足夠讓人。
? ? 2.鯽魚豆腐湯非常親民，是中國人餐桌的國民月子餐。也是經(jīng)典的美容護膚餐。鯽魚民間稱為喜頭魚，寓意生子有喜時食用。豆腐的營養(yǎng)極為豐富，民間素有“吃肉不如吃豆腐；又省錢又滋補”之說。鯽魚豆腐湯的完美搭配，具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中的功效，而且鯽魚豆腐湯蛋白質(zhì)較高，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用，
? ? 3.羹，用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物。從羔，從美。“羔”與“美”聯(lián)合起來表示“一種滋補身體的既軟又熱的食品”，即指用肉或菜調(diào)和五味做成的柔軟粘稠的食物，比湯稠，需趁熱吃。這甜羹，有吃過藕圓甜湯，酒釀甜湯，銀耳羹；菜食類，豆腐羹，發(fā)菜羹，蟹黃羹等。我把大家喜歡加入平菇的豆腐羹改為了西蘭花，帶了些綠綠的色彩，孩子更是特愛吃呢。當然，加入平菇，香菇也可以，鮮味食足哦。
? ? 以上就簡單的介紹了豆腐湯怎樣做好吃的問題?，F(xiàn)在社會環(huán)境越來越差，我們的飲食也不可能完全的按規(guī)律來進行，那么我們怎么樣才能保持良好的健康身體。就需要我們堅持保持良好的生活和飲食習慣，不要盲目的追風別人的生活作風比較好。
不知道大家有沒有吃過豆腐皮，豆腐皮的做法也是多種多樣的，有一種做法就是炒豆腐皮，炒豆腐皮的美味可能我們大家還沒有領(lǐng)略過，你一定會愛上這道菜，可能我們很多人對于怎么炒豆腐皮好吃呢還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下怎么炒豆腐皮好吃呢的
6. 炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控凈油;
7. 炒鍋內(nèi)放入油，燒熱，下蔥姜絲煸炒一下;
8. 加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸;
9. 改用中火燒至豆腐皮發(fā)軟，汁濃時，勾芡，淋明油即成。
做法二：
1.西洋芹去根部和葉片，洗凈切段再切條狀;紅甜椒去籽洗凈切條狀;豆皮洗凈切條，備用。
2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻后，瀝干水份備用。
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調(diào)味料以及少許冷開水(份量外)拌炒均勻至入味即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么炒豆腐皮好吃呢的
桃膠其可以說是一種天然的滋補品了，其是由于桃樹表皮上分泌出來的一種油脂經(jīng)過加工處理后制作而來的物質(zhì)，這類物質(zhì)對于人體有許多的好處，非常的受人歡迎。桃膠中含有豐富的維生素、膠原蛋白以及對人體有益的微量元素，具有提高人體免疫力以及美容養(yǎng)顏等功效。而剛摘下的新鮮桃膠的加工保存就是很重要的一點，下面就來介紹一下其加工保存。
一，加工保存:
1，桃膠夏季采收，用刀割樹皮，等到分泌出樹脂進行收集，而且收集桃膠要在早桃采收后一直到霜降的桃樹上進行收集，而且要在雨前收集完畢，桃膠遇到水后會自然泡發(fā)
2，桃膠剛采下來的時候，用桑灰湯浸泡，然后把桃膠拿出來曬干（?；覝褪巧渲θ紶a后的灰+水，算是一種藥材）
3，桃膠會含有很多雜質(zhì)，用清水浸泡，洗去雜質(zhì)，然后晾干，干的桃膠呈結(jié)晶石莊很硬，有點向琥珀，等到桃膠曬成這樣的程度就算是好了
4，把處理好的桃膠放在陰涼干燥處存放，要記得防潮，這樣放置1~2年都沒有什么問題
二，桃膠的食用
1， 桃膠可以做成水果撈，桃膠泡發(fā)好，然后加水煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味，然后自然冷卻后加入牛奶，椰汁等，再加入水果，或者芋圓，冰鎮(zhèn)的話，更美味
2， 可以做桃膠雪梨
就跟冰糖雪梨差不多，不過這里放的是桃膠，加上冰糖，隔水燉，是一款非常潤肺止咳的飲食。
三，桃膠的功效:
1.增強體力
人體中的細胞和組織中都含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)不但是人體中的重要組成成分還是人體內(nèi)部多種活動的參與者，蛋白質(zhì)是人體的生命之源，食用桃膠能為機體補充蛋白質(zhì)，增強機體內(nèi)部的組織的合成，有強身健體的作用。
2.控血糖、降血脂
桃膠主要是多種單糖的聚合體和不飽和脂肪酸，用清水泡發(fā)后煮成粥食用，能增加血液中的單糖含量和不飽和脂肪酸的含量，對血糖的控制和降血脂都有一定的幫助。
3.美容養(yǎng)顏
人體皮膚的衰老和自由基有直接關(guān)系，皮膚的彈性和膠原蛋白有關(guān)，人體內(nèi)的膠原蛋白不足時，便會出現(xiàn)皮膚的彈性下降，出現(xiàn)皺紋等，桃膠中含有較多的植物膠原蛋白，適量的食用桃膠能有效的補充機體的膠原蛋白，對皮膚彈性的下降有防治效果。
很多人都喜歡喝茶，大家喝的茶一般都是從商店里面購買的，這種茶葉都是已經(jīng)炒制好的茶葉，并不是剛從茶樹上采摘下來的。剛摘下來的茶葉是不可以直接沖泡的，需要經(jīng)過暴曬以及翻炒等多道工序。茶葉的加工是一個比較復雜的流程，如果加工不成功的話就會浪費茶葉。那么，茶葉怎么加工呢?
一 茶葉初制加工
1、綠茶初制
分三大工序：殺青、揉捻、干燥。在干燥上有一些變化，即用滾筒、烘干機、和炒鍋組合成不同的干燥程序。有一種不同的就是蒸青綠茶，系唐代發(fā)明的制法，在我國目前少用，但經(jīng)日本人研究改進后生產(chǎn)的綠茶色綠、湯綠、葉底綠，很受歡迎。
2、紅茶初制
分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發(fā)適當水分，揉捻是為了破壞葉細胞，形成化學反應(yīng)。
3、烏龍茶的制作
分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，我曾經(jīng)做過烏龍茶，那真是煩死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚實的白布把茶包起，使勁揉，沒幾分力氣的書生哪干得了這個。
4 黑茶：分殺青、揉捻、渥堆、干燥。關(guān)鍵在渥堆。
5 黃茶：分殺青、揉捻、悶黃、干燥。悶黃是其特點。
6 白茶： 很特殊的做法，不揉不炒，只晾曬和烘干。
二、綠茶的主要加工工藝
1,殺青：
用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質(zhì)氧化，使茶葉的色香味穩(wěn)定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。
2,揉捻：
將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀。
3,干燥：
讓茶葉干燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利于茶葉的保存。干燥方式為：炒干、烘干、曬干，以炒干，烘干為主。
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