鯰魚悶豆腐
養(yǎng)生食療。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鯰魚悶豆腐”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
魚和豆腐一起燉不僅味道好，而且具有豐富的營養(yǎng)，大家比較熟悉的鯰魚悶豆腐就是其中一道十分美味的佳肴。鯰魚和豆腐都屬于越燉口感越好，而且營養(yǎng)也越加豐富的食物，有句話叫“千燉豆腐萬燉魚”說的就是這兩種食物最適合放在一起長時間燉。當(dāng)然，具體要做什么味道的還要看個人的喜好。
鯰魚燉豆腐的做法：
材料：
主料：鯰魚600克，豆腐(北)500克。輔料：香菜15克。
調(diào)料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營養(yǎng)豐富。
做法：
1、將鯰魚宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6六厘米長的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?/p>
2、豆腐切成4厘米見方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥?，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開后改小火燉一小時左右。
3、揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。健康提示：是哺乳期婦女最佳菜肴之一。
鯰魚燉豆腐的飲食禁忌
1、適用人群
一般人群均能食用
1老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用;
2鲇魚為發(fā)物，痼疾、瘡瘍患者慎食。
2、食用禁忌
1鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。
2清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
3鯰魚子有毒，必須經(jīng)過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
4鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
3、用法用量
1鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié);
2鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;
3鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用;
5吉林民間有方，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。
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鯰魚是大家都非常喜愛的一種魚，鯰魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯰魚是可以起到補(bǔ)虛的功效，此外鯰魚還有很好的開胃和養(yǎng)血的好處，鯰魚的做法有很多種，我們可以采用鯰魚來搭配上其它的食材做成各種美味的菜肴，下文我們就采用鯰魚搭配上豆腐來做成鯰魚燒豆腐。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
1土鯰魚宰殺以后處理干凈宰塊
2泡椒，泡姜，生姜切好備用
3豆腐打丁放在油鍋中炸至表皮金黃打起
4將切好的泡椒，泡姜，生姜，蒜瓣，花椒下人油鍋中煸炒
5待鍋中調(diào)料煸香以后下辣椒醬煸炒
6鍋中調(diào)料爆香
7下處理好的 土鯰魚炒均
8鯰魚變色以后倒入啤酒
9將炸好的豆腐倒入調(diào)小火燒至自然芡
10下切好的芹菜節(jié)，蒜苗節(jié)，蔥
11調(diào)入味精起鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯰魚，我們知道鯰魚不但可以食用而且還有食療的功效，經(jīng)常吃鯰魚能起到養(yǎng)血補(bǔ)虛等好處，上文我們?yōu)榇蠹医榻B了一下鯰魚燒豆腐的做法，相信大家都掌握了吧。
生活中很多人都喜歡吃鯰魚燉豆腐，可是對鯰魚燉豆腐的做法并不知道，也只能到餐館點(diǎn)餐，但是喜歡吃鯰魚燉豆腐的人們可以試著學(xué)習(xí)鯰魚燉豆腐的做法，這樣想吃的時候在家里做就行，那么鯰魚燉豆腐的做法步驟是什么呢?下面我們一起來了解一下詳細(xì)的做法步驟。
健康功效：
鯰魚：利水、滋陰、護(hù)肝。
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒。
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康。
食材用料：
鯰魚：鯰魚1條，豆腐：豆腐1塊，干辣椒：干辣椒10個，豆瓣醬：豆瓣醬1大勺，泡椒：泡椒4個，花椒：花椒1小把，大蔥、鮮姜、大蒜、香菜、芹菜、料酒。
菜譜做法：
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入高湯或清水燒開備用。
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時。
5.加入豆腐再燉十分鐘。
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
菜譜小貼士：
鯰魚切段后，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
豆腐要后放，這樣口感才嫩滑。
以上介紹的就是鯰魚燉豆腐的做法步驟，同時也為大家詳細(xì)的介紹使用到的材料，通過介紹我們知道了鯰魚燉豆腐的做法，其實是很簡單的，患者只要按照步驟做就可以了，但是鯰魚是很大的腥味，在處理時一定要注意方法，就能有效的去除腥味。
我們都知道鯰魚含有的脂肪非常多，如果我們將鯰魚直接拿來做成煮的鯰魚肉的話吃起來會覺得非常油膩。但是如果我們選對了制作鯰魚的方法，那么就可以有效降低鯰魚的油膩感，也能有效去除鯰魚的腥味。這款鯰魚燉豆腐就是制作鯰魚不錯的一種方法，吃起來清爽可口。
豆腐是豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚類也是一種含蛋白質(zhì)比較多的肉類，將豆腐和鯰魚放在一起能夠吃能夠有效補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。下面我們看看鯰魚燉豆腐怎么做。
主料：
鯰魚1500g、韌豆腐500g、豆瓣辣醬100g。
輔料：
干辣椒5g、鹽2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大蔥20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。
制作步驟：
1.所有材料準(zhǔn)備好，鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈。
2.大蔥切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成塊。
4.鯰魚切成厚度約為3厘米的段。
5.起油鍋，先放入花椒爆出香味。
6.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣醬炒香。
8.鍋內(nèi)加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開。
9.放入鯰魚段大火煮10分鐘。
10.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可。
小貼士
1、鯰魚切段后，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
2、 豆腐要后放，這樣口感才嫩滑。
鯰魚的營養(yǎng)很豐富，而且肉質(zhì)非常鮮嫩，含有的脂肪和蛋白質(zhì)對于體虛者的滋補(bǔ)作用非常好。另外，鯰魚特別適合產(chǎn)后的準(zhǔn)媽媽們食用，尤其是產(chǎn)后奶水不足的準(zhǔn)媽媽們?，F(xiàn)在，大家就可以按照上面鯰魚燉豆腐的做法自己在家做一下這道菜了。
有滋陰護(hù)肝、清火解毒的鯰魚燜豆腐，在餐桌上經(jīng)常的出現(xiàn)，主要是因為它營養(yǎng)豐富和味道鮮美，而并非是有這種功效。鯰魚燜豆腐這種家常菜，是大家非常熟悉的，因為食材簡單易購，所以非常受歡迎。但是，具有多種功效的鯰魚燜豆腐，還是需要做的美味和營養(yǎng)。為此，一起來了解下鯰魚燜豆腐的做法。
健康功效：
鯰魚：利水、滋陰、護(hù)肝
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
食材用料：鯰魚一條、豆腐兩塊、姜、酒、辣椒、大蒜；
菜譜做法：
1.鯰魚一條，洗凈切段
2.豆腐兩塊，切成小塊
3.油鍋起，魚先下，稍稍煎黃
4.加水，姜酒，大火滾開
5.把豆腐放進(jìn)鍋內(nèi)改用小火燜到入味，喜歡吃辣，可加些辣椒
6.最后加點(diǎn)大蒜，勾芡
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用
2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
3、鲇魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
4、鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
吃出健康：
1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2、豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)
3、食用豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥。
4、食用豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病
5、食用豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥
6、食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7、食用豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆
8、食用豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病
9、食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病
10、食用豆腐可以預(yù)防和抵制動脈硬化
11、食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒
12、鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
美食禁忌：
小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收,長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。
菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。（提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐涼拌做湯，不但不相克，還有好處呢。）
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
以上就是關(guān)于鯰魚燜豆腐的做法及功效。這里需要提醒的是，鯰魚燜豆腐是營養(yǎng)佳品，非常適合養(yǎng)生保健。此外，養(yǎng)生保健的目的是為了身體健康，保證生活質(zhì)量。所以，在日常生活中，需要多掌握一些養(yǎng)生保健的實際技能，從而保證生活的品質(zhì)。
每一個人都經(jīng)不起美食的誘惑，特別是一些吃貨，對于鯰魚豆腐的誘惑，更是承受不起，認(rèn)為鯰魚豆腐在口味方面很好，而且營養(yǎng)價值也特別豐富，做法相對來說也比較簡單，所以很多吃貨，在選擇吃的同時，更想盡快的學(xué)會做法，下面就做了介紹，你可以全面的了解一下。
鯰魚燜豆腐
1 材料
鯰魚1條，水豆腐1塊，西紅柿1個，蔥，姜，料酒，生抽。
2 做法
步驟1：豆腐切成小塊;西紅柿洗凈切塊;姜洗凈切片;蔥洗凈切長段。
步驟2：鯰魚買的時候可以叫賣魚的幫忙殺好切塊，拿回來后放在碗里加入姜片，蔥白部分，料酒，鹽腌制15分鐘左右。
步驟3：熱鍋下油，油熱后放入腌好的鯰魚煎一下，2面都要煎哦。
步驟4：然后放入豆腐塊，西紅柿塊，翻炒幾下。
步驟5：加入一小碗清水，一勺生抽，鹽，大火煮開小火慢燜10分鐘左右。
步驟6：出鍋前加入蔥段，即可裝盤開吃了。
鯰魚酸菜豆腐
1 材料
鯰魚1條(約700g)，泡酸菜150g，北豆腐 250g，干粉條50g，香蔥2根，老姜3片，蒜 3瓣，生抽1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
2 做法
鲇魚去除內(nèi)臟，以流動的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干凈后切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一只，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘。
加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
鯰魚豆腐的做法大全，雖然內(nèi)容介紹的很豐富也很全面，但對于一個沒有做過鯰魚豆腐的人來說，要想做出來的鯰魚豆腐口味更好，讓自己吃起來更加的滿意，在全面了解了做法和材料以后，必須要經(jīng)常的做一下，才能讓自己做出來的口味更好。
能做出幾道拿手菜對人們來說是必備的生活技能，在家人團(tuán)聚或者是朋友相聚的時候才不會只能去飯店吃飯。五花肉悶油豆腐是一道非常好吃的菜，里面的五花肉肥而不膩，油豆腐中含有五花肉和豆豉的香氣，讓人們食欲大開。下面給大家具體介紹下五花肉悶油豆腐的做法。
一、油豆腐蒸五花肉的做法
主料：油豆腐、五花肉。
輔料：生抽、鹽、豆豉。
做法：1、把五花肉清洗干凈之后，切成大塊兒;并把每個油豆腐切一道口，方便入味。2、將鹽、生抽、豆豉和五花肉一起攪拌均勻，腌制20分鐘。3、把切好的油豆腐放在大碟子里，上面在放腌制好的五花肉。在壓力鍋中加入一些水，放入蒸架，把油豆腐五花肉整碟放在蒸架上，蓋上蓋子，蒸20分鐘即可，香噴噴的油豆腐蒸五花肉就可以出鍋啦。
二、油豆腐蒸五花肉的食材選購
優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。肥肉處為白色，紅白之間清晰分明。
用手按壓五花肉時，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會過于粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質(zhì)量不好，不要購買。
三、油豆腐蒸五花肉的營養(yǎng)價值
五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還還有豐富的鐵質(zhì)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養(yǎng)肝，起到美容養(yǎng)顏，光滑皮膚的作用。
油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道都十分好。
隨著大家生活水平的提高，大家對飲食的要求也越來越高，很多人都喜歡吃一些既有營養(yǎng)有好吃的飯菜，比如常見的海鯰魚燉豆腐，這道菜制作過程要求是非常嚴(yán)格的，否則就無法滿足大家的需求，不過也有很多人都想學(xué)習(xí)這道菜的做法，以便給家人和朋友進(jìn)行展示，那么如何做海鯰魚燉豆腐呢?
第一，如何做海鯰魚燉豆腐?要將海鯰魚簡單的處理一下，因為海鯰魚是無鱗魚，所以要拿開水燙一下，水溫保持在90度，溫度不要太高，將海鯰魚燙一下去除它表面的黏液和腥味。將黏液完全洗凈。然后將北豆腐焯一下，然后加入4克鹽，為了那個豆腐又一點(diǎn)底味兒，并且讓豆腐不容易碎，撈出。鍋內(nèi)加入小蔥、姜、蒜炒一下，然后依次加入醬油5克，清水200克，料酒4克，老抽3克。然后放入海鯰魚，放入胡椒粉2克，白糖4克，味精1克。放入的青紅尖椒要敲開，單單只是為了入味，入味后會撈出。然后加入豆腐，開始大火催兩分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火，目的是將沫子催出，為了去腥味，同樣蛋白質(zhì)會析出的很好，并且湯汁會比較粘稠，不用勾芡。燒7分鐘后將蔥姜和青紅尖椒撈出后即可上桌。
第二，鯰魚宰殺后洗干凈。燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。豆腐瀝干水備用。鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要動鍋，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放。大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放。
如何做海鯰魚燉豆腐?鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚八個胡須，野生的四個。 2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。 3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以后，就會全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了。 4，辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。 5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。 6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
在日常的生活里面很多人都是喜歡吃鯰魚燉豆腐的，但是自己又不知道怎么做好吃，只能去飯店里面吃，喜歡吃鯰魚燉豆腐的朋友其實可以自己學(xué)著做的，這樣想吃的時候自己就可以做了，鯰魚燉豆腐也是秋季食補(bǔ)的最佳選擇，下面小編就來給大家具體的介紹一下。
主料：
鯰魚1條(重約1500克)、韌豆腐500克、豆瓣辣醬100克
配料：
干辣椒5克、花椒5克、白糖1湯匙、鹽2茶匙、大蔥20克、生姜15克、大蒜15克、料酒1湯匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、醋1茶匙
制作：
1、所有材料準(zhǔn)備好，鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈。
2、大蔥切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3、豆腐切成塊。
4、鯰魚切成厚度約為3厘米的段。
5、起油鍋，先放入花椒爆出香味。
6、再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒。
7、放入豆瓣辣醬炒香。
8、鍋內(nèi)加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開。
9、放入鯰魚段大火煮10分鐘。
10、再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可。
鯰魚燉豆腐的食用功效
鯰魚燉豆腐非常適合身體虛弱的人食用，在秋季食用這道菜的話對我們的身體有著很好的滋補(bǔ)的作用，還有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃利尿的作用，是女性生產(chǎn)以后后食療滋補(bǔ)的必選的食物。
上面給大家介紹的就是鯰魚燉豆腐的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了，大家可以照著上面的制作步驟來制作這道菜，做起來其實是非常簡單的，但是鯰魚的腥味是很大的，大家在處理的時候要注意一些技巧，這樣就可以很好的去除腥味了，今天就給大家介紹到這里了。
胡子鰱是一種很常見的魚肉，也叫鲇魚，有兩條長長的胡子，而且營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的呢，可以有很多的食用方法，比如說可以紅燒，煮湯等等。含有豐富的蛋白質(zhì)啊鈣質(zhì)以及卵磷脂，可以有補(bǔ)腦的作用，那么如何食用呢，下面就來看看小編推薦的這道養(yǎng)生食譜吧。
材料
鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量
做法
1.將鯰魚宰殺后切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃
2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油后，放蔥、姜、蒜翻炒片刻
3.調(diào)入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水?dāng)噭?，最后放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開后加蓋子轉(zhuǎn)小火煮再10分鐘就完成了
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，鯰魚蛋白質(zhì)的質(zhì)量，優(yōu)于禽肉，更優(yōu)于畜肉，其所含的人體必需氨基酸比較全面。尤為突出的是魚油中含有較多的人體必需脂肪酸，特別是海洋冷水魚類，如沙丁魚、鯖魚、鱈魚、鮭魚、鯡魚等，含有較多的DHA﹙即二十二碳六烯酸﹚和EpA﹙即二十碳五烯酸﹚。魚肉含有豐富的核酸，它是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，經(jīng)常食用各種新鮮魚，是人體補(bǔ)充核酸的理想途徑。經(jīng)常吃鯰魚的話可以有補(bǔ)充氨基酸的作用，對于補(bǔ)腦益智有好吃，還可以有提高免疫力的效果，促進(jìn)新陳代謝的同時也可以有提高體質(zhì)的效果，大家可以經(jīng)常吃這樣的食物哦，是不錯的養(yǎng)生保健的食譜。
豆腐燒鯰魚的具體的做法和吃法上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些小常識也了解了吧，動物蛋白豐富增強(qiáng)記憶力和智力，這樣可以減少油脂的攝入，會更加的健康一些。大家可以經(jīng)常吃些魚肉，對于強(qiáng)身健體，補(bǔ)腦益智有一定的效果。
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