酒鬼花生配方
養(yǎng)生配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酒鬼花生配方，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酒鬼花生是一種常見的四川風(fēng)味小吃，這種小吃是適合很多人食用的，吃起來味道是非常獨(dú)特的，而且花生大家都知道，營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，在夏季，很多人都喜歡用酒鬼花生來當(dāng)做下酒菜，酒鬼花生中含有人體所需的很多種微量元素，對身體健康是很好的，大家平時可以放心食用。
酒鬼花生配方
一、麻辣酒鬼花生
麻辣味配方：干花生米500克、色拉油250克、二荊條辣椒面20克、紅花椒10克、白糖10g、食鹽適量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。
做法1：
1.先將花生米洗凈，然后用溫水浸泡2小時左右，完全泡發(fā)膨脹即可。
2.把泡好的花生去掉皮衣，然后風(fēng)干水分，放入密封碗中，進(jìn)行冰凍12小時。
3.鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進(jìn)行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊了。
4.炸成金黃色，聞著很香了，而且翻動時花生粒的聲音是脆的，就可以起鍋了。
5.鍋底放油，4層油溫，放入辣椒和花椒進(jìn)行炒香，然后放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食鹽、白砂糖，炒制均勻即可起鍋。
二、五香味酒鬼花生
五香味配方：干花生米500克、色拉油250克、二荊條干辣椒30克、五香粉10克，食鹽、白砂糖適量。
所需五香粉配方:八角28g，桂皮16g，小茴香18g，花椒31g，白芷7g，磨成粉，取10克使用即可。
做法2：
1. 將花生米洗凈后，用溫水浸泡2小時左右，然后去除花生皮，風(fēng)干水分，放入冰箱冰凍12小時即可備用。
2. 鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進(jìn)行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊，炒成金黃色，聞著非常香就可以起鍋了。
3. 鍋底給少量油，放入二荊條辣椒面，炒香炒脆后，然后放入花生粒、五香粉等上述所有的調(diào)料，炒勻后就可以起鍋了。
注意事項(xiàng)：
1. 做酒鬼花生時，花生泡發(fā)好了，必須要冰凍12小時在進(jìn)行油炸，這樣的花生米吃起來最脆，最香。
2. 油炸時，必須3層油溫時炸花生粒，油溫太高，花生米馬上就糊了，色澤就不好看了。
3. 花生粒最好選擇顆粒大的，這樣做出來的成品做好看。
4. 油炸時，需要不停的攪拌，免得花生粒糊了。
5. 炒調(diào)料時，也需要用小火，小火炒的最香、色澤也是最紅亮的。
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晚餐向來是中國人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的動力了。自制酒鬼花生制作簡單，既不用耗時過多，又可以達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的，符合大眾口味的要求。
2、去掉花生米的紅外衣，控凈水分，放冰箱里冷藏2個小時以上；
3、起鍋放入植物油，待油溫升至六七成熱時，放入花生米；
4、中火炸制，不時翻動，便于上色均勻，待花生米變色后即可關(guān)火；
5、撈出控油，放在鋪了廚房紙或者面巾紙的盤子里進(jìn)一步吸走油脂；
6、鍋里留少許油，放入花椒和八角小火煸香；
7、再放入干紅辣椒碎；
8、放入花生米翻炒；
9、倒在鋪好廚房紙或者面巾紙的盤子里，進(jìn)一步吸走油脂，趁熱撒其余調(diào)味料，依據(jù)個人口味酌情添加；
10、放涼后裝盤，即可食用。
你知道自制酒鬼花生的吃法了嗎？在吃自制酒鬼花生的時候最好簡單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會導(dǎo)致品質(zhì)下降，無法保證食物的營養(yǎng)。
酒鬼花生米是一種吃起來噴香的小吃，尤其是在喝酒的場合，酒鬼花生米成為了一個必不可少的角色。而在制作酒鬼花生米的時候，其中加入了大量的味精鹽巴與干辣椒，使得酒鬼花生米的味道變得更加充足，吃起來也會更加帶勁。孕婦需要格外注重飲食，才能夠促進(jìn)寶寶的健康成長，所以孕婦可以吃酒鬼花生米嗎?
孕婦能吃酒鬼花生米嗎
孕婦可以吃酒鬼花生,但是不要吃的太多,因?yàn)榫乒砘ㄉ容^辛辣,容易導(dǎo)致便秘、大便干結(jié),從而誘發(fā)痔瘡。
如何制作酒鬼花生米
原料：花生米、干辣椒、花椒、八角、香葉
調(diào)料：油、鹽、白糖
1、花生米倒入盆中、加入水、泡制10分鐘。
2、干辣椒剪成絲、將干辣椒全部剪成絲。
3、剪完之后、倒入花椒、再倒入水泡一下(因?yàn)榛ń泛透衫苯?、炒的時候非常容易糊、用水泡一下、就炒不糊了)
4、花生米泡好之后、用手搓一下、皮很容易就掉了、花生米皮去掉、全部剝完就可以啦。
5、泡好的花椒、干辣椒控水、放一邊控水
6、鍋中倒入油、
7、將花生米涼油下鍋、小火將花生米炸至色澤金黃、火千萬不要開太大。
8、輕輕的顛一下、炸至花生米微微發(fā)黃、有哈拉哈拉的響聲。
9、鍋放少許油、先放入八角、香葉、先把香料炒出香味來、炒至香葉變色就可以。
10、下入控好水的干辣椒和花椒、小火煸炒多煸炒一會、炒至干辣椒變顏色
11、下入炸好的花生米。
12.、邊翻邊撒鹽、撒入少許白糖、最后裝入盤子中。
酒鬼花生為什么要冷凍
酒鬼花生急凍，那樣吃起來就是爽口一些。
酒鬼花生米步驟
第一步：花生用溫水泡1個小時，好去皮
第二步：薄去花生米的紅衣，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍一夜
第三步：鍋里放油，放入冷凍的花生米油炸
第四步：炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕大翻炒，放置粘鍋
第五步：鍋中留一點(diǎn)油，放入干辣椒，花椒炒香
第六步：倒入炸好的花生米
第七步：放入辣椒粉，鹽，糖
第八步：放入花椒粉，迅速翻炒幾下，即可出鍋
酒鬼花生是很好的下酒擦，對男性來說一直都是非常鐘愛的，而實(shí)際上酒鬼花生的做法也是非常簡單的，加上花生的含有蛋白質(zhì)，脂肪以及豐富的維生素，因此掌握它的做法，就可以享受美味，又能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。
一、1.將花生米放在開水中浸泡2小時后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來放入冰箱冷卻30分鐘。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
二、原料:精選優(yōu)質(zhì)存寶花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。
1、將花生干凈，仨一缸內(nèi)，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸過花生為宜)，充分?jǐn)嚢?，使用?quán)鹽溶化，浸泡兩天。
2、將花生連同鹽水，調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)，置爐上用旺火煮沸30分鐘。
3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，不時進(jìn)行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。
三、酒鬼花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%~36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。
四、酒鬼花生制作方法與工藝:
選用優(yōu)質(zhì)篩選的花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于麻辣香酒鬼花生的做法。
2.1去除花生的紅衣，碾成兩半
3.2過水的花生在冰水中浸泡1小時
4.1坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用
5.2花生瀝水，入冰箱冷藏24小時
6.連枝爆洗凈，干辣椒切絲待用
7.坐鍋起油，下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香
8.下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下麻辣香酒鬼花生
很多人喝酒的時候都喜歡去超市買一包酒鬼花生，一份酒鬼花生麻麻辣辣的味道很是下酒，價格也不貴，買著很方便，其實(shí)酒鬼花生是四川的一道小吃，味道也是類似川菜，麻辣味很濃郁。酒鬼花生雖然好吃，但是超市里面賣的，里面會加入各種的調(diào)味品和食品添加劑，對身體是不利的，不妨自己親自做一下，正宗酒鬼花生米的做法。
自己動手做的美食，全家人吃得放心，并且充滿愛心的食品讓人感覺粒粒都是幸福滋味......
食材食譜熱量：745(大卡)
主料花生250克
方法/步驟
花生泡兩三個小時
將花生去皮，兩瓣分開，瀝干水分（水一定要瀝干）
裝入自封袋放入冰箱冷凍室凍透，大概10多個小時
干辣椒切成絲（備好輔料待用）
花生油倒入不沾鍋，冷油下花生，中火慢炸（一定要用花生油，冷油下鍋，花生油炸花生不吃油）
顏色稍變黃起鍋控油
鍋內(nèi)留少許油，焙香花椒辣椒
花生倒入快速翻炒
放入一勺紅油辣子，撒少許鹽，翻炒均勻。（沒有紅油辣子可以用焙香的花椒辣椒打成粉代替）
出鍋了，麻辣香脆
注意事項(xiàng)
一：花生一定要控干水分；
二：花生要凍透；
三：炸花生時冷鍋冷油，然后開中火炸；
四：用不粘鍋比較減少油的用量。
在我們的日常生活中有花生是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，花生有很高的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用還有健腦的功效，花生的吃法也是多種多樣的，平時我們可以熗拌花生米也可以炒著吃，花生米是很好的小零食，同時也是比較不錯的下酒菜，酒鬼花生米是我們很多人都喜歡吃的，那么它是怎么制作的呢，下面我們一起了解下酒鬼花生米的做法是怎樣的。
花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入。
主料花生米400g 輔料油適量鹽適量干辣椒適量白糖適量八角適量茴香適量孜然粉適量
酒鬼花生米的做法:
1.準(zhǔn)備好的花生米
2.準(zhǔn)備好的輔料
3.鍋中放水，放八角，茴香，干辣椒和花生米大火燒開，小火2分鐘
4.煮好的花生米冷卻后取一部分裝入保鮮袋放入冰箱冷凍留下次直接烹飪。
5.另一部分將花生米的外皮去掉
6.鍋中倒油，倒入花椒末
7.小火炒出花椒味
8.倒入去皮的花生米大火翻炒，炸至表面金黃后撈出瀝油；
9.放兩勺糖
10.放三勺鹽
111.少許孜然粉攪拌均勻即可
小貼士
炸花生米時復(fù)炸一下會讓花生米更加酥脆
生活中只要我們肯動手去做就能做出很多不同的美食，能滿足我們味覺上的體驗(yàn)，通過對酒鬼花生米的做法是怎樣的了解之后，喜歡吃花生米的朋友不妨試一試，只要按照他的制作過程進(jìn)行操作就能做出美味的花生米。
酒鬼香辣花生米是日常生活中深受人們喜愛的一道小吃，不僅味道香脆可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，都非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有興趣的朋友們可以試一試自己制作，相信一定可以做出正宗的酒鬼香辣花生米。
選用優(yōu)質(zhì)篩選的存寶花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
方法1：
1.將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
特 點(diǎn)：
煙酸（維生素B3）是令好皮膚再現(xiàn)的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
方法2：
原料：精選優(yōu)質(zhì)存寶花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。
1、將花生干凈，仨一缸內(nèi)，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜），充分?jǐn)嚢?，使用?quán)鹽溶化，浸泡兩天。
2、將花生連同鹽水，調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)，置爐上用旺火煮沸30分鐘。
3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，不時進(jìn)行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。
主料
花生米（400g）
輔料
油（適量）、鹽（適量）、干辣椒（適量）、白糖（適量）、八角（適量）、茴香（適量）、孜然粉（適量）
步驟
1.準(zhǔn)備好的花生米
2.準(zhǔn)備好的輔料
3.鍋中放水，放八角，茴香，干辣椒和花生米大火燒開，小火2分鐘
4.煮好的花生米冷卻后取一部分裝入保鮮袋放入冰箱冷凍留下次直接烹飪。
5.另一部分將花生米的外皮去掉
6.鍋中倒油，倒入花椒末
7.小火炒出花椒味
8.倒入去皮的花生米大火翻炒，炸至表面金黃后撈出瀝油；
9.放兩勺糖
10.放三勺鹽
11.少許孜然粉攪拌均勻即可
酒鬼玉米非常適合下酒，要想把玉米炸的甜一點(diǎn)，可以先把玉米放到糖水里面浸泡，然后再晾干，這樣在油鍋里炸，口感會更好，下面我們就來了解一下酒鬼玉米的做法，酒鬼玉米的做法相對也不難，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的玉米粒，準(zhǔn)備玉米淀粉，另外準(zhǔn)備適量的雞蛋清，準(zhǔn)備白糖。
先把買回來的玉米棒撥出玉米粒，然后把玉米粒清洗干凈以后，放入到濃度較高的白糖水里面，多泡一會兒，然后撈出來再晾干，把晾好的玉米放入雞蛋清里面，攪拌均勻，然后開始裹玉米淀粉，可以把玉米粒兒直接倒到玉米淀粉里面，讓每一個玉米粒兒都沾滿淀粉。
然后鍋中放入稍微多一點(diǎn)的油，當(dāng)油溫五成熱的時候，把裹好淀粉的玉米粒放到鍋中去炸，當(dāng)炸至金黃色的時候，就可以撈出來了，在炸的過程當(dāng)中應(yīng)該用鏟子來回?cái)噭右幌拢苊獬霈F(xiàn)粘鍋的情況。
炸好的玉米粒撈出，裝盤以后要控出里面多余的油分，再往盤子里面稍微撒一點(diǎn)椒鹽，這樣金燦燦酥酥甜的酒鬼玉米就做好了。
玉米的營養(yǎng)功效非常的好，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛟鰪?qiáng)身體的抵抗力，能夠提高記憶力水平，還有一定的延緩衰老的作用，能夠促進(jìn)新陳代謝的能力，同時還有一定的美容養(yǎng)顏的作用，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)嫩光滑，延緩和抑制皺紋的產(chǎn)生，同時對于對眼睛也很好的保健的作用，具有明目的效果。
玉米這種產(chǎn)物是我國北方地區(qū)主要種植的一種農(nóng)作物，玉米這種農(nóng)作物對于人體是有許多的好處的，用來熬粥可以有效的滋補(bǔ)人體的胃部，爆米花這種美味的小吃也是以玉米為主要原材料制作而來的，酒鬼玉米這也是以玉米為主要原材料制作而來的一種美食，大家想不想知道它是怎么做出來的呢？下面就來介紹一下酒鬼玉米的做法。
做法步驟:1.玉米買回來自己剝好，這樣比較成顆粒，超市剝好的比較碎。想甜一點(diǎn)的可以拿白糖泡會，再撈出來晾干。2.撈出來晾好的玉米，倒一點(diǎn)雞蛋清進(jìn)去拌均勻，【一個雞蛋清還多了的，因?yàn)橐惨銎渌司鸵黄鹩昧恕咳缓笫枪衩椎矸?，這個我開始是直接倒進(jìn)去的，但發(fā)現(xiàn)蛋清很黏，建議直接把玉米淀粉倒在另一個盤子里，再抓玉米去淀粉里打滾，因?yàn)楸仨毜妹恳活w都均勻3.注意每顆都要粘著粉，所以之前蛋清也要均勻裹，這樣才能過住粉。裹好的玉米粒放盤子里，就可以熱油了。4.油起泡泡就可以倒下去了，然后中火炸，這個看得不得最簡單的方法就是吃一顆，熟了就可以出鍋了，炸的時候拿鏟子拌幾下5.吃一顆，覺得炸好后就把鍋里的油倒碗里，然后把鍋斜放著，讓剩下的油掉一邊，玉米粒一邊。晾一會?！疚沂怯闷降撞徽尺^炸的，用漏勺也可以，但我覺得那個還沒那么好】6.待玉米粒這邊晾干油了就可以裝盤了。
做法二:把甜玉米撥成顆粒，放入鍋里，加入適量水煮熟，不用放鹽。煮甜玉米的時候可以開始準(zhǔn)備調(diào)配料配料主要是：生粉，胡椒粉，孜然粉，鹽，雞精，水。在一個比較大的碗里面加入上述配料后再加水，配料的量加多少要看你的甜玉米多不多了，因?yàn)榕淞?只是裹在甜玉米的外表，所以配置調(diào)料以少量多次為宜，調(diào)料要成黏糊狀，又不能太稀，配料做成類似膠水一樣或者比膠水再稀一點(diǎn)就可以了。在平底鍋里面加入較多的油，燒熱。把煮熟的甜玉米撈到裝有調(diào)料的完內(nèi)，撈甜玉米的時候最好能把多余的水分甩掉，把甜玉米和調(diào)配料攪拌好，待鍋里的油燒熱后用帶有孔的勺子把甜玉米分批次 放入油鍋里面炸，不能一次性把裝有甜玉米和調(diào)配料的碗倒進(jìn)油鍋，因?yàn)橛袝r候會有多余的調(diào)配料，遇到油就結(jié)塊，從而影響美觀。把玉米加入油鍋后要不斷的翻幾下，這樣才能保證玉米不會黏糊在一起，只要看到玉米表面的調(diào)配料從白色變?yōu)闇\黃色就可以撈起來 ，放入碟子，放置一會兒再吃口感更好！
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