枸杞芽能吃嗎
枸杞養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《枸杞芽能吃嗎》，相信能對(duì)大家有所幫助。
大家在家里或是在超市里應(yīng)該常見到枸杞這種物品，因?yàn)殍坭阶鳛橐环N常見的滋補(bǔ)藥品它的價(jià)格也比較便宜，所以受到很多人的歡迎。而在吃枸杞的時(shí)候，一般都是吃的枸杞的果實(shí)，其實(shí)枸杞是一種全身都是寶的植物。特別是枸杞長(zhǎng)出來(lái)時(shí)剛發(fā)出來(lái)的芽，也被很多人拿來(lái)泡茶喝，但是有些人還是有所疑問枸杞芽能吃嗎？
枸杞芽經(jīng)不同工藝做出的菜不同，分涼拌、清炒和煲湯。在制作的過程中可加些其它食材、以達(dá)到色澤和口感豐富。
營(yíng)養(yǎng)成分
科學(xué)家檢測(cè)枸杞芽發(fā)現(xiàn)，每100克含能量832千焦耳、蛋白質(zhì)40.78克、脂肪2.686克、碳水化合物2.796克、膳食纖維9.8888克、硫胺素0.266毫克、核黃素0.0828毫克、抗壞血酸0.0146毫克、維生素E2.99毫克，鉀10.4毫克、鈉10毫克、鈣1300毫克、鎂4.35毫克、鐵36毫克、鋅12.4毫克、磷498毫克、硒0.14微克，氨基酸總量0.43克，還含有多酚類、生物黃銅等成分，檢測(cè)顯示枸杞芽每克含維生素B5 0.3312毫克、維生素B11 0.0115毫克、兒茶素（C）1.39毫克、表兒茶素（EC）9.16毫克、沒食子兒茶素（GC）0.99毫克、表沒食子兒茶素（EGC）18.34毫克、兒茶素沒食子酸酯（CG）0.11毫克、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）6.36毫克、沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG）0.47毫克、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）33.82毫克、總黃酮24.911毫克。
生產(chǎn)制作
清明節(jié)前后一周左右時(shí)間，采摘枸杞芽尖端3cm-4cm，經(jīng)挑選-清洗-殺青/翻炒-調(diào)味等流程，在此過程中可加些胡蘿卜，可豐富菜品的口味和營(yíng)養(yǎng)。
涼拌枸杞芽：枸杞芽500g，洗凈后放入開水焯熟，切碎，加香油、生抽醬油、醋適量，涼拌了吃。清熱生津止渴。
清炒枸杞芽：枸杞芽250g、白菜100g，將枸杞芽、白菜洗凈，切段，鍋中放適量素油燒熱后，下蔥姜炒香，而后下枸杞芽、白菜，炒至熟后，加食鹽等調(diào)味品適量食用。清熱宣肺、潤(rùn)腸通便。
主要功效
中醫(yī)認(rèn)為，枸杞芽味甘微苦，性涼，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)虛益精、清熱祛風(fēng)、養(yǎng)肝明目、生津止渴的功效，適用于肝腎陰虛或肝熱所致的虛勞腰痛、障翳夜盲、目赤澀痛、崩漏帶下、發(fā)熱煩渴、熱毒瘡腫等癥。[1]枸杞芽菜具有清熱解毒的功效，主治由熱毒引起的面紅目赤、煩躁不安、口舌生瘡、臉上長(zhǎng)大而密的痘，舌苔發(fā)黃、便秘等癥。在《紅樓夢(mèng)》中就寫到薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。
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大蒜是家庭日常備用的食材之一，不少家庭都會(huì)大量購(gòu)買大蒜，吃不完的就保存起來(lái)。但是，大蒜的發(fā)芽條件非常低，在潮濕的廚房很容易短時(shí)間內(nèi)發(fā)芽，給其食用性帶來(lái)影響。因?yàn)榇笏獍l(fā)芽后會(huì)破壞其本身的刺激性口味，讓大蒜變得口味平淡，對(duì)人們的吸引力減弱等等。而生芽的蒜能吃嗎？
大蒜里面含有一些天然的抗氧化物質(zhì)，能夠幫助我們抵御衰老，表現(xiàn)在外部的就是能夠讓皮膚保持年輕態(tài)，不容易長(zhǎng)皺紋和斑點(diǎn)。
發(fā)芽的大蒜能不能吃藥看一下具體的情況，如果是發(fā)霉了并且已經(jīng)開始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。
但是如果是正常的青綠色的芽發(fā)出來(lái)的話，那么是可以正常吃的，而且比沒有發(fā)芽的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高一些，大家可以放心吃的
剝開發(fā)芽的大蒜，會(huì)看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長(zhǎng)出來(lái)之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來(lái)綠植的美感，還可以代替蔥花做調(diào)味品。
把蒜苗種在土里繼續(xù)生長(zhǎng)，葉子長(zhǎng)大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2-3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫(5-18℃)下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽的大蒜比新鮮的打斷含有更多對(duì)于心臟有益的健康的抗氧化劑。發(fā)芽的大蒜中的抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜，同時(shí)發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物。
土豆是生活中特別常見的一種食物，而且土豆和人們息息相關(guān)，土豆的用處也是有很多很多的，土豆可以用來(lái)制作成淀粉，也可以用來(lái)制作成粉條，還可以新鮮食用，土豆的存放時(shí)間也比較長(zhǎng)，但存放的時(shí)候一定要選擇適合土豆存放的環(huán)境，不然土豆很容易生芽，那么發(fā)芽土豆去掉牙能吃嗎？
新鮮的馬鈴薯含有微量的龍葵堿。對(duì)人體沒有損害，但在長(zhǎng)期的貯存過程中，龍葵堿的含量會(huì)逐步添加。當(dāng)馬鈴薯變青、發(fā)芽或許腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量添加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有顯著的損害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的馬鈴薯之后，可能會(huì)呈現(xiàn)厭惡、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的馬鈴薯經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的馬鈴薯。
如果土豆只長(zhǎng)了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過浪費(fèi)。那可以將長(zhǎng)芽的部分去掉，吃剩下沒有長(zhǎng)芽腐壞的部分嗎。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來(lái)。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。
但如果馬鈴薯外表的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重。當(dāng)馬鈴薯長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地丟掉。這樣的馬鈴薯即便挖掉芽的部分，吃了沒有中毒情況發(fā)生，所含的養(yǎng)分也現(xiàn)已所剩無(wú)幾，并且口感也很差。
哪些土豆不能吃
一、霉變土豆
許多人發(fā)現(xiàn)土豆的表面一些霉變，但是卻沒有放在心中，因?yàn)檫@層霉洗掉后土豆并沒有什么異樣，但是請(qǐng)注意了，有霉變的土豆一定不要食用，因?yàn)檫@會(huì)讓土豆中包含一些霉菌，而霉菌進(jìn)入身體所帶來(lái)的危害想必不用多說大家也是知道的。所以，除了發(fā)芽的過多的土豆外，發(fā)霉的土豆也不能食用。
二、綠色的土豆
一般而言土豆應(yīng)當(dāng)是橙黃色的，但是土豆發(fā)青發(fā)綠，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)也不要吃，因?yàn)檫@種土豆很有可能是有毒生物堿超標(biāo)所導(dǎo)致的，人在吃了這種土豆后，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆并沒有發(fā)芽，卻依然讓人中毒的原因。
三、爛土豆
有些朋友會(huì)像對(duì)待發(fā)芽土豆一樣對(duì)待爛土豆，但是請(qǐng)一定要注意，土豆?fàn)€了，即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用，因?yàn)闋€土豆中同樣含有很多的龍葵堿，如果沒有注意，很容易導(dǎo)致人體受損，甚至有可能會(huì)致人死亡。
在日常生活中，菜肴里大蒜是必不可少的佐料。一道菜只有加入蒜末、蒜片、蒜瓣，就能增色不少，也就是有味道。但是大蒜如果放的時(shí)間久了，會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，那么大蒜發(fā)芽之后還能吃嗎？今天就給大家普及一下蒜生芽了還能吃嗎。
能夠吃的!不過不能有黑斑和霉變!要使大蒜頭不易發(fā)芽,就要把它放在避光;通風(fēng);
干燥的環(huán)境中.最好用塑料袋裝好放入冰箱冷藏室內(nèi)。
大蒜具有提高機(jī)體免疫力、防癌治癌的作用。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。當(dāng)然，偶然一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)推算，每天吃10克左右，長(zhǎng)期堅(jiān)持可能有效。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果在某些臨床探索中得到證實(shí)。
生吃大蒜還有助于防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質(zhì)，有抑制血小板凝集、增強(qiáng)纖溶酶活性、延緩動(dòng)脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。
臨床有報(bào)道，用大蒜新素治療腦梗死患者，總有效率達(dá)90％左右；還有報(bào)道，每日給高血壓患者服用大蒜制劑，持續(xù)12~14周，患者的舒張壓有較明顯降低；收縮壓也稍有下降。大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜提取物抗氧化活性的作用強(qiáng)于人參。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。
如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，失去90％的藥效；倘若切碎后再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩(wěn)定，即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。食用生蒜后認(rèn)真漱口刷牙，嚼些茶葉等，也能減少氣味。
大蒜對(duì)胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，盡量不要空腹吃；對(duì)已有嚴(yán)重胃腸炎癥狀者應(yīng)熟食，暫時(shí)停止生吃，避免腸黏膜嚴(yán)重受損。
經(jīng)過輻射的大蒜不會(huì)長(zhǎng)芽，家庭儲(chǔ)存沒有太好的辦法，但即便長(zhǎng)芽食之也無(wú)害，最好的吃法是剖開蒜面在空氣中放置10分鐘再吃，這時(shí)的大蒜素才能有效地分解出來(lái)。
洋蔥具有很好的消毒殺菌的效果。但是如果買了洋蔥，并沒有及時(shí)食用的話，洋蔥是很容易發(fā)芽的。一些食物在發(fā)芽之后，會(huì)出現(xiàn)有毒物質(zhì)，我們是不能食用的。那么，對(duì)于洋蔥來(lái)說，生芽了還能吃嗎?專家告訴大家，其實(shí)生芽的洋蔥是可以食用的，而且也不會(huì)影響洋蔥的口感。
1、可以吃
土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種毒素，對(duì)人體不好，吃了會(huì)產(chǎn)生一些中毒反應(yīng)，但是洋蔥發(fā)芽是不會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)的，所以即使洋蔥發(fā)芽了還是可以吃的，對(duì)身體是沒什么害處的，只是洋蔥發(fā)芽了，本身的一部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)提供芽的生長(zhǎng)，所以洋蔥這個(gè)時(shí)候的營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低，口感也不會(huì)太好。
2、存儲(chǔ)建議
洋蔥在溫暖潮濕的地方，發(fā)芽率會(huì)很高，所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時(shí)間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產(chǎn)霉。可以先在太陽(yáng)下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)陰涼處。
3、飲食搭配
洋蔥可以和很多菜一起炒，味道口感都不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還能刺激食欲。洋蔥炒雞蛋是一道家常菜了，還可以做洋蔥炒土豆，做法都很簡(jiǎn)單。洋蔥還能夠和一些肉類一起炒，這樣肉吃起來(lái)也不會(huì)太膩，做一些西餐的時(shí)候，例如肉醬意大利面，煎牛排，可以加一些洋蔥搭配一下。
4、飲食禁忌
有一些食物和洋蔥一起吃了，可能會(huì)對(duì)身體不大好，洋蔥最好不要和一起吃，這樣對(duì)不好?；加胁『脱奂驳娜俗詈貌灰匝笫[，另外，不好的人也不適合吃洋蔥。
如何避免洋蔥發(fā)芽
1、將洋蔥表面的水分擦干凈，然后晾曬一小會(huì)，放于干燥通風(fēng)處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發(fā)芽。
2、盡快食用。洋蔥之所以會(huì)發(fā)芽，很大一部分原因是存放的時(shí)間過久，洋蔥的呼吸作用加強(qiáng)，讓洋蔥自身發(fā)生了變化，出現(xiàn)了發(fā)芽長(zhǎng)芽的現(xiàn)象，因此，洋蔥不要長(zhǎng)時(shí)間存放，建議盡快食用，不宜超過半個(gè)月。
3、不宜放于水中。將洋蔥放于水中，等于是提供了洋蔥生長(zhǎng)的環(huán)境，促進(jìn)洋蔥發(fā)芽，因此，一般不建議將洋蔥放于水中或者是比較潮濕的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會(huì)進(jìn)行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進(jìn)而增加洋蔥發(fā)芽的機(jī)率，因此，一般要將洋蔥拿出來(lái)，不要放到密閉的環(huán)境中。
紅薯這種食物具有強(qiáng)大的保健功效，首先，紅薯是被公認(rèn)的減肥佳品，吃了紅薯能夠獲得很好的飽腹感，能夠補(bǔ)充身體需要的多種營(yíng)養(yǎng)，而且紅素所含的熱量非常低，所以不會(huì)發(fā)胖，除此之外，女性們一定要多吃紅薯，因?yàn)榧t薯還是非常好的美容食物，那么發(fā)芽了的紅薯還能不能吃呢？
第一、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
發(fā)芽的土豆不能吃，但是，發(fā)芽的紅薯并不會(huì)像土豆那樣，給的身體帶來(lái)有害的物質(zhì)，在吃紅薯的時(shí)候，如果紅薯發(fā)芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然后再食用紅薯，并不會(huì)出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象哦，因此，大家不要過于擔(dān)心。
但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。
有傳聞?wù)f，吃發(fā)芽的紅薯，會(huì)導(dǎo)致中毒，這并沒有什么科學(xué)依據(jù)，這都是屬于大多數(shù)人亂說的，那么，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且對(duì)一些疾病有著食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學(xué)的吃法比較重要哦！
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅?，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
第二、為什么紅薯放久了會(huì)比較甜
紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來(lái)。因此，感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
第三、發(fā)芽后的紅薯口感變差
雖然發(fā)芽后的紅薯可以吃，但是紅薯發(fā)芽之后其中的營(yíng)養(yǎng)和水分都會(huì)大量流失，吃起來(lái)不但會(huì)口感不好，而且還會(huì)喪失其原有的食用價(jià)值。建議大家還是盡量不要食用發(fā)芽的紅薯，當(dāng)然食用也不會(huì)給自身帶來(lái)任何的副作用影響。建議大家還是一次性少購(gòu)買紅薯，每次吃紅薯盡量到菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的紅薯。
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?? 身體的健康要靠平常的良好生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣來(lái)保證的，如果不能很正常的保持這些習(xí)慣的話，那么對(duì)于身體健康來(lái)說是非常不利的。平常的時(shí)候在飲食上要特別的注意，一些變質(zhì)或者是快變質(zhì)的食物，最好是不要吃，否則是會(huì)引發(fā)身體疾病發(fā)生的。那么生芽的芋頭能吃嗎？下面我們就來(lái)說一下。
?? 生活中，一提芋頭，我們知道這不只是老人和小孩子特別愛吃的東西，因?yàn)樗木d軟和香甜，更因?yàn)樗且环N很有營(yíng)養(yǎng)的食物，特別適合身體虛弱者食用。那么，朋友，你知道吃芋頭的禁忌有哪些?下面，就讓我們來(lái)說說。? 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的食品。
?? 這樣好吃的東西，一定要多注意吃芋頭的禁忌還是有不少的，比如：吃芋頭一定要蒸熟芋頭，這樣才可以吃到健康美味的營(yíng)養(yǎng)，如果芋頭蒸出來(lái)還有半生不熟的情況就要注意了，這樣的芋頭是不能吃的，而且含有一定的毒性，小心引起食物中毒。所以這個(gè)吃芋頭的禁忌我們千萬(wàn)要牢記了。? 另外，芋頭和香蕉千萬(wàn)不能一起吃，否則會(huì)造成很嚴(yán)重的后果，大家一定要注意了。
?? 吃芋頭的禁忌除了上面的這些，還有對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)像蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。還有芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，這樣我們就得格外小心的。? 當(dāng)我們從上面知道了吃芋頭的禁忌還有不少的，那么，以后的生活中，每當(dāng)我們吃芋頭時(shí)，不只是品味它的香味，也得同時(shí)多留心它的這些禁忌，減少它的禁忌給我們帶來(lái)的傷害。
?? 上面的這些介紹就是生芽的芋頭能吃嗎的最好回答。平常的時(shí)候，在飲食上就一定要特別的注意，如果不注意的話，就可能會(huì)誤食，這樣就會(huì)發(fā)生疾病的癥狀。對(duì)于身體健康來(lái)說是非常沒有好處的。所以在平常的時(shí)候在飲食上要特別的小心才行。
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