減肥火鍋蘸料
春季火鍋養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《減肥火鍋蘸料》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
有一些女性在減肥的過程中，為了使她們的身材看起來更好，他們就會很少吃一些火鍋之類的食物，因為大多數(shù)人在吃火鍋的時候都會吃羊肉，這些肉質(zhì)食品里面的油脂含量是非常高的，其實減肥過程中，如果想吃火鍋，我們可以多吃一些青菜，那么減肥火鍋蘸料怎么調(diào)熱量比較低呢?
火鍋蘸料的做法;
香辣醬蘸料;
用料：色拉油2000克，豬油500克，蔥、姜、蒜各10克。A料：剁細(xì)的郫縣豆瓣500克，紅泡椒蓉300克，泡姜50克，美樂香辣醬2瓶，辣妹子醬100克，永川豆豉100克。B料：八角20克，草果6顆，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。
制作：
先將B料用開水泡20分鐘左右，把色拉油、豬油放入鍋中，加蔥姜蒜熬出香味后，去掉蔥姜，下A料小火炒30分鐘，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分鐘左右，下干花椒推勻，香料打出即可。
火鍋麻醬蘸料;
原料：芝麻醬500克，三五火鍋底料150克，郫縣豆瓣50克，鮮青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡紅椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5塊，碎花生仁50克，熟花生油100克，紅油200克，香油、精鹽、味精、雞粉、白糖各適量。
制作：
1、鮮青尖椒、泡野山椒、泡紅椒分別去蒂合在一起剁成細(xì)的三椒泥;郫縣豆瓣、豆豉分別剁成泥;豆腐乳壓成細(xì)泥;火鍋底料加1250克鮮湯燒沸，改用小火熬15分鐘，打凈料渣。
2、把芝麻醬、腐乳、蒜蓉、姜蓉納入一盆，分次加入火鍋紅湯，邊加邊順一個方向攪，至呈稀糊狀，加入鮮青尖椒粒。
3、凈鍋上火，加熟花生油，投入泡紅椒、泡野山椒泥和郫縣豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，隨即離火，晾涼后倒進(jìn)調(diào)好的芝麻醬稀糊中，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖，再放入香油、紅油、碎花生仁，攪拌均勻后即成。
相關(guān)閱讀
火鍋是一種老少皆宜的美食，火鍋除了要有新鮮美味的食材和各具特色的鍋底配料以外，還要有美味的火鍋蘸料，這樣才算是齊全了。一種可口的火鍋蘸料絕對可以給火鍋的美味增色不少。今天就來給朋友們介紹幾種很大眾的火鍋蘸料的配方，希望其中有符合您的口味的。
第一種配制方法(這是老北京的傳統(tǒng)火鍋蘸料配方)：將新鮮的芝麻醬倒入碗中，然后加兩塊豆腐乳(就是那種紅色的)放入芝麻醬中，然后加入適量韭菜花(可買現(xiàn)成的也可以自己制作)，量的多少隨您的口味而定。再加入適量的鹽和味精，如果您喜歡吃甜的，也可以加入一些糖。
接下來用筷子朝一個固定的方向攪勻，也可以最開始將鹽和味精與芝麻醬單獨攪勻再放韭菜花。然后再倒上些香油，那味就更地道了，要是您還覺得差著點味，我建議您可以炸些花椒灑在火鍋蘸料里，然后再按同一方向用筷子攪勻，如果覺得太稠了，您可以往里加些涼開水。
加好水后，再攪拌均勻就可以了。還可以根據(jù)個人不同的口味撒上些香菜或適量辣椒油那就更美味了。上面說的是以北京口味為代表的北方火鍋蘸料配方，接下來再給朋友們介紹一款四川火鍋的蘸料配方，四川的火鍋最大的特點就是一個辣字，就連火鍋蘸料也是辣味十足。
紅油蒜泥火鍋蘸料：用辣醬炒出紅油(一定要用四川的辣醬)，然后加入生蒜泥和香菜，再配上少許的味精、醋、糖和鹽一起攪拌均勻即可。這種火鍋蘸料味道是辣中帶香，又香又辣，很適合雞肉、魚肉加上白菜、豆腐和腰子的火鍋主料，是一種廣受歡迎的四川風(fēng)味的火鍋蘸料。
火鍋是一種很受大眾喜歡的食物，很多人都喜歡約上三五好友，一起去火鍋店吃火鍋。當(dāng)然，隨著人們烹飪條件的提高，也有不少人會準(zhǔn)備一些食材，自己在加重烹制火鍋來吃。而在吃火鍋的時候，麻醬蘸料是有很大的作用的。那么，火鍋麻醬蘸料怎么做比較好吃呢？下面將對此進(jìn)行介紹！
一、吃火鍋芝麻醬怎么調(diào)好吃
材料：芝麻醬兩勺（約10克）、醬豆腐兩塊（豆腐乳），白糖、韭菜花、雞精、辣椒油、胡椒粉、料酒、熟芝麻少許。
做法：將所有的材料混合，慢慢攪拌，邊攪拌邊加水，攪拌到成為流動的醬汁即可。
二、火鍋麻醬怎么調(diào)好吃
在調(diào)制火鍋芝麻醬的時候，要注意下面幾點：
1、最好是加冷開水，熱水?dāng)嚢璨缓?，容易成團。
2、加水的時候遵循少量多次的原則，否則加多了就不稠了。
3、攪拌的時候要注意順著一個方向攪拌，換著方向攪拌調(diào)不好。
4、如果加入榨香的花椒油，味道會更好一些。
5、吃的時候還可以加點香菜或者是香蔥。
三、火鍋的芝麻醬怎么選
1、看顏色。如果是用純白芝麻制成的芝麻醬，顏色是淡黃色；用黃白芝麻加工的芝麻醬，顏色是棕黃色；如果是黑芝麻加工的芝麻醬，顏色為純黑色。如果顏色不正常，則說明品質(zhì)不佳。
2、看醬料。純正的芝麻醬表層的浮油比較薄，如果是有一層厚厚的浮油，則說明放置太久或者加了太多的香油。
3、聞氣味。正宗的芝麻醬會散發(fā)出濃濃的芝麻香味，如果香味不夠純，則說明摻雜了其他物質(zhì)。
4、品其味。除了黑色的芝麻醬會帶有一些苦味，其他的芝麻醬都是帶有一點點的甜味，如果味道不對，就說明產(chǎn)品質(zhì)量不好了。
5、用勺子舀。試著用勺子舀一勺，再倒下，如果芝麻醬呈線條狀留下，則說明質(zhì)量好，如果是呈塊狀留下，則不宜購買。
現(xiàn)在的一種自助小火鍋非常受大家的歡迎，基本去到美食街，都會有那么兩三家是開小火鍋店的。小火鍋的做法跟吃法都差不多，最大的差別就是在蘸料上，一碗好的蘸料可以讓火鍋吃起來很美味，讓人流連美味。下面是小編整理的幾種關(guān)于小火鍋蘸料的配方，供大家根據(jù)自己的喜好選擇小火鍋蘸料。
1、香辣版麻醬小料
芝麻醬+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
醇厚的芝麻醬，搭配香脆的花生碎和白芝麻，口感更加豐富，再淋上辣椒油，撒點辣椒面。
2、升級版麻醬小料
芝麻醬+花生醬+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+鹵蝦油
這個配方相比上面的簡單，加入了糖醋生抽等輔料來提鮮和增加味道的層次感，不喜歡甜口的也可以不加糖。
3、自調(diào)小料
牛溶解 芝麻醬 花生醬 蒜泥 香菜沫 花生碎 辣椒油
牛肉醬本身就是很香的一個東西，再加上和芝麻醬 花生碎進(jìn)行搭配，一層層的香味疊加起來，好吃飛起阿，口感也非常的棒，屬于百搭的一種小料。
4、糖醋海鮮汁
糖 醋 耗油 生抽 小米椒 花椒油
糖醋汁兒用來蘸海鮮和合適，尤其是蘸白灼蝦，不會掩蓋掉食材的原本味道，有機會一定要試試，生抽倒小半碗，加入糖攪拌均勻，再加耗油和小米椒，蘸白灼蝦好吃到一絕，再淋點花椒油。
小貼士:
1、辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香蔥花，辣的你停不下來，包管愛吃辣的人越吃越帶勁，同是又覺得很香。
2、糖醋汁打底配香菜辣椒，這個比較適合廣州那邊的人，喜歡口感原汁原味一點，又好甜食的，這個配方口感比較醇厚，配上海鮮什么的簡直一級棒!
3、香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，辣椒粉，以及蔥花。這個配方比較常見，但是大家一般掌握不了分量，告訴大家一個方法，就是香油一定要多，成都那邊就是這樣吃的，香油很重要。
火鍋是很多人都喜愛的，這類食物在制作上簡單，而且食材的搭配都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過在對火鍋選擇的時候，對它的蘸料也是要進(jìn)行了解，這樣吃的時候，才能夠選擇到讓自己滿意的，那重慶火鍋蘸料種類比較多，在對蘸料選擇的時候，都是要注意不能隨意。
那重慶火鍋蘸料都有什么呢，常見就是芝麻蘸料，這個蘸料在口感和色澤上，都是非常不錯，因此是不錯之選，在吃的時候，對自身健康上也是有著很好幫助。
重慶火鍋蘸料：
芝麻醬蘸料
材料：芝麻醬2茶匙(10g)，豆腐乳汁2茶匙(10ml)，甜面醬1茶匙(5g)，韭菜花1茶匙(5g)，熟芝麻1茶匙(5g)，香菜碎2茶匙(10g)，大蔥花1茶匙(5g)，鹵蝦油1茶匙(5ml)，辣椒油1茶匙(5ml)，花椒油1茶匙(5ml)，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水適量
做法
1、用適量的水將芝麻醬調(diào)開。
2、將調(diào)得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
香辣蘸料
材料：榨菜末4茶匙(20g)，香菜碎2茶匙(10g)，香蔥花1茶匙(5g)，蒜茸2茶匙(10g)，熟芝麻1茶匙(5g)，花生碎1茶匙(5g)，辣椒粉2茶匙(10g)，香油2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，水1湯匙(15ml)
做法
1、將所有用料混合在一起;
2、攪拌均勻即可。
以上就是對重慶火鍋蘸料詳細(xì)介紹，在對這些蘸料選擇的時候，制作的方法都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是在制作前，需要對它的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作時候才能夠順利，而且蘸料制作的時候，也不要太多，吃完也是很容易壞掉的。
因為現(xiàn)在國際越來越發(fā)達(dá)，所以有很多人學(xué)會做其他國家的菜，火鍋雖然在我國比較出名，但是泰國地區(qū)的火鍋也是比較誘人的，泰式火鍋近些年越來越流行，泰式火鍋之所以好吃，就是因為火鍋的蘸料非常的特殊，所以在這里要給大家介紹一下泰式火鍋蘸料的具體做法，希望能夠可以幫助到大家
1、青椒味碟(羊肉火鍋、魚頭火鍋等)
原料：小青椒，香菜末，芹菜，油酥黃豆，榨菜，鹽，味精，雞精。
制作：小青椒、芹菜分別切成細(xì)粒;榨菜切粒;將小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、雞精及原湯汁，再放入油酥黃豆即成。
特點：清香鮮辣，爽口宜人。
2、小米椒味碟(鮑魚火鍋、野菌火鍋)
原料：小米辣，美極鮮醬油，蒜米，味精，鹽，蔥花。
制作：將小米辣切細(xì)粒狀放入碗內(nèi)，加入鹽、蒜米、美極鮮醬油、味精、蔥花即成。
特點：鮮辣適口。
3、香油味碟(白湯菌類火鍋)
原料：香油、熟芝麻，味精、鹽。
制作：將香油倒入碗中，放入味精、鹽、熟芝麻即成。
特點：咸鮮、香味濃。
4、椒香味碟(白湯鱔魚火鍋類)
原料：二金條干辣椒，姜絲，蒜絲，香菜末，蔥絲，鹽，味精，香油。
制作：干辣椒用小火焙香后，帶布手套將焙香的干辣椒搓成碎末狀，放入碗中，加姜絲、蔥絲、蒜絲、香菜末、味精、香油、鹽即成。食用時，舀入原湯調(diào)勻即可。
特點：香辣味鮮，爽口味濃。
5、辣椒醬：用辣椒制成。將切碎的辣椒末加上鹽，糖，醋等調(diào)味即成。吃火鍋時蘸起來很方便，也很適合大眾口味。
6、麻辣醬：用花椒，辣椒制成，“麻”出自于植物油爆香的花椒，“辣”來自于辣椒的干炒。麻辣醬在做火鍋時常作為調(diào)味品，簡單又能刺激食欲。
7、香辣醬：這種醬香辣濃郁，適合于各種火鍋。它是用蒜蓉，姜末，青紅尖椒末，野山椒末，泡椒末，牛肉末，花生醬，孜然，豆鼓末，百子粉，雞精，蘑菇精，料酒等原料制成，成品呈紅色醬狀，略帶孜然味。
8、蒜蓉醬：用蒜蓉，辣椒制成，是嗜火鍋者必備的調(diào)味料。
9、紅油醬：植物油將辣椒的辣味榨出來，過濾后取油制成。亮紅色的紅油多用來調(diào)味，分量小，辣味強。喜歡辣的人在吃火鍋時蘸上一些會增加口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《減肥火鍋蘸料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季火鍋養(yǎng)生”專題。
