椰子火鍋湯底
養(yǎng)生湯煲湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“椰子火鍋湯底”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
椰子火鍋湯底相信很多人都是比較喜歡喝的吧，主要是椰子湯底是比較鮮甜的，適合用于煲雞湯，這種火鍋湯底飲用是比較適合我們的口味的，我們可以嘗試一下椰子火鍋湯底的做法。首先我們要先準備一個椰子，然后準備烏雞或者三黃雞等進行煲湯，具體的做法，大家可以來學(xué)習(xí)一下它的做法。
椰子煲雞湯
材料椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙(15g)，金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙(10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。
將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。
最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
椰子火鍋湯底
用料
材料
用量
椰子兩個
清遠雞一只
做法
1. 椰子汁倒出待用，椰子肉挖出切絲放入攪拌機炸成汁，然后過濾。
2. 把過濾好的椰子肉汁和椰子汁倒入鍋中，加入雞塊就成了鮮美的椰子火鍋湯底了。
日式味噌火鍋湯底
材料水 2500ml,干昆布 20g,柴魚片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙
做法
1、柴魚片用濾紙袋裝好備用
2、干昆布剪成約10公分長，并泡水約5分鐘后，稍微洗去表面雜質(zhì)
3、昆布放入2500ml冷水中煮滾后，再加入柴魚片以小火熬約15分鐘，等待柴魚片沉淀后，將柴魚片撈出來
4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖，煮至味噌融化即可
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我們都知道每一種火鍋味道的好壞都是因為湯底的制作，對于潮汕牛肉火鍋來說，沒有制作好牛肉湯底，就算加入肥牛以及牛肉丸等食材，制作出來的食物也是不夠味的，再如重慶火鍋，如果沒有加入辣椒米酒來做湯底，火鍋不夠辣對于四川人來說吃起來就不夠味了，所以自制火鍋湯底需要每個人都會做。
麻辣火鍋湯底
·主料· 食用油|半碗 洋蔥|1/3顆 姜片|適量 蒜片|適量 大蒜苗|1棵 花椒|適量 干紅椒|適量 八角|3個 香葉|2片 桂皮|1小節(jié) 豆瓣醬|2勺
·輔料· 高湯/水|適量
·做法·
1. 先準備炒料用的平底不粘鍋，或者用市面上賣的電火鍋更方便。開大火，倒入足量的食用油。
2.油燒熱以后，將姜片、洋蔥、大蒜苗、蒜片放入爆香。
3.再加入干紅椒和八角、花椒、桂皮、香葉炒香。
4.加入2勺豆瓣醬翻炒。
5.直到香味全部炒出來。
6. 再加入高湯，也可以用清水，煮開即可。
7.燒開后，如果家里有香菇之類的，可以先煮幾個，煮出香菇的味道，湯底會更鮮。
8. 其他食材準備好，比如牛肉片、牛肉丸、大蝦、小香腸、香菇、千層、豆腐、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、綠葉蔬菜等，依自己的喜好準備就好～
9.自己調(diào)了一碗調(diào)料底，跟外面店里一樣的好味道!快全家圍坐，熱乎乎地吃火鍋啦～
火鍋店的奶白濃湯做法
·主料· 排骨|15小塊 白米飯|1小碗 山藥|2小塊
·輔料· 米酒/料酒|1湯匙 生姜|5片 小蔥|2棵 紅棗|8?！∠愎絴2朵 鹽|適量
·做法·
1. 排骨洗凈，放入鍋里，加入姜片、蔥段和水。
2. 大火煮開，撈出血水浮沫。
3. 蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。
4. 20分鐘后排骨湯已經(jīng)有了一點奶白色。
5. 準備一小碗米飯(剩飯就行)和2小塊蒸熟的山藥。
6. 一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機就用搟面杖把米飯和山藥壓碎，加水攪勻后過篩。
7. 將米漿倒入湯中。
8.開大火，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘。
9. 香菇洗凈，在香菇表面劃米字花刀。出鍋前5分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調(diào)味。
10. 煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑，和上面的麻辣火鍋一起做鴛鴦鍋很不錯噢!
小貼士
1. 米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。
2. 這樣做湯水已經(jīng)夠鮮美了，就沒放雞精。大家可以酌情加點雞精或者味精增鮮。
很多的人喜歡吃火鍋，因為火鍋能夠讓我們吃到美味的食物并且能夠驅(qū)寒，所以火鍋受到各個年齡段的人喜歡，因此很多的人想要學(xué)習(xí)自制火鍋，那么自制火鍋湯底都有什么?那么下面就請美食家為我們介紹一下這個問題吧。
1、底湯配料
菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。
2、主菜
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調(diào)料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
以上就是專家為我們介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠制作出很美味的火鍋底料，能夠保證火鍋的美味，并且也不會對我們?nèi)梭w產(chǎn)生傷害，所以喜歡食用的人可以放心食用，品嘗美味的火鍋吧。
火鍋是一種比較受歡迎的飲食方式，而且火鍋的湯底是根據(jù)大家喜歡的口味去選擇的，一般火鍋有海鮮火鍋以及咖喱火鍋，對于咖喱火鍋這種食物，最重要的是咖喱湯底，這個湯底的制作關(guān)系到火鍋燙出來的食物味道，所以一定要了解清楚咖喱火鍋湯底的制作方法，下面就一起來看看吧。
準備材料
日式咖喱塊1盒、黃油1/3盒(光明植物黃油)、土豆1個、洋蔥1個、紅椒2個、姜片5片、姜絲少許、蒜1瓣、枸杞及百合各少許、鹽1勺。
配菜
豬肉、豆芽、大白菜、菜心各若干。
步驟
1、配菜洗凈備用，大白菜切成段。
2、豬肉切片加鹽、胡椒、雞精、生粉、油、姜絲拌勻;土豆、紅椒、洋蔥洗凈切塊備用;枸杞、百合洗凈溫水泡開備用。
3、炒鍋內(nèi)放入黃油，小火化開。
4、炒鍋內(nèi)放入黃油，小火化開，加入姜蒜炒香。
5、加入土豆、洋蔥翻炒。
7、加入整盒的咖喱塊，直至完全溶化。
8、重新開火加入蔥段、紅椒。
9、將湯料倒入電火鍋容器中，加入泡好的枸杞和百合，鍋底就算完成了。(鹽隨水量的多少和個人口味加吧，我就加了一小勺鹽。)
10、最后加入自己喜歡的配菜，即可。
6、加入適量水煮開后，關(guān)火。
咖喱火鍋烹飪小技巧
1、咖喱火鍋具南洋風味，肉類之外，也可加入海鮮，如草蝦、墨魚等，但要汆熟后食用。
2、沒有清湯時，可用開水代替，椰漿有特殊香氣及油質(zhì)，所以清湯不需太油膩。
3、按照咖喱不同品種的特點,紅咖喱比較辣,怕辣的可以選擇綠咖喱或咖喱粉?？о亩嗌俑鶕?jù)配菜的多少來決定，菜多就多用咖喱。
4、咖哩鍋要夠香醇，建議使用混合咖哩，即2-3種咖哩，在烹調(diào)時，先放一部分咖哩，快煮熟前再加入剩下的，可保留較多的咖哩香氣。我放了紅咖喱醬選擇它的辣味，咖喱塊選擇它的香味。
好了，上面就是我們關(guān)于咖喱火鍋的做法了，大家看完是不是感覺咖喱做火鍋，到底是什么樣的味道呢?這個其實就是我們這道咖喱火鍋的關(guān)鍵所在，也是我們平時喜歡吃的菜系之一，更加是我們口齒留香的絕味菜品，其實建議大家真的可以去嘗試一下這個味道!
現(xiàn)在我們吃的火鍋多數(shù)都是肉，可是很多人因為正在減肥階段，不能吃肉，所以大家又想吃火鍋的時候，可以自己在家里制作素食火鍋，做火鍋的時候準主要的還是湯底，火鍋湯底在平時需要先調(diào)好，也可以用素食調(diào)湯，這樣調(diào)出來的湯底不僅僅營養(yǎng)價值很高，而且有助于吸收。
火鍋配菜有：蟹丸，還有魚片。魚肉選草魚的比較不容易化掉；如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的恰到好處。
火鍋配菜肉食類的可以選擇丸類。貢丸是首選，還有蝦丸?；疱伵洳耸卟祟悾喊撞?、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
火鍋配菜干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
火鍋配菜野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
還有經(jīng)過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
火鍋配菜禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
潮汕地區(qū)非常流行吃火鍋，因為潮汕本身屬于南方，所以潮汕地區(qū)的火鍋和其他地方又略有不同，不管是從配料比例，還是加入的食材當中都是不太一樣的，潮汕地區(qū)出名的是牛肉火鍋，做的時候關(guān)鍵在于牛肉火鍋的湯底，這是非常精華的部分，在平時要先把湯汁調(diào)好，做出的火鍋才能更加美味。
日式柴魚牛肉火鍋
材料
柴魚片30g干昆布20g清水2500ml鹽半茶匙醬油2茶匙牛肉火鍋片500g蔬菜各適量
做法
將所有新鮮蔬菜(高麗菜、番茄、荷蘭豆、鮮香菇、豆芽、豆腐、魚板、蟹棒、玉米)洗凈，可按個人喜好切塊。
干昆布先泡在水中約5分鐘，稍微洗去表面雜質(zhì)。然后放入冷水里煮滾，再加入柴魚片以小火熬煮約15分鐘即可熄火。等柴魚片沉淀后，就可以將柴魚片濾出，即完成柴魚昆布火鍋湯底。
將高湯分裝到小鍋或一大只鍋，然后可隨個人喜好放入蔬菜類或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火鍋是先吃牛肉再吃蔬菜類。待湯底差不多燒亁，可再放高湯進去，簡單來說就是吃涮涮鍋加湯。
當材料煮熟后，可配上一些日式蘸汁或醬油，便會有不同風味。
紅燒牛肉火鍋
材料
牛肉1公斤姜片6片蒜頭10瓣辣豆瓣醬2大匙醬油2大匙冰糖1大匙牛蕃茄2個水2000cc長辣椒2條鹽適量
做法
炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭(去皮)，再放入切塊的牛肉炒到肉變色。
加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。
加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調(diào)味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關(guān)跳起，外鍋再放3杯水，開關(guān)跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時就完成了。
完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。
很多的家庭在冬天的時候都會圍在一起吃火鍋，談心說笑，這樣的氣氛是相當好的，但是家庭火鍋的湯底關(guān)系到火鍋的味道以及接下來燙菜燙肉的味道，并且吃火鍋一定要準備要蘸料才好吃。家庭火鍋湯底一般是胡蘿卜燉雞或者魚頭豆腐湯底，具體的湯底選擇根據(jù)每個家庭的口味去選擇它。
材料：雞架子、花椒、紅棗、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。
具體步驟如下：
1.熬制雞湯。熱一鍋水，水開把洗凈剁好的雞架子放入鍋內(nèi)，加入料酒，熬制湯白?？稍跍屑尤牖玫牡矸?，或者牛奶也可以。
2.制作小料。香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆，紅棗，枸杞，蔥段，姜片，蒜瓣。
3.把雞架子撈出，加入小料，調(diào)入鹽，自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康!
擴展資料：
清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名肴，屬于川菜系。是川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
食療功效：
1.增長肌肉，增加免疫力，促進康復(fù)，補鐵，補血，抗衰老;
2.促進生長發(fā)育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力;
3.清熱利濕，養(yǎng)氣補血，預(yù)防高血壓，美容，護發(fā)，促進骨骼發(fā)育;
4.提高機體免疫力，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜，止咳化痰，通便排毒，促進食欲;
5.通腸導(dǎo)便，防治痔瘡，促進生長發(fā)育，增強抗病能力，補充鐵質(zhì)，清潔皮膚，抗衰老;
6.增強免疫力，調(diào)理疾病，舒筋活血，延年益壽，促進大腦發(fā)育;
7.減肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。
對于火鍋這種比較熟悉的飲食方式，大家都是根據(jù)自己喜歡的口味去制作的，潮汕人就需要吃牛肉火鍋，湯底自然就會胡蘿卜燉雞湯，而四川重慶火鍋的湯底一般都是比較辣的，對于日式火鍋，可能很多人都沒吃過，它主要是加入一些日本作料來做湯底的，具體的做法可以看看下面的內(nèi)容。
藥味佐料
食材、高湯外，講究一點的日本鍋，還會端出「藥味」，也就是日本鍋佐料，來達到畫龍點睛的美味成效。日式火鍋佐料，常見的有生蘿卜泥、青白蔥切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、漬梅等大類，通常各料理店都會由料理長發(fā)揮搭配，如日本料理餐廳「醉心」，料理長就獨家研發(fā)楓紅蘿卜泥，及柚香胡椒泥，都是搭配鍋物料理的一時之選，剛起鍋熱乎乎的食材，經(jīng)過佐料的中和包裝，送入口中，完美滋味百分百呈現(xiàn)。
火鍋做法
基本做法1
[所需材料]
主料有牛肉片、雞片、蝦片、魚片、豬排肉、豬腰片以及明蝦等，配料有粉絲、魚圓、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.
[烹飪過程]
先點燃平底鍋，等油燒熱時將菠菜和洋蔥等放入鍋中拌炒至八成熟，
再放入白菜梗同炒，加白糖和醬油，
待全部炒熟后再把自己喜愛的各式主料加放到鍋中煎熟，
一邊食用一邊煎煮，吃到一半時，再加入一些鮮湯煮熟，
加佐料后再在鮮湯內(nèi)涮以主料食用之
基本做法2
【所需材料】
牛脂、切薄的上等牛肉片、金針菇、大蔥、海蜇絲、烤豆腐、香菇、白砂糖、日本料理酒、蓬蒿、雞蛋等。
【制作過程】
1：平底石鍋均勻擦上牛脂
2：將切薄的牛肉片攤平放置，均勻撒上白砂糖。
3：肉變色后加入醬油和料理酒。
4：可加入自己喜歡的調(diào)味料，燉成醬汁。
5：將肉撥到石鍋一角，開始鋪輔料，像切好的蛋糕一樣鋪放。
6：海蜇絲內(nèi)的鈣會使肉質(zhì)變硬，所以請與肉隔開。
7：鋪成圓形后，中間放入蓬蒿，在此階段可以加點酒或水，也可不加。蓋上蓋子靜待3分鐘。
8：在這三分鐘里敲開一個雞蛋，用筷子單方向攪打10下左右，具有彈性的雞蛋為最佳。
9：等待美味料理的誕生
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