東北涼皮怎么拌好吃
夏天養(yǎng)生小拌菜。
天下只有養(yǎng)生之道,沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,每個人要想提升自己的生活質(zhì)量,不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《東北涼皮怎么拌好吃》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
涼皮是中國的一種特色小吃,而涼皮主要是使用米面或面粉制作出來的一種面皮。其中以陜西涼皮最為著名,但是其他地區(qū)的涼皮味道也是非常不錯的,只不過每一個地區(qū)是做出來的涼皮口感是不一樣的。在東北地區(qū)也有專屬東北地區(qū)口味的東北涼皮,因此東北涼皮在拌的時候如何拌才會更好吃?
涼皮怎么做才柔軟勁道?
用這個方法:將面加水和成糊,放冰箱過夜,第二天做成涼皮。因為面筋沒有洗掉,所以非常筋道,還簡單。
蒸好的涼皮放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下,或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下,涼皮就很容易揭下來,否則容易撕壞。
如果站在涼皮的角度看面粉,則面粉就是由淀粉和面筋組成的.所以要制作涼皮必須先把面筋和淀粉分離方可.涼皮之所以有筋道。就是因為它是用純淀粉制作的.但是這里的淀粉 必須是小麥淀粉,別的淀粉都是不行的,或者說做不出小麥淀粉。這樣的效果比如:手感、口感、筋道、彈性、色澤、透亮、光滑、柔軟等.涼皮怎么做怎樣才能把涼皮做到更好。
涼皮怎么拌好吃簡單?
具體步驟
1水磨粘米粉、淀粉、鹽和水碗中拌勻,加1茶匙油,通過細網(wǎng)過濾一下。封上,靜置30分鐘。同時鍋里倒?jié)M水,燒開。
2盆子底部刷上一層油,放鍋里,水沒過盆底,但不到盆口。米粉液再次攪拌均勻,倒1小杯到盆里??焖俎D(zhuǎn)動盆子,讓米粉液均勻布滿盆底。
3蓋上蓋,大火煮5分鐘左右。再過5分鐘后,揭開蓋子,取出盆子。盆子可以多準(zhǔn)備幾個,做起來會更快。第二批照樣刷盆底,倒上米粉液,放進去煮。4案板刷上一層薄薄的油來防粘。用抹刀小心得取出面皮,放在案板上。第二批可能已經(jīng)好了。做好后疊起來,記得面皮之間也要刷上油。
拌上辣醬、黃瓜絲、香菜蔥花、海帶絲...好吃~
涼皮最好當(dāng)天吃完,冰箱里可以放一兩天,
但會變硬,加熱后又會變回來。
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雖然許多人都沒有聽說過皮凍,但是皮凍卻也是許多人非常喜愛的一種食物。皮凍主要是豬皮制作出來的一種食物,所以吃起來口感爽滑看起來也q彈爽口。而在制作皮凍的時候,主要制作涼拌皮凍,因為涼拌皮凍可以保存住皮凍原本的味道。接下來就為大家講解關(guān)于涼拌皮凍非常好吃的制作方法。
食材
主料
皮凍
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
適量
紅蘿卜
適量
蒜末
適量
姜末
適量
辣椒油
適量
醋
適量
香油
適量
步驟
1.準(zhǔn)備一塊皮凍。
2.青椒、蒜、紅蘿卜、姜切末備用
3.皮凍切片,將切好的青椒、蒜、紅蘿卜、和姜末灑在皮凍上
4.在準(zhǔn)備一碗用辣椒油和醋調(diào)成的汁澆在皮凍上。
5.再淋上適量香油就可以開吃了。
小貼士
涼拌皮凍一定要加姜末拌出來才好吃。
香油根據(jù)自己愛好加,不喜歡的可以不加。
吃豬皮凍的注意事項
1、豬皮中含有大量的膽固醇及膠原蛋白,對人體健康有利有弊,雖然常吃豬皮類食物能起到美容作用,但同時體內(nèi)也吸收了豬皮中所含的膽固醇,膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病。
2、嘌呤是一種簡單的蛋白質(zhì) ,在人體內(nèi)被氧化成為尿酸 ,如果尿酸過多,人體的代謝功能發(fā)生障礙 ,尿酸就會集聚在肢體末端的軟骨關(guān)節(jié)處 ,形成 “痛風(fēng)” 。
3、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用,宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用。
今天的這篇文章就是為各位朋友們介紹東北涼菜的做法大全,大家都知道關(guān)于東北的小吃有很多,特別出名的那么就是東北的涼菜了許多家在東北的朋友們經(jīng)常會懷念,那么接下來就為大家介紹關(guān)于東北涼菜的做法大全,希望能朋友從中學(xué)習(xí)一下
1、干豆腐切成細絲(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成細絲。
3、土豆絲冷水浸泡,洗去淀粉。
4、燒開水,豆芽炒8分熟,撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟,撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后,切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟,加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
黃瓜 金針菇 土豆切成絲 香菜 胡蘿卜 菠菜 豆芽 干豆腐切絲 粉絲 蔥姜蒜沫 香油 糖 醋 鹽 雞精 五香粉 辣椒炸成辣椒油
做法
1把金針菇 土豆絲 菠菜 豆芽 粉絲 菠菜都焯一下
2把材料的所有東西都放里面,拌拌拌.....(自己嘗一下口味)
3放入香菜。
以上介紹的是東北涼菜做法大全在日常的生活當(dāng)中喜歡吃涼菜的朋友們可以來學(xué)習(xí)以上介紹的這些東北涼菜的做法,不僅好吃,而且香脆可口,適合各種人群之選
涼皮深受人們的歡迎,現(xiàn)在到了夏天,很多人都比較喜歡吃涼皮,夏天的時候天氣非常的熱,人們的食欲會變得比較差,吃一點涼皮有很好的消暑解熱的作用,具有非常不錯的刺激食欲的效果,涼皮的做法也是非常多的,一般來說可以做成麻醬涼皮,首先要把麻醬和開里面,要加入一些調(diào)味品,我們來看一下這方面的內(nèi)容。
麻醬涼皮怎么拌好吃
主料:涼皮;
配料:黃瓜;
調(diào)料:鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
拌涼皮 陜西地方小吃拌涼皮做法步驟:
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘;
2、將涼皮控去水分,切成1厘米寬的條備用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用,黃瓜洗凈后切絲備用;
4、將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個干凈的大碗調(diào)勻備用;
5、盤中先鋪黃瓜絲,再將切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上,吃的時候拌勻即可。
漢中面皮涼皮
無論在原料,制作方法,使用方法上,漢中面皮與涼皮二者均有重大區(qū)別:
①陜西關(guān)中、河南等地的涼皮一般是用面粉洗出面筋后制作,且一般都配有面筋同食,而漢中面皮多用米漿制作沒有面筋。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調(diào)漿蒸成的,但不洗面筋,和涼皮口感覺完全不同,而且這種在漢中當(dāng)?shù)亟小懊婷嫫ぁ保貏e多加一個 “面” 字以示區(qū)別。
②口感上漢中面皮更軟糯,關(guān)中、河南等地的涼皮更有韌勁兒;漢中面皮對辣椒(油辣子)更為講究一些。
③漢中面皮熱食在當(dāng)?shù)亓餍?,最受歡迎的吃法也是熱食,而關(guān)中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用,沒有熱食的。
④熱食時漢中面皮切得較寬,而關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習(xí)慣普遍較細窄。
類似的小吃還有同為陜南的安康蒸面,和漢中面皮中的“面面皮”相似。
我們可能很多人都特別愛吃涼皮兒吧的確我自己也特別愛吃涼皮是一種非常美味的東西,而且涼皮是一種簡單,而且好做的食品,尤其是夏天吃涼皮兒是非常好的,可能我們很多人對于怎么辦涼皮好吃呢的相個問題,還沒有一個清晰的認(rèn)識,下面就讓我們一起來了解一下怎么辦涼皮好吃呢的相關(guān)問題吧。
做法一:
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘;
2、將涼皮控去水分,切成1厘米寬的條備用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用,黃瓜洗凈后切絲備用;
4、將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個干凈的大碗調(diào)勻備用;
5、盤中先鋪黃瓜絲,再將切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上,吃的時候拌勻即可。
做法二:
原料:粉條,雞湯或骨頭煲的老湯,
輔料:榨菜肉絲、蔥末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黃豆
調(diào)料:蒜泥,醬油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻
拿一個大碗把調(diào)料放入碗中,再放入老湯做備用底料
干粉條先放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟
再燒一鍋水,水開時,把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下,大約半分鐘就可以了
盛出放進有備用底料的碗中,最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下放入碗中,加輔料拌勻
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么拌涼皮好吃呢的相關(guān)問題,相信大家對此都已經(jīng)有了一個更為清晰的認(rèn)識,我每個人都可以嘗試著去坐一坐,我相信大家做出來的涼皮一定非常好吃心動不如行動,趕快備足原料自己動手去嘗試一番吧,美味就在眼前。
在不同的季節(jié),大家往往會吃不同的食物,很多的食物往往給人比較深的印象,有的食物往往也是讓人難以忘懷的,其中大家比較的一種就是在夏季吃涼拌豆皮的情況,涼拌豆皮往往味道是不錯的,但是很多人往往對于它的做法不是很熟悉的,但是自己又想吃怎么辦,下面我就給大家具體的介紹一下其做法吧。
一、涼拌豆皮的食材:豆皮,黃瓜,胡蘿卜都切絲。
二、爽口涼菜——涼拌豆腐皮的做法步驟1:水開了放豆皮絲,黃瓜,胡蘿卜絲,燙熟即可。
爽口涼菜——涼拌豆腐皮的做法步驟2: 焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜,冷開水渡涼。
爽口涼菜——涼拌豆腐皮的做法步驟3:香菜梗留下,蒜和香菜葉子砸碎。
爽口涼菜——涼拌豆腐皮的做法步驟4:加入所有調(diào)料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手帶上一次性手套抓辦均勻。
爽口涼菜——涼拌豆腐皮的做法步驟5:香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可??梢蕴舫鰩讉€干辣椒進去,但是花椒要濾掉。
上面所講的內(nèi)容就是有關(guān)“涼拌豆皮怎么拌好吃”的知識,相信大家通過上述的介紹,對于涼拌豆皮怎么拌好吃的知識也是有一定的了解了,在炎熱的夏季,吃涼拌涼皮往往會是一種享受的,因此對于喜歡吃的朋友們,不妨自己動手按照上面的方法去嘗試的,這樣何樂而不為呢。
東北有名的小吃里大家應(yīng)該都很熟悉東北拉皮吧,涼拌東北拉皮是很多人都愛吃的,它的味道是特別好的,尤其是在這樣的夏季很多人都是沒有什么胃口的,也不想去做飯,這個時候能夠吃一些涼拌菜才是最和胃口的,今天我們就來給大家介紹怎么拌東北拉皮。
涼拌東北拉皮是在東北很有名的美食了,幾乎家家都會做這道菜,特別是在夏天,很多人都是特別愛吃東北拉皮的,不吃東北拉皮就好像沒有過夏天一樣,下面我們看看怎么拌東北拉皮。
東北大拉皮
材料
黃瓜1根,胡蘿卜半根,豬瘦肉,青食花生醬適量,蒜8顆,木耳,拉皮,生抽,干淀粉,油
做法
1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆,搗成泥備用。
3.木耳適量泡發(fā),泡發(fā)后用開水焯燙一下。
4.拉皮用涼開水泡十分鐘,去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細絲將菜絲按個人喜好擺盤,中間放入拉皮。
6.豬肉也切細絲,越細越好,看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻,滴入少許生抽調(diào)味。
7.鍋內(nèi)入油,九成熱時放入肉絲滑炒,變色后盛出,放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼后,放入拉皮頂部。
9.佐料的制作方法:花生醬滴入適量白醋調(diào)勻,用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌,讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。
東北家拌涼菜
材料
干豆腐半張,涼皮1張,黃瓜1根,土豆半個,豆芽1碗,香菜適量,熟花生米1把,瘦肉1兩,鹽2小勺,糖2大勺,老陳醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,胡椒粉適量,醬油1大勺
做法
1、干豆腐切成細絲(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成細絲。
3、土豆絲冷水浸泡,洗去淀粉。
4、燒開水,豆芽炒8分熟,撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟,撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后,切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟,加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
怎么拌東北拉皮大家應(yīng)該知道了,一般在拌東北拉皮的時候會放一些花生醬,其實也可以用芝麻醬來代替,芝麻醬的味道會更香一些,如果在調(diào)花生醬的時候最好不要放香油,可以放一些醋,學(xué)會了這道菜,就能夠高高興興的過夏天了。
東北涼拌豆腐是屬于東北的家常菜之一,做法簡單,營養(yǎng)價值豐富,而且口感清爽滑嫩,深受現(xiàn)代人群的喜愛,需要將豆腐切好,將新鮮的小蔥切好后備用,將豆腐放入盤中放入蔥姜蒜以及醬油調(diào)味,然后加入新鮮的小蔥拌勻即可食用,味道清淡爽口,適合聚會飲食或者是休閑小吃。
東北涼拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐的做法
1、小蔥準(zhǔn)備好,去掉黃葉。請注意看,小蔥與香蔥是有區(qū)別的。
2、小蔥去根洗凈,準(zhǔn)備出適量的蔥備用。
3、小蔥切段,注意不要切太碎,2cm-3cm左右的段為宜,這樣搭配豆腐口感好,視覺效果也好。
4、豆腐備好,涼水沖洗一下。
5、在豆腐上加入適量的鹽、生抽、香油。
6、用叉子按壓豆腐擠碎。
7、直到全部碎成如圖這樣,調(diào)料拌勻,豆腐充分入味。
8、將小蔥均勻加入豆腐中,筷子拌勻。
好了到此一盤美味的東北小蔥拌豆腐就成了,蔥香味,加豆腐香味
吃豆腐有什么好處
1、排毒養(yǎng)顏
豆腐對人體非常有益,它可促進體內(nèi)毒素排出,令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。
2、更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3、增強食欲
豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲,除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇,不僅降低心血管疾病的發(fā)生,對腎臟也具保護作用,有助于減少肥胖的機會。
5、補鈣
豆腐是補鈣很好的一種選擇,和牛奶相比,豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì),因為中國人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌
不能食用過量,食用過量就會出現(xiàn)以下的現(xiàn)象:
1、促使腎功能衰退
植物蛋白質(zhì)被人體攝入后,經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐,攝入過多的植物蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多,加重腎臟的負擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人,腎功能可能會進一步衰退。
2、促使動脈硬化的形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。
3、消化不良
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多,易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
5、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。
3、每100克結(jié)實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。
很多人說起東北涼菜都口水直流,到底東北涼菜有什么魅力讓那么多人喜愛不已,是原料容易入手,制作方法簡單這些原因,還是因為東北涼菜獨特的口味呢!一時間也不能斷定,總之在大小餐館、高級酒店、家常小吃中,都隨處可見東北涼菜的蹤影。在外吃不健康,不安全,那就由小編來跟各位分享一下在家自制東北涼菜的做法。
(一)涼菜
材料:黃瓜,白菜,蒜末,鹽,糖,醋,料酒,辣椒油
做法
1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據(jù)自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過涼水;
2.往準(zhǔn)好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏,涼了后拿出來在炎熱的夏季吃上一口,那叫一個爽。
(二)拌涼菜
材料主料:黃瓜100克,粉皮75克。香菜30克,胡蘿卜,球形生菜各50克,黃椒,紅椒各25克。
調(diào)料:鹽1克,味精2克。醬油25克.米醋15克,精油5克,麻油4克,辣椒粉3克,花生醬5克。
做法1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈后切成絲;香菜切成段;胡蘿卜去皮切成絲后用鹽腌一下。
2.把以上原料拌勻,入盤。
3.辣椒粉放碗里,油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上,再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬,調(diào)勻后澆在菜上即可。
涼拌菜開胃有營養(yǎng)
營養(yǎng)學(xué)的研究證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng),因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時,內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化,喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C及B族,很容易受到加工及烹調(diào)的破壞,生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。
現(xiàn)在大家應(yīng)該了解東北涼菜的幾種做法了吧,但是大家也需要注意,雖然這些涼菜美味又適宜在炎熱季節(jié)吃,但是脾胃虛寒的不宜進食過寒性的食物。還有就是蔬菜在洗的時候一定要洗干凈,最后弄的時候多倒點醋、蒜和姜末使之殺菌;還有就是最好當(dāng)天吃完,否則很容易變質(zhì)。
相信去過東北地區(qū)的人或者是處在東北地區(qū)的人民都特別喜歡吃東北的涼拌三絲吧,其實都沒地方是有很多特色菜的,這些特色菜都伴有著濃濃的東北風(fēng)情,東北的涼拌三絲,它的主要材料就是胡蘿卜,豆皮和粉絲再加入一些配料,下面小編給大家詳細介紹東北涼拌三絲的做法
原料:胡蘿卜1根、豆皮2張、粉絲1把、香菜2根。
調(diào)料:鹽、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒適量。
做法:
1、胡蘿卜切絲,豆皮切絲,粉絲泡發(fā),香菜切段待用;
2、鍋內(nèi)倒入少許油,放入干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒變色;
3、在胡蘿卜絲、豆皮絲、粉絲、香菜段中調(diào)入生抽、醋、糖、香油拌勻;
4、最后將炸好的辣椒花椒油澆在上面即可。
主料:土豆260g
輔料:油適量,鹽1勺,紅辣椒2個,蔥白2段,香菜適量,花椒適量,醋1勺,芝麻油1勺,味極鮮2勺。
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.土豆切成絲。
3.放在水中浸泡一會,中間換幾次水,直到土豆的淀粉洗凈。
4.將土豆絲放進沸水中焯熟。
5.至土豆絲變色撈出過涼。
6.香菜切段,紅椒切成斜刀薄片。
7.蔥白豎切成細絲。
8.將土豆絲瀝凈水份,香菜紅椒蔥絲放在一起。
9.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調(diào)成碗汁澆在蔬菜上。
10.花椒涼油下鍋,炸出香味后鏟出花椒留下花椒油。
11.將熱熱的花椒油澆在蔬菜。
12.拌勻即可食用。
?東北涼拌菜是一道色、香俱全的家常美味,清脆爽口,夏季特別受歡迎。在東北的各個菜市場都有賣的,各式各樣的小菜單獨放在一個盆里。顧客可以根據(jù)自己的口味、喜好挑選一樣或若干樣,最后老板在放入調(diào)料拌好。東北涼拌菜做法有哪些?讓我們通過以下文章內(nèi)容了解一下吧。
?1.蒜切末,木耳豆皮都焯一下水,燒開即撈。晾干備用。
?2.準(zhǔn)備一個碗,放生抽,蠔油,白醋,山胡椒油,鹽。拌勻
?3.香菜,蒜,干辣椒粉擺在最上面,
?4.鍋燒油,放幾?;ń?,小火炸香。
?5.將油淋在辣椒粉和蒜上,
?6.拌勻即可。
?東北涼拌菜做法有哪些?讀了以上的文章內(nèi)容,相信您已經(jīng)學(xué)會了這道簡單美味的東北涼拌菜。東北涼拌菜風(fēng)靡全國,無論是超市還是菜市場都有他的存在。在制作過程中,需注意的是山胡椒油沒有可不加。因為生抽,蠔油,都有鹽味,酌情加鹽。
面食是屬于北方人的主食,面食的做法繁多,而且營養(yǎng)價值豐富,可以補充身體每天所需要的能量,而東北涼拌冷面就是屬于一道地方名吃,不僅清涼爽口,而且味道非常好,在夏季可以食用涼拌冷面,不僅可以開胃,而且營養(yǎng)豐富,自己在家可以制作,做法也很簡單。
東北涼拌冷面的做法
香草涼拌面
材料
拉面面團2個,蒜,九層塔,紫蘇,歐芹,丁香羅勒,紫羅勒適量,油,麻油,味事達醬油,砂糖,魚露
做法
1、面條下鍋煮軟后撈起泡幾分鐘冰水后撈起晾干備用。
2、蒜切碎,香草剁碎后下鍋炒出香味后加適量的醬油、少許水、撒適量魚露、少許砂糖以及適量麻油混合翻炒均勻即可。
3、把調(diào)好的汁澆在面條上攪拌均勻即可開吃。
荊芥涼拌面
材料
荊芥1飯碗,北方面條500克,鹽,雞精,油,料酒,麻油,醋1小匙,蒜,醬油2湯勺,砂糖適量,13香適量
做法
1、荊芥洗干凈晾干水剁碎、蒜切碎、北方面條下鍋煮軟后泡涼水晾干備用。
2、蒜、荊芥下油鍋加少許料酒炒香、加1大茶匙麻油、少許13香、2大茶匙醬油、少許水、1小茶匙醋、少許雞精、鹽、適量砂糖混合炒均勻。
3、把醬汁澆在荊芥上攪拌均勻即可。
雞絲涼拌面
材料
面條:面粉400克,清水70克,雞蛋一個,鹽適量,油適量。
雞脯肉一塊,黃瓜一根,小蔥兩根,香菜兩根,香油,生抽,香辣醬,鹽,醋,白糖。
做法
1、全自動面條機里面放入面粉、雞蛋一個,2克鹽和3克油,打開攪拌開關(guān),開始攪拌。
2、分三到五次慢慢加入水。
3、繼續(xù)攪拌至絮狀。約需要3—5分鐘。
4、換成壓面的開關(guān),即可出面了。做好的面條放一邊備用。
5、將雞胸肉放入鍋中加適量清水,蔥段,姜煮熟。
6、放涼,用手撕成絲備用。
7、黃瓜洗凈切絲。
8、小蔥切蔥花。
9、雞蛋打成蛋液攤成蛋餅,切成絲。
10、將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻。也可以放些熟的白芝麻。 11、面條煮熟,放涼水里面過涼水。
12、把水瀝干凈。
13、加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎,澆上醬料。再放入香油。
14、攪拌均勻,即可開吃了。
最近看了年年柿紅這部電視劇,劇中說到一個橋段。女主角懷孕了就特別喜歡吃涼皮。其實涼皮是一種非常常見的食物,其制作食材、方法都十分簡單。對于那些吃貨們而言,只要把握好火候,油量的話,都可做出美味的涼皮,那么涼皮要怎么拌才能最好吃呢?制作涼皮需要準(zhǔn)備的食材又有哪些呢?
材料:涼皮一張,醬油兩勺,陳醋三勺,綿白糖半勺,郫縣豆瓣一勺,辣椒油一勺,葫蘿卜、青瓜一小截,花生兩勺,大蒜兩瓣。
做法:
1、涼皮買回來稍微水龍頭沖一下,切寬條;葫蘿卜青瓜切絲;蒜切沫。
2、小碗加入兩勺醬油,三勺陳醋,半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。
3、鍋燒熱,放入少許油,加入一勺郫縣豆瓣,炒出香味,鍋冒煙后,倒入碗內(nèi)。
4、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油,隨后加入調(diào)料汁,拌勻,在冰箱放一會就可以吃了。
拌涼皮怎么配料才好吃:寧夏涼皮 材料:涼皮一張,面筋適量,黃瓜1根,西紅柿半個,香菜適量,蒜3瓣,砂糖1小勺,鹽1小勺,雞精1小勺,香油幾滴,2勺生抽,0.5勺老抽,3.5勺香醋,黃芥末1小勺,辣椒油2湯勺,熟的白芝麻1湯勺,10顆花椒,八角的一個角,半片香葉。
做法:
1、將涼皮面筋過涼水去油膩;黃瓜切絲;半個西紅柿切碎;香菜切斷。
2、將2瓣蒜用壓成蒜泥,加入小半碗涼開水,待用。
3、將花椒、八角、香葉,加半碗水煮開后,關(guān)火放涼。
4、黃瓜、西紅柿、香菜和涼皮面筋一起放入大點的碗里,加入泡好的蒜汁,加入步驟3里煮的中藥調(diào)料汁。
5、再加一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末,幾滴小磨香油。
6、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋,用搟面杖碾碎,倒入涼皮里。
7、再往涼皮里加入2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。
8、最后加入寧夏特產(chǎn)辣椒油,用筷子拌開后裝盤即可。 拌涼皮怎么配料才好吃:五香粉香菜拌涼皮
材料:涼皮一小把,大蒜一顆,香菜少許,蔥少許,花椒粉少許,芝麻油一湯匙,橄欖油半湯匙,五香粉少許,豆瓣醬或個人喜愛的辣醬半湯匙,鹽少許,糖少許,生抽一湯匙半,醋適量。
做法:
1、將涼皮用溫水泡軟,之后再用開水焯熟,不要焯太久,保持彈性就可以,焯好后,撈起用冰水泡著。
2、準(zhǔn)備一個小容器,將蒜蓉,生抽,醋,麻油,辣醬,糖,五香粉,花椒粉,鹽拌在一起調(diào)一個料汁兒。
3、將料汁均勻的倒在瀝干水的涼皮上,之后將蔥花和香菜沫碼上。
4、將鍋燒熱,倒入少許橄欖油,油燒到七八成熱,開始冒煙時,澆在蔥花上,最后攪拌均勻即可。
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